茶文化介绍ppt

一杯好茶，总是让人怀念, 醇香留口，永久难忘。
泉从石出情宜冽
茶自峰生味更圆
井、 茶光 甩 句 人的 茶名 不润 、 。 苏自 文湖 仅， 磨 龙 东然 化、 汇香 、 井 坡屏 名 茶气 压 茶 曾障 泉 之鲜 等 加 有的 和 色嫩 十 工 ：独 名 、清 大 方 欲特 茶 香高 手 法 把小 于 、， 法 独 西气 一 味滋 。 特 湖候 体 、味 特 运 比中 ， 形鲜 级 用 西， 构 四爽 龙 抓 子自 成 绝甘 井 、 古 了 醇 茶 抖 ，是 世 于， 扁 、 从文 望海有机茶产于望海茶原产地，海拔931米的望 所 一叶 平 搭 来人 罕 身底 光 、 佳墨 海岗茶场，此地终年云雾缭绕，方园三十多公里 见 ，细 滑 拓 茗客 内没有工矿企业，没有废水污染，生态环境十分 的 而嫩 挺 、 似留 优越，土壤肥沃，具有生产有机茶独特的条件， 独 且呈 直 捺 佳恋 该场于1996年开始在茶树栽培管理上实行绿色、 特 集朵 ， 、 人之 而 名。 色 推 处 环保的有机化管理。鉴于其突出的条件和优势， 骄 山西 泽 、 的。 1999年9月份，经中国农业科学院茶叶研究所有机 人 、湖 嫩 扣 赞宋 茶研究与发展中心(OTRDC)严格检验，被认证为 的 名龙 绿 、 美代 有机茶生产基地，认证面积398亩，年产有机茶15 诗诗 龙 寺井 吨。 " " " " " " " " 杭 州 是 我 国 七 大 古 都 之 一 ， 西 湖 龙 井 茶 区 位 于 三 面 环 山
茶的药效作用
茶为药用，在我国已有2700年的历史。现代科学大量研究证实，茶 叶药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。具体作用有： 1.有助于延缓衰老。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人 体自由基的清除剂,能阻断脂质过氧化反工应，清除活性酶的作用。 2.有助于抑制心血管疾病。茶多酚，有助于使这种斑状增生受到抑 制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉 粥样硬化。 3.有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在 体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。 4.有助于预防和治疗辐射伤害。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射 性物质锶90和钴60毒害的能力。对因放射辐射而引起的白血球减少症治 疗效果更好。 5.有助于抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌 、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。 6.有助于美容护肤。茶多酚是水溶性物质，用它洗睑能清除面部的 油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线 辐射对皮肤的损伤等功效。 7有助于醒脑提神。茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增 强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。 8.有助于利尿解乏。茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排 出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱 还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。 9.有助于降脂助消化。茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以 帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里 。 10.有助于护齿明目。茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、 坚齿，都是有益的。茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度 经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。 肾明 阳目 虚， ◆ 弱润 决 者肠 明 ，通 子 不便 茶 适， 亦 合适 称 饮用 决 用于 明 。经 茶 常 头将 晕 30 烦克 躁决 、明 便子 秘捣 、碎 口， 干煎 口煮 苦成 的茶 人水 。。 腰功 酸效 尿： 频散 、热 ( ) 者 适 合功 服效 用： 。菊 手花 足味 冰甘 冷苦 、； 脾枸 虚杞 、甘 易平 腹， 泻滋 者阴 不润 适燥 合； 饮视 用力 。不 好 、 口 干 、 头 晕 目 眩 浸 10 分◆ 钟杞 ，菊 即药 可茶 饮由 用枸 。杞 子 、 白 菊 花 、 绿 茶 各 10 克 组 成 。 把 这 些 材 料 用 沸 水 泡
有人说，中国人性格象茶，总是清醒、理智的看待世界，不卑不亢，执着持久，强 调人与人相助相依，在友好、和睦的气氛中共同进步。这话颇有些道理。 表面看，中国儒、道、佛各家都有自己的茶道流派，其形式与价值取向不尽相同。 佛教在茶宴中伴以青灯孤寂，要在明心见性；道家茗饮寻求空灵虚静，避世超尘；儒家 以茶励志，沟通人际关系，积极入世。无论意境和价值取向不都是很不相同吗？其实不 然。这种表面的区别确实存在，但各家茶文化精神有一个很大的共同点，即：和谐、平 静，实际上是以儒家的中庸为提携。 在社会生活中，中国人主张有秩序，相携相依，多些友谊与理解。在与自然的关系 中，主张天人合一，五行协调，向大自然索取，但不能无休无尽，破坏平衡。水火本来 是对立的，但在一定条件下却可相容相济。儒家把这种思想引入中国茶道，主张在饮茶 中沟通思想，创造和谐气氛，增进彼此的友情。饮茶可以更多的审已、自省，清清醒醒 地看自己，也清清醒醒地看别人。各自内省的结果，是加强理解，过年过节，各单位举 行“茶话会”，表示团结；有客来敬上一杯香茶，表示友好与尊重。常见酗酒斗欧的， 却不见茶人喝茶打架，那怕品饮终日也不会抡起茶杯翻脸。这种和谐、友谊精神来源于 茶道中的中庸思想。 在中国茶文化中，处处贯彻着和谐精神。宋人苏汉臣有《百子图》，一大群娃娃， 一边调琴、赏花、欢笑嬉戏，一边拿了小茶壶、茶杯品茶，宛如中华民族大家庭，大孩 子虽多并不去打架，而能和谐共处。至于直接以《同胞一气》命名的俗饮图，或把茶壶 、茶杯称为“茶娘”、“茶子”，更直接表达了这种亲和态度。清代茶人陈鸣远，造了 一把别致的茶壶，三个老树虬根，用一束腰结为一体，左分枝出壶嘴，右出枝为把手， 三根与共，同含一壶水，同用一支盖，不仅立意鲜明，取“众人捧柴火焰高”、“十支 筷子折不断”、“共饮一江水”等古意，而且造型自然、高雅、朴拙中透着美韵。此壶 命名为“束柴三友壶”，主题一下子被点明。 中国历史上，无论煮茶法、点茶法、泡茶法，都讲究“精华均分”。好的东西，共 同创造，也共同享受。从自然观念讲，饮茶环境要协和自然，程式、技巧等茶艺手段既 要与自然环境协调，也要与人事、茶人个性相符。青灯古刹中，体会茶的苦寂；琴台书 房里体会茶的雅韵；花间月下宜用点花茶之法；民间俗饮要有欢乐与亲情。
产于兰溪市的下陈、新宅、蟠山等地,浙江主要名茶之一。该茶吸收花香能 力特强，经金华茶厂加工客制的茉莉花茶，被命名为金华茉莉毛峰，享有极高 声誉。“兰溪毛峰”茶香气鲜灵，滋味醇厚，甘美怡神，清雅可口，为
绿茶中之佳品，载入《中国名茶》，驰誉中外，成了中国名茶新秀。 “兰溪毛峰”，其品质特征是：外形肥壮扁形成条，银毫遍布全叶，色 泽黄绿透翠，叶底绿中呈黄，沏泡后即还其茶芽之原形，汤色碧绿如茵， 清沏甘爽明亮，旗枪交错杯中，香气芬芳扑鼻，清高幽远鲜爽，品茗滋 味醇和，饮后有回甜，香流齿颊间，清妙不可言。
甘 寒 ，功 清效 热： 。荷 容花 易性 疲甘 倦平 、温 溏， 便清 中肺 医热 指， 大祛 便湿 稀消 薄肿 ； 、山 脸楂 色酸 苍甘 白， 者行 ，淤 不血 适； 合金 饮银 用花 。
把 这 些◆ 材荷 料楂 加菊 入茶 50 以 0 荷 毫花 升 6 的克 清 水、 中山 ，楂 煮 15 沸克 即、 可金 饮银 Fra Baidu bibliotek花 。 3 克 、 菊 花 10 克 组 成 。 ( ) ( ) ( ) ( )
赵公旭亮口述 裴春益笔录 丙戌年夏
洗茶的原因和来历
人们用茶壶冲泡乌龙茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶人 解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不“洗茶” 的人，是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。但有否想过，这样“洗茶”，连茶叶精华也 在不知不觉中洗掉了？ 其实，据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸 至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做 青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有 夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是 进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是 单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。 第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益 ，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开 始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。从市场经济角度 看，为拓宽我国乌龙茶销路，谋求跨越式可持续发展，“洗茶”用语宜修正为“浸茶 ”或“温茶”较为确切和科学。
花 6 至 10 甘片 ，， 适放 合入 肝茶 胃杯 气中 痛， 、冲 胸入 口热 腋水 下， 胀即 满可 疼饮 痛用 、。 易 怒 者功 饮效 用： 。玫 瑰 花 性 温 味
中 医 师 推 介 的 养 生 茶
◆ 玫 瑰 花 茶 干 玫 瑰
( )
中 与庸 茶、 道和 谐
茶道与禅道有着密不可分的关系。住持请斋、请茶，乃是禅寺常有 的礼仪。禅僧在禅寺中吃茶，是一件礼仪繁复而又严肃的事情，吃 茶不啻是一种严格的禅修工夫，是禅门行、坐、语默、动、静当中， 众多“借假修真”的媒介之一，这是禅门茶道的特色。但从“心、 术并重”的茶道标准来看，中国茶书的“重术轻心”固然不对，禅 门清规的“重心轻术”也是一种缺憾。弥补这一缺憾的则是和禅门 关系密切的日本茶师。在日本，“心术并重”、茶禅合一的茶道的 真正出现，是以珠光乃至千利休、千宗旦祖孙二代所建立起来的的 “侘数寄”茶道为标志，它是热爱不完整、不均衡、残缺不全而且 平平凡凡的事物，也是安于孤独、寂寞的脱俗心境。但日本茶道和 中国禅门清规一样，过于重视禅门规矩，以致束缚了禅的活泼性和 洒脱性。从吃茶的禅门教条，彻底解放出来，要到宋朝以后所开展 出来的“平常心是道”的禅茶。中国茶道，曾激发出无数浪漫美妙 的诗歌和艺术，也曾吟咏出令人回味的片段哲思。但中国历代茶书 所关心的不是茶的修心，而是茶的养身，不曾像日本那样，开展出 深刻、广大而且感人的吃茶哲学。这不能不说是中国茶道史上的一 大缺撼。这一缺撼，只有在聊备一格的禅门茶道中才能稍稍弥补于 万一。
兰溪毛 峰茶
别名天台云雾茶，产于浙江省天台山华顶峰，茶树大都种植于海拔800～900米山处。茶区气候夏凉冬寒，常年平均气温为2.2℃，四季浓雾笼罩， 冬季经常积雪，年降水量1900毫米，茶地终年保持湿润。山地为砂质壤土，土层深厚肥沃，茶农多选有利地形，零星分散栽植，周围种以其他树木，形成挡风、 防寒的天然屏障，阻止高山大风寒冷的威胁。由于山中气温较低，萌芽迟缓，于小满后始行采摘一芽二叶初展。为保证该茶特色，只采春茶。原属炒青绿茶，手 工操作，现改为半炒半烘，以炒为主，仍以手工方法制作，经鲜叶摊放，高温杀青，煽热摊凉，轻加搓揉，初烘失水，煽热摊凉，入锅炒制，低温辉焙，稍凉装 箱等工序制成。成品紧细弯曲，芽叶壮实显毫，色泽翠绿，汤色嫩黄清澈，香清而味带甘甜，饮之口颊留芳，畅人心脾，经泡耐饮，冲泡3次尤有余香，充分显示 高山云雾茶的天然特色，被列为绿茶中的珍品。天台山产茶约始于汉代，据记载，东汉末年道士葛玄已在华顶植茶。隋唐以后，渐有名气。唐时，日本高僧最澄 来天台国清寺学佛，归国之际，带去茶籽，试种于近江(滋贺县)孤本村国治山麓，迄今已千余年。
得与天下通其乐 不可一日无此君
赵公某，浙之乐清人，业商于杭州。甲申年春，往千 岛湖洽谈商务，事毕，偕友二三人驱车出游。行十余里，见 路旁有小村，渡口孤舟横陈，空寂无人；远处渔船数点，来 往湖面。遂弃车徒步，至渡口，唤来船家，欲借舟楫作湖中 游。 一叶扁舟，荡开碧波，往山水深处迤俪而去。山色清 幽，绿水如绸，天朗气清，斯情斯景，当为“人在画中游” 。一路峰回水转，美不胜收，船行数里，倏然开朗，乃见一 岛，苍翠青郁，更胜他处。行近小岛，拢船泊岸，有石阶数 十步可通山顶。拾阶而上，至其峰，有旧楼。登临之，游目 骋怀，湖光山色，尽收眼底。岛上遍植茶树，向来所见之青 蔚荫翳者也。信步而游，湖风送爽，山鸟鸣翠，遂流连忘返 。日将暮，乃怅然而归。 及返，心有所思。竟邀约相关人士，力购得岛之使用 权。遂常驻其上，整饬茶园、修葺楼舍；植四时珍果、种百 般佳卉；凿渔池、砌山道。年余光阴，岛上诸事俱备。湖岸 垂钓，可效严光避世；竹林清谈，俨然魏晋风流；林下品茗 ，权做当世陆羽；篱边访菊，堪比昔时陶令。 由是，每有余暇，赵公必邀知己数人，往来其中。命 其岛名曰：世外茶园。一岛何其小也，然心静气平，则天地 自在方寸间。 追其事，补记之，与天下爱茶之士同享茶中真趣，不 亦乐乎。