宫廷酱菜腌制秘方

宫廷酱菜腌制秘方

配料：黄瓜10斤辣椒3斤

酱油5斤白糖8两

白酒8两大蒜4两

鲜姜4两味精2两

花生油3两香油2两

方法与步骤：

1、黄瓜洗净后，晾干（去掉表面水分即可），再切成小条，然后用盐腌（约半斤盐，具体数量以黄瓜稍有咸味为宜），腌制时间约一夜左右。再将腌出的水倒掉。

辣椒去种籽，切为两片，同黄瓜的腌制方法。

2、酱油加白糖上锅熬，开锅后多待一段时间最好。

3、花生油、香油放入花椒，上锅熬，油开即可。

4、鲜姜切片、大蒜切片。

5、将腌后的黄瓜与辣椒、鲜姜片、大蒜片、味精、白酒倒入盆内，再倒入晾凉后的油、酱油与白糖，搅拌一下。

6、每天搅拌1至2次，7天之后可食。