商场超市课长基本工作培训讲义

每月工作
店商品会议
➢ 检讨上个月的销售状况 ➢ 计划检下个月的销售重点 ➢ 准备好商品销售排行表 ➢ 建议下个月促销商品的品项 ➢ 提供商品的历史销售资料（销售量、促销价、
促销时间、促销费用等） ➢ 建议促销时间、促销价格、促销费用
每月工作
月厂商付款确认
➢ 与财务核对厂商付款明细单是否正确 ➢ 依厂商别列出付款到期日应付金额，确认已
清洁计划
排面政策 排面政策
销售报表 销售报表
每日工作
检查促销单品及销售前10名单品的销售和库存状况
销售报表/畅销单品表
8：45-10：00
追踪部门的指标状况（负库存、终止单品、三个月无销售单品、 负毛利，报损单，缺货报告 理论库存），并分析解决
检查并签字确认部门的周期盘点差异报表
检查缺货报告
处晨会
每月工作
制订次月计划
➢ 拟定并实施教育训练计划 ➢ 制定人力排班表 ➢ 依据店内商品促销表的时间作好每周促销商品的
计划 ➢ 计划何时采用何种方法来处理高库存和滞销商品 ➢ 对新品销售进行追踪及调整 ➢ 控制损耗率过高的商品 ➢ 拟定达成业绩目标的有效措施
每月工作
制订排班表
➢ 评估本课工作量和人力资源（含促销员） ➢ 依据节假日及销售时间段合理安排人力作息
损耗分析 制订周计划 评估与培训员工 新品追踪及向采购
推荐新奇特商品 资产保养
每周工作
处值班
➢ 营业前巡视该处早班人员的出勤状况 ➢ 巡视卖场，通道是否畅通，商品是否满陈列，促销
商品是否到期，仓库是否整齐、干净 ➢ 检查特价牌是否正确、醒目 ➢ 处理异常问题，自己无法解决之问题须马上报告给
主要工作要点 每日工作 每周工作 每月工作
主要工作要点
• 库存管理 - 准 • 缺货 ，损耗 - 少 • 售价形象 - 低 • 区域卫生 - 净 • 排面管理 - 满 • 部门最大化提升销售-检查
每日工作
时间Time 7：00-8：00
7：50-8：00 8：30-8：45
检查要点 看前一天晚班留言 检查仓库 检查员工出勤状况和精神面貌（服装是否干净、整齐） 检查排面是否干净、整齐 检查排面促销及棒单品陈列状况 检查TG、网片、花车及中央通道促销陈列状况 检查促销商品价格和变价报告 检查并签字确认周期盘点表
向总部采购推荐新奇特商品 根据对竞争对手的市调，推荐对方有我们没有的商品 本地特色商品 外出学习，发现新奇特商品，买样品或拍照片，推荐
给总部采购。 网络热销商品：新奇商品推荐-洗化20032.ppt
每周工作
资产保养
➢ 对工具、用具等设备出现异常及时修护 ➢ 定期对设备进行保养
每周工作
与商品部门联席会议：
讨论新品销量，滞销品的处理计划， 暂停订货商品的退货，DM商品，竞争 对手的动向，敏感商品供应商缺货等等。
每月工作
月促销计划（TG端架等） 课绩效检讨 本月工作总结 制定次月计划 制订排班表 本月市调结果分析 损耗分析
店商品会议 月厂商付款确认 费用追踪 月业绩及毛利评估 快讯检讨 员工培训 盘点
每月工作
本月工作总结
➢ 人力
▪ 依工作量合理制订排班表 ▪ 员工培训及评估 ▪ 员工出勤状况 ▪ 评估本课工作量和人力资源是否合理
每Βιβλιοθήκη Baidu工作
本月工作总结
➢ 商品
▪ 订货是否合理，是否有缺货或高库存、滞销 商品
▪ 商品损耗率的评估 ▪ 促销商品占业绩的百分比 ▪ 商品陈列及仓库存放是否符合要求
每月工作
每月工作
快讯检讨
➢ 月快讯商品的销售额占整个课业绩的比例 ➢ 本月的快讯商品是否有因缺货而影响销售 ➢ 促销信息的宣传力度是否到位（宣传单发放，海报
张贴） ➢ 特价牌是否醒目，价格是否有吸引力、刺激购买欲 ➢ 促销人员服务工作是否跟上 ➢ 商品陈列是否有量感
每月工作
员工培训
➢ 新进员工的教育训练 ➢ 人员的礼仪训练 ➢ 商品知识、服务知识的培训 ➢ 在职专业水平提升的培训 ➢ 职务代理的培育
每月工作
月促销计划（TG、端架等）
➢ 根据商品部制定的店内商品促销表作评估 ➢ 依据商品销售量和TG、端架、堆头位置提出建议 ➢ 依确定的店内商品促销表的时间和商品, 作好订货，
催货, 计划更换排面的时间和人力，安排好促销位 置及相关的工作准备
每月工作
课绩效检讨
➢ 销货收入 ➢ 销货毛利及其它业务毛利 ➢ 人事费用 ➢ 财务收益 ➢ 营业绩效 ➢ 库存可销天数和金额 ➢ 应付、应收帐款
食色香味俱佳，无异味，每日新鲜。 • 4 组合销售搭配合理 • 5 试吃 试用的导购人员是否热情主动，良好的推销能力，使用扩音器。 • 6 惊爆商品利用店内广播宣传 • 7 高单价，畅销的商品陈列在最佳层面，陈列面积最大。 • 8 惊爆商品量感陈列，周围有生动的气氛POP悬挂。
每周工作
处值班 分析促销 高库存、滞销品处理 周业绩毛利检讨 市调 盘点（生鲜）
每月工作
盘点
➢ 提前一周处理好高库存、滞销商品 ➢ 建议提前三天做好退换货商品 ➢ 一种商品一个位置，分类整理 ➢ 合理安排人员、盘点时间，分工负责，严格
依盘点程序执行
常用报表 • 常用报表
•
每一次的加油，每一次的努力都是为 了下一 次更好 的自己 。20.11. 2620.1 1.26Th ursday , November 26, 2020
每日工作
营业中巡场要点：
➢资产
▪检查设备、设施是否正常 ▪定期对设备进行保养 ▪工具、用具等设备故障须及时请人维修 ▪督导课员正确使用工具、用具及设备的操作方法 ▪督导课员使用工具、用具后归位
部门最大化提升销售
• 1，销售前100的单品，库存是否足，陈列面是否大，POP清楚。 • 2 促销商品的价格，问问“自己会不会买” • 3 生鲜的蔬菜是否新鲜，无土渣，水果是否质优，色鲜，无明显擦痕，熟
付款和未付款之金额 ➢ 追踪厂商各种费用，确认已收和未收金额
（节庆费、促销费等）
每月工作
费用追踪
➢ 促销费用（端架，堆头促销费用） ➢ 店庆费、元旦、中秋、元宵节等节庆费用 ➢ 新品上架费 ➢ 根据合同和协议书追踪回收费用 ➢ 人事费用
每月工作
月业绩及毛利评估
➢ 根据月报表，分析每分类商品的销售额及毛利 ➢ 本月业绩与原预估业绩的差距 ➢ 本月店营业额、来客数、客单价与上月的差异 ➢ 评效（排面陈列面积与销售额之比） ➢ 评估人事费用与其它的费用
本月市调结果分析
➢ 市调周边竞争者商品的价格、促销、陈列等 ➢ 依市调的结果进行整合并评估
每月工作
损耗分析
➢ 依盘点的结果和业绩分析本月的损耗率 ➢ 本月的损耗率与上月的损耗率进行比较 ➢ 找出本月损耗率较高之商品并作分析 ➢ 从进货验收到搬运、存放、最后到制作售卖
进行分析，找出问题并加以改善
每周工作
评估与培训员工
➢ 针对课员作评估，依不同层次作相应培训 ➢ 公司作业流程及制度的回炉培训 ➢ 礼仪训练 ➢ 进行提升专业水平的训练
每周工作
新品追踪
➢ 对新品订货、到货及上排面的追踪 ➢ 新品销售状况作评估 ➢ 对销售不佳的新品作排面调整 ➢ 对超过三个月仍然滞销的新品建议撤柜处理
每周工作
店值班
每周工作
处值班
➢ 必须对整个处负责，尽量不要在办公室工作 ➢ 负责督导孤儿商品的回收 ➢ 营业后，检查是否满货架（生鲜商品依规定进库） ➢ 营业后，通知相关人员到服务中心领取退换货商品 ➢ 营业后检查处内卫生
每周工作
分析促销
➢ 统计每个促销品每天的销售量 ➢ 检查促销品排面陈列是否合理，有无量感 ➢ 货源是否充足，补货是否及时 ➢ 促销牌是否醒目、正确 ➢ 是否需要在每天的销售高峰期安排人员作促销
每日工作
营业中巡场要点：
➢仓库
▪巡视刚到货商品，避免堵塞仓库通道 ▪检查商品是否依分类和先进先出原则存放整齐 ▪检查商品，货架和地面的卫生清洁
每日工作
营业中巡场要点：
➢商品
检查进货情况 ▪检查缺货商品是否订货及未到货商品的追踪 ▪调商品价格是否已做调整 ▪检查促销商品的销售和库存状况 ▪及时督导课员对孤儿商品回收 ▪检查商品有无价差 ▪检查堆头，端架商品是否丰满
检查清洁（TG，视听机包括栏杆，玻璃，儿童桌椅， 电视墙，派克壁柜，灯箱） 检查灯箱是否全亮 清除卖场栈板、叉车、手推车及与开店无关的任何东西 检查价签是否补齐 开店迎宾 检查昨日销售报表并进行分析 检查昨日部门的毛利状况，分析负毛利单品产生原因，作出调整
使用工具 部门留言本 仓库管理程序 排班表 排面政策 排面政策/棒单品表 促销计划/中央通道计划 变价报告表
每周工作
损耗分析
➢ 依周盘点的结果来分析毛利和损耗率 ➢ 依据损耗率的高低作分析 ➢ 从进货的验收来分析损耗率 ➢ 从商品排面的陈列和仓库的存放来分析 ➢ 从制作产品数量和销售来分析
每周工作
制订周计划
➢ 做好每周促销商品的位置安排 ➢ 计划好更换排面的时间与人力 ➢ 安排好市调的人力与时间 ➢ 做好库存、滞销品的处理对策 ➢ 计划好盘点人力与盘点时间（生鲜）
本月工作总结
➢ 资产
▪ 工具、用品、设备、设施的异常状况 ▪ 评估作业员对设备的操作方法 ▪ 对工具、容器、货架等设备的清洁及保养 ▪ 定期对设备作维护
每月工作
本月工作总结
➢ 财务
▪ 确认厂商应付帐款 ▪ 促销费用（端架、堆头费等） ▪ 店庆、节庆等费用的回收 ▪ 新品上架费用的回收 ▪ 评估人事费用 ▪ 库存准确（实物与帐目相符）
对比与分析 ➢ 找出影响本周业绩的主要根源 ➢ 采取有效的对策来提升业绩及毛利
每周工作
市调
➢ 合理安排好人力作市调 ➢ 分配好市调人员的任务 ➢ 市调后整理并作评估 ➢ 及时向商品部建议商品的售价及毛利
每周工作
盘点（限生鲜课）
➢ 告知员工盘点的时间及方法 ➢ 安排好人员整理商品，依一物一位摆放整齐 ➢ 易变质商品、冻品优先安排人员盘点 ➢ 检查区域商品是否漏盘
每周工作
高库存、滞销品处理
——高库存和滞销品与供应商协商退货，不 可退之商品与供应商协商取得一定促销费用，作以 下方式促销。
➢ 折价让利促销 ➢ 刮刮卡、抽奖等促销 ➢ 买一送一、买二送一等
每周工作
周业绩毛利检讨
➢ 根据月业绩毛利之目标来拟定每周的目标 ➢ 本周的实际目标与原拟定目标的差距 ➢ 把本周的业绩毛利与上周的业绩毛利进行
安排书写第二天的POP和爆炸牌
与供应商谈判（及课长检查预估报表和退货单）
与员工进行单独交流
准备二次开店
Boucle Complete数据报表 Boucle Complete数据报表 缺货报告Shortage report
工作记录本Work Diary 仓库管理程序
供应商资料册（单品资料，销售数据，谈判
安排处长晨会交代的最新任务
10:00-10：30 检查仓库
10：30-12：00 检查卖场的营运状况 与供应商谈判（及课长检查预估报表和退货单）
12：00-13：50 休息
快速检查仓库
快速检查卖场的营运状况
检查出勤状况及员工的精神面貌（服装是否干净、整齐）
13：50-15：30 组织部门会议，安排下午的工作 安排市场调查
仓库管理程序
排班表Staff attendance list
市调计划Market investgation plan 促销政策/中央通道计划 供应商资料册（单品资料，销售数据，谈判 排班表
15：30-16：00
每日工作
准备二次开店 15：30-16：00 二次开店
检查排面，控制部门的营运状况 以身作则，为顾客提供微笑服务 观察并询问顾客，从顾客那里得到良好建议 16：00-17：00 检查当天的市调报告并作出反应 回顾当日的工作状况，看是否有未完成的工作 计划第二天的工作（如遇休假要制定详细的书面交接） 18：00-18：30 安排晚班的工作，再次检查卖场、仓库及收货区 处晚会 根据处晚会修改第二天的工作计划 18:30 下班
排面政策 微笑服务政策 顾客调查问卷 市调计划Market investgation plan 工作记录本Work Diary 部门留言本Message notebook
工作记录本Work Diary 部门留言本Message notebook
每日工作
营业中巡场要点：
➢人员（包括促销员）
▪对员工进行在岗培训向员工传 达店内信息 ▪检查卖场卫生及员工人个卫生 ▪随时检查员工的服务态度 ▪安排晚班人员工作