膳食营养评价表共67页
DRIs表和食物成分表090331
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食物成分表(可食部份100g中相应营养素的含量 )
食物名称 红枣 苹果 柑橘 芦柑 蜜橘 西瓜 香蕉 荸荠 蒜 小葱 蘑菇 香菇 木耳 蚕豆 绿豆芽 豌豆 豌豆苗 黄豆 赤小豆 粉丝 粉条 豆浆 豆腐 南豆腐 内酯豆腐 老豆腐 豆腐干 五香豆腐干 豆腐皮 百页 红豆沙 花生仁 海带 紫菜 草鱼 青鱼 带鱼 鲢鱼 鲫鱼 鳊鱼 河虾 食部 （％） 88 76 77 77 76 56 59 78 85 73 99 100 100 31 100 42 86 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 58 63 76 61 54 59 86 能量 (kcal) 298 52 51 43 42 25 91 59 126 24 20 19 205 104 18 105 34 359 309 335 337 14 81 57 49 15 140 151 409 260 240 563 12 207 113 118 127 104 108 135 87 蛋白质 (g) 2.1 0.2 0.7 0.6 0.8 0.6 1.4 1.2 4.5 1.6 2.7 2.2 12.1 8.8 2.1 7.4 4 35 20.2 0.8 0.5 1.8 8.1 6.2 5 1.9 16.2 15.8 44.6 24.5 4.8 24.8 1.2 26.7 16.6 20.1 17.7 17.8 17.1 18.3 16.4 脂肪 (g) 0.4 0.2 0.2 0.2 0.4 0.1 0.2 0.2 0.2 0.4 0.1 0.3 1.5 0.4 0.1 0.3 0.8 16 0.6 0.2 0.1 0.7 3.7 2.5 1.9 0.8 3.6 7.8 17.4 16 3.6 44.3 0.1 1.1 5.2 4.2 4.9 3.6 2.7 6.3 2.4 碳水化物 (g) 81.1 13.5 11.9 10.3 10.3 5.8 22 14.2 27.6 4.9 4.1 5.2 65.6 19.5 2.9 21.2 4.6 34.2 63.4 83.7 84.2 1.1 4.2 2.6 3.3 0 11.5 5.1 18.8 5.5 55.1 21.7 2.1 44.1 0 0 3.1 0 3.8 1.2 0 膳食纤维 维生素A 硫胺素 (g) (μ gRE) (mg) 9.5 0 0.08 1.2 3 0.06 0.4 148 0.08 0.6 87 0.02 1.4 277 0.05 0.3 75 0.02 1.2 10 0.02 1.1 3 0.02 1.1 5 0.04 1.4 140 0.05 2.1 2 0.08 3.3 0 0 29.9 17 0.17 3.1 52 0.37 0.8 3 0.05 3 37 0.43 1.9 445 0.05 15.5 37 0.41 7.7 13 0.16 1.1 0 0.03 0.6 0 0.01 1.1 15 0.02 0.4 0 0.04 0.2 0 0.02 0.4 0 0.06 0 0 0.04 0.8 0 0.03 0.8 7 0.04 0.2 0 0.31 1 5 0.04 7.9 0 0.04 5.5 5 0.72 0.5 0 0.02 21.6 228 0.27 0 11 0.04 0 42 0.03 0 29 0.02 0 20 0 17 0.04 0 28 0.02 0 48 第 2 页，共 3 页 0.04 核黄素 (mg) 0.15 0.02 0.04 0.03 0.04 0.03 0.04 0.02 0.06 0.06 0.35 0.08 0.44 0.1 0.06 0.09 0.11 0.2 0.11 0.02 0 0.02 0.03 0.04 0.03 0.02 0.07 0.03 0.11 0.05 0.05 0.13 0.15 1.02 0.11 0.07 0.06 0.07 0.09 0.07 0.03 维生素C (mg) 7 4 28 19 19 6 8 7 7 21 2 1 0 16 6 14 67 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 2 0 0 0 0 0 0 0 维生素E总 (mg) 0 2.12 0.92 0 0.45 8 7 4 1.07 0.49 0.56 0 247 16 9 21 40 18.9 14.36 31 0 0.8 2.71 3.62 3.26 10.46 0 299 116 313 2 39 46 264 38 31 28 1.23 0.68 0.52 325 钙 (mg) 54 4 35 45 19 0.3 0.4 0.6 39 72 6 2 97 3.5 0.6 1.7 4.2 191 74 6.4 35 10 164 116 17 18 308 5.7 14 6.4 1 2.1 0.9 55 0.8 0.9 1.2 53 79 89 4 铁 (mg) 2.1 0.6 0.2 1.3 0.2 0.1 0.2 0.3 1.2 1.3 1.2 0.3 3.2 1.4 0.4 1.3 0.8 8.2 7.4 0.3 5.2 0.5 1.9 1.5 0.8 0.9 4.9 1.6 3.8 2.5 0.9 2.5 0.2 2.5 0.9 1 0.7 1.4 1.3 0.7 2.2 锌 (mg) 0.5 0.2 0.1 0.1 0.1 0.2 0.9 0.7 0.9 0.4 0.9 0.7 3.7 2 0.5 1.7 1.1 3.3 2.2 3.4 0.8 0.2 1.1 0.6 0.6 0.5 1.8 3.2 2.3 1.8 0.7 3.9 9.5 7.2 6.7 38 37 1.2 1.9 0.9 30
中国普通食物营养成分表一览
0
100 342 11.1 9.7 1.5 4.4 72.5 0 0.09 0.13 1.3 4.61 3.3 0 0 11 0
0
31 煎饼
100 333 6.8 7.6 0.7 9.1 74.7 0 0.1 0.04 0.2 0 85.5 9 7 11 0
0
32 烤麸
100 121 68.6 20.4 0.3 0.2 9.1 0 0.04 0.05 1.2 0.42 230 30 2.7 11 0
100 347 12.7 9.6 0.6 0.3 75.7 0 0.2 0.04 2.4 0.88 110.6 21 3.2 11 0
0
27 谷子（龙谷）
100 383 0 10.9 0 3.1 84.8 0 0.42 0.17 0.6 3.3 0 0 0 11 0
0
28 黑米（稻米（紫）） 100 333 14.3 9.4 2.5 3.9 68.3 0 0.33 0.13 7.9 0.22 7.1 12 1.6 11 0
0
小麦粉（特一，精
66 粉）
100 350 12.7 10.3 1.1 0.6 74.6 0 0.17 0.06 2 0.73 2.7 27 2.7 11 0
0
33 苦荞麦粉
100 304 19.3 9.7 2.7 5.8 60.2 0 0.32 0.21 1.5 1.73 2.3 39 4.4 11 0
0
34 烙饼（标准粉）
100 255 36.4 7.5 2.3 1.9 51 0 0.02 0.04 0 1.03 149.3 20 2.4 11 0
0
0
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序号
名称
可食 部分
中国膳食营养成分表
食物名地区可食部分能量水分蛋白质脂肪膳食纤维碳水化物视黄醇当量硫胺素(VB1)核黄素(VB2)大黄米（黍）10034911.313.6 2.7 3.567.60.30.09大麦（元麦）10030713.110.2 1.49.963.40.140.05稻谷（早籼）6435910.29.9 2.2 1.474.80.140.05稻米（大米）10034613.37.40.80.777.200.110.05稻米（粳，特级）10033416.27.30.40.475.30.080.04稻米（粳，标一）10034313.77.70.60.676.80.160.08稻米（粳，标二）北京10034813.280.677.70.220.05稻米（粳，标三）北京10034513.97.20.80.477.20.330.03稻米（粳，标四）北京10034613.17.50.70.777.40.140.05稻米（早籼，特等）10034612.99.10.60.7760.130.03稻米（早籼，标一）10035112.38.810.476.80.160.05稻米（早籼，标二）福建 福州10034513.79.510.574.60.20.09稻米（晚籼，特）福建 福州100342148.10.30.276.70.090.1稻米（晚籼，标一）10034513.57.90.70.576.80.170.05稻米（晚籼，标二）福建 福州10034314.28.60.80.475.30.180.06稻米（籼）10034712.67.90.60.877.50.090.04稻米（优标）广东 番禺10034912.88.310.576.800.130.02稻米（籼，标一）100346137.70.70.677.300.150.06稻谷（红）江西 奉新6434413.472274.40.150.03稻米（香大米）山东 曲阜10034612.912.70.90.671.80.08方便面100472 3.69.521.10.760.90.120.06麸皮甘肃 临夏10022014.515.8431.330.1200.30.3高粱米10035110.310.4 3.1 4.370.40.290.1挂面（赖氨酸）10034711.911.20.50.274.50.180.03挂面（标准粉）10034412.410.10.7 1.674.40.190.04挂面（精白粉）10034712.79.60.60.375.70.20.04谷子（龙谷）黑龙江哈尔滨10038310.9 3.184.800.420.17黑米（稻米（紫））北京10033314.39.4 2.5 3.968.30.330.13花卷湖北 武汉10021745.7 6.4145.60.020.02黄米10034211.19.7 1.5 4.472.50.090.13煎饼山东 济南100333 6.87.60.79.174.700.10.04烤麸上海10012168.620.40.30.29.10.040.05苦荞麦粉10030419.39.7 2.7 5.860.20.320.21烙饼（标准粉）北京10025536.47.5 2.3 1.9510.020.04馒头（蒸，标粉）北京10023340.57.81 1.548.300.050.07馒头（蒸，富强粉）北京10020847.3 6.2 1.2143.20.020.02面筋（水）（水面筋）10014063.523.50.10.911.400.10.07面筋（油）（油面筋）1004907.126.925.1 1.339.10.030.05面条（富强粉）（切面）北京10028529.29.3 1.10.459.500.180.04面条（干）广东10035510.5110.10.277.500.280.05面条（煮，富强粉）北京10010972.6 2.70.20.124.20.01面条（虾蓉面）100429 6.18.515.1 3.664.70.01面条（标准粉）（切面）北京10028029.78.5 1.6 1.5580.350.1米饭（蒸，籼米）北京10011471.1 2.50.20.425.60.020.03米饭（蒸，粳米）北京10011770.6 2.60.30.2260.03米粉（干，细）福建 莆田10034612.380.10.178.20.03米粉（排米粉）广东10035510.77.40.10.381.20.020.02米粥（粳米）北京1004688.6 1.10.30.19.80.03糜子（带皮）甘肃 民勤1003489.410.60.675.10.450.18糜子米（炒米）内蒙古1003747.68.1 2.6179.50.290.04糯米（优糯米）广东 番禺10034414.2910.674.70.10.03糯米（粳糯）10034313.87.90.80.7760.20.05糯米（江米）10034812.67.310.877.50.110.04糯米（籼）浙江10035212.37.9 1.10.577.50.190.04糯谷（早糯）江西 赣州6434411.37.1 1.27970.190.04糯米（紫红，血糯米）上海10034313.88.3 1.7 1.473.70.310.12荞麦100324139.3 2.3 6.566.530.280.16青稞甘肃 山丹10029812.110.2 1.213.461.60.320.21烧饼（糖）湖北 武汉10030225.98 2.162.70.01沙子面黑龙江哈尔滨10036210.69.9 1.178.20.010.08通心面（通心粉）福建福州10035011.811.90.10.475.40.120.03五谷香河北南皮100377 5.69.9 2.60.578.40.110.19小麦（龙麦）1003521210.276.10.480.14小麦粉（特二粉）1003491210.4 1.1 1.674.30.150.11小麦粉（标准粉）10034412.711.2 1.5 2.171.500.280.08小麦粉（特一，精粉）10035012.710.3 1.10.674.60.170.06小麦胚粉山东青岛100392 4.336.410.1 5.638.9 3.50.79小米10035811.69 3.1 1.673.5170.330.1小米粥北京1004689.3 1.40.78.40.020.07燕麦片1003679.215 6.7 5.361.60.30.13薏米（薏苡回回米）10035711.212.8 3.3269.10.220.15油饼北京10039924.87.922.9240.40.110.05莜麦面河北张家口1003851112.27.267.830.390.04油条10038621.8 6.917.60.950.100.010.07玉米（白，包谷）10033611.78.8 3.8866.70.270.07玉米（黄，包谷）10033513.28.7 3.8 6.466.6170.210.13玉米（鲜，包谷）4610671.34 1.2 2.919.90.160.11玉米罐头（玉米笋）河北保定100493 1.10.2 4.907玉米面（白）北京10034013.48 4.5 6.266.90.340.06玉米面（黄）10034012.18.1 3.3 5.669.670.260.09玉米面（黄豆玉米面）北京10033913.611.8 4.9 6.461.90.210.04玉米糁（黄）10034712.87.93 3.67200.10.08玉米粥（即食）北京100390 6.37.2 3.70.481.90.020.03糍粑（稞麦（熟品））甘肃合作10025749.3 4.113.1 1.830.70.050.15扁豆甘肃张掖1003269.925.30.4 6.555.450.260.45扁豆（白）上海10025619.419 1.313.442.20.330.11蚕豆（去皮）10030411.524.6 1.110.94980.130.23蚕豆（带皮）9334211.325.4 1.6 2.556.4500.20.2臭干1009977.910.2 4.60.4 4.10.020.11豆粕山东济宁10031011.542.6 2.17.630.20.490.2豆腐1008182.88.1 3.70.4 3.80.040.03豆腐（内酯豆腐）1004989.25 1.90.4 2.90.060.03豆腐（南豆腐）1005787.9 6.2 2.50.2 2.40.020.04豆腐（北）100988012.2 4.80.5 1.550.050.03豆腐干10014065.216.2 3.60.810.70.030.07豆腐干（香干）10014769.215.87.8 1.8 3.370.040.03豆腐干（菜干）北京10013671.313.47.10.3 4.70.010.01豆腐干（酱油干）安徽合肥10015870.214.99.140.020.03豆腐干（小香干）浙江杭州1001746117.99.10.450.030.07豆腐干（熏干）北京10015367.515.8 6.20.38.520.030.01豆腐花北京100401 1.610 2.684.3420.020.03豆腐卷（豆制五香卷）山东青岛10020059.217.813.9 4.510.020.04豆腐卷10020161.617.911.61 6.2300.020.04豆腐脑（老豆腐）河北清苑1001097.8 1.90.8060.040.02豆腐皮10040916.544.617.40.218.60.310.11豆腐丝10020158.421.510.5 1.1 5.150.040.12豆腐丝（干）河北高碑店1004517.457.822.8 3.60.30.6豆腐丝（油）北京10030038.224.217.1 2.212.330.020.09豆腐渣甘肃临夏1003589.2 3.20.8 2.6 3.7豆肝尖山东青岛10019257.617.212 5.7 3.70.010.06豆浆1001396.4 1.80.7 1.10150.020.02豆浆粉浙江100422 1.519.79.4 2.264.60.070.05豆奶1003094 2.4 1.5 1.80.020.06豆沙上海10024339.2 5.5 1.9 1.7510.030.05腐乳（白）北京10013368.310.98.20.9 3.9220.030.04腐乳（臭，臭豆腐）10013066.411.67.90.8 3.1200.020.09腐乳（桂林腐乳）北京10020460.17.311.3118.2220.030.06腐乳（红，酱豆腐）10015161.2128.10.67.6150.020.21腐乳（上海南乳）上海100138649.98.1 6.40.040.12腐乳（糟豆腐乳，糟乳）安徽合肥10015857.511.77.411.20.020.02腐竹1004597.944.621.7121.30.130.07腐竹皮安徽合肥1004898.256.626.3 6.50.130.04高蛋白豆米粉陕西西安100414216.57.171 1.10.68黑豆（黑大豆）1003819.936.115.910.223.350.20.33红豆馅山东青岛10024035.9 4.8 3.67.947.20.040.05花豆（红）甘肃临夏10031714.819.1 1.3 5.557.2720.25花豆（紫）甘肃临夏9731513.217.2 1.47.458.4470.14黄豆（大豆）10035910.235.11615.518.6370.410.2黄豆粉100418 6.732.818.3730.5630.310.22豇豆（紫）10031511.218.90.4 6.958.930.220.09豇豆10032210.919.3 1.27.158.5100.160.08绿豆10031612.321.60.8 6.455.6220.250.11绿豆饼（饼折）安徽合肥10012269.715.2 1.212.70.070.02绿豆面河南郑州1003309.620.80.7 5.860150.450.12卤干江苏10033632.414.516.7 1.631.80.030.14眉豆（饭豇豆）广东高要1003201218.6 1.1 6.6590.150.18脑豆甘肃张掖10036010.723.4 3.8 1.558.10.350.28膨化豆粕（大豆蛋白）北京1003219.336.70.7 5.9420.11蒲包干安徽合肥10013572.512.1 5.78.90.020.01千张（百页）1002605224.5161 4.550.040.05青豆（青大豆）1003739.534.61612.622.71320.410.18酸豆乳北京1006784.5 2.2 1.211.80.06素大肠江苏1001536318.1 3.61120.020.02素火腿山东青岛1002115519.113.20.9 3.90.010.03素鸡10019264.316.512.50.9 3.3100.020.03素虾（炸）北京100576 3.427.644.4 2.716.60.040.02素鸡丝卷黑龙江哈尔滨10018663.511.213.7 5.6 4.550.030.04素什锦北京10017365.31410.22 6.30.070.04酥香兰花豆甘肃和政1004169.212.813.6 1.260.50.260.17豌豆10031310.420.3 1.110.455.4420.490.14豌豆（花）10032211.521.61 6.956.7400.680.22小豆（红，红小豆）10030912.620.20.67.755.7130.160.11油豆腐（豆腐泡）10024458.81717.60.6 4.350.050.04油炸豆瓣甘肃和政1004058.125.19.80.7540.110.2油炸豆花甘肃高台10040012.233.414.8 1.833.30.040.26芸豆（白）甘肃张掖10029614.423.4 1.49.847.40.180.26芸豆（红）10031411.121.4 1.38.354.2300.180.09芸豆（虎皮）甘肃张掖10033410.222.50.9 3.5590.370.28芸豆（杂，带皮）甘肃张掖1003069.822.40.610.552.8杂豆河北邢台10031611.48.21 6.868.6枝竹广东100472 6.944.524.7 2.7180.110.07扁豆（鲜）913788.3 2.70.2 2.1 6.1250.040.07蚕豆（鲜）3110470.28.80.4 3.116.4520.370.1刀豆923589 3.10.2 1.8 5.3370.050.07豆角963090 2.50.2 2.1 4.6330.050.07豆角（白）广东973089.7 2.20.2 2.6 4.8970.060.04发芽豆上海8312866.112.40.7 1.318.10.30.17荷兰豆广东882791.9 2.50.3 1.4 3.5800.090.04黄豆芽1004488.8 4.5 1.6 1.5350.040.07豇豆（鲜）972990.3 2.90.3 2.3 3.6420.070.09豇豆（鲜，长）982990.8 2.70.2 1.84200.070.07绿豆芽1001894.6 2.10.10.8 2.130.050.06垅船豆湖北武汉823490.320.4 1.3 5.5130.040.02龙豆甘肃兰州983290 3.70.5 1.9 3.1870.040.06龙牙豆（玉豆）广东931794.4 2.60.2 1.3 1.1870.010.54毛豆（青豆）5312369.613.154 6.5220.150.07四季豆（菜豆）962891.320.4 1.5 4.2350.040.07豌豆（鲜）4210570.27.40.3318.2370.430.09豌豆苗上海982992.7 3.10.6 2.8油豆角（多花菜豆）黑龙江哈尔滨992292.2 2.40.3 1.6 2.3270.070.08芸豆（鲜）山东崂山962591.10.80.1 2.1 5.3400.330.06百合甘肃兰州8216256.7 3.20.1 1.737.10.020.04百合（干）10034210.3 6.70.5 1.777.80.050.09百合（脱水）甘肃兰州1003439.98.10.1 1.777.40.02荸荠（马蹄，地栗）785983.6 1.20.2 1.113.130.020.02慈菇（乌芋白地果）899473.6 4.60.2 1.418.50.140.07甘薯（红心，山芋红薯）909973.4 1.10.2 1.623.11250.040.04甘薯（白心，红皮山芋）8610472.6 1.40.2124.2370.070.04甘薯粉（地瓜粉）福建惠安10033614.5 2.70.20.180.830.030.05甘薯片（白薯干）10034012.1 4.70.8278.5250.150.11胡萝卜（红）963789.210.2 1.17.76880.040.03胡萝卜（黄）974387.4 1.40.2 1.38.96680.040.04胡萝卜（脱水）甘肃兰州10032010.9 4.2 1.9 6.471.528750.120.15茭笋广东772591.1 1.70.22 4.20.050.04姜954187 1.30.6 2.77.6280.020.03姜（干）河北安国9527314.99.1 5.717.746.30.1姜（子姜，嫩姜）重庆821994.50.70.60.9 2.80.01芥菜头（大头菜水芥）833389.6 1.90.2 1.460.060.02洋姜（洋生姜，菊芋）甘肃张掖1005680.8 2.4 4.311.50.010.01玉兰片北京1004378 2.60.411.37.30.040.07芋头（芋艿，毛芋）847978.6 2.20.2117.1270.060.05竹笋上海631992.8 2.60.2 1.8 1.80.080.08竹笋（白笋，干）福建屏南641961026443.213.920.32竹笋（鞭笋，马鞭笋）浙江杭州451190.1 2.6 6.60.10.050.09竹笋（春笋）662091.4 2.40.1 2.8 2.350.050.04竹笋（黑笋，干）福建屏南7621314.417.6 2.427.230.30.41竹笋（毛笋，毛竹笋）672193.1 2.20.2 1.3 2.50.040.05白菜（脱水）甘肃兰州10028610 6.20.89.463.50.24白菜（大白菜）922193.6 1.70.20.6 3.1420.060.07白菜苔（菜苔菜心）842591.3 2.80.5 1.7 2.31600.050.08菠菜（赤根菜）892491.2 2.60.3 1.7 2.84870.040.11菠菜（脱水）甘肃兰州1002839.2 6.40.612.7635980.20.18菜花（花椰菜）822492.4 2.10.2 1.2 3.450.030.08菜花（脱水）甘肃兰州1002869.8 6.50.613.263.60.21菜节（油菜苔，油菜心）上海932094.2 1.90.61 1.81850.020.1莼菜（瓶装，花案板）浙江杭州1002094.5 1.40.10.5 3.3550.01葱茎（脱水）甘肃兰州1003039.7 6.30.411.468.6350.070.06葱头（洋葱）903989.2 1.10.20.98.130.030.03葱头（白皮，脱水）甘肃高台1003309.1 5.50.4 5.776.250.160.16葱头（紫皮，脱水）1003249.1 6.90.47.573.130.20.14大白菜（青白口）831595.1 1.40.10.9 2.1130.030.04榨菜1002975 2.20.3 2.1 4.4830.030.06草菇（大黑头细花草）广东1002392.3 2.70.2 1.6 2.70.080.34大红菇（草质红菇）福建泰宁10020015.524.4 2.831.619.3130.26 6.9地衣（水浸）甘肃临夏100396.4 1.5 1.80370.020.28冬菇（干，毛柄金线菌）8621213.417.8 1.332.332.350.17 1.4发菜甘肃张掖10024610.522.80.821.936.80.23海带（干，江白菜，昆布）987770.5 1.80.1 6.117.3400.010.1海带（鲜，江白菜，昆布山东青岛1001794.4 1.20.10.5 1.60.020.15海冻菜（石花菜，冻菜）山东乳山10031415.6 5.40.172.90.060.2猴头菇（罐装）1001392.320.2 4.20.70.010.04黄蘑黑龙江8916639.316.4 1.518.321.8120.151金针菇（智力菇）1002690.2 2.40.4 2.7 3.350.150.19金针菇（罐装）浙江1002191.61 2.5 4.20.010.01口蘑（白蘑）北京1002429.238.7 3.317.214.40.070.08蘑菇（干）甘肃甘南10025213.721 4.62131.72730.1 1.1蘑菇（鲜，鲜蘑）992092.4 2.70.1 2.1220.080.35木耳（黑木耳，云耳）10020515.512.1 1.529.935.7170.170.44木耳（水发，黑木耳，云耳）1002191.8 1.50.2 2.6 3.430.010.05平菇（鲜，糙皮）932092.5 1.90.3 2.3 2.320.060.16普大香杏丁蘑河北张家口10020714.122.40.224.929 3.11普中红蘑河北张家口10021412.318.40.724.633.5 1.16琼脂（紫菜胶）福建连江10031121.1 1.10.20.176.2双孢蘑菇（洋蘑菇）福建晋江972292.4 4.20.1 1.5 1.20.27松蘑（松口蘑，松茸）河北承德10011216.120.3 3.247.80.40.01 1.48苔菜（苔条条浒苔）浙江宁波10014823.7190.49.117.20.350.4香菇（干，香蕈，冬菇）9521112.320 1.231.630.130.19 1.26香菇（鲜，香蕈，冬菇）上海1001991.7 2.20.3 3.3 1.90.08香杏片口蘑河北张家口10020715.133.4 1.522.615 1.9羊肚菌（干,狼肚）甘肃甘南10029514.326.97.112.930.82090.1 2.25银耳（白木耳）9620014.610 1.430.436.980.050.25榛蘑（假蜜环菌）黑龙江哈尔滨7715751.19.5 3.710.421.570.010.69珍珠白蘑河北张家口10021212.118.30.723.3332280.270.02紫菜10020712.726.7 1.121.622.52280.27 1.02芭蕉（甘蕉，板蕉，牙蕉广东6810968.9 1.20.1 3.125.80.020.02菠萝（凤梨，地菠萝）684188.40.50.1 1.39.5330.040.02菠萝蜜肉广东4310373.20.20.30.824.90.060.05菠萝蜜子广东9716057 4.90.3 2.334.40.310.16草莓973091.310.2 1.1650.020.03草莓酱北京10026932.50.80.20.266.10.150.1橙744787.40.80.20.610.5270.050.04吊蛋甘肃临夏955681.70.80.4 4.412.40.01番石榴（鸡矢果，番桃）974183.9 1.10.4 5.98.3530.020.05柑775186.90.70.20.411.51480.080.04橄榄（白榄）福建闽侯804983.10.80.2411.1220.010.01甘蔗汁福建同安1006483.10.40.10.615.420.010.02桂圆（鲜）507081.4 1.20.10.416.230.010.14桂圆（干，龙眼，圆眼）福建莆田3727326.950.2262.80.39桂圆肉广东10031317.7 4.61271.50.04 1.03果丹皮10032116.710.8 2.677.4250.020.03海棠果867379.90.30.2 1.817.41180.050.03海棠脯10028625.80.60.2 2.270.4100.020.05海棠罐头甘肃靖远1005385.40.50.2 1.312.3黑枣（无核，乌枣，软枣北京9822839 1.70.3 2.654.77红果（山里红，大山楂）7695730.50.6 3.122170.020.02红果（干）10015211.1 4.3 2.249.728.7100.020.18黄皮果（黄皮）广东593187.6 1.60.2 4.3 5.60.130.06金糕北京100176550.20.643.730.180.07金糕条10030022.60.60.6 1.673100.020.08金桔（金枣）895584.710.2 1.412.3620.040.03桔柑子（宽皮桂）784388.60.80.10.59.7820.040.03桔（福桔）福建福州674588.110.20.49.91000.050.02桔（芦柑）福建漳洲774388.50.60.20.69.7870.020.03桔（三湖红桔）江西新干684188.50.80.3 1.38.70.030.02桔（四川红桔）北京784089.10.70.10.79.1300.240.04桔（小叶桔）北京813889.5 1.10.20.97.90.250.03桔（早桔）浙江黄岩825785.6 1.20.20.112.58570.090.03桔（蜜桔）764288.20.80.4 1.48.92770.050.04桔饼湖北武汉100364 5.40.60.4 3.589.4430.030.19李（玉皇李）9136900.70.20.97.8250.030.02梨湖北武汉7532900.40.127.30.010.04梨（巴梨）794686.10.40.2 2.210.720.030.05梨（冬果梨）873786.20.40.2 4.38.530.03梨（鹅黄梨）安徽荡山683788.60.30.1 1.98.80.030.02梨（早酥梨）甘肃民乐924385.80.20.2 3.6107梨（红肖梨）北京873089.10.2 3.27.320.070.46梨（锦丰梨）924485.50.20.1 3.210.73梨（京白梨）795485.30.20.5 1.412.30.020.02梨（库尔勒梨）甘肃敦煌912885.90.10.1 6.7 6.7梨（莱阳梨）804984.80.30.2 2.611.50.030.02梨（砺山梨）甘肃敦煌914883.70.20.2 4.211.4梨（马蹄黄梨）安徽荡山744786.80.30.1 1.311.20.030.03梨（明月梨）815385.90.30.20.912.40.020.03梨（木梨）上海8028910.40.1 1.9 6.30.010.04梨（苹果梨）944885.40.20.1 2.311.650.01梨（软梨）甘肃敦煌等681487.40.40.29.1 2.63梨（苏木梨）甘肃兰州884885.60.60.3 2.510.60.010.02梨（酥梨）安徽荡山7243880.30.1 1.210.20.030.02梨（酸梨）甘肃临夏等852689.60.10.1 3.7 6.10.030.22梨（香梨）甘肃民乐894685.80.30.1 2.710.912梨（雪花梨）864188.80.20.10.89.8170.010.01梨（鸭梨）824388.30.20.2 1.11020.030.03梨（鸭广梨，广梨）北京765082.40.60.2 5.111.40.02梨（专把梨）山东龙口743587.70.5 1.3 4.9 5.30.010.12梨（紫酥梨）安徽荡山5947860.30.1211.30.030.04梨（冬果梨罐头）甘肃靖远1004783.60.3 4.511.40.01梨（糖水罐头）北京1003390.40.50.2 1.47.40.020.04荔枝（鲜）737081.90.90.20.516.120.10.04芒果（抹猛果，望果）广东603290.60.60.2 1.3713420.010.04面蛋甘肃和政608474.5 1.60.5 3.318.4220.03南瓜果脯甘肃会宁10033615.40.90.20.782.60.01柠檬北京663591 1.1 1.2 1.3 4.90.050.02柠檬汁广东1002693.10.90.20.3 5.20.010.02枇杷623989.30.80.20.88.51170.010.03苹果765285.90.20.2 1.212.330.060.02苹果（伏苹果）北京864587.30.50.1 1.210.60.040.04苹果（红星苹果）河北青苑8557850.40.10.813.520.02苹果（黄元帅苹果）805584.60.20.3 1.812.9150.020.02苹果（国光苹果）785485.90.30.30.812.5100.020.03苹果（旱）甘肃兰州963090.80.40.2 1.7 6.70.010.03苹果（红富士苹果）甘肃白银854586.90.70.4 2.19.61000.01苹果（红香蕉苹果）874986.90.40.20.911.4170.010.02苹果（金元帅苹果）785086.20.20.1 1.112.2150.050.01苹果（黄香蕉苹果）884985.60.30.2 2.211.530.03苹果（香玉苹果）安徽荡山695983.40.50.1 1.714100.030.02苹果（印度苹果）甘肃敦煌9044840.60.2 4.99.930.040.02苹果（红元帅苹果）845984.90.20.40.613.770.020.01苹果（祝光苹果）安徽荡山864686.70.40.1 1.51120.050.01苹果（青香蕉苹果）804986.30.30.1 1.311.830.020.02苹果（秋里蒙苹果）甘肃民乐853587.50.20.2 3.78.20.030.01苹果（倭锦苹果）865085.80.20.2 1.711.980.01苹果（红玉苹果）甘肃敦煌844384.70.20.2 4.71020.020.02苹果罐头甘肃靖远1003989.20.20.2 1.39苹果酱北京10027730.40.40.10.368.70.280.02苹果脯10033614.20.60.1 1.683.3120.010.09葡萄864388.70.50.20.49.980.040.02葡萄（紫）884388.40.70.319.3100.030.01葡萄（红玫瑰）安徽萧县963788.50.40.2 2.28.50.030.02葡萄（巨峰）8450870.40.20.411.650.030.01葡萄（马奶子）甘肃永靖844089.60.50.40.48.780.03葡萄（玫瑰香）安徽萧县865086.90.40.4111.130.020.02葡萄干甘肃敦煌10034111.6 2.50.4 1.681.80.09青梅果脯10030820 1.20.6 2.974.520.33人参果广东888077.10.60.7 3.517.780.25桑葚1004982.8 1.70.4 4.19.750.020.06桑葚（干）浙江桐乡10023910.721.1 6.129.324.90.350.61柿877180.60.40.1 1.417.1200.020.02柿（磨盘）北京987679.40.70.1 1.518.1170.01柿（荷柿）山东济南985781.70.60.2 3.813.3730.030.04柿饼北京9725033.8 1.80.2 2.660.2480.01石榴（红粉皮石榴）安徽怀远576478.7 1.30.1 4.914.50.050.03石榴（玛瑙石榴）安徽怀远606379.2 1.60.2 4.713.70.050.03石榴（青皮石榴）安徽怀远556179.5 1.20.2 4.913.60.050.03酸刺甘肃山丹1610770.7 2.80.3 2.223.3250.020.04酸枣棘北京5227818.3 3.5 1.510.662.70.010.02桃864886.40.90.1 1.310.930.010.03桃（白粉桃）甘肃兰州932492.7 1.30.10.9 4.60.010.04桃（高山白桃）安徽荡山694088.50.70.2 1.38.830.040.01桃（旱久保）北京894687.30.90.10.810.520.030.02桃（黄桃）浙江杭州935485.20.50.1 1.212.8150.01桃（金红桃）甘肃兰州882692.20.70.11 5.60.03桃（久保桃）9441890.60.10.69.40.040.04桃（蒲桃）广东693388.70.50.2 2.87.40.02桃（蜜桃）884188.70.90.20.8920.020.03桃（晚，黄）安徽荡山7539890.70.218.630.050.01桃（庆丰）河北满城934488.80.60.110.10.010.21桃（五月鲜）河北满城934289.40.40.1100.29桃（早，黄）安徽荡山7338890.40.1 1.19100.050.02桃（糖水罐头）北京1005884.90.30.414.30.04桃酱北京10027331.20.40.20.567.50.010.01桃脯10031019.2 1.40.4 2.475.280.010.12无花果山东青岛1005981.3 1.50.131350.030.02香蕉599175.8 1.40.2 1.220.8100.020.04西瓜脯甘肃敦煌10030518.70.70.2275.530.010.03杏913689.40.90.1 1.37.8750.020.03杏（李子杏）河南郑州923589.910.1 1.17.5130.030.01杏干甘肃敦煌253308.8 2.70.4 4.478.81020.01杏酱北京10028628.30.20.30.470.550.10.07杏脯10032915.30.80.6 1.880.21570.020.09杏脯（李广杏）甘肃敦煌10028423.7 2.80.3 4.667.5800.03杏子罐头1003789.20.60.2 1.48.372杨梅（树梅，山杨梅）8228920.80.21 5.770.010.05桃（杨桃）882991.40.60.2 1.2 6.230.020.03椰子广东3323151.8412.1 4.726.60.010.01樱桃（野，白刺）甘肃民勤2328818.811.4 3.97.951.90.120.22樱桃804688 1.10.20.39.9350.020.02柚（文旦）福建华安6941890.80.20.49.120.03余甘子（油甘子）福建莆田803886.60.30.1 3.4980.01枣（鲜）8712267.4 1.10.3 1.928.6400.060.09枣（干）8026426.9 3.20.5 6.261.620.040.16枣（干，大）8829814.5 2.10.49.571.60.080.15枣（金丝小枣）河北沧州8132219.3 1.2 1.176.70.040.5枣（酒枣）甘肃临泽9114561.7 1.60.2 1.434.30.050.04枣（蜜枣，无核）10032016.610.1378.9500.14枣（蜜枣）浙江杭州10032113.4 1.30.2 5.878.60.010.1枣（密云小枣）北京9221438.7 3.90.87.347.90.060.04枣（沙枣）甘肃张掖4120030.5 5.90.818.442.4枣（乌枣）山东利津5922832.6 3.70.59.252.20.070.09猕猴桃（中华猕猴桃，羊桃）835683.40.80.6 2.611.9220.050.02白果河北安国1003559.913.2 1.372.6白果（干，银杏）河北安国673559.913.2 1.372.60.1核桃（干，胡桃）43627 5.214.958.89.59.650.150.14核桃（鲜）甘肃积石山4332749.812.829.9 4.3 1.80.070.14北京5329848.312.125.47.7 5.220.04花生（生，落花生，长生果花生（炒）71589 4.121.948 6.317.3100.130.12肠（茶肠）黑龙江哈尔滨10032952.4929.6 6.70.140.08肠（大腊肠）北京10026754.912.920.18.60.670.07肠（大肉肠）北京100272571222.9 4.60.240.06肠（蛋清肠）北京10027855.112.522.8 5.8200.650.06肠（儿童肠）黑龙江哈尔滨10029049.813.119.615.30.260.09肠（风干肠）北京10028355.812.423.3 5.90.120.09肠（广东香肠）10043333.51837.3 6.40.420.07肠（红果肠）北京10026051.410.215.320.30.050.11肠（火腿肠）10021257.41410.415.650.260.43肠（腊肠）广东1005848.42248.315.30.040.12肠（松江肠）黑龙江哈尔滨10040230.412.326.528.5100.20.1肠（蒜肠）北京10029752.57.525.49.550.060.15肠（午餐肠）10026152.4 2.916.624.9650.10.71肠（香肠）10050819.224.140.711.20.480.11肠（小红肠）10028056.211.823.261580.270.14肠（小泥肠）北京10029556.411.326.3 3.20.160.07肠（猪肉香肠，罐头）北京10029060.77.928.1 1.30.230.18叉烧肉10027949.223.816.97.9160.660.23方腿上海10011773.916.25 1.90.50.2宫爆肉丁（罐头）北京10033644.517.727.6 4.2310.370.11狗肉801167616.8 4.6 1.81570.340.2火腿后坐（火腿）10033047.91627.4 4.9460.280.09火腿（金华火腿）浙江金华10031848.716.4280200.510.18火腿（熟）甘肃陇西10052924.612.450.4 6.40.17酱驴肉10024650.731.411.9 3.2110.050.22酱牛肉10024650.731.411.9 3.2110.050.22酱羊肉北京10027245.725.413.711.80.070.06酱汁肉上海965492415.550.48.440.070.14腊肉（培根）上海10018163.122.39 2.60.90.11腊肉（生）甘肃陇西10049831.111.848.8 2.996腊肉（熟）甘肃陇西10058710.913.248.923.60.23腊羊肉甘肃陇西10024647.826.110.611.50.030.5驴鞭（生）甘肃陇西10014360.429.70.8 4.3驴鞭（熟，金钱肉）甘肃陇西10018651.839 2.3 2.30.05骆驼蹄甘肃嘉峪关10011672.225.6 1.40.290.01骆驼掌甘肃嘉峪关10031021.972.820.3260.03驴肉（瘦）10011673.821.5 3.20.4720.030.16驴肉（熟）河北清苑10025157.732.313.50250.1卤猪杂湖北武汉10018657.524.6 4.8110.010.1马肉甘肃夏河10012274.120.1 4.60.1280.060.25马心甘肃甘南10010476.318.9 2.71320.220.29牛大肠河南郑州1006685.911 2.30.40.030.08牛肚1007283.414.5 1.6020.030.13牛肺1009478.616.5 2.5 1.5120.040.21牛肝10013968.719.8 3.9 6.2202200.16 1.3牛脑甘肃张掖10014975.112.5110.10.150.25牛肉（肥瘦）10019068.118.113.4090.030.11牛肉（五花，肋条）10012375.118.6 5.4070.060.13牛肉（后腿）北京1009877.119.820.120.020.18牛肉（后腱）北京949378.118 1.8 1.130.020.18牛肉（前腱）北京9510076.618.4 2.1 1.820.020.18牛肉（前腿）北京100957815.7 2.4 2.720.020.19牛肉（瘦）10010675.220.2 2.3 1.260.070.13牛肉干内蒙古1005509.345.640 1.90.060.26牛肉松北京100445 2.78.215.767.7900.040.11牛舌10019666.71713.3280.10.16牛肾899478.315.6 2.4 2.6880.240.85牛蹄筋北京1001516238.40.500.070.13牛蹄筋（熟）甘肃张掖1001476435.20.60.1牛心10010677.215.4 3.5 3.1170.260.39牛血甘肃张掖1005286.112.60.5兔肉10010276.219.7 2.20.92120.110.1兔肉（野）甘肃1008480.616.6200.21煨牛肉（罐头）北京10016670.116.7110.10.040.09午餐肚河北保定10018150.59.30.534.740.010.31午餐肉北京10022959.99.415.9120.240.05咸肉浙江杭州10038540.416.5360200.770.21小肚10022557.87.214.217.260.10.1羊大肠甘肃临夏1007084.713.4 2.400.14羊肚1008781.712.2 3.4 1.8230.030.17羊肺1009677.716.2 2.4 2.50.050.14羊肝10013469.717.9 3.67.4209720.21 1.75羊肝（青羊）甘肃张掖10014369.523.25 1.2羊脑甘肃张掖10014276.311.310.70.10.170.27羊肉（肥，瘦）9019866.91914.10220.050.14羊肉（瘦）9011874.220.5 3.90.2110.150.16羊肉（冻，山羊）内蒙古10029356.48.724.59.40.060.12羊肉（冻，绵羊）内蒙古10028558.412.624.4 3.80.020.12羊肉（后腿）北京7710278.815.540.980.060.22羊肉（里脊）北京1009478.117.12260.050.29羊肉（颈，羊脖）北京7410979.120.9 2.8070.060.25羊肉（前腿）北京7111178.319.7 3.60110.060.24羊肉（青羊）甘肃张掖1009975.321.3 1.110.080.14羊肉（熟）上海10021561.723.213.80180.010.2羊肉（胸脯，腰窝）北京8110977.617.2 4.50160.040.22羊肉串（炸）北京10021757.418.311.510400.040.41羊肉串（电烤）10023452.826.411.66420.030.32羊肉干（绵羊）内蒙古1005889.128.246.713.70.140.26羊舌甘肃张掖10022560.919.414.2 4.80.23羊肾甘肃张掖1009079.216.7 2.50.11520.3 1.78羊肾（青羊）甘肃张掖10016671.815.911.30.1羊蹄筋（生）甘肃临夏10017762.838.8 2.400.1羊心10011377.713.8 5.52160.280.4羊心（青羊）甘肃张掖1008679.817 1.90.2羊血1005785 6.80.2 6.90.040.09圆腿上海10013870.918.4 6.5 1.610.610.13珍珠里脊丝（罐头）北京10021563.6 6.717.38.10.090.04猪大肠10019174.8 6.918.7070.060.11猪胆肝福建武平10033616.344.2 6.425.335820.41 2.5猪大排6826458.818.320.4 1.7120.80.15猪肚9611078.215.2 5.10.730.070.16猪耳山东胶南10019069.422.511.100.050.12猪肺978483.112.2 3.90.1100.040.18猪肝9912970.719.3 3.5549720.21 2.08猪肝（卤煮）北京10020356.426.48.3 5.6370.360.42猪脑1001317810.89.800.110.19猪脾山东胶南1009479.413.2 3.2 3.10.090.26猪肉（脖子，猪脖）北京9057635.8860.50180.210.07猪肉（肥）1008168.8 2.490.40290.080.05猪肉（肥，瘦）10039546.813.237 2.40.220.16猪肉（后臀尖）北京9733155.114.630.800160.260.11猪肉（后蹄膀，后肘）7332057.61728080.370.18猪肉（脊背，里脊）10015570.320.27.90.750.470.12猪肉（肋条肉）96568349.3590100.090.04猪肉（奶脯，软五花）北京8534956.87.735.30390.140.06猪肉（奶面，硬五花，猪排骨肉）793395313.630.6 2.2100.360.15猪肉（前蹄膀，前肘）北京6733854.315.131.50130.230.14猪肉（清蒸）湖北武汉10011871.418.413.800.090.07猪肉（腿）10019067.617.912.80.830.530.24猪肉（瘦）1001437120.3 6.2 1.5440.540.1猪肉松1003969.423.411.549.7440.040.13猪肉松（福建式肉松）上海100493 3.625.12639.70.030.19猪肉松（老年保健肉松）上海100451 5.135.820.530.90.170.19猪肉松（太仓肉松）上海10022924.438.68.321.60.050.16猪舌（口条）9423363.715.718.1 1.7150.130.3猪肾（猪腰子）939678.815.4 3.2 1.4410.31 1.14猪蹄（爪尖）6026658.222.620030.050.1 1.5猪蹄（爪尖）6026658.222.620030.050.1猪蹄（熟，爪尖）4326055.823.617 3.20.130.04猪蹄筋10015662.435.3 1.40.50.010.09猪头皮安徽合肥10049930.611.844.612.70.10.05猪小肠1006585.4102 1.760.120.11猪小排（排骨）7227858.116.723.10.750.30.16猪心971197616.6 5.3 1.1130.190.48猪血1005585.812.20.30.90.030.04猪肘棒北京6724855.516.5169.40.10.09猪肘棒（熟）北京7231449.521.324.5 2.10.040.09鹌鹑5811075.120.2 3.10.2400.040.32扒鸡北京6621556.529.6110320.020.17斑鸠肉（麒麟鸟）甘肃临夏10017166.821.48.5 2.2北京烤鸭8043638.216.638.46360.040.32鹅6324562.917.919.90420.070.23鹅肝安徽合肥10012970.715.2 3.49.361000.270.25鹅肫安徽合肥10010076.319.6 1.9 1.1510.050.06鸽4220166.616.514.2 1.7530.060.2火鸡肝山东平度10014369.920 5.6 3.10.06 1.21火鸡腿山东平度1009077.820.1 1.200.070.06火鸡胸脯肉山东平度10010373.622.40.2 2.80.040.03火鸡肫山东平度1009176.518.90.3 3.10.020.08鸡661676919.39.4 1.3480.050.09鸡（母，一年内鸡）662565620.316.8 5.81390.050.09鸡（肉鸡，肥）北京7438946.116.735.40.92260.070.07鸡（沙鸡）甘肃山丹4114770.520 6.7 1.610.360.04鸡（土鸡，家养）5812473.521.6 4.50640.090.08鸡（乌骨鸡）江西泰和4811173.922.3 2.30.30.020.2酱鸭上海8026653.618.918.4 6.3110.060.22鸡翅6919465.417.411.8 4.6680.010.11鸡肝10012174.416.6 4.8 2.8104140.33 1.1鸡肝（肉鸡）安徽合肥1001217416.7 4.5 3.528670.320.58鸡肝（土鸡）甘肃临夏1001187417.1 3.6 4.2鸡肉松北京100440 4.97.216.465.8900.030.11鸡腿6918170.216.4130440.020.14鸡心10017270.815.911.80.69100.460.26鸡胸脯肉1001337219.45 2.5160.070.13鸡血10049877.80.2 4.1560.050.04鸡爪上海6025456.423.916.4 2.7370.010.13鸡肫（鸡胗）10011873.119.2 2.84360.040.09烤鸡732405922.416.70.1370.050.19卤煮鸡河北保定7021254.429.47.9 5.8760.020.35瓦罐鸡汤（肉）湖北武汉10019063.320.99.5 5.2630.010.21烧鹅广东7328952.819.721.5 4.290.090.11瓦罐鸡汤（汤）湖北武汉100408 1.3 2.495.20.010.07乌鸦肉（老鸦）甘肃临夏10013670.721 4.6 2.60.02喜鹊肉甘肃临夏10012871.323.2 3.60.8鸭6824063.915.519.70.2520.080.22鸭（北京填鸭）北京75424459.341.3 3.930鸭（公麻鸭）安徽合肥6336047.914.330.9 6.12380.050.11鸭（母麻鸭）安徽合肥7546140.21344.8 1.44760.060.09鸭肠北京531297714.27.80.40.020.22鸭翅北京6714670.616.5 6.1 6.30.020.16鸭肝10012876.314.57.50.510400.26 1.05鸭肝（公麻鸭）安徽合肥10013669.814.7 4.110.10.150.34鸭肝（母麻鸭）安徽合肥10011373.516.8 2.5 5.946750.350.65盐水鸭（熟）上海8131251.716.626.1 2.8350.070.21鸭皮北京10053828.1 6.550.215.1210.010.04鸭肉（胸脯肉）山东1009078.615 1.540.010.07鸭舌（鸭条）北京6124562.616.619.70.4350.010.21鸭肫939277.817.9 1.3 2.160.040.15鸭肫（公麻鸭）安徽合肥10011272.619.8 1.2 5.40.050.08鸭肫（母麻鸭）安徽合肥10012672.920.4 4.2 1.61020.040.09鸭心北京10014374.512.88.9 2.9240.140.87鸭血（白鸭）安徽合肥100588513.60.400.060.06鸭血（公麻鸭）安徽合肥1005685.113.20.40570.050.03鸭血（母麻鸭）安徽合肥1005585.613.10.301100.050.07鸭胰北京9711772.621.7 2.9160.020.78鸭掌北京5915064.713.4 1.919.7110.17炸鸡（肯德鸡）北京7027949.420.317.310.5230.030.17白脱（食用，牛油黄油）上海10074217.782.705340.010.06冰淇淋粉北京100396 2.514.5 3.576.7620.080.41果味奶山东青岛1002095.5 1.90.8 1.40.010.02黄油内蒙古1008920.5 1.498.800.02黄油渣内蒙古100599 4.711.143.8400.030.47炼乳（罐头，甜）10033226.288.755.4410.030.16奶豆腐（鲜）内蒙古10030531.946.27.812.50.010.69奶豆腐（脱脂）内蒙古10034314.753.7 2.526.50.030.27奶疙瘩（奶酪干，干酸奶）1004268.955.11517.70.050.24奶酪（干酪）10032843.525.723.5 3.51520.060.91奶片湖北武汉100472 3.713.320.259.3750.050.2奶皮子内蒙古10046036.912.242.9 6.30.020.23奶油黑龙江哈尔滨10072018 2.578.60.710420.05奶油（焦克）内蒙古10044748.1 3.648.300.050.16奶油（食用工业）上海10050343.4 1.155.503450.010.16牛乳（牦牛乳）甘肃合作10011275.3 2.7 3.317.90.03牛乳1005489.83 3.2 3.4240.030.14牛乳（西德牛）江西南昌1006088.1 3.13 5.1130.120.16牛乳（强化VA,VD）1005189 2.72 5.6660.020.08牛乳（美国牛）江西南昌1005988.6 2.9 3.2 4.690.130.18牛乳（原料奶）湖北武汉1005090 4.1 2.5 2.70.020.09牛乳粉（母乳化奶粉）100510 2.914.527.151.93030.35 1.16北京100484 2.819.922.749.9770.28 6.68牛乳粉（强化维生素，多维牛乳粉（全脂）100478 2.320.121.251.71410.110.73牛乳粉（全脂，速溶）100466 2.319.918.9542720.080.8牛乳粉（婴儿奶粉）甘肃合作100443 3.719.815.157280.12 1.25酸酪蛋内蒙古10044311.240.420.424.40.050.44酸奶1007284.7 2.5 2.79.3260.030.15酸奶（高蛋白）北京1006286.6 3.2 2.27.30.070.08酸奶（果料酸奶)1006784.4 3.1 1.410.4190.030.19酸奶（桔味，脱脂）上海1004887.6 3.20.38.210.020.21酸奶（脱脂酸奶）1005785.5 3.30.4100.020.1酸奶（中脂）上海1006485.8 2.7 1.99320.020.13羊乳（鲜）河南郑州1005988.9 1.5 3.5 5.4840.040.12羊乳粉（全脂）陕西三原100498 1.418.825.2490.06 1.6鹌鹑蛋861607312.811.1 2.13370.110.49鹌鹑蛋（五香罐头）北京8915274.411.611.70980.010.06鹅蛋8719669.311.115.6 2.81920.080.3鹅蛋白河北雄县1004887.28.9 3.270.030.04鹅蛋黄河北雄县10032450.115.526.4 6.219770.060.59鸡蛋（白皮）8713875.812.79 1.53100.090.31鸡蛋（红皮）8815673.812.811.1 1.31940.130.32鸡蛋白1006084.411.60.1 3.10.040.31鸡蛋白（乌骨鸡）江西泰和874488.49.80.110.31鸡蛋蛋白粉江西1003677.247.5 4.833.5鸡蛋粉（全蛋粉）北京100545 2.543.436.211.35250.050.4鸡蛋黄10032851.515.228.2 3.44380.330.29鸡蛋黄（乌骨鸡）江西泰和10026357.815.219.9 5.71790.070.36鸡蛋黄粉（蛋黄粉）北京100644 4.631.655.1 5.37760.25松花蛋（鸡）8317866.414.810.6 5.83100.020.13松花蛋（鸭，皮蛋）9017168.414.210.7 4.52150.060.18鸭蛋8718070.312.613 3.12610.170.35鲍鱼（杂色鲍）山东烟台658477.512.60.8 6.6240.010.16鲍鱼（干）北京10032218.354.1 5.613.7280.020.13蛏干（蛏子缢，蛏青子）福建福清10034012.246.5 4.927.4200.070.31蛏子574088.47.30.3 2.1590.020.12淡菜（干）10035515.647.89.320.1360.040.32淡菜（鲜）498079.911.4 1.7 4.7730.120.22干贝10026427.455.6 2.4 5.1110.21海蛎肉山东烟台1006685.68.4 2.3 2.90.030.07海参9326218.950.2 4.8 4.5390.040.13海参（水浸）1002493.560.10110.03海参（鲜）山东烟台1007177.116.50.20.90.030.04海蜇皮1003376.5 3.70.3 3.80.030.05海蜇头100746960.311.8140.070.04蛤蜊福建连江453191 5.80.4 1.1190.010.1蛤蜊（花蛤）福建连江464587.27.70.6 2.2230.13蛤蜊（毛蛤蜊）山东青岛259775.61517.10.010.14蛤蜊（秋）山东青岛268976.415.60.750.030.2蛤蜊（沙蛤）山东烟台505686.68.9 1.90.80.010.01蛤蜊（杂色蛤）山东烟台405387.77.5 2.20.80.010.21蚶子（银蚶）浙江宁波277182.712.2 1.4 2.30.06河蚌上海233689.8 6.80.60.82020.010.13河蚬（蚬子）福建福州354788.57 1.4 1.7370.080.13螺（东风螺，黄螺）福建福州4310670.719.81 4.520.06 1.02螺（红螺）山东烟台5511968.720.20.97.6500.46螺蛳山东济南375983.37.50.660.28螺（石螺）广东279175.212.80.78.20.020.2螺（田螺）上海266082110.2 3.60.020.19螺（香海螺）山东青岛5916361.622.7 3.510.10.24墨鱼698279.215.20.9 3.40.020.04墨鱼（干，曼氏无针乌贼福建晋江8228724.865.3 1.9 2.10.020.05牡蛎1007382 5.3 2.18.2270.010.13泥蚶（珠蚶，血蚶）福建宁德307181.8100.8660.010.07生蚝广东1005787.110.9 1.500.040.13乌鱼蛋山东烟台736685.314.1 1.100.010.04乌贼（鲜，枪乌贼，台湾枪乌贼）978480.417.4 1.60350.020.06鲜贝1007780.315.70.5 2.50.21鲜赤贝山东烟台346184.913.90.600.1鲜扇贝山东烟台356084.211.10.6 2.60.1鱿鱼（干，台湾枪乌贼）9831321.860 4.67.80.020.13鱿鱼（水浸）987581.418.30.80160.03章鱼（真蛸）福建宁德1005286.410.60.4 1.470.070.13螯虾上海319380.114.8 3.8010.020.18白米虾（水虾米）安徽合肥578177.317.30.42540.050.03斑节对虾（草虾）福建平潭5910373.617.60.8 5.481长毛对虾（大虾，白露虾福建莆田659076.418.50.43790.030.06刺姑（红大虾）湖北武汉147783.316 1.400.030.18东方对虾（中国对虾）福建莆田67847818.30.5 1.6870.020.11对虾619376.518.60.8 2.8150.010.07海虾517979.316.80.6 1.50.010.05菠萝豆北京100392 4.110.4 2.10.182.80.04蚕豆（烤）北京100372 4.3272 2.261.6180.220.12蚕豆（炸，开花豆）北京10044610.526.7200.539.950.160.12炒肝北京1009684.8 2.88 3.31500.010.02茶汤北京1009275.2 1.50.10.121.40.050.04春卷北京10046323.5 6.133.7133.80.010.01蛋糕（蛋清）北京10033917.8 6.5 2.472.9550.180.31蛋糕（老年，烤）北京10038314.6139.60.661.2750.170.31蛋糕（奶油）10037821.97.213.90.655.91750.130.11蛋糕10034718.68.6 5.10.466.7860.090.09蛋糕（蒸，黄蛋糕）北京100320279.560.256.9480.130.03蛋黄酥100386 6.311.7 3.90.876.1330.150.04蛋麻脆湖北武汉100452 5.2917.4 1.864.91740.01德庆酥湖北武汉100456 4.4 5.918.7 3.966.1豆腐脑（带卤）北京1004788.1 2.6 1.80.2 5.20.010.01豆汁（生）北京1001097.40.90.10.1 1.30.020.02鹅油卷北京100461108.422.7 1.755.7170.080.35凤尾酥湖北武汉100511 3.3 6.625.364.2570.02福来酥湖北武汉1004657.4 6.221.4 2.26254茯苓夹饼北京10033210 4.40.4 6.577.80.110.14灌肠北京10013466.10.20.30.332.50.010.13黑麻香酥湖北武汉100436 6.8 5.616.1 3.367.32740.030.01黑洋酥上海100417 2.3 4.212.47.572.2核桃薄脆北京100480 3.39.824.6 6.254.9100.120.03黄酒肉（羊肉）甘肃临夏10027759.623.820.20混糖糕点北京100453 5.37.916.30.868.770.080.18江米条北京1004394 5.711.70.477.70.180.03焦圈北京100544 5.7 6.934.9 1.850.70.01京八件北京1004358.37.216.4364.670.080.03金钱酥江西赣州100504 1.411.423.162.40.070.07京式黄酥北京100490 4.1621.80.367.4170.130.04鸡腿酥湖北武汉1004367.1 6.213.472.7开口笑（麻团）100512 5.38.430 3.152.2120.050.06空心果甘肃兰州100451 5.6 6.815.20.271.80.06凉粉（带调料）北京1005087.80.30.50.111.2绿豆糕北京10034911.512.81 1.272.2470.230.02栗羊羹10030124.1 3.70.60.870.10.060.12驴打滚北京10019448.58.20.2 1.939.90.050.07麻烘糕湖北武汉100397 4.4 3.8 3.80.386.90.01麻花北京10052468.331.5 1.551.90.050.01麻香糕湖北武汉100401 3.5 3.9 3.60.588.20.010.01美味香酥卷北京10036810.77.5 3.60.476.3180.120.52面包10031227.48.3 5.10.558.10.030.06面包（多维）北京10031830.98.88.451.90.010.01面包（法式配餐）北京10028228.310 1.2157.70.02面包（法式牛角）北京10037521.38.414.3 1.553.10.050.01面包（果料）10027831.28.5 2.10.856.20.070.07面包（麦胚）北京100246388.510.150.80.030.01面包（麦维）北京10027037.78.3 4.70.148.50.250.68面包（维生素）北京10027936.18.8 5.60.348.30.020.58面包（武斯羹）浙江杭州10027334.19.2 2.80.852.80.13面包（咸）北京10027434.19.2 3.90.550.50.020.01面包（椰圈）北京10032025.19.5 4.80.359.60.020.02面窝湖北武汉10029338.1 5.210.7440.010.01蜜麻花（糖耳朵）北京10036719.4 4.8110.962.30.010.01年糕北京10015460.9 3.30.60.833.90.03酿皮子甘肃临夏10013271.6 1.6 5.10.419.9牛杂割甘肃临夏10015669.72280青稞（甜胚子）甘肃临夏10013066.9 5.20.20.426.8起酥北京10049912.98.731.70.344.8550.070.05热干面湖北武汉10015263 4.2 2.40.228.5肉香饼湖北武汉1004357.8 6.216 1.466.5三刀蜜甘肃兰州10038315.5 4.110.5 1.467.90.07三鲜豆皮湖北武汉10024051.2610.231740.050.08烧饼北京10032627.311.59.9 2.547.60.030.01烧麦北京100238519.211 2.325.60.070.07。
中国普通食物营养成分表一览
食物成分表
序号
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70
大黄米（黍） 大麦（元麦） 稻谷（早籼） 稻米（大米） 稻米（粳，特级） 稻米（粳，标一） 稻米（粳，标二） 稻米（粳，标三） 稻米（粳，标四） 稻米（早籼，特等） 稻米（早籼，标一） 稻米（早籼，标二） 稻米（晚籼，特） 稻米（晚籼，标一） 稻米（晚籼，标二） 稻米（籼） 稻米（优标） 稻米（籼，标一） 稻谷（红） 稻米（香大米） 方便面 麸皮 高粱米 挂面（赖氨酸） 挂面（标准粉） 挂面（精白粉） 谷子（龙谷） 黑米（稻米（紫）） 花卷 黄米 煎饼 烤麸 苦荞麦粉 烙饼（标准粉） 馒头（蒸，标粉） 馒头（蒸，富强粉） 面筋（水）（水面筋） 面筋（油）（油面筋） 面条（富强粉）（切面） 面条（干） 面条（煮，富强粉） 面条（虾蓉面） 面条（标准粉）（切面） 米饭（蒸，籼米） 米饭（蒸，粳米） 米粉（干，细） 米粉（排米粉） 米粥（粳米） 糜子（带皮） 糜子米（炒米） 糯米（优糯米） 糯米（粳糯） 糯米（江米） 糯米（籼） 糯谷（早糯） 糯米（紫红，血糯米） 荞麦 青稞 烧饼（糖） 沙子面 通心面（通心粉） 五谷香 小麦（龙麦） 小麦粉（特二粉） 小麦粉（标准粉） 小麦粉（特一，精粉） 小麦胚粉 小米 小米粥 燕麦片
中国普通食物营养成分表(修正版)
序号名 称可食部分能量水分蛋白质脂肪膳食纤维碳水化物维生素A维生素B1维生素B2烟酸维生素E钠钙铁类别维生素C胆固醇1大黄米（黍）10034911.313.6 2.7 3.567.600.30.09 1.4 1.79 1.730 5.71100 2大麦（元麦）10030713.110.2 1.49.963.400.140.0550.25 1.613 5.11100 3稻谷（早籼）6435910.29.9 2.2 1.474.800.140.0550.25 1.613 5.11100 4稻米（大米）10034613.37.40.80.777.200.110.05 1.90.46 3.813 2.31100 5稻米（粳，特级）10033416.27.30.40.475.300.080.04 1.10.76 6.2240.91100 6稻米（粳，标一）10034313.77.70.60.676.800.160.08 1.3 1.01 2.411 1.11100 7稻米（粳，标二）10034813.280.6077.700.220.05 2.60.530.930.41100 8稻米（粳，标三）10034513.97.20.80.477.200.330.03 3.60.38 1.350.71100 9稻米（粳，标四）10034613.17.50.70.777.400.140.05 5.20.39 1.640.71100 10稻米（早籼，特等）10034612.99.10.60.77600.130.03 1.60 1.360.91100 11稻米（早籼，标一）10035112.38.810.476.800.160.0520 1.910 1.21100 12稻米（早籼，标二）10034513.79.510.574.600.20.09300.8611100 13稻米（晚籼，特）100342148.10.30.276.700.090.1 1.500.860.71100 14稻米（晚籼，标一）10034513.57.90.70.576.800.170.05 1.70.22 1.59 1.21100 15稻米（晚籼，标二）10034314.28.60.80.475.300.180.06 2.600.96 2.81100 16稻米（籼）10034712.67.90.60.877.500.090.04 1.40.54 1.712 1.61100 17稻米（优标）10034912.88.310.576.800.130.02 2.60 1.280.51100 18稻米（籼，标一）100346137.70.70.677.300.150.06 2.10.43 2.77 1.31100 19稻谷（红）6434413.472274.400.150.03 5.10.19220 5.51100 20稻米（香大米）10034612.912.70.90.671.8000.08 2.60.721.58 5.11100 21方便面100472 3.69.521.10.760.900.120.060.9 2.28114425 4.11100 22麸皮10022014.515.8431.330.1200.30.312.5 4.4712.22069.91100 23高粱米10035110.310.4 3.1 4.370.400.290.1 1.6 1.88 6.322 6.31100 24挂面（赖氨酸）10034711.911.20.50.274.500.180.03 2.50292.826 2.31100 25挂面（标准粉）10034412.410.10.7 1.674.400.190.04 2.5 1.111514 3.51100 26挂面（精白粉）10034712.79.60.60.375.700.20.04 2.40.88110.621 3.21100 27谷子（龙谷）100383010.90 3.184.800.420.170.6 3.30001100 28黑米（稻米（紫））10033314.39.4 2.5 3.968.300.330.137.90.227.112 1.61100 29花卷10021745.7 6.41045.600.020.02 1.1095190.41100 30黄米10034211.19.7 1.5 4.472.500.090.13 1.3 4.61 3.3001100 31煎饼100333 6.87.60.79.174.700.10.040.2085.5971100 32烤麸10012168.620.40.30.29.100.040.05 1.20.4223030 2.71100 33苦荞麦粉10030419.39.7 2.7 5.860.200.320.21 1.5 1.73 2.339 4.41100 34烙饼（标准粉）10025536.47.5 2.3 1.95100.020.040 1.03149.320 2.41100 35馒头（蒸，标粉）10023340.57.81 1.548.300.050.0700.86165.218 1.91100 36馒头（蒸，富强粉）10020847.3 6.2 1.2143.200.020.0200.0916558 1.71100 37面筋（水）（水面10014063.523.50.10.911.400.10.07 1.10.651576 4.21100 38面筋（油）（油面1004907.126.925.1 1.339.100.030.05 2.27.1829.529 2.5110039面条（富强粉）（切面）10028529.29.3 1.10.459.500.180.04 2.20 1.5242110040面条（干）10035510.5110.10.277.500.280.05 2.7060.989.61100 41面条（煮，富强粉）10010972.6 2.70.20.124.2000.01 1.8026.940.51100 42面条（虾蓉面）100429 6.18.515.1 3.664.7000.01 2.8 1.22304.2172110043面条（标准粉）（切面）10028029.78.5 1.6 1.55800.350.1 3.10.47 3.413 2.6110044米饭（蒸，籼米）10011471.1 2.50.20.425.600.020.03 1.70 1.760.31100 45米饭（蒸，粳米）10011770.6 2.60.30.226000.0320 3.37 2.21100 46米粉（干，细）10034612.380.10.178.200.0300.20 5.90 1.41100 47米粉（排米粉）10035510.77.40.10.381.200.020.020.6016.36 3.21100 48米粥（粳米）1004688.6 1.10.30.19.8000.030.20 2.870.11100 49糜子（带皮）1003489.410.60.6075.100.450.18 1.2 3.59.69951100 50糜子米（炒米）1003747.68.1 2.6179.500.290.040.7010.71214.31100 51糯米（优糯米）10034414.2910.674.700.10.03 1.90.93 1.280.81100 52糯米（粳糯）10034313.87.90.80.77600.20.05 1.70.08 2.821 1.91100 53糯米（江米）10034812.67.310.877.500.110.04 2.3 1.29 1.526 1.41100 54糯米（籼）10035212.37.9 1.10.577.500.190.04 2.30 1.914 1.81100 55糯谷（早糯）6434411.37.10 1.27970.190.040.70.13 4.11931100 56糯米（紫红，血糯10034313.88.3 1.7 1.473.700.310.12 4.2 1.36413 3.91100 57荞麦100324139.3 2.3 6.566.530.280.16 2.2 4.4 4.747 6.21100 58青稞10029812.110.2 1.213.461.600.320.21 3.6 1.250001100 59烧饼（糖）10030225.98 2.1062.7000.01 1.10.3962.551 1.61100 60沙子面10036210.69.9 1.1078.200.010.08 1.100190.91100 61通心面（通心粉）10035011.811.90.10.475.400.120.03103514 2.61100 62五谷香100377 5.69.9 2.60.578.400.110.190 2.31120.51100 63小麦（龙麦）100352012010.276.100.480.140 1.91107.40 5.91100 64小麦粉（特二粉）1003491210.4 1.1 1.674.300.150.112 1.25 1.53031100 65小麦粉（标准粉）10034412.711.2 1.5 2.171.500.280.082 1.8 3.131 3.51100 66小麦粉（特一，精10035012.710.3 1.10.674.600.170.0620.73 2.727 2.71100 67小麦胚粉100392 4.336.410.1 5.638.90 3.50.79 3.723.2 4.6850.61100 68小米10035811.69 3.1 1.673.5170.330.1 1.5 3.63 4.341 5.11100 69小米粥1004689.3 1.40.708.400.020.070.90.26 4.11011100中国普通食物营养成分表70燕麦片1003679.215 6.7 5.361.600.30.13 1.2 3.07 3.718671100 71薏米（薏苡回回米）10035711.212.8 3.3269.100.220.152 2.08 3.642 3.61100 72油饼10039924.87.922.9240.400.110.0500572.546 2.31100 73莜麦面1003851112.27.2067.830.390.04 3.97.96 2.22713.61100 74油条10038621.8 6.917.60.950.100.010.070.7 3.19585.2611100 75玉米（白，包谷）10033611.78.8 3.8866.700.270.07 2.38.23 2.510 2.21100 76玉米（黄，包谷）10033513.28.7 3.8 6.466.6170.210.13 2.5 3.89 3.314 2.41100 77玉米（鲜，包谷）4610671.34 1.2 2.919.900.160.11 1.80.46 1.10 1.11100 78玉米罐头（玉米笋）100493 1.10.2 4.9070000170.960.11100 79玉米面（白）10034013.48 4.5 6.266.900.340.063 6.890.512 1.31100 80玉米面（黄）10034012.18.1 3.3 5.669.670.260.09 2.3 3.8 2.322 3.21100 81玉米面（黄豆玉米10033913.611.8 4.9 6.461.900.210.04 3.17.13 1.618 3.41100 82玉米糁（黄）10034712.87.93 3.67200.10.08 1.20.57 1.749 2.41100 83玉米粥（即食）100390 6.37.2 3.70.481.900.020.03 2.20.08 1.71191100 84糍粑（稞麦（熟10025749.3 4.113.1 1.830.700.050.15 1.9 2.688.97113.91100 85扁豆1003269.925.30.4 6.555.450.260.45 2.6 1.86 2.313719.22100 86扁豆（白）10025619.419 1.313.442.200.330.11 1.20.8916842100 87蚕豆（去皮）10030411.524.6 1.110.94980.130.23 2.2 4.921.249 2.92100 88蚕豆（带皮）9334211.325.4 1.6 2.556.4500.20.2 2.5 6.68 2.254 2.52100 89臭干1009977.910.2 4.60.4 4.100.020.110.1033.8720 4.22100 90豆粕10031011.542.6 2.17.630.200.490.2 2.5 5.817615414.92100 91豆腐1008182.88.1 3.70.4 3.800.040.030.2 2.717.2164 1.92100 92豆腐（内酯豆腐）1004989.25 1.90.4 2.900.060.030.3 3.26 6.4170.82100 93豆腐（南豆腐）1005787.9 6.2 2.50.2 2.400.020.041 3.62 3.1116 1.52100 94豆腐（北）100988012.2 4.80.5 1.550.050.030.3 6.77.3138 2.52100 95豆腐干10014065.216.2 3.60.810.700.030.070.3076.5308 4.92100 96豆腐干（香干）10014769.215.87.8 1.8 3.370.040.030.315.85 4.1299 5.72100 97豆腐干（菜干）10013671.313.47.10.3 4.700.010.010.30.62633.617932100 98豆腐干（酱油干）10015870.214.99.10400.020.03016.4190.3413 5.92100 99豆腐干（小香干）1001746117.99.10.4500.030.0707.39372.3101923.32100 100豆腐干（熏干）10015367.515.8 6.20.38.520.030.0117.03232.7173 3.92100 101豆腐花100401 1.610 2.6084.3420.020.030.450175 3.32100 102豆腐卷（豆制五香10020059.217.813.9 4.5100.020.040.246.66537.26 6.22100 103豆腐卷10020161.617.911.61 6.2300.020.040.427.630156 6.12100 104豆腐脑（老豆腐）1001097.8 1.90.80060.040.020.410.46 2.8180.92100 105豆腐皮10040916.544.617.40.218.600.310.11 1.520.639.411630.82100 106豆腐丝10020158.421.510.5 1.1 5.150.040.120.59.7620.62049.12100 107豆腐丝（干）1004517.457.822.80 3.600.30.607.81105 1.32100 108豆腐丝（油）10030038.224.217.1 2.212.330.020.09 1.817.8769.415252100 109豆腐渣1003589.2 3.20.8 2.6 3.7000000002100 110豆肝尖10019257.617.212 5.7 3.700.010.060.137.58614.557.42100 111豆浆1001396.4 1.80.7 1.10150.020.020.10.83100.52100 112豆浆粉100422 1.519.79.4 2.264.600.070.050.717.9926.4101 3.72100 113豆奶1003094 2.4 1.50 1.800.020.060.3 4.5 3.2230.62100 114豆沙10024339.2 5.5 1.9 1.75100.030.050.3 4.3723.54282100 115腐乳（白）10013368.310.98.20.9 3.9220.030.0418.4246061 3.82100 116腐乳（臭，臭豆腐）10013066.411.67.90.8 3.1200.020.090.69.18201275 6.92100 117腐乳（桂林腐乳）10020460.17.311.3118.2220.030.060.413.22300030210.22100 118腐乳（红，酱豆腐）10015161.2128.10.67.6150.020.210.57.2430918711.52100 119腐乳（上海南乳）100138649.98.10 6.400.040.120.87.752110142 2.92100120腐乳（糟豆腐乳，糟乳）10015857.511.77.4011.200.020.0208.9974106222.52100121腐竹1004597.944.621.7121.300.130.070.827.8426.57716.52100 122腐竹皮1004898.256.626.30 6.500.130.040181194811.22100 123高蛋白豆米粉100414216.57.10710 1.10.68000002100 124黑豆（黑大豆）1003819.936.115.910.223.350.20.33217.36322472100 125红豆馅10024035.9 4.8 3.67.947.200.040.05 1.79.17 3.3212100 126花豆（红）10031714.819.1 1.3 5.557.2720.2503 6.1312.5380.32100 127花豆（紫）9731513.217.2 1.47.458.4470.140 2.79.6419.6221 5.92100 128黄豆（大豆）10035910.235.11615.518.6370.410.2 2.118.9 2.21918.22100 129黄豆粉100418 6.732.818.3730.5630.310.22 2.533.69 3.62078.12100 130豇豆（紫）10031511.218.90.4 6.958.930.220.09 2.411.424677.92100 131豇豆10032210.919.3 1.27.158.5100.160.08 1.98.61 6.8407.12100 132绿豆10031612.321.60.8 6.455.6220.250.11210.95 3.281 6.52100 133绿豆饼（饼折）10012269.715.2 1.2012.700.070.0200 3.11812100 134绿豆面1003309.620.80.7 5.860150.450.120.70 3.31348.12100 135卤干10033632.414.516.7 1.631.800.030.140.2040.9731 3.92100 136眉豆（饭豇豆）1003201218.6 1.1 6.65900.150.18 2.112.2986.560 5.52100 137脑豆10036010.723.4 3.8 1.558.100.350.28 2.919.21123277.72100 138膨化豆粕（大豆蛋1003219.336.70.7 5.942000.11 5.8 1.14 3.31449.82100 139蒲包干10013572.512.1 5.708.900.020.01014.09633.11349.12100 140千张（百页）1002605224.5161 4.550.040.050.223.3820.6313 6.42100 141青豆（青大豆）1003739.534.61612.622.71320.410.18310.09 1.82008.42100142酸豆乳1006784.5 2.2 1.2011.800.0600.7 1.1118.6320.42100 143素大肠1001536318.1 3.611200.020.020.10144.7445 3.82100 144素火腿1002115519.113.20.9 3.900.010.030.125.99675.987.32100 145素鸡10019264.316.512.50.9 3.3100.020.030.417.8373.8319 5.32100 146素虾（炸）100576 3.427.644.4 2.716.600.040.02 1.650.791440251 6.32100 147素鸡丝卷10018663.511.213.7 5.6 4.550.030.040.527.72010362100 148素什锦10017365.31410.22 6.300.070.040.59.51475.117462100 149酥香兰花豆1004169.212.813.6 1.260.500.260.17 1.58.13109.859 2.32100 150豌豆10031310.420.3 1.110.455.4420.490.14 2.48.479.797 4.92100 151豌豆（花）10032211.521.61 6.956.7400.680.22 2.49.63 3.2106 4.42100 152小豆（红，红小豆）10030912.620.20.67.755.7130.160.11214.36 2.2747.42100 153油豆腐（豆腐泡）10024458.81717.60.6 4.350.050.040.324.732.5147 5.22100 154油炸豆瓣1004058.125.19.80.75400.110.2 1.87.88359.463 1.92100 155油炸豆花10040012.233.414.8 1.833.300.040.26 1.818.750002100 156芸豆（白）10029614.423.4 1.49.847.400.180.26 2.4 6.160002100 157芸豆（红）10031411.121.4 1.38.354.2300.180.0927.740.6176 5.42100 158芸豆（虎皮）10033410.222.50.9 3.55900.370.28 2.1 6.02 3.3156 1.72100 159芸豆（杂，带皮）1003069.822.40.610.552.80000010.53498.72100 160杂豆10031611.48.21 6.868.6000000002100 161枝竹100472 6.944.524.7 2.71800.110.070.926.78834910.82100 162扁豆（鲜）913788.3 2.70.2 2.1 6.1250.040.070.90.24 3.838 1.922130 163蚕豆（鲜）3110470.28.80.4 3.116.4520.370.1 1.50.83416 3.522160 164刀豆923589 3.10.2 1.8 5.3370.050.0710.31 5.948 3.222150 165豆角963090 2.50.2 2.1 4.6330.050.070.9 2.24 3.429 1.522180 166豆角（白）973089.7 2.20.2 2.6 4.8970.060.040.9 2.389.5260.822390 167发芽豆8312866.112.40.7 1.318.100.30.17 2.3 2.8 3.94152240 168荷兰豆882791.9 2.50.3 1.4 3.5800.090.040.70.38.8510.922160 169黄豆芽1004488.8 4.5 1.6 1.5350.040.070.60.87.2210.92280 170豇豆（鲜）972990.3 2.90.3 2.3 3.6420.070.09 1.4 4.39 2.2270.522190 171豇豆（鲜，长）982990.8 2.70.2 1.84200.070.070.80.65 4.642122180 172绿豆芽1001894.6 2.10.10.8 2.130.050.060.50.19 4.490.62260 173垅船豆823490.320.4 1.3 5.5130.040.020.30.90.937 1.322130 174龙豆983290 3.70.5 1.9 3.1870.040.0610.77 4.1147 1.322110 175龙牙豆（玉豆）931794.4 2.60.2 1.3 1.1870.010.540.80 1.8300.822120 176毛豆（青豆）5312369.613.154 6.5220.150.07 1.4 2.44 3.9135 3.522270 177四季豆（菜豆）962891.320.4 1.5 4.2350.040.070.4 1.248.642 1.52260 178豌豆（鲜）4210570.27.40.3318.2370.430.09 2.3 1.21 1.221 1.722140 179豌豆苗982992.7 3.10.60 2.80000026.359 1.82200 180油豆角（多花菜豆）992292.2 2.40.3 1.6 2.3270.070.08 1.4 2.39 3.369 1.922110 181芸豆（鲜）962591.10.80.1 2.1 5.3400.330.060.80.0748812290 182百合8216256.7 3.20.1 1.737.100.020.040.70 6.711133180 183百合（干）10034210.3 6.70.5 1.777.800.050.090.9037.332 5.93300 184百合（脱水）1003439.98.10.1 1.777.4000.02 1.1069.82953370 185荸荠（马蹄，地栗）785983.6 1.20.2 1.113.130.020.020.70.6515.740.63370 186慈菇（乌芋白地果）899473.6 4.60.2 1.418.500.140.07 1.6 2.1639.114 2.23340187甘薯（红心，山芋红薯）909973.4 1.10.2 1.623.11250.040.040.60.2828.5230.533260188甘薯（白心，红皮山芋）8610472.6 1.40.2124.2370.070.040.60.4358.2240.833240189甘薯粉（地瓜粉）10033614.5 2.70.20.180.830.030.050.226.426.433103300 190甘薯片（白薯干）10034012.1 4.70.8278.5250.150.11 1.10.3826.4112 3.73390 191胡萝卜（红）963789.210.2 1.17.76880.040.030.60.4171.432133130 192胡萝卜（黄）974387.4 1.40.2 1.38.96680.040.040.2025.1320.533160 193胡萝卜（脱水）10032010.9 4.2 1.9 6.471.528750.120.15 2.60300.74588.533320 194茭笋772591.1 1.70.22 4.200.050.040.80.4239.820.533120 195姜954187 1.30.6 2.77.6280.020.030.8014.927 1.43340 196姜（干）9527314.99.1 5.717.746.3000.100.019.96203300 197姜（子姜，嫩姜）821994.50.70.60.9 2.8000.010.30 1.990.83320 198芥菜头（大头菜水833389.6 1.90.2 1.4600.060.020.60.265.6650.833340 199洋姜（洋生姜，菊1005680.8 2.40 4.311.500.010.01 1.4011.5237.23300 200玉兰片1004378 2.60.411.37.300.040.070.1 1.9 1.942 3.63310 201芋头（芋艿，毛芋）847978.6 2.20.2117.1270.060.050.70.4533.13613360 202竹笋631992.8 2.60.2 1.8 1.800.080.080.60.050.490.53350 203竹笋（白笋，干）641961026443.213.9200.320.20031 4.23300 204竹笋（鞭笋，马鞭451190.1 2.60 6.60.100.050.090.50017 2.53370 205竹笋（春笋）662091.4 2.40.1 2.8 2.350.050.040.4068 2.43350 206竹笋（黑笋，干）7621314.417.6 2.427.230.3000.41 1.90 6.23018.93300 207竹笋（毛笋，毛竹672193.1 2.20.2 1.3 2.500.040.050.30.15 5.2160.93390 208白菜（脱水）10028610 6.20.89.463.500.240 4.8187492.590813.8311870 209白菜（大白菜）922193.6 1.70.20.6 3.1420.060.070.80.9289.3690.531470 210白菜苔（菜苔菜心）842591.3 2.80.5 1.7 2.31600.050.08 1.20.522696 2.831440 211菠菜（赤根菜）892491.2 2.60.3 1.7 2.84870.040.110.6 1.7485.266 2.931320 212菠菜（脱水）1002839.2 6.40.612.7635980.20.18 3.97.7324241125.931820213菜花（花椰菜）822492.4 2.10.2 1.2 3.450.030.080.60.4331.623 1.131610 214菜花（脱水）1002869.8 6.50.613.263.600.2107.40264.3185 6.431820215菜节（油菜苔，油菜心）932094.2 1.90.61 1.81850.020.10.50.4856.292 1.331540216莼菜（瓶装，花案1002094.5 1.40.10.5 3.35500.010.10.97.942 2.43100 217葱茎（脱水）1003039.7 6.30.411.468.6350.070.063044.94922.131890 218葱头（洋葱）903989.2 1.10.20.98.130.030.030.30.14 4.4240.63180 219葱头（白皮，脱水）1003309.1 5.50.4 5.776.250.160.161031.71860.931220 220葱头（紫皮，脱水）1003249.1 6.90.47.573.130.20.141077.4351 6.23150 221大白菜（青白口）831595.1 1.40.10.9 2.1130.030.040.40.3648.4350.631280 222榨菜1002975 2.20.3 2.1 4.4830.030.060.504253155 3.98420 223草菇（大黑头细花1002392.3 2.70.2 1.6 2.700.080.3480.47317 1.33400 224大红菇（草质红菇）10020015.524.4 2.831.619.3130.26 6.919.50 1.717.53420 225地衣（水浸）100396.4 1.50 1.80370.020.280.5 2.2410.71421.13400226冬菇（干，毛柄金线菌）8621213.417.8 1.332.332.350.17 1.424.4 3.4720.45510.53450227发菜10024610.522.80.821.936.800.230021.7103.387599.33400228海带（干，江白菜，昆布）987770.5 1.80.1 6.117.3400.010.10.80.85327.4348 4.73400229海带（鲜，江白菜，昆布）1001794.4 1.20.10.5 1.600.020.15 1.3 1.858.6460.93400230海冻菜（石花菜，冻菜）10031415.6 5.40.1072.900.060.2 3.314.84380.816723400231猴头菇（罐装）1001392.320.2 4.20.700.010.040.20.46175.219 2.83440 232黄蘑8916639.316.4 1.518.321.8120.151 5.8 1.2601122.53400 233金针菇（智力菇）1002690.2 2.40.4 2.7 3.350.150.19 4.1 1.14 4.30 1.43420 234金针菇（罐装）1002191.610 2.5 4.200.010.010.60.98238.214 1.13400 235口蘑（白蘑）1002429.238.7 3.317.214.400.070.0844.38.57 5.216919.43400 236蘑菇（干）10025213.721 4.62131.72730.1 1.130.7 6.1823.312703450 237蘑菇（鲜，鲜蘑）992092.4 2.70.1 2.1220.080.3540.568.36 1.23420 238木耳（黑木耳，云10020515.512.1 1.529.935.7170.170.44 2.511.3448.524797.43400239木耳（水发，黑木耳，云耳）1002191.8 1.50.2 2.6 3.430.010.050.27.518.534 5.53410240平菇（鲜，糙皮）932092.5 1.90.3 2.3 2.320.060.16 3.10.79 3.8513440 241普大香杏丁蘑10020714.122.40.224.92900 3.11043.443.417113.23400 242普中红蘑10021412.318.40.724.633.500 1.1600 4.314235.13400 243琼脂（紫菜胶）10031121.1 1.10.20.176.200000 3.310073400 244双孢蘑菇（洋蘑菇）972292.4 4.20.1 1.5 1.2000.27 3.20220.93400 245松蘑（松口蘑，松10011216.120.3 3.247.80.400.01 1.480 3.09 4.314863400 246苔菜（苔条条浒苔）10014823.7190.49.117.200.350.4404956185283.73400247香菇（干，香蕈，冬菇）9521112.320 1.231.630.130.19 1.2620.50.6611.28310.53450248香菇（鲜，香蕈，冬菇）1001991.7 2.20.3 3.3 1.9000.0820 1.420.33410249香杏片口蘑10020715.133.4 1.522.61500 1.9002115137.53400 250羊肚菌（干,狼肚）10029514.326.97.112.930.82090.1 2.258.8 3.5833.68730.73430 251银耳（白木耳）9620014.610 1.430.436.980.050.25 5.3 1.2682.136 4.13400 252榛蘑（假蜜环菌）7715751.19.5 3.710.421.570.010.697.5 3.3401125.13400 253珍珠白蘑10021212.118.30.723.3332280.270.027.3 1.82 4.424189.83400 254紫菜10020712.726.7 1.121.622.52280.27 1.027.3 1.82710.526454.93420255芭蕉（甘蕉，板蕉，牙蕉）6810968.9 1.20.1 3.125.800.020.020.60 1.360.34100256菠萝（凤梨，地菠684188.40.50.1 1.39.5330.040.020.200.8120.641180 257菠萝蜜肉4310373.20.20.30.824.900.060.050.70.5211.490.54190 258菠萝蜜子9716057 4.90.3 2.334.400.310.160.90.1211.518 1.641160 259草莓973091.310.2 1.1650.020.030.30.71 4.218 1.841470 260草莓酱10026932.50.80.20.266.100.150.10.20.498.744 2.14110 261橙744787.40.80.20.610.5270.050.040.30.56 1.2200.441330 262吊蛋955681.70.80.4 4.412.400.0100 2.190.6110.24100263番石榴（鸡矢果，番桃）974183.9 1.10.4 5.98.3530.020.050.30 3.3130.241680264柑775186.90.70.20.411.51480.080.040.40.92 1.4350.241280 265橄榄（白榄）804983.10.80.2411.1220.010.010.700490.24130 266甘蔗汁1006483.10.40.10.615.420.010.020.203140.44120 267桂圆（鲜）507081.4 1.20.10.416.230.010.14 1.30 3.960.241430268桂圆（干，龙眼，圆眼）3727326.950.2262.8000.39 1.30 3.3380.741120269桂圆肉10031317.7 4.61271.500.04 1.038.907.339 3.941270 270果丹皮10032116.710.8 2.677.4250.020.030.7 1.85115.55211.64130 271海棠果867379.90.30.2 1.817.41180.050.030.20.250.6150.441200 272海棠脯10028625.80.60.2 2.270.4100.020.050.3 1.11200.519 3.14100 273海棠罐头1005385.40.50.2 1.312.3000008.843 2.34100274黑枣（无核，乌枣，软枣）9822839 1.70.3 2.654.7700 2.1 1.88 6.3108 1.24100275红果（山里红，大山楂）7695730.50.6 3.122170.020.020.47.32 5.4520.941530276红果（干）10015211.1 4.3 2.249.728.7100.020.180.70.479.91440.44120 277黄皮果（黄皮）593187.6 1.60.2 4.3 5.600.130.0600 6.500.441350 278金糕100176550.200.643.730.180.070.10.4234.349 1.84140 279金糕条10030022.60.60.6 1.673100.020.080.3 4.54192.142 6.341100 280金桔（金枣）895584.710.2 1.412.3620.040.030.3 1.58356141350 281桔柑子（宽皮桂）784388.60.80.10.59.7820.040.030.2 1.220.8240.241350 282桔（福桔）674588.110.20.49.91000.050.020.300.5270.841110 283桔（芦柑）774388.50.60.20.69.7870.020.030.20 1.345 1.441190 284桔（三湖红桔）684188.50.80.3 1.38.700.030.020.30.3 1.4330.24130 285桔（四川红桔）784089.10.70.10.79.1300.240.040.30.27 1.7420.541330 286桔（小叶桔）813889.5 1.10.20.97.900.250.030.70.74 2.1720.24100 287桔（早桔）825785.6 1.20.20.112.58570.090.030.3 1.450.9210.941250 288桔（蜜桔）764288.20.80.4 1.48.92770.050.040.20.45 1.3190.241190 289桔饼100364 5.40.60.4 3.589.4430.030.190.60485.91250.84100 290李（玉皇李）9136900.70.20.97.8250.030.020.40.74 3.880.64150 291梨7532900.40.127.300.010.040.10 3.91104110 292梨（巴梨）794686.10.40.2 2.210.720.030.050.20.52160.241110 293梨（冬果梨）873786.20.40.2 4.38.5300.030.200004160 294梨（鹅黄梨）683788.60.30.1 1.98.800.030.020 1.77 1.7104180 295梨（早酥梨）924385.80.20.2 3.610700000.2120.241120 296梨（红肖梨）873089.10.20 3.27.320.070.460.60.46 3.4110.44140 297梨（锦丰梨）924485.50.20.1 3.210.7300000004160 298梨（京白梨）795485.30.20.5 1.412.300.020.020.20.080.770.34130 299梨（库尔勒梨）912885.90.10.1 6.7 6.700000 3.722 1.24100 300梨（莱阳梨）804984.80.30.2 2.611.500.030.020.30.61 1.8100.44130 301梨（砺山梨）914883.70.20.2 4.211.4000000004100 302梨（马蹄黄梨）744786.80.30.1 1.311.200.030.030 1.8 3.320.141100 303梨（明月梨）815385.90.30.20.912.400.020.030 2.09 1.420.44160 304梨（木梨）8028910.40.1 1.9 6.300.010.040.10.47340.14150 305梨（苹果梨）944885.40.20.1 2.311.6500.010.50 2.440.44140 306梨（软梨）681487.40.40.29.1 2.6300001250.94100 307梨（苏木梨）884885.60.60.3 2.510.600.010.020.400004150 308梨（酥梨）7243880.30.1 1.210.200.030.020 1.82 2.32041110 309梨（酸梨）852689.60.10.1 3.7 6.100.030.220.8 1.288.5120.641140 310梨（香梨）894685.80.30.1 2.710.912000.100.860.44100 311梨（雪花梨）864188.80.20.10.89.8170.010.010.30.190.650.34140 312梨（鸭梨）824388.30.20.2 1.11020.030.030.20.31 1.540.94140 313梨（鸭广梨，广梨）765082.40.60.2 5.111.4000.020.30.481180.24140 314梨（专把梨）743587.70.5 1.3 4.9 5.300.010.120.10 5.350.24140 315梨（紫酥梨）5947860.30.1211.300.030.040 3.64 1.7104190 316梨（冬果梨罐头）1004783.60.30 4.511.400.01002216 1.44100 317梨（糖水罐头）1003390.40.50.2 1.47.400.020.040.20.02 2.120.34100 318荔枝（鲜）737081.90.90.20.516.120.10.04 1.10 1.720.441410 319芒果（抹猛果，望603290.60.60.2 1.3713420.010.040.3 1.21 2.800.241230 320面蛋608474.5 1.60.5 3.318.4220.0300 4.11 3.8206 4.34100 321南瓜果脯10033615.40.90.20.782.600.0100016.417604170 322柠檬663591 1.1 1.2 1.3 4.900.050.020.6 1.14 1.11010.841220 323柠檬汁1002693.10.90.20.3 5.200.010.020.10 1.2240.141110 324枇杷623989.30.80.20.88.51170.010.030.30.24417 1.14180 325苹果765285.90.20.2 1.212.330.060.020.2 2.12 1.640.64140 326苹果（伏苹果）864587.30.50.1 1.210.600.040.040.40.15 1.3150.34120 327苹果（红星苹果）8557850.40.10.813.5200.0200.21 2.320.24110 328苹果（黄元帅苹果）805584.60.20.3 1.812.9150.020.020.10.210.650.34140 329苹果（国光苹果）785485.90.30.30.812.5100.020.030.20.11 1.380.34140 330苹果（旱）963090.80.40.2 1.7 6.700.010.030.100004100 331苹果（红富士苹果）854586.90.70.4 2.19.61000.0100 1.460.730.74120 332苹果（红香蕉苹果）874986.90.40.20.911.4170.010.020.10.36250.64130 333苹果（金元帅苹果）785086.20.20.1 1.112.2150.050.010.10.61 1.720.24140 334苹果（黄香蕉苹果）884985.60.30.2 2.211.5300.030.30.790.8100.34140 335苹果（香玉苹果）695983.40.50.1 1.714100.030.0200.84 2.630.34160 336苹果（印度苹果）9044840.60.2 4.99.930.040.020.100004100 337苹果（红元帅苹果）845984.90.20.40.613.770.020.010.20.020.720.34130 338苹果（祝光苹果）864686.70.40.1 1.51120.050.0100.07 1.730.34120 339苹果（青香蕉苹果）804986.30.30.1 1.311.830.020.020.20.37 1.390.24130 340苹果（秋里蒙苹果）853587.50.20.2 3.78.200.030.010.800004100 341苹果（倭锦苹果）865085.80.20.2 1.711.9800.010.200.640.64110 342苹果（红玉苹果）844384.70.20.2 4.71020.020.020.500004100 343苹果罐头1003989.20.20.2 1.3900000 6.2260.74100 344苹果酱10027730.40.40.10.368.700.280.0200112 1.34110345苹果脯10033614.20.60.1 1.683.3120.010.090.10.4412.89 1.64100 346葡萄864388.70.50.20.49.980.040.020.20.7 1.350.441250 347葡萄（紫）884388.40.70.319.3100.030.010.30 1.8100.54130 348葡萄（红玫瑰）963788.50.40.2 2.28.500.030.020 1.66 1.5170.34150 349葡萄（巨峰）8450870.40.20.411.650.030.010.10.34270.64140 350葡萄（马奶子）844089.60.50.40.48.7800.030.800004100 351葡萄（玫瑰香）865086.90.40.4111.130.020.020.20.86 2.480.14140 352葡萄干10034111.6 2.50.4 1.681.800.0900019.1529.14150 353青梅果脯10030820 1.20.6 2.974.5200.330.188222.810644140 354人参果888077.10.60.7 3.517.7800.250.307.1130.241120 355桑葚1004982.8 1.70.4 4.19.750.020.0609.872370.44100 356桑葚（干）10023910.721.1 6.129.324.900.350.61 4.832.6828.162242.54170 357柿877180.60.40.1 1.417.1200.020.020.3 1.120.890.241300 358柿（磨盘）987679.40.70.1 1.518.1170.0100.2 1.33 4.750.241100 359柿（荷柿）985781.70.60.2 3.813.3730.030.040.3 2.95 1.190.241110 360柿饼9725033.8 1.80.2 2.660.2480.0100.50.63 6.454 2.74100 361石榴（红粉皮石榴）576478.7 1.30.1 4.914.500.050.030 3.720.8160.241130 362石榴（玛瑙石榴）606379.2 1.60.2 4.713.700.050.030 2.280.760.44150 363石榴（青皮石榴）556179.5 1.20.2 4.913.600.050.030 4.53 1.360.24180 364酸刺1610770.7 2.80.3 2.223.3250.020.040.2 1.528.310511.741740 365酸枣棘5227818.3 3.5 1.510.662.700.010.020.90 3.8435 6.64100 366桃864886.40.90.1 1.310.930.010.030.7 1.54 5.760.84170 367桃（白粉桃）932492.7 1.30.10.9 4.600.010.040.200004190 368桃（高山白桃）694088.50.70.2 1.38.830.040.010 1.050.770.841100 369桃（旱久保）894687.30.90.10.810.520.030.020.80.53 1.8120.241100 370桃（黄桃）935485.20.50.1 1.212.81500.010.30.920004190 371桃（金红桃）882692.20.70.11 5.6000.030.200004190 372桃（久保桃）9441890.60.10.69.400.040.04 1.2 1.152100.44180 373桃（蒲桃）693388.70.50.2 2.87.4000.020.10.7140.341250 374桃（蜜桃）884188.70.90.20.8920.020.0311 2.9100.54140 375桃（晚，黄）7539890.70.218.630.050.0100.210.560.341110 376桃（庆丰）934488.80.60.1010.100.010.210.10.76 2.100.34100 377桃（五月鲜）934289.40.40.1010000.2900.67070.34100 378桃（早，黄）7338890.40.1 1.19100.050.0200.71 1.340.441120 379桃（糖水罐头）1005884.90.300.414.3000.040.20.7528160.44100 380桃酱10027331.20.40.20.567.500.010.010.50.4314.25 1.34130 381桃脯10031019.2 1.40.4 2.475.280.010.120.8 6.252439610.44160 382无花果1005981.3 1.50.131350.030.020.1 1.82 5.5670.14120 383香蕉599175.8 1.40.2 1.220.8100.020.040.70.240.870.44180 384西瓜脯10030518.70.70.2275.530.010.030.40529.32531141130 385杏913689.40.90.1 1.37.8750.020.030.60.95 2.3140.64140 386杏（李子杏）923589.910.1 1.17.5130.030.010.50 1.530.241160 387杏干253308.8 2.70.4 4.478.810200.01 1.2040.41470.34100 388杏酱10028628.30.20.30.470.550.10.070.20.31560.44110 389杏脯10032915.30.80.6 1.880.21570.020.090.60.61213.368 4.84160 390杏脯（李广杏）10028423.7 2.80.3 4.667.58000.03 1.50146.539712.34180 391杏子罐头1003789.20.60.2 1.48.372000 1.3222.36 2.14100 392杨梅（树梅，山杨8228920.80.21 5.770.010.050.30.810.71414190 393桃（杨桃）882991.40.60.2 1.2 6.230.020.030.70 1.440.44170 394椰子3323151.8412.1 4.726.600.010.010.5055.62 1.84160 395樱桃（野，白刺）2328818.811.4 3.97.951.900.120.22 3.5098.55911.44100 396樱桃804688 1.10.20.39.9350.020.020.6 2.228110.441100 397柚（文旦）6941890.80.20.49.1200.030.30340.341230 398余甘子（油甘子）803886.60.30.1 3.49800.010.50060.241620 399枣（鲜）8712267.4 1.10.3 1.928.6400.060.090.90.78 1.222 1.2412430 400枣（干）8026426.9 3.20.5 6.261.620.040.160.9 3.04 6.264 2.341140 401枣（干，大）8829814.5 2.10.49.571.600.080.15 1.608.354 2.14170 402枣（金丝小枣）8132219.3 1.2 1.1076.700.040.50.4 1.317.423 1.54100 403枣（酒枣）9114561.7 1.60.2 1.434.300.050.040.400.875 1.44100 404枣（蜜枣，无核）10032016.610.1378.9500.140.40.315.824 2.4411040 405枣（蜜枣）10032113.4 1.30.2 5.878.600.010.10.4025.159 3.541550 406枣（密云小枣）9221438.7 3.90.87.347.900.060.040.909.380 2.74100 407枣（沙枣）4120030.5 5.90.818.442.4000000004100 408枣（乌枣）5922832.6 3.70.59.252.200.070.09 1.1 1.24 1.242 3.74160409猕猴桃（中华猕猴桃，羊桃）835683.40.80.6 2.611.9220.050.020.3 2.431027 1.241620410白果1003559.913.2 1.3072.600000.7317.5540.24200 411白果（干，银杏）673559.913.2 1.3072.6000.1024.717.5540.24200 412核桃（干，胡桃）43627 5.214.958.89.59.650.150.140.943.21 6.456 2.74210 413核桃（鲜）4332749.812.829.9 4.3 1.800.070.14 1.441.1700042100414花生（生，落花生，长生果）5329848.312.125.47.7 5.2200.0414.1 2.93 3.78 3.442140415花生（炒）71589 4.121.948 6.317.3100.130.1218.912.9434.847 1.54200416肠（茶肠）10032952.4929.60 6.700.140.08 3.10.21723.22 2.151072 417肠（大腊肠）10026754.912.920.108.600.670.0710******* 1.55100 418肠（大肉肠）100272571222.90 4.600.240.067.40137067 3.151072 419肠（蛋清肠）10027855.112.522.80 5.8200.650.0610.70114326 2.251061 420肠（儿童肠）10029049.813.119.6015.300.260.093 1.11012 3.251061 421肠（风干肠）10028355.812.423.30 5.900.120.0912.6061818 3.551047 422肠（广东香肠）10043333.51837.30 6.400.420.07 5.7014785 2.851094 423肠（红果肠）10026051.410.215.3020.300.050.1111.30.41781.322 4.751023 424肠（火腿肠）10021257.41410.4015.650.260.43 2.30.71771.29 4.551057 425肠（腊肠）1005848.42248.3015.300.040.12 3.80142024 3.251088 426肠（松江肠）10040230.412.326.5028.5100.20.1 3.10.097595 2.851038 427肠（蒜肠）10029752.57.525.409.550.060.1510.27561.513 1.951051 428肠（午餐肠）10026152.4 2.916.6024.9650.10.710.40.18552.82 4.751047 429肠（香肠）10050819.224.140.7011.200.480.11 4.4 1.05230914 5.851082 430肠（小红肠）10028056.211.823.2061580.270.14 2.60.17682.210 2.251072 431肠（小泥肠）10029556.411.326.30 3.200.160.0713.40648.220 1.151059 432肠（猪肉香肠，罐10029060.77.928.10 1.300.230.18 1.90.85874.360.65100 433叉烧肉10027949.223.816.907.9160.660.2370.68818.88 2.651068 434方腿10011773.916.250 1.900.50.217.40.15424.51351045 435宫爆肉丁（罐头）10033644.517.727.60 4.2310.370.1110.4 1.51471.947251062 436狗肉801167616.8 4.60 1.81570.340.2 3.5 1.447.452 2.951062 437火腿后坐（火腿）10033047.91627.40 4.9460.280.098.60.810873 2.2510120 438火腿（金华火腿）10031848.716.42800200.510.18 4.80.18233.49 2.151098 439火腿（熟）10052924.612.450.40 6.400.17000000510166 440酱驴肉10024650.731.411.90 3.2110.050.22 4.4 1.25869.2204510116 441酱牛肉10024650.731.411.90 3.2110.050.22 4.4 1.25869.220451076 442酱羊肉10027245.725.413.7011.800.070.068.3 1.28937.843 4.151092 443酱汁肉965492415.550.408.440.070.14 2.50.49257.49 1.551092 444腊肉（培根）10018163.122.390 2.600.90.11 4.50.1151.22 2.451046 445腊肉（生）10049831.111.848.80 2.996000 6.23763.9227.5510123 446腊肉（熟）10058710.913.248.9023.600.23000000510135 447腊羊肉10024647.826.110.6011.500.030.5 3.47.26899214 6.6510100 448驴鞭（生）10014360.429.70.80 4.300000.57698.151 6.8510186 449驴鞭（熟，金钱肉）10018651.839 2.30 2.300.05000000510356 450骆驼蹄10011672.225.6 1.400.290.01000210.336451055 451骆驼掌10031021.972.8200.3260.03000170.61520.3510360 452驴肉（瘦）10011673.821.5 3.200.4720.030.16 2.5 2.7646.92 4.351074 453驴肉（熟）10025157.732.313.5002500.100.39207.4138.35100 454卤猪杂10018657.524.6 4.801100.010.1 2.20881.4143510208 455马肉10012274.120.1 4.600.1280.060.25 2.2 1.42115.85 5.151084 456马心10010476.318.9 2.701320.220.29 2.9 1.9966.22511.9510119 457牛大肠1006685.911 2.300.400.030.08 1.2028122510124 458牛肚1007283.414.5 1.60020.030.13 2.50.5160.640 1.8510104 459牛肺1009478.616.5 2.50 1.5120.040.21 3.40.34154.8811.7510306 460牛肝10013968.719.8 3.90 6.2202200.16 1.311.90.13454 6.6510297 461牛脑10014975.112.51100.100.150.2540185.6583 4.75102447 462牛肉（肥瘦）10019068.118.113.40090.030.117.40.2257.48 3.251084 463牛肉（五花，肋条）10012375.118.6 5.40070.060.13 3.10.3766.619 2.751084 464牛肉（后腿）1009877.119.8200.120.020.18 5.70.8130.67 2.151058 465牛肉（后腱）949378.118 1.80 1.130.020.18 3.70.7470.66 2.351058 466牛肉（前腱）9510076.618.4 2.10 1.820.020.18 4.10.4261.26351058 467牛肉（前腿）100957815.7 2.40 2.720.020.19 3.90.7154.67 1.651058 468牛肉（瘦）10010675.220.2 2.30 1.260.070.13 6.30.3553.69 2.851058 469牛肉干1005509.345.6400 1.900.060.2615.20412.44315.6510120 470牛肉松100445 2.78.215.7067.7900.040.110.918.24194676 4.6510169 471牛舌10019666.71713.30280.10.16 3.60.5558.46 3.151092 472牛肾899478.315.6 2.40 2.6880.240.857.70.19180.889.4510295 473牛蹄筋1001516238.40.50000.070.130.70153.65 3.25100 474牛蹄筋（熟）1001476435.20.600.10000099.313 1.751051 475牛心10010677.215.4 3.50 3.1170.260.39 6.80.1947.94 5.9510115 476牛血1005286.112.6000.50000000051071 477兔肉10010276.219.7 2.200.92120.110.1 5.80.4245.112251059 478兔肉（野）1008480.616.620000.2100088.3237.45100 479煨牛肉（罐头）10016670.116.71100.100.040.09 6.5 1.22609.466 2.751084 480午餐肚10018150.59.30.5034.740.010.310.10.32294.436 4.75100 481午餐肉10022959.99.415.901200.240.0511.10981.957051056 482咸肉10038540.416.53600200.770.21 3.50.1195.610 2.651072 483小肚10022557.87.214.2017.260.10.10.80.24872.18 3.651051 484羊大肠1007084.713.4 2.400000.14 1.807925 1.9510150 485羊肚1008781.712.2 3.40 1.8230.030.17 1.80.336638 1.4510124 486羊肺1009677.716.2 2.40 2.500.050.14 1.1 1.43146.2127.8510319 487羊肝10013469.717.9 3.607.4209720.21 1.7522.129.9312387.5510349 488羊肝（青羊）10014369.523.250 1.200000000510349。
营养质量指数
营养质量指数一.求鸡蛋的蛋白质营养质量指数。
据食物某种营养素的INQ=该食物某种营养素密度/该食物的能量密度某种营养素密度=ioog食物中该营养素的含量/相应营养素的推荐摄入量能量密度=某种100g食物提供的能量/成年男子轻体力劳动者能量推荐摄入量标准解：鸡蛋的蛋白质营养密度=12.8/75=0.17鸡蛋的能量密度=156/2400=0.065鸡蛋的蛋白质营养质量指数（INQ） =0.17/0.065=2.60（＞1）二.求肥瘦猪肉的蛋白质INQ和脂肪的INQ解:肥瘦猪肉的蛋白质营养密度=13.2/75=0.176肥瘦猪肉的能量密度=395/2400=0.15瘦猪肉的蛋白质INQ=0.176/0.15=1.17（＞1）三.求牛奶中钙的营养质量指数（INQ）解：牛奶中钙的营养密度=98mg/800（查附表4）=0.12牛奶的能量密度=67/2400=0.028牛奶中钙INQ= 0.12/0.028=4.29（＞1）说明牛奶的营养价值高，长期饮用有助于身体健康四.根据下表计算大豆的蛋白质、视黄醇、硫胺素的营养质量指数（INQ）（以轻体力劳动成年女性参考）并作出评价。
热能(kcal)蛋白质（g）视黄醇（卩g）硫胺素(mg)轻体力劳动女性的营养素RNI（或AI） 2 10065700 1.2大豆(100 g)35935.1370.41解：大豆蛋白质INQ=(35.1 - 65)/(359- 2100)=3.18 视黄醇INQ=(37 -700)/(359- 2100)=0.31 硫胺素INQ=(0.41 - 1.2)/(359-2100)=1.99评价：大豆蛋白质、硫胺素的含量丰富，可长期食用，但视黄醇含量不足需从其它食物中增加视黄醇的摄入五•已知一成年男子、轻体力劳动,热量的推荐摄入(RNI)为10042kj,蛋白RNI 为75g视黄醇(维生素A) RNI为800卩g,硫胺素RNI为1.4mg,核黄素RNI为1.4mg;如果100g 鸡蛋的能鸡蛋的能量为653 kj、蛋白质为12.8 g;视黄醇为194 卩g,硫胺素为0.13 mg,则鸡蛋的蛋白质营养质量指数(INQ)、视黄醇与硫胺素的INQ分别是多少？解：食物中某种营养素(INQ)=该食物某种营养素密度/该食物能量密度1 .鸡蛋蛋白质INQ= (12.8/75) - (653/10042)=2.62(>1),说明鸡蛋为营养食品；2 .鸡蛋视黄醇INQ=(194/800) - (653/10042)=3.73(>1), 说明鸡蛋为营养食品；3 .鸡蛋核黄素INQ=(0.13/1.4) - (653/10042)=1.43(>1), 说明鸡蛋为营养食品。
膳食营养评价表
模型（实物）200g150g Nhomakorabea200g
模型（实物）
100g
50g
50g
模型（实物）
100ml
200ml 250ml
250ml
模型（实物）
50g
75g
150g
4.化学分析法
通过实验室化学分析方法，测定调查对 象在一定时间内所摄入食品的能量和营养 素的数量及质量。
方法
收集样品的方法是双份饭菜法：制作 两份完全相同的饭菜，一份供调查对象食 用，另一份作为分析样品。
男大学生一日膳食的营养计算
食谱（食物重量均指可食部分）
早餐 鲜牛奶一杯（150g），馒头一个（小麦标准粉100g）
中餐
米饭（粳米，标一200g），猪肉炒芹菜（猪腿肉50g， 芹菜250g，酱油10g，花生油6g，盐2g）
米饭（粳米，标一200g），菠菜豆腐汤（菠菜50g，豆
晚餐 腐50g，河虾5g，花生油3g，盐2g）鱼片（草鱼150g，
蒜头5g，酱油3g，标准粉3g，糖2g）
1.称重记录该男大学生摄入的各种食物，在 表3中记录主食、副食、零食、调味品等的 摄入情况（原材料）。
表3 每人每日摄入各类食物量表（克）
编号： 单位
日期
日期 餐次
食物名称
总摄入量 平均每日摄入量
2 计算每人每日能量及营养素摄入量 查阅食物成分表计算每种食物所供给的能量 和各种营养素、并对各餐次、每日能量和 各种营养素摄入量进行汇总，填入表4中。
食物 名称
单位
重量（生重）
克
两
包子 1个
50
1
饺子 平均6个 50
1
馄饨 9～10个 50
1
食物热量、升糖指数表格
必知常识：高、中、低升糖指数食物对照表升糖指数(GI)指的是，食物进入人体两个小时血糖升高的相对速度。
中升糖指数食物虽然比低升糖指数更容易增加血糖，但对于肥胖、糖尿病等特殊群体，平衡膳食仍然可以达到控制营养摄入的目的。
糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖，尤其是餐后血糖剧烈波动将影响血糖控制的效果，因此，在食物中选择低升糖指数食物对糖尿病患者来说至关重要。
方法/步骤1.高升糖指数食物：GI值>70蔬菜类：胡萝卜南瓜水果类：枣菠萝龙眼荔枝西瓜零食类：土豆泥炸薯条膨化食品米饼爆米花主食五谷类：油条燕麦片烙饼面条(纯小麦粉)糯米饭馒头(纯小麦粉)白米饭法国棍子面包奶类和饮料类：炼乳蜂蜜糖及糖醇类：白糖葡萄糖麦芽糖中升糖指数食物：GI值46—70蔬菜类：玉米芋头红薯水果类：葡萄干(提子干)熟香蕉芒果猕猴桃(奇异果)肉类：鸡肉鸭(鹅)肉猪肉羊肉牛肉奶类及饮料类：可乐橙汁冰激凌主食五谷类：鸡蛋面乌冬面油炸薯片面包麦片糖及糖醇类：乳糖巧克力蔗糖低升糖指数食物：GI值<46(0—45)蔬菜类：菠菜海苔海带豆芽大白菜小白菜黄瓜生菜蘑菇芹菜油菜茄子西兰花卷心菜韭菜花椰菜青椒金针菇平菇香菇大葱洋葱番茄干香菇藕豆类：大豆冻豆腐豆腐干刀豆绿豆鲜豆腐扁豆水果类：樱桃柚子草莓生香蕉木瓜苹果梨哈密瓜桃子橙子葡萄肉蛋类：鸡蛋鱼肉虾仁蟹奶类及饮料类：酸奶牛奶奶油脱脂奶番茄汁咖啡苹果汁主食五谷类：粉丝藕粉荞麦黑米通心粉糖及糖醇类木糖醇：升糖指数果糖常见食物热量表五谷类,豆类的热量表食品名称热量(大卡)/ 可食部分(克)黑芝麻芝麻(白)油面筋方便面油饼油条莜麦面燕麦片小米通心粉大黄米(黍) 粳米(标二) 挂面(富强粉) 米粉(干,细)香大米籼米(标二) 挂面(标准粉) 531/100517/100490/100472/100399/100386/100385/100367/100358/100350/100349/100348/100347/100346/100346/100345/100344/100食品名称热量(大卡)/可食部分(克)粉条地瓜粉玉米(白)玉米(黄)粉丝黑米煎饼大麦荞麦粉烧饼(糖)烙饼馒头(蒸,标准粉)花卷馒头(蒸,富强粉)米饭(蒸,粳米)米饭(蒸, 籼米)面条(煮,富强粉)337/100336/100336/100335/100335/100333/100333/100307/100304/100302/100255/100233/100217/100208/100117/100114/100109/100标准粉粳米(标一)黄米玉米面(白) 玉米面(黄)腐竹皮腐竹豆浆粉豆腐皮黑豆黄豆蚕豆(干,去皮)卤干绿豆杂豆豌豆(干) 蚕豆(干,带皮) 油豆腐344/100343/100342/100340/100340/100489/100459/100422/100409/100381/100359/100342/93336/100316/100316/100313/100304/100244/100鲜玉米白薯(白心)白薯(红心)粉皮小米粥米粥(粳米)豆沙红豆馅豆腐丝薰干香干豆腐干菜干腐乳(白)臭豆腐豆奶豆浆豆腐脑106/46104/8699/9064/10046/10046/100243/100240/100201/100153/100147/100140/100136/100133/100130/10030/10013/10010/100蔬菜类的热量表食品名称热量(大卡)/ 可食部分(克)干蕨菜(脱水) 竹笋(黑笋,干) 辣椒(红尖,干) 黄花菜竹笋(白笋,干) 紫皮大蒜大蒜毛豆豌豆蚕豆番茄酱(罐头) 273/95251/100213/76212/88199/98196/64136/89126/85123/53105/42104/3181/100食品名称热量(大卡)/可食部分(克)茄子(绿皮)苋菜(青)雪里红小葱菠菜菜花茴香小叶芥菜茭白油菜辣椒(青,尖)南瓜25/9025/7424/9424/7324/8924/8224/8624/8823/7423/8723/8422/85芋头土豆甜菜藕荸荠山药香椿枸杞菜黄豆芽胡萝卜(黄)玉兰片鲜洋葱胡萝卜(红)扁豆蒜苗羊角豆榆钱苦菜刀豆芥菜头西兰花(绿菜花) 辣椒(红小)香菜苋菜(紫)芹菜叶青萝卜苤蓝大葱(鲜)冬寒菜豆角白豆角青蒜79/8476/9475/9070/8859/7856/8347/7644/4944/10043/9743/10041/9539/9037/9637/9137/8237/8836/10035/10035/9233/8333/8332/8031/8131/7331/10031/9530/7830/8230/5830/9630/9730/84柿子椒圆白菜韭黄油豆角毛竹笋蒜黄丝瓜空心菜萝卜樱(小,红)木耳菜白萝卜油菜苔竹笋(春笋)芹菜芥蓝小水萝卜竹笋西红柿长茄子苦瓜菜瓜西葫芦芦笋莴笋叶绿豆芽西洋菜(豆瓣菜)黄瓜小白菜牛俐生菜大白菜(青白口)大白菜(酸菜)大白菜(小白口)大叶芥菜(盖菜)22/8222/8622/8822/9921/6721/9721/9320/8320/7620/9320/7620/9520/9320/6620/6719/7819/6619/6319/9719/9619/8118/8818/7318/9018/8918/10017/7315/9215/8115/8115/8314/10014/85豇豆豇豆(长) 四季豆荷兰豆韭菜变萝卜白菜苔茭笋芸豆29/9729/9828/9627/8826/9026/9425/8425/7725/96旱芹萝卜樱(白)莴笋葫芦水芹生菜冬瓜竹笋(鞭笋)14/7114/6614/10014/6214/8713/6013/9411/8011/45水果类的热量表食品名称热量(大卡)/ 可食部分(克)松子仁松子(生) 核桃(干) 松子(炒) 葵花子(炒) 葵花子仁山核桃(干) 葵花子(生) 榛子(炒) 花生(炒) 花生仁(炒) 南瓜子(炒) 西瓜子(炒) 南瓜子仁花生仁(生)西瓜子仁榛子(干)杏仁白果栗子(干) 莲子(干) 698/100640/32627/43619/31616/52606/100601/24597/50594/21589/71581/100574/68573/43566/100563/100555/100542/27514/100355/100345/73344/100食品名称热量(大卡)/可食部分(克)猕猴桃黄元帅苹果金橘京白梨国光苹果桃(黄桃)海棠罐头倭锦苹果鸭广梨葡萄(巨峰)葡萄(玫瑰香)桑葚青香蕉苹果红香蕉苹果黄香蕉苹果橄榄莱阳梨苹果梨紫酥梨冬果梨罐头橙子56/8355/8055/10054/7954/7854/9353/10050/8650/7650/8450/8649/10049/8049/8749/8849/8049/8048/9447/5947/10047/74葡萄干苹果脯杏脯核桃(鲜) 金丝小枣果丹皮无核蜜枣桂圆肉桃脯西瓜脯大枣(干) 花生(生)海棠脯苹果酱桂圆干桃酱草莓酱干枣柿饼椰子莲子(糖水) 栗子(鲜)香蕉人参果海棠柿子桂圆(鲜) 荔枝(鲜)离枝341/100336/100329/100327/43322/81321/100320/100313/100310/100305/100298/88298/53286/100277/100273/37273/100269/100264/80250/97231/33201/100185/8091/5980/8873/8671/8770/5070/73巴梨祝光苹果桃(旱久保)樱桃红富士苹果伏苹果福橘酥梨鸭梨芦柑葡萄(紫)桃(五月鲜)蜜橘菠萝蜜桃枇杷小叶橘冬果梨杏子罐头杏子柠檬哈密瓜芒果草莓桃梅香瓜46/7946/8646/8946/8045/8545/8645/6743/7243/8243/7743/8842/9342/7641/6841/8839/6238/8137/8737/10036/9136/9135/6634/7132/6030/9729/8828/8226/78肉类的热量表食品名称热量(大卡)/ 可食部分(克)猪肉(肥) 猪肉(肋条肉) 816/100568/96食品名称热量(大卡)/可食部分(克)牛舌鸡翅196/100194/69牛肉干香肠牛肉松猪肉松猪肉(肥,瘦)肉鸡猪肉(软五花) 猪肉(后臀尖) 猪排骨猪蹄猪大排午餐肠猪蹄(熟) 母鸡(一年鸡)鸡爪猪肘棒腊羊肉酱牛肉鹅鸭舌烤鸡鸭猪口条午餐肉小肚羊肉串(炸) 羊肉(熟)火腿肠猪肉(清蒸) 羊肉(肥,瘦) 550/100508/100445/100396/100395/100389/74349/85331/97278/72266/60264/68261/100260/43256/66254/60248/67246/100246/100245/63245/61240/73240/68233/94229/100225/100217/100215/100212/100198/100198/90猪大肠猪耳猪肉(腿)腊肉鸡腿猪蹄筋猪肉(里脊)猪肉(瘦)鸡胸脯肉土鸡羊肉(瘦)方腿狗肉羊肉(前腿)乌骨鸡鹌鹑猪肚羊肉(胸脯)羊肉(颈)牛肉(瘦)火鸡胸脯肉羊肉(后腿)兔肉牛肉(前腱)牛肉(后腿)猪腰子牛肉(前腿)牛肺羊肉(脊背)牛肉(后腱)191/100190/100190/100181/100181/69156/100155/100143/100133/100124/58118/90117/100116/80111/71111/48110/58110/96109/81109/74106/100103/100102/77102/100100/9598/10096/9395/10094/10094/10093/94蛋类的热量表食品名称热量(大卡)/可食部分(克)食品名称热量(大卡)/可食部分(克)蛋黄粉鸡蛋粉鸭蛋黄鸡蛋黄咸鸭蛋鸭蛋松花蛋(鸡) 644/100545/100378/100328/100190/88180/87178/83松花蛋(鸭)鹌鹑蛋鸡蛋(红皮)鹌鹑蛋(五香罐头)鸡蛋(白皮)鸡蛋白鸭蛋白171/90160/86156/88152/89138/8760/10047/100奶类的热量表食品名称热量(大卡/可食部(克) 黄油奶油牛奶粉(母乳化奶粉) 羊奶粉(全脂)牛奶粉(强化维生素) 牛奶粉(全脂)奶片牛奶粉(全脂速溶) 牛奶粉(婴儿奶粉)冰淇淋粉892/100720/100510/100498/100484/100478/100472/100466/100443/100396/100食品名称热量(大卡)/可食部分(克)炼乳(罐头,甜)奶酪酸奶果料酸奶酸奶(中脂)酸奶(高蛋白)牛奶牛奶(强化VA,VD)酸奶(橘味脱脂)果味奶332/100328/10072/10067/10064/10062/10054/10051/10048/10020/100糕点小吃的热量表食品名称热量(大卡)/ 可食部分(克)VC饼干曲奇饼维夫饼干麻花京式黄酥桃酥春卷钙奶饼干奶油饼干572/100546/100528/100524/100490/100481/100463/100444/100429/100食品名称热量(大卡)/可食部分(克)藕粉绿豆糕蛋糕桂花藕粉蛋糕(蛋清)茯苓夹饼烧饼蛋糕(蒸)面包(多维)372/100349/100347/100344/100339/100332/100326/100320/100318/100饼干(奶油) 月饼(百寿宴点) 酥皮糕点月饼(枣泥) 月饼(五仁)打饼干香油炒面月饼(豆沙) 蛋糕(奶油) 429/100428/100426/100424/100416/100408/100407/100405/100378/100面包烧麦年糕灌肠小豆粥凉粉(带调料)豆腐脑(带卤)凉粉豆汁(生)312/100238/100154/100134/10061/10050/10047/10037/10010/100糖类的热量表食品名称热量(大卡)/ 可食部分(克)巧克力酥糖奶糖巧克力(酒芯)冰糖586/100436/100407/100400/100397/100食品名称热量(大卡)/可食部分(克)绵白糖红糖泡泡糖淀粉(团粉)蜂蜜396/100389/100360/68346/100321/100饮料类的热量表食品名称热量(大卡)/ 可食部分(克)绿茶红茶花茶296/100294/100281/100食品名称热量(大卡)/可食部分(克)冰淇淋橘子汁冰棍126/100119/10047/100茵藻类的热量表食品名称热量(大卡)/ 可食部分(克)冬菇香菇(干) 紫菜黑木耳大红菇212/86211/95207/100205/100200/100食品名称热量(大卡)/可食部分(克)金针菇水发木耳平菇鲜蘑香菇(鲜)26/10021/10020/9320/9919/100白木耳200/96海带(鲜) 17/100其它类的热量表食品名称热量(大卡)/ 可食部分(克)芝麻酱胡椒粉味精豆鼓(五香) 辣油豆瓣酱豆瓣酱辣酱(麻)醋糖蒜618/100357/100268/100244/100184/100178/100135/100130/100114/74食品名称热量(大卡)/可食部分(克)酱油萝卜干豆瓣辣酱辣萝卜条大头菜(酱)辣椒糊酱萝卜榨菜酱黄瓜71/10060/10059/10037/10036/10031/10030/10029/10024/100。
实验六个人日常膳食食谱设计
实验六个人日常膳食食谱设计一、实验的目的和意义1. 正确运用已学的普通人群食谱设计原则、我国现行《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》和《食物成分表》，掌握膳食编制的基本原则和方法。
2. 要求：针对特殊人群营养需要（如幼儿、学龄儿童、大中学生、成年男子、成年女子、老年人群等），当地常规食物供应规律和饮食习惯，进行个性化食谱设计，并以组为单位，为某一特定人群编制一周的膳食食谱。
二、食谱设计的理论依据与食谱编制原则1. 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）是每日平均膳食营养素摄入量的一组参考值，包括平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（A1）和可耐受最高摄入量（UL）。
制定DRIs的目的在于更好地指导人们膳食实践，评价人群的营养状况并为国家食物发展供应计划提供依据。
DRIs是营养配餐中能量和主要营养素需要量的确定依据。
DRIs中的RNI 是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标。
编制营养食谱时，首先需要以各营养素的推荐摄入量（RNI）为依据确定需要量，一般以能量需要量为基础。
2. 中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔膳食指南本身就是合理膳食的基本规范，为了便于宣传普及，它将营养理论转化为一个通俗易懂、简明扼要可操作性指南，其目的就是合理营养、平衡膳食、促进健康。
因此，膳食指南的原则就是食谱设计的原则，营养食谱的制定需要根据膳食指南考虑食物种类、数量的合理搭配。
平衡膳食宝塔则是膳食指南量化和形象化的表达，是人们在日常生活中贯彻膳食指南的工具。
宝塔建议的各类食物的数量既以人群的膳食实践为基础，又兼顾食物生产和供给的发展，具有实际指导意义。
同时平衡膳食宝塔还提出了实际应用时的具体建议，如同类食物互换的方法，对制定营养食谱具有实际指导作用。
根据平衡膳食宝塔，我们可以很方便的制定出营养合理、搭配适宜的食谱。
评价幼儿园食品营养表
评价幼儿园食品营养表
一、前言
幼儿园是儿童成长的摇篮，食品安全和营养健康至关重要。
为了保障幼儿的健康，我国对幼儿园食品有着严格的要求。
本评价表旨在对幼儿园食品的营养成分、安全卫生、供应商资质等方面进行综合评价，以期为幼儿园食品安全管理提供参考。
二、评价指标
1. 营养成分
2. 安全卫生
3. 供应商资质
三、评价方法
1. 对每个指标进行评分，满分100分。
2. 营养成分指标按照实际检测值与要求标准的符合程度进行评分。
3. 安全卫生指标按照实际检测结果与要求标准的符合程度进行评分。
4. 供应商资质指标根据企业提供的相关证书进行评分。
5. 综合评分=营养成分评分+安全卫生评分+供应商资质评分。
四、评价结果
1. 综合评分≥90分，评价结果为“优秀”。
2. 综合评分≥80分，评价结果为“良好”。
3. 综合评分≥70分，评价结果为“合格”。
4. 综合评分<70分，评价结果为“不合格”。
五、结论
通过对幼儿园食品的营养成分、安全卫生、供应商资质等方面进行评价，可以全面了解幼儿园食品的质量状况。
根据评价结果，幼儿园应加强对食品的监管，确保幼儿的饮食安全。
同时，本评价
表也可作为幼儿园食品安全管理的参考工具，持续改进食品质量，为幼儿提供健康、安全的饮食环境。
《膳食营养评价表》课件
3
血液营养素检测法
通过对血液中营养素的含量进行检测，评价膳食营养的优劣。
Hale Waihona Puke 如何根据膳食营养评价表制定合理膳食
规律饮食
按时按量，不偏食，均衡膳食。
新鲜多样
多吃新鲜蔬果，食物种类丰富。
少油少盐
低盐低脂，控制能量和摄入量。
补充营养知识及误区
1 营养素补充品不是万灵药
饮食中优先吸收人体需要的营养素，营养素补充品不应替代膳食。
2 千万不要饥肠辘辘
餐前不要过度饥饿，以免在饮食时吃得太多。
3 饮食偏好与口味的影响
饮食习惯因个人口味、地域习惯、文化背景等多种因素而异，但不应影响膳食营养的均 衡。
总结与展望
膳食营养评价表是科学计算膳食摄入量的重要工具，充分了解其种类和应用， 能更好的指导科学膳食，为国民身体健康保驾护航。
《膳食营养评价表》PPT 课件
了解膳食营养评价表的概念和意义，为健康的膳食提供重要的参考和指导。
膳食营养素及其作用
钙
强化骨骼，预防骨质疏松和骨 折。
维生素C
增强免疫力，促进碳水化合物 代谢。
铁
制造血红蛋白，预防贫血。
ω-3脂肪酸
降低胆固醇，预防心血管疾病。
如何评价膳食营养的优劣
均衡
摄入各种营养素，避免单一营养素过剩或不足。
多样
多种食物搭配使用，确保摄入足够的营养素。
适量
根据身体需要摄取适量的营养素，避免过多或 过少。
节制
控制食量，避免摄入过多能量和脂肪。
膳食营养评价表的种类和应用
1
3日膳食记录法
记录3天的饮食内容，计算摄入的营养素的平均摄入量。
2
24小时饮食回顾法
食物营养价值(PPT67页)
一条微孔膨化食品生产线
拌粉——→膨化——→烘干——→喷油——→喷粉——→包装
原料配制—→拌粉—→膨化机—→整形切断—→自动油炸—→调味—→包装
纯净水生产线
奶及奶制品生产线
休闲食品生产线
HACCP、GMP和SSOP
Chapter2 食品感官检验
食品的营养物质检验常包括3方面内容，感 官检验、物理性质检验和化学检验；
3．指导科学地选取食品和合理搭配营养平衡膳食 增进健康、增强体质、预防疾病
Chapter1 食品加工过程
食品加工（Food processing） 指通过物理、化学加工技术，使食品更便 于生产、保藏期延长、外观品质增加。食 品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、 浓缩、消毒等都属于食品加工范畴。
（2）定量分析
类项标度 线性标度法 量值估计法
（3）食品感官检验注意事项
感官检验容易受检验人员的主观影响，所 以应在一定的控制条件下对食品进行检验， 以使检验不受周围环境和观点的影响；
要求检验人员经过基础知识的培训，检验 时采用统一的判断标准
（4）主要食品感官指标
书P254，表4－16
食品生产线
食品加工的生产线一般都包括原料的采集、特殊 加工条件的选择与控制、消毒杀菌、包装、储存、 销售等阶段；
食品的生产过程中要严格遵守标准化原则，从原 料的筛选、配料的混合、生产线的启动都应按照 标准操作程序进行，保证食品加工生产的稳定性 和一致性；
食品加工还应严格进行质量控制，对原料、半成 品、成品进行抽样检验，包括感官品质、营养成 分的分析，污染物、毒素、重金属的分析，以及 微生物学分析，检验合格的产品才可出厂；
感官检验最为直接，是食品鉴别是最常用 的方法；
幼儿园 健康营养评估表
幼儿园健康營養評估表幼儿园健康营养评估表
基本信息
幼儿姓名:
年龄:
性别:
身高(cm):
体重(kg):
出生日期:
所在班级:
家庭地址:
父母姓名:
联系方式:
健康评估
1. 身高体重比例:
(注: 参考世界卫生组织儿童身高体重标准)
评价:
建议:
2. 视力状况:
(注: 是否有视力问题, 是否佩戴眼镜)
评价:
建议:
3. 听力状况:
(注: 是否有听力问题)
评价:
建议:
4. 口腔健康:
(注: 是否有牙齿问题, 是否定期进行口腔检查)
评价:
建议:
5. 心理健康:
(注: 是否有焦虑, 抑郁等心理问题)
评价:
建议:
营养评估
1. 饮食惯:
(注: 是否偏食, 挑食, 饮食是否均衡)
评价:
建议:
2. 膳食结构:
(注: 是否符合幼儿膳食指南)
评价:
建议:
3. 营养素摄入:
(注: 是否缺乏某种营养素)
评价:
建议:
4. 零食情况:
(注: 是否食用过多零食, 是否影响正餐食欲)
评价:
建议:
综合评价与建议
1. 综合评价:
(注: 根据健康和营养评估结果, 对幼儿的整体健康状况进行评价)
2. 建议:
(注: 针对幼儿的健康和营养问题, 提出具体的改进建议)。
膳食指导和评估
营 养 配 餐 的 理 论 根 据
中国居民膳食营养素参考 摄入量（DRIs）
中国居民膳食指南和平衡 膳食宝塔 食物成分表 营养平衡理论
应用DRIs计划膳食
1. 用膳食营养素参考摄入量为个体计划膳食
（1）设定营养素摄入目标：使各种营养素的摄入量都能
达到各自的推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI），
《食品营养标签管理规范》，已于2008 年5月1日起施行。 规范的第五条、第六条和第七条规 定企业应在其生产的食品上标注营养标 签，标签的内容包括能量、营养素、水 分和膳食纤维等，且应首先标示能量和 蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心 营养素及其含量，以每100克（毫升）或 每份食品中的含量数值标示。
蛋白质的互补作用机理
两种或两种以上的食物蛋白质同时混合食用时， 其中所含有的必需基酸取长补短，比例接近人体的 氨基酸模式，食物中蛋白质的利用率得到了很大的 提高。 自行车组装试验 车头 车身 车轮 独装 合装 甲组 ２ ４ ６ ２ 乙组 ４ １ ８ １ 合计 6 5 14 5
利用蛋白质的互补作用提高蛋白质生理价值 几种食物混合后蛋白质的生物价
营养系数
0.45 0.5 0.55 0.7 0.8 0.9 0.85 1.2 1.0 0.8 0.7
年龄
成年（男） 极轻劳动 轻劳动 中等劳动 重劳动 极重劳动 成年（女） 极轻劳动 轻劳动 中等劳动 重劳动
营养系数
0.9 1.0 1.1 1.2 1.5 0.8 0.9 1.0 1.15
营养平衡膳食理论
用餐时间：早7点左 右，午12点左右，晚 18点左右
什么是营养配餐？
营养配餐就是按人们身体的 需要，根据食物中各种营养物质 的含量，设计一天、一周或一个 月的食谱，使人体摄入的蛋白质、 脂肪、碳水化合物、维生素和矿 物质等几大营养素比例合理，即 达到平衡膳食。
幼儿园 饮食营养评估表
幼儿园饮食营养评估表
评估目的
本评估表旨在对幼儿园的饮食营养情况进行评估，确保提供合理、均衡和营养丰富的饮食，促进幼儿的健康成长。
评估方法
评估将根据以下几个方面进行：
1. 膳食结构
评估幼儿园的膳食结构是否符合营养需求，包括主食、蔬菜、水果、蛋白质食品和乳制品的摄入情况。
2. 膳食多样性
评估幼儿园的膳食多样性，确保提供多种不同的食物种类，以满足幼儿对各种营养素的需求。
3. 食材质量
评估幼儿园所使用的食材质量是否符合卫生安全标准，并确保新鲜、新鲜的食材供应。
4. 饮食环境
评估幼儿园的饮食环境，包括就餐场所的卫生状况、餐具的清洁程度以及食物摆放的卫生和安全情况。
5. 饮食宣传和教育
评估幼儿园的饮食宣传和教育措施，包括是否进行食物营养知识的普及和培养幼儿良好的饮食惯。
评估结果和改进措施
根据评估结果，幼儿园可以制定相应的改进措施，以提高饮食营养的质量和水平。
改进措施可能包括：
- 调整膳食结构，确保各类食物的摄入比例合理；
- 增加膳食多样性，提供更多种类的食物选择；
- 加强食材质量管理，确保食材的安全和新鲜；
- 提升饮食环境的卫生和安全水平；
- 加强饮食宣传和教育，提高幼儿对营养知识的认知和理解。
评估结果和改进措施应定期进行监测和评估，以确保幼儿园的饮食营养质量持续改进。
结论
幼儿园的饮食营养评估是确保幼儿健康成长的重要工作。
通过评估幼儿园的膳食结构、膳食多样性、食材质量、饮食环境以及饮食宣传和教育措施，可以为幼儿提供更好的饮食营养支持。
评估结果的改进措施应得到有效监测和评估，以确保持续的饮食营养质量改进。
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称重法准确性高，可作为膳食调查的“金标 准”，用以衡量其他方法的准确性
进餐总人数统计:
对群体进行调查时 （1）如年龄、性别、劳动强度构成不同，应作个
人进餐记录，并使用加权法进行平均供给量标准计 算（？）。
X=∑fx/ ∑f
这里的f是指同年龄、性别、劳动强度的人 数 x是指同年龄、性别、劳动强度的推荐摄入 量或适宜摄入量
（2）如每餐进餐人数不同
应用人日数进行计算 人日数是指一个人24小时所有餐次为一人日 人日数=早餐餐次总人数×早餐餐次比+中餐餐次
总人数×中餐餐次比+晚餐餐次总人数×晚餐餐 次比 常规餐次比为0.2:0.4:0.4 或0.3:0.4:0.3
营养调查内容
膳食调查 营养水平生化检验 营养不足、缺乏的临床检查 人体测量
二、膳食调查
通过不同方法了解一定时间内每人每日各种主副食摄入量， 在此基础上（利用食物成分表）计算每人每日从膳食中所 摄入的能量和各种营养素的数量与质量，借此来评定正常 营养需要得到满足的程度。
其结果可以成为对被调查人群/个人 进行营养改善、营养咨 询、营养指导的工作依据
称重法步骤
①准确记录每餐各种食物及调味品的名称； ②准确称量
食物的生重、熟重、剩余量、零食
从市场采购的样品——市品 市品去掉不可食部分之后所剩余物——食部 食品烹调后的重量——熟重 吃剩饭菜的重量——剩余量
(4)称重法步骤
③计算生熟比，生熟比=生食物重量/熟食物重量； ④将调查期间所消耗的食物按品种分类、综合，
分析样品在数量和质量上必须与摄入 的食物一致。
5.食物频率法（QFF）
是估计被调查者在指定的一段时期内吃某 些食物的频率的方法 这种方法以问卷形式进行膳食调查，以调 查个体经常性的食物摄入种类，根据每日、 每周、每月甚至每年所食各种食物的次数 或食物的种类来评价膳食营养状况。
应用 食物频率法近年来被应用于了解一定时间
一、实习目的
了解膳食调查的目的意义 了解各种膳食调查方法、使用范围、优缺
点和具体的实施步骤 掌握膳食计算、评价和改 我国曾于1959年、1982年、 1992年和2019
年分别进行过四次全国营养调查。 为改善国民营养和健康状况，促进社会经
济协调发展发挥了积极的作用。
注意
❖ 调查者必须接受专门的培训掌握询问的技巧与方 式，以鼓励和帮助调查对象对膳食进行回顾；
❖ 同时调查者还必需借助食物模型（或实物）和测 量工具，对食物摄入量定量核算。
❖ 7岁以下儿童及70岁以上老年人不适宜。
食物重量折算参照表
重量
食物名称 单位 （生重）
备注
克两
大米饭 1小标准碗 75 1.5 碗直径12cm
食物 名称
单位
重量（生重）
克
两
包子 1个
50
1
饺子 平均6个 50
1
馄饨 9～10个 50
1
油条 1根
50
1
油饼 1个
70～80 1.4～ 1.6
炸糕 1个
50
1
豆包 1个
50
1
元宵 3个
50
1
烧饼 1个
50
1
备注 小笼包：3～4个/两 面粉重量，不包括馅 面粉重量，不包括馅
糯米粉35g，红小豆15g 面粉35g，红小豆15g 每个含糖3g
内的日常摄入量，以研究既往膳食习惯和 某些慢性病的关系。
总结
请归纳五种调查方法的应用范围和优缺点
常用五种调查方法的应用范围和优缺点总结
称重法 查账法
24h回顾法
化学分析法
频率法
优点
缺点
应用
准确
简单易行， 省时、人、物
费时、费力 家庭、个人、团体
不适用大规模
时间短不够准确， 账目清楚的机关
代表性有影响
求得平均每人每日的食物消耗量； ⑤按食物成分表计算平均每人每日的营养素摄入
量。
表2 食物消耗记录表
食物 生重 熟重 生熟 熟食剩 实际消耗量（g）
名称 （g） （g） 比
余量
（g ） 熟重 生重
2.查账法（记账法）
适用于有详细伙食账目的集体单位,也可用于 家庭。
根据该单位在一定期限内的各种食物消耗总量 和就餐者的人次数，计算出平均每人每日的食物 消耗量，再根据食物成分表计算每人每日的能量 和营养素的摄入量。
食物消耗量记录： 开始前食物结存量 每天购入各种食物量 每天各种食物废弃量 结束后的剩余量（液体可用量） 注意市品、可食部，小杂粮、零食的记录。
人数记录：
同称重法
3.询问法（24小时膳食回顾法 ）
通过问答方式来回顾性地了解调查对象 过去24小时、48小时或几天实际的膳食摄 入状况，对其食物摄入量进行计算和评价 的一种方法，是目前最常用的一种回顾膳 食调查方法。
1大标准碗 150 3 碗直径16cm
大米粥 1小标准碗 30 0.6
1大标准碗 50 1
馒头
1个
100 2 自制品需看大小折算
面条（湿 1小标准碗 30 0.6 每斤湿面折合面粉0.8斤， 切面） 1大标准碗 50 1 3两湿面折合面粉2.4斤
面条（干 1小标准碗 75 1.5 干面条按面粉重量计算 切面） 1大标准碗 100 2
(二)调查对象与时间
调查对象：以调查的目的、人力及物力 而定，选择原则应具有代表性。
调查时间：最好每季一次，如人力物力 受限,可夏秋和冬春各一次，每次3～7天
（三）膳食调查方法
❖ 称量(重)法 ❖ 查账法 ❖ 24小时回顾法（询问法） ❖ 化学分析法 ❖食物频率法(食物频数法)
1.称量(重)法
部队学校
简单易行， 省时、人、物
主观，不太 准确，回忆偏倚
家庭、个人
准确 应答者负担轻， 应答率高， 经济、方便； 可调查长期
费时、力、财 科研、治疗膳食
量化不准确 个人，膳食习惯 （偏高），遗漏 与某些慢性疾病的
关系
其他膳食调查方法
模型（实物）
200g
150g
200g
模型（实物）
100g
50g
50g
模型（实物）
100ml
200ml 250ml
250ml
模型（实物）
50g
75g
150g
4.化学分析法
通过实验室化学分析方法，测定调查对 象在一定时间内所摄入食品的能量和营养 素的数量及质量。
方法
收集样品的方法是双份饭菜法：制作 两份完全相同的饭菜，一份供调查对象食 用，另一份作为分析样品。