浅谈酒与酒文化
酒与酒文化
G 讽刺酒鬼的对联：上联：好酒喝，赖酒喝，是酒就喝，下联： 今天喝，明天喝，后天还喝，横批：喝死拉倒；
G 酒逢知己千杯少，话不投机半句多；
H 饮酒量力最为高，喝了不醉乃英豪。
第三部分---酒的礼俗
重大节日的饮酒习俗 少数民族酒文化 酒德和酒礼 婚姻饮酒习俗 酒令
重大节日的饮酒习俗
上天造酒说
"天若不爱酒，酒星不在天" 《月下独酌· 其二》李白 "龙头泻酒邀酒星" 《秦王饮酒》李贺 根据《晋书》中关于酒旗星的记载，狮子座中的轩 辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮， 很容易找到，酒旗三星，因亮度太小或太遥远，则 肉眼很难辨认。酒旗星的发现，最早见《周礼》一 书中，据今已有近三千年的历史 －但是上天造酒说文学渲染过于夸张，属于文人在酒 后渲泻想象力的结果
第一部分----酒的起源
我国酒的历史，可以追溯到上古时期。 《史记· 殷本纪》关于纣王"以酒为池，悬肉 为林" ， "为长夜之饮"的记载 《诗经》中"十月获稻、为此春酒"和"为此春 酒，以介眉寿"的诗句等，都表明我国酒之 兴起，已有五千年的历史了。 据考古学家证明，在近现代出土的新石器时 代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明 在原始社会，我国酿酒已很盛行
苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。‚明月 几时有，把酒问青天。‛我们从他嗜酒如命和风度 潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的 诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白 的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐 减。 东晋的陶渊明，他的诗中有酒，他的酒中有诗。他 的诗篇，与分的饮酒生活，同样有名气，为后世歌 之颂之。 白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂饮著称，而 且也以善酿出名。他为官时，分出相当一部分精力 去研究酒的酿造。 此外，书法家中有颠张（张旭）醉素（怀素）。
浅谈中国酒文化
浅谈中国酒文化浅谈中国酒文化酒是人类中的主要饮料之一。
中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。
下面是店铺整理的浅谈中国酒文化，希望对你有所帮助！篇一：浅谈中国酒文化酒海苍茫，谁主沉浮。
从先秦诸子散文到唐诗宋词，无不飘逸着酒的芬芳，把酒贯穿于整个历史长河之中，使人陶醉其中。
酒文化源远流长，从黄酒到白酒的演变，从活血化瘀到杯酒释兵权的转变，直到今天成为名贵的奢侈品。
月转星移，酒还是原来的酒，味道没变，却配上交易的色彩。
令人深思，今天，人们喝的是酒还是千年的文化，为何如此醉人？酒随着社会科学的不断进步也是改头换面，披花戴星，逐渐成为交易圈里的主食。
谈生意，无酒不成席，没那个味不行，对国人来说酒是渗到骨子里去了，饭桌上说的色香味的味就是酒。
外国人谈生意不是咖啡厅就是电影院，舒适、浪漫的情调，国人谈生意非得上桌子喝酒，带着文化，一边说着，一边品着，才觉得够味道，能显出美酒英雄，胆气相依。
琼浆玉液的美称只有酒配得上。
酒让英雄有了豪气，赌徒有了，歌妓有了妩媚，书法家、诗人有了灵感与洒脱，酒，让整个历史变的雄浑而赋有魅力。
酒，是漫步云端的感觉，是千年文化的传承，切不可烂醉了沟渠。
篇二：浅谈中国酒文化黄酒与白酒是中国传统的两大饮料酒。
黄酒是用“曲”酿造的，制曲的开始年代，最迟不晚于公元前十二世纪；白酒问世是在宋朝以后。
相传谷物酿酒起源于奴隶社会。
大禹时，仪狄酿出酯酒。
禹喝了之后感到香甜，说：“后世必有以酒亡其国者。
”于是疏远了仪狄。
禹与仪狄的故事不可考，可下面两个例子却能很好地证明圣人的话。
《左传》载：郑国伯有嗜酒如命，并在地窖专供夜里饮酒。
子皙带着驷氏的甲兵攻打伯有并焚烧了他的地窖。
伯有逃奔到雍梁，酒醒后才明白发生了事。
春秋时楚恭王和晋厉公在鄢陵打仗，统帅楚司马子反口干想喝水，佣人谷阳拿着酒进献司马，司马以酒当水，结果醉卧不起。
楚恭王准备打仗，让人叫子反，子反推辞说有心病。
恭王亲自到他的帷幄来请，却闻到酒味，就说：“今天的战事全靠司马，司马却醉成这样，这是要亡我的国家，不顾我的人民，不能再打了。
浅谈中国的酒文化
祝酒词表达的情感和意义
祝酒词表达的情感和意义
俄语祝酒词通常以祝福、感谢、尊敬等情感和意义为核心。在祝福方面，祝 酒词表达了对美好未来的祝愿，对幸福生活的憧憬；在感谢方面，祝酒词表达了 对亲人、朋友、同事等陪伴与支持的感激之情；在尊敬方面，祝酒词则体现了对 长辈、领导、老师的敬意与尊崇。
俄语祝酒词中的文化特色
三、日本酒文化的文化内涵
此外，日本酒文化还是社交润滑剂。在日本社会中，商业交往和私人聚会都 离不开酒。在商业谈判中，日本商人常常会邀请客户一起饮酒，以增进彼此之间 的感情和信任。在私人聚会中，日本人也会通过饮酒来放松身心，促进交流。
四、日本酒文化的现代传承和创 新发展
四、日本酒文化的现代传承和创新发展
结语
结语
俄语祝酒词作为俄罗斯酒文化的一种表现形式，凝聚了俄罗斯民族的文化特 色和情感表达。通过赏析俄语祝酒词，我们不仅可以了解俄罗斯的历史文化、风 土人情，还能深刻感受到祝酒词所传达的祝福、感谢、尊敬等情感与意义。作为 世界上重要的酒文化之一，俄罗斯酒文化为我们展现了人类文明中不可或缺的一 部分。对此，我们应该保持开放的心态去学习和欣赏不同地区的酒文化，以丰富 我们的人生阅历。
参考内容三
基本内容
基本内容
俄罗斯酒文化是俄罗斯民族文化中不可或缺的重要组成部分，而祝酒词作为 酒文化的一种表现形式，更是传承了俄罗斯民族的文化特色。本次演示将从酒文 化概述、祝酒词分类、祝酒词表达的情感和意义、俄语祝酒词中的文化特色以及 结语五个方面探讨俄语祝酒词中的俄罗斯酒文化。
酒文化概述
基本内容
总之，中国有着丰富多彩的酒文化。这些文化不仅体现了中国人民的智慧和 创造力，也反映了中国人民的生活方式和社交习惯。在今天的社会生活中，我们 应该更加重视和传承这一优秀的文化遗产，让其在现代社会中发挥出更加积极的 作用。
中国酒文化浅谈
中国酒文化浅谈中国酒文化浅谈摘要：饮食文化是中国传统文化的—个重要组成部分，而说到饮食就不得不说中国的酒文化。
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，更是世界上酿酒最早的国家之一。
酒作为一种客观的物质存在，有它神奇的性能和作用，作为一种特殊的文化载体，促成了独特的文化现象，酒文化对社会生活具有重要的影响，发扬酒文化对我国的现代生活也具有重大的现实意义。
关键词：酒、酒文化、现实意义一．酒的起源酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。
在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。
我国酒的历史，可以追溯到上古时期。
关于酒的文化起源，主要有以下说法：1.杜康造酒说：这个说法流传比较广泛，因而“杜康”成为了酒的重要别称，杜康本人也被尊为“酒神”。
相传杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在树洞中发酵，有芳香的气味传出，于是杜康就发明了是酒的作法。
在白水县有一条杜康沟。
沟的起源处有一眼泉，四周绿树环绕，草木丛生，名“杜康泉”。
县志上说“俗传杜康取此水造酒”，此泉水质清冽甘爽却是事实。
清流从泉眼中汩汩涌出，沿着沟底流淌，最后汇入白水河，人们称它为“杜康河”。
2.上天造酒说：自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。
根据《晋书》中关于酒旗星的记载，明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，因亮度太小或太遥远，则肉眼很难辨认。
酒旗星的发现，最早见《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。
但是上天造酒说文学渲染过于夸张，属于文人在酒后宣泄想象力的结果。
3.仪狄造酒说：史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载。
通常的一种说法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。
意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结起来，始之流传于后世的。
4.猿猴造酒说：猿猴是十分机敏的动物，它们居于深山野林中，出没无常，很难捉到，经过细致的观察，人们发现猿猴“嗜酒”。
酒与文化中国酒文化中的传统价值观
酒与文化中国酒文化中的传统价值观酒与文化：中国酒文化中的传统价值观酒，作为一种古老而珍贵的饮品，承载着丰富的文化内涵和传统价值观。
在中国，酒被视为一种重要的文化象征，它既是社交交往的媒介，也是人们情感表达的方式。
通过酒，中国人传承和弘扬了许多传统的价值观念，这些价值观在当今社会仍然发挥着重要的作用。
一、酒与“和谐”价值观在中国传统文化中，酒与“和谐”密切相连。
中国古代有着“酒浇愁，酒解忧”的说法，意味着酒可借助其中的醉意来舒缓情绪，化解烦忧。
中国人常常以酒会友，通过共饮来增进情感交流，加强社交关系。
酒桌上的对话和互动，以及微醺的境界成为人们相互沟通、增进友谊，增添人际和谐的桥梁。
二、酒与“敬亲尊老”价值观中国人敬酒的传统源远流长，体现了尊重长辈和敬爱亲人的价值观。
在中国传统宴会中，长辈或尊贵的客人往往被赋予敬酒的特权。
年轻一辈在敬酒时，常常会通过饮酒的方式来表达他们对长辈或尊贵的人的敬意和感激之情。
这种行为不仅强调了家族观念的传承，也传递了尊老爱幼的价值观。
三、酒与“勇于担当”价值观中国古代的文人墨客常以诗酒歌咏为乐，而其中的价值观念常聚焦于勇于担当。
宋代文人苏轼在他的《临江仙·滚滚长江东逝水》中写到：“老夫聊发少年狂，左牵黄，右擎苍”，表达了自我挑战、勇于担当的豪情壮志。
这种价值观通过酒的陶冶，激发了人们面对困难和挑战时的积极姿态，将酒的醇厚与人生的勇气相互影射。
四、酒与“节俭自律”价值观中国人坚持节俭自律的传统价值观在酒文化中得到进一步印证。
在中国古代，宴会中的斟满酒杯，会有“粗茶淡饭”的寓意，车轮滚滚，千里如一日地行驶。
这种节约和自律的生活方式告诫人们不要浪费，要从饮食上保持适度，以保持身心的健康和精神状态的清醒。
总而言之，酒与中国文化中的传统价值观相互交织，无处不在。
通过酒，人们传承着“和谐”、“敬亲尊老”、“勇于担当”和“节俭自律”等众多的价值观念。
这些价值观念不仅深刻地影响着中国人的生活方式，也成为中华文化的独特标志之一。
浅谈酒与酒文化 ppt课件
浅谈酒与酒文化
（三）劝酒
劝人饮酒有如下几种方式："文敬"、"武敬"、"罚敬"等。这 些做法有其淳朴民风遗存的一面，也有一定的负作用。 1"文敬"，是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客 人饮酒。 2"回敬"：这是客人向主人敬酒。 3“互敬”：这是客人与客人之间的“敬酒” 4"代饮"：即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。
2、灯节:这个节日始于唐代，因为时间在农历正月十五，是三官大帝
的生日，所以过去人们都向天宫祈福，必用五牲、果品、酒供祭。
3、中和节：又称春社日，时在农历二月一日，祭祀土神，祈求丰收，
有饮中和酒、宜春酒的习俗，说是可以医治耳疾，因而人们又称之为"治 聋酒"。
4、清明节：这个节日饮酒不受限制。据唐代段成式著的《酉阳杂俎》
浅谈酒与酒文化
宋辽金元时期 宋朝酒文化是唐朝酒文化的延续和发展，比唐朝的酒文
化更丰富，更接近我们现今的酒文化。酒业繁盛、酒店遍布 ，宋代酒店强调名牌的文化个性。金代北方民族素有豪饮之 风，有着浓厚的酒文化底蕴，金代有着烧锅酒文化。而元代 出现了烧酒。此外，宋代发明了蒸馏法，从此白酒成为中国 人饮用的主要酒类。 明清时期
调和人伦、献谀神灵和祭祀祖先是汉代基本酒文化功能，以乐为本是汉人酒文化 的精神内核。秦汉以后，酒文化中“礼”的色彩也愈来愈浓，酒礼严格。而东汉 末年，酒文化从以乐为本向以悲为怀的转变。
魏晋南北朝时期 秦汉年间提倡戒酒，到魏晋时期，酒才 有合法地位，酒禁大开，允许民间自由 酿酒，私人自酿自饮的现象相当普遍， 酒业市场十分兴盛，并出现了酒税，酒 税成为国家的财源之一，因此就有了“ 酒财文化”。
酒与酒文化
在人类的文化历史长河中, 酒作为一种文化的象征和特殊的文化形式, 几乎渗透到社会生活
的各个领域。
《粤西偶记》中有云“平乐等府山中, 猿猴极多, 善采百花酿酒。
樵子人山得共巢穴,
其酒多到数石。
饮之香美异常, 曰猿酒。
”在人类之前, 人类之祖先类人猿已学会了造酒。
酒的产
生, 乃自然现象。
酒, 是为人所创造。
中国, 在夏代就已经开始以谷物造酒了, 历史上流传的夏代
仪狄, 后来的杜康, 是造酒能手或造酒专家。
酒之所以是文化, 因为它是人创造, 是人化的自然物, 其本意在人为、为人酒文化的内涵, 首先源于酿酒的技术工具和人的生活欲求, 其中有科学, 也有文化其次, 因为酒对社会有调协作用,
人们广泛用于诸多领域, 如奖将士, 婚丧喜庆, 对酒当歌等, 构成了丰富多采的酒礼、酒俗。
“有水的形状, 火的性格”
—这是艾青笔
下的酒。
是赞美还是警诫在我, 宁愿理解为
后者—水火无情。
当酒, 无论绵柔抑或暴烈的酒, 在欧美, 日
益成为长期的失业者、被女人抛弃的流浪汉、屡
战屡败的政客—一句话, 人生的落魄者们怀中
的阿堵物时, 它却愈来愈成为当代中国成功人士
不可须臾或缺的阳光和空气了。
对酒文化的理解
对酒文化的理解酒，是一种源远流长的文化。
它不仅是一种饮品，更是一种精神的象征。
对酒文化的理解，不仅仅是对酒的了解，更是对人生、情感、交流的思考。
酒是人类社交的媒介。
自古以来，酒就是人们聚会、交流的重要方式。
在宴席上，人们举杯共饮，相互间的距离拉近了，情感交流得到了升华。
酒可以打破人们之间的隔阂，让人们更加坦诚地表达自己的内心世界。
而这种深情的交流，正是酒文化的核心所在。
酒是一种艺术的表达。
无论是中国的茅台、剑南春，还是法国的香槟、勃艮第葡萄酒，每一种酒都有着自己独特的味道和风味。
品酒师通过闻香、品味，能够准确地描述出酒的特点和品质。
这种对酒的品味，就如同对艺术的欣赏一样，需要细细品味，用心去感受其中的美妙。
再者，酒是一种文化的传承。
不同地域、不同民族都有自己独特的酿酒技艺和酒文化。
中国酒文化源远流长，历史悠久。
从《诗经》中的“结绳为酒，以介眉寿”到《酒经》中的“酒者，天地之化气也”，中国人对酒的理解与研究可以追溯到几千年前。
而西方国家的酒文化也有着自己的特点和历史。
通过对酒文化的传承，人们能够更好地了解一个地区的历史、风土人情，丰富自己的文化素养。
除此之外，酒还有着医疗、养生的功效。
中国的中医理论中有许多关于酒的运用方法，比如用酒疗病、用酒治疗寒湿等。
在实际生活中，适量的饮酒可以起到舒筋活络、缓解疲劳的作用。
而在一些西方国家，红酒被认为有助于心脏健康。
这些都是对酒文化的深入探索，使人们对酒有了更加全面的认识。
对酒文化的理解不仅仅是对酒的了解，更是对人生、情感、交流的思考。
通过酒，人们能够更好地感受到人与人之间的情感交流，体验到不同地域、不同民族的文化魅力，同时也能够享受到酒带来的身心健康。
对酒文化的理解，不仅让我们更好地品味酒的美妙，更让我们更好地理解人与人之间的情感纽带。
酒文化，是一门博大精深的学问，也是一种生活的艺术。
让我们一起品味酒文化，感受其中的魅力吧！。
浅谈对酒文化的认识.doc
浅谈对酒文化的认识这学期学习演讲与口才，最有感悟的就是老师说的酒文化！我们国家自古就有酒，所以就有了酒文化！虽然随着现代社会的发展，中国不在只是喝白酒，但是我认为白酒才是中国人饭桌上最重要的酒.俗话说：无规矩就不成方圆！喝酒也有规矩。
这就是我要说的酒文化！酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。
中国是一个历史悠久的文明古国，中国酒文化是中华文明的有机组成部分。
要说就就先了解酒！酒是多种化学成份的混合物，酒精（学名乙醇）是其主要成分。
除此之外，还有水和众多的化学物质。
酒精无需经过消化系统就可被肠胃直接吸收。
酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。
酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。
酒有多种，其性味功效大同小异。
一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导。
所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒。
另外酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。
过度饮酒有害健康。
酒中乙醇对肌体的组织器官有直接毒害作用，对乙醇最敏感的器官是肝脏。
连续过量饮酒能损伤肝细胞，干扰肝脏的正常代谢，进而可致酒精性肝炎及肝硬化。
过量饮酒影响脂肪代谢，肝脏脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，发生甘油三酯血症的可能性增大。
此外，长期过量饮酒会增加高血压，脑卒中危险，还会造成记忆力衰退，智力下降等不良后果。
酒精对大脑和神经中枢的影响最大。
酒进入人的大脑和高级神经中枢后，会产生强烈的刺激作用，对人的生理和心理产生微妙的影响。
我们可把饮酒后的心智状态分为畅意、微醺、失控和烂醉四种。
少量饮酒能疏肝解郁、宣情畅意，令人神清气爽、通体舒泰，有益身心健康。
饮至四、五分时，似醉非醉，血流加速，血脈扩张，人进入一种无拘无束、情绪兴奋、积郁一空、飘然羽化的解脱状态，这是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，在摆脱现实的悲苦与烦恼中获得生的极大快意，即所谓“酒以成欢，酒以忘忧”、“醉来赢得自由身”。
酒与酒文化模板
酒与酒文化模板1. 什么是酒？酒，是一种通过发酵或蒸馏而制成的含有酒精的饮料。
酒可以被分类为啤酒、葡萄酒、烈酒、清酒等等。
它们从不同的原料开始制作，也拥有不同的口感和风味。
2. 酒文化的起源酒文化在世界各地都有着悠久的历史。
早在新石器时代就已经有了人类酿造酒的记录。
各个国家和民族都有自己的酒文化，这种文化反映了这个国家或民族独特的历史、风俗和文化。
3. 酒文化的重要性酒文化不仅是一种享受，更是一种生活方式。
它不仅展示了一个国家或地区的饮食文化，更反映了这个国家或地区的历史、文化、风俗和人民精神面貌。
酒文化也有助于增进人们之间的交往和理解，促进文化交流和多元性发展。
4. 各地酒文化简介4.1 法国葡萄酒法国的葡萄酒历史悠久，酿酒技术娴熟。
法国的葡萄酒主要分为波尔多和勃艮第两种酿造方式。
其中，波尔多酒具有较高的酒精度数，且口感较为柔和，勃艮第酒则酸度較高，其中具有较浓郁的果香味和轻微的柔和口感。
4.2 日本清酒日本清酒是一种传统的日本米酒，也是最具代表性的日本酒之一。
清酒在制作时，需要使用独特的酵母及高质量的米并且需要严格注意酿造的温度和湿度，因此制造难度大。
但是，清酒口感香气独特，深受许多人的喜爱。
4.3 墨西哥龙舌兰酒墨西哥的龙舌兰酒历史非常悠久，追溯到公元16世纪。
龙舌兰酒是通过将龙舌兰的叶子蒸成压缩汁并发酵，在蒸馏过程中提取酒精制成。
龙舌兰酒口感受较为尖锐而醇厚，是墨西哥文化的重要组成部分。
5. 结论酒文化是一种非常重要的文化现象，它代表了人类饮食和精神方面的特征。
在酒文化的带领下，人们可以更好地理解和欣赏不同地区、不同国家的文化差异。
因此，酒文化在我们生活中扮演着重要的角色，酒文化的流传也需要每一个人的努力。
中国酒与酒文化
“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”—王维 “今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。”—罗隐 宋朝 苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月几时 有，把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度潇洒的神 态，可以寻到李白和白居易的影子。他的诗，他的词， 他的散文都有浓浓的酒味。正如李白的作品一样，假如 抽去酒的成分，色香味都为之锐减。
- 清香型 以山西汾酒为代 表。又称汾型。 具有清香、醇甜、 柔和等特点，是 中国北方的传统 产品。
- 米香型 以广西桂林三花酒、广西湘山酒为代表。口感风 味：蜜香、清雅、绵柔等特点。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
- 兼香型 以白云边、白沙液、酒鬼酒为代表。特点：具有浓 香、酱香兼而有之的风味特征，这与工艺所采用的 方法有关
-- 什么是勾兑 ？ 白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺
和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。
-- 为什么需要勾兑
基础酒中的微量成分量，量比不一样
- 基础酒需要储存3-5年 - 调味酒肯定都会储存 - 麻坛是储存基础酒和调味酒最好的容器
根据香型区分，可分为10种：
五个老香型：浓香型、酱香型、清香型、米 香型、凤香型、兼香型。 五个新香型：兼香型、芝麻香型、特香型、 豉香型、药香型。
什么是酒曲？ 酿酒所用的“大曲”和 “小曲”，简单说就是一种 维持微生物（曲霉、毛霉、 酵母菌、乳酸菌等）生存和 繁殖的养料。制曲所用的原 料不同，制出的曲种也就不 同。曲种一般有大曲、小曲、 快曲等。
大曲是以小麦、大麦或豌豆、小豆为原料，经过菌种 培养而制成的。用大曲酿造的酒，香气突出，味道醇厚， 好喝，但生产用量大，粮食消耗多，酿造周期长，出酒 率低，成本高，所以价格也高。 小曲是以大米粉和米糠为原料，接种以隔年的小曲为 菌种，经自然发酵而成。小曲酿酒，适合气温较高的我 国南方地区。用小曲酿造的酒，一般是米香型，其香气、 口味都比较淡薄，不如大曲酿造的酒香味浓厚。但用小 曲酿酒，用曲量少，出酒率高，成本低，价格便宜。如 果在小曲中掺入中药材，就成了药曲了。
酿酒与酒文化论文
酿酒与酒文化摘要随着人们生活水平的提高，酒文化在世界范围内逐渐受到重视。
本论文探究了酿酒与酒文化的关系，从酿酒的历史、酒的种类、酿酒技术、酒的文化意义等方面进行探讨，旨在进一步推广酒文化，增强人们对传统文化的认识和学习兴趣。
正文酿酒历史酿酒可以追溯到古代，约公元前7000年人类已经开始发展酿酒技术。
酿酒过程逐渐从简单的自然发酵演变为复杂的工艺流程，从而产生了不同的类型和风格的酒。
历史上，各种酒类的流传和发展离不开当时国家或地区的政治、经济和文化环境的影响。
酒的种类据统计，全球有上万种不同类型的酒。
酒的分类主要从酿造原料、发酵方法和酿造工艺等方面进行划分。
常见的酒类包括啤酒、葡萄酒、白兰地、威士忌等。
啤酒啤酒是一种以麦芽、啤酒花、水和酵母为主要原料，经过发酵和熟成制成的饮料。
啤酒具有酒精度数低、口感清爽、易携带等特点，在欧美、亚洲和非洲等地区颇受欢迎。
葡萄酒葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒类，具有相当悠久的历史。
葡萄酒以其色泽、香味、口感等特点备受人们喜爱。
葡萄酒按照酿造工艺和产地等因素可以分为不同类型，如红葡萄酒、白葡萄酒、冰酒、香槟等。
白兰地白兰地是一种以葡萄、苹果、梨等水果为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成的烈性酒类。
白兰地口感浓郁，入口柔和顺滑，适合雪茄、咖啡等高档场合饮用。
威士忌威士忌是一种以大麦或其他谷物为主要原料，经过多次蒸馏、陈年等工艺制成的烈性酒类。
由于威士忌独特的风味和品质，深受世界各地消费者喜爱。
酿酒技术酿酒技术在不同国家和地区有着不同的特点和创新。
在古代，酿酒主要依靠天然发酵，随着人类的发展和技术的进步，酿酒技术不断更新，从而形成了现代酿酒技术。
酒的文化意义酒在人类的生活中扮演着重要的角色，酒具有凝聚人心、增强情谊等文化意义。
在不同地区和文化背景下，酒文化呈现出也许不同的特点和风格，但却具有相同的人文内涵。
酒俗酒俗是指不同民族、地区和文化背景下人类对酒的礼仪、文化和习俗的总称，又称酒文化。
浅谈中国酒文化与世界酒文化论文
浅谈中国酒文化与世界酒文化论文摘要：酿酒已经有悠久的历史了，自酒出现后，便与生活紧密相连。
从文化意义上说，酒是物质文化与精神文化的结合体，一方面，酒是物质的饮料，另一方面，酒承载了中国乃至于世界精神的心理诉求。
丰富多彩的酒文化，包含着深刻的哲学，诗文，科技，艺术乃至于安邦治国的道理，是各国文化的重要组成部分。
关键字：酿酒酒文化安邦治国组成部分1、中国酒文化中国历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。
儒家讲究“酒德”两字。
酒德两字，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能像夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒”，《尚书·酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”（只有在祭祀时才能饮酒）；“无彝酒”（不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒）；“执群饮”（禁止民从聚众饮酒）；“禁沉湎”（禁止饮酒过度）。
儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。
就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。
中国酒的渊源比诗要早。
今天我们主要讲唐诗和酒文化的融合，对于酒的渊源只能大致描述一下，中国的酒文化一点也不比诗歌逊色，无论是对生活、某某某治、历史的影响，还是对华夏文化特别是诗歌的贡献，完全可以和其它文化媲美的。
溯本求源，酒的历史从尧舜以前就开始了，其中就有上天造酒说，星象文化中的28星宿中就有酒旗星，传说是专管造酒的酒神。
在《周礼》中有记载，距今已有近3000年历史，不可谓不古老。
再有几种则是：（1）“猿猴造酒说”,（2）夏禹时代的“‘仪狄’造酒说”,（3）相比之下后来杜康造酒的传说记载更详，更可信一些。
一般来说，关于酒的起源比较通行说法是，猿猴在山中造出了果酒，仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高粱酒的创始人。
谈谈对酒文化的认识
谈谈对酒文化的认识如下：
酒文化是中华文化的重要组成部分，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
酒在中国的传统文化中，是一种重要的饮品，被赋予了礼仪、社交、休闲等多种意义。
首先，酒在中国的传统文化中是一种礼仪的象征。
在古代，酒是祭祀神明、祖先的重要供品，也是表达对神明、祖先敬意的物品。
在现代，酒仍然是礼仪的重要组成部分，如在宴请客人时，主人会向客人敬酒，以表达对客人的欢迎和尊重。
其次，酒是一种社交的媒介。
在中国，酒被视为一种交流感情、增进友谊的媒介。
通过饮酒，人们可以放松身心、缓解压力，增强彼此之间的感情。
在社交场合中，酒也常常被用来表达对朋友、亲人的情感，是一种情感的传递方式。
此外，酒也是一种文化的载体。
中国的酒文化中，蕴含了丰富的历史、文化、艺术等方面的知识。
酒的酿造、品鉴、收藏等方面都体现了中国文化的精髓。
同时，酒也常常被用来表达文学艺术的思想和情感，如诗酒文化、酒令文化等。
总的来说，酒文化是中国文化的重要组成部分，具有丰富的内涵和意义。
通过了解和传承酒文化，可以更好地了解中国文化的历史和发展，也可以更好地体验和传承中华文化的精髓。
同时，我们也应该注意适量饮酒，避免对身体健康造成影响。
对酒文化的认识和理解
对酒文化的认识和理解对酒文化的认识和理解酒文化是人类社会发展的产物，早在古代就有关于酒的记载。
作为一种特殊的饮品，酒在不同的文化中有着不同的象征意义和社会功能。
对酒文化的认识和理解，可以从以下几个方面展开。
首先，酒在很多文化中都被视为一种交流和社交的媒介。
无论是家庭聚会、朋友聚会还是商务宴请，酒都是人们共同的话题和交流的对象。
通过分享酒，人们可以借酒言欢，增进彼此之间的情感和友谊。
在一些国家和地区，酒还被视为建立商业关系和人际网络的重要手段。
其次，酒在一些宗教和仪式活动中扮演着重要的角色。
例如，基督教的圣餐中使用葡萄酒代表耶稣的血，以象征信仰的纽带。
另外，在一些宗教仪式和庆祝活动中，酒也被用于祭祀神灵或纪念祖先。
这些仪式和活动使得酒被赋予了神圣和仪式化的意义。
此外，酒在一些文化中还被视为艺术和审美的体现。
例如，在法国的葡萄酒产区，酒被视为一种精致的艺术品，对于酒的产地、种类和年份都有着严格的评价标准。
人们通过品酒会、酒庄参观等方式来欣赏酒的风味和质量，并且将酒与美食搭配，增强其美感和享受。
最后，酒文化还反映了不同文化中的价值观和社会习俗。
例如，中国的酒文化强调尊重和传统。
在中国的餐桌上，酒被视为一种表达敬意和友好的方式，人们会互相敬酒，以表达对彼此的尊重和情感。
而在西方国家，酒文化则更加注重个人的自由和享乐，人们会更加强调个人的品味和酒的品质。
总之，对酒文化的认识和理解需要从不同的角度进行思考和分析。
酒作为一种特殊的饮品，与人类社会和文化紧密相连。
通过了解酒的象征意义、社会功能以及不同文化中的应用，我们可以更好地理解和尊重不同文化的差异，促进跨文化的交流和理解。
酒与酒文化的学习研究报告
酒与酒文化的学习研究报告摘要：酒是一种古老的饮料，自古以来在全球范围内有着广泛的应用和深厚的文化背景。
本报告旨在探讨酒与酒文化的学习和研究，包括酒的历史和种类、酒的制作工艺、酒的文化和社会影响等方面的内容。
通过对相关文献的综述和分析，我们得出了一些重要结论，为进一步研究和学习酒与酒文化提供了基础。
1. 引言酒作为一种饮料，自古以来在各个文化中扮演了重要的角色。
它不仅是一种享受，还与社交、仪式、宗教和医药等方面密切相关。
因此，对酒及其文化的研究具有重要意义。
2. 酒的历史和种类酒的历史可以追溯到数千年前，各个地区和文化都有自己独特的酿酒传统和酒种类。
常见的酒种类包括葡萄酒、啤酒、烈酒等，每种酒都有其独特的制作工艺和口感。
3. 酒的制作工艺各种酒的制作工艺各不相同，但总的来说，包括发酵、蒸馏、贮存等环节。
不同的酒制作工艺决定了酒的口感和品质。
4. 酒的文化和社会影响酒文化是各个地区和民族特有的文化现象，它反映了人们的生活方式、价值观和社会关系。
酒在社交、仪式、宴会等方面起到了重要的作用，也对社会经济产生了一定影响。
5. 酒与健康除了享受和文化的层面，酒对健康也有一定的影响。
适量的饮酒被认为对心血管系统和一些疾病有益，但过量饮酒则会对健康产生负面影响。
6. 结论酒与酒文化的学习和研究具有重要意义，有助于增进对酒的了解和酒文化的传承。
同时，我们也应当注意适度饮酒的原则，将酒文化发展为一种健康的生活方式。
综上所述，酒与酒文化的学习和研究是一项复杂而有意义的任务，它涉及到历史、文化、制作工艺、社会影响等多个方面。
通过不断深入研究和学习，我们可以更好地理解和欣赏酒的博大精深。
酒与酒文化
酒与酒文化酒与酒文化酒的历史源远流长，最早可追溯到上古时期，至少在5 000年前的大汶口文化中晚期中国已开始酿酒。
最早的酒液可能是自然形成的，自古就有“猿猴造酒”的传说，生活在山林中的猿猴将吃剩的果子扔在一起，由于果皮上的酵母菌等微生物自然发酵，便酿成原始的酒。
另有“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”之说，杜康是夏王朝六世国王，“杜康作酒”流传甚广的原因大概与曹操的“何以解忧，惟有杜康”的名句有关。
“醪”是一种糯米经过发酵而成的“醪糟儿”，性温软，味甘甜，多产于江浙一带。
秫酒是一种高粱酒，秫是高粱的别称，杜康应是高粱酒的创始人。
酒具有神奇的魅力，让人难以抗拒。
许多名酒历经数千年风雨的洗涤，至今仍飘散着诗意的酒香，令人酩酊而醉。
酒的魅力与诱惑不言而喻。
酒既可助兴，“白日放歌须纵酒”；又可消愁，“何以解忧，惟有杜康”。
社交场所、商场谈判，更离不开酒的渲染和点缀。
酒散发的醇香曾使古往今来无数的英雄豪杰、风流才子沉迷其中，诗仙李白云：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。
但使主人能醉客，不知何处是他乡。
”自周朝起，就逐渐形成了饮酒的风俗，如祭神、祭祖饮酒，祈祷、庆祝农业丰收饮酒，每逢新年、元宵、端午、中秋、重阳等传统佳节饮酒，婚丧嫁娶、迎送亲朋饮酒……端午节的菖蒲酒，以菖蒲浸酒，在明代最为盛行；重阳节有茱萸酒、菊花酒。
如今婚礼上新郎新娘饮“交杯酒”的习俗，先秦时已流行于汉族地区，称“合卺”。
“卺”即瓢，“合卺”就是把一个葫芦剖成两个瓢，新婚夫妇各拿一个，先用酒漱口，然后一饮而尽，二人用同样的瓢，饮同样的酒，预示二人已合二为一，开始新生活。
此时合卺是一种结婚仪式。
到宋代，合卺改称“交杯酒”，形式已有变化，成为闹洞房的先声。
自酒产生以后，浩如烟海的典籍中就留下了大量关于酿酒、饮酒的记载，亦留下了诸如“青梅煮酒论英雄”“赵匡胤杯酒释兵权”等脍炙人口的故事。
饮酒自当适量，如果纵饮无度，美酒佳酿亦能致人于死地，历史上的一国之君也有因酗酒亡国者，如夏桀和商纣王。
完成浅谈中国酒文化与世界酒文化
浅谈中国酒文化与世界酒文化摘要：本文试从酒的生产和酒的消费所创造出的科学技术知识，所促进的文化繁荣和人际关系文明，提炼、阐释中国酒文化主题，并论及这一主题在当今的时代性与围绕这一主题推进当今酒文化发展的意义。
关于酒文化，中国与西方国家呈现出很多差异，两者也存在相似处。
世界酒文化的发展与各国的交流是紧密相联的，因此，国际交流对酒文化的发展大有益处，也十分必要。
关键词：酒文化；文化差异；饮酒习俗中国酒文化，是中华民族文化中的一部分。
生产创造文化，文化指导再生产。
各个具体行业、部门的文化，虽然具有各自不同的独特性，但作为文化主题却是如一的哲学概念，例如酒文化主题，就要从酿酒生产及销售创造出酒文化；酒文化繁荣反过来刺激酒市场兴旺和酿酒业发展。
1. 酒的历史众所周知，酒是供人们享用的。
最近的一些研究表明，酒有益于身体健康，如降低引发心脏病的风险。
酒的历史非常有趣，因为许多国家在定义当今的酒时，都有不同的看法。
最新的储酒方法是用悬臂式货架和钢丝网分区，确保达到陈年佳酿的效果。
酒的历史要追溯到它的发源地新月沃地（今天的中东地区），也正是从那里传播到世界各地的。
2. 中西方酒的不同2.1 中国酒文化2.1.1 饮酒习俗一直以来，喝酒是中国人生活中的重要部分，小到平民百姓，大到达官贵人。
人们会把酒洒在地上来祭奠祖先以表达对逝者的敬意，或者在写诗作曲时小酌两杯，亦或在筵席上跟亲戚朋友干杯。
2）白酒，酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，酒度通常为50 度左右。
代表性的有：贵州茅台，山西汾酒等。
3）人们的需求，发明了酿酒；酒的消费丰富着人们的物质和精神文化生活。
古代不少朝代政府实行过“酒禁”都不奏效，其原因就是社会大众的需要不能违阻。
中国是历史悠久的礼仪之邦，人们祀天地山川I，祭祖宗社稷，献君王之飨，迎宾客之宴，婚嫁之合欢，庆节娱神等等，无一不饮酒，非酒事不成。
明代大学者丘溶对古代人们饮酒，在《大学衍义补》中说：“酒之为物，古人造之以祀神、养老、宴宾，亦如笾豆之实，非民生日用不可无之物也”此说十分正确，酒虽然不是人们日常必须，如米麦豆梁一类的食物，但生活中却不可没有此物。
酒与酒的文化
酒与酒的文化酒，是一种文化。
中国上下五千年就是一个酒的文化，就是一个酒的历史。
李白有举杯邀明月的雅兴，而苏轼有把酒问青天的胸怀。
欧阳修有酒逢知己千杯少的豪迈，曹操有对酒当歌人生几何的苍凉。
杜甫有白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡的潇洒。
酒是好东西，高兴的时候他能助兴，而悲伤的时候，它能为你解忧；酒是坏东西，如果你认为他能为你带来勇气，那么这种勇气不堪一击。
做为一个酒文化的国度的人们，要学会品酒，同时也要知道酒对人们又哪些保健作用和功效！健十商城小编查阅相关资料，借酒来和大伙说道说道！品酒并不是喝酒，品酒是一门学问。
品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。
品酒作为一项高雅而奢华的社交活动，悄然兴起于城市的角落。
品得好酒之外还得有一个好的酒品，而好的就酒品也就成了一个人乃至一个城市的颜面。
接下来，健十小编带领大家一起简单学习一下品酒吧！外观忽略不记：现代酿酒的技术让几乎所有新出厂的葡萄酒在外观上都具有清澈明亮的特性，唯一能够从外观透露出来的信息，是一些保存时间较长，保存条件不太好的酒，会变成褐色，红酒偏棕，白酒偏棕黄，当然一旦如此，从香气、口感也可以辨别。
因此对于外观的观察和评价，我们通常可以省略了。
口感至关重要：酒的口感要关注最重要的四个方面是：味道、气味、重量、质感。
味道：含一口酒，然后捏起鼻子，你会发现所有的味道都消失了，放开之后，那些失去的味道又回来了。
口腔与鼻腔的连接处，是嗅觉神经丰富的地方，通过口腔的加温和搅动，我们饮下葡萄酒后会感觉到与单纯从杯中闻酒不同的气味，当然也会发现一些不容易发现的缺陷。
重量：萄的比重略低于水，但是它带给我们口腔的重量感明显要高于水。
酒体需要用舌头的中部来感觉，从轻酒体到重酒体的感觉如同柠檬水到加有全脂牛奶的咖啡之间的不同。
影响酒体的因素有酸、单宁、干浸出物含量、酒精含量等。
既然是描述“重量”，酒体一般用从轻到重来描述，包括轻，中－轻，中等，中－重，重和超重几个等级质感：质感是当酒液与口腔接触的时候所产生的触感，触感由酒与口腔黏膜接触引起，不同的酒流动性不同，触感也不同，更重要的是葡萄酒中的酸、酒精、单宁等等物质引起口腔黏膜的变化让质感更加复杂。
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达斡尔族的“出门酒”:送亲的人一到男家，新郎父
母要斟满两盅酒，向送亲人敬“接风酒”，来宾要全部 饮尽，以示已是一家人。
订婚仪式的“会亲酒”:订婚仪式时，要摆的酒席，
喝了“会亲酒”，表示婚事已成定局，婚姻契约已经生效。
婚后次日的“回门酒”：新婚次日，新婚夫妇要
“回门”，即回到娘家探望长辈，娘家要置宴款待，俗称 “回门酒”。
洞房花烛的 “交杯酒”：这是我国婚礼程序中的一
个传统仪节，在古代又称为“合卺酒”。
（三）其它的饮酒习俗：
1"满月酒"或"百日酒" 2"寄名酒" 3"寿酒 4"上梁酒"和"进屋酒" 5"开业酒"和"分红酒" 6"壮行酒"，也叫"送行 酒"
第四部分 酒与文学
（一）先秦文学的瑰宝《诗经》中有《小雅·鹿鸣》 “呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。” 《周南·卷耳》有“采采卷耳，不盈顷筐。 嗟我怀人，寘彼周行. 我马摧 嵬， 我马虺隤。我姑酌彼金罍，维以不怀。” （二）西汉辛延年作《羽林郎》“昔有霍家奴， 姓冯名子都。依倚将军势，调笑酒家胡。 胡姬年十五，春日独当垆.” (三)魏晋时期曹操作《短歌行》“对酒当歌 人生 几何？慨当以慷，幽思难忘， 何以解忧，唯有杜 康。”
唐宋八大家之一的欧阳修，自称"醉翁"，作《醉翁亭记》名流千古。他的"花间置 酒清香发，争换长条落香雪"；"东堂醉卧呼不起，啼鸟花落春寂寂"。都传为佳话， 更可贵的是他不仅爱喝酒，且喜酿酒，他写的一篇《酒经》的文章，寥寥数字， 由制饼曲以至酿酒，无不备述，与今天南方的酿酒方法很相似。 宋代著名女词人李清照在她的名篇中也有不少带"酒味"的佳品。
2诗圣杜甫《客至》：舍南舍北皆春水，但见
群鸥日日来。 花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开。 盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。只与邻翁相 对饮，隔篱呼取尽余杯。瞄写诗人以酒待客的故 事。 《饮中八仙歌》
王维在《少年行》中就写道：“新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。”新丰美 酒，似乎天生就为少年游侠而增色。《送元二使西安》 ：“渭城朝雨（氵邑） 轻尘，客舍青青柳色新。 劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”写尽惜别之情。
第三部分 酒与民俗
（一）节日的饮酒习俗
1、春节:汉武帝时规定正月初一为元旦；辛亥革命后，正月初一改称
为春节。春节期间要饮用屠苏酒、椒花酒（椒柏酒）；寓意吉祥、康宁、 长寿。"
2、灯节:这个节日始于唐代，因为时间在农历正月十五，是三官大帝
的生日，所以过去人们都向天宫祈福，必用五牲、果品、酒供祭。
3、中和节：又称春社日，时在农历二月一日，祭祀土神，祈求丰收，
秦汉时期 秦朝经济的繁荣，酿酒业自然也就兴旺起来。秦汉年间出现“酒政文化”， 调和人伦、献谀神灵和祭祀祖先是汉代基本酒文化功能，以乐为本是汉人酒文化 的精神内核。秦汉以后，酒文化中“礼”的色彩也愈来愈浓，酒礼严格。而东汉 末年，酒文化从以乐为本向以悲为怀的转变。 魏晋南北朝时期 秦汉年间提倡戒酒，到魏晋时期，酒才 有合法地位，酒禁大开，允许民间自由 酿酒，私人自酿自饮的现象相当普遍， 酒业市场十分兴盛，并出现了酒税，酒 税成为国家的财源之一，因此就有了“ 酒财文化”。
南方的“女儿酒”:南方的“女儿酒”，最早记载为
晋人嵇含所著的《南方草木状》，说南方人生下女儿才数 岁，便开始酿酒，酿成酒后，埋藏于池塘底部，待女儿出 嫁之时才取出供宾客饮用。
满族的婚礼前后的“谢亲席”:将烹制好的一桌酒
席置于特制的礼盒中，由两人抬着送到女家，以表示对亲 家养育了女儿给自家做媳女的感谢之情。
中国酒与酒文化
第11历 史
（一)酒的起源
黄帝造酒 仪狄酿酒
杜康造酒
自然发生说
（ 二 ） 酒 的 发 展
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夏朝 商代 周代 春秋战国时 期 秦汉时期 魏晋南北朝 时期 隋唐时期 宋辽金元朝 明清时期
夏朝 夏朝酒文化十分盛行，商人善饮酒，夏朝有一种叫爵的酒器， 是我国已知最早的青铜器，在中华历史上具体重要地位。 商代 商代酿酒业十分发达，青铜器制作技术提高，中国的酒器达到前所未有的繁荣 。作酒有了成套的经验，出现了“长勺氏”和“尾勺氏”,这种专门以制酒为生 的氏族。 周代 周代大力倡导“酒礼”与“酒德”，把酒的主要用途限制的祭祀上，于是出现 了“酒祭文化”。周代酒礼成为最严格的礼节，周代乡饮习俗，以乡大夫为主人 ，处士贤者为宾。饮酒，尤以年长者为优厚，这即是周代的“酒仪文化”。 春秋战国时期 春秋战国时期，由于铁制工具的使用，生产技术有了很大的改进，农民“早 出暮归，强乎耕稼树艺，多娶菽粟”，生产积极性提高，使生产力有了很大发展 ，物资财富大为增加。这就为酒的进一步发展提供了物资基础，所以，春秋战国 时期的文献，对酒的记载有很多。
有饮中和酒、宜春酒的习俗，说是可以医治耳疾，因而人们又称之为"治 聋酒"。
4、清明节：这个节日饮酒不受限制。据唐代段成式著的《酉阳杂俎》
记载：在唐朝时，于清明节宫中设宴饮酒之后，宪宗李纯又赐给宰相李绛 酴酒。清明节饮酒有两种原因：一是寒食节期间，不能生火吃热食，只能 吃凉食，饮酒可以增加热量；二是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的 心情。
3.在酒宴上，主人要向客人敬酒叫酬，客人要回敬主人叫酢， 敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒叫旅 酬。有时还要依次向人敬酒叫行酒。
（三）劝酒
劝人饮酒有如下几种方式："文敬"、"武敬"、"罚敬"等。这 些做法有其淳朴民风遗存的一面，也有一定的负作用。
1"文敬"，是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客 人饮酒。 2"回敬"：这是客人向主人敬酒。 3“互敬”：这是客人与客人之间的“敬酒” 4"代饮"：即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。 5 "罚酒"：这是中国人"敬酒"的一种独特方式。"罚酒"的理 由也是五花八门。最为常见的可能是对酒席迟到者的"罚酒 三杯"。
隋唐时期 唐宋时期的酒文化是酒与文人墨客大结缘。唐朝诗 词的繁荣，对酒文化有着促进作用，出现了辉煌的“酒 章文化”，酒与诗词、音乐、书法、酒与绘画等，相融 相兴，沸沸扬扬。唐代是中国酒文化的高度发达时期， 唐代酒文化底蕴深厚，多姿多彩，辉煌璀璨。“酒催诗 兴”是唐朝文化最凝炼最高度的体现，酒催发了诗人的 诗兴，从而内化在其诗作里，酒也就从物质层面上升到 精神层面，酒文化在唐诗中酝酿充分，品醇味久。唐朝 酒肆日益增多，酒令战风行，酒文化融入了中国人的日 常生活中。
(六)明清的四大名著中 对酒都有出神入化的 描写。特别是在被誉 为封建社会的百科全 书的《红楼梦》里， 曹雪芹以浓墨重彩描 绘了饮酒时的猜拳， 酒令，联句以及击鼓 传花等游戏，生动再 现了清代盛世的酒礼， 酒俗等酒文化。
第五部分 酒的掌故
之中国古代 十大酒局
（一）酒局之冠军：盛唐饮中八仙 长安酒会
(四)在经济繁荣，国力强盛的盛唐， 诗歌的创作达到巅峰状态，相应的 描写饮酒的诗歌也浩如烟海。
1诗仙李白 最为著名的是《月下独酌〃其一》
花间一壶酒。 独酌无相亲。 举杯邀明月。 对影 成三人。 月既不解饮。 影徒随我身。 暂伴月将 影。 行乐须及春。 我歌月徘徊。 我舞影零乱。 醒时同交欢。 醉后各分散。 永结无情游。 相期 邈云汉。《月下独酌〃其二》 天若不爱酒，酒星 不在天。地若不爱酒， 地应无酒泉。 天地既爱 酒， 爱酒不愧天。 已闻清比圣， 复道浊如贤。 贤圣既已饮， 何必求神仙。 三杯通大道， 一斗 合自然。 但得酒中趣， 勿为醒者传。 均为歌颂 美酒的绝唱
（二)酒礼
饮酒作为一种食的文化， 在远古时代就形成了一 很大家必须遵守的礼节。 有时这种礼节还非常繁 琐。但如果在一些重要 的场合下不遵守，就有 犯上作乱的嫌疑。又因 为饮酒过量，便不能自 制，容易生乱，制定饮 酒礼节就很重要。
我国古代饮酒有以下一些礼节:
1.主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前 饮酒，叫做侍饮，通常也要先行跪拜礼，然后才能入席。 2.古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。
宋辽金元时期 宋朝酒文化是唐朝酒文化的延续和发展，比唐朝的酒文 化更丰富，更接近我们现今的酒文化。酒业繁盛、酒店遍布 ，宋代酒店强调名牌的文化个性。金代北方民族素有豪饮之 风，有着浓厚的酒文化底蕴，金代有着烧锅酒文化。而元代 出现了烧酒。此外，宋代发明了蒸馏法，从此白酒成为中国 人饮用的主要酒类。 明清时期 明代起义烽烟不断，清王朝不御外侵，百姓四处迁徙避 患，地域文化的形成促进“酒域文化”的产生。明清以后， 酒已成为人们生活中不可缺少的的饮品，
7、重阳节：又称重九节、茱萸节，时在农历九月初九日，有登高饮酒的
习俗。始于汉朝。
8、除夕：过年，也叫除夕，是中国人最为注重的节日，是家人团聚的日子，
年夜饭是一年中最为丰盛的酒席，即使穷，平时不怎么喝酒，年夜饭中的酒是 必不可少的。吃完年夜饭，有的人还有饮酒守夜的习俗，是为“饮年酒”。
（二） 婚姻的饮酒习俗
饮菖蒲酒、雄黄酒的习俗。同时，还有为了壮阳增寿而饮蟾蜍酒和镇静安眠而 饮合欢花酒的习俗。
开赏月饮酒。文献诗词中对中秋节饮酒的反映比较多，《说林》记载："八月黍 成，可为酎酒"。
5、端午节：大约形成与春秋战国之际，人们为了避邪 、除恶、解毒有
6、中秋节：在这个节日里，无论家人团聚，还是挚友相会，人们都离不
酒 德
（一）酒德
酒德两字，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮 酒者要有德行，不能象夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于 酒”《尚书〃酒诰》中集中体现了儒家的酒德， "饮惟祀"（只有在祭祀时才能饮酒）； "执群饮"（禁止民从聚众饮酒）； "无彝酒"（不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只 有在有病时才宜饮酒）； "禁沉湎"（禁止饮酒过度）。 儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。