细胞呼吸原理的应用 ppt

度温
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1、温度
率呼
a
吸
速
温度℃
①在一定温度范围内，随温度的升高，细胞呼吸作用增强；
②在最适温度（a点所对应的温度），细胞呼吸作用最强；
③温度高于最适温度，酶的活性下降（甚至变性失活），细 胞呼吸作用受抑制。
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2、氧气
C释O2 放 量 相 对 值
2 4 6 8 10
绘制O2浓度对细胞呼吸速率的变化曲线
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发酵技术的应用
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2、农业生产
细胞呼吸为植物吸收营养物质、细胞的分裂、 植株的生长和发育等提供能量和各种原料，因此， 在农业生产上，要设法适当增强细胞呼吸，以促进 作物的生长发育。
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2、农业生产
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把手插进堆放一段时间的新鲜谷堆，会有潮 湿和发烫的感觉，为什么？
呼吸作用过程中：产生H2O，释放热量
中的CO2浓度较高，有利于
A
A．降低呼吸强度
B．降低水分吸收
C．促进果实成熟
D．促进光合作用
4、在生产实践中，贮存种子的最佳组合条件是 A
A．低温、干燥、低氧 B．低温、湿度适中、低氧
C．高温、干燥、高氧 D．高温、湿度适中、高氧
如果是贮存蔬
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菜、水果？ 28
课外延伸
盆栽花卉晚上放在卧室是否科学？ 外出锻炼是选择日出前还是日出后？
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生活小百科：
酒酿，又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、 糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿甘辛温，含糖、 有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活 血、散结、消肿。
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思考：
酒曲的主要成分是什么？酒酿的制作原理是什么？
在米饭中间挖一个洞的目的是什么？
酿制甜酒酿时，为什么总是先来“水”，后来 “酒”？
生产上常利用这一原理在低温下储存蔬菜、水果。在大棚蔬菜的栽培
过程中夜间适当降温，抑制呼吸作用，减少有机物的消耗，可达到提
降低
种子贮藏：风干、晾晒，减少水分， 呼吸作用强度；
干种子萌发：浸泡，含水量增高，提高 呼吸作用强度。
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3、粮食储藏
粮食储藏时，要注意降低温度和保 持干燥，抑制细胞呼吸，延长保存期 限。
例：稻谷等种子含水量超过14.5％ 时，呼吸速率就会骤然增加 ，释放出 的热量和水分，会导致粮食霉变。
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甲
乙
丙
O2（%）等三量个的大乳小酸不菌等培锥养形液瓶，中那装个入
锥形瓶中产生的乳酸最多？
甲，因为氧气对无氧呼吸起抑制作用。
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2、氧气
C释O2
放A 量
相
C
对 值
B
2 4 6 8 10
关键点分析
A：只进行无氧呼吸 C：只进行有氧呼吸
B: 氧气浓度低，
无氧呼吸受抑制
O2（%）
有氧呼吸还很弱
贮藏水果时下降到__B__最有利贮藏。
你能写出酵母菌细胞呼吸的反应式吗？
加酒药前为什么先要使米饭冷却？而后为什么还要 保温？
影响细胞呼吸的因素有哪些？
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实验探究一：影响酵母菌细胞呼吸的因素
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影响细胞呼吸的因素 ❀
1．温度 呼吸作用在最适温度（25℃~35℃）时最强；超过最适温度，呼吸酶活
性降低甚至变性失活，呼吸作用受抑制；低于最适温度，酶活性下降， 呼吸作用受抑制。
含水量（%）
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4、CO2
从化学平衡角度分析，CO2浓度增加， 呼吸速率下降。
率呼 吸 作 用 速
CO2浓度
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三、细胞呼吸在生产实践中的应用
❖ 1.发酵技术 ❖ 2.农业生产 ❖ 3.粮食储藏 ❖ 4.果蔬保鲜 ❖ 5.健康生活
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1、发酵技术
利用微生物或其他生物的细胞 在有氧或无氧条件下繁殖或积累其 他代谢产物的过程都称为发酵。
冰箱保鲜层
4、果蔬保鲜
低温保鲜（零上低温）
超市一角
低氧、高CO2保鲜
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果蔬保鲜
为了抑制细胞呼吸，果蔬储藏时采用降 低氧浓度、冲氮气或降低温度等方法。
例：苹果、梨、柑、橘等果实在0～1℃时 可储藏几个月不坏；荔枝一般只能短期保 鲜，但采用低温速冻等方法可保鲜6～8个 月。
农村广泛采用密闭的土窖保存水果蔬菜， 也是利用水果自身产生的二氧化碳抑制细 胞呼吸的原理。
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5、健康生活
如破伤风杆菌 大量繁殖而引
起破透伤气风创可贴
有氧运动
保证伤口的透气环境，避
人体运动需要的能量来自 免厌氧病原菌的繁殖，从
有氧呼吸就是有氧运动 - 而有利于伤口的愈合。 25
总结
❖ 一、细胞呼吸的意义 ❖ 二、影响细胞呼吸的环境因素
温度、氧气、水、CO2
❖ 三、细胞呼吸原理在生产实践中的应用 1.发酵技术 2.农业生产 3.粮食储藏 4.果蔬保鲜 5.健康生活
细胞呼吸原理的应用
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1
一、细胞呼吸的意义：
1、为生命活动提供能量
2、为体内其他化合物合成提供原料
丙酮酸
O
NH2
‖
▕
CH3—C—COOH→CH3—CH—COOH
丙氨酸
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二、影响呼吸作用的环境因素 C6H12O6+ 6H2O + 6O2* 酶 6CO2 + 12H2O*
反应物
条件
产物
CO2
水氧 气 浓 度
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及时巩固
1、新鲜蔬菜放在冰箱的冷藏室中，适当延长保鲜时
间的生理原因是
A
A、呼吸作用减弱 B、呼吸作用加强
C、光合作用减弱 D、促进了物质的分解
2、种在湖边的玉米，长期被水淹，生长不好原因是
A、根细胞吸收水分过多 B、营养缺乏 D
C、光合作用强度不够 D、细胞有氧呼吸受阻
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3.利用地窖贮藏种子、果蔬在我国历史悠久。地窖
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粮食储藏和果蔬保鲜
细胞呼吸要消耗有机物，使有机物积 累减少。因此，对粮食储藏和果蔬保鲜 来说，又要设法降低细胞的呼吸强度， 尽可能减少有机物的消耗等。
●思考： 储存水果和储存粮食如何区别？
▲答案：二者都需要在低温低氧（高CO2）中储存，
但粮食必须晒干，减少自由水含量，而水果则需保
鲜，减少水分散失。
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C释O2 放 量
A
B
如图：表示苹果储藏过程中，随
着氧分压的变化，CO2释放量的 曲线。请回答：
(1)A点表示植物组织释放CO2较 多, 这些CO2是 无氧呼吸 的产物。
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(2)由A到B, CO2释放量减少原因是 氧气增加，无氧呼吸受抑制,有氧呼吸很微。弱
C
(3)由B到C, CO2释放量又不断
增加主要原因是
氧气充足时，有氧呼吸加强，释放CO2量增多。
(4)苹果在储藏过程中，最好选择图中__B_点
所对应的氧分压，原因是 在__B_点__总__呼_-_吸__强__度__最__弱__，__有__机__物__的__消__耗__最__10少__。
氧分压
3、水
自由水含量越多，代谢越旺盛，细胞呼吸越强。
率呼 吸 作 用 速