中医营养学ppt课件
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《中医营养学探究》课件
脏腑经络调理方法：介绍针对 不同脏腑经络的调理方法
气、血、津液学说
气的概念与作用
气血关系
津液的概念与作 用
气、血、津液在 中医营养学中的 重要性
中医营养学饮食原则
饮食有节，定时定量
饮食有节：控制饮食，避免暴饮暴食 定时定量：保持规律的饮食习惯，避免过度饥饿或过度饱食 食物选择：选择营养丰富、易于消化的食物 饮食禁忌：避免食用过于油腻、辛辣、生冷的食物
孕妇食疗方案：根据孕妇 的特殊需求，提供适合的 食材和烹饪方式，保障母 婴健康。
糖尿病患者食疗方案：针 对糖尿病患者的饮食禁忌 和营养需求，提供科学合 理的食疗方案，控制血糖 水平。
四季养生食疗方案
春季养生食疗方案：以清淡、温补为主，多吃时令蔬菜和水果，如韭菜、菠菜、芹菜等。
夏季养生食疗方案：以清热、解暑为主，多吃清淡、易消化的食物，如绿豆、冬瓜、黄瓜等。
咳嗽食疗方案：枇杷叶粥、川贝炖雪梨等
腹泻食疗方案：焦米粥、苹果泥等
哮喘食疗方案：紫苏子粥、白果炖鹧鸪等
高血压食疗方案：芹菜粥、山楂茶等
不同人群食疗方案
儿童食疗方案：根据儿童 的生长发育特点，提供适 合的食材和烹饪方式，促 进健康成长。
老年人食疗方案：针对 老年人的身体特点和营 养需求，提供营养均衡、 易于消化的食疗方案， 预防老年疾病。
谷类食物与作用
谷类食物的种类：包括稻米、小麦、玉米等
谷类食物的营养成分：富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等 谷类食物在中医中的分类：根据性味、功效分为不同类型，如粳米、糯米、 小米等 谷类食物的作用：提供能量，维持正常生理功能，促进生长发育
蔬菜类食物与作用
蔬菜的种类：包括叶菜类、根茎类、瓜茄类等，每类都有多种不同的蔬菜。
中医营养学精品课件
天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲叶、沙苑
（yuan )子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、
诃（he)子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、
侧柏叶、制大黄、 编辑版ppt
22
制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻 、
玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、 金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、 姜黄、枳（zhi)壳(qiao)、柏子仁、珍珠、 绞股蓝、葫芦巴、茜草、荜笈、韭菜籽、 首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、 桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、 菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝 母、番泻叶、蛤（ge)蚧(jie)、越橘、槐实、 蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、旱莲草、熟大 黄、熟地黄、鳖甲。
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18
乌梢蛇、蝮蛇、酸枣仁、牡蛎、栀子、甘草、代代 花、罗汉果、肉桂、决明子、莱菔子、陈皮、砂仁、 乌梅、肉豆蔻、白芷、菊花、藿香、沙棘、郁李仁、 白果、薤白、薄荷、丁香、高良姜、香橼、火麻仁、 桔红、茯苓、香薷、红花、紫苏。
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19
第二批名录：
麦芽、黄芥子、鲜白茅根、荷叶、桑叶、鸡内金、 马齿苋、鲜芦根。
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28
冬季——气候寒冷，阳气深藏——五脏属肾 ——滋补——归芪鸡、龙马童子鸡
四季皆宜——茯苓包子、银耳羹
(二)因地施膳
潮湿之地——温燥辛辣 寒冷之地——温热之品 湿热之地——清凉甘淡
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29
(三)因人施膳
1、少儿
生长、发育阶段——稚阴稚阳——脏腑娇嫩 ——不宜大寒大热
小儿——脾胃不足——过食生冷、油腻 ——损伤脾胃——消化不良 ——易消化，多样化，富有营养
第三批名录：
蒲公英、益智、淡竹叶、胖大海、金银花、余甘 子、葛根、鱼腥草。
《中医药与营养》课件
蔬菜富含维生素、矿质、膳 食纤维等营养成分，具有清热
解毒、利尿消肿等药性。
水果
水果富含维生素、矿物质、膳 食纤维等营养成分，具有生津
止渴、润肺止咳等药性。
肉类
肉类富含蛋白质、脂肪、维生 素等营养成分，具有补血益气
、强筋健骨等药性。
食疗在营养调理中的应用
预防疾病
通过合理的食疗，可以 预防疾病的发生，提高
03
中药与营养
中药的营养价值
中药含有多种营养成分
许多中药含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪和碳水化合物等，具有很高的营养价 值。
中药能提供人体所需的微量元素和常量元素
中药中含有的微量元素和常量元素也是人体必需的，如钙、铁、锌、硒等。
中药能提供必需的氨基酸和脂肪酸
一些中药含有必需的氨基酸和脂肪酸，对于人体的正常生理功能至关重要。
中医药学注重食物的性味归经和功效作用，认为不同体质的 人应选择不同的食物进行调理，以达到阴阳平衡、脏腑机能 和谐的目的。
02
中医药的营养学理论
阴阳五行与营养
总结词
阴阳五行理论是中医药学中的基本理论之一，它对营养学有着深远的影响。
详细描述
阴阳五行理论认为自然界中的一切事物都可以归结为阴阳和五行（木、火、土、金、水）的相互作用。在营养学 方面，阴阳理论强调食物的阴阳属性应该与人体内部的阴阳状态相匹配，以达到平衡和健康的状态。五行理论则 指导我们根据食物的五行属性来合理搭配食物，以维持人体五脏的正常功能。
进展2
现代科学技术手段在中医 药与营养结合的研究中得 到广泛应用，提高了研究 的科学性和准确性。
进展3
针对不同人群、不同疾病 状态的中医药营养调理方 案正在逐步形成和完善。
中医药与营养的未来研究方向
解毒、利尿消肿等药性。
水果
水果富含维生素、矿物质、膳 食纤维等营养成分，具有生津
止渴、润肺止咳等药性。
肉类
肉类富含蛋白质、脂肪、维生 素等营养成分，具有补血益气
、强筋健骨等药性。
食疗在营养调理中的应用
预防疾病
通过合理的食疗，可以 预防疾病的发生，提高
03
中药与营养
中药的营养价值
中药含有多种营养成分
许多中药含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪和碳水化合物等，具有很高的营养价 值。
中药能提供人体所需的微量元素和常量元素
中药中含有的微量元素和常量元素也是人体必需的，如钙、铁、锌、硒等。
中药能提供必需的氨基酸和脂肪酸
一些中药含有必需的氨基酸和脂肪酸，对于人体的正常生理功能至关重要。
中医药学注重食物的性味归经和功效作用，认为不同体质的 人应选择不同的食物进行调理，以达到阴阳平衡、脏腑机能 和谐的目的。
02
中医药的营养学理论
阴阳五行与营养
总结词
阴阳五行理论是中医药学中的基本理论之一，它对营养学有着深远的影响。
详细描述
阴阳五行理论认为自然界中的一切事物都可以归结为阴阳和五行（木、火、土、金、水）的相互作用。在营养学 方面，阴阳理论强调食物的阴阳属性应该与人体内部的阴阳状态相匹配，以达到平衡和健康的状态。五行理论则 指导我们根据食物的五行属性来合理搭配食物，以维持人体五脏的正常功能。
进展2
现代科学技术手段在中医 药与营养结合的研究中得 到广泛应用，提高了研究 的科学性和准确性。
进展3
针对不同人群、不同疾病 状态的中医药营养调理方 案正在逐步形成和完善。
中医药与营养的未来研究方向
中医饮食营养学PPT课件
7、玫瑰花
• 甘、微苦，温 • 功效：理气解郁，和血散瘀 • 药膳举例： • 肝胃气痛：玫瑰花阴干，冲汤代茶饮服； • 肝郁吐血，月经不调：玫瑰花蕊300朵，去心蒂，煎浓之，白冰
糖收膏，早晚开水冲服。 • 肝风头痛：玫瑰花4-5朵，和蚕豆花9-12g，泡开水代茶频饮。 • 乳痈初起：玫瑰花初开者阴干，去心蒂，陈酒煎，食后服。
饮料类、茶类、蜜饯类。 • 2、按药膳的主用功能分类： • 保健养生药膳、美容药膳、病症调治药膳等。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
三、药膳的配伍
• 配伍：为了增强食物的效用和可食性，常常需要把不同的食物搭配 起来应用。食物之间的各种搭配关系，称为配伍。
• 相须：同类食物相互配伍，使功效加强。——百合炖秋梨。 • 相使：一类食物为主，另一类食物为辅，使主要食物的功效加
8、薏苡仁
• 性味:甘、淡，凉。 • 功效:利水渗湿，健脾止泻。 • 应用: • 1、风湿痹痛：薏苡仁粉同曲米酿酒；或袋盛，煮酒饮。 • 2、脾虚泄泻：薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之。或
薏苡仁、白扁豆各30克，同煎服。 • 3、肠痈：薏苡仁100克，败酱草50克，附子20克，杵末，
煎服。 • 4、脾胃虚弱：山药60克，薏苡仁60克，柿饼30克，加水
调节免疫、抗肿瘤、抗 氧化、抗衰老、保肝及 抗脂肪肝、刺激机体的 生长、促进造血功能、 降血糖、抗疲劳、降压 作用。 入膳方法：多样。
3、当归
• 性味：味甘、辛，性温。 • 功能主治： • 补血养血 • 活血调经 • 散寒止痛 • 消肿生肌 • 润肠通便 • 入膳方法：用少量，纱布包或
直接加入煲炖。
• 健齿——花椒、莴笋。 • 轻身——菱角、大枣、龙眼、榧子、荷叶、燕麦。 • 肥人——小麦、粳米、酸枣、葡萄、藕、山药、黑芝麻、
中医营养学的基本观念食物的性能和饮食的作用ppt课件
收 降 补 散软 其中甘味食物居多，咸味与酸味次之，辛味更次之， 苦味最少。
甘味食物：补益和缓解疼痛、痉挛 咸味食物：泻下、软坚散结和补益阴血 酸（涩）味食物：具有敛汗、涩精、止泻、缩小便 辛味食物：发散、行气、活血 苦味食物：清热、泻火、燥湿、解毒、降气 芳香性食物：醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍
Chap 2
（二）滋养作用
4、峻补法：应用补益作用较强，显效较快的食 物来达到急需补益的目的。此法的运用，应注意 体质、季节、病情等条件，需做到既达到补益目 的，而又无偏差。常用的峻补食物有羊肉、狗肉、 鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、 黄花鱼、巴鱼等。
Chap 2
（三）延缓衰老作用
人类生命的自然规律：生老壮死已
如皋的长寿现象与当地的环境、水质、 饮食结构及生活起居等有关。
➢ 食品——银杏、萝卜、长生果，茶干、荞麦饼。 ➢ 器用——草席、木屐、荞壳枕，瓦罐、铁锅、杉
木盆。 ➢ 艺术——中国盆景七大流派、中国风筝四大产地、
中国篆刻三大流派，如皋皆居其一，其养年之功 尽可意会言传。 ➢ 目前，当地还保留着百岁巷、白头巷、健康桥、 益人桥，万寿堂、水绘园等与长寿、养生有关的 历史文化遗址，以及百岁碗、千家米等寿文化民 俗。
习称“食节”、“食用”，是泛指饮食的方法、 方式，包括饮食的合理习俗、饮食的卫生制度。
提倡： 1、全面膳食，不偏食 2、不暴饮暴食，食量有限 3、讲究食物卫生清洁 4、饭前饭后有良好的卫生习惯 5、进茶进酒要适量 －－－
Chaቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 2
4 、饮食宜忌
言忌较多，习称“食忌”、“食禁”，得当则为 宜，失当则为忌。
Chap 2
六、饮食应用禁忌
广义：食物与体质、地域、季节、年龄、 病情，以及饮食配调、用法、用量 等方面。
甘味食物：补益和缓解疼痛、痉挛 咸味食物：泻下、软坚散结和补益阴血 酸（涩）味食物：具有敛汗、涩精、止泻、缩小便 辛味食物：发散、行气、活血 苦味食物：清热、泻火、燥湿、解毒、降气 芳香性食物：醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍
Chap 2
（二）滋养作用
4、峻补法：应用补益作用较强，显效较快的食 物来达到急需补益的目的。此法的运用，应注意 体质、季节、病情等条件，需做到既达到补益目 的，而又无偏差。常用的峻补食物有羊肉、狗肉、 鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、 黄花鱼、巴鱼等。
Chap 2
（三）延缓衰老作用
人类生命的自然规律：生老壮死已
如皋的长寿现象与当地的环境、水质、 饮食结构及生活起居等有关。
➢ 食品——银杏、萝卜、长生果，茶干、荞麦饼。 ➢ 器用——草席、木屐、荞壳枕，瓦罐、铁锅、杉
木盆。 ➢ 艺术——中国盆景七大流派、中国风筝四大产地、
中国篆刻三大流派，如皋皆居其一，其养年之功 尽可意会言传。 ➢ 目前，当地还保留着百岁巷、白头巷、健康桥、 益人桥，万寿堂、水绘园等与长寿、养生有关的 历史文化遗址，以及百岁碗、千家米等寿文化民 俗。
习称“食节”、“食用”，是泛指饮食的方法、 方式，包括饮食的合理习俗、饮食的卫生制度。
提倡： 1、全面膳食，不偏食 2、不暴饮暴食，食量有限 3、讲究食物卫生清洁 4、饭前饭后有良好的卫生习惯 5、进茶进酒要适量 －－－
Chaቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 2
4 、饮食宜忌
言忌较多，习称“食忌”、“食禁”，得当则为 宜，失当则为忌。
Chap 2
六、饮食应用禁忌
广义：食物与体质、地域、季节、年龄、 病情，以及饮食配调、用法、用量 等方面。
中医饮食营养学PPT课件
百合
养阴润肺，清心安神。 用于阴虚久咳，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。 药用时煎服，10～30ｇ。
③活血化瘀类：山楂、桃仁 ④益肾温阳类：八角茴香、肉桂、 黑胡椒 ⑤止咳平喘类：杏仁、白果 ⑥固涩安神类：芡实、乌梅、莲子 ⑦解表类生姜：生姜、藿香、淡豆豉、蒲公英、金银花
⑧理气类：佛手、莱菔子、陈皮
一、“少辛增酸”，中医认为肺金克肝木，即肺气太盛容易影响肝脏的 功能，所以宜少食辛辣，适当多食一点酸味食品；饮食以清淡为主； 少喝甜味饮料。 二、宜多吃粗粮和富含纤维素、矿物质的食物，促进排便。 三、宜多吃一些滋阴润燥的食物，如豆腐、黑豆、银耳、黑木耳、芝麻、 核桃、百合、豆浆、蜂蜜、梨、藕等等。 四、食物忌寒凉，宜温热。不适合吃太多阴寒食物，“秋瓜坏肚”，西 瓜、香瓜易损脾胃阳气，应少吃或不吃。顺应大自然节气吃当令水果 最好，不妨适量吃些苹果、柿、柑橘、梨、葡萄和龙眼等。
既是食品又是药品的一类物质
①健脾益气类：
大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚 弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者的保健营养品。
富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、 钙、磷、铁和环磷酸腺苷等成分。其中维生素C的含量在 果品中名列前茅。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞 能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血 管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统 疾病有良好的作用。
正气充盛，身体健康，正气不足，导致疾病的发生
二、调整阴阳---调整阴阳平衡
阴阳出现偏盛、偏衰会导致疾病的发生
三、调整脏腑功能---调整脾肾功能
脏腑功能的异常是疾病发生的病理基础
四、调理气血---行气活血和止血
气血运行通畅，身体健康；气血运行失常也是疾病的病理基础
中医营养学课件
风水浮肿，风湿痹痛，阴疽，痰核。 • 蜜麻黄性温偏润，辛散发汗作用缓和，增强了润肺止咳之功，
以宣肺平喘止咳力胜。多用于表症已解，气喘咳嗽。麻黄绒作 用缓和，适于老人、幼儿及虚人风寒感冒。 • 蜜麻黄绒作用更为缓和，适于表证已解而喘咳未愈的老人、幼 儿及体虚患者。
球茎：清热止渴，利湿化痰， 降血压。
用于热病伤津烦渴，咽 喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸， 高血压病，小便不利，麻疹， 肺热咳嗽，矽肺，痔疮出血。
地上全草：清热利尿。用于呃 逆，小便不利。
一般人群均可食用。
1. 儿童和发烧病人最宜食用，咳 嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、 大小便不利、癌症患者也可多食； 对于高血压、便秘、糖尿病尿多 者、小便淋沥涩通者、尿路感染 患者均有一定功效，而且还可预 防流脑及流感的传播。
急性气管-支气管炎
膳食原则
禁食刺激性食物 清淡饮食 过冷过热食物均可加重病情 少食油腻腥膻食物 多食维生素、无机盐 咳嗽严重者，伴有气喘或呼吸困难时， 适宜少量多餐
食物选择 姜葱 无花果 罗汉果 绿茶 金银花 梨 荸荠百合 杏仁 藕 海蜇 海参 鸭
辨证用膳
1 风热犯肺
证候 治法 疏风清热 宣肺止咳 选方 杏梨枇杷饮 蜜钱银花露
奥杜盎小孢子菌等有抑制作用。 3.抗滴虫：研磨的滤液1:4在试管内经30分
钟对阴道滴虫有杀灭作用。 【用药禁忌】表虚多汗者忌服。
《本草经疏》：葱，辛能发散，能解肌，能通上 下阳气，故外来怫郁诸证，悉皆主之。伤寒寒热， 邪气并也；中风面目肿，风热郁也；伤寒骨肉痛， 邪始中也。喉痹不通，君相二火上乘于肺也，辛 凉发散，得汗则火自散而喉痹通也。
2. 不适宜小儿消化力弱、脾胃虚 寒、有血淤者。
慢性气管-支气管炎 膳食原则 同急性。
以宣肺平喘止咳力胜。多用于表症已解，气喘咳嗽。麻黄绒作 用缓和，适于老人、幼儿及虚人风寒感冒。 • 蜜麻黄绒作用更为缓和，适于表证已解而喘咳未愈的老人、幼 儿及体虚患者。
球茎：清热止渴，利湿化痰， 降血压。
用于热病伤津烦渴，咽 喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸， 高血压病，小便不利，麻疹， 肺热咳嗽，矽肺，痔疮出血。
地上全草：清热利尿。用于呃 逆，小便不利。
一般人群均可食用。
1. 儿童和发烧病人最宜食用，咳 嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、 大小便不利、癌症患者也可多食； 对于高血压、便秘、糖尿病尿多 者、小便淋沥涩通者、尿路感染 患者均有一定功效，而且还可预 防流脑及流感的传播。
急性气管-支气管炎
膳食原则
禁食刺激性食物 清淡饮食 过冷过热食物均可加重病情 少食油腻腥膻食物 多食维生素、无机盐 咳嗽严重者，伴有气喘或呼吸困难时， 适宜少量多餐
食物选择 姜葱 无花果 罗汉果 绿茶 金银花 梨 荸荠百合 杏仁 藕 海蜇 海参 鸭
辨证用膳
1 风热犯肺
证候 治法 疏风清热 宣肺止咳 选方 杏梨枇杷饮 蜜钱银花露
奥杜盎小孢子菌等有抑制作用。 3.抗滴虫：研磨的滤液1:4在试管内经30分
钟对阴道滴虫有杀灭作用。 【用药禁忌】表虚多汗者忌服。
《本草经疏》：葱，辛能发散，能解肌，能通上 下阳气，故外来怫郁诸证，悉皆主之。伤寒寒热， 邪气并也；中风面目肿，风热郁也；伤寒骨肉痛， 邪始中也。喉痹不通，君相二火上乘于肺也，辛 凉发散，得汗则火自散而喉痹通也。
2. 不适宜小儿消化力弱、脾胃虚 寒、有血淤者。
慢性气管-支气管炎 膳食原则 同急性。
中医营养学二节豆类PPT课件
搭配
豆类可以与多种食材搭配食用，如蔬 菜、肉类、谷物等。
禁忌
豆类中含有较高的嘌呤，因此痛风患 者应避免食用。此外，豆类中的某些 成分可能与药物发生反应，影响药物 效果，应注意避免。
豆类的保存和烹饪技巧
保存
豆类应存放在干燥、通风的地方，避免受潮和阳光直射。对于易生虫的豆类， 应密封存放或冷藏保存。
烹饪技巧
特点
中医营养学强调整体观念、辩证施食，注重食物的性味归经和人 体体质的差异性，提倡合理搭配、五味调和。
中医营养学的历史和发展
历史
中医营养学源远流长，可追溯至 古代中医经典《黄帝内经》等著 作，历代医家在实践中不断丰富 和发展中医营养学理论。
发展
随着现代医学和营养学研究的深 入，中医营养学与现代营养学相 互借鉴融合，为人们提供更为科 学、全面的营养指导。
详细描述
黄豆中的蛋白质含量高达49.8%，是植物性食物中蛋白 质含量最高的，且属于优质蛋白质，易于消化吸收。黄 豆还富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，具有 降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。此外，黄豆还含 有丰富的钙、磷等矿物质和多种维生素，如维生素B1 、维生素B2、烟酸等，具有很高的营养价值。黄豆的 食疗应用广泛，可以用于防治多种疾病，如高胆固醇血 症、高血压、动脉粥样硬化等。
案例二：绿豆的药用价值和养生保健应用
要点一
总结词
要点二
详细描述
绿豆具有清热解毒、利尿消肿、消暑止渴等药用价值，同 时也有养生保健作用。
绿豆富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、维生 素B1、维生素B2等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、 消暑止渴等药用价值。绿豆可以用于治疗多种疾病，如感 冒发热、咳嗽痰喘、腹痛腹泻等。此外，绿豆还可以用于 解食物中毒和药物中毒。绿豆的食用方法多样，可以煮粥 、煮汤、做糕点等，具有很好的养生保健作用。
豆类可以与多种食材搭配食用，如蔬 菜、肉类、谷物等。
禁忌
豆类中含有较高的嘌呤，因此痛风患 者应避免食用。此外，豆类中的某些 成分可能与药物发生反应，影响药物 效果，应注意避免。
豆类的保存和烹饪技巧
保存
豆类应存放在干燥、通风的地方，避免受潮和阳光直射。对于易生虫的豆类， 应密封存放或冷藏保存。
烹饪技巧
特点
中医营养学强调整体观念、辩证施食，注重食物的性味归经和人 体体质的差异性，提倡合理搭配、五味调和。
中医营养学的历史和发展
历史
中医营养学源远流长，可追溯至 古代中医经典《黄帝内经》等著 作，历代医家在实践中不断丰富 和发展中医营养学理论。
发展
随着现代医学和营养学研究的深 入，中医营养学与现代营养学相 互借鉴融合，为人们提供更为科 学、全面的营养指导。
详细描述
黄豆中的蛋白质含量高达49.8%，是植物性食物中蛋白 质含量最高的，且属于优质蛋白质，易于消化吸收。黄 豆还富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，具有 降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。此外，黄豆还含 有丰富的钙、磷等矿物质和多种维生素，如维生素B1 、维生素B2、烟酸等，具有很高的营养价值。黄豆的 食疗应用广泛，可以用于防治多种疾病，如高胆固醇血 症、高血压、动脉粥样硬化等。
案例二：绿豆的药用价值和养生保健应用
要点一
总结词
要点二
详细描述
绿豆具有清热解毒、利尿消肿、消暑止渴等药用价值，同 时也有养生保健作用。
绿豆富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、维生 素B1、维生素B2等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、 消暑止渴等药用价值。绿豆可以用于治疗多种疾病，如感 冒发热、咳嗽痰喘、腹痛腹泻等。此外，绿豆还可以用于 解食物中毒和药物中毒。绿豆的食用方法多样，可以煮粥 、煮汤、做糕点等，具有很好的养生保健作用。
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➢ 肺癌多见于工业发达的地区，城市高于农村，大城市高于小 城市。
·
11
病因
➢ 吸烟
1）统计学的证据：Doll追踪4万人10年， 36例肺癌，25例吸烟，日吸烟25支患肺癌是不 吸烟的25倍。
2）组织学的证据：吸烟者发现三种典型表 现：a. 支气管粘膜上皮的丢失；b. 基底上皮细 胞的增生；c. 细胞核的异常。不吸烟者从来不 见此三种情况同时出现。
状和生存质量，提高生存率。
❖
鳖甲煎丸、大黄庶虫丸、化癥回生丹，即为
扶正祛邪的治疗样本。
·
8
❖ 3、局部与整体
❖
中医从辨证论治出发，对肿瘤患者进行整体
调治和局部治疗相结合的方法。
❖
即根据各个患者总体情况，以中医药试图
改善宿主体质，提高免疫功能，调节机体内环境的
稳定，避免肿瘤的复发、转移。同时又以中医或中
胃癌、肝癌、肺癌、食管癌、 大肠癌、白血病及淋巴瘤、 子宫颈癌、鼻咽癌、乳腺癌
·
3
肿瘤是机体在各种致瘤因 素作用下，局部组织的某一个 细胞在基因水平上失去了对其 生长的正常调控，导致其克隆 性异常增生而形成的新生物
·
4
肿瘤的形状（多种多样）
乳头状、菜花状、绒毛状、蕈状
息肉状、结节状、分叶状、溃疡
第十章 Chapter 10
恶性肿瘤食疗 Tumor
·
1
一、肿瘤概述
肿瘤是一种常见病、多发病 恶性肿瘤是危害健康最严重的一类疾病 我国恶性肿瘤死亡率居死因第二位 恶性肿瘤的危害性还将日益增加（人口 老龄化、城市人口比例 、工业生产迅 速发展、环境污染日益严重）
·
2
最为常见和危害性严重的肿瘤
（按死亡率排列）
应用甲皱微循环、血液流变学、酸碱血气分析、微量元素、免疫功能
等进行相关性实验研究，说明肿瘤患者舌象变化有明显规律，对肿瘤
患者的诊断及预后奠定了基础。
·
10
第一节 肺癌
国内发病率为48/10万人；肺癌占恶性肿瘤死 亡的首位。
➢ 发病率近年有上升趋势，但美国等发达国家发 病率趋稳定并有下降趋势。
➢ 肺癌发病率随年龄增加而升高，40岁以后以后 较为明显，40岁以内患者不超过总数的3% ， 男＞女，男女比值1.5。
胞癌亦有影响，有报道95%的鳞癌和90%
的小细胞癌与吸烟有关。戒烟可使支气管
上皮恢复正常，平均约需13年。停止吸烟
确实能使肺癌发病率下降，开始吸烟到诱
发肺癌一般估计为30年，一般吸烟指数＞
400年支为高危人群。
·
13
病因
➢ 空气污染
➢ 职业因素
1. 放射性物质。 2. 金属、石棉（工人死亡：1/5肺癌， 1/10胸腹膜间皮瘤）。 ➢ 个人因素
浸润性包块状 （浸润性生长）
浸润性包块状 （浸润性生·长）
溃疡状伴浸 润性生长
ulcerated,invasive
6
diffuse thickening
二、中医药及中西医结合防治恶性肿 瘤的新探索
❖ 1、辨证与辨病： ❖ 只有二者有机结合，才能较全面认识
疾病，自觉的、准确的、公正的根据现 有最好的证据来决定对每一个肿瘤病人 最适当的诊疗选择。
·
7
❖ 2、扶正与祛邪：
❖
在肿瘤治疗中，离不开“扶正”与“祛邪”
两方面。“正气存内，邪不可干”，“邪之所凑，
其气必虚”说明了邪和正的关系，正气是矛盾的主
要方面，在祛邪时必虚顾护正气。同时扶正也要考
虑邪气的去处，一般而言，中医药长于“扶正”，
西医手术、放化疗长于“祛邪”。
❖
二者结合扶正中加强抗癌能力，从而改善症
❖ 肺癌中医辨证及其病因病机 ❖ 外邪侵袭肺脏 ❖ 正气亏虚 ❖ 脾虚生痰
·
17❖ 肺癌膳食原则3）实验室的证据：纸烟的烟雾中可测出
1200多种物质，其中有引起肺癌的始发因素
（多环芳香碳氢化合物，如苯苄芘），亦有促
进因素（酚及衍生物）。·
12
病因
肺癌的危险性与烟叶消耗量成正比，
以纸烟为主要危险，吸烟斗和吸雪茄比吸
纸烟的危险性各小3倍和10倍，过滤嘴纸烟
比无过滤嘴的危险性小1/3。
吸烟诱发的肺癌以鳞癌为主，对小细
在肿瘤的防治中既要强调整体观念，又要重视有效控制和消灭癌细胞；
既要扶正，又要祛邪；既要审证，又要求因；有防有治，形成中医药
及中西结合防治肿瘤的新概念。有关舌象的研究，全国29个医疗科研
单位制定了统一观察指标，对16865例肿瘤患者舌象（包括舌质、舌
体、舌苔、舌脉）进行观察，并设立非肿瘤患者及健康人对照组，还
·
15
症状学
➢ 肺内症状
4. 喘鸣、气短。因支气管部分梗阻 造成狭窄，气流通过时即出现喘鸣，并 发肺部感染、肺不张、胸水则气短较为 明显，活动时或情绪紧张时症状加重。
5. 发热。由于气管狭窄，排痰不畅 易引起远端感染或肺不张引发发热，约 占初步症状10%以内，占全部肺癌患者 的20%-30%。
·
16
肺癌的易感性有遗传性、内分泌因 素、免疫因素。
·
14
症状
➢ 肺内症状 1. 咳嗽。为最常见的初发症状，几乎所有病
人都有全病期咳嗽，初期多为干咳。 2. 咯痰。患者以咯痰为初步症状的约占15%，
视情况痰可白可黄或带血痰，大咯血发生率约5% 左右。
3. 胸痛或不适。胸部不适发生最早，起初偶 发，至终呈持续性，表现为胀满、疼痛或压迫感， 当用力咳嗽或深呼吸时，患侧尤其明显。
状、囊状、浸润性包块状、弥漫
性肥厚状
与发生部位、组织来源、生长方
式、良恶性密切相关
·
5
肿瘤的概念和一般形态
息肉状
乳头状
结节状
分叶状
囊状
外生性生长 外生性生长
膨胀性生长 膨胀性生长 膨胀性生长
polypou papillary nodular lobulated cystic
s
肿
瘤
的
形
状infiltrating mass
命。”中医对疾病的防治有未病先防，已病防变的思想。通过中西医
的战略思想，一反过去“癌症不可治”，“癌症等于死亡”的陈腐观
念，形成了对恶性肿瘤新的概念，即“癌症可治”，“癌症不等于死
亡”。
❖
肿瘤的发生是一个相当长的过程，预防是一重要的环节，临床和
实验证明，中药具有抗突变、抑制诱癌发生以及癌细胞生长等作用。
西结合的方法，强化局部治疗（手术、放疗、介入
可作为局部治疗的一种有效手段），试图对其进行
根治。这样既符合辩证逻辑，又有临床与实验对照
数据分析，推动了肿瘤的防治。
·
9
❖ 4、预防与治疗
❖
80年代WHO提出“三分之一癌症是可以预防的，三分之一的癌症
如能早期诊断是可以治愈的，三分之一癌症可以减轻痛苦，延长生
·
11
病因
➢ 吸烟
1）统计学的证据：Doll追踪4万人10年， 36例肺癌，25例吸烟，日吸烟25支患肺癌是不 吸烟的25倍。
2）组织学的证据：吸烟者发现三种典型表 现：a. 支气管粘膜上皮的丢失；b. 基底上皮细 胞的增生；c. 细胞核的异常。不吸烟者从来不 见此三种情况同时出现。
状和生存质量，提高生存率。
❖
鳖甲煎丸、大黄庶虫丸、化癥回生丹，即为
扶正祛邪的治疗样本。
·
8
❖ 3、局部与整体
❖
中医从辨证论治出发，对肿瘤患者进行整体
调治和局部治疗相结合的方法。
❖
即根据各个患者总体情况，以中医药试图
改善宿主体质，提高免疫功能，调节机体内环境的
稳定，避免肿瘤的复发、转移。同时又以中医或中
胃癌、肝癌、肺癌、食管癌、 大肠癌、白血病及淋巴瘤、 子宫颈癌、鼻咽癌、乳腺癌
·
3
肿瘤是机体在各种致瘤因 素作用下，局部组织的某一个 细胞在基因水平上失去了对其 生长的正常调控，导致其克隆 性异常增生而形成的新生物
·
4
肿瘤的形状（多种多样）
乳头状、菜花状、绒毛状、蕈状
息肉状、结节状、分叶状、溃疡
第十章 Chapter 10
恶性肿瘤食疗 Tumor
·
1
一、肿瘤概述
肿瘤是一种常见病、多发病 恶性肿瘤是危害健康最严重的一类疾病 我国恶性肿瘤死亡率居死因第二位 恶性肿瘤的危害性还将日益增加（人口 老龄化、城市人口比例 、工业生产迅 速发展、环境污染日益严重）
·
2
最为常见和危害性严重的肿瘤
（按死亡率排列）
应用甲皱微循环、血液流变学、酸碱血气分析、微量元素、免疫功能
等进行相关性实验研究，说明肿瘤患者舌象变化有明显规律，对肿瘤
患者的诊断及预后奠定了基础。
·
10
第一节 肺癌
国内发病率为48/10万人；肺癌占恶性肿瘤死 亡的首位。
➢ 发病率近年有上升趋势，但美国等发达国家发 病率趋稳定并有下降趋势。
➢ 肺癌发病率随年龄增加而升高，40岁以后以后 较为明显，40岁以内患者不超过总数的3% ， 男＞女，男女比值1.5。
胞癌亦有影响，有报道95%的鳞癌和90%
的小细胞癌与吸烟有关。戒烟可使支气管
上皮恢复正常，平均约需13年。停止吸烟
确实能使肺癌发病率下降，开始吸烟到诱
发肺癌一般估计为30年，一般吸烟指数＞
400年支为高危人群。
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病因
➢ 空气污染
➢ 职业因素
1. 放射性物质。 2. 金属、石棉（工人死亡：1/5肺癌， 1/10胸腹膜间皮瘤）。 ➢ 个人因素
浸润性包块状 （浸润性生长）
浸润性包块状 （浸润性生·长）
溃疡状伴浸 润性生长
ulcerated,invasive
6
diffuse thickening
二、中医药及中西医结合防治恶性肿 瘤的新探索
❖ 1、辨证与辨病： ❖ 只有二者有机结合，才能较全面认识
疾病，自觉的、准确的、公正的根据现 有最好的证据来决定对每一个肿瘤病人 最适当的诊疗选择。
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❖ 2、扶正与祛邪：
❖
在肿瘤治疗中，离不开“扶正”与“祛邪”
两方面。“正气存内，邪不可干”，“邪之所凑，
其气必虚”说明了邪和正的关系，正气是矛盾的主
要方面，在祛邪时必虚顾护正气。同时扶正也要考
虑邪气的去处，一般而言，中医药长于“扶正”，
西医手术、放化疗长于“祛邪”。
❖
二者结合扶正中加强抗癌能力，从而改善症
❖ 肺癌中医辨证及其病因病机 ❖ 外邪侵袭肺脏 ❖ 正气亏虚 ❖ 脾虚生痰
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17❖ 肺癌膳食原则3）实验室的证据：纸烟的烟雾中可测出
1200多种物质，其中有引起肺癌的始发因素
（多环芳香碳氢化合物，如苯苄芘），亦有促
进因素（酚及衍生物）。·
12
病因
肺癌的危险性与烟叶消耗量成正比，
以纸烟为主要危险，吸烟斗和吸雪茄比吸
纸烟的危险性各小3倍和10倍，过滤嘴纸烟
比无过滤嘴的危险性小1/3。
吸烟诱发的肺癌以鳞癌为主，对小细
在肿瘤的防治中既要强调整体观念，又要重视有效控制和消灭癌细胞；
既要扶正，又要祛邪；既要审证，又要求因；有防有治，形成中医药
及中西结合防治肿瘤的新概念。有关舌象的研究，全国29个医疗科研
单位制定了统一观察指标，对16865例肿瘤患者舌象（包括舌质、舌
体、舌苔、舌脉）进行观察，并设立非肿瘤患者及健康人对照组，还
·
15
症状学
➢ 肺内症状
4. 喘鸣、气短。因支气管部分梗阻 造成狭窄，气流通过时即出现喘鸣，并 发肺部感染、肺不张、胸水则气短较为 明显，活动时或情绪紧张时症状加重。
5. 发热。由于气管狭窄，排痰不畅 易引起远端感染或肺不张引发发热，约 占初步症状10%以内，占全部肺癌患者 的20%-30%。
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肺癌的易感性有遗传性、内分泌因 素、免疫因素。
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症状
➢ 肺内症状 1. 咳嗽。为最常见的初发症状，几乎所有病
人都有全病期咳嗽，初期多为干咳。 2. 咯痰。患者以咯痰为初步症状的约占15%，
视情况痰可白可黄或带血痰，大咯血发生率约5% 左右。
3. 胸痛或不适。胸部不适发生最早，起初偶 发，至终呈持续性，表现为胀满、疼痛或压迫感， 当用力咳嗽或深呼吸时，患侧尤其明显。
状、囊状、浸润性包块状、弥漫
性肥厚状
与发生部位、组织来源、生长方
式、良恶性密切相关
·
5
肿瘤的概念和一般形态
息肉状
乳头状
结节状
分叶状
囊状
外生性生长 外生性生长
膨胀性生长 膨胀性生长 膨胀性生长
polypou papillary nodular lobulated cystic
s
肿
瘤
的
形
状infiltrating mass
命。”中医对疾病的防治有未病先防，已病防变的思想。通过中西医
的战略思想，一反过去“癌症不可治”，“癌症等于死亡”的陈腐观
念，形成了对恶性肿瘤新的概念，即“癌症可治”，“癌症不等于死
亡”。
❖
肿瘤的发生是一个相当长的过程，预防是一重要的环节，临床和
实验证明，中药具有抗突变、抑制诱癌发生以及癌细胞生长等作用。
西结合的方法，强化局部治疗（手术、放疗、介入
可作为局部治疗的一种有效手段），试图对其进行
根治。这样既符合辩证逻辑，又有临床与实验对照
数据分析，推动了肿瘤的防治。
·
9
❖ 4、预防与治疗
❖
80年代WHO提出“三分之一癌症是可以预防的，三分之一的癌症
如能早期诊断是可以治愈的，三分之一癌症可以减轻痛苦，延长生