饲料营养价值的评定
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饲料营养价值的评定
消化试验各种方法间的关系
套算法 全收粪法 指示剂法
消
体内
消化试验
化
尼龙袋法
试
验
体外
消化试验
肛门收粪 回肠末端收粪
内源指示剂 外源指示剂 人工消化液
消化道消化液
全收粪法的试验要求
• 试验动物与条件：
– 准备试验笼具和用具； – 健康，一般选用公畜便于粪尿分离； – 每种饲料牛3头，猪4~5只，禽8~15只。
6、饲料中纯养分及其它物质含量测定
（1）氨基酸含量分析（氨基酸分析仪） （2）微量元素含量测定（原子吸收仪） （3）维生素含量测定（液相色谱仪等） （4）饲料添加剂分析 （5）抗营养因子与毒素分析
• 氨基酸：
– 总含量测定：酸水解，碱水解(Trp)，过甲酸 氧化(M+C)衍生HPLC，20种氨基酸。
– cb降解的速率；
55 50
45
– tl发酵延滞时间；
40
35
– 100 –(a +b)瘤胃未降解部分。30 0
12
24
36
48
60
72
Time (Hr.)
• 瘤胃排空速度(passage rate)：
– 单位时间内流出瘤胃的未降解部分占原有总量的比
•
例(k, %/hr.)
有效降解率(effective
真消化率
97.5 84.1 99.0 94.2
内源氮
以g/kg DM采食量表示 25.5 30.5 27.4 27.7
以占回肠末端Cp (%)表示 84.6 53.5 94.5 81.1
以g/100g粗蛋白采食量表示
13.7 18.0 19.1 24.7
Animal Nutrition, Fifth Edition, Edited by: P. McDonald, et al, p287
饲料营养价值的评定
原则
饲料营养价值评定应遵循科学、客观、规范的原则，同时注重实用性和可操 作性。评定时应充分考虑不同动物的生长阶段、生理特点和环境条件，以便 于制定合理的饲养标准和日粮配方。
评定的基本方法
化学分析法
通过实验室化学分析手段测定饲料原料或日粮中 的营养成分含量，为评定其营养价值提供基础数 据。
综合评价法
合理的饲料营养搭配可以促进动物的生长和发育，提高动物的抗病能力和适应能 力，从而改善动物健康状况。
提高养殖业经济效益
通过提高饲料利用率、降低养殖成本、改善动物健康状况等 多种方式，评定饲料营养价值有助于提高养殖业的经济效益 。
评定饲料营养价值可以促进养殖业的科学管理和现代化发展 ，提高行业的整体水平和竞争力。
饲料加工对营养价值的影响
饲料加工过程中的高温、高压、辐射等处理方式，会改变饲料中营养成分的种类和含量。
加工工艺对评定结果的影响
加工工艺的不同会对饲料营养价值评定的结果产生影响。
改进措施
需要充分了解加工工艺对饲料营养价值的影响，以便在评定过程中进行必要的修正和调整，确保评定的准确性。同时，还 需要探索新的加工工艺，以最大限度地保留饲料中的营养成分。
基于人工智能的评价方法
利用人工智能技术，建立饲料营养价值评价的神经网络模型。该方法具有高 度的自适应性、泛化能力和容错性，但需要高质量数据集进行训练。
04
饲料营养价值评定的发展趋势
评定方法的改进
早期研究
在早期，饲料营养价值的评定主要依赖于动物试验和化学分析。
现代方法
随着科学技术的发展，饲料营养价值评定的方法也在不断改进。近红外光谱技术、高效液相色谱、气相色谱质谱联用等技术开始应用于饲料营养价值的评定。这些方法具有快速、准确、非破坏性等优点，可大大提高评 定的效率和精度。
饲料营养价值评定应遵循科学、客观、规范的原则，同时注重实用性和可操 作性。评定时应充分考虑不同动物的生长阶段、生理特点和环境条件，以便 于制定合理的饲养标准和日粮配方。
评定的基本方法
化学分析法
通过实验室化学分析手段测定饲料原料或日粮中 的营养成分含量，为评定其营养价值提供基础数 据。
综合评价法
合理的饲料营养搭配可以促进动物的生长和发育，提高动物的抗病能力和适应能 力，从而改善动物健康状况。
提高养殖业经济效益
通过提高饲料利用率、降低养殖成本、改善动物健康状况等 多种方式，评定饲料营养价值有助于提高养殖业的经济效益 。
评定饲料营养价值可以促进养殖业的科学管理和现代化发展 ，提高行业的整体水平和竞争力。
饲料加工对营养价值的影响
饲料加工过程中的高温、高压、辐射等处理方式，会改变饲料中营养成分的种类和含量。
加工工艺对评定结果的影响
加工工艺的不同会对饲料营养价值评定的结果产生影响。
改进措施
需要充分了解加工工艺对饲料营养价值的影响，以便在评定过程中进行必要的修正和调整，确保评定的准确性。同时，还 需要探索新的加工工艺，以最大限度地保留饲料中的营养成分。
基于人工智能的评价方法
利用人工智能技术，建立饲料营养价值评价的神经网络模型。该方法具有高 度的自适应性、泛化能力和容错性，但需要高质量数据集进行训练。
04
饲料营养价值评定的发展趋势
评定方法的改进
早期研究
在早期，饲料营养价值的评定主要依赖于动物试验和化学分析。
现代方法
随着科学技术的发展，饲料营养价值评定的方法也在不断改进。近红外光谱技术、高效液相色谱、气相色谱质谱联用等技术开始应用于饲料营养价值的评定。这些方法具有快速、准确、非破坏性等优点，可大大提高评 定的效率和精度。
饲料营养价值评定
测定矿物元素涉及的主要仪器
微 波 硝 原子吸收 解 仪 光谱仪
原子发射 紫外/可见 光 谱 仪 分光光度计
饲料学
Feed Science
第三章 饲料营养价值评定
饲料营养价值的定义
饲料营养价值是指饲料本身所含的养分以及这些养分被动物消化、吸收、
利用以及满足机体需要的程度。
饲料营养价值评定的思路
化学分析
消化试验
代谢试验
饲养试验
养分含量
消化量
代谢量
利用量
百分含量
消化率
代谢率
转化率
饲料营养价值
饲料营养价值评定体系
养分化学含量及总能的测定
概略养分分析法 Van Soest洗涤剂体系 纯养分分析法 近红外光谱法(NIR) 综合评价指数
消化/代谢性评定
养分消化率与饲料消化能含量
养分代谢率与饲料代谢能含量
生物学价值评定
养分绝对生物学价值 养分相对生物学价值 饲料净能含量
第一层 养分种类与绝对含量
第二层 进入体内或参与代谢的程度和数量
全自动氨基酸仪及标准品分析图谱
脂肪酸
脂肪酸具有一定的挥发性，可用气相色谱法测定。但长 链脂肪酸的沸点高，高温气化不仅测定速度慢，且一些不饱 和脂肪酸易发生分解，故可采用甲酯化，使之转变为低沸点 的衍生物后进行测定。
脂肪酸的分析步骤油脂提取Biblioteka 酸法/碱法/酸 碱综合法水解
GC：Gas Chromatography，气相色谱
样品状态 鲜样基础：指未经处理的按采集时的状态测定的养分的含量，数值受 水分含量影响大，可比性差； 风干基础：指在空气中自然存放基础或自然干燥状态，接近饲料的 存放和饲喂状态； 绝干基础：指100%干物质状态，完全排除了水分的干扰，但有时需 要换 算。
微 波 硝 原子吸收 解 仪 光谱仪
原子发射 紫外/可见 光 谱 仪 分光光度计
饲料学
Feed Science
第三章 饲料营养价值评定
饲料营养价值的定义
饲料营养价值是指饲料本身所含的养分以及这些养分被动物消化、吸收、
利用以及满足机体需要的程度。
饲料营养价值评定的思路
化学分析
消化试验
代谢试验
饲养试验
养分含量
消化量
代谢量
利用量
百分含量
消化率
代谢率
转化率
饲料营养价值
饲料营养价值评定体系
养分化学含量及总能的测定
概略养分分析法 Van Soest洗涤剂体系 纯养分分析法 近红外光谱法(NIR) 综合评价指数
消化/代谢性评定
养分消化率与饲料消化能含量
养分代谢率与饲料代谢能含量
生物学价值评定
养分绝对生物学价值 养分相对生物学价值 饲料净能含量
第一层 养分种类与绝对含量
第二层 进入体内或参与代谢的程度和数量
全自动氨基酸仪及标准品分析图谱
脂肪酸
脂肪酸具有一定的挥发性，可用气相色谱法测定。但长 链脂肪酸的沸点高，高温气化不仅测定速度慢，且一些不饱 和脂肪酸易发生分解，故可采用甲酯化，使之转变为低沸点 的衍生物后进行测定。
脂肪酸的分析步骤油脂提取Biblioteka 酸法/碱法/酸 碱综合法水解
GC：Gas Chromatography，气相色谱
样品状态 鲜样基础：指未经处理的按采集时的状态测定的养分的含量，数值受 水分含量影响大，可比性差； 风干基础：指在空气中自然存放基础或自然干燥状态，接近饲料的 存放和饲喂状态； 绝干基础：指100%干物质状态，完全排除了水分的干扰，但有时需 要换 算。
第十章 饲料营养价值的评定
（二）有效能评定
20世纪20年代盛行。有两大体系：
1.消化养分（TDN）体系：TDN总量折算成有效能。 2.产脂净能体系： （1）德国的（Kellner）淀粉价（2356K Cal） （2）北欧的大麦单位（1650K Cal） （3）原苏联的燕麦单位（1414K Cal） （4）美国Armsby的热姆（M Cal）体系。 20世纪30～50年代营养重点转向矿物质Vit和AA; 50年代后能量评定体系：NE，DE，MD等。
四、饲料营养价值评定的发展历史
（一）以饲料成分评定饲料营养价值：
1809年，Thaer提出“干草等价” 1860年德国Henneberg和Stohmann创立
“概略养分分析法”
“干草等价”以连续用水、稀酸、稀碱及酒精浸提干草， 浸出物的总量为标准，其他饲料浸出物与之比较， 得出“干草价”，同时参照实际饲养效果以衡量饲料的相 对价值。 发现蛋白质、碳水化合物、脂肪的重要性之前的评定方法。
第二节 化学成分分析法
一、饲料成分分析
测定饲料中营养物质与营养抑制因子的含量来评定
（一）概略养分分析法： 常规分析法，传统分析法---六大概略养分 （近红外光谱快速分析,现场分析 ） 粗饲料分析法
1.分析方案
又称常规分析法。德国Weende试验站Henneberg和 Stohmann 100年前提出的食物近似分析法。 分析方案如下图。 饲料组成分概括为水分、CA、CP、EE、CF、NFE。
(半纤维素、细胞壁含氮物)
│72%的硫酸消化
┌─────┐
纯纤维素 酸性洗涤木质素(ADL)
│灼烧灰化
┌───┴──┐
木质素被燃烧 灰分
中性洗涤剂：3%十二烷硫酸钠＋EDTA，煮沸１h； 酸性洗涤剂: 0.5M硫酸＋16烷三甲基溴化铵； 中性洗涤纤维(NDF)：中性洗涤剂处理后的不溶物。
饲料营养价值的评定
代谢试验评定法
总结词
代谢试验评定法是通过测定动物对饲料的能 量和营养成分的利用效率，来评估饲料营养 价值的方法。
详细描述
代谢试验通常在实验室中进行，通过观察动 物对饲料能量的代谢率以及各种营养成分在 体内的沉积和排泄情况，来评估饲料的营养 价值。这种方法能够提供较为准确的评估结 果，但实验操作较为复杂。
制粒
制粒可以改变饲料的物理性质，提高其适口性和消化率。经 过制粒，淀粉糊化，有助于淀粉的消化。但制粒过程中温度 和压力可能导致营养价值的损失。
热处理对营养价值的影响
蒸煮
蒸煮可以使淀粉糊化，蛋白质变性，提高饲料的消化率。但高温可能导致部分维生素的损失。
烘烤
烘烤可以杀死有害微生物，提高饲料的安全性。但高温可能导致蛋白质和脂肪的氧化，降低营养价值 。
评定方法的分类
化学分析法
01
通过化学分析手段测定饲料中各种营养成分的含量，是评定饲
料营养价值最基本的方法。
生物学试验法
02
通过动物试验，观察动物在不同生长阶段的生长、发育、生理
生化指标等来评定饲料的营养价值。
综合评价法
03
结合化学分析法和生物学试验法的结果，对饲料的营养价值进
行综合评价。
02
饲料原料的营养价值评定
不饱和脂肪酸对动物生长和健康有益，含量越高 ，营养价值越高。
脂肪酸组成
不同脂肪酸的营养价值不同，因此脂肪酸组成也 是评价脂肪品质的重要指标。
矿物质的营养价值评定
矿物质含量
矿物质含量是评价饲料原料营养价值的重要指标，特别是钙、磷、铁、锌等元 素。
矿物质生物利用率
有些矿物质元素含量虽高，但生物利用率低，因此需要综合考虑矿物质的含量 和生物利用率。
饲料营养价值评定
在实践中通常用消化率来表示饲料养分被消化的程 度及动物对养分的消化能力。
某养分的消化率（％）＝ 食入某养分量－粪中某养分量 100 饲料中该养分总量
但是按以上方法测得的养分消化率，严格地说应称为 表观消化率。这是由于粪中所排出的养分并非全部属于饲 料本身未被消化吸收部分，还有一部分是来自消化道本身 的产物，它包括消化器官所分泌的消化液的残余、消化道 黏膜及上皮细胞脱落的残余和消化道微生物残体及产物等， 这些产物常被称为（粪）代谢性产物（metabolic fecal products, MFP）。
饲草等 NDF 2%十六烷基三甲基溴化铵煮沸 1h 酸性洗涤可溶物，ADS ADF 72%H2SO4 20～30℃处理 3h ADL 500℃ 2h 木质素 灰分 水解液（纤维素） 3%十二烷基硫酸钠煮沸 1h 中性洗涤可溶物，NDS
Van Soest粗饲料分析方案
(三) 纯养分分析 随着营养学的发展，对饲料化学成分的分析要求越来越精细， 饲料纯养分分析项目，包括蛋白质中各种氨基酸；脂肪酸、维 生素、矿物质元素等。这些项目的分析需要昂贵的精密仪器和 先进的分析技术。随着动物营养科学的发展和测试手段的提高， 饲料营养价值的评定进一步深入细致，也更趋于自动化和快速 化。 纯养分分析可以比较准确地评价某种饲料的化学组成。
（六） 近红外分析技术（near infrared reflectance spectroscopy, NIRS 最近20年来研究表明，饲料的化学组成和营养价值与其在 波长范围为730～2500nm近红外条件下的吸收峰具有显著 的相关性，因此在一些营养实验室采用了将分析技术和统 计分析技术联合使用的近红外分析技术。
真（实）消化率可用以பைடு நூலகம்公式表示：
食入的某饲料养分 （排泄的某养分 代谢性产物中的某养分） 100 食入的某饲料养分
饲料营养价值评定
是以能量为基础计算的可消化碳水化合物当量，
因而，属于表示能量价值的相对单位。
TDN考虑了部分能量损失，如粪能和尿能损失， 但未考虑气体能损失，因而具有消化能和部分 代谢能的含义。
四川农业大学动物营养研究所
可消化养分或能量的回归估计法
猪的DE DE(Mcal/kg) =0.0054×粗蛋白+0.0078×粗脂肪+ 0.0043×淀粉+0.0042×可溶性糖 +0.002×有机物-0.0015×中性洗 涤纤维
2、回归计算法
GE(Mcal/kg)=0.0058×粗蛋白+0.0088×粗脂肪
+0.005×粗纤维+0.0041×无氮浸 出物+0.0002×可溶性糖
四川农业大学动物营养研究所
三、抗营养因子分析
目的：了解抗营养因子的种类和含量，以
指导饲料的合理加工、利用和贮藏
四川农业大学动物营养研究所
第二节 饲料可消化养分和能量评定
TDN （% 或 kg） = X1 + X2 × 2.25 + X3 + X4
– X1：可消化粗蛋白 – X2：可消化粗脂肪 – X3：可消化粗纤维 – X4：可消化无氮浸出物
四川农业大学动物营养研究所
四项可消化养分 TDN： 测算、应用比较方便
TDN表示单位：重量（% 或kg），但具有能 量的意义
•饲粮营养物质消化率(%)
饲粮中指示剂含量（%） 粪中养分含量（%） =100-(───────── × ─────────)×100
粪中指示剂含量（%） 饲粮中养分含量（%）
四川农业大学动物营养研究所
离体消化试验
指模拟消化道的环境，在体外(实验室内 进行饲料的消化试验(Incubation)
因而，属于表示能量价值的相对单位。
TDN考虑了部分能量损失，如粪能和尿能损失， 但未考虑气体能损失，因而具有消化能和部分 代谢能的含义。
四川农业大学动物营养研究所
可消化养分或能量的回归估计法
猪的DE DE(Mcal/kg) =0.0054×粗蛋白+0.0078×粗脂肪+ 0.0043×淀粉+0.0042×可溶性糖 +0.002×有机物-0.0015×中性洗 涤纤维
2、回归计算法
GE(Mcal/kg)=0.0058×粗蛋白+0.0088×粗脂肪
+0.005×粗纤维+0.0041×无氮浸 出物+0.0002×可溶性糖
四川农业大学动物营养研究所
三、抗营养因子分析
目的：了解抗营养因子的种类和含量，以
指导饲料的合理加工、利用和贮藏
四川农业大学动物营养研究所
第二节 饲料可消化养分和能量评定
TDN （% 或 kg） = X1 + X2 × 2.25 + X3 + X4
– X1：可消化粗蛋白 – X2：可消化粗脂肪 – X3：可消化粗纤维 – X4：可消化无氮浸出物
四川农业大学动物营养研究所
四项可消化养分 TDN： 测算、应用比较方便
TDN表示单位：重量（% 或kg），但具有能 量的意义
•饲粮营养物质消化率(%)
饲粮中指示剂含量（%） 粪中养分含量（%） =100-(───────── × ─────────)×100
粪中指示剂含量（%） 饲粮中养分含量（%）
四川农业大学动物营养研究所
离体消化试验
指模拟消化道的环境，在体外(实验室内 进行饲料的消化试验(Incubation)
饲料营养价值的评定
探索新的分析方法和评价标准
深入研究新型分析技术在饲料营养价值评定中的应用，如代谢组学、蛋白质组学、基因组学等，提高 评定的准确性和灵敏度。
针对不同畜禽品种和生产目标，制定更为科学、合理的饲料营养价值评价标准，完善评定的指标体系和 方法。
借鉴国际先进经验和技术，推动我国饲料营养价值评定标准的国际化发展，促进国内外学术交流与合作 。
单因子试验法
将不同种类的饲料分别用于同一品种、同一生长阶段的动物 ，观察其生长、发育和生产等表现，以评定饲料的营养价值 。该方法可以全面评价饲料的营养价值，但需要大量动物和 较长时间。
多因子试验法
在同一条件下，将不同种类的饲料分别用于不同品种、不同 生长阶段的动物，观察其生长、发育和生产等表现，以评定 饲料的营养价值。该方法可以全面评价饲料的营养价值，但 需要大量动物和较长时间。
03
饲料营养价值评定的影响因素
饲料种类和品质
蛋白质含量与质量
碳水化合物组成与含量
脂肪含量与质量
维生素和矿物质含量
蛋白质是生命活动的基础，其含量与质量 对动物的生长和健康具有重要影响。不同 种类的饲料，其蛋白质含量与质量存在差 异，因此对动物的营养价值也有所不同。
碳水化合物是主要的供能物质，其组成与 含量对动物的能量代谢和生长具有重要影 响。例如，淀粉和糖类可以提供快速的能 量，而纤维则可以提供缓慢的能量。
小麦
小麦是另一种谷物类饲料 ，含有丰富的碳水化合物 和蛋白质，但赖氨酸含量 较低。
大麦
大麦是一种富含碳水化合 物和蛋白质的饲料，同时 含有较高的纤维和矿物质 ，但蛋氨酸含量较低。
豆粕类饲料的营养价值评定
黄豆粕
黄豆粕是一种富含蛋白质的饲料，其中蛋氨酸含量较 高，但碳水化合物含量较低。
饲料学课件第10篇章饲料营养价值评定
饲养试验的设计与实施
设定试验分组
根据研究目的，将试验动物分 成不同的组别，以便进行对比 分析。
饲养管理
确保试验动物处于良好的饲养 管理条件下，包括适宜的环境、 饲喂方式和饮水等。
确定试验动物
根据研究目的选择合适的试验 动物，如禽类、猪、反刍动物 等。
确定饲料种类和配比
根据研究目的和试验动物种类， 选择合适的饲料种类和配比。
动态评定
针对不同生长阶段、生理状态的动物，开展 动态评定。通过对动物生长性能、生理指标 等的实时监测，实现对饲料营养价值评定的 动态调整和优化。
评定结果的推广与应用
指导饲料配方优化
通过饲料营养价值评定，优化饲料配方，提高饲料利用率和动物生长性能。同时，降低 养殖成本，减少环境污染。
促进养殖业可持续发展
任务
评定饲料中各种营养成分的含量、品质及其可消化性、可利 用率等指标，分析饲料中抗营养因子和有毒有害物质，预测 饲料对动物的营养贡献和价值，为养殖业提供科学、合理的 饲料配方和饲养管理方案。
评定方法简介
化学分析法
通过对饲料样品进行化学分析，测定其营养成分的含量和品质。该方法准确度高，但操作 繁琐、耗时长、成本高。
数据处理和统计分析
对试验数据进行处理和统计分析，以 评估饲料的营养价值。
饲养试验和代谢试验结果的解读与运用
结果对比分析
将饲养试验和代谢试验的结果进行对比分析， 以全面评估饲料的营养价值。
营养价值评定
根据对比分析结果，对饲料的营养价值进行 评定，并确定其适用范围。
指导饲料配方优化
根据评定结果，对饲料配方进行优化，以提 高饲料的营养价值和经济效益。
意义
饲料是动物养殖业的基础，饲料营养价值的高低直接影响到动物的生长、发育和 生产性能。因此，对饲料进行科学、准确的营养价值评定，有助于合理选择和利 用饲料资源，提高动物生产效益，促进养殖业的可持续发展。
饲料营养价值评定
建立数据库
通过建立数据库，收集和整理各种饲料的营养成分和评定结果，可以方便地对数据进行管理和分析， 提高评定的准确性和效率。
信息化平台的应用
通过信息化平台，可以实现饲料营养成分的快速检测和数据分析，提高评定的效率和准确性。同时， 信息化平台还可以实现资源共享和信息交流，促进饲料营养价值评定的研究和应用发展。
意义
通过对饲料营养价值的评定，可以了解饲料中各种营养成分的含量及其生物学效价，为合理利用饲料资源、提 高动物生产性能、降低饲养成本提供科学依据。
评定的方法和标准
方法
包括化学分析法、生物学评定法和饲养试 验法等。
标准
评定的标准通常根据不同动物品种、生长 阶段、生产目的等制定相应的营养需要量 和饲料营养价值标准。
考虑动物生理和环境因素的综合评定
考虑动物的生理状态
动物的生理状态对饲料营养价值评定具有重要影响，如动物的年龄、性别、健康状况等。未来评定方法将更注 重考虑这些因素。
考虑环境因素
环境因素如气候、饲养条件等也会影响饲料营养价值评定结果。未来评定方法将更加考虑这些因素，以更准确 地评估饲料的营养价值。
建立数据库和信息化平台的应用
鱼粉
02
鱼粉是一种优质的蛋白类原料，含有大量的蛋白质、脂肪和矿
物质，以及少量的维生素。
棉籽粕
03
棉籽粕是一种富含蛋白质、脂肪和矿物质的蛋白类原料蓿
苜蓿是一种富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的草料类原料， 同时也有大量的纤维。
青草
青草是一种营养丰富的草料类原料，含有大量的碳水化合物、蛋 白质、脂肪和矿物质，以及少量的维生素。
1. 化学分析法
通过对饲料样品进行化学分析，测定其营 养成分含量。
3. 饲养试验法
通过建立数据库，收集和整理各种饲料的营养成分和评定结果，可以方便地对数据进行管理和分析， 提高评定的准确性和效率。
信息化平台的应用
通过信息化平台，可以实现饲料营养成分的快速检测和数据分析，提高评定的效率和准确性。同时， 信息化平台还可以实现资源共享和信息交流，促进饲料营养价值评定的研究和应用发展。
意义
通过对饲料营养价值的评定，可以了解饲料中各种营养成分的含量及其生物学效价，为合理利用饲料资源、提 高动物生产性能、降低饲养成本提供科学依据。
评定的方法和标准
方法
包括化学分析法、生物学评定法和饲养试 验法等。
标准
评定的标准通常根据不同动物品种、生长 阶段、生产目的等制定相应的营养需要量 和饲料营养价值标准。
考虑动物生理和环境因素的综合评定
考虑动物的生理状态
动物的生理状态对饲料营养价值评定具有重要影响，如动物的年龄、性别、健康状况等。未来评定方法将更注 重考虑这些因素。
考虑环境因素
环境因素如气候、饲养条件等也会影响饲料营养价值评定结果。未来评定方法将更加考虑这些因素，以更准确 地评估饲料的营养价值。
建立数据库和信息化平台的应用
鱼粉
02
鱼粉是一种优质的蛋白类原料，含有大量的蛋白质、脂肪和矿
物质，以及少量的维生素。
棉籽粕
03
棉籽粕是一种富含蛋白质、脂肪和矿物质的蛋白类原料蓿
苜蓿是一种富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的草料类原料， 同时也有大量的纤维。
青草
青草是一种营养丰富的草料类原料，含有大量的碳水化合物、蛋 白质、脂肪和矿物质，以及少量的维生素。
1. 化学分析法
通过对饲料样品进行化学分析，测定其营 养成分含量。
3. 饲养试验法
饲料 营养价值评定
幻灯片1第四章饲料营养价值评定幻灯片2本章主要内容●饲料营养价值评定方法●饲料能量营养价值得评定●蛋白质营养价值得评定●饲料中矿物元素与维生素得评定幻灯片3目得要求●明确饲料营养价值评定得重要性●掌握营养价值评定方法幻灯片4第一节饲料营养价值评定方法●一、饲料营养价值评定得发展历史●二、饲料营养价值评定得意义●三、饲料营养价值评定得理论依据与方法3、1 理论依据:依据饲料中营养物质含量与饲料中营养物质在动物体内得营养效果,定量评定饲料得营养价值。
3、2 评定方法:化学分析法与动物试验。
幻灯片5●定义:饲料营养价值就是指饲料本身所含营养成分及这些营养成分被动物利用后所产生得营养效果。
发展历史:●第一阶段:从1810年饲料营养价值评定得奠基人Thaer提出“干草等价”到1869年Henneberg与Stohmann创建概略养分分析。
●第二阶段:以可消化营养物质作为评定指标为主要特征。
1874年,Woeff提出“TDN(总消化养分)”得概念。
●第三阶段:以研究饲料能量在动物体内得代谢、转化为特征。
幻灯片6二、饲料营养价值评定得意义●(1)了解各种饲料得营养价值与营养特性,以指导人们在生产中尽可能合理利用各种现有饲料资源与开发新得饲料资源。
●(2)了解影响饲料营养价值得因素,这对选择合理得加工措施、合理利用饲料、提高饲料得利用率具有指导意义。
●(3)了解与掌握动物对饲料养分得利用情况、需要量及其变化规律。
幻灯片7三、饲料营养价值评定得内容1、饲料养分组成如何？2、适口性如何？3、消化率如何？4、利用率如何？5、短期与长期饲喂效果如何？6、对畜产品质量得影响？7、对环境质量得影响？8、对人类得影响？9、经济价值如何？幻灯片8A 化学分析●一、分析样本得采集与制备●二、饲料养分得表示方法●三、根据饲料得概略养分含量评定饲料得营养价值●四、根据饲料得纯养分含量评定饲料得营养价值●五、化学分析得必要性与局限性幻灯片9一、分析样本得采集与制备(一)分析样本得采集与制备得要求采集:样品必须具有代表性。
第三章 饲料营养价值评定
(一) 体内消化试验分为
全收粪法(all collect method) 指示剂法(indicator method) A 内源指示剂-酸不溶灰分(AIA，Acid Insoluble Ash) B 外源指示剂-Cr2O3
(二) 离体消化试验
模拟动物消化道的环境，在体外进行饲 料的消化试验，一般有消化道消化液法 和人工消化液法。 使 用 小 肠 液 ( porcine intestinal fluid， PIF)----猪 人工瘤胃法----反刍动物
维持净能(net energy for maintenance， NEm) 生产净能(net energy for production， NEp)
第三节 蛋白质营养价值的评定
粗蛋白 可消化粗蛋白
消化率(%)
可消化粗蛋白质(g)=饲料中粗蛋白质量(g)×粗蛋白质的
饲料氨基酸含量
氨基酸分析的可采用氨基酸自动分析仪和高效液相色谱 (HPLC)法
第三节 饲料中矿物元素和维生素的评 定
一、饲料中矿物元素含量的测定 原 子 吸 收 光 谱 法 ( atomic absorption spectroscopy, AAS) 分光光度计法 等离子光谱分析仪法 中子激活分析(neutron activation analysis, NAA)
六、反刍动物的饲料蛋白质评定体系
(一)饲粮氮的降解率 饲粮氮可以根据其 在瘤胃的可降解性分为快速可降解部分、 可降解部分和不可降解部分 瘤胃尼龙袋法测定氮降解率
放入瘤胃前含氮量
从瘤胃取出后含氮量
降解率 （%）=
饲料安全学 第七章 饲料营养价值评定
尼龙袋法 主要用于反刍动物饲料蛋白质的瘤胃降解率测定。将饲
料放入特制的尼龙袋，再从瘤胃瘘管将尼龙袋放入瘤胃中， 经24～48h后取出，冲洗干净，烘干称重，然后根据饲料中的 蛋白质含量可以计算出饲料蛋白质降解率。
由于该法简单易行、重复性好、耗时耗力少，目前国际 上已经普遍用于测定饲料蛋白质的降解率。
第七章 饲料营养价值评定
第一节 饲料营养价值的概念
饲料营养价值 (Nutritive value) 饲料被采食后, 其养分被消化吸收, 能够满足
动物机体对养分和能量需要的程度。具体地是指饲 料中养分和能量的含量、消化率和利用率。
评定饲料营养价值的意义 了解饲料的饲用品质, 养分含量及其有效 利用价值。
待测饲料养分消化率（DF，％）＝DB＋（DT－DB） f
式中DB和DT分别表示基础饲粮与新饲粮养分的消化 率，f表示新饲粮养分中待测饲料养分所占的比例。
例
假定原来基础日粮中CF消化率(B)为50%，新日粮 中CF消化率(T)为60%，新日粮中补加某一种饲料 占该日粮的百分数(f)为30%，计算补加饲料中CF 消化率(F)是多少？
胃蛋白酶消化4小时
小肠液(PIF)消化4小时
反刍动物：通过人工模拟饲料在瘤胃、皱胃和部分 小肠的消化过程，来评定饲料消化率。该法已在反 刍动物饲料评定中经广泛应用与验证。
瘤胃液或纤维素酶液消化48hr
酸性胃蛋白酶(0.2%
胃蛋白酶+0.1N HCl)消化48hr
人工瘤胃法：
将饲料样品置于38.5～39.5℃的厌氧、pH值 为6.7～7.0条件下，用NaHCO3、NaH2PO4、KCl、 MgSO4等的水溶物配制成“人工唾液”及瘤胃液 处理饲料样品24h后，用离心法分离被降解的物 质，所剩余残渣即视为非降解物。
饲料营养价值的评定
由联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合制定的国际食品法典，其中也包括饲料和饲 料添加剂的标准和法规。
欧盟饲料法规
欧盟对饲料和饲料添加剂的生产、经营、使用和质量安全等方面进行了全面规范，实施严格的监管和 评定程序。
其他国际标准和法规
如美国饲料管理协会（AAFCO）制定的饲料营养标准和标签规定等，对国际饲料贸易和评定具有重要影响。
制粒对营养价值的影响
制粒温度
01
制粒过程中的高温可能会使部分营养成分损失，尤其是热敏性
营养成分。
制粒压力
02
适当的制粒压力有助于提高饲料的密度和硬度，改善饲料的适
口性和耐贮存性。
制粒添加剂
03
一些制粒添加剂如粘结剂、润滑剂等可能会对饲料的营养价值
产生一定影响。
膨化对营养价值的影响
膨化温度
膨化过程中的高温可能会使部分营养成分损失， 尤其是热敏性营养成分。
辐照处理
辐照处理可以延长饲料的保质期，但可能会对饲料中的部分营养 成分造成损失。
05
饲料营养价值的评定标准与法规
国内评定标准与法规
01 02
《饲料标签》标准
规定了饲料标签上必须标注的内容，包括产品名称、原料组成、营养成 分保证值、净含量、生产日期、保质期、贮存条件等，以及标签的格式 和制作要求。
企业内部评定标准与流程
企业内部质量标准
企业根据自身生产实际情况和产品特点，制 定内部的质量标准和评定流程，确保产品质
量和安全。
原料质量控制
企业对生产过程进行全面监控，包括生产工 艺参数、设备运行状态、环境卫生等方面，
确保产品质量和安全。
生产过程控制
企业对采购的原料进行严格的质量控制，包 括感官指标、理化指标、微生物指标等，确 保原料质量符合生产要求。
欧盟饲料法规
欧盟对饲料和饲料添加剂的生产、经营、使用和质量安全等方面进行了全面规范，实施严格的监管和 评定程序。
其他国际标准和法规
如美国饲料管理协会（AAFCO）制定的饲料营养标准和标签规定等，对国际饲料贸易和评定具有重要影响。
制粒对营养价值的影响
制粒温度
01
制粒过程中的高温可能会使部分营养成分损失，尤其是热敏性
营养成分。
制粒压力
02
适当的制粒压力有助于提高饲料的密度和硬度，改善饲料的适
口性和耐贮存性。
制粒添加剂
03
一些制粒添加剂如粘结剂、润滑剂等可能会对饲料的营养价值
产生一定影响。
膨化对营养价值的影响
膨化温度
膨化过程中的高温可能会使部分营养成分损失， 尤其是热敏性营养成分。
辐照处理
辐照处理可以延长饲料的保质期，但可能会对饲料中的部分营养 成分造成损失。
05
饲料营养价值的评定标准与法规
国内评定标准与法规
01 02
《饲料标签》标准
规定了饲料标签上必须标注的内容，包括产品名称、原料组成、营养成 分保证值、净含量、生产日期、保质期、贮存条件等，以及标签的格式 和制作要求。
企业内部评定标准与流程
企业内部质量标准
企业根据自身生产实际情况和产品特点，制 定内部的质量标准和评定流程，确保产品质
量和安全。
原料质量控制
企业对生产过程进行全面监控，包括生产工 艺参数、设备运行状态、环境卫生等方面，
确保产品质量和安全。
生产过程控制
企业对采购的原料进行严格的质量控制，包 括感官指标、理化指标、微生物指标等，确 保原料质量符合生产要求。
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第三章 饲料营养价值评定
本章学习要点：
掌握饲料评定的基本方法、消化试验、 代谢试验、平衡试验与饲养试验方法。 各种试验的基本要求。
饲料营养价值评定意义
1、了解各种饲料的营养价值与营养特性，开 发、合理利用饲料资源与新的饲料资源
2、了解影响饲料营养价值的因素，选择合理 加工措施、加工方法，提高利用率。
• 适用对象： – 饲料中含量相对较高，内源分泌量相对饲料中的含 量较低，消化过程中基本结构未发生变化的指标。
消化试验各种方法间的关系
全
收
肛门收粪
消
体内
粪
法 回肠末端收粪
套
化
消化试验 指 示
算 内源指示剂 法
试
尼龙袋法
剂 法
外源指示剂
验
体外
消化试验
人工消化液 消化道消化液
全收粪法的试验要求
• 试验动物与条件：
– 不是直接测定的结果；需要可靠的数据库和 先进的算法，如多元线性回归（MLR）、 主 成 份 分 析 （ PCA ） 、 偏 最 小 二 乘 法 （ PLS ） 、 人 工 神 经 网 络 （ ANN ） 和 拓 扑 （Toplogical）等方法。
6、饲料中纯养分及其它物质含量测定
（1）氨基酸含量分析（氨基酸分析仪） （2）微量元素含量测定（原子吸收仪） （3）维生素含量测定（液相色谱仪等） （4）饲料添加剂分析 （5）抗营养因子与毒素分析
– 氧弹测热仪
– 饲料燃烧热 =水吸热 +水当量(仪器吸热 +实验 期间散热) –燃烧丝的燃烧热
二、消化/代谢性评定
消化/代谢试验
• 目的： – 评价动物的消化能力，衡量饲料的可消化性。
• 结果表达： – 粪(表观/真)消化(代谢)率，回肠(表观/真)消化率； – 瘤胃降解率； – 体外消化率，体内消化率。
理成为分析样本的过程。 常用制备方法：烘干、粉碎、混合等。
2、常见表示方法与单位：
单位：%，mg/kg、μg/kg、IU、CIU、MJ/kg
饲料存在状态:
原样基础：鲜样基础。水分含量变化大，不易进 行饲料间比较。
如水分90%与10%的样本比较。
风干基础：指空气中自然存放或自然干燥或在 65℃下干燥并回潮24h后水分含量在12－13% 左右的饲料样本。
✓乘转化系数
=100-水分-粗灰分-粗蛋白 -粗脂肪-粗纤维
粗脂肪
粗蛋白
概略养分分析简式图
H2O
样本
ASH
DM
ห้องสมุดไป่ตู้CP
OM
EE
无N物
CF
CHO
NFE
概略养分指标内涵
• 水分：游离水、结合水和挥发性成分； • 粗灰分：各种矿物质的碳酸盐、硫酸盐、硅酸盐和氧化
物； • 粗蛋白：饲料总氮*6.25(转化系数)，蛋白质和非蛋白含
绝干基础：100%干物质。样本要105℃下烘干3h 后至恒重制成有绝干物质。
3、概略养分分析法
饲料样品 100~105ºC, 4hrs 干物质 550ºC, 3hrs 粗灰分
水分
✓1.25% H2SO4
粗 ✓1.25% NaOH
有机物
纤 各煮沸30分钟 糖类 维
无氮物 ✓浓硫酸消化
✓测定含氮量
无氮浸出物 乙醚提取
• 维生素：
– 液相色谱法、比色法和微生物效价评定法。
7、综合评价指标
• 必需氨基酸指数(EAAI)：
– 以全卵蛋白为标准物，计算待测饲料中10种
必 百需 分氨 比基 的酸几含何量平与均标数准。物中E对AA应I氨基na酸i 含n1 量100%
A
i1 i
• 总能(饲料燃烧热)测定：
氮物； • 粗脂肪：脂肪、蜡质、树脂及脂溶性色素和维生素； • 粗纤维：部分半纤维素，大部分纤维素和木质素； • 无氮浸出物：淀粉、游离单糖和低聚糖、果胶、部分半
纤维素，有机酸、水溶性色素和维生素。
概略养分分析优缺点
• 缺点 – 指标简单(仅6项)，不能满足现代营养学的需要 (约30~40项)；
– 划分界限模糊（如粗纤维，无氮浸出物等），无 严格的化学确定性和营养学意义；
– 误差大（如粗蛋白Tp or NPN，无氮浸出物）； • 优点
– 简单快速，容易实现；
– 历史悠久，应用广泛，累积资料多，可供参考和 相关分析。
4、Van Soest 洗涤分析法
饲草 NDF ADF ADL ASH
3%十二烷基硫酸钠
NDS 2%十六烷基三甲基溴化铵
ADS 72%硫酸处理3h
纤维素 550℃
饲料质量的评价。
5、近红外光谱
(Near Infrared spectroscopy, NIRS)
• 原理：
– 利用各种养分 (化合物官能团) 在红外波谱区 (700~2500nm)的特征吸收谱带，使用数学模型 和统计方法进行定量。
• 优点：
– 快速(适合于现场分析)，操作简便，维持费 用低。
• 缺点：
• 氨基酸：
– 总含量测定：酸水解，碱水解(Trp)，过甲酸氧 化(M+C)衍生HPLC，20种氨基酸。
– 有NH效2-L-yLs：ysN+H丙2酸--酐Lys ++橙橙黄黄GG黄无色黄色，O。D；
• 脂肪酸：
– 提取酸水解甲酯化GC，种类受柱效限制。
• 矿物质：
– 灰化酸消化工作浓度原子吸收光谱仪。
3、通过评定，了解和掌握各种动物对饲料养 分的利用情况、需要量及变化规律，为科 学饲养提供理论基础。
饲料营养价值评定方法
一、营养成分分析 化学分析：概略养分、纯养分、有害物质分析。
1、样本采集与制备 采集是用一定方法在待测样本中采集一定数量的
样本为之，要求具有代表性。 制备：是指将原始样本或次级样本经过一定的处
木质素
洗涤纤维内容含义
• NDS：细胞内容物和特殊牧草中的果胶 • NDF：细胞壁成分，主要由半纤维素、纤维素、
木质素、少量蛋白质和矿物质组成； – ADS：半纤维素NDF-ADF； • ADF：由纤维素、木质素和少量矿物质组成； – 水解液：纤维素 ADF-ADL； • ADL：由木质素和少量矿物质或杂质组成； – 灰分：矿物质与杂质。木质素 ADL-灰分。 • 优点：对细胞壁组分的划分较准确，主要用于粗
– 准备试验笼具和用具； – 健康，一般选用公畜便于粪尿分离； – 每种饲料牛3头，猪4~5只，禽8~15只。
• 待测饲料与试验日粮：
– 可直接饲喂的饲料只需补充部分矿物质和维生 素即可；不能直接饲喂的饲料需要先配制一已 知消化率的基础日粮，由基础日粮与30~70%待 测饲料的混合形成试验日粮。
本章学习要点：
掌握饲料评定的基本方法、消化试验、 代谢试验、平衡试验与饲养试验方法。 各种试验的基本要求。
饲料营养价值评定意义
1、了解各种饲料的营养价值与营养特性，开 发、合理利用饲料资源与新的饲料资源
2、了解影响饲料营养价值的因素，选择合理 加工措施、加工方法，提高利用率。
• 适用对象： – 饲料中含量相对较高，内源分泌量相对饲料中的含 量较低，消化过程中基本结构未发生变化的指标。
消化试验各种方法间的关系
全
收
肛门收粪
消
体内
粪
法 回肠末端收粪
套
化
消化试验 指 示
算 内源指示剂 法
试
尼龙袋法
剂 法
外源指示剂
验
体外
消化试验
人工消化液 消化道消化液
全收粪法的试验要求
• 试验动物与条件：
– 不是直接测定的结果；需要可靠的数据库和 先进的算法，如多元线性回归（MLR）、 主 成 份 分 析 （ PCA ） 、 偏 最 小 二 乘 法 （ PLS ） 、 人 工 神 经 网 络 （ ANN ） 和 拓 扑 （Toplogical）等方法。
6、饲料中纯养分及其它物质含量测定
（1）氨基酸含量分析（氨基酸分析仪） （2）微量元素含量测定（原子吸收仪） （3）维生素含量测定（液相色谱仪等） （4）饲料添加剂分析 （5）抗营养因子与毒素分析
– 氧弹测热仪
– 饲料燃烧热 =水吸热 +水当量(仪器吸热 +实验 期间散热) –燃烧丝的燃烧热
二、消化/代谢性评定
消化/代谢试验
• 目的： – 评价动物的消化能力，衡量饲料的可消化性。
• 结果表达： – 粪(表观/真)消化(代谢)率，回肠(表观/真)消化率； – 瘤胃降解率； – 体外消化率，体内消化率。
理成为分析样本的过程。 常用制备方法：烘干、粉碎、混合等。
2、常见表示方法与单位：
单位：%，mg/kg、μg/kg、IU、CIU、MJ/kg
饲料存在状态:
原样基础：鲜样基础。水分含量变化大，不易进 行饲料间比较。
如水分90%与10%的样本比较。
风干基础：指空气中自然存放或自然干燥或在 65℃下干燥并回潮24h后水分含量在12－13% 左右的饲料样本。
✓乘转化系数
=100-水分-粗灰分-粗蛋白 -粗脂肪-粗纤维
粗脂肪
粗蛋白
概略养分分析简式图
H2O
样本
ASH
DM
ห้องสมุดไป่ตู้CP
OM
EE
无N物
CF
CHO
NFE
概略养分指标内涵
• 水分：游离水、结合水和挥发性成分； • 粗灰分：各种矿物质的碳酸盐、硫酸盐、硅酸盐和氧化
物； • 粗蛋白：饲料总氮*6.25(转化系数)，蛋白质和非蛋白含
绝干基础：100%干物质。样本要105℃下烘干3h 后至恒重制成有绝干物质。
3、概略养分分析法
饲料样品 100~105ºC, 4hrs 干物质 550ºC, 3hrs 粗灰分
水分
✓1.25% H2SO4
粗 ✓1.25% NaOH
有机物
纤 各煮沸30分钟 糖类 维
无氮物 ✓浓硫酸消化
✓测定含氮量
无氮浸出物 乙醚提取
• 维生素：
– 液相色谱法、比色法和微生物效价评定法。
7、综合评价指标
• 必需氨基酸指数(EAAI)：
– 以全卵蛋白为标准物，计算待测饲料中10种
必 百需 分氨 比基 的酸几含何量平与均标数准。物中E对AA应I氨基na酸i 含n1 量100%
A
i1 i
• 总能(饲料燃烧热)测定：
氮物； • 粗脂肪：脂肪、蜡质、树脂及脂溶性色素和维生素； • 粗纤维：部分半纤维素，大部分纤维素和木质素； • 无氮浸出物：淀粉、游离单糖和低聚糖、果胶、部分半
纤维素，有机酸、水溶性色素和维生素。
概略养分分析优缺点
• 缺点 – 指标简单(仅6项)，不能满足现代营养学的需要 (约30~40项)；
– 划分界限模糊（如粗纤维，无氮浸出物等），无 严格的化学确定性和营养学意义；
– 误差大（如粗蛋白Tp or NPN，无氮浸出物）； • 优点
– 简单快速，容易实现；
– 历史悠久，应用广泛，累积资料多，可供参考和 相关分析。
4、Van Soest 洗涤分析法
饲草 NDF ADF ADL ASH
3%十二烷基硫酸钠
NDS 2%十六烷基三甲基溴化铵
ADS 72%硫酸处理3h
纤维素 550℃
饲料质量的评价。
5、近红外光谱
(Near Infrared spectroscopy, NIRS)
• 原理：
– 利用各种养分 (化合物官能团) 在红外波谱区 (700~2500nm)的特征吸收谱带，使用数学模型 和统计方法进行定量。
• 优点：
– 快速(适合于现场分析)，操作简便，维持费 用低。
• 缺点：
• 氨基酸：
– 总含量测定：酸水解，碱水解(Trp)，过甲酸氧 化(M+C)衍生HPLC，20种氨基酸。
– 有NH效2-L-yLs：ysN+H丙2酸--酐Lys ++橙橙黄黄GG黄无色黄色，O。D；
• 脂肪酸：
– 提取酸水解甲酯化GC，种类受柱效限制。
• 矿物质：
– 灰化酸消化工作浓度原子吸收光谱仪。
3、通过评定，了解和掌握各种动物对饲料养 分的利用情况、需要量及变化规律，为科 学饲养提供理论基础。
饲料营养价值评定方法
一、营养成分分析 化学分析：概略养分、纯养分、有害物质分析。
1、样本采集与制备 采集是用一定方法在待测样本中采集一定数量的
样本为之，要求具有代表性。 制备：是指将原始样本或次级样本经过一定的处
木质素
洗涤纤维内容含义
• NDS：细胞内容物和特殊牧草中的果胶 • NDF：细胞壁成分，主要由半纤维素、纤维素、
木质素、少量蛋白质和矿物质组成； – ADS：半纤维素NDF-ADF； • ADF：由纤维素、木质素和少量矿物质组成； – 水解液：纤维素 ADF-ADL； • ADL：由木质素和少量矿物质或杂质组成； – 灰分：矿物质与杂质。木质素 ADL-灰分。 • 优点：对细胞壁组分的划分较准确，主要用于粗
– 准备试验笼具和用具； – 健康，一般选用公畜便于粪尿分离； – 每种饲料牛3头，猪4~5只，禽8~15只。
• 待测饲料与试验日粮：
– 可直接饲喂的饲料只需补充部分矿物质和维生 素即可；不能直接饲喂的饲料需要先配制一已 知消化率的基础日粮，由基础日粮与30~70%待 测饲料的混合形成试验日粮。