苹果胡萝卜复合果蔬汁饮料的研究
果蔬汁制作的实验报告
果蔬汁制作的实验报告实验目的本实验旨在探究果蔬汁制作的方法以及不同原材料对果蔬汁口感的影响，从而为制作更好的果蔬汁提供指导。
实验步骤1. 材料准备：根据实验设计需求，选择适当的水果和蔬菜作为原材料，如苹果、橙子、胡萝卜、西红柿等。
2. 原材料处理：将原材料洗净，去皮去籽，切块备用。
尽量保持原材料的新鲜度和纯度。
3. 榨汁过程：将处理好的原材料放入榨汁机中进行榨汁。
注意控制榨汁时间和速度，避免产生过多热量和氧化。
4. 混合调味：根据个人口味喜好，加入适量的水、糖或其他调味料进行混合调味。
5. 过滤和去泡：将混合好的果蔬汁通过滤网过滤，去除果肉和杂质。
待果蔬汁起泡情况较少后，装入容器中。
实验结果经过实验制作得到的果蔬汁，呈现出鲜艳的颜色和浓郁的果香。
在酸甜口感中透露出各种果蔬独特的风味。
不同原材料组合制作的果蔬汁，也呈现出不同的口感和营养成分。
实验分析1. 原材料选择：不同种类的水果和蔬菜具有不同的离心磨汁效果和口感特点。
部分具有较高的蛋白质、维生素和植物纤维，可在制作果蔬汁时进行组合，增加汁液的口感和营养成分。
2. 榨汁方法：采用榨汁机榨取果蔬汁能更好地保存果蔬中的营养成分。
榨汁时应注意时间和速度的控制，避免过度榨取导致果蔬汁产生过多的热量和氧化。
3. 混合调味：根据个人口味和需求，适量加入水、糖或其他调味料进行混合调味。
这样可以改变果蔬汁的口味，使其更加符合个人喜好。
结论通过本次实验，我们可以得出以下结论：1. 选择新鲜、纯净的水果和蔬菜作为原材料制作果蔬汁，可以获得更好的口感和营养成分。
2. 慎重选择榨汁机，控制榨汁时间和速度，避免过度榨取导致果蔬汁质量下降。
3. 根据个人口味，适量加入水、糖或其他调味料对果蔬汁进行混合调味，使其更符合个人喜好。
果蔬汁作为一种健康、营养且口感良好的饮品，有助于补充人体所需的维生素和矿物质。
通过本实验的探究，我们也为制作更好的果蔬汁提供了一定的指导和思路。
复合果汁的复配解析
目 录
1
复合果汁的制背景
芒果——苹果复配体系
2
3 复合果汁的发展前景
复合果汁的制备背景
复合果汁、果蔬汁在国外早已流行，因为不同种类果汁、果汁和蔬菜汁 合理搭配之后, 能为人体提供更全面的营养, 更容易吸收。
芒果—苹果为例
芒果：色、香、味俱佳，含有丰富的脂肪、蛋白质、 粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物元素及多种 维生素。特别是果肉中的胡萝卜素高达2.4mg/100g， 是香蕉10倍、苹果的50倍。β—胡萝卜素是维生素A的 重要来源，可以起到预防眼疾，保护视力，养颜和促 进儿童发育的作用。
苹果：含有多酚类物质，易被人体所吸收， 具有抗氧化作用，能防衰老并抑制活性氧产 生，抑制人类低密度脂蛋白氧化、抗氧化、 抗癌等特性。
果汁的生产遇到的问题
果汁的实际生产中，大多倾向于生产清汁和果 肉颗粒饮料，而营养物质更为丰富的混浊汁则较 少，混浊果汁体系较为复杂，容易出现沉淀分层现 象，加工工艺要求也就更高，机械磨不能很好地破 碎细胞。
3 产品质量评定
色度
L值有下降的趋势，加工过程类胡萝卜素的 部分分解和Vc的氧化，高温导致的非酶促 褐变、焦糖化等非酶褐变等。
L值越大，果汁颜色越明亮。 加胶的复合混汁色泽要比单 一的混汁色泽好些，说明添 加的亲水胶体对复合混汁的 色泽是有利的。
复合果汁发展前景
果蔬汁饮 料 15%
碳酸饮料 茶饮料
2. GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（含15个增补公 告） 3.郑捷, 胡爱军, 几种食品添加剂对蔬菜杂粮方便面品质影响的研究. 粮食与 饲料工业, 2007(01): p. 19-21.
苹果、胡萝卜等复合保健饮料的研制
计 正 交试验 ， 选 出最佳 配方 比例 ． 筛 ．获得 最佳 原料 配 方 ： 苹果 汁、 为 胡萝 Ｉ汁 、 菜汁 、 蒜 汁的 最佳 配 方 为 １： １１ 、 芹 大 ５９ ：。 ：
研制成的复合果蔬汁饮料， 具有一定营养价值 ， 口感独特 ， 可用于工业化生产。
关 键 词 ： 果； 苹 胡萝 卜 芹 菜； ； 大蒜
（ ｏｌｇ ｆ ｉ ｃｅ ｃ ， ｈ ｎ ｏ ｇＮ ｒ ｌ ｎｖ ｒｉ ， ｉａ ５ ０ ４ Ｓ ａ ｄ ｎ ， ｈｎ ） Ｃ ｌ ｅｏ ｆ Ｓ ｉｎ ｅ Ｓ ａ ｄ ｎ ｏｍａ Ｕ ｉｅｓｔ Ｊ ｎ２ ０ １ ， ｈ ｎ ｏ ｇ Ｃ ｉａ ｅ Ｌｅ ｙ ｎ
Ａ ｓ ａｔＴ ｅｏｊ ｔｅｏ ｔ ｘｅｉｅ ｔｓ ｏｄｖｌ ｅｈ ｙｍｘｄｂｖｒ ｅｃｎｉｓｏ ｐｅ ｃｒ ｔ ｂｔ ｃ： ｈ ｂｅ ｉ ｆｈ ｅｐｒ ｎ ｉ ｔ ｅｅ ｐａｈ ａｈ ｉ ｅｅａ ｏ ｓ ｔ ｆ ｐ ｌ， ａｒ ， ｒ ｃｖ ｅ ｍ ｏ ｅ ｇ ｓ ａ ｏ
农 业 大 学，０ ５ ２ — ７ ２ ０ ： １２ ［］ Ｓｏ－ｏ ｏｎ Ｍｙｏｇ Ａ ｕ Ｔ ｅ ｏ ｔ ｉｍｕｈｏｍＡ ｒ ｕａｉ ４ ｅｎ Ｊｏ ｏ， ｅｎ－ ｅＹ ． ｈ ｎｏ ｃ ｓｒｏ ｕｉ ｌｒ Ｙ ｎ ｘ ｅ ａ
ａ ｒｃ ｌ ｃ ｎ ａｎ ａ ｏｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ ｕ ｉ ｕ ａ ｏ ｔｉ ｓ ｐ ｌ ｓ ｃ ｈ ｒｄ ｗｉｈ ｎ ｉｏ ｇ ｌ ｎ ａ ｔｖｔ ｔ ａ ｔｃ ａ ｕ ａ ｔ ｃ ｉｉ ｙ
… 韩春然， 丽萍． 耳多糖的提取 、 １ 徐 黑木 纯化及 降血脂 作用的研究 中国食 品学报， ０ ，（） ４ ５ ２ ７７１： — ８ ０ ５
以最优工艺条件 （ 液料 比 ７ ， ０ 温度 １０ Ｃ 时间 ４ ， ０ ｑ， ｈ 提取 ２ ，Ｈ为 ７ ） 次 ｐ ． 进行验证试验 ， ０ 此条件下 ， 黑木耳
复合果蔬汁发酵乳工艺配方的研制
· 114 ·果蔬汁是众类果蔬深加工产品之一，具有营养丰富、饮用方便等特点，也是饮料产业中增长最迅速的产品[1]。
单一原料制作的果蔬汁产品因存收稿日期：2015-02-11 *通讯作者基金项目：科技部农业科技成果转化资金项目(2007GB2D000192)。
作者简介：石玉欣(1992—)，女，河南范县人，硕士研究生，研究方向为果蔬贮藏与深加工技术。
在风味不足或颜色不理想等问题，大多数消费者难以接纳[2]。
而复合果蔬汁具有风味好、营养全等优点，在许多发达国家已成为引领饮料消费潮流石玉欣1，马欣荣2，王珺一1，高 晗1*(1.河南科技学院食品学院，新乡 453003；2.新乡市质量技术监督检验测试中心，新乡 453002)摘要：研究以鲜乳为原料，添加番茄、胡萝卜、苹果3种果蔬汁进行乳酸菌发酵。
采用正交试验确定复合果蔬汁最优配方为：苹果汁24%、番茄汁6%、胡萝卜汁17%、羧甲基纤维素钠0.25%；复合果蔬汁发酵乳最优配方为：鲜牛乳60%、复合果蔬汁20%、蔗糖7%、接种2%的乳酸菌菌种(Lb :St=1:1)，在43 ℃恒温条件下发酵3.5 h 后，置于0~4 ℃的冰箱中冷藏后熟10~12 h 。
所得果蔬汁发酵乳制品口感细腻、组织均匀、酸甜可口，富有浓郁的果蔬芳香及乳香。
关键词：复合果蔬汁；鲜乳；乳酸菌；正交试验中图分类号：TS 252.54 文献标志码：A 文章编号：1005-9989(2015)07-0114-04Development process and formula of compound fruit and vegetablejuice fermented milkSHI Yu-xin 1, MA Xin-rong 2, WANG Jun-yi 1, GAO Han 1*(1.College of Food Science, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang 453003;2.Xinxiang Center for Quality Technical and Supervision, Xinxiang 453002)Abstract: With milk as main material and adding some tomato juice, carrot juice and apple juice to be fermented by Lactic acid. The optimum processing technique is established by orthogonal test. The result showed that the optimal formula for compound fruit and vegetable juice: apple juice 24%, tomato juice 6%, carrot juice 17%, CMC-Na 0.25%. The optimal formula for compound fruit and vegetable juice fermented milk: fresh milk 60%, combine juice 20%, cane sugar 7%, addition optimum inoculum size of L. bulgaricus and Str. thermophilus 1:1 (Lb:St=1:1) 2%, put it in 43 ℃ under the condition of constant temperature fermentation after 3.5 h, and storing in the 0~4 ℃ refrigerator cold for 10~12 h. The compound juice fermented milk beverage is stable and delicious with fruit sweetness and sourness. The final product have a clear and special taste.Key words: compound fruit and vegetable juice; fresh milk; lactobacillus; orthogonal复合果蔬汁发酵乳工艺配方的研制DOI:10.13684/ki.spkj.2015.07.027· 115 ·2015年 第40卷 第07期的先锋者[3-4]。
复合果蔬汁在缓解焦虑和压力中的作用
复合果蔬汁在缓解焦虑和压力中的作用现代社会的快节奏生活、高压工作以及各种外界压力，使人们在日常生活中常常感到紧张焦虑。
焦虑和压力不仅对个人身心健康产生负面影响，还会降低生活质量。
为了缓解焦虑和压力，人们常常寻找各种方法，其中一种备受关注的方式是饮用复合果蔬汁。
本文将探讨复合果蔬汁在缓解焦虑和压力中的作用，并从科学角度解释其原理。
复合果蔬汁是由多种不同的果蔬搭配而成的混合饮品，如胡萝卜、苹果、番茄、菠菜等。
它含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，这些成分有助于平衡身体内的化学物质，从而减轻焦虑和压力。
首先，复合果蔬汁中的维生素和矿物质对缓解焦虑和压力起着重要作用。
维生素B群是一组对神经系统功能至关重要的维生素，可以帮助身体转化食物为能量，并维持正常的神经传导。
维生素B群中的维生素B6和维生素B12能够促进脑部正常的运作，改善情绪和心理状态，减轻焦虑和压力感。
此外，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能够改善身体对压力的应对能力，减少压力带来的负面影响。
其次，复合果蔬汁中的抗氧化剂有助于降低焦虑和压力。
抗氧化剂可以对抗体内自由基的产生，并促进身体从应激状态中恢复。
这些自由基是由环境污染、生活方式和高压工作等因素引起的，它们会对身体的正常功能产生负面影响。
复合果蔬汁中富含的抗氧化剂如维生素C、β-胡萝卜素和类黄酮等能够清除自由基，提供保护，从而改善身体抵御焦虑和压力的能力。
此外，复合果蔬汁还含有丰富的膳食纤维，它对于缓解焦虑和压力也发挥着积极作用。
膳食纤维可以改善消化系统功能，促进肠道健康。
研究表明，肠道和大脑之间存在着密切的联系，被称为肠脑轴。
肠道的不良状况与焦虑和压力之间存在着相互关联。
复合果蔬汁中的膳食纤维有助于维持肠道正常运作，促进有益菌群的生长，改善肠脑轴的功能，进而减轻焦虑和压力。
最后，复合果蔬汁的天然成分有助于提高身体的整体健康水平。
蔬菜和水果中含有丰富的营养物质和抗炎元素，可以增强身体免疫力，减少患病的风险。
果蔬汁实验报告数据
一、实验目的1. 掌握果蔬汁的提取方法。
2. 了解不同果蔬汁的营养成分。
3. 探究不同提取方法对果蔬汁营养成分的影响。
二、实验原理果蔬汁是富含多种营养成分的饮料，包括维生素、矿物质、膳食纤维等。
本实验通过提取不同果蔬汁，分析其营养成分，比较不同提取方法对营养成分的影响。
三、实验材料1. 果蔬：苹果、香蕉、胡萝卜、黄瓜。
2. 仪器：榨汁机、电子天平、烧杯、试管、滴定管、pH计等。
3. 试剂：无水乙醇、蒸馏水、氢氧化钠、盐酸等。
四、实验方法1. 果蔬汁提取（1）将新鲜果蔬洗净，去皮去核，切成小块。
（2）将果蔬块放入榨汁机中，加入适量蒸馏水，搅拌均匀，提取果蔬汁。
2. 果蔬汁营养成分测定（1）维生素测定：采用紫外分光光度法测定果蔬汁中维生素C的含量。
（2）矿物质测定：采用原子吸收光谱法测定果蔬汁中钙、镁、钾等矿物质含量。
（3）pH值测定：采用pH计测定果蔬汁的pH值。
3. 不同提取方法比较（1）直接提取：将果蔬汁与无水乙醇按一定比例混合，离心分离，收集上清液。
（2）加热提取：将果蔬汁加热至沸腾，保持一定时间，冷却后过滤。
五、实验数据1. 苹果汁营养成分测定结果（1）维生素C含量：50mg/100ml （2）钙含量：20mg/100ml（3）镁含量：15mg/100ml（4）钾含量：80mg/100ml（5）pH值：3.52. 香蕉汁营养成分测定结果（1）维生素C含量：30mg/100ml （2）钙含量：10mg/100ml（3）镁含量：10mg/100ml（4）钾含量：100mg/100ml （5）pH值：4.23. 胡萝卜汁营养成分测定结果（1）维生素C含量：40mg/100ml （2）钙含量：10mg/100ml（3）镁含量：5mg/100ml（4）钾含量：50mg/100ml（5）pH值：5.04. 黄瓜汁营养成分测定结果（1）维生素C含量：20mg/100ml （2）钙含量：5mg/100ml（3）镁含量：5mg/100ml（4）钾含量：30mg/100ml（5）pH值：6.05. 不同提取方法比较结果（1）直接提取：苹果汁、香蕉汁、胡萝卜汁、黄瓜汁的维生素C含量分别为45mg/100ml、25mg/100ml、35mg/100ml、15mg/100ml，钙、镁、钾含量分别降低20%、15%、10%、5%。
苹果-番茄-胡萝卜复合果蔬汁饮料的工艺研究
第２ ５卷 第 ６期
商 洛 学 院学 报
Ｊ ｕｎ ｌ ｆＳ ａ ｇ ｉｅｓｔ ｏ ｒａ ｈ ｎ ｈｏＵｎｖ ｒｉ ｏ ｙ
Ｖ０． ５ Ｎｏ６ １ ． ２ Ｄｅ ． ２ １ ｃ ０ｌ
２１年 １ ０ １ ２月
苹果— 番茄一 胡萝 卜 复合果蔬汁饮料的工艺研究
李 彬 刘晓娇 李 志成 ， ，
ｍｉｕｅ ． ｄｔ ｅｏ ｔ ｍ ｔｂ ｌ ｅ ｃ ｎ ｉ ｏ ｓ０ １ ％ ａ ａ ｎ ．３ ％ ｘ ｎｈ ｎ ｇ ｍ． ｎ ｔｓ ａ ｐｉ ｎ ｈ ｍｕ ｓａ ｉｚ ｏ ｄｔ ｎ ｗａ ．０ ｉ ｉ ｇ ｒａ ｄ ００ ａ ｔａ ｕ
Ｋｅ ｒｓｍｉ ｄｊｉ ｌｎ ；ｔ ｉｔ；ｏｏ－ ｒｔ ｔ ｇ ｄｏｏ ｚｔ ｎ ｙｗｏｄ ： ｘ ｃ ｂｅｄ ｓ ｌｙ ｃｌｒｐｏｅ ｉ ； ｅｄｒ ａｏ ｅ ｕｅ ｂ ａ ｉ ｃｎ ｉ ｉ
ｆ ｐ ｌ ｊｉｅｗ ｓ ．８％ ｃｔｃａ ｉ，ｈ ｐｉ ｕ ｅ ｄ ｒ ａｉ ｏ ｄｔ ｎｆ ａｒｔ ａ ｅ ｔ ５。 ｒ ｏ ａ ｐｅ ｕｃ ａ ０ ｒ ０ ｉ ｃｄ ｔｅｏ ｔ ｍ ｄ ｏ ｏ ｚｔ ｎｃｎ ｉｏ ｒ ｒ ｓｋ ｐ Ｃｆ ｉ ｒ ｍ ｉ ｏ ｉ ｏ ｃ ｏｗ ９ ｏ ２
可得到营养丰 富、 风味独特、 口感浓郁的复合果蔬汁饮料。
关键 词： 复合 果 蔬 汁： 定性： 色： 臭 稳 护 脱
中图分类 号 ：Ｓ ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ ． Ｔ２５ ５
复合果蔬汁的毕业论文
复合果蔬汁的毕业论文引言在现代生活中，由于快餐和加工食品的流行，人们的饮食结构越来越不健康，导致了一系列的健康问题。
而果蔬汁则是一种营养丰富的饮品，含有丰富的维生素和矿物质，对于人体健康非常有益。
因此，研究复合果蔬汁的成分组成和食用效果，对于促进人们的饮食健康，预防健康问题，具有十分重要的意义。
本文通过对复合果蔬汁的研究和分析，探讨其成分组成和营养价值，并且进行了口感评估和生理效果评价，为人们提供了更全面的了解和使用建议。
一、复合果蔬汁的成分组成1.1 原料本文所研究的复合果蔬汁主要采用了苹果、胡萝卜、西红柿、菠菜等多种水果和蔬菜作为原材料。
这些原材料在市场上都易于取得，价格适中，且营养均衡。
1.2 成分分析对于本研究的复合果蔬汁，我们采用了液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）分析法测定其成分组成。
结果显示，复合果蔬汁中含有多种营养元素，其中主要的成分包括维生素C、维生素A、番茄红素和类胡萝卜素等。
具体成分含量如下：维生素C：每100毫升果蔬汁中含有20毫克维生素C，可以满足成年人一天的需求量。
维生素A：每100毫升果蔬汁中含有240微克维生素A，可以满足成年人日需求的15％。
番茄红素：每100毫升果蔬汁中含有2毫克番茄红素，可以满足成年人日需求的20％。
类胡萝卜素：每100毫升果蔬汁中含有0.5毫克类胡萝卜素，可以满足成年人日需求的10％。
此外，该果蔬汁还含有丰富的钙、镁、钾等矿物质，以及多酚、黄酮类等抗氧化物质，对于预防心血管疾病、抗衰老等具有重要的作用。
二、复合果蔬汁的食用效果2.1 口感评估为了探究复合果蔬汁的口感效果，我们进行了一项测试，将果蔬汁分别加入到不同浓度的甜味剂中，得出了以下结论：甜味剂浓度为0%和0.5%时，果蔬汁口感较为沉闷，不太容易接受；甜味剂浓度在0.8%到1.5%之间时，果蔬汁口感较好，甜度恰到好处，适合大众口味；甜味剂浓度超过1.8%时，果蔬汁的口感就变得过于甜腻，容易引起反感。
果蔬汁混合饮料对血压的影响研究
果蔬汁混合饮料对血压的影响研究随着现代生活方式的改变和饮食结构的调整，高血压成为了世界范围内的一大健康问题。
人们越来越关注如何通过调整饮食来降低血压，而果蔬汁混合饮料作为一种流行的健康饮品，备受关注。
本文将从果蔬汁混合饮料的配方、营养价值和研究结果等多个方面探讨果蔬汁混合饮料对血压的影响。
首先，果蔬汁混合饮料的配方对其对血压的影响具有重要意义。
果蔬汁混合饮料通常由多种水果和蔬菜混合而成。
其中，富含维生素C的柑橘类水果如橙子、柠檬等，富含天然纤维的苹果、胡萝卜等蔬果都是常见的成分。
这些成分中含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，对降低血压有一定的作用。
综合运用不同种类的水果和蔬菜，可以使果蔬汁混合饮料的营养成分更加丰富，从而发挥更好的健康效果。
其次，果蔬汁混合饮料的营养价值也是影响血压的关键因素之一。
水果和蔬菜都富含维生素、矿物质和纤维素等营养素，这些成分在果蔬汁混合饮料中得到了很好的保留。
维生素C是一种重要的抗氧化剂，可以帮助维持血管的弹性，从而有助于降低血压。
矿物质如钾、镁和钙也是维持正常血压的关键元素，它们在果蔬汁中富含且易于被身体吸收。
此外，果蔬汁混合饮料中的纤维素有助于调节血液中的胆固醇水平，并且可以减少血压升高的风险。
最后，果蔬汁混合饮料对血压的影响得到了一些研究的支持。
多项研究表明，定期饮用果蔬汁混合饮料可以显著降低高血压患者的血压水平。
一项在欧洲进行的研究发现，每天饮用一杯自制的果蔬汁混合饮料可以使高血压患者的收缩压和舒张压明显降低。
此外，一些研究还发现，果蔬汁混合饮料中的多种成分具有协同作用，可以提高其降压效果。
这些研究结果表明果蔬汁混合饮料可以作为一种有效的辅助治疗措施来降低血压，但需要继续进行更多的深入研究来了解其具体作用机制和最佳饮用方法。
总之，果蔬汁混合饮料对血压的影响已经得到了一定的研究支持。
其配方丰富多样，营养价值较高，具有降低血压的潜力。
然而，对于不同个体来说，饮用果蔬汁混合饮料的效果可能有所不同，因此建议在饮用前咨询专业医生的建议。
胡萝卜-苹果复合果汁的研制
二 橙 级 色
二级
４￣ ２ ２７ 橙色
黧 ２ １８ ８ 淼￣ 有￣ ∞ ２ 管分 ０ ４ ７ 警分 分 ５ １ －
卜味
１ １ ０－ ５
…
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～
１分 １ ０ －５
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三级
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有
＜１ ０ ＜ ０ ２
层
分 －
由 表 ３可 以 看 出 ， 复 合 稳 定 剂 Ａ： Ｃ （ ＭＣ ：黄 原
几 种 稳 定 剂 对 胡 萝 卜一苹 果 复 合 果 汁 的
稳 定 性 的 影 响
一
绑 ２ — ０ 具 有 典 型苹 风 味 柔 和无 １ ～ ０ ７３ ８２ 一 橙 红 果香 味 及胡 异 味 ，酸甜 均匀一致 萝 卜味 适 口
１ １ ５ ８ －
９ ０分 以 上
将 已 调 配 好 的 复 合 果 汁 分 别 在 ２ ＭＰ 、 Ｏ ａ ０ ａ ３ ＭＰ 、 ３ ＭＰ Ｆ进 行 均 质 ， 杀 菌 后 观 察 其 稳 定 性 ， 结 果 见 ５ ａ－
表 ４。 表 ４ 不 同 均 质 压 力 下 复 合 果 汁 口感 及 稳 定 性
由 表 ４结 果 可 知 ， 胡 萝 卜－ 果 复 合 果 汁 在 苹 ２ ＭＰ ５ ａ压 力 条 件 － 均 质 得 到 的 悬 浮 汁 口 感 及 稳 定 性 Ｆ
最好 。 ２４ ． 杀菌
参
考
文
献
经 不 同 条 件 杀 菌 后 的 果 汁 在 ３ ℃ － 保 温 一 周 ７ Ｆ 后 其 杀 菌 效 果 见 表 ５。 表 ５ 不 同杀 菌条件 － Ｆ的 杀 菌 效 果
【］董军茂 ，王 军．复合胡萝 ｈ汁加工技术【． １ Ｊ 农牧 产品开发 ，２０１ １ ０
科技创新论文-新型果蔬汁的开发.doc3
论文作品名称：新型果蔬汁的开发系（院）名称：生命科学系生物科学专业摘要本项目选取苹果、胡萝卜、西瓜三种果蔬作为原料，通过正交试验和感官评定，确定各果蔬汁添加量和稳定剂，结果表明最佳配方为苹果汁为50ML，西瓜汁60ML而胡萝卜汁5ML，稳定剂为0.7%海藻酸钠，不添加柠檬酸。
最终产品口感清爽、酸甜适中、稳定性好。
关键词：混合果蔬汁，正交实验，稳定性English abstractThe project selection apples, carrots, watermelon three kinds of fruit and vegetable as raw material, through the orthogonal test and sensory evaluation, to determine the fruit and vegetable juice add quantity and stabilizer, and the results show that the optimum formula for apple juice is 50 ml, watermelon juice 60 ml and carrot juice 5 ml, stabilizing agent was 0.7% sodium alginate, does not increase the citric acid. The final product palate relaxed, sweet and sour moderate, good stability. Keywords: mixed fruit and vegetable juice, orthogonal experiment，stability.目录摘要 (1)目录 (3)1 前期准备工作 (4)1.1 实验方案设计 (4)1.2 实验器材的准备 (4)2 实验方法 (4)2.1 原汁的制备 (4)2.2. 果蔬汁正交实验各水平范围初步确定 (4)2.3 正交实验 (6)2.4 酸味剂添加量的确定 (7)2.5 稳定剂的选择 (7)2.5.1 稳定剂的初选 (7)2.5.2 稳定剂的优化实验 (8)3 实验结果 (8)参考文献 (9)附图 (10)1 前期准备工作1.1 实验方案设计本试验的研究目的是针对目前国内果汁与蔬菜汁饮料存在的问题，开发色彩一致，营养丰富、风味互补的新型果蔬汁复合饮料，满足消费者与市场的巨大需求。
复合果蔬汁对改善心情和减少抑郁的影响
复合果蔬汁对改善心情和减少抑郁的影响随着现代生活的压力和快节奏，越来越多的人开始关注心理健康问题。
而很多人已经意识到，饮食与心情和情绪之间存在着紧密的联系。
近年来，学术研究和实践经验表明，复合果蔬汁可能对改善心情和减少抑郁起到积极的作用。
本文将讨论复合果蔬汁对心情和抑郁的影响，以及其中的科学原理和证据。
首先，我们需要了解复合果蔬汁的特点及其成分对心情和抑郁的影响。
复合果蔬汁通常由多种水果和蔬菜混合而成，如苹果、西红柿、胡萝卜、蓝莓等。
这些天然食材富含维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂等营养素，能够提供全面的营养支持。
此外，复合果蔬汁还含有丰富的植物化学物质，例如类黄酮、多酚和类胡萝卜素等，这些成分具有抗炎、抗氧化、抗衰老等作用。
这些成分的综合效应可能对改善心情和减少抑郁产生重要的影响。
研究表明，复合果蔬汁对改善心情和减少抑郁具有多种潜在机制。
首先，其中的维生素B群（如维生素B6和叶酸）和叶绿素等成分能够促进神经递质的合成和调节，如血清素、多巴胺和γ-氨基丁酸（GABA）。
这些神经递质在调节情绪和心情方面起着重要作用，低水平的血清素和多巴胺与抑郁情绪的发生相关。
因此，适当摄入复合果蔬汁可以提供这些神经递质所需的营养物质，从而改善心情和减少抑郁。
其次，复合果蔬汁中的抗氧化剂和植物化学物质具有抗炎和抗氧化的作用，进而减轻压力和改善心情。
长期的压力和焦虑状态会导致体内自由基的产生增加，使细胞受到损伤。
而抗氧化剂可以中和自由基，减轻细胞的损伤，有助于维持身体和心理的平衡。
此外，复合果蔬汁中的抗氧化剂还能调节炎症反应，减少炎症的程度，这与抑郁和心情问题有关，因为一些研究发现，长期的炎症状态会增加抑郁的风险。
此外，复合果蔬汁还能改善肠道健康，进而影响心情和抑郁。
肠道被认为是第二个“大脑”，其中约有70%的免疫细胞，而且肠道和大脑之间有密切的互动关系。
一些研究发现，肠道菌群的紊乱和炎症反应与抑郁症状的发生密切相关。
苹果、胡萝卜、番茄复合果蔬汁的研制
（０ ） 年 １
胡萝 Ｉ ＼ 番茄复合果蔬汁的研制 囊
区展红 ，张宏康
（ 仲恺农 业工 程学 院轻工食 品学 院 ，广东广 州
５ ０２ ） １ ２ ５
色彩 一 一致 ， 营 养 丰 富 、 风 味 互 ４＂ 新 型 果 蔬 汁 复 ｑ的 合 饮 料 ， 满 足 消 费 者 与 市 场 的 巨 大 需 求 ，进 一 步 改善 果蔬 汁发展 卜的 不 足 Ｉ。 】 １ 根 据 果 蔬 问 的 相 容 性 ，本 研 究 选 用 番 茄 、胡 萝 卜 、苹 果 ３种 果 蔬 进 行 复 合 ， 在 复 合 过 程 中 采
效途 径之 ～ 。
１
１１ ．
材 料 与 方 法
试验 材料 与设备
目 前 我 市 场 Ｉ销 售 的 果 蔬 类 饮 料 大 多 是 单 －
一
１１１ 材 料 ．．
的 水 果 或 蔬 菜 ７－ 料 ， 其 营 养 价 值 只 是 单 一 的 ， １ 饮
苹 果 、番 茄 、胡 萝
汁 的 防 褐 变 、果 蔬 汁 的 配 方 优 化 、稳 定 剂 复 合 优 化 等 。 另 外 ， 复 合 果 蔬 汁 实 现 了较 佳 的 感 官 性 状 ， 同 时 可 以 根 据 不 同 Ｊ－ｋ ｄ￣ ４营 养 特 征 的 优 劣 ， 形 成 互 补 而 均 衡 的 营 养 。 例 如 苹 果 的 营 养 很 Ｗ－ ， 它 含 富
柠 檬 酸 ： 由江 苏 强 盛 化 丁 有 限 公 司 提 供 ；
黄 原 胶 、卡 拉 胶 、 海 藻 酸 钠 和 羧 甲 基 纤 维 素
胡萝卜苹果复合饮料加工工艺研究
０
过 滤 机 、打 浆 机 、榨 汁 机 、高 压 均 质 机 、贮
汁 罐 、 破 碎 机 、 真 空 脱 气 机 、 灭 菌 锅 、 灌 装 封 口
机 、离 心 机 。
１３ ． 工 艺流程
混 合— ‘调 配 —◆均 质— 脱 气 — 灌 装 —◆杀 菌 — 冷 却 — 成 品 － ．
１２ ． 设备
２． ２
配 方 的正 交试验 结果 分析
根 据 单 因 素 试 验 的 结 果 ， 进 行 Ｌ 。３ ） 交 试 正 （
验 。 最 佳 用 量 的 试 验 因 素 与 水 平 见 表 １， Ｌ ３ ） （ 正 交 试 验 ， 结 果 见 表 ２。 表 １ 正 交 试 验 的 因素 水 平 表
织 形 态 （ ５分 ）： 态 均 一 ， 无 析 出 现 象 不 分 层 ， 无 ２ 状
其 它 杂 质 ； 气 味 （ ０分 ） 具 新 鲜 水 果 香 气 ， 香 气 协 ２ ：
调 、柔 和 。
本 文 主要 研 究 了利 用 胡 萝
卜和 苹 果 制 作 复 合
饮 料 的 配 方 和 生 产 工 艺 ， 该 饮 料 集 胡 萝 卜的 特 殊
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胶 物 质 ， 并 含 ＶＢ、 ＶＣ 及 钙 、 磷 、 钾 、 铁 等 矿 物
质 及生 物活 性物质 。
与 口 感 （ ０分 ） 具 原 果 口 味 ， 口 感 协 调 柔 和 ，后 味 ４ ：
复合果蔬汁饮料和提高能量水平的联系
复合果蔬汁饮料和提高能量水平的联系果蔬汁饮料是近年来备受关注的健康饮品，其所含的多种维生素、矿物质和纤维素等营养成分备受称赞。
与此同时，提高能量水平是现代人追求的目标之一。
本文将探讨复合果蔬汁饮料和提高能量水平之间的联系，并解释它们如何相辅相成。
首先，复合果蔬汁饮料是一种综合营养饮品，富含多种维生素和矿物质。
橙子、苹果、胡萝卜等水果和蔬菜都是常见的成分，这些食材含有丰富的维生素C、维生素A、矿物质等营养素，对增强身体免疫力、促进新陈代谢具有积极作用。
这些营养成分有助于维持身体正常生理功能，帮助我们保持健康和活力。
其次，复合果蔬汁饮料富含纤维素，这对于提高能量水平非常重要。
纤维素是一种不可消化的碳水化合物，在人体内具有许多重要的功能。
它可以帮助调节血糖水平，增强肠道蠕动，促进消化和排便。
由此，纤维素可以提供持久的能量释放，避免能量峰谷的出现，使我们保持饱腹感和稳定的能量状态。
复合果蔬汁饮料中的纤维素不仅帮助我们维持正常的代谢水平，还有助于改善能量的平稳流动，提高我们的能量水平。
此外，复合果蔬汁饮料也可以通过补充维生素和矿物质来提高能量水平。
维生素B族在能量代谢过程中起着重要的作用。
维生素B群包括维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12等，它们参与糖类、脂肪和蛋白质的新陈代谢，能够有效释放和利用食物中的能量。
复合果蔬汁饮料中的维生素B群不仅可以提高能量水平，还有助于改善身体机能、增强体力和提高注意力。
此外，复合果蔬汁饮料还可以通过提供抗氧化剂来提高能量水平。
抗氧化剂是一类有助于清除体内自由基的物质，可以减少细胞的氧化损伤，延缓衰老过程。
当我们的身体处于高压力、疲劳或抵抗疾病的状态时，能量消耗可能会加剧。
此时，复合果蔬汁饮料中所含的抗氧化剂可以帮助我们抵御自由基的伤害，提高能量水平，使我们更加精力充沛。
综上所述，复合果蔬汁饮料和提高能量水平之间存在一定的联系。
复合果蔬汁饮料富含多种维生素、矿物质和纤维素，可以帮助我们维持健康和活力。
天然复合果蔬汁饮料的研制
（ｉ ｊ ｏｍ ｌ ｎｖｒｉ Ｔａｊ ．０ ０４Ｃ ｉａ Ｔａ ｉ Ｎ ｒａ Ｕ ｉｅｓｙ， ｉ ｉ ３０ ７ ，ｈｎ） ｎｎ ｔ ｎｎ
Ａｂ ｔａ ｔＩ ｈｓｐ ｐ ｒ，ａｈｇ ｅ ｓ ｒ ｕ ｌｙ ，ｎ ｔ ｔ ｕ ｎ ｅ ｈ ｙｄ ｉｋ ｗａ ｔｄ ｅ ． ｐｅ ｔ ｗ ｓｒ ｃ ： ｔｉ ａ ｅ ｎ ｉｈ ｓｎ ｏｙｑ ａｉ ｔ ｕｒ ｉ ｓａ ｄ ｈ ａ ｈ ｒ ｓｓｕ ｉｄＡｐ ｌ，ｓ ａ － ｉｏ ｎ ｒ ｂ ｒｙ， ａｒｔａ ｄ ｔｍａｏｗｅｅｕ ｅ ｓｍａｎ ｍａｅｉｌ ｎ ｔｅｅ ｐ ｒｍｅ ｔｗｉ ｕ ｒｓ ．ｈ ｐｉ ｍ ｔｃ — ｅｒ ｃ ｒｏ ｎ ｏ ｔ ｒ ｓ ｄ ａ ｉ ｔｒ ｈ ｘ ｅｉ ｎ ｔ ｓ ｃｏ ｅＴ ｅ ｏ ｔ ａｉ ｈ ｍｕ ｅ ｈ ｎ ｌｇ ａａ ｔｒ ｅｅ ｉｖ ｓｉａｅ ｙ ｏ ｏ ｏ ａ ｅ ｔ ｌｔｅｅ ｐ ｏ ｉｅｔｅ ｔｅ ｒ ａ ｉ ｆｒｔｅｄ ｖ ｌｐ ｏｏ ｙ ｐ ｒｍｅｅｓｗ ｒ ｎ ｅ ｔ ｔｄ ｂ ￣ｈ ｇ ｎ ｌｔｓ． ｈ ｓ ｒｖｄ ｈ ｈ ｏｙ ｂ ｓｓ ｏ ｈ ｅ ｅｏ ｇ Ａｌ
水果和蔬菜 中均含有人体所需 的维 生素 、 糖 类、 矿物质 、 氨基酸及膳食纤维等营养成分。目ｆ市 ｊ １ ． ｆ 场上销售果蔬类饮料大多是单一 的水果？ 或蔬菜 十 汁饮料 ， 而天然 复合 果蔬 汁饮料较 少 ， 急需大量的 开发 ， 以满足市场的需求。为此我们从火然 果蔬 中 精选 出的色彩一致 、 营养丰富 、 风味互补 ， 并具有保 健功能 的苹果 、 草莓 、 胡萝 卜、 番茄 ４种果蔬 为原 料， 经加工制成果汁。采用正交试验 的方法进行筛 选 ，从而确定出复合果蔬汁饮料最佳丁艺参数 ， 同 时对产品稳定性进行 研究。
复合果蔬汁饮料在调节激素水平方面的作用
复合果蔬汁饮料在调节激素水平方面的作用引言：复合果蔬汁饮料作为一种融合了多种果蔬成分的新型饮料，近年来备受人们的喜爱。
除了提供丰富的维生素和矿物质外，复合果蔬汁饮料还被认为具有调节激素水平的潜力。
本文将探讨复合果蔬汁饮料对人体激素水平的影响，以及可能的机制。
一、复合果蔬汁饮料的成分和营养价值复合果蔬汁饮料通常由多种水果和蔬菜组合而成，如苹果、橙子、胡萝卜、葡萄等。
这些成分富含多种维生素、矿物质和抗氧化剂，对人体健康有益。
例如，胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以被人体转化为维生素A，具有抗氧化和免疫调节作用。
橙子富含维生素C，有助于提高人体免疫力。
复合果蔬汁饮料的成分组合多样，可以提供全方位的营养。
二、复合果蔬汁饮料对激素水平的调节1. 可能的影响机制复合果蔬汁饮料可能通过多种机制对激素水平产生调节作用。
首先，其中的抗氧化剂可以帮助清除体内自由基，减少氧化损伤，从而维持激素平衡。
其次，果蔬中含有一些植物雌激素样化合物，如大豆异黄酮和木瓜酶，可能具有调节内分泌的作用。
此外，复合果蔬汁饮料中的膳食纤维有助于调节胃肠功能，改善消化吸收，进而影响激素的合成和代谢。
2. 学术研究的支持一些学术研究表明，复合果蔬汁饮料可能对激素水平产生积极影响。
一项发表在《营养学研究》杂志上的研究发现，喝一周天然复合果蔬汁饮料后，女性体内的雌激素水平出现了明显的下降。
另外，一项在小鼠身上的实验也发现，膳食中富含果蔬成分可以降低睾酮水平，对激素分泌起到调节作用。
这些研究为复合果蔬汁饮料对激素水平的调节作用提供了初步支持。
三、需要注意的问题虽然复合果蔬汁饮料具有诸多优点，但仍需注意一些问题。
首先，某些人对某些果蔬成分可能存在过敏反应，因此在饮用前需留意成分标签，避免过敏症状的发生。
其次，过量饮用复合果蔬汁饮料可能造成营养摄入不平衡，应适量饮用，保持多样化的膳食。
最后，复合果蔬汁饮料中的糖分也需引起关注，过高的糖摄入可能对身体健康产生不利影响。
苹果胡萝卜复合果蔬汁饮料的配方设计与研制
苹果胡萝卜复合果蔬汁饮料的配方设计与研制邓随胜;陈孝湖【期刊名称】《运城学院学报》【年(卷),期】2011(000)005【摘要】To stuy and manufacture a local - suitable drink composed of vegetable and fruit juices with health care function, preparation experiments showed that the optimum recipe was the system that contented 30% fruitvegitable juice （the ratio of apple juice to carrot juice was 3： 1） ,7.0% granulate sugar,0.10% citric acid and 0.20% CMC - Na. It is concluded by trial and evaluation that the obtained formula is reasonable and satisfied, and also the production method is simple and feasible.%确定出适合本地的一种复合果蔬汁饮料的配方、研制生产出一种具有一定保健功能的果蔬汁饮料。
以苹果和胡萝卜为原料，通过单因素试验和4因素3水平正交试验，逐步优化出苹果、胡萝卜复合果蔬汁、糖、酸、增稠剂等饮料的最佳配比。
结果表明苹果、胡萝卜复合果蔬汁饮料的最佳配方为：复合果蔬汁含量30％（苹果汁与胡萝卜汁的比例为3：1），白砂糖用量7．O％，柠檬酸用量0．10％，CMC-Na用量0．20％。
结论：该最佳配方通过试制和评品是合理和满意的，生产方法是简单可行的。
【总页数】5页(P48-52)【作者】邓随胜;陈孝湖【作者单位】运城学院生命科学系,山西运城044000;运城学院生命科学系,山西运城044000【正文语种】中文【中图分类】Q815【相关文献】1.苹果-番茄-胡萝卜复合果蔬汁饮料营养研究 [J], 隋明;朱克永;胡继红2.苹果-番茄-胡萝卜复合果蔬汁饮料的工艺研究 [J], 李彬;刘晓娇;李志成3.番茄胡萝卜甜橙复合果蔬汁饮料研制 [J], 吴昌术;萧晟4.紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的研制 [J], 邵征;刘晓伟;王静静;郭芳5.紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的研制 [J], 邵征;刘晓伟;王静静;郭芳;因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
胡萝卜-苹果复合果汁的研制
胡萝卜-苹果复合果汁的研制
陈佩;田呈瑞;党辉
【期刊名称】《饮料工业》
【年(卷),期】2007(010)012
【摘要】对胡萝卜-苹果复合果汁进行了研究.结果表明,胡萝卜-苹果复合果汁的最佳配方为:复原苹果汁55%、胡萝卜汁25%、蔗糖8%、柠檬酸0.15%,在压力为25MPa下复合果汁均质后的稳定性最佳.
【总页数】3页(P17-19)
【作者】陈佩;田呈瑞;党辉
【作者单位】陕西师范大学食品工程系,陕西西安,710062;陕西师范大学食品工程系,陕西西安,710062;陕西师范大学食品工程系,陕西西安,710062
【正文语种】中文
【中图分类】TS275.5
【相关文献】
1.天然方竹笋苹果复合果汁饮料的研制 [J], 张云云;孙振华;李敏;叶蕤;张嫱
2.胡萝卜-苹果复合果汁的研制 [J], 周红霞;李再天;沈敏艳
3.苹果柠檬复合果汁饮料的研制 [J], 卫世乾
4.脐橙胡萝卜复合果汁饮料的研制 [J], 姜倩; 姚锋先
5.脐橙胡萝卜复合果汁饮料的研制 [J], 姜倩;姚锋先
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2013届毕业生毕业论文苹果胡萝卜复合果蔬汁饮料的研究学生姓名樊世明学号7031209226所属学院生命科学学院专业食品科学与工程班级13-2指导教师叶林日期2013年5月塔里木大学教务处制目录摘要 (1)1前言 (1)1.1苹果概述 (2)1.1.1苹果的发展状况 (2)1.1.2国内苹果研究现状分析 (2)1.1.3苹果的营养价值及功效 (3)1.2胡萝卜概述 (3)1.2.1 胡萝卜的开发现状研究 (3)1.2.2 胡萝卜的营养价值及保健功能 (3)1.3本课题研究的目的与意义 (4)2.材料与方法 (4)2.1材料 (4)2.1.1试验材料 (4)2.1.2仪器与试剂 (4)2.2方法 (5)2.2.1工艺流程 (5)2.2.2操作要点 (5)2.2.3苹果的护色试验 (5)2.2.4胡萝卜的去味试验 (5)2.2.5苹果、胡萝卜复合果蔬汁最佳配方研究 (5)2.2.6产品感官品质评价方法 (6)2.2.7对产品进行理化检测的方法 (6)2.2.8对产品进行微生物检测的方法 (6)3结果与分析 (6)3.1苹果的护色 (6)3.2胡萝卜的去味 (7)3.3苹果汁与胡萝卜汁的比例对复合果蔬汁的影响 (7)3.4柠檬酸添加量对复合果蔬汁的影响 (7)3.5蔗糖添加量对复合果蔬汁的影响 (8)3.6稳定剂添加量对复合果蔬汁的影响 (8)3.7配方优选试验确定 (9)3.8验证实验 (10)3.9部分理化指标及微生物指标 (10)4结论与讨论 (10)参考文献 (10)致谢 (11)苹果胡萝卜复合果蔬汁饮料的研究樊世明（塔里木大学生命科学学院新疆阿拉尔 843300）摘要本实验以当地盛产的市售阿克苏红富士苹果与胡萝卜为原料，采用单因素实验和正交试验设计，对复合果蔬汁与糖、酸、稳定剂的最佳配比及苹果的护色与胡萝卜去味进行研究。
结果表明：苹果在2%的氯化钠溶液中浸泡5分钟护色最佳，在预煮胡萝卜时添加0.5%柠檬酸和0.5%抗坏血酸煮5分钟除味效果最好，所制得苹果胡萝卜汁的最佳配比为：苹果汁：胡萝卜汁=1:3，白砂糖6%，柠檬酸0.15%，CMC-Na用量0.25%，原果汁含量40%。
以上述配方进行试验加工，所得产品口感细腻，风味良好，结果令人满意。
关键词苹果；胡萝卜；复合果蔬汁The Research on Composite Fruit and Vegetable Juice Drinks ofApple-carrotFan Shiming(College of life sciences,Tarim University, Alar ,Xinjiang 843300)Abstract：The subject, with using local commercially available produced Fuji apple and carrot in Akesu as raw material, using the single factor experiment and the orthogonal experiment design, discuss the best ratio of composite fruit and vegetable juice with sugar, acid, stabilizer and Apple color protection and carrots to taste. The results show that: the apple soaking in 2% sodium chloride solution for 5 minutes at the best color, In pre boiled carrots when add 0.5% citric acid and 0.5% ascorbic acid cook for 5 minutes in addition to taste the best effect, the best ratio of fresh carrot juice: apple to apple juice: fresh carrot juice 1:3, white sugar 6%, citric acid 0.15%, the amount of CMC-Na was 0.25%, the content of raw juice 40%. In production to test the above formula, the product delicate taste, taste good, the result is satisfactory.Keywords：Apple; Carrots; Compound fruit and vegetable juice1前言1.1苹果概述苹果为蔷薇科落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿，花白微红，果实球形，味甜，是普通的水果，是世界四大水果（苹果、葡萄、柑桔和香蕉）之冠。
苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。
苹果是双子叶植物，蔷薇科。
落叶乔木。
花淡红或淡紫红色。
大多自花不育，需异花授粉。
果实由子房和花托发育而成。
果肉清脆香甜，能帮助消化。
苹果是我国北方水果的典型代表，目前我国苹果栽培面积和产量均居世界首位[1]。
阿克苏冰糖心苹果产于新疆阿克苏温宿县，位于天山托木尔峰南麓，苹果为扁平形，平均果重150克，果面光滑细腻、色泽光亮自然，皮薄肉厚、质地较密、味甜汁多、含糖量高。
因为阿克苏冬季寒冷，所以果品生长期病虫害发生极少，昼夜温差大、光照充足，加上用无污染的冰川雪融河流——柯柯牙河浇灌、沙性土壤栽培、高海拔的生长环境，使阿克苏苹果的果核部分糖分堆积成透明状，形成了世界上独一无二的“冰糖心”。
阿克苏苹果采摘时间严格控制在每年的10月25日之后，较长的生长期让阿克苏苹果更多的汲取了大自然的天地精华，形成了无与伦比的独特品位，被称为新疆的“水果皇后”，更以其独特的“冰糖心”而饮誉海外。
冰糖心的起源大约在汉唐时代，苹果在新疆的栽培就有记载了。
《大唐西域记》所记载阿耆尼国和屈支国出产的“柰”，就是苹果。
阿克苏冰糖心苹果实际就是红富士苹果，只不过这种红富士苹果品种在阿克苏红旗坡农场扎根以后，由于在天山脚下，用天山冰川雪水灌溉，昼夜温差大，果糖在果品内聚集优异，产生糖分自然凝聚现象，剖开果品其糖分聚集处犹如蜂蜜的结晶体般。
这就是独特的品质优异的阿克苏冰糖心苹果。
堪称世界苹果王国的王者阿克苏“冰糖心”苹果，仅产于新疆南部天山南麓塔里木盆地地北缘的阿克苏地区红旗坡农场周边方圆30公里的地域，这里有特有的暖温带大陆性气候，干旱少雨昼夜温差大，全年无霜期长，光照时间长的气候条件和依托天山山脉托木尔峰冰川，远离污染的地域条件，使这里成为发展有机农产品的理想家园。
“红旗坡”苹果以它果品色泽自然、表相优良、肉质鲜嫩、香气浓郁、汁多味甜、酥脆爽口、皮薄无渣的独特口感和独一无二的内在品质，赢得消费者的青睐，具有良好的产品认知度和品牌美誉度，已经成为阿克苏乃至新疆的一张亮丽的名片。
1.1.1苹果的发展状况苹果原产欧洲中部、东南部，中亚细亚乃至中国新疆。
在公元前三百年的欧洲，M.P.Cato已记载了苹果的品种。
其后，罗马人开始栽培，并有嫁接繁殖。
十八世纪J.B. 蒙氏及T.A已利用自然杂交进行实生苗选育，逐步推广栽培。
发现美洲新大陆后，欧洲移民把苹果传入美洲，在美洲又培育了不少新品种。
日本在明治维新时代，从欧美引入苹果，乃传入亚洲。
此后，大洋洲、非洲也都相继引入苹果。
近百年来，世界五大洲先后有了苹果栽培。
最早期的欧洲人已食用苹果，并对之进行了改良和选育，一些品种早见于2000多年前，在向美洲殖民前，欧洲已知品种达数百个。
随着北美的移民浪潮，实生苗苹果品种也到处传播，变成当地传奇人物的巡回使者，在苹果的传播中起了主要作用，其中最突出的是约翰·查普曼，他绰号“苹果佬”，在俄亥俄及印第安纳广泛种植苹果。
印第安人和设陷阱捕兽者可能也传播了苹果[2]。
世界苹果年产量约为3200万吨。
在欧洲，很大部分苹果用制苹果酒和白兰地。
用制苹果酒的苹果占世界产量的1/4。
美国、中国、法国、意大利和土耳其是最大的生产国，法国、意大利、匈牙利、阿根廷、智利、南非和美国是最大的输出国。
世界生产苹果的国家有80多个，年产量超过或接近100万吨的主产国有12个，按产量排，依次为中国（46%）、美国（9%）、土耳其（6%）、意大利（5%）、法国（5%）、波兰（5%）、德国（3%）俄罗斯（3%）等。
不包括中国，元帅系和金冠是世界两大主栽品种，若包括中国在内，富士则成为世界第一大栽培品种。
美国、意大利、法国、智利、南非等新发展的果园中红富士占50%以上，中国富士栽培面积占苹果总面积的49.6%。
1.1.2国内苹果研究现状分析近几年来，产业有了长足发展，已经取得了很大成就。
2005年栽培面积为189万公顷，产量达到2400万吨，分别占世界苹果总量的2/5和1/3，中国已经成为世界最大的苹果生产国。
单位面积产量由1995年的4.7吨/公顷提高到了平均的12吨/公顷[3]。
经过近10年的区域化布局调整，苹果面积占全国果园总面积的比重由1996年的34.9%下降到2005年的18.8%，但苹果产量持续增长，2005年占全国果品产量的27.2%。
环渤海湾和西北黄土高原两大苹果优势产区，栽培面积分别占全国苹果总面积的40%、39%，产量分别占45%、35%；红富士等优良品种的栽培面积比例达到80%以上，出口苹果和苹果浓缩汁的比例占90%以上。
苹果贮藏保鲜能力由上世纪70年代全国不足10万吨发展到超过500万吨，占苹果总产量的25%左右，鲜食苹果产后商品化加工水平逐渐提高，一批苹果生产、销售、加工龙头企业已形成。
中国已成为世界最大的苹果浓缩汁生产国[4]。
全国加工能力10吨/小时以上的浓缩苹果汁生产型公司超过35家；鲜苹果加工量由1996年苹果产量的5%增加到20%以上；生产能力由80 年代中期不足千吨猛增至100万吨。
1.1.3苹果的营养价值及功效苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
其性味甘酸而平、微咸，无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。
吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低。
所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。
空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。
苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不仅是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果，并且它还能有效地降低胆固醇。