油茶籽摘后处理方法

油茶加工工艺[详解]

一、油茶籽的采收和粗加工油茶一般10月逐渐成熟，寒露籽类于上旬寒露节、霜降籽类于下旬霜降节前后进行收摘。

茶籽收摘主要有摘果和收籽两种方式，摘果是果实成熟时直接从树上采摘鲜果，然后集中处理出籽，是目前普遍采用的采收方式。

而收籽则是让果实完全成熟后，种子与果壳分离、从树上掉下来后再捡收，此法适用于坡度较陡、采摘运输不方便的种植区，但由于成熟期不一致，采收时间长，而且遇雨天种子易霉烂变质，影响质量。

油茶采摘后拌上少量石灰，在土坪上堆沤3~5d，完成油脂后熟过程，再摊晒脱籽。

晾干作种或再暴晒干燥后用于榨油。

二、茶油精炼和深加工茶籽通过压榨后取得的茶油是一种优质食用油，长期食用可降低血清胆固醇，有预防和治疗心血管疾病的作用，是值得推广的木本食用油料。

茶油在工业上可制取油酸及其酯类，可通过氢化制取硬化油生产肥皂和凡士林等，也可经极度氢化后水解制硬脂酸和甘油等工业原材料。

茶油本身也是医药上的原料，用于制作注射用的针剂和调制各种药膏、药丸等。

民间用茶油治疗烫伤和烧伤以及体癣、慢性湿疹等皮肤病。

茶油还能润泽肌肤，用来擦头发，可使头发乌黑柔软。

近年，通过利用高亚油酸茶油能滋养皮肤、吸收对人体最有害的290~320urn的短波紫外线(UVB)的功能，通过精炼制作的天然高级美容护肤系列化妆品，通过精炼加工成高级保健食用油等，效益可成倍增加。

三、茶枯的综合利用茶枯是油茶籽经压榨出油后的固体残渣。

内含有大量的多糖、蛋白质和皂素茶枯的深加工是油茶综合利用中开展最早和最深入的项目。

1、提取残油茶枯中的残油含量因加工的方法和操作，工艺的水平而有很大差异，就目前最广泛的机械压榨方法而言，残油量一般在5%~9%，有的甚至高达10%以上。

这些残油绝大部分随茶枯而浪费了。

通过研究采用的溶剂浸提法提残油，提取率5%~6%。

而且，提取残油也是茶枯进行深加工如提取皂素加工的必要环节。

2、提取皂素油茶皂素即茶皂角甙，是一种很好的表面活性剂和发泡剂，有较强的去污能力，广泛用于化工、食品和医药等行业，生产洗发膏、洗涤剂、食品添加剂、净化剂和灭火器中的起泡剂等。

油茶籽干燥_储藏及压榨制油工艺研究

油茶籽干燥_储藏及压榨制油工艺研究油茶籽作为我国特有的木本植物油料，主要用于制取油茶籽油。

近年来，在国家政策扶持下油茶产业逐年升温，油茶籽产量逐渐提高，对油茶籽加工厂的加工能力和技术要求更高，但现有的油茶籽预处理、制油技术仍然是适合小型加工的，与新背景下的大生产不匹配，因此本文以新鲜普通油茶籽为原料，主要研究内容如下：首先，研究测定了带壳和去壳油茶籽在不同温度不同水分活度下的水分吸附数据，以绘制油茶籽的水分吸附等温线；选择7种数学模型对油茶籽水分吸附数据进行非线性回归拟合并预测了油茶籽的单层水分含量值。

结果表明，Peleg模型具有最佳的拟合效果，在不同温度下的Adj-R2值都达到了0.99以上；通过GAB模型计算出了带壳和去壳油茶籽的单层水分含量值。

利用油茶籽吸附数据和模型拟合结果分析计算了油茶籽水分吸附过程的热力学性质。

结果表明：随着水分含量的增加，微分焓迅速下降，当水分含量超过7%（干基）后，微分焓值趋向于0；微分熵表现出类似变化趋势；扩张压力随着水分活度的增加而增加，但相同水分活度下温度越高扩张压力越低；随着水分含量的逐渐增加，净余积分焓值先逐渐增加到一最大值然后再逐渐减小；积分熵值先是逐渐减小到一最小值然后再逐渐增大。

在此基础上，研究了不同水分活度条件下油茶籽的储藏稳定性，结果表明：相对湿度低于75.5%、水分含量9.8%以下储藏7个月后，油茶籽未发生霉变虫害现象，油茶籽中所含油脂的氧化程度较低，但抗氧化能力有所下降；相对湿度超过80%、水分含量高于11.4%时，油茶籽储藏5个月后开始发生霉变，霉变率为20%，7个月后几乎完全霉变，油茶籽油品质较差，个别品质指标已超过国标规定值，储藏期不宜超过5个月。

其次，研究比较了4种干燥方式对油茶籽中油脂储藏稳定性的影响，并利用扫描电镜观察了不同干燥方式对油茶籽微观结构的影响，考察了温度对油茶籽干燥特性的影响规律，并采用4种数学模型拟合描述油茶籽的热风干燥过程。

油茶籽油生产工艺介绍

油茶籽油生产工艺介绍一、采收10种仁含油率达到最高峰，即40%-60%，果实自然落地，种子完全成熟。

从油茶树上直接采摘的果实是油茶果。

油茶果由油茶蒲（俗称茶包）与油茶籽构成。

油茶籽由茶籽壳与茶籽仁组成，油茶籽占油茶果的38-40%，茶籽仁占油茶籽的66-72%。

油茶籽全籽含油25%-40%，油分主要集中在茶籽仁中，壳中含油量在0.5%左右。

通常说的油茶籽便是除去了茶蒲这一外壳之后的带硬壳的籽粒。

二、贮藏油茶果采收回来后，需要堆放5-6天，以促进油茶果后熟和果壳开裂，能提高油茶果的含油率。

然后把油茶果摊到土晒坪上，经常翻动，风晒脱粒，除净杂物。

再将油茶籽晒到种仁和种壳分离后，油茶、，三、烘干收获后的商品油茶籽如果含水量过高，籽壳疲软不易破碎，塑性大，压榨容易泻料。

因此，应对含水量过高的油茶籽进行烘干，使其水分不超过5%，以便脱壳和轧胚。

茶籽烘干在榨油加工中很重要，茶籽烘干的好坏，对出油率有直接影响。

油茶籽的烘干过程分为三个阶段：1、预热阶段，热空气供给油茶籽的热量用来提高油茶籽的温度，少部分热量用于油茶籽的自由水分的汽化，随着油茶籽温度的提高，其表面的蒸汽分压也不断提高，水分汽化速度也迅速提高；2、恒速干燥阶段，油茶籽表面的水蒸气压处于与此时油茶籽温度相对应的饱和状态，干燥速度不变，等于油茶籽表面水分向周围介质扩散的速度，法有：筛选、风选、磁选、去除并肩泥、干法比重分选等方法。

油料清理的工艺要求为：净油茶籽最大含杂量小于0.2%，使用26-28孔/25.4毫米筛检验（孔径为0.7mm左右）；边脚料中含油茶籽量小于0.5％。

烘干后的油茶籽要清理其中的空壳、泥土等杂物。

五、剥壳剥壳及仁壳分离的要求是：破壳率高，不漏籽，粉末度小；仁中含壳率在5%-10%之间，使用10目/英寸检验筛检验（孔径为2mm）；壳中含仁率不超过0.5%（手拣法检查），如有整籽，按剥壳后计入。

剥壳方法有：撞击法（撞击式剥壳机）、搓碾法（圆盘剥壳机）、剪切法（刀笼剥壳机）等。

油茶的采摘贮藏管理

油茶的采摘贮藏管理作者：王少斌张亮彭慧林丽徐长华来源：《湖北林业科技》2016年第06期随着人们生活水平的提高，对油茶（山茶）的认识程度也越来越高。

山茶油营养物质丰富，是油中之王，富含维生素E和钙、铁、锌、硒等微量元素。

被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素是大豆油的10倍，不饱和脂肪酸高达80 %左右，比橄榄油高，比其它食用油高的多，经常食用可以预防心血管疾病，而且其烟点高达230 ℃以上，对人体的伤害较小。

目前中国食用油对外依存度为70 %左右，为了解决我国食用油安全问题和提高国民的身体素质、生命质量，国家鼓励和大力支持油茶产业的发展，油茶种植面积在不断增加。

但在生产实践中，还存在很多实际困难和问题，特别是经济社会的发展，大量农村劳动力向城市转移，给油茶产业的发展带来了一定的影响。

主要原因是：油茶果从采摘到贮藏主要靠人工，且按目前传统的采摘收贮方法，尤其是采摘后的的处理、贮藏工作，往往使丰产不能丰收，或丰收后容易造成浪费，贮藏不当导致油茶籽质量差，出油率相对较低、成本高。

通过5年的探索、实践、试验，总结出了一套油茶采摘及收贮管理方法，既简单易行，劳动力投入又少，成本低，且质量好，出油率也相对较高。

本文对常规的采摘收贮方法和我们探索总结出的收贮方法分别进行了论述和比较分析。

1常规的采摘贮藏管理方法1.1采摘期的确定由于油茶品种不同，其成熟期也不同（一个茶园内必须配置2个以上的品种，一般为3～5个，以便相互授粉，提高产量），因此采摘期也不同。

早熟品种9月中、下旬就达到成熟期，晚熟品种10月中下旬才成熟，如果将早熟、晚熟品种一起采摘，势必会导致晚熟的未完全成熟或早熟油茶果因过熟而炸裂、脱落，所以人们一般就分批次进行采摘，而这种采摘方式也存在问题，分批次采摘增加了工序，劳动力投入大，成本高，如遇阴雨连绵天气，没有及时采摘，油茶果因过熟而炸裂、脱落，而导致浪费。

1.2采摘后的处理（1）油茶果采摘运回后，常规的方法是立刻直接放在晒场里晒裂，筛选分离出茶籽，或直接用机械脱粒后晒干，再进行销售、加工或贮藏。

油茶果采后处理方式对油茶籽油品质的影响

油茶果采后处理方式对油茶籽油品质的影响王亚萍;费学谦;王开良;姚小华;任华东;罗凡【摘要】研究了烘干、堆沤、阴干、晒干4种不同的油茶果采后处理方式对油荼籽油品质的影响.研究结果表明:油茶果采后直接晒干处理所得油茶籽含油率高,油茶籽油品质最好,烘干处理次之,二者差异不显著(P＞0.05),但明显优于其他2种处理方式(P＜0.01),二者油茶籽含油率分别为43.88％和43.67％,油茶籽油中的油酸含量分别为83.54％和83.42％,α-生育酚、β-谷甾醇和角鲨烯含量均较高,而传统的堆沤处理效果最差.因此,在实际生产中,油茶果采后应及时晒干,若遇天气不好时,应采用烘干处理.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2013(038)009【总页数】3页(P14-16)【关键词】油茶果;处理方式;油茶籽油;品质【作者】王亚萍;费学谦;王开良;姚小华;任华东;罗凡【作者单位】中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江富阳311400;中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江富阳311400;中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江富阳311400;中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江富阳311400;中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江富阳311400;中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江富阳311400【正文语种】中文【中图分类】TS222;TS205油茶(Camellia oleifera Abel.)是山茶科山茶属植物，与油橄榄、油棕、椰子并称世界四大木本油料树种［1］。

油茶籽油营养丰富，是我国唯一一种能与西方橄榄油相媲美的高油酸特种油脂，在主要指标上接近甚至超过橄榄油，被认为是“品质最佳的植物油”，有“东方橄榄油”和“油中软黄金”的美誉［2］。

合理科学的采后处理技术是确保原料油茶籽品质的关键。

传统的油茶果采摘后要堆沤6～7 d，认为这样可以让油茶籽后熟，增加含油量，然后再进行晒干捡籽。

茶籽油怎么榨？

茶籽油怎么榨？关于《茶籽油怎么榨？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

油在我们日常生活的功效還是十分强劲的，例如车用汽油，关键便是轿车来应用，要是没有了车用汽油，车辆就没法启动。

例如柴油机，它实际上与车用汽油一样全是用以机动车辆应用，但是柴油机的构成成份与车用汽油不一样。

当然，也有一些植物油，包含食用油、山茶油这些。

那麼，茶油如何榨?山茶油是用山茶花的籽实榨制而成的油，含油量一般为25～30%。

做法1.将采摘后的油茶籽开展暴晒，或用文火慢烘，待其壳掉下来后，取环形或扁圆的油茶籽用石碾捣碎。

因茶籽粉黏性小，要留意磨得越密就越好。

2.用笼屉隔水蒸熟，取热的碾粒(蒸胚料)，趁着热迅速踩饼，假如冷了，搞不了饼，减少油的密度，乃至不冒油。

3.将饼放进土榨中榨取，榨取时，狂打快榨，半途不可以退榨。

4.精练：榨成的油经历经精练，以去除残渣。

能用20%的稀盐酸与油混和，在45℃溫度下静放一昼夜，使深褐色的脏物堆积出来。

或是每100Kg油用酸碱性白矾土粉2Kg，混和翻拌，静放一昼夜，也可将残渣提取，使油色回应。

山茶油生产加工是在榨油坊内进行的，其生产流程复杂，纯手工制作榨取。

把油茶籽榨取成山茶油大概能够分成五个流程：最先要把採摘出来的油茶籽晾干，等壳和瓜瓤分离出来后再放进蒸床边把油茶籽中残留的水份风干。

历经风干彻底沒有水份，便是100%水分含量才可榨成油来，环境湿度大点的要烤十多个钟头，假如环境湿度在二十下列的油茶籽烘四五个钟头就可以榨成油了。

第二步就需要把风干的山茶油籽放到碾盘上研磨生产加工。

碾盘是全部榨油坊中最有特点的，与碾盘相接的是一个非常大的转筒，应用流水的撞击力使转筒旋转之后推动碾盘的运作，碾盘也是传统式的石碾子形，老师傅将油茶籽倒进槽中，在碾盘上置放一定净重的石头，在石头的工作压力下，往返翻转的车轮子把槽中的油茶籽碾碎粉末状。

然后，油茶籽碾碎粉末状后，再把它倒进笼屉上蒸。

练油老师傅们说油茶籽一定要煮熟了才可榨成油来，另外这一全过程也具有一个加温的功效，加温后的油茶树粉会非常绵软，有利于榨成油来。

油茶籽油生产工艺流程图

油茶籽油生产工艺流程一、采收—贮藏—清理除杂1 采收2 贮藏油茶果采收回来后，需要堆放5-6天，以促进油茶果熟后果壳开裂，能提高油茶果的含油率。

然后把油茶果摊到晒坪上，经常翻动再将油茶籽晒到种仁和种壳分离后，油茶籽晒后，用手抓起来摇晃，能发出清脆的响声，说明油茶籽基本晒干，可以收藏室，以备榨油。

油茶籽的贮藏特性：1、容易发热生霉，脂肪易氧化发热，蛋白质易吸湿发霉变质。

2、不耐高温，易发生油料出现走油现象。

3、安全水分低，油料的安全水分=油料中非脂肪部分*15%，油茶籽的安全水分为8%. 4、组织柔软容易破损，脂肪密度小，占据面积大。

5、吸湿性强，容易软化。

6孔隙度小，堆湿热，不易散发。

油茶籽的贮藏方法: 1、干燥降水，含水量为8%及以下的油茶籽可贮藏60-90天，含水量为10%的油茶籽可存放40天，含水量在12%以上的，必须干燥后贮存。

2、低温入库，堆垛温度控制在25度以下。

3、合理堆放，散装不超过1米高，袋装不超过6包高度，且堆成通风垛。

4、及时通风，经常翻动垛表面，以散发湿热。

5、加强巡查。

3 清理除杂清理除杂的目的：提高出油率；提高茶油质量和饼粕的利用价值；提高设备处理能力；减少设备磨损程度；增大设备处理量。

方法有：风选，筛选等方法。

油料的清理工艺要求：净油茶籽最大含杂量小于0.2%，使用26-28孔/25.4毫米筛检验（孔径为0.7mm左右）；边角料含油茶籽量小于0.5%。

二、压榨工艺流程：剥壳—蒸炒—压榨制油—毛油除杂过滤该工艺的关键技术为：A、剥壳的水分，壳仁的比例。

B、蒸炒的温度、投籽量、炒籽的时间。

C、入榨的温度，籽的生熟度，茶饼的厚度。

1 剥壳剥壳及仁壳分离的要：破壳率高，不漏籽，粉末度小；仁中含壳率在5%-10%之间，使用10目/英寸检验筛检验（孔径为2mm）；壳中含仁率不超过0.5%（手捡法检查），如有整籽，按剥壳后计入。

剥壳方法：撞击法（撞击式剥壳机）。

采用油茶籽剥壳机剥壳。

油茶籽采收后处理规程

油茶籽采收后处理规程
油茶籽采收后，需要对其进行初步的处理后，再交付加工厂进行油茶加工。

公司生产部在野生采集基地设置了采收后处理场所，所有采收后的野生油茶籽将在指定场所进行处理。

1.堆沤
油茶果采收回来后，一般要堆沤6～7天，这样是让茶籽起后熟作用，增加油分。

堆沤时，根据生产批次号分别分堆进行，并由采集者进行管护，做到有机油茶籽的单独堆沤及存放，不得与其他油茶籽混放。

堆沤过程中，操作人员要对产品进行必要的巡视和翻堆，务必使堆沤充分、彻底、均匀，并根据天气情况进行苫盖或回收，不得受到雨水的淋浇。

发生意外必须及时通知管理人员。

2.晾晒
处理场所设置了竹席，晾晒的油茶籽最好在竹席上进行。

特殊情况下，可以在干的土地上进行晾晒，不得使油茶籽受潮，影响晾晒效果。

要抓紧晴天晾晒，一定要摊开翻晒。

晒3～4天后，油茶籽就自然开裂，多数油茶籽能剥离，没有自动剥离的，就要手工来剥了。

然后过筛、扬净，继续晒干。

一般要晒12天，才能使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化成油脂。

如果阴雨天无法及时晒干，应将茶籽铺在通风干燥的楼板上，厚约20厘米，每天翻动1~2次，防止发热、霉烂或发芽，一遇晴天就及时翻晒。

3.通风
晾晒充分后的油茶籽交付公司，由公司收储存放。

茶籽晒干后果壳重量比是1：2，晒好的油茶籽应放在通风干燥处收藏。

经过1~2个月后茶籽含油率达到最高时，再复晒1~2天，这样出油率高，油质也更好。

4.记录
所有采收后的处理过程要根据公司的记录管理规程及生产部的要求进行详细的记录，并对产品做好标识，确保有机产品不受到外界的污染和混淆。

油茶籽的预处理和压榨提油工艺分析

缘乞科枚Journal of Green Science and Technology2021年4月第23卷第8期油茶籽的预处理和压榨提油工艺分析张琴(广西壮族自治区国有三门江林场，广西柳州545006)摘要：油茶籽作为生活中比较常见的植物，可通过加工将其制作成茶油或者茶籽食用油，用于食物调味和炒制，油茶籽在处理加工中需要涉及很多个环节，包括预处理和压榨提油等工艺，分析探讨了预处理压榨工艺对后续加工的影响以及该工艺的技术要点。

提出了在加工环节要注意油茶籽的植物特性，结合合适的工艺进行加工处理，使得油茶籽的利用率提升到最大化。

关键词：油茶籽；预处理；压榨提油中图分类号:TS225文献标识码：A文章编号：1674-9944(2021)08-0241-021引言近年来，油茶树的种植环境和工艺水平受到一定的限制,使得油茶籽的产量普遍偏低，制作工艺的水平和技术也有待提高，加之消费者对油茶树的了解和认知存在误区，因而茶油市场一直处于未成规模的状态。

我国大部分粮油依赖对外供给，只有增加油茶树的种植面积，提升油茶籽的出油率和品质，才能让茶油的工艺技术得到有效提高，逐渐形成自供自足的茶油发展局势。

2预处理压榨工艺对后续加工的影响在制作茶油的各个环节中，预处理压榨是其中比较重要的一步，影响着油茶籽的出油率和茶油的品质好坏，因此要选择合理、有效的预处理压榨手段来提高出油量，降低压榨过程中出现的有毒物质含量，减少后续环节的消耗和生产成本,从而提高茶油产品的品质。

2.1油茶籽特性油茶籽是油茶果的果核，果实的形状整体呈球形、扁圆形或者橄榄型三种，大小在直径3〜4cm左右，油茶果打开就可以看到呈茶褐色或黑色的油茶籽,三角形状表面有光泽，不同批次采集的油茶果有大小和轻重之分，比如去年郴州邦尔泰苏仙茶油有限公司收购的4个批次的油茶果，经过检测得出油茶果各个部位的重量范围，其中果壳是在60.0-61.5,油茶籽是3&5〜40.0,茶籽壳是31.0〜34.2,茶籽仁是65.8〜69.0。

油茶采摘及茶籽的后期处理知识

油茶采摘及后期处理知识安徽山里郎茶油有限公司整理经过数代行业前辈和粮油专家的辛勤培育和品种改良，当下的油茶种植基本以丰产型为主，要同时达到丰产和丰收，应掌握合适的采摘时间和合理的采摘操作。

俗话说“七胀球、八胀油”、“过了霜降节，油在树上歇”，这些谚语充分说明了油茶果的油分转化和积累，大致是从农历8月上旬开始，并逐渐进行到霜降前后，才基本使油茶果仁达到充分成熟。

特别是当油茶果在接近成熟前10余天这段时间，果实籽粒的油分积累速度明显加快，正处于壮籽长油最为旺盛的时期，故农民朋友形容油茶果在这段时间油分积累的重要时期，有“寒露到霜降，茶油上树旺，霜降节后多一日，茶油上树多一滴”的说法。

那么该如何掌握好油茶果的最佳采摘时期呢？根据油茶产区的农民群众实践测试：油茶最好在种籽已经成熟而果实未开裂之前采收，一般小叶油茶等霜降种群在10月20日左右成熟,寒露1号等寒露种群在10月10日左右成熟,立冬种群在立冬节前后几天成熟。

以小果油茶等霜降品种为例：如在10月15日前后采摘的油茶果其含油率仅约18%，而在10月20日左右采摘的含油率可达21%，若在10月25日以后采收，含油率可达23~25%；以广西大红花油茶为例，未完全成熟的油茶种仁含油率只有30～35%,完全成熟的种仁含油率可达40～60%。

因此采摘油茶果必须严格掌握好果实的成熟期，才能更有效地提高其产量和出油率。

油茶果采摘过早，不仅会直接影响茶籽的含油量、出油率，造成丰产而不丰收的遗憾，并且茶油的成品质量也会大为逊色。

如果采收太迟，又由于油茶果会自然开裂、籽粒容易散落而难以收捡，同样会减少产量和影响质量。

所以采摘油果的季节性很强，不同的品种其成熟期又略有些早晚差异，但一般来讲，油茶果从成熟到裂果也仅仅只有10来天时间。

因而农民群众采收油茶果总结了一条重要经验：“寒露早、立冬迟，霜降采摘正适时”，而且还要求紧紧抓住“前三后七采摘适宜”——即霜降前三四天开始采摘到霜降后七八天摘完为最好。

油茶籽油生产工艺流程图

油茶籽油生产工艺流程一、采收—贮藏—清理除杂1 采收2 贮藏油茶果采收回来后，需要堆放5-6天，以促进油茶果熟后果壳开裂，能提高油茶果的含油率。

然后把油茶果摊到晒坪上，经常翻动再将油茶籽晒到种仁和种壳分离后，油茶籽晒后，用手抓起来摇晃，能发出清脆的响声，说明油茶籽基本晒干，可以收藏室，以备榨油。

油茶籽的贮藏特性：1、容易发热生霉，脂肪易氧化发热，蛋白质易吸湿发霉变质。

2、不耐高温，易发生油料出现走油现象。

3、安全水分低，油料的安全水分=油料中非脂肪部分*15%，油茶籽的安全水分为8%. 4、组织柔软容易破损，脂肪密度小，占据面积大。

5、吸湿性强，容易软化。

6孔隙度小，堆湿热，不易散发。

油茶籽的贮藏方法: 1、干燥降水，含水量为8%及以下的油茶籽可贮藏60-90天，含水量为10%的油茶籽可存放40天，含水量在12%以上的，必须干燥后贮存。

2、低温入库，堆垛温度控制在25度以下。

3、合理堆放，散装不超过1米高，袋装不超过6包高度，且堆成通风垛。

4、及时通风，经常翻动垛表面，以散发湿热。

5、加强巡查。

3 清理除杂清理除杂的目的：提高出油率；提高茶油质量和饼粕的利用价值；提高设备处理能力；减少设备磨损程度；增大设备处理量。

方法有：风选，筛选等方法。

油料的清理工艺要求：净油茶籽最大含杂量小于0.2%，使用26-28孔/25.4毫米筛检验（孔径为0.7mm左右）；边角料含油茶籽量小于0.5%。

二、压榨工艺流程：剥壳—蒸炒—压榨制油—毛油除杂过滤该工艺的关键技术为：A、剥壳的水分，壳仁的比例。

B、蒸炒的温度、投籽量、炒籽的时间。

C、入榨的温度，籽的生熟度，茶饼的厚度。

1 剥壳剥壳及仁壳分离的要：破壳率高，不漏籽，粉末度小；仁中含壳率在5%-10%之间，使用10目/英寸检验筛检验（孔径为2mm）；壳中含仁率不超过0.5%（手捡法检查），如有整籽，按剥壳后计入。

剥壳方法：撞击法（撞击式剥壳机）。

采用油茶籽剥壳机剥壳。

油茶籽油生产工艺流程

.油茶籽油生产工艺流程一、采收—贮藏—清理除杂1采收2贮藏油茶果采收回来后，需要堆放5-6天，以促进油茶果熟后果壳开裂，能提高油茶果的含油率。

然后把油茶果摊到晒坪上，经常翻动再将油茶籽晒到种仁和种壳分离后，油茶籽晒后，用手抓起来摇晃，能发出清脆的响声，说明油茶籽基本晒干，可以收藏室内，以备榨油。

油茶籽的贮藏特性：1、容易发热生霉，脂肪易氧化发热，蛋白质易吸湿发霉变质。

2、不耐高温，易发生油料出现走油现象。

3、安全水分低，油料的安全水分=油料中非脂肪部分*15% ，油茶籽的安全水分为8%.4、组织柔软容易破损，脂肪密度小，占据面积大。

5、吸湿性强，容易软化。

6 孔隙度小，堆内湿热，不易散发。

油茶籽的贮藏方法: 1、干燥降水，含水量为8%及以下的油茶籽可贮藏60-90 天，含水量为10%的油茶籽可存放 40 天，含水量在12%以上的，必须干燥后贮存。

2、低温入库，堆垛内温度控制在25 度以下。

3、合理堆放，散装不超过 1 米高，袋装不超过 6 包高度，且堆成通风垛。

4、及时通风，经常翻动垛表面，以散发湿热。

5、加强巡查。

3清理除杂清理除杂的目的：提高出油率；提高茶油质量和饼粕的利用价值；提高设备处理能力；减少设备磨损程度；增大设备处理量。

方法有：风选，筛选等方法。

油料的清理工艺要求：净油茶籽最大含杂量小于0.2%，使用 26-28 孔 /25.4 毫米筛检验（孔径为0.7mm 左右）；边角料含油茶籽量小于0.5%。

二、压榨工艺流程：剥壳—蒸炒—压榨制油—毛油除杂过滤该工艺的关键技术为：A、剥壳的水分，壳仁的比例。

B、蒸炒的温度、投籽量、炒籽的时间。

C、入榨的温度，籽的生熟度，茶饼的厚度。

1剥壳剥壳及仁壳分离的要求是：破壳率高，不漏籽，粉末度小；仁中含壳率在5%-10% 之间，使用10 目 /英寸检验筛检验（孔径为2mm）；壳中含仁率不超过0.5%（手捡法检查），如有整籽，按剥壳后计入。

剥壳方法：撞击法（撞击式剥壳机）。

茶籽油怎么榨？

茶籽油怎么榨？油在我们生活中的作用还是非常强大的，比如汽油，主要就是汽车来使用，如果没有了汽油，车子就无法发动。

比如柴油，它其实与汽油一样都是用于机动车使用，不过柴油的组成成分与汽油不同。

当然了，还有一些食用油，包括色拉油、茶油等等。

那么，茶籽油怎么榨?茶油是用山茶的籽实榨制而成的油，含油率一般为25～30%。

制作方法1.将采收后的茶籽进行曝晒，或用小火慢烘，待其壳脱落后，取圆形或扁圆形的茶籽用石碾研碎。

因茶籽粉粘性小，要注意磨得越细越好。

2.用蒸笼隔水蒸熟，取热的碾粒(蒸坯料)，趁热快速踩饼，如果冷了，搞不成饼，降低出油率，甚至不出油。

3.将饼放入土榨中压榨，压榨时，猛打快榨，中途不能退榨。

4.精炼：榨出的油经经过精炼，以除去杂质。

可用20%的稀硫酸与油混合，在45℃温度下静放一昼夜，使褐色的杂物沉积下来。

或者每100千克油用酸性白矾土粉2千克，混合拌匀，静放一昼夜，也可将杂质分离出来，使油色澄清。

茶油加工是在油坊内完成的，其工艺流程繁杂，纯手工压榨。

把油茶籽压榨成茶油大约可以分为五个步骤：首先要把采摘下来的油茶籽晒干，等壳和果肉分离后再放到蒸床上把油茶籽中残余的水分烘干。

经过烘干完全没有水分，就是100%干度才可榨出油来，湿度大些的要烤十多个小时，如果湿度在二十以下的油茶籽烘四五个小时就可以榨出油了。

第二步就要把烘干的茶油籽放在碾盘上碾磨加工。

碾盘是整个油坊中最有特色的，与碾盘相连的是一个很大的转轮，运用水流的冲击力使转轮转动后来带动碾盘的运行，碾盘也是传统的石磨形，师傅将油茶籽倒入槽中，在碾盘上放置一定重量的石块，在石块的压力下，来回滚动的轮子把槽中的油茶籽碾成粉末。

接着，油茶籽碾成粉末后，再把它倒进蒸笼上蒸。

制油师傅们说油茶籽一定要蒸熟了才可榨出油来，同时这个过程也起到一个加热的作用，加热后的油茶粉会特别松软，便于榨出油来。

第四步，山茶籽约蒸一个小时，待蒸熟后用稻草垫底将它填入圆形的竹篾做成的油圈之中，做成茶油饼。

油茶采收后的管理

提高蓄水保水能力，向上徒长，直枝竖立，侧枝多而细。

应采取上控下促的办法，短截冲顶枝，疏去短碎枝，促进主侧枝生长。

于每年油茶采果后至春梢萌发前，应将过密枝、重叠枝、内膛枝、病虫枝、枯老枝、徒长枝、下垂枝等剪掉。

修剪时还要因树制宜，密林适当重剪，稀林轻剪，树冠下部适当重剪，中、上部轻剪或不剪；阳坡重剪，阴坡轻剪。

同时结合修枝进行树林整形，促使树冠矮化，冠幅紧凑，以充分发挥树体结果优势。

科技长廊油茶有“抱子怀胎”的特性，即茶果接近成熟时，花蕾又含苞待放，终年花果不离枝头。

与其它果类相比，油茶要求有更多的养分来满足发育的需要。

因此，加强油茶采摘后的管理尤为重要。

一、林地垦覆这是油茶丰产的重要措施之一。

垦覆的目的在于清除林间灌木杂草，疏松土壤，促进土壤有机质的分解，清洁林地，减少病虫危害，为来年油茶的高产稳产打好基础。

地势平缓的油茶林可连片块垦，深度20~30厘米，坡度较大的林地要挖垦成水平梯状；陡坡可采取挖“竹节沟”或刀抚形式，以油茶采收后的管理文/李桢平防水土流失。

垦覆中，应做到沙地浅垦，粘土深垦；密林浅垦，疏林深垦；树冠内浅垦，树冠外深垦。

并将挖出的灌木杂草埋入土中或培于树蔸旁边。

二、修枝整形油茶需要充足的阳光，才能丰产。

而自然生长的油茶林，树冠郁闭紊乱，枝条密生，交叉重叠，光照不足，结实量低且常发生落果和大小年现象。

实践证明，油茶采摘后，通过合理的修剪整形，使树体结构合理，营养集中，树形好，树势强，枝梢健壮，花蕾粗大，结果均匀，病虫害少，产果量和出油率高，能有效地促进来年增产。

试验应用显示，经修剪的油茶林比不修剪的可增产30%以上。

油茶修剪应根据其品种、树龄、生长状况和结果特性全面考虑，选用合理的修剪方法。

如霜降子分枝矮而密，中心徒长枝多，应适当疏除中心过密的徒长枝和脚枝，增加光照，通风以利开花结果，寒露子树冠高，三、增施肥料油茶林地一般比较贫瘠，土壤肥力较低。

要使油茶丰产稳产，必须适当施肥，在垦覆的基础上增施肥料，增产更为显著。

油茶果初加工与茶籽仓储项目案例

油茶果初加工与茶籽仓储项目案例一、引言油茶果初加工与茶籽仓储项目，作为农业产业发展中的重要环节，对于促进农民增收、推动农业现代化具有重要意义。

本文将从初加工和仓储两个方面展开探讨，深入分析油茶果初加工与茶籽仓储项目的实践案例，旨在为读者提供有价值的信息和启示。

二、初加工1. 油茶果的初加工意义初加工是油茶果的第一道加工环节，在果实采摘后的第一时间内进行，主要目的是在保证油茶果质量的基础上，延长保存期限，方便后续的加工。

初加工还有利于提高油茶产业的附加值，增加农户收益，促进油茶种植业和加工业的健康发展。

2. 油茶果初加工的技术流程（1）果实清洗：采摘下来的油茶果需要进行清洗，去除果皮表面的杂质和微生物，保证果实的卫生安全。

（2）果皮破碎：通过适当的力度和方式，破碎果皮，有利于果肉和果仁的分离。

（3）果肉和果核的分离：将果皮破碎后的果实进行分离，将果肉和果核分开，为后续的油脂提取和茶籽仓储做准备。

（4）油脂提取：利用适当的方法和设备，从果核中提取油脂，该油脂被广泛应用于食品加工和医药保健等领域。

（5）果肉的加工利用：果肉也可以进行加工利用，例如制作果酱、果汁等产品，增加产品的附加值。

3. 油茶果初加工的案例以某油茶基地为例，引进先进的油茶果初加工生产线，对油茶果进行快速、高效的初加工，实现了油茶果的大规模加工利用。

并在初加工的科学合理地利用了果肉和果核，充分发挥了油茶资源的综合利用价值。

通过这一项目的实践，实现了对农产品的深加工，促进了当地农业产业的融合升级，推动了农民增收和农产品附加值的提升。

三、茶籽仓储项目1. 茶籽的仓储意义茶籽是一种重要的油茶副产品，除油脂以外，还含有丰富的蛋白质和微量元素。

茶籽仓储项目的建设，对于保障茶籽质量、延长保存期限、稳定市场供应有着重要作用。

在茶籽仓储方面，科学合理的设计和管理，可以有效避免茶籽发霉、受潮、虫害等问题的发生，保证茶籽的质量和营养价值。

2. 茶籽仓储的建设要点（1）环境控制：茶籽对温度和湿度有一定的要求，需要在仓储环境中控制好这两个因素，确保茶籽的质量和营养价值。

油茶籽的采摘与加工

油茶籽的采摘与加工刘志虎;童惠英【摘要】通过实地考察和工厂实践，就油茶籽的采摘和加工的问题进行探讨，为茶农采摘处理和工厂加工油茶籽提供参考性意见。

【期刊名称】《粮食与食品工业》【年(卷),期】2012(019)001【总页数】2页(P14-15)【关键词】油茶籽;采摘;加工【作者】刘志虎;童惠英【作者单位】无锡中粮工程科技有限公司,无锡214035;无锡中粮工程科技有限公司,无锡214035【正文语种】中文【中图分类】TS224油茶籽整籽含油一般在26%～39%，油脂主要集中在茶籽仁中，仁中含油为40%～50%，茶籽油中含有总含量高达90%以上的油酸和亚油酸［1－2］。

茶籽油是一种营养价值高，具有一定保健功能的食用植物油。

由于收摘油茶籽的季节性很强，适时采摘直接关系到茶籽的出油率和茶籽油的品质。

1 油茶籽的采摘油茶果的适时采摘，直接关系到茶农当年的产量和茶籽的质量，也关系到生产茶籽油的品质。

为了确保适时收摘油茶果，提高出油率，需避免盲目早摘或过迟收摘。

1.1 采摘过早油茶籽采摘过早，含油率低，损失较大。

油茶果采摘过早，茶果尚未成熟，茶籽仁不饱满，水分含量高，油分少，出油率就低，油的质量也差。

据测定，若比正常成熟期早采摘10天，茶籽出油率降低10%以上，出油率为20%左右，甚至更低。

1.2 适时采摘油茶籽适时采摘含油量高，油品质好。

油茶果正常成熟时的特征是，茶果颜色深而发亮，果皮上的茸毛已经脱掉，茶果基部毛粗而硬，茶果开始微裂，果皮松脆，用手容易剥开，茶籽呈黑褐色而发亮，种仁白中带微黄，呈现正常成熟期的特征，此时正是油茶果的采摘时期。

正常成熟期采摘的油茶果的茶籽，出油率为30%左右，甚至更高，在成熟期采摘的油茶果，出油量高，油的品质好，有良好的经济效益和社会效益。

油茶果充分成熟期只有10多天时间，历来采摘有“前三后七”的经验，也就是在过了“寒露”节之后的“前三后七”的一段时间采摘最合适，应该抓住时间采摘。

一种油茶籽脱壳方法

一种油茶籽脱壳方法
油茶籽脱壳的方法有很多种，以下是一种常见的方法：
1. 挑选好的油茶籽，将其放入清水中浸泡一段时间，以软化壳。

2. 取出浸泡好的油茶籽，用刀尖轻轻划开壳的一侧，注意不要划到内部的核仁。

3. 将划开的一侧的壳用手轻轻撬开，尽量保持壳的完整性，同时将核仁取出。

4. 另一种方法是使用锤子或钉锤等工具，在壳的底部敲击几次，使壳破裂，注意力度要适中，以免损坏核仁。

5. 用手将破裂的壳撬开，取出核仁。

需要注意的是，在进行油茶籽脱壳时要轻轻操作，以免损坏核仁。

此外，使用锤子等工具敲击壳时要小心，避免伤及手部。

油茶籽的采收和综合利用

油茶籽的采收和综合利用
佚名
【期刊名称】《致富天地》
【年(卷),期】2011(000)010
【摘要】一、油茶籽的采收油茶一般10月份逐渐成熟，寒露籽类于上旬寒露节、霜降籽类于下旬霜降节前后进行收摘。

茶籽收摘主要有摘果和收籽两种方式：摘果是果实成熟时直接从树上采摘鲜果，然后集中处理出籽，是目前普遍采用的采收方式；收籽则是让果实完全成熟后，种子与果壳分离、从树上掉下来后再捡收。

【总页数】2页(P40-41)
【正文语种】中文
【中图分类】S572
【相关文献】
1.采收期和处理方法对油茶籽及其油脂营养物质积累的影响
2.油茶果采收及干燥方式对油茶籽油品质的影响
3.油茶籽采收及处理工艺对茶油品质的影响研究
4.适时
采收油茶籽5.油茶籽粕综合利用研究进展
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好油出自好原料

1：好油出自好原料
湖南绿源的油茶籽都来自无污染的深山里面，所有茶籽必须保证新鲜，无霉无腐烂。

新鲜茶籽收来后马上筛选。

根据油茶籽大小分级处理，把烂籽和黄籽都精心挑选出来不要。

确保茶籽新鲜饱满。

用新鲜井水清洗干净后转到生产车间。

:2：好油还要好工艺
..新鲜干净的油茶籽经过现代化的脱壳机脱壳，取其核心果仁，用蒸汽烘干，避免果壳和煤炭烘干的污染。

将油茶籽水分控制在8%，再用木榨进行古法压榨，不破坏油茶籽原有的活性成分。

压榨后的茶油经过滤去渣的工艺流程，不添加任何溶剂和助剂，确保油质百分百醇正，保留了油茶鲜果中天然活性成分，富含维生素，角鲨烯，茶多酚等抗氧化活性物质，真正的“液体黄金”，“皇家贡品”，“礼品之王”。