项目二 任务8 认识“五畜为益”

教学难点 畜禽鱼肉的营养价值比较
教学方法 案例教学法、小组学习法
教具及教 学准备
1.多媒体课件 2.各种肉类、奶类、及蛋类实物
课时安排
2 课时
教学过程设计
步骤 案例引
入 议一议
学一学
学一学
教学内容
教学方法 /手段
“吃四条腿的不如两条腿的，吃
两条腿的不如没有腿的。”这说法 案例法
对吗？
1. 你经常食用的肉类有哪些？
学生活动
通过图文案例展 学生代表播报案例内 示，激发学生兴趣 容，分小组议一议案例 引入本课内容 相关问题
组织、引导学生进 学 生分成六 个小组 并
行案例分析
开展讨论
1. 特 别 对 于 传
统的“五畜为 益”中鱼肉的 缺失进行补 充讲解
比较对素食的概念及 营养价值理解进行讨 论
2. 比较素食
结合生活经验学 习对各种肉类的 使用和了解，纠正 有关肉类误区
纠正肉类单一的误区， 乐于了解和尝试多种 肉类及搭配使用
学一学
3.羊肉 4.狗肉 5.鸡肉 6.鸭肉 7.鹅肉 8.虾肉 9.蟹肉 10.鲤鱼 11.鲫鱼 12.海参 13.牡蛎 三、奶蛋类食品的营养价值及养
生作用 1.牛奶 2.水牛奶 3.羊奶 4.鸡蛋 5.鹌鹑蛋
任务驱动 对比法
引导学生学习兴 趣，指导观察比较
情感渗透
将生活中对各种 肉蛋奶的认识及 应用知识设计为 判断题、单选题形 式进行测试
小组抢答竞赛，培养集 体荣誉感
（ ）2.猪肉的脂肪含量高于 牛肉，所以热量较高。 （ ）3.摄入过多的肉类食品 可能会引发痛风等现代病。 （ ）4.火鸡是一种大型肉鸡， 具有高蛋白、高脂肪的特点，适 合烤制。
课题
项目二 任务 8
各类食物的营养价值 认识“五畜为益”
教学目标
【知识目标】 1. 了解“五畜为益”的意义 2. 掌握常见畜禽鱼肉的营养特点及与健康的关系 3.了解蛋乳类及制品的分类及其营养价值
【能力目标】学以致用，学会合理使用肉类及蛋乳制品。 【情感目标】培养学生科学合理的饮食观 教学重点 常用畜禽鱼肉品种的营养价值及养生作用
2.你认为哪些肉类营养价值更高 小组合作 些？
一、“五畜为益”概述
1.“五畜为益”是指牛、犬、羊、
猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补 益作用，能增补五谷主食营养之 不足，是平衡饮食食谱的主要辅
讲授法、 比较法
食。
2.肉类食品的营养特点
二、常用的肉食品种的营养价值
及养生作用
谈话法、
1.猪肉 2.牛肉
对比法
教师活动
纠正对蛋奶类的品种 及营养作用的认识误 区。
Hale Waihona Puke Baidu
做一做 观察各种奶类的标签，比较其营 养价值
案例分 享
测一测
肥肉并非万恶之首
一、单选题：
（ ）1.下列奶类中与人乳营
养价值最接近的是指：
A 牛奶 B 水牛奶
C 羊奶 D 乳饮料
（ ）2.下列被誉为“海中人
参”是指：
A 海参
B 牡蛎
C蟹 D虾
（ ）3.下列肉质蛋白质含量
最高的是指：
A 牛肉
B 鸡肉
C 鸭肉 D 鹅肉
（ ）4.下列肉类对于体热的
人多食无妨的是：
A 鸡肉 B 鸭肉 C 羊肉 D 狗
肉
二、判断题：
（ ）1. 一般来说，鹌鹑蛋的
营养价值比鸡蛋高。
实验法 案例法
练习
引导学生观察蛋 小组观察查找资料，对
白质含量、脂肪含 比各种奶的营养价值，
量等指标
与同学分享
知识应用