十二道西餐汤做法1

十二道西餐汤做法(酒店人部落)

杏仁坚果奶油汤原料：·大杏仁100克·开心果100克·桃子100克·酸牛奶600克·淡奶油50克·冰牛奶200克·柠檬半个·小提示·主料：大杏仁、开心果香料：酸牛奶调味料：淡奶油工具准备：汤锅种类：甜品风味/料理：法国菜准备时间：20分钟烹制时间：40分钟作法：1、开心果去皮备用；2、柠檬挤汁备用；3、酸牛奶、淡奶油、冰牛奶混合均匀，进冰箱冷藏半小时备用；4、桃子切块备用；5、把冷藏好的奶油冷汤糊，拌入开心果、大杏仁；6、再加入桃子，滴进柠檬汁，美味健康的杏仁坚果奶油汤就做好了。营养成份：杏仁中含碳水化合物23．9％，膳食纤维8．O％。杏仁含有丰富矿物质，每lOOg杏仁中含钙234mg、磷504mg、镁260rag、钾773mg、铁4．7mg、锌3．1lmg，特别是硒含量较丰富，每lOOg杏仁中含15．65mg。杏仁中还含有较丰富的维生素B1、B2、E和胡萝卜素。甜杏仁滋润养肺，增强抵抗力、延缓衰老，调节血脂，有益于心脏，补脑益智。小贴士：1、这汤不需要加热，否则酸牛奶的营养价值跟口感都会被破坏。2、还可以按个人的口味添加其它坚果：比如核桃、花生等。

莲藕西红柿汤步骤一：准备原料：番茄500克、莲藕200克、黄油20克、淡奶油40克。步骤二：番茄去蒂，清洗干净备用。步骤三：洗干净的西红柿放入锅中，加适量的开水，煮到沸。步骤四：取出煮沸的西红柿，装入食品料理机步骤五：用食品料理机，把熟的西红柿打成果泥，再倒入汤煲。步骤六：向汤煲中加入黄油，再次煮沸。步骤七：然后加入淡奶油。步骤八：最后加入藕片，继续用旺火煮到沸。步骤九：转文火，煲15分钟，直到汤汁变浓稠。喝的时候按个人口味调入盐或胡椒粉就可以了。

西红柿牛腩汤步骤一：准备原料：牛腩1000克、西红柿600克、罐头番茄黄豆400克、人参一根（可省略）、洋葱1个。步骤二：牛腩放在沸水中煮开，以去掉牛肉中的血水，捞起备用。步骤三：西红柿、洋葱切块，加入汆烫过的牛腩、罐头番茄黄豆、人参，一起入汤锅中步骤四：一次性加足加入3000ml的牛肉汤（或者高汤也可以）。步骤五：大火煮

开，转小火继续煲80分钟。步骤六：最后调入盐，大火煮10分钟，就可以了。步骤七：汤浓醇厚，酸甜爽口，牛腩酥烂，每一口都让人回味，用研磨器撒些黑胡椒在汤里，西红柿牛腩汤的味道会更好。

甜玉米蔬菜奶油汤步骤一：准备食材:甜玉米粒300克、黄油30克、面粉50克、黄瓜1根、小红萝卜150克、鸡高汤400克、清水适量。步骤二：小红萝卜、黄瓜洗干净备用。黄瓜可以用模具压成小花形，没模具的可以切成8mm厚的片即可。步骤三：热锅，融化黄油。黄油融化的小窍门，可以离开火苗，用烧热的锅子的余温,就足够将黄油慢慢融化了步骤四：把面粉倒入融化黄油的锅里，用中小火慢慢把面粉超香。一边炒一边用铲子压碎面疙瘩，让面粉均匀的与黄油混合成小颗粒。步骤五：看到面粉颜色稍稍有变化，就倒入鸡高汤，再加适量的清水。改旺火，边加热边迅速搅拌步骤六：汤变得均匀而润滑的时候，加入甜玉米粒，一边搅拌一边加热煮沸。步骤七：根据蔬菜的耐煮程度，以此加入瓜皮。步骤八：再加入小红萝卜、黄瓜芯。步骤九：最后根据个人口味，加盐、白胡椒粉调味就可以了。

芦笋培根汤原料：·芦笋400克·培根100克·牛奶300克·橄榄油20克·盐3克·胡椒粉2克·芝士1小块·面粉10克·小提示·主料：芦笋、培根香料：牛奶调味料：咸盐工具准备：汤锅种类：汤风味/料理：西餐汤准备时间：时10分钟烹制时间：时15分钟作法：1、把芦笋下半部分的皮削掉，根部发硬的部分也不能要，处理好备用；2、把芦笋放入食物料理机打成泥备用；3、热锅热橄榄油，加入培根段炒香；4、加入芦笋泥、牛奶、面粉一起煮到滚；5、转文火继续煮10分钟；6、加胡椒粉、盐调味，洒上弄碎的芝士就可以了。小贴士：1、白色芦笋的皮是苦的，必须从头到尾都削干净，只有这样才能尝到芦笋清鲜细嫩的美味。2、这道芦笋培根汤是很好的防癌食品，特别对膀胱、肺、皮肤等出现的疾病有非凡食疗效果。3、坚持喝芦笋培根汤，可以促使人体内细胞生长正常化，还具有防止有害细胞扩散的功能。

咖喱牛肉丸汤原料：牛肉馅500克、面粉100克、黄油50克、鸡蛋1个、洋葱半个、胡萝卜1根、姜、大蒜各10克、香叶1片、牛肉清汤2000克、盐5g 步骤：1、将姜、大蒜、一半洋葱切碎末。胡萝卜、另一半洋葱切片备用；2、热锅融化黄油，放入姜、香叶、胡萝卜、蒜末，炒出香味；3、放面粉煸炒出香味，放咖喱粉，再炒出香味时，注入滚沸的牛肉清汤，搅拌均匀；4、煮沸后滤去汤渣，用盐调入味；5、将牛肉馅，鸡蛋，咖喱粉、盐、少量牛肉清汤，搅拌上筋，挤成合适大小的肉丸，下入沸腾的汤锅中煮熟；4、将咖喱肉丸分盛到汤盅就可以了，咖喱味浓，芬芳扑鼻。煲汤小贴士1、面粉煸炒时，要用小火，避免炒焦炒糊，影响汤的口感；2、煮沸的咖喱汤，要滤去汤渣，保证汤底清澈通透，这样再下牛肉丸不容易煮烂煮散。

海螺青豆芝士浓汤原料：·海螺200克·青豆50克·车打芝士40克·牛奶500克·面粉2勺·白胡椒2克·盐3克·罗勒叶几片·小提示·主料：海螺青豆香料：芝士调味料：咸盐工具准备：汤锅种类：汤风味/料理：法国菜准备时间：15分钟烹制时间：20分钟作法：1、海螺取肉，切成片备用；2、车打芝士、牛奶、面粉一起边加热边搅匀；3、沸腾后，加入切好的海螺肉；4、加入青豆一起煮5分钟；最后加盐、白胡椒调味，就可以了。营养成份：芝士也称为奶酪，是一种发酵的乳制品，其性质与常见的酸乳有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的浓度比酸奶更高，近似固体食物，其营养价值也因此更加丰富，被誉为乳制品中的“黄金”。由于特殊的制作工艺，芝士的营养成分特别容易被人体消化和吸收，其中蛋白质的吸收率达到96%-98%，对提高身体耐力有极大的益处。就工艺而言，芝士是发酵的乳制品；就营养而言，芝士是浓缩的乳制品。小贴士：1、海螺不要过早加入，也不要煮太久，否则海螺肉会变硬，影响口感。

2、芝士中的胆固醇含量却比较低，适量的吃一些，对心血管健康也有积极的作用。

无花果番茄芝士汤原料：·西红柿600克·无花果200克·洋葱200克·黄油30克·芝士100克·黑胡椒粉2克·盐3克·小提示·主料：西红柿、无花果香料：洋葱调味料：黑胡椒粉、盐工具准备：汤锅种类：汤风味/料理：法国菜准备时间：10分钟烹制时间：20分钟作法：1、西红柿、无花果、洋葱分别切块。2、热锅融化黄油，爆香洋葱。3、加入西红柿、无花果，和400ml水，煮开。4、放入料理机，打成糊状。5、加入芝士再次煮沸，加黑胡椒、盐调味就可以了。营养成份：无花果，在地中海沿岸国家被称为“守护之神的圣果”，它富含17种氨基酸，可激活体内免疫细胞，美容润肤延缓衰老、排除毒素净化肠道。番茄，又名西红柿。鲜美可口，营养丰富，人类食品的六大营养素，它无一不有，其中维生素pp的含量居蔬菜水果之首。洋葱营养价值非常高, 是最天然的抗癌蔬菜之一,它可以控制癌细胞的生长，经常吃还可以抵御流感病毒, 有很强的杀菌的作用。小贴士：1、汤煮沸后，再在食物料理机里打碎，这样的口感跟色泽都会比较好。2、再次煮沸后，就可以了，不要久煮，不然蔬果的营养会有流失。3、黑胡椒最好用研磨器现磨的，这样口味更醇正。