空心麻团
糯米粉最简单的十种吃法
糯米粉最简单的十种吃法
第一道：黑芝麻汤圆,黑芝麻汤圆主要是用黑芝麻、油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，是非常经典的一款汤圆。
第二道：红薯糯米糍，这样做是主食也是点心。
吃起来口感香甜，馅料软糯，表皮Q弹，相信全家老小都会喜欢。
第三道：酒酿圆子，虽然说有一点点酒味，但不是很浓，整体味道甜润，圆子软糯，多吃一点也不腻，再搭配枸杞，整道汤营养又健康，有健脾胃、促进血液循环、增强御寒能力的作用。
女同胞吃还可以美容养颜，增养气色。
做法不难，几步就可以完成。
第四道：驴打滚，外表金黄，层次分明，入口香、甜、软、糯，再加上一股浓郁的豆香味儿，是非常美味的一道传统小吃。
第五道：红薯圆子,红薯的做法有很多，用它来做汤圆，香甜软糯连汤也特别好。
第六道：紫薯芝麻球，外酥里糯，芝麻香浓郁，放凉了一样好吃，全家老少都很适合哦。
第七道：糯米枣,用料只有大枣和糯米粉。
做法也不难，只需将糯米面团放到枣中间，煮十几分钟即可。
但吃起来却非常香甜、软糯，可以说是舌尖上的享受，而且越嚼越香。
第八道：南瓜饼，外形可爱，口感香甜软糯，相信不管大人还是孩子都会非常喜欢。
第九道：糖油粑粑,在家做糖油粑粑，材料比较简单，只需要糯
米粉和红糖。
红糖，是公认的补气养血食材。
第十道：空心麻团，也叫麻圆、麻球、煎堆，等等。
它色泽金黄、外形浑圆、体积膨大中空，咬一口，表皮酥香，内心软糯香甜，越嚼越有味道。
麻团有团圆甜蜜的寓意，所以，除了做早餐，也经常出现团圆家宴上。
麻球的配方和制作方法
汇报人：汐
01 麻 球 的 原 料 03 麻 球 的 特 点
02 麻 球 制 作 步 骤 04 制 作 注 意 事 项
麻球的原料
简介：糯米粉是制作麻球的主要原料之一，具有粘性和韧性，是制作麻球不可或缺的成分。
作用：糯米粉的粘性使其能够将其他原料粘合在一起，形成完整的麻球。同时，糯米粉的韧性可以 使麻球更具弹性和嚼劲。
面团过软，容易变 形，影响麻球形状 和口感
面团过硬，麻球口 感会变得粗糙，影 响口感
正确掌握面团软硬 度，需要经验和实 践积累
可以根据实际情况 ，适当调整面粉和 水的比例
芝麻要均匀地包裹在麻球表面，确 保麻球的口感和外观。
为了避免裹不均匀的问题，可以采取 一些措施，例如在裹芝麻时要轻轻按 压，确保芝麻牢固地贴在麻球上。
将麻球放入油温适宜的锅中，用中小火炸至金黄色 炸的过程中要不断翻动，使其受热均匀 炸好后用漏网捞出，沥干油份 可根据个人口味撒上适量的糖粉或盐粉
麻球的特点
麻球内馅软糯，入口即化
麻球外皮酥脆，口感层次丰 富
麻球外酥里嫩的特点使其成 为受欢迎的小吃
制作麻球时需掌握好火候和油 温，以确保外酥里嫩的口感
作用：增加甜味，使麻球口感更加 香甜
选用：应选用优质白糖，以保证甜 度和口感
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用量：适量添加，过多会导致口感 过甜
注意事项：加入白糖后需充分搅拌 均匀，以保证麻球的口感和品质
麻球制作中需 要添加适量的 食用油，以增 加麻球的口感
和香气。
不同的食用油会 影响麻球的口感 和颜色，例如菜 籽油和花生油的 味道和颜色都不
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小吃 分类目录 一
小吃分类目录一1--特色饼类小吃技术大全(比萨饼、晨光烧饼、葱油饼、韩式煎饼、红油煎饼、黄河夹肉饼、后悔香饼、黄桥烧饼、酱香饼、京东肉饼、口口香烤饼、老婆饼、萝卜丝饼、萝卜酥饼、麦多馅饼、满口香烧饼、盘丝饼、山东煎饼、双麻酥饼、顺江薄饼、台湾手抓饼、土家掉渣烧饼、土家公婆饼、土家酱香饼、闻喜饼、武大郎烧饼、西安宫廷香酥牛肉饼、印度烙饼、周村烧饼)2--特色面食小吃技术大全(安徽太和板面、八碗香锅面、川北凉粉、肥肠粉、风味凉皮、桂林米粉、湖南牛肉面、贵州鸡汤面、极品酱面、金盈四宝粉、兰州牛肉拉面、砂锅土豆粉、四川担担面、鸭血粉丝汤、正宗飘香土豆粉、炸酱面、打卤面、阳春面、猫耳朵、炒面片、兰州牛肉面、咖喱面、成都酸辣面、蒜蓉辣酱面、伊面、麻酱面、雪菜肉丝面、朝鲜冷面、烩面片、臊子面)3--特色包子小吃技术大全(福建千里香馄饨、淮扬面点、开封小笼灌汤包、开口笑水饺、空心麻团、赖汤圆、满口香包子、美味金皮水饺、奶油面食、山西独一味汤包、扬州三丁大包、一口香珍珠汤包、元宵、江南小吃:水晶虾饺、上海锅贴、虾粒栗米饺锅贴、猪肉烧麦、素菜饺子、白菜鲜肉馄饨、菜肉大馄饨、韭菜鲜肉馄饨、虾肉馄饨、咖喱牛肉面、杭州虾爆鳝面、小笼包子、龙眼包子、春卷、三丝春卷、萝卜丝饼、糕团、肉汤圆、脂油汤圆、红枣豆沙汤圆、珍珠汤圆、核桃酪汤圆、酒酿园子、油豆腐干、排骨年糕、鸡肉粥、荷叶糯米饭、炒米粉、玉兰饼、牛肉线粉、糖芋头)4--特色糕点小吃技术大全(八宝玫瑰镜糕、煲仔饭系列:广味煲仔饭、驴肉香菇锅仔饭、黑椒牛肉窝蛋煲仔饭、蒜蓉粉丝鲜虾煲仔饭、麒麟草鱼煲仔饭、叉烧河鳗煲仔饭、香葱鸡肉煲仔饭、XO鲜鱿脆骨煲仔饭、北菇排骨腊味煲仔饭、腊肉凤鹅煲仔饭、潮州砂锅粥、蛋挞、福建沙县小吃、关东煮、广东美味粥、火宫殿臭豆腐、鸡蛋汉堡、及第粥、金丝美味枣糕、烤面筋、绿豆粉皮、美味佳土豆小吃、欧式脆皮蛋糕、皮蛋瘦肉粥、萨琪玛、水晶钵仔糕、炭烤鸡蛋、香甜糍粑、扬州蛋炒饭、炸馓子、正宗绍兴臭豆腐、中式汉堡包)7--全国各地风味小吃大全1(北京烤鸭、朝鲜小吃、广东小吃、贵州小吃、河南小吃、湖北小吃、清真小吃、山西面食、上海小吃、西藏小吃、新疆小吃、云南小吃)北京小吃:萨其玛、炒肝、豆腐脑、灌肠、面茶、驴打滚、艾窝窝、门钉肉饼、切糕、褡裢火烧、小窝头、烫面炸糕、豆汁、麻豆腐、焦圈。
麻园做法配方大全
麻园做法配方大全麻园是中国油炸面食大家庭中的一员。
麻园作为我国大众小吃，在不同的地区有不同的叫法，有的地区叫麻圆，有些地区叫油堆，也有叫珍袋的，虽然名字不同，但是味道还是大同小异。
其甜甜的味道，加上芝麻的香味，还有圆滚滚的外形，让麻圆非常的受食客们的欢迎。
不过这么好吃的麻圆是怎么制作的呢？那现在就来看看麻圆的做法吧。
制作方法一：1、糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，枣泥馅300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克（约耗200克）。
2、制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。
冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。
醒40分钟。
（冬天时间长）3、分剂：将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子。
4、成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成（对搓）圆球形。
把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯。
5、熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。
边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金黄色时即成。
把做好的麻球装盘。
制作方法二：主料：糯米饭500g，生粉100g1、将准备好的糯米粉，生粉，科甜素，泡打粉倒入盆内加适量开水用筷子搅拌成颗粒状，用手和成块状，揉搓至面团光滑手上盆里干净，然后用保鲜膜覆盖杏约十分钟左右，芝麻倒入盘中备用2、醒好的面团分25克左右一个置掌心，双手揉成圆球状在芝麻里滚动直到面团均匀的粘满芝麻保持圆球形状待用3、锅内倒入调和油开小火油温至50度，放入沾满芝麻的麻球小火慢炸。
4、待麻球浮起后注意炸置过程中要不断轻压麻球不能用力过猛以免挤破影响外观。
这个过程是为空气充分进入麻球而起到空心的作用，直至麻球完全成型可适当调高油温炸成金黄色就大功告成了。
小贴士：用勺子轻压时一定离火。
目的是让油温降下来。
用勺子比用铲子好，轻压麻团不容易把它压破。
食疗作用：糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
中华特色小吃技术配方大全
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麻园怎么样炸空心又大又圆
麻园怎么样炸空心又大又圆
炸麻圆也是需要掌握技巧的，尤其需要掌握以下3个关键点，这样炸出来的麻圆才能个个空心＼又大又圆，不开裂不塌陷，具体步骤如下：
食材：280g糯米粉、3g泡打粉、70g白糖、180ml热水、白芝麻、水、油。
做法步骤：
第一步：首先我们准备180ml七八十度左右的热水，在热水中加入70g的白糖搅拌化开，然后盆子里加入280g糯米粉和3g泡打粉，将热糖水慢慢加入到糯米粉中，边倒边搅拌，搅成面絮之后下手揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟备用。
第二步：然后我们准备一碗清水、一碗白芝麻，取适量松弛好的糯米面团，团成圆球，先放到清水里裹上一圈清水，然后再放到白芝麻中滚一圈，沾上一圈白芝麻，用手再把它轻轻团一下，让芝麻紧紧地粘在上面，这样炸的时候就不容易脱落了，剩下的面团也依次团好裹上清水和白芝麻。
第三步：全部做好之后起锅烧油，油温三四成热就可以下锅炸了，炸的时候要开最小火慢慢炸，炸至麻圆浮起来之后用漏勺轻轻按压麻圆，推着麻圆在锅中转动，这一步是麻圆空心的关键，炸至麻圆完全飘起来之后转中火炸2分钟就可以捞出控油了。
【制作麻圆关键点】
1、和面的水一定要用热水，因为如果是用冷水和面的话，做出来的麻圆炸的时候容易爆裂。
2、麻圆裹芝麻之前先裹上一圈清水，这样可以增加粘性，芝麻可以粘的更加牢固，之后再用手稍微搓一下，这样炸的时候芝麻就不容易脱落了。
3、炸麻圆要低油温下锅，炸的时候要小火慢炸，炸至麻圆稍微浮起来之后就要用漏勺轻轻按压转动麻圆，这样可以使麻圆中间的空心越来越大，这一步是麻圆空心的关键，所以一定要注意。
炸麻圆空心诀窍
炸麻圆空心诀窍
炸麻圆空心诀窍如下：
第一步，首先将所需要的食材都称好重量准备好，糯米粉150克，用筛网过滤一遍，放入一个大碗中，同时重新准备一个碗，放入45克的白砂糖，然后用105克的开水将其化开；
第二步，用筷子搅拌至白砂糖完全融化的状态，分次少许倒入在糯米粉中，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手将其揉成一个光滑的面团，揉好的面团需要保证是不干不湿；
第三步，紧接着将揉好的面团，分成一个个大小适中并且均匀的小面剂子，拿起一个小面剂子，将其在手心揉搓整理成圆球状，按照这个方法，将所有的小圆球都做好；
第四步，然后准备一个碗，放入白芝麻，将滚好的圆球先沾上点清水，然后放入白芝麻中滚一圈，粘裹上白芝麻后，再用手轻轻按压，使其可以粘牢，依次做好所有的之后即可下锅油炸；
第五步，锅中添上油，烧至差不多3成热的时候，将芝麻团子放入在锅中，小火开始慢慢炸，待油温差不多至6成热，也就是团子都浮起来的时候，用一个漏网勺不停滚动并且按压，再次鼓起再次按压，如此反复，直到炸至金黄即可出锅。
麻团制作配方资料
配方
1、糯米粉：500克
2、水：330-350克
3、糖：110克
4、泡打粉：15克
5、安琪酵母：0.5克
温馨提示：糯米粉一定要选用水磨粉
泡打粉选用安琪双效泡打粉
炸制要点提示
1、110-120度的油温入麻团，此时的火一定要是小火很小很小的火，等麻团都在这个低油温中3-4分钟后他们会漂浮上来，此过程我们也要不停的用漏勺或者筷子翻动下，防止麻团粘锅，
2、等都浮上来之后，我们要将火调成中小火，开始搅动，并用漏勺或者铲子先轻轻的挤压麻团。
3、麻团挤压一次，都要在油锅中搅动一下，这样让他受热均匀，便于第二次挤压，第二次挤压的力度要比第一次大一点，不要害怕，可以用力将麻团压扁，再次搅动后，可以进行第三次挤压。
随着麻团表皮越来越硬，我们挤压的时候也就更加费劲。
这个时候麻团也酒基本上炸的大了。
4、最后我们将火加大，让麻团上色，就可以出锅了。
整个炸麻团的过程基本上在10分钟左右。
中职烹饪专业《中式面点制作》课程标准
中职烹饪专业《中式面点制作》课程标准课程编号：C009课程中文名称：《中式面点制作》课程类别：必修课总学时数：176 理论教学时数：16 实作时数：160适用专业：食品加工与厨艺一、课程性质与任务：性质：《中式面点制作》课程是食品加工与厨艺专业学生必修的一门专业课。
任务：通过学习，使学生掌握必备的面点制作基本理论和面点制作的基础知识及各种面点小吃的制作，培养学生手脑并用的操作能力，让学生知道各种面点的面团调制、馅心的制作和代表品种类的操作。
二、课程教学目标：1、了解制作面点的原料，懂得各种面团形成的性质和机理；2、掌握各种面团的用途及制作方法，馅心的调制；面点成形和成熟的机理；3、学会制作面点代表品类的基本操作技能，培养学生能独立制作面点的能力；4、让学生手脑并用，达到符合餐饮企业需要的复合型高技术人才标准。
三、教学内容结构与要求：（一）本大纲对教学要求的层次表述1、理论教学方面：要求学生通过学习，了解面点制作的基本理论，又能掌握面点代表品种的操作技术，理论和实践相结合，使学生达到符合餐饮企业需要的复合型高技能技术人才标准。
1、技能教学方面：应知：①白案操作的基础知识及工具器械的用途名称；②白案与红案的关系作用；③白案学习的主要内容和学习方法；④各种器械的使用方法；⑤各种面点的原材料及性质和用途；⑥各种面团的形成性质及机理；⑦各种面点成形和成熟的机理及方法。
应会：①中式面点的分类；②各种面点面团的调制；③各种面点馅心的工艺及调制；④各种面点的成形工艺技术及技法;⑤各种面点的成熟方法及技术关建。
（二）教学内容及要求：四、教学实施（一）学时分配比例五、主要教学内容：第一章概论一、面点的概念二、中式面点的概念及中式面点制作研究的内容三、面点的历史演变四、面点的主要风味流派五，面点的分类六、面点制作工艺流程七、面点制作的基本功项目1:冷水面团（麦粉类）钟水饺一、目的1.通过实验掌握冷水面团的调制方法及面团性质特点；2.了解和掌握面点制作的一些基本功；3.了解钟水饺的味型特点。
冬至南方人尝鲜吃麻球
冬至南方人尝鲜吃麻球冬至是中国传统节日之一，它标志着阳光逐渐远离北半球和南半球的极点，从而使北半球天气逐渐寒冷。
在南方地区，尤其是广东、广西等地，人们有一个独特的习俗——吃麻球。
麻球是一种由糯米粉等材料制成的球状食品，有着香甜糯软的口感，成为了冬至时节的美食佳肴。
一、麻球的起源和传统意义麻球起源于广东地区，据传是由南宋宰相张世杰的夫人李氏所创制的。
相传，在一次南宋的冬至之夜，李氏做了一锅点心，其中就包括了现在的麻球。
她将糯米粉和其他配料搅拌均匀，然后用手捏成球状，再用芝麻裹上，最后蒸熟出锅。
她的丈夫张世杰感到非常惊讶和满意，并将这种食品称为“麻球”，并开始在南方流传。
人们吃麻球的习俗即源于此，它传达了家人团聚的快乐和幸福。
据说，在冬至这一天，家家户户都会制作麻球，然后全家人一起来品尝这道美味。
家庭成员坐在一起，将麻球作为节日的象征，也寓意着家人的融洽和团结。
吃麻球不仅是尝鲜，更是南方冬至传统文化的一部分。
二、麻球的制作和品尝过程制作麻球的原材料主要有糯米粉、芝麻、红糖等。
首先，将糯米粉放入容器中，加入适量的水，揉搓均匀，制成面团。
然后，将红糖和芝麻放入另一个容器中，搅拌均匀。
接下来，将面团分成小块，将红糖芝麻馅包入其中，再用手掌轻轻捏成球状。
麻球一般通过蒸煮的方式加热。
先在一个锅中加入适量的水，然后将麻球放入蒸架上，放入锅中蒸煮。
蒸煮时间约为15到20分钟。
蒸熟之后，麻球变得饱满柔软，让人垂涎欲滴。
麻球最好趁热品尝。
当你咬开麻球，香甜的红糖芝麻馅立刻涌入口中，配合着糯软的米团，口感丰富多样。
麻球的味道甜而不腻，香而不膩，让人回味无穷。
无论是孩子还是年长者，吃麻球都能够带给他们满满的幸福和温暖。
三、麻球的现代变化和创新随着时间的推移，人们对于麻球的制作方法和口味也进行了创新和改进。
在现代，人们开始将其他材料加入麻球中，以增加不同的口感和味道。
例如，有的人会在麻球面团中加入豆沙馅、花生馅甚至是果酱馅，使麻球更加多样化。
空心大麻团的详细制作配方
空心大麻团的详细制作配方特大空心麻球配方第一步：配料大麻球用料的配比非常关键，如果配比不正确很难涨大。
具体配料：糯米粉500克、泡打粉20克、苏打粉3克、白糖200克。
第二步：和面因为大麻球的生坯是用糯米粉做的，如果用冷水和面会没有粘性，如果全部用热水又会太粘，所以和面是个非常关键的步骤。
具体操作：取三分之一的糯米粉加20克冷水和成面团，然后揪成小块入开水中大火煮至浮起再继续煮1-2分钟，捞起冲凉，加入剩余的糯米粉和泡打粉、苏打粉、白糖、160克冷水一起揉匀，揪成小块，做成球状生坯（麻球生坯的大小可根据需要进行改动，平时做的生坯直径在5厘米左右，重约250克，成品大小直径在25厘米左右），沾匀白芝麻即可（其中沾白芝麻的时候一定要用双手用力团紧，使白芝麻粘牢，否则入油后芝麻容易脱落）注意：还有一种和法是一部分糯米粉用凉水和好，另一部分用热水和好，然后两部分再融合揉匀，但是这种方法操作起来比较复杂，而且两部分融合的效果不理想。
第三步：入油炸空心大麻球最关键的一步就是油温，具体操作：1、油温烧至三成热下锅，不能太高，如果刚下锅时油温太高会使麻球生坯表面结成脆皮，这样很难涨大；也不能太低，否则很容易压破，而且芝麻粘不住。
2、把麻球生坯放在漏勺中入锅内油中火浸炸至油温升到五成热左右时改小火，使油温保持五成热即可。
第四步：压制空心麻球要想涨大必须把里面的空气压出来，压制的手法非常关键，稍不注意就会压破。
具体操作：大麻球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制，开始要轻轻地压，以免挤破，等稍有涨大后再用力压，压的时候麻球要在漏勺中不停转动，保证每个部位都能均匀受压，直到麻球全部变软、感觉不到硬块时为止。
如果刚开始压的时候不慎出现小破洞，就把洞翻到下面，同时用勺压一下，可以堵上小洞；但是如果涨大到一定程度后再出现破洞就无法补救了。
第五步：淋炸因为麻球涨大后很难浸到油中，所以采取淋炸的方法，把麻球放在漏勺中，不断用勺子舀起烧至五成热的油均匀地淋炸，边淋边晃漏勺以使麻球转动，使之均匀受热，同时慢慢把火改小以逐渐降低油温，炸至麻球涨大到生坯的5-6倍时，把油温降至三成热，因为麻球越涨大皮越薄，如果不降低油温很容易炸焦。
空心麻团的做法和配方？
空心麻团的做法和配方？麻团在日常生活中是一种很常见的东西，麻团一般有空心和实心之分，不管是空心的还是实心的，麻团的口味都是比较香甜的，一般麻团都是传统的油炸食品，主要是用糯米粉和芝麻制作而成的，有些麻团里面是包馅有料的，那空心麻团的做法和配方是什么呢？下面介绍空心麻团的做法。
空心麻团的做法一用热水先把糖化开用糖水把糯米粉和成团松弛10分钟分成大小均匀的小团小团子沾上白芝麻可以沾点水再粘芝麻要黏牢不然等下一炸就全掉了锅中倒油量要浸没麻球放入麻球开始炸注意小火炸等麻球浮起来一点用勺子压一下麻球这样麻球会膨胀起来出现空心胖起来再压胖起来再压反复几次知道麻球鼓得胖胖的表面金黄上色就可以捞出注意压的时候小心点轻一点空心麻团的做法二将30克白砂糖放到70克开水中搅拌融化倒入100克糯米粉活成软硬合适的糯米团将糯米团均分成每个15克，团圆捏实取其中一个捏成小碗状放入芝麻馅（可以放自己喜欢的任何馅料），再收口捏实。
也可以不加馅，直接省略5和6步骤即可，做出的就是空心麻团蘸点水，放在芝麻盘中，使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻捏实锅中倒入油油温至4成热，放入麻团浸炸待升至6成热时，麻团快漂起时，用勺背按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次后麻团鼓起，至金黄色后捞出，放在厨房纸上吸尽油，趁热吃即可。
各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。
这个方子是没有加入泡打粉的，也可以加入适量的泡打粉，有了泡打粉的加入，即使你中心不包入馅料，它炸后也能发泡涨的很大。
加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、馅料（可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油（放入面团中）2汤匙（30ml）、白芝麻100克、油（油炸用）先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。
怎么炸糯米团才不爆
因为糯米粘性比较大，受热以后，糯米团里的水分子不能快速的蒸发，在热环境中迅速膨胀，于是最终爆开。
炸糯米球又叫麻团，色泽金黄，外脆内软，里面是空心的，那么，怎样炸糯米球才能让糯米球在酥脆的同时，又不炸裂呢让我们一起来看看这几道步骤：食材：糯米粉200克、白糖50克、芝麻20克、开水适量、食用油适量
步骤一
准备好糯米粉、芝麻和白糖，还有白开水。
把糯米粉放入和面的器皿里，中间放上白糖。
先用开水把中间的白糖浇一下，把白糖化开，再倒开水，先用筷子搅成疙瘩状，然后和成面团。
步骤二
把和好的面团揪成二三十克重的小面团。
把小面团粘上芝麻，用手搓圆，放在盘子里，放上大约15分钟左右。
步骤三
锅里放上油，小火烧至5成热，下锅炸，因为糯米丸子很容易爆开，所以一定要低油温下入丸子。
在炸制过程中要用筷子不停的搅动，不时地要把浮起来的糯米球压到油里，变色炸至金黄就可以了，捞出沥干油。
打开看，空心的。
注意事项
糯米球在炸制过程中一定要不停的搅动，不然因为受热不均，容易爆裂，和面是应尽量使用温开水。
麻园做法配方大全
麻园做法配方大全关于《麻园做法配方大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
麻园是我国脆麻花大家族中的一员。
麻园做为在我国大家特色小吃，在不一样的地域有不一样的称呼，有的地域叫麻圆，一些地域叫油堆，也是有叫珍袋的，尽管姓名不一样，可是味儿還是如出一辙。
其甜滋滋味儿，再加白芝麻的香气，也有圆鼓鼓的外形，让麻圆十分的受顾客们的热烈欢迎。
但是那么美味的麻圆是如何制作的呢？那如今就讨论一下麻圆的做法吧。
做法一：1、粘米粉500克，小麦面粉50克，白糖75克，枣泥馅300克，削皮芝麻100克，食用油2000克（约耗200克）。
2、制坯：粘米粉、小麦面粉、白糖放进盆里，搅拌。
冲进开水50克烫熟米糊的五分之一，趁着热将其他米糊添加凉水200克和烫熟的米糊擦抹匀称变成光洁的面糊。
醒40分钟。
（冬季时间长）3、分剂：将垧好的面糊分为20重量的面剂；枣泥馅分为10重量的包子皮。
4、成型：将面剂按成正中间厚、边沿薄的环形坯皮，管理中心放进一个枣泥馅，收边揉成（对搓）球形。
把搓圆的麻球粘匀芝麻，即成麻球生胚。
5、熟制：锅置火上，放入食用油，烧至三成热，放入麻球。
边炸边用力勺擀压生胚，使之澎涨，待其浮到油位时，提升水温，炸至产品呈橙黄色时即成。
把搞好的麻球摆盘。
做法二：主要材料：糯米糕500g，水淀粉100g1、将准备好的粘米粉，水淀粉，科甜素，发孝粉倒进盆内加适当沸水用筷子拌和成颗粒，用力合成小块，搓揉至面糊光洁手里盆中干净，随后用保鲜袋遮盖杏约十分钟上下，白芝麻倒进盘里预留2、醒好的面糊分25克上下一个置手心，两手搓成球体状在白芝麻里翻转直至面糊匀称的沾有白芝麻维持球体样子备用3、锅内倒进食用调和油开文火水温至50度，放进粘满白芝麻的麻球文火慢炸。
4、待麻球浮上来后留意炸置全过程时要持续推压麻球不可以用力过猛以防抠破影响外型。
这一全过程是为气体充足进到麻球而具有中空的功效，直到麻球彻底成形可适度调高水温炸成橙黄色就大获全胜了。
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麻圆的配料和做法
麻圆的配料和做法关于《麻圆的配料和做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
麻圆实际上也是有一些盆友叫其未麻团，它是一种较为广泛的特色美食。
麻圆归属于脆麻花的一种，因此制做出去较为浓醇的味儿，许多盆友甚为钟爱。
制做麻圆的情况下，需要留意好檽米的侵泡，最好是要提早一天去开展，随后调料上的配搭实际上是非常简单的，关键還是要留意好占比。
麻圆别名麻团，是汉人特色美食，我国脆麻花的一种。
麻圆的叫法有很多种多样，东北地区称麻团，东北三省称麻圆，海南省别称珍袋，广西省别称油堆，是广东省及港澳普遍的贺岁食品。
麻圆是用粘米粉加白砂糖、动物油和水揉做成形，再经下锅煎炸而成的;以其呈圆团形，表层又沾裹有白芝麻，故称。
麻圆尽管仅仅一种极其一般的特色小吃，制做起來也并不繁杂;以粘米粉团炸起，再加白芝麻而做成，一些包到麻茸、红豆沙等包馅，一些沒有。
麻圆的做法：手把手带你脆香麻圆：原材料：檽米调料：白芝麻，糖等流程：1、将檽米清洗干净，用冷水侵泡1天，碾成细浆，吊干结团。
2、再将吊干的粉团捻碎揉成粉末状，增加老红糖、人造糖、小麦面粉混和匀称，放水擦匀搓透，饧备用。
3、将浆团搓成条型，揪小剂60个(每一个约重35克)，揉成环形，投在白芝麻盆中滚满白芝麻。
4、色拉油下锅，烧至七成熟时，将生胚入锅中氽炸。
这时候能用炒勺推散掉，待麻团稍飘浮时，可用铁捞箕(苕帚)一把，将麻团在锅旁边轻轻地轻按，那样可协助麻团膨起，工作压力可逐渐增加，麻团可因而充足鼓起;但工作压力不可以过猛过大，不然将麻团按破，也炸不起來。
一般炸至麻团表皮微硬，色呈褐红时出锅。
麻圆的做菜方法1、沾白芝麻的情况下一定要用力紧握，再搓圆，不然白芝麻易掉;2、油不必太热了放麻圆，不然非常容易爆汁，样子就不好看了，油三分热就可以了;3、一定要等麻圆浮起来再压，不然压早了，从此鼓不起来了。
能够先试一个，假如压了，不见凸起来，那么就还没有那时候;4、压的频次也不可以太多了，先压2次试一下，后边探求着再压，假如炸好啦还压，表皮会戳破，不容易再凸起来了，反倒样子也被毁坏了。
描写吃麻团的片段
描写吃麻团的片段
哇塞，你们知道麻团有多好吃吗？那简直是人间美味啊！
就说那次，我去逛早市，远远就闻到了一股香甜的味道，顺着那味道找
过去，嘿，原来是卖麻团的。
我看着那一个个圆滚滚、金黄金黄的麻团，口水都快流出来了。
我赶紧跑过去，对老板说：“老板，给我来两个麻团！”老板乐呵呵地应道：“好嘞！”然后熟练地夹起两个麻团装进袋子递给我。
我迫不及待地拿起一个，哎呀，那麻团还热乎乎的呢，感觉就像抱了个
小太阳。
我咬了一口，哇哦，那酥脆的外皮“嘎吱”一声，里面甜甜的馅料瞬间流淌出来，这感觉，不就像是我心里那朵开心的小花“噗”地绽放了嘛！而且这口感，不就跟我小时候最爱的棉花糖一样嘛，软软糯糯的，甜到心坎里了。
旁边有个小朋友看着我吃得这么香，眼睛直勾勾地盯着我手里的麻团，
他对他妈妈说：“妈妈，我也想吃那个。
”他妈妈笑着说：“好呀，那给你
买一个。
”小朋友拿到麻团后，高兴得一蹦三尺高，像只欢快的小兔子。
我看着他那可爱的样子，也忍不住笑了。
一个麻团下肚，感觉整个人都充满了能量，心情也变得格外好。
我真觉得，这麻团不仅仅是一种食物，更是能给人带来快乐和满足的小天使呀！难道你们不想尝尝这么好吃的麻团吗？结论：麻团真的是太美味了，能让人开心和满足，大家一定要去尝尝啊！。
炸空心大麻球的诀窍
炸空心大麻球的诀窍
空心大麻球对于很多人而言并不陌生，这种食物也充满了人们童年的回忆，在大街小巷中空心大麻球是尤为常见的，这也是生活中的一种特色小吃，除了在外购买也可以自己在家自制空心大麻球。
当然，在炸空心大麻球的时候也要注意一些烹饪的诀窍和具体做法。
1.做法
温水中加入适量的白糖，倒入糯米粉中揉成团，或者白糖加热融化肉倒入糯米粉里，再加入温水揉成团，将面团分成剂子，再一个个搓成圆球压扁放入豆沙馅或者白糖、黑芝麻再收口。
滚上一层芝麻，现做现炸，油温要低，热锅后倒入适量的色拉油，不容易溅油，烧到三成热就下入麻球，一定要小火炸，炸到浮起来又是金黄色即可。
（炸变圆后用锅铲压扁再膨胀变圆再压扁，大概四次就好）
2.窍门
油温控制好，一定要小火不然大火不仅容易焦还容易炸开，先在温油里养膨胀。
选用不容易溅油的植物油。
用勺子推压麻球接力反弹变得更大。
3.其他
麻球主要的成分是糯米粉，可以加入少量的澄粉和小麦粉一起混合揉成面团，很简单的。
取一小块粉团先煮一下，再同粉团揉在一起，可以让粉团更滋润，当然也可以加点猪油进去。
麻团
一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。
如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的。
麻团怎么做才得空心
麻团怎么做才得空心
首先我们来准备一些食材，糯米粉120克、白糖50克、芝麻适量，准备好了就开始一起做吧。
将白糖倒入碗中，倒入适量开水，搅拌融化后再用，白糖水一边倒一边用筷子搅拌，搅拌到没有干糯米粉，都是絮状，下手将它们揉成光滑的面团，面团揉好后，将食用油均匀涂抹在面团上面，然后放在盆中盖上保鲜膜放置半个小时。
时间到后，将面团取出来，直接整理成长条，再切成一个个的小剂子，大小均匀，剂子和乒乓球差不多就行了，不要太大，取一个剂子在手中搓成光滑的圆形，表面粘上水，再放入芝麻碗中滚一圈，取出来再放手心搓一下，这样芝麻粘得紧一些，防止炸的时候掉落太多。
锅中加入足量食用油，烧热到五成热的时候，将麻团胚逐个放进锅中，记得要开小火炸，经过受热后，麻团慢慢地都浮出油面了，这时要用勺子去按压浮起来的麻球，记住要不断按压，这么做麻球受热均匀后，会逐渐膨胀，等表面炸成金黄色后，说明麻团已经炸好了，捞出控油，炸的时候一次可以少放点，免得不好操作。
这样做出来的麻团香甜酥脆，咬开后发面里面个个空心，还没有开裂的，就和外面卖的一模一样，真是太好吃了，学会后再也不用到外面买了，自从学会这个方法后，冬季里一个星期要做一次给家人吃，老公说他以前都没有吃过，原来麻团这么好吃。
想要做好麻团，需要掌握这2点技巧：
第一：和面的时候，记得要混入白糖，稍微多一点，这样面团的黏性更高，那么炸麻团的时候，不容易开裂。
第二：炸的时候，记得要不断地按压浮起来的麻团，这样麻团里外均匀受热，才不会开裂，而且更容易炸成空心，想要放凉了不塌，那要炸的时候，将表面炸到焦酥。
炸麻团，空心怎么做？掌握2个技巧，个个空心不开裂，香甜酥脆！这些技巧分享给你，感兴趣的朋友可以试试看，掌握了技巧，保准你可以一次做成功！。
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空心麻团
材料：糯米粉250克、白砂糖70克、水约170克、熟白芝麻适量
做法：1、将白砂糖放到温水中融化，然后和糯米粉混合成软硬合适的糯米团
2、将糯米面团平分成25克大小的等份，团圆捏实
3、放到熟白芝麻中，用芝麻包裹糯米团捏实（为了防止芝麻掉）
4、锅中倒入色拉油油温至3成热，放入麻团浸炸
5、待油温升至6成热，麻团快漂起时，用漏勺配合勺子按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次，麻团
鼓起，至金黄色后捞出
6、炸好的麻团用纸吸干净多余油脂即可食用，热食口味最佳
小贴士：1、注意和的糯米团不能太软，也不能太硬，否则影响成品的效果
2、炸的时候做空心，按压的动作使麻团实现空心但掌握时机很重要，待快浮起时，按压，压得晚了，
外皮硬了容易裂，不要怕压扁，压扁后会再鼓起来的，有高手做成篮球大小的巨型，我用第一坨糯
米团进行了实验，长大了4、5倍，可惜压呲了，回头慢慢练，功夫不是一天练成的 3、炸的时候不要一次都下到锅里，否则操作会手忙脚乱
3、有方子加了其他东西，实际只要掌握技巧，不用借助添加剂，空心也能实现的！我第一次做，成功。