超市基础专业知识.pptx
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超市基本知识19页PPT
（7）实行顾客自我服务，门口一次集中结算的售货方式 （8）实行薄利多销，商品周转速度快。超级市场的净利润
率较其他零售业态商店低，如美国超市净利润占零售额的 比例约为1%－2%。 （9）商品明码标价，并在包装上注明商品的质量和重量。 （10）根据超市规模大小，配备必要的停车场。
2019/12/15
大型超市特征
2019/12/15
超市连锁商店类型与基本特征
超市连锁商店主要包括直营连锁、特许连锁、自由连 锁等三种类型。
2019/12/15
（１）直营连锁。 【也称为正规连锁、公司连锁 ]
• 其主要特征是： • ①同一资本开分店。由连锁店总部招资统一开的连锁店。 • ②组织上设立总部。 • ③采取集中统一的管理体制。 • ④各连锁店必须经营同类商品。 • ⑤实行多个统一，如统一进货、统一管理、统一字号、统
（11）超级市场的商品均事先以机械化的包装方式，分 门别类地按一定的重量和规格包装好，并分别摆放在 货架上，明码标价，顾客实行自我服务 ，可以随意挑 选。
（12）超级市场广泛使用电子计算机和其他现代化设备 。便于管理人员迅速了解销售情况，及时保存、整理 和包装商品，自动标价、计价等，因而提高了工作效 率，扩大了销售数量。
超市基础知识
2019年02月28日
2019/12/15
超市服务宗旨
所有工作人员都是为购买商品的顾客工作。顾客才是 超市真实的老板。衡量超市成功与否的重要的标准就是看 顾客的满意度。
让我们以盛情周到的服务方式，让我们的顾客每天都 百分之百满意而归
2019/12/15
超市ABC分类
A,B,C分类法是由意大利经济学家维尔弗雷多·帕累托1879首创 的，其最初的目的仅仅是分清事情主次，而到了现在已经是很多企 业提高效益的普遍应用的管理方法。 • KA大卖场：KA卖场，意为“重要客户”，重点客户， -对于企业来说 KA卖场_--就是营业面积、客流量和发展潜力等三-方面的大终端。 指国内国外大型连锁超市，卖场单店面积至少拥有3000平方米以上 ；卖场内的商品种类要齐全，能满足大多数人的一次性购物需求， 人流量大，经营状况良好。比如，沃尔玛，家乐福，易初莲花，百 佳，联华，华联，人人乐、大润发… • B类超市则是国内中等规模的超市，商场经营面积在1000平方米到 3000平方米之间，有一定的人流量，品类基本能满足周边的消费， 经营状况一般 • C类：经营面积在300平方米到1000平方米之间，人流少，经营不稳 定，实力小，一般都是分布在郊区，小型社区，经营品类少，社区 小型超市，此类门店数量大，经营的优势便利
率较其他零售业态商店低，如美国超市净利润占零售额的 比例约为1%－2%。 （9）商品明码标价，并在包装上注明商品的质量和重量。 （10）根据超市规模大小，配备必要的停车场。
2019/12/15
大型超市特征
2019/12/15
超市连锁商店类型与基本特征
超市连锁商店主要包括直营连锁、特许连锁、自由连 锁等三种类型。
2019/12/15
（１）直营连锁。 【也称为正规连锁、公司连锁 ]
• 其主要特征是： • ①同一资本开分店。由连锁店总部招资统一开的连锁店。 • ②组织上设立总部。 • ③采取集中统一的管理体制。 • ④各连锁店必须经营同类商品。 • ⑤实行多个统一，如统一进货、统一管理、统一字号、统
（11）超级市场的商品均事先以机械化的包装方式，分 门别类地按一定的重量和规格包装好，并分别摆放在 货架上，明码标价，顾客实行自我服务 ，可以随意挑 选。
（12）超级市场广泛使用电子计算机和其他现代化设备 。便于管理人员迅速了解销售情况，及时保存、整理 和包装商品，自动标价、计价等，因而提高了工作效 率，扩大了销售数量。
超市基础知识
2019年02月28日
2019/12/15
超市服务宗旨
所有工作人员都是为购买商品的顾客工作。顾客才是 超市真实的老板。衡量超市成功与否的重要的标准就是看 顾客的满意度。
让我们以盛情周到的服务方式，让我们的顾客每天都 百分之百满意而归
2019/12/15
超市ABC分类
A,B,C分类法是由意大利经济学家维尔弗雷多·帕累托1879首创 的，其最初的目的仅仅是分清事情主次，而到了现在已经是很多企 业提高效益的普遍应用的管理方法。 • KA大卖场：KA卖场，意为“重要客户”，重点客户， -对于企业来说 KA卖场_--就是营业面积、客流量和发展潜力等三-方面的大终端。 指国内国外大型连锁超市，卖场单店面积至少拥有3000平方米以上 ；卖场内的商品种类要齐全，能满足大多数人的一次性购物需求， 人流量大，经营状况良好。比如，沃尔玛，家乐福，易初莲花，百 佳，联华，华联，人人乐、大润发… • B类超市则是国内中等规模的超市，商场经营面积在1000平方米到 3000平方米之间，有一定的人流量，品类基本能满足周边的消费， 经营状况一般 • C类：经营面积在300平方米到1000平方米之间，人流少，经营不稳 定，实力小，一般都是分布在郊区，小型社区，经营品类少，社区 小型超市，此类门店数量大，经营的优势便利
2024版超市基础知识ppt课件
2024/1/29
6
02
商品采购与供应链管理
2024/1/29
7
商品采购策略及流程
集中采购
统一采购，降低成本，提高议价能力。
分散采购
灵活应对市场变化，满足个性化需求。
2024/1/29
8
商品采购策略及流程
2024/1/29
• 混合采购：结合集中与分散采购优势，实现整体最 优。 9
商品采购策略及流程
质量评估
评估供应商的产品质量、质量管理体 系等。
价格评估
评估供应商的价格水平、价格稳定性 等。
14
供应商选择与评估标准
服务评估
评估供应商的交货期、售后服务等。
信誉评估
了解供应商的信誉状况，如合同履行情况、客户投诉情况等。
2024/1/29
15
供应链协同与库存管理
信息共享
建立信息共享机制，提高供应链透明度。
通过建立会员制度，收集消费者信息，分析 消费者行为，提供个性化服务和精准营销， 增强客户黏性和忠诚度。
供应链管理优化
绿色环保理念
通过优化供应链管理，降低成本，提高效率， 实现商品快速周转和库存减少，提升超市整 体竞争力。
倡导绿色环保理念，推广节能降耗技术，减 少包装废弃物和食品浪费，提高超市环保形 象和社会责任感。
超市基础知识ppt课件
2024/1/29
1
目录
2024/1/29
• 超市概述与发展历程 • 商品采购与供应链管理 • 陈列布局与视觉营销技巧 • 价格策略与促销活动设计 • 客户服务与会员管理体系建设 • 人力资源管理与团队建设
2
01
超市概述与发展历程
2024/1/29
【正式版】超市生鲜基础和服务常识PPT资料
• 专用设备工具和材料：
鱼肉（肉类、鱼类）、熟食（卤水、烤炸、）、面包等
十、生鲜管理内容总结
1、人员管理
排班考勤、顾客服务、激励和绩效考核
2、商品管理
订货管理、库存管理、陈列管理、鲜度管理
3、设备财产管理
完好率、维修、清洁
4、营销管理
促销、市调、活动
十一、生鲜员工基本素质和仪容仪表
基本素质 • 热忱-----保持良
下班 6、营业结束：收档入库、报损清洁、整理补货、变价、设
备检查、水电煤气检查 7、班后会：总结提高、问题检讨、签字下班
七、生鲜商品陈列原则
1、商品按商品分类陈列 1、订货2：、销售商、库品存、陈质量列、价在格、正促销确、季的节、温天气度下 5生、鲜工各作部3时门、如商给品商顾结客构品造分成类陈不便列要礼的貌致价歉。格标识清楚，干净醒目 4、商品陈列遵守先进先出的原则 （3）顾客期望获得的服务是什么？
十三、超市常识和术语
1、超市发展史和特点
3．负责工作区域和工作范围内的地面、设施、用具的清洁卫生，确保个人的清洁卫生标准达标；
自选 7、佩带帽子的员工要将前面的头发遮进帽檐里边。
6、营业结束：收档入库、报损清洁、整理补货、变价、设备检查、水电煤气检查 鱼肉部商品结构分类(肉类)
集中付款 3、正确佩带工牌，工牌要清楚干净
6、接待顾客三步曲：
（1）、欢迎顾客：要用友善、热忱的态度欢迎 顾客。 （2）、回应顾客需要：倾听、了解顾客需求， 正确回答、全力协助、合理建议、留下顾客的意 见。 （3）、使顾客满意的离开
7、语言服务十一字：
请 你好 对不起 请稍等 谢谢
8、顾客服务的根本问题
（1）界定顾客服务优劣的标准是什么？ （2）影响顾客服务表现的关键因素是什
鱼肉（肉类、鱼类）、熟食（卤水、烤炸、）、面包等
十、生鲜管理内容总结
1、人员管理
排班考勤、顾客服务、激励和绩效考核
2、商品管理
订货管理、库存管理、陈列管理、鲜度管理
3、设备财产管理
完好率、维修、清洁
4、营销管理
促销、市调、活动
十一、生鲜员工基本素质和仪容仪表
基本素质 • 热忱-----保持良
下班 6、营业结束：收档入库、报损清洁、整理补货、变价、设
备检查、水电煤气检查 7、班后会：总结提高、问题检讨、签字下班
七、生鲜商品陈列原则
1、商品按商品分类陈列 1、订货2：、销售商、库品存、陈质量列、价在格、正促销确、季的节、温天气度下 5生、鲜工各作部3时门、如商给品商顾结客构品造分成类陈不便列要礼的貌致价歉。格标识清楚，干净醒目 4、商品陈列遵守先进先出的原则 （3）顾客期望获得的服务是什么？
十三、超市常识和术语
1、超市发展史和特点
3．负责工作区域和工作范围内的地面、设施、用具的清洁卫生，确保个人的清洁卫生标准达标；
自选 7、佩带帽子的员工要将前面的头发遮进帽檐里边。
6、营业结束：收档入库、报损清洁、整理补货、变价、设备检查、水电煤气检查 鱼肉部商品结构分类(肉类)
集中付款 3、正确佩带工牌，工牌要清楚干净
6、接待顾客三步曲：
（1）、欢迎顾客：要用友善、热忱的态度欢迎 顾客。 （2）、回应顾客需要：倾听、了解顾客需求， 正确回答、全力协助、合理建议、留下顾客的意 见。 （3）、使顾客满意的离开
7、语言服务十一字：
请 你好 对不起 请稍等 谢谢
8、顾客服务的根本问题
（1）界定顾客服务优劣的标准是什么？ （2）影响顾客服务表现的关键因素是什
超市员工基础知识培训教程幻灯片PPT
第二局部 超市商品知识
一、商品的定义
商品：用来满足人们的需求且用来交换的劳动产品。 特点：满足人们的需求 有价值可用来交换 由劳动所创造
做为超市员工需要掌握的商品知识： 商品分类、商品编码、商品名称、 产地、生产厂家、品牌、规格、用 途、使用方法、性能、价格、生产 日期、保质期、根本功能、所用材 质、所用原料、商品包装、适合人 群、本卷须知等。
• 4、包装常识： • ①、膨化、休闲类食品多采用充氮气包装，目的是为
了让食品减少氧化、防止微生物滋生，防止挤压。如 出现漏气、扁袋现象即表示商品破损，不能正常销售。 • ②、低温产品、熟食一般为了防止氧化采用真空包装， 如出现涨袋、进气等现象即表示商品有可能变质，不 能正常销售。 • ③、捆绑包装：货架陈列尽量保证为最小销售单位， 要掌握商品的捆绑包装，有些商品不陈列捆绑包装。 • ④、生产日期： • 常见打印方式：喷码、打齿、压码 • 生产日期位置：外包装〔运输包装〕、内包装、最小 单位包装的封口处、底部或铭牌附近； • 打印规格：一般为生产年份、月份、日期、产地代码、 包装时间、生产批号； • 无生产日期的商品制止进入店内，收货过程中必须检 查生产日期。
聊城汽车总站
超市员工根底知识培训
前言
培训内容：超市行业根底知识、商品 知识、市场调查、营运根底流程、职 业 培道 训德 目标 的准：本次培训是为了让员工充分了 解超市行业的特殊性和必然性，了解超市 行业经营的特点，商品知识、市场调查技 巧，学习零售业的效劳根本理念，并在今 后的工作中综合运用，更好的提升自身整 体素质、为企业带来良好效益，并推动企 业良性开展。
三、商品编码
编码的分类：国际条码、自编码、店内码、商品代码
①、国际条码：由长短、粗细不等的黑色线条组成的黑白相间可以进展扫描 的条码，每种线条代表每个不同的阿拉伯数字。我国现行的是欧洲标准条码， 条码为13位，前三位为国别号，我过的国别号为：690—695，第4位至第 7/8/9位代表生产厂家，由国家分配；第8/9位至12位代表某种不同的商品， 由生产厂家自行分配；最后1位为商品的校验码，用于检验扫描时的识读错 误。 ②、自编码：商品进展电脑录入时对一些没有国际条码和需特定编码所手动 生成从而代表某种商品的编码，我们所采用的自编码为8位数。组合捆绑商 品的自编码，称重商品的自编码。 ③、店内码：商品进展电脑系统录入时电脑系统根据商品所在分类而自动生 成从而代表某种商品的编码，我们设定的店内码标准为8位数，根据店内码 可以判断出商品的所在部组和分类。前4位为商品所在部组，后4位为某商品 所在部组而自动生成的序列编码，每个分类中可以存在9999个单品。 ④、商品代码：商品的特定代码，例如商品包装上代表此商品的货号。
超市基础专业知识_
商品丰富、品项齐全； 价格低廉、品质优良； 陈列醒目、促销到位；
4、杂货经营的职能： 销售业绩的提升 消费忠诚度 战略合作伙伴的建设
四、百货科
1、作用：门店的效益部门，提升门店的毛利水平和盈利能 力，以适应、时尚的商品组合，丰富的商品陈列， 吸引消费 者的购买。
2、经营范围： 日用百货：塑料制品、日用杂品、玻璃器皿/陶瓷/ 易碎品、五金交电、小家电类 针织百货：针棉织品、鞋类、婴儿服饰 休闲百货：饰品类、书籍音像制品类、帽子 文体用品：文化用品、玩具
10
总公司教育训练2001版
连锁经营基础概念
统一标识: 各成员门店都以同一名称命名,门店的外部色彩,风格, 内部装璜,商品陈列,货架放置以及营业员的服饰都是统一的.连 锁店的规划,装修设计,广告宣传都由总部统一制作. 统一营销策略: 连锁门店经营通常有一个统一的发展战略.在不 同的时期,季节,商品要有不同的服务方式,推销技巧,按总部制定 的统一的营销策略运行,这样既能产生较大的影响,也能加深消费 者对连锁商店的认识和信任.
消费信任度 产品集成度 产销专业化
三、杂货科
1、作用：门店的销量部门，实现门店的销售业绩指标，以
丰富的商品组合、良好的价格形象，优质的品质形 象，吸引消费者的购买，创造门店业绩 2、经营范围： 烟酒饮料：酒类、香烟、饮料、罐头类 休闲食品：饼干糕点、糖果巧克力、营养品、茶叶、
干货蜜饯类、休闲小食品 干性食品：调味类、粮油制品类、南北干货 日配食品：粮食、肉蛋禽类、乳制品类 清洁用品：洗涤化妆用品类、生活用纸类 3、经营要求：
12
总公司教育训练2001版
连锁经营基础概念
4、总部
总部是连锁公司经营管理的核心,它除了自身具有决策 职能,监督职能外,还应具备以下基本职能:网点开发, 采购配送,财务管理,质量管理,经营指导,市场调研,商 品开发,促销策划,人员招聘,人才培训,教育及物业管 理等职能.
4、杂货经营的职能： 销售业绩的提升 消费忠诚度 战略合作伙伴的建设
四、百货科
1、作用：门店的效益部门，提升门店的毛利水平和盈利能 力，以适应、时尚的商品组合，丰富的商品陈列， 吸引消费 者的购买。
2、经营范围： 日用百货：塑料制品、日用杂品、玻璃器皿/陶瓷/ 易碎品、五金交电、小家电类 针织百货：针棉织品、鞋类、婴儿服饰 休闲百货：饰品类、书籍音像制品类、帽子 文体用品：文化用品、玩具
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总公司教育训练2001版
连锁经营基础概念
统一标识: 各成员门店都以同一名称命名,门店的外部色彩,风格, 内部装璜,商品陈列,货架放置以及营业员的服饰都是统一的.连 锁店的规划,装修设计,广告宣传都由总部统一制作. 统一营销策略: 连锁门店经营通常有一个统一的发展战略.在不 同的时期,季节,商品要有不同的服务方式,推销技巧,按总部制定 的统一的营销策略运行,这样既能产生较大的影响,也能加深消费 者对连锁商店的认识和信任.
消费信任度 产品集成度 产销专业化
三、杂货科
1、作用：门店的销量部门，实现门店的销售业绩指标，以
丰富的商品组合、良好的价格形象，优质的品质形 象，吸引消费者的购买，创造门店业绩 2、经营范围： 烟酒饮料：酒类、香烟、饮料、罐头类 休闲食品：饼干糕点、糖果巧克力、营养品、茶叶、
干货蜜饯类、休闲小食品 干性食品：调味类、粮油制品类、南北干货 日配食品：粮食、肉蛋禽类、乳制品类 清洁用品：洗涤化妆用品类、生活用纸类 3、经营要求：
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总公司教育训练2001版
连锁经营基础概念
4、总部
总部是连锁公司经营管理的核心,它除了自身具有决策 职能,监督职能外,还应具备以下基本职能:网点开发, 采购配送,财务管理,质量管理,经营指导,市场调研,商 品开发,促销策划,人员招聘,人才培训,教育及物业管 理等职能.
超市培训资料课件
超市通常提供各种日用品、食品和非食品类商 品，以满足消费者日常需求。
超市的起源与发展
01
超市起源于美国，最初被称为“self-service store”。
02
20世纪30年代，超市开始在欧洲和南美洲得到普及。
随着时间的推移，超市规模不断扩大，并逐渐成为现代社会中
03
不可或缺的一部分。
超市的作用与优势
01
明确员工培训目标与计划，包括新员工入职培训、岗位技能提
升培训、团队建设等。
培训效果评估
02
定期对员工培训效果进行评估，通过考核和反馈机制检验员工
掌握程度和培训质量。
经验分享与案例分析
03
鼓励员工分享工作中的经验与案例，共同探讨解决方案和提高
措施。
THANK YOU.
2023
超市培训资料课件
目 录
• 超市概述 • 商品知识与管理 • 客户服务与销售技巧 • 员工管理与培训 • 超市运营规范与安全 • 案例分析与实战演练
01
超市概述
超市的定义与特点
1
超市是一种以商品零售为主的大型自选商场。
2
超市以开架自选方式销售商品，并提供购物篮 或购物车供顾客自行选择。
3
3
食品加工
按照卫生标准进行食品加工，注意食品保质期 ，避免加工过程中污染。
超市环境卫生与维护
环境卫生
01
保持超市环境整洁、卫生，定期清理货架、地面等，防止灰尘
、异味等影响购物体验。
清洁消毒
02
定期清洁和消毒超市货架、收银台等公共区域，确保顾客和员
工有一个安全、卫生的购物环境。
垃圾处理
03
分类处理垃圾，及时清理，防止滋生细菌、病毒等危害人体健
超市基本知识ppt课件
22
连锁经营的发展
“连锁经营”这一先进的店铺经营管理 方式经过近一个世纪的发展已日趋成熟， 超级市场采用连锁管理后可增加市场份额， 扩大经营规模，降低经营成本，树立企业 形象，提高自身的竞争能力。所以，连锁 经营为超市的发展插上了腾飞的翅膀。
23
生活节奏加快
二战以后，由于经济的发展和女权运 动的开展，妇女就业人数增加，大部分妇 女既要为事业奔波，又要为家庭操劳。有 限的时间周旋于工作与家务之间颇显紧迫， 因此她们都愿意在一家零售店里一次买齐 所有日常用品和食品杂货，以节省时间， 而超市恰恰能满足这一点。
28
超级市场革命的爆发
20世纪30年代后,超级市场开始普及.1935 年，美国的超级市场已达600多家。1937 年以 后，随着超级市场规模的扩大，新型的购物手推 车取代了手提购物篮，再加上交通运输、冷藏技 术、电子信息技术的发展，保障了商品的低廉价 格和现代管理方式的应用，使超级市场日趋定型。 20世纪四五十年代，超级市场相继在英、法、日、 香港等国家和地区产生，并迅速蔓延开来，这标 志着世界性的超级市场革命的爆发。
16
居民消费水平的提高
超级市场是居民消费水平提高到一定
程度的产物。一般认为，恩格尔系数下降
到50%以下，居民生活进入小康水平。此
时，居民的消费结构发生重大变化， 由满
足基本需求趋向于 满足高级需求，由注重
商品数量趋向于 更加注重商品质量、 花色、
品种和购物环境。美国、本低廉，更具竞争性。 规范经营，容易树立良好的企业形象。 辐射面广，信息畅通，周转迅速。
8
超级市场的出现
20世纪30年代，西方经济大危机结束 后，为了适应大量生产需要推销大量商品 的形势，并刺激有效需求的增长，西方零 售商业又发生了一次重大变革，这就是首 先产生于美国的超级市场。
连锁经营的发展
“连锁经营”这一先进的店铺经营管理 方式经过近一个世纪的发展已日趋成熟， 超级市场采用连锁管理后可增加市场份额， 扩大经营规模，降低经营成本，树立企业 形象，提高自身的竞争能力。所以，连锁 经营为超市的发展插上了腾飞的翅膀。
23
生活节奏加快
二战以后，由于经济的发展和女权运 动的开展，妇女就业人数增加，大部分妇 女既要为事业奔波，又要为家庭操劳。有 限的时间周旋于工作与家务之间颇显紧迫， 因此她们都愿意在一家零售店里一次买齐 所有日常用品和食品杂货，以节省时间， 而超市恰恰能满足这一点。
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超级市场革命的爆发
20世纪30年代后,超级市场开始普及.1935 年，美国的超级市场已达600多家。1937 年以 后，随着超级市场规模的扩大，新型的购物手推 车取代了手提购物篮，再加上交通运输、冷藏技 术、电子信息技术的发展，保障了商品的低廉价 格和现代管理方式的应用，使超级市场日趋定型。 20世纪四五十年代，超级市场相继在英、法、日、 香港等国家和地区产生，并迅速蔓延开来，这标 志着世界性的超级市场革命的爆发。
16
居民消费水平的提高
超级市场是居民消费水平提高到一定
程度的产物。一般认为，恩格尔系数下降
到50%以下，居民生活进入小康水平。此
时，居民的消费结构发生重大变化， 由满
足基本需求趋向于 满足高级需求，由注重
商品数量趋向于 更加注重商品质量、 花色、
品种和购物环境。美国、本低廉，更具竞争性。 规范经营，容易树立良好的企业形象。 辐射面广，信息畅通，周转迅速。
8
超级市场的出现
20世纪30年代，西方经济大危机结束 后，为了适应大量生产需要推销大量商品 的形势，并刺激有效需求的增长，西方零 售商业又发生了一次重大变革，这就是首 先产生于美国的超级市场。
超市优质培训讲义(ppt 31页)
目
錄
• 一、課程教案…………………………………………………………2 • 二、補貨原則…………………………………………………………3 • 三、補貨種類介紹……………………………………………………3 • 四 、補貨步驟及技巧（請參見圖表rpsh-1 ）…………………….4 • 五、特殊狀況處理……………………………………………………6 • 六、補貨作業流程……………………………………………………7 • 七、補貨作業安全注意事項……………………………………….10 • 八、庫存單填寫原則……………………………………………。11 • 九、附件………………………………………………………………12 • 十、測驗試 題.………………………………………………………13
SOP No.052
第5页,共13页Update:2003/08/03
补货作业
5
流程
五、 特殊狀況處理：
1. 缺貨：
A. 查詢電腦：當排面陳列不足且庫存區無該商品時 a). 庫存：與實際數量不符，填寫商品數量更正單给单位干
部。 b). on order：缺貨無訂單時，請知會科长下單， c). 無論是庫存差異 \ 廠商缺貨或未下單者， 记得跟催到
第11页,共13页Update:2003/08/03 补货作
11
业流程
（一）库存单样张
（二）库存单的正确填写方式
SOP No.052
第12页,共13页Update:2003/08/03
补货作
12
业流程
測驗試題
店別： 課別： 姓名：
一、請簡述補貨作業流程？
二、如何填寫補貨單？
SOP No.052
第13页,共13页Update:2003/08/03
錄
• 一、課程教案…………………………………………………………2 • 二、補貨原則…………………………………………………………3 • 三、補貨種類介紹……………………………………………………3 • 四 、補貨步驟及技巧（請參見圖表rpsh-1 ）…………………….4 • 五、特殊狀況處理……………………………………………………6 • 六、補貨作業流程……………………………………………………7 • 七、補貨作業安全注意事項……………………………………….10 • 八、庫存單填寫原則……………………………………………。11 • 九、附件………………………………………………………………12 • 十、測驗試 題.………………………………………………………13
SOP No.052
第5页,共13页Update:2003/08/03
补货作业
5
流程
五、 特殊狀況處理：
1. 缺貨：
A. 查詢電腦：當排面陳列不足且庫存區無該商品時 a). 庫存：與實際數量不符，填寫商品數量更正單给单位干
部。 b). on order：缺貨無訂單時，請知會科长下單， c). 無論是庫存差異 \ 廠商缺貨或未下單者， 记得跟催到
第11页,共13页Update:2003/08/03 补货作
11
业流程
（一）库存单样张
（二）库存单的正确填写方式
SOP No.052
第12页,共13页Update:2003/08/03
补货作
12
业流程
測驗試題
店別： 課別： 姓名：
一、請簡述補貨作業流程？
二、如何填寫補貨單？
SOP No.052
第13页,共13页Update:2003/08/03
超市基础运营培训教材课件
废弃物处理条例
超市应当按照规定对废弃物进行分类和处理，防止对环境造成污染 。
水污染防治法
超市应当确保所售商品不会对水资源造成污染，同时自身经营活动 中也要防止水污染。
06
案例分析与实践操作
成功超市运营案例分享
通过分析成功的超市运营案例，学习 其经营策略、管理方法以及营销手段 。
选取具有代表性的成功超市，如沃尔 玛、家乐福等，分析其经营策略、管 理方法以及营销手段，总结其成功经 验，为学员提供参考和借鉴。
特殊情况。
库存预警
设置库存预警线，当库 存量低于预警线时，及 时进行补货和调整采购
计划。
库存数据分析
通过分析库存数据，优 化库存结构，提高库存
周转率。
商品促销与营销
01
02
03
04
促销策略
根据市场需求和销售情况，制 定公道的促销策略，如打折、
赠品、限时抢购等。
营销活动
组织各类营销活动，如会员日 、节日庆典等，吸引顾客参与
并促进销售。
营销渠道
利用线上线下多渠道进行营销 推广，如社交媒体、广告投放
、合作活动等。
营销数据分析
通过分析营销数据，评估营销 活动效果，优化营销策略以提
高销售额。
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客户服务与销售技能
客户服务标准与流程
01
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客户服务理念
树立“客户至上”的服务 理念，提供热情、周到的 服务。
服务态度
保持微笑、礼貌、耐心， 积极回应客户需求。
常见问题与解决方案
针对超市运营中常见的问题，提出相应的解决方案和应对措 施。
列举超市运营中常见的问题，如库存管理、员工管理、顾客 服务等方面的问题，并给出相应的解决方案和应对措施，帮 助学员解决实际运营中的问题。
超市应当按照规定对废弃物进行分类和处理，防止对环境造成污染 。
水污染防治法
超市应当确保所售商品不会对水资源造成污染，同时自身经营活动 中也要防止水污染。
06
案例分析与实践操作
成功超市运营案例分享
通过分析成功的超市运营案例，学习 其经营策略、管理方法以及营销手段 。
选取具有代表性的成功超市，如沃尔 玛、家乐福等，分析其经营策略、管 理方法以及营销手段，总结其成功经 验，为学员提供参考和借鉴。
特殊情况。
库存预警
设置库存预警线，当库 存量低于预警线时，及 时进行补货和调整采购
计划。
库存数据分析
通过分析库存数据，优 化库存结构，提高库存
周转率。
商品促销与营销
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促销策略
根据市场需求和销售情况，制 定公道的促销策略，如打折、
赠品、限时抢购等。
营销活动
组织各类营销活动，如会员日 、节日庆典等，吸引顾客参与
并促进销售。
营销渠道
利用线上线下多渠道进行营销 推广，如社交媒体、广告投放
、合作活动等。
营销数据分析
通过分析营销数据，评估营销 活动效果，优化营销策略以提
高销售额。
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客户服务与销售技能
客户服务标准与流程
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02
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客户服务理念
树立“客户至上”的服务 理念，提供热情、周到的 服务。
服务态度
保持微笑、礼貌、耐心， 积极回应客户需求。
常见问题与解决方案
针对超市运营中常见的问题，提出相应的解决方案和应对措 施。
列举超市运营中常见的问题，如库存管理、员工管理、顾客 服务等方面的问题，并给出相应的解决方案和应对措施，帮 助学员解决实际运营中的问题。
超市专业知识.pptx
5、 营业中服务检核与跟进 6、 经营阿米巴业务检核与指导
8、 闭店检核与交班 7、召开阿米巴“碰头会”
文宣迎宾 夜/白班交接 早晨会 每日主管晨会 晨检 二次开店 午间交接班会
晚例会 晚员工会 午间补货 晚间补货 白/夜班交接 夜检
订货 跟催货 收货 退换货 保质期管理 索证索票 存储及库房管理
一、合法经营、依法纳税 二、构建良好外部经营环境 三、阿米巴人员组成 四、门店管理阿米巴（总经理）业务内容 五、每日营运作业要点（商品、服务） 六、分类 七、标识 八、五大异常 九、陈列原则 十、关联陈列与组合展示 十一、粮油陈列展示 十二、蔬果规范陈列 十三、库房管理 十四、作业报表 十五、如何分析本部门的业绩
主食
74
321
图书音像
31
158
快餐类
75
322
文化用品
32
159
小吃类
76
323
体育
33
161
低温乳制品
77
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玩具
34
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常温乳制品
78
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塑料制品
35
163
冷藏蔬果/米/面/素
79
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厨房用品
36 37
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冷藏肉制品/水产品 冷冻蔬果/面食/豆制
生肉水产日配
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五金工具
4.服务统领经营，提供满足顾客现实需求和预 期需求的服务，感动顾客，善待厂商，提升 顾客购物体验；
5.负责门店的动线、布局、商品陈列、商品促 销、盘点、损耗、五大异常的管理；
6.对6S定置、营运规范标准进行跟进和管理，确 保清洁舒适的购物环境；
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门店服务规范、服务水平的管理 客访、客诉的处理 营销活动的组织和实施
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总公司教育训练2001版
4、客服的职能： 良好的服务态度、优秀的服务水平 满意的客诉处理 持续、提升业绩的营销活动 丰富多彩的门店文化生活
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门店岗位设置
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连锁经营基础概念
1、连锁经营的概念
统一价格: 由总部集中采购,供应的商品,由总部统一定价,成员 店铺商品价格的调整必须通过总部来决定.(各个企业根据业态的 不同灵活掌握) 统一核算: 各成员店铺采用报账制的办法,同总部财务直接与指 定的银行发生信贷业务,各成员店未经总部批准不得以任何理由 与银行发生仿信贷业务.
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商品丰富、品项齐全； 价格低廉、品质优良； 陈列醒目、促销到位；
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4、杂货经营的职能： 销售业绩的提升 消费忠诚度 战略合作伙伴的建设
四、百货科
1、作用：门店的效益部门，提升门店的毛利水平和盈利能 力，以适应、时尚的商品组合，丰富的商品陈列， 吸引消费 者的购买。
2、经营范围： 日用百货：塑料制品、日用杂品、玻璃器皿/陶瓷/ 易碎品、五金交电、小家电类 针织百货：针棉织品、鞋类、婴儿服饰 休闲百货：饰品类、书籍音像制品类、帽子 文体用品：文化用品、玩具
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3、经营要求： 商品新颖、时尚性、流行性强； 品类精、品项全、品种多 陈列丰富、季节性强
4、百货经营的职能： 毛利水平的保障、盈利能力的提升 消费美誉度 自有品牌的开发基础
五、客服科
1、作用：门店的窗口，提升门店的服务能力和服务水平，
建设门店员工的精神港湾，加强门店的基础建设。 2、职能范围：
用品。 2、经营范围：
生鲜三品：蔬果、肉类、水产 生鲜五品：烘焙、熟食 其它： 散装食品、豆腐房、现场灌制香肠 3、经营要求： 新鲜、高质量的商品， 卫生、良好的购物环境， 严格的商品管理、时尚的消费引导 4、生鲜经营的职能：
消费信任度 产品集成度 产销专业化
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三、杂货科
1、作用：门店的销量部门，实现门店的销售业绩指标，以
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连锁经营基础概念
4、总部
总部是连锁公司经营管理的核心,它除了自身具有决策 职能,监督职能外,还应具备以下基本职能:网点开发, 采购配送,财务管理,质量管理,经营指导,市场调研,商 品开发,促销策划,人员招聘,人才培训,教育及物业管 理等职能.
5、门店
门店是连锁经营的基础,主要职责是按照总部的指示 和服务规范要求,承担日常销售业务.
微机室：门店系统数据处理、门店内务管理
3、店办的职能：
上传下达，制定计划、达成指标；
安协调；
门店规划，制定目标、团队建设；
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二、生鲜科
1、作用：门店的形象部门，以生鲜经营吸引顾客，再 将客的购买行为引导向超市的食品和家庭日
如11121278.
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6、 配送中心
配送中心是连锁公司的物流机构,承担着商品的集货,库 存保管,包装加工,分拣配货,配送,信息提供等职能.配 送中心由分货配货(TC),流通库存(DC),生鲜加工(PC) 三部分构成.
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超市商品管理分类
1、商品：商品是超市用于销售的产品. 商品的分类:食品、非食品、生鲜、家电、服装类.
连锁经营是一种商业组织形式和经营制度,是由在 同一经营字号的总部统一领导下的若干个店铺或分支 企业构成的联合体所进行的商业活动,共享规模效益 的一种经营组织形式. 2、连锁经营的特点:(6个统一) 统一采购: 成员门店向总部提出要货计划,由总部集 中采购. 统一配送: 配送中心承担成员门店储存,配送,送货以 及包装,加工等物流功能,对所有商品实行统一仓储运 输,根据各连锁店的销售情况,要货情况和要货定单, 及时补货送货.
连锁经营基础概念
3、连锁经营分类
直营连锁(正规连锁): 连锁店的店铺均由总 部全资或控股开设,在总部的直接领导下统一 经营.如沃尔玛,家乐福,麦德龙等. 特许连锁(合同连锁,加盟连锁): 加盟连锁店 的门店同总部签订合同,取得使用总部商标,商 号,经营技术及销售总部开发商品的特许权,经 营权集中于总部.加盟连锁店的门店均为独立 法人.如麦当劳,肯德基.金虎便利店
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门店部门组织架构
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各部门功能介绍 一、店办
1、作用：总部的一线指挥所，门店的经营决策部门，日 常管理的枢纽和核心，对门店的经营绩效和日 常管理负责。
2、职能范围：
业代组：大宗福利的管理和开发、外联协调工作
防损组：门店的安防保卫、损耗控制、内部监督
商品课分:小门店:分食品课和非食品课 大门店:还有家电课、生鲜课和服装课.
非商品课：收货课、收银课、防损课、客服课、设备课、 信息课
2、赠品:指供应商为顾客或超市免费提供的产品. 3、POS系统 POS系统是门店的时点销售数据管理系统(包括POS收银台
系统,后台系统) 4、商品编码 商品编码指商品依类别规律所编的号码,具有唯一性.8位数,
丰富的商品组合、良好的价格形象，优质的品质形 象，吸引消费者的购买，创造门店业绩 2、经营范围： 烟酒饮料：酒类、香烟、饮料、罐头类 休闲食品：饼干糕点、糖果巧克力、营养品、茶叶、
干货蜜饯类、休闲小食品 干性食品：调味类、粮油制品类、南北干货 日配食品：粮食、肉蛋禽类、乳制品类 清洁用品：洗涤化妆用品类、生活用纸类 3、经营要求：
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连锁经营基础概念
统一标识: 各成员门店都以同一名称命名,门店的外部色彩,风格, 内部装璜,商品陈列,货架放置以及营业员的服饰都是统一的.连 锁店的规划,装修设计,广告宣传都由总部统一制作. 统一营销策略: 连锁门店经营通常有一个统一的发展战略.在不 同的时期,季节,商品要有不同的服务方式,推销技巧,按总部制定 的统一的营销策略运行,这样既能产生较大的影响,也能加深消费 者对连锁商店的认识和信任.
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4、客服的职能： 良好的服务态度、优秀的服务水平 满意的客诉处理 持续、提升业绩的营销活动 丰富多彩的门店文化生活
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门店岗位设置
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连锁经营基础概念
1、连锁经营的概念
统一价格: 由总部集中采购,供应的商品,由总部统一定价,成员 店铺商品价格的调整必须通过总部来决定.(各个企业根据业态的 不同灵活掌握) 统一核算: 各成员店铺采用报账制的办法,同总部财务直接与指 定的银行发生信贷业务,各成员店未经总部批准不得以任何理由 与银行发生仿信贷业务.
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商品丰富、品项齐全； 价格低廉、品质优良； 陈列醒目、促销到位；
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4、杂货经营的职能： 销售业绩的提升 消费忠诚度 战略合作伙伴的建设
四、百货科
1、作用：门店的效益部门，提升门店的毛利水平和盈利能 力，以适应、时尚的商品组合，丰富的商品陈列， 吸引消费 者的购买。
2、经营范围： 日用百货：塑料制品、日用杂品、玻璃器皿/陶瓷/ 易碎品、五金交电、小家电类 针织百货：针棉织品、鞋类、婴儿服饰 休闲百货：饰品类、书籍音像制品类、帽子 文体用品：文化用品、玩具
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3、经营要求： 商品新颖、时尚性、流行性强； 品类精、品项全、品种多 陈列丰富、季节性强
4、百货经营的职能： 毛利水平的保障、盈利能力的提升 消费美誉度 自有品牌的开发基础
五、客服科
1、作用：门店的窗口，提升门店的服务能力和服务水平，
建设门店员工的精神港湾，加强门店的基础建设。 2、职能范围：
用品。 2、经营范围：
生鲜三品：蔬果、肉类、水产 生鲜五品：烘焙、熟食 其它： 散装食品、豆腐房、现场灌制香肠 3、经营要求： 新鲜、高质量的商品， 卫生、良好的购物环境， 严格的商品管理、时尚的消费引导 4、生鲜经营的职能：
消费信任度 产品集成度 产销专业化
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三、杂货科
1、作用：门店的销量部门，实现门店的销售业绩指标，以
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连锁经营基础概念
4、总部
总部是连锁公司经营管理的核心,它除了自身具有决策 职能,监督职能外,还应具备以下基本职能:网点开发, 采购配送,财务管理,质量管理,经营指导,市场调研,商 品开发,促销策划,人员招聘,人才培训,教育及物业管 理等职能.
5、门店
门店是连锁经营的基础,主要职责是按照总部的指示 和服务规范要求,承担日常销售业务.
微机室：门店系统数据处理、门店内务管理
3、店办的职能：
上传下达，制定计划、达成指标；
安协调；
门店规划，制定目标、团队建设；
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二、生鲜科
1、作用：门店的形象部门，以生鲜经营吸引顾客，再 将客的购买行为引导向超市的食品和家庭日
如11121278.
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6、 配送中心
配送中心是连锁公司的物流机构,承担着商品的集货,库 存保管,包装加工,分拣配货,配送,信息提供等职能.配 送中心由分货配货(TC),流通库存(DC),生鲜加工(PC) 三部分构成.
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超市商品管理分类
1、商品：商品是超市用于销售的产品. 商品的分类:食品、非食品、生鲜、家电、服装类.
连锁经营是一种商业组织形式和经营制度,是由在 同一经营字号的总部统一领导下的若干个店铺或分支 企业构成的联合体所进行的商业活动,共享规模效益 的一种经营组织形式. 2、连锁经营的特点:(6个统一) 统一采购: 成员门店向总部提出要货计划,由总部集 中采购. 统一配送: 配送中心承担成员门店储存,配送,送货以 及包装,加工等物流功能,对所有商品实行统一仓储运 输,根据各连锁店的销售情况,要货情况和要货定单, 及时补货送货.
连锁经营基础概念
3、连锁经营分类
直营连锁(正规连锁): 连锁店的店铺均由总 部全资或控股开设,在总部的直接领导下统一 经营.如沃尔玛,家乐福,麦德龙等. 特许连锁(合同连锁,加盟连锁): 加盟连锁店 的门店同总部签订合同,取得使用总部商标,商 号,经营技术及销售总部开发商品的特许权,经 营权集中于总部.加盟连锁店的门店均为独立 法人.如麦当劳,肯德基.金虎便利店
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门店部门组织架构
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总公司教育训练2001版
各部门功能介绍 一、店办
1、作用：总部的一线指挥所，门店的经营决策部门，日 常管理的枢纽和核心，对门店的经营绩效和日 常管理负责。
2、职能范围：
业代组：大宗福利的管理和开发、外联协调工作
防损组：门店的安防保卫、损耗控制、内部监督
商品课分:小门店:分食品课和非食品课 大门店:还有家电课、生鲜课和服装课.
非商品课：收货课、收银课、防损课、客服课、设备课、 信息课
2、赠品:指供应商为顾客或超市免费提供的产品. 3、POS系统 POS系统是门店的时点销售数据管理系统(包括POS收银台
系统,后台系统) 4、商品编码 商品编码指商品依类别规律所编的号码,具有唯一性.8位数,
丰富的商品组合、良好的价格形象，优质的品质形 象，吸引消费者的购买，创造门店业绩 2、经营范围： 烟酒饮料：酒类、香烟、饮料、罐头类 休闲食品：饼干糕点、糖果巧克力、营养品、茶叶、
干货蜜饯类、休闲小食品 干性食品：调味类、粮油制品类、南北干货 日配食品：粮食、肉蛋禽类、乳制品类 清洁用品：洗涤化妆用品类、生活用纸类 3、经营要求：
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总公司教育训练2001版
连锁经营基础概念
统一标识: 各成员门店都以同一名称命名,门店的外部色彩,风格, 内部装璜,商品陈列,货架放置以及营业员的服饰都是统一的.连 锁店的规划,装修设计,广告宣传都由总部统一制作. 统一营销策略: 连锁门店经营通常有一个统一的发展战略.在不 同的时期,季节,商品要有不同的服务方式,推销技巧,按总部制定 的统一的营销策略运行,这样既能产生较大的影响,也能加深消费 者对连锁商店的认识和信任.