浅谈电子商务在餐饮业中的应用

摘要

随着我国社会经济的发展，城乡居民生活水平提高及现代生活节奏加快，在外就餐已逐渐成为居民不可缺少的生活时尚，促进了餐饮市场的快速发展。如何能在众多的竞争者中脱颖而出，如何能在激烈的环境下赢得市场，将是每个餐饮企业面前的急需解决的问题。

本文着重阐述了如何在餐饮业中运用电子商务，通过移动电子商务技术的应用，降低运营成本，提高服务效率，优化餐厅环境，建立行业联盟，从而提高中国餐饮业的竞争力。首先，文章介绍了中国餐饮业的现状以及分析了传统餐饮企业所面临的问题；其次，文章认识到电子商务给国内餐饮业带来机遇，并提出了通过移动电子商务技术发展餐饮业；最后文章认为电子商务给餐饮业带来了的是一场革命，餐饮企业应该抓住机遇，迎接挑战。

【关键词】中国餐饮业白热化竞争移动电子商务餐饮业的革命

Abstract

With rapid development of our socialistic economy, the enhancement of living standard in towns and cities and speeding up of modern life, dining-out has gradually become fashionable in people life, which promotes fast development of catering market. It will become a tough issue for catering enterprises to win the market in the cut-throat competition .

This paper illustrates how E-commerce and M-commerce are applied in the catering trade to enhance the service efficiency, to optimize the dining hall environment and to establish the trade alliance so as to enhance the international competitiveness in the catering industry. First, the article introduces the present situations of Chinese catering trade and some problems that traditional catering enterprises face; Second, the paper realizes that E-commerce will bring the opportunity to Chinese catering trade which can be developed by networks techniques and M-commerce techniques; Finally, the paper presents that E-commerce is a revolution for Chinese catering enterprises which should seize opportunities and meet challenges.

【Key words】Chinese Catering Trade; M-Commerce; Revolution of Catering Trade

目录

1.前言 (4)

1.1餐饮业的发展概况 (4)

1.2本文研究的主要内容 (5)

2．餐饮业所面临的主要问题 (5)

2.1内部经营问题 (5)

目前，我国餐饮企业在经营中普遍遇到的主要问题有： (5)

2.2消费者终端服务问题 (6)

3.电子商务给餐饮业带来的机遇 (6)

3.1餐饮业的特点 (6)

3.2电子商务的特点 (7)

3.3电子商务与餐饮业的结合 (8)

4.电子商务技术在餐饮业的应用 (8)

4.1移动电子商务的概念 (9)

4.2移动电子商务技术在餐饮业中的优势 (9)

5.总结 (13)

参考文献 (14)

致谢 (15)

浅谈电子商务在餐饮业的应用

1.前言

餐饮业被称为中国的黄金产业，拥有巨大的消费市场。随着生活水平和生活方式的转变，人们对餐饮业的新需求也随时代而不断变化。在餐饮市场中，餐饮企业过去拼价格、拼菜品、比档次等竞争手段已不足以使其脱颖而出。在现今网络经济时代，许多餐饮企业需要逐渐依靠灵敏的电子信息工具，不断提高市场应变能力。

1.1餐饮业的发展概况

在中国，随着城乡居民生活水平提高及现代生活节奏加快，在外就餐已逐渐成为居民的生活习惯，促进了餐饮市场的快速发展。目前，我国人均餐饮消费达到576元/年，是1978年的100倍。统计显示，餐饮市场最为发达的广州市人均餐饮消费达到4143元/年，是全国平均水平的7倍以上；上海市人均餐饮消费水平超过1500 元/年，已达全国人均水平的3倍；天津、北京、广东则为全国人均水平的2倍以上。由于门槛较低，餐饮业一直是一个红火的行业，近年来餐饮市场规模不断扩大,餐饮业已成为国内扩大内需的重要经济增长点。2005年，全国餐饮网点达400多万个，从业人员约1800万人，零售额为7486亿元，这三个指标分别是1978年的34倍、17倍和136倍，预计今年餐饮业零售额将达到8800亿元，明年将突破10000亿元大关1。

然而，在利用网络技术上，餐饮业却大大落后于其它行业。四年前，当其它行业早已开始利用英特网大展商机的时侯，国内许多大型餐饮连锁企业甚至还没有拥有自己的网站，餐饮还不大习惯在电脑面前与供货商、顾客或其它人士进行沟通。直到近一两年，餐饮业经营者才开始认识、开发网络这个金矿。虽然餐饮行业在利用英特网方面起步较晚，可所取的成绩仍令人注目与振奋，如饭统网等。而在一些发达国家，电子商务在餐饮业的应用已经成熟，并给餐饮企业带来了可观的利润和效益，对餐饮业这一传统的行业，注入了新的血液。

1翟雨岭，2006：《2006年中国餐饮业分析及投资咨询报告》，P4。