周口胡辣汤的配方及做法
胡辣汤的做法
家庭版素胡辣汤的做法
食材：胡辣汤料包一份、红薯粉条适量、豆腐皮适量、花生米适量、白胡椒粉少量、食用盐少量、酱油少量、香油少量。
做法：
1.在网上买一包胡辣汤的料包；
2.提前先将花生米在水中泡一下，泡的时间久一点煮汤时更容易熟；
3.把豆腐皮切丝，红薯粉条放入水中浸泡十分钟在拿出清洗，粉包加水搅成糊状，均放一边待用（食材也可以多准备点，比如木耳、海带、面筋都可以往里面放的）；
4.锅中加入适量清水（如果有高汤更好），将水烧热后放入菜包和油包（也可以自己准备多种菜）；
5.水煮沸后放入花生米、粉条和豆腐皮一起煮，用筷子或勺子不定时搅一下，防止粉条粘到一起或者粘于锅底；
6.等食材将近快熟时将粉包打成的浆糊均匀倒入锅中，用汤勺搅匀，如果味道不够可以自己再加入一些白胡椒粉、食盐和酱油等，加入料后再煮几分钟一锅胡辣汤即可完成，关火时再放入几滴香油更好吃哦。
希望我们发表的文章，能够帮助大家对胡辣汤的制作技术有一定的提升。
如果是我们做买卖用的配方，推荐大家还是要学习专业的技术，谢谢。
胡辣汤的家常做法是怎样的
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享胡辣汤的家常做法是怎样的
导语：胡辣汤我们也叫做是糊辣汤，胡辣汤不但好吃而且还可以起到很好的食疗功效，所以胡辣汤深受人们的喜爱，很多朋友在品尝到胡辣汤的时候总是希
胡辣汤我们也叫做是糊辣汤，胡辣汤不但好吃而且还可以起到很好的食疗功效，所以胡辣汤深受人们的喜爱，很多朋友在品尝到胡辣汤的时候总是希望自己也可以在家里面自制出胡辣汤来，其实胡辣汤的做法并不是很复杂，我们只需要通过几个步骤就能在家里面做出胡辣汤来，下文我们介绍一下胡辣汤的家常做法。
1海带洗净后热水煮过晒干，每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了，很方便。
2切成细丝
3薄千张切成一掌宽度的长方形
4折叠后切丝，宽度如手指头拿的那根
5豆腐切四方小块
6滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀
7下入豆腐搅匀
8下入花生搅匀
9胡椒粉放入碗中用热水调开，加入锅中，搅匀
10下入水淀粉搅匀，加入醋，盐，鸡粉，香油，盛出备用
11熟芝麻放入舂子，舂碎
12加入辣椒面
13倒入烧热的油，加入盐和香油搅拌均匀
14把辣子加在汤上即可
在上面的文章里面我们介绍了一道非常有名的小吃，那就是胡辣汤，。
胡辣汤技术配方工艺《配方仅供参考》
胡辣汤技术配方工艺《配方仅供参考》胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。
中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃，起源于河南省漯河市北舞渡镇与周口市西华县逍遥镇。
常见于街上的早点摊，特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合早点进餐。
主要有逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤、开封胡辣汤等，各有特点。
胡辣汤所需材料《以5斤计算》调料类：胡辣汤大料5g、盐13g、牛肉香精5g、麻辣鲜10g、鸡精3g.味精2g、白糖5g 胡椒粉0.5g.酱油10g 干货类：干面筋50g、豆皮30g.木耳6g、海带2g、黄花2g.千张豆皮半张、（手工面筋疙瘩1个，粉条10克、这两个可不放）其它：牛肉200g、羊骨100g （或羊油30g ）.葱姜适量.玉米淀粉90制作方法：一、锅中放入水，放入牛肉及羊骨，及葱、姜。
大火烧开后转入小火熬1-2小时，注意去除浮沫。
二、1、捞出牛肉及汤中葱姜等。
2、将称好的调味料放入碗中冷水化开,搅拌均匀后倒入高汤中，开始熬制。
3、同时将炒锅内放入适量油炒糖色，待岀锅时爆葱花然后一同倒入高汤中。
4 牛肉切丁同提前泡制好的干货加入髙汤中一同熬制。
三、将玉米淀粉倒入空盆内冷水化开分次倒入汤内勾汁。
四、再熬制数分种后即可转小火保温。
五、盛入碗中上桌前依个人口味加入香醋、油辣椒、香油等。
（具体手法参照视频教程，本教程仅限内部使用，不得外传1. 头天晚上开始洗面筋。
将500克面粉用温水活成光滑的面团。
醒30分钟。
2. 将面团加水泡15分钟。
3. 开始反复用手搓洗，直到缩成一个小团，颜色变深，有弹性。
洗面筋水留用，最后勾芡汁。
1.将洗好的面筋中加入2克酵母粉，发酵一晚上（北方家里温度低，如果有暖气或者天热，发酵2至3小时，面筋上出现大气泡就可以），将发酵好的面筋倒入盘中，蒸20分钟即可。
2.大骨棒冷水入锅，烧开撇去浮沫，加入姜片，葱段，八角粒小火炖。
炖肉汤的同时可以开始准备材料啦。
3.海带，黄花菜，木耳，腐竹，粉条提前用热水泡开，切碎（不要切大块，最好切碎！）4.粉条切碎备用。
大厨教你做正宗胡辣汤，香料比例，详细做法都教给你，快收藏！
大厨教你做正宗胡辣汤，香料比例，详细做法都教给你，快收藏！提到胡辣汤我想很多人一定非常的熟悉，作为起源于河南的一道知名传统小吃，胡辣汤有着数百年的历史，一直以来都是河南最具代表的美食之一，是河南人最爱的一种早餐汤品，可以说在河南人的早餐中扮演着非常重要的角色，对于每一个河南人来说，如果早餐时少了一碗胡辣汤，那么这一天是不完整的。
而原本只是河南本地美食的胡辣汤，随着入选《舌尖上的中国》，如今变的被全国人们所熟知，成为河南美食的一张名片，受到很多人的欢迎和喜爱，虽然胡辣汤看起来有些让人没有食欲，黑乎乎的，但是喝起来却特别的美味，正宗的河南胡辣汤，汤入口是香，其次为麻，而后才开始冒辣，这个辣，和我们平时吃辣椒的那种辣味不同，胡辣汤的辣来自于胡椒，虽然辣，可它不狠，叫人能受了，同时也让人难以拒绝，越喝越想喝。
其实做胡辣汤说难也难，说简单也是特别的简单，只要掌握香料的比例和正确的做法，在家就可以做出来特别美味的胡辣汤，不论是口味还是色泽，都丝毫不比外面卖的差，从来没有在家做过饭也能一次成功零失败，关键是自己做的胡辣汤干净又卫生，下面大厨就教你在家做正宗胡辣汤，香料比例，详细做法都教给你，快收藏，学会了以后，自己在家就能轻松做，想吃的话就不用出去买啦。
喜欢胡辣汤的朋友一起来学习一下吧。
咱们废话少说，直接进入正题。
【需要的食材和配料】：熟牛肉或羊肉200克，清汤1000克，粉皮100克，海带50克，油炸豆腐50克，面粉适量，姜1块，醋50克，香油5克，盐适量【香料比例】：桂皮5克，肉蔻3克，黑胡椒10克，白胡椒10克，良姜3克，砂仁2克，八角10克，花椒10克，麻椒10克，丁香4克，三奈2克，干姜10克，小茴香10克，草果5克，玉果3克，白扣2克，荜卜2克。
按照比例准备好这几种香料以后，最后一起研磨成粉备用，当然了我们这里说的分量大约可以研磨出半斤左右的香料粉，如果大家用不了这么多可以相应的按比例减少，也可以全部做出来，想喝的时候随用随取，毕竟香料可以存储很长时间，（有些香料我们生活中不经常用到，所以很多人可能对有些香料并不熟悉，其实大家只要去一些比较大的调料店，都可以一次性买到，非常的简单方便）。
胡辣汤的做法1
胡辣汤的做法：胡辣汤是怎样做成的呢？胡辣汤的做法极其繁杂。
不仅有做为汤引的陈年药料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛），还要加入新配置的草药。
凌晨二三点钟便起来，分工制做粉条，鲜肉丁，面筋。
一切准备妥当。
便上大锅熬汤。
先把陈年汤引倒至锅中，按配置草药，调味品的数量加水。
先用中火慢炖。
等至1小时---2小时左右。
把火升旺后，再把先制好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖。
整个过程大约三---四个小时。
主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。
调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉步骤：将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。
沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。
注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。
辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。
肉丝也可以用羊肉。
特点：香、辣、鲜。
营养好。
逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。
该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。
祛搔痒等功效。
糊辣汤用料讲究，佐料齐全。
有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。
其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。
做好后的汤呈粉红透明的糊状。
热呼呼的，微辣而味长。
胡辣汤制作工艺1. 羊肉洗净切丁；2. 粉皮切段；3. 海带切成丝；4. 豆腐入锅炸透捞出切成丝；5. 菠菜拣去黄叶，切成段；6. 鲜姜切成米粒状；7. 面粉放入盆内，用清水和成软面团，醒几分钟再掂上劲，然后兑入适量清水轻揉，至面水发时换上清水再洗，直到将面块中的粉汁全部洗出，将面筋拢在一起拿出，浸泡在清水盆内，并将粉汁沉淀备用；8. 锅内添水，总入羊肉高汤（100克），加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐，烧沸，然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；9. 锅大开后，将沉淀的面粉汁搅成稀糊，勾入锅内，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋醋及香油。
制作胡辣汤的重要材料
制作胡辣汤的重要材料对于一个河南人来说，离开河南想要找一碗好吃的胡辣汤，太难了。
很多人都认为胡辣汤是小吃，难登大雅之堂；也有人认为胡辣汤卖相不好，省外（尤其是南方）基本没市场。
可是，胡辣汤是那一种“吃过才知道多好吃”的存在。
胡辣汤小档案胡辣汤在河南的地位，就等于火锅之于重庆钵钵鸡之于乐山，肠粉之于广东。
在河南人眼里任何美食都比不上那一碗跟自己一样实在的胡辣汤。
在河南的大街小巷，每天早上都能闻到空气中飘来的熟悉的味道，不远处总能找到售卖胡辣汤的小摊档。
胡辣汤又名煳辣汤，属于河南、陕西等中原地区知名小吃，起源于河南周口市西华县的逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇，其中以逍遥镇胡辣汤最为知名，如今在河南各地、乃至河南周边省份均十分流行，是我国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料，又用骨头汤做底汤，单独加入胡椒驱寒开胃，辅以面筋、牛羊肉、粉条、黄花菜、木耳等食材，一同熬制而成。
其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠、香辣可口、营养开胃，十分适合搭配油条、水煎包、蒸包子、葱油饼、锅盔、千层饼等面点进餐。
这种风靡全河南的平凡小吃，其实也有着不平凡的起源。
关于胡辣汤的起源，从名字可以窥见一二。
胡辣汤的“胡”，指的是其主料——胡椒。
胡椒是从唐代才传入中国，因此民间有胡辣汤起源自周朝和曹魏的传说，其实是有失偏颇的。
据考证，胡辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。
因此胡辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的，同时也成就了一碗最原始的胡辣汤。
后来，满清入关，为避胡辣汤中“胡”有影射满清之嫌，随将其改为“煳”，这便是“煳辣汤”别称的来源。
除此之外，胡辣汤也有着许多有趣传说。
其中一个便是据闻明朝嘉靖年间，严嵩为了讨皇帝欢心，从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。
胡辣汤正宗秘方
胡辣汤正宗秘方河南胡辣汤做法：先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。
待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。
然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了（据说正宗的还要加药材，具体配料不得而知。
）河南肉丁糊辣汤的制作方法如下：〔原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。
〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
（1）原料加工。
熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
（2）洗面筋。
将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。
如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
（3）制汤。
锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。
将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。
锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。
食用时淋入香醋、芝麻香油。
陕西回民肉丸胡辣汤制作方法：陕西胡辣汤做法原料：材料与河南胡辣汤有几分相似，也许是此基础上改进的吧。
白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。
胡辣汤的材料
胡辣汤的材料
胡辣汤是一道具有浓厚地方特色的汤类美食，其独特的辣味和丰富的配料深受
人们喜爱。
要做一碗美味的胡辣汤，首先需要准备好各种新鲜的食材。
下面就让我们一起来看看制作胡辣汤所需要的材料吧！
首先，制作胡辣汤的主要材料之一就是肉类。
通常情况下，我们可以选择猪肉
或者牛肉作为胡辣汤的主要肉类原料。
新鲜的猪肉或者牛肉要切成薄片或者丝，这样才能够更好地入味和煮熟。
其次，胡辣汤的另一个重要材料就是豆腐。
豆腐是胡辣汤中的主要配料之一，
它的口感细腻，能够很好地搭配辣味汤汁。
我们可以选择嫩豆腐或者老豆腐，根据个人口味来进行选择。
除了肉类和豆腐，胡辣汤中还需要添加一些蔬菜。
比如，胡辣汤中常见的蔬菜
有黄瓜丝、豆芽、木耳等。
这些蔬菜不仅可以增加汤的口感，还能够为汤增添一些清爽的味道。
此外，胡辣汤的材料中还需要一些调味料。
比如，花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精
等调味料都是制作胡辣汤时必不可少的。
这些调味料能够为汤增添丰富的口味，使其更加美味可口。
最后，制作胡辣汤还需要一些辅助材料，比如葱姜蒜、料酒、酱油等。
这些辅
助材料能够为胡辣汤增添一些香气和风味，使其更加诱人。
综上所述，制作一碗美味的胡辣汤所需要的材料包括肉类、豆腐、蔬菜、调味
料和辅助材料。
只有选择新鲜的食材，并且搭配合理，才能够制作出一碗口感丰富、味道浓郁的胡辣汤。
希望大家在制作胡辣汤时，能够根据自己的口味和喜好，选择合适的材料，做出一碗符合自己口味的美味胡辣汤！。
胡辣汤怎么做好吃 胡辣汤可以加什么配菜
胡辣汤怎么做好吃胡辣汤可以加什么配菜胡辣汤是河南的特色小吃，口感微辣，营养丰富，味道很是可口，做法也不是很难。
下面就来看看胡辣汤怎么做好吃。
一、胡辣汤怎么做好吃用料：粉条、豆腐、豆腐皮、海带、木耳、黄花菜、面筋、盐、花椒、八角、胡椒、桂皮、干姜、小茴香、干辣椒、草果、香醋、香油、清水。
做法：1、将粉条用水泡软，豆腐皮切丝，面筋和豆腐切块备用。
2、将准备的大料都磨碎，然后加入清水和玉米粉搅拌均匀。
3、锅里加入水烧开后，将备好的粉条、豆腐、豆腐皮和面筋倒入锅内。
4、然后将搅拌好的调料倒入锅内，再加点盐搅拌均匀，等煮开以后就会熟了。
5、煮熟倒入碗中，淋点香油和香醋就可以食用了。
二、胡辣汤可以加什么配菜火腿胡辣汤准备一些火腿肠，豆腐，鸡蛋，香菇，木耳，香菜，醋，胡椒粉。
先把鸡蛋打进碗里面，火腿肠豆腐切成丝，香菇木耳切丝，香菜切末，再准备两碗汤汁，把水淀粉调得浓稠一些,用香醋来冲胡椒粉，锅中加入适量的水烧开以后把香菇放进去煮，再加入豆腐条，木耳丝放进去，加入火腿丝，再用生抽调味色，加一些水淀粉，料酒，盐, 一边加一边搅拌均匀，再加一些醋，胡椒粉，把鸡蛋打散倒进去搅拌均匀，再撒上一些香菜末把火关掉，加上几滴醋，香油，芝麻油就可以吃了。
肉丸胡辣汤准备食盐，葱，酱油，生姜，料酒，十三香，浓汤宝，花椒粉, 胡椒粉，胡萝卜，土豆，豆角，淀粉，卷心菜，牛里脊。
先把牛肉剁成泥，葱姜切碎加一些温水，把葱姜水挤出来，里面加入一些盐，十三香，料酒，酱油，肉泥拌进去摔打上劲，盆里面加入一些肉泥搅拌均匀，然后再加一些淀粉搅拌好,做成丸子，卷心菜，土豆，胡萝卜，豆角切成丸子的大小，在锅中加一些盐，骨头汤，丸子煮熟以后捞出，锅中的汤里面再加入花椒粉，胡椒粉，卷心菜，胡萝卜，豆角，土豆，最后丸子放进去，加一些水淀粉，搅拌成糊状就可以了，搭配辣椒油来吃，味道更加不错。
三、胡辣汤喝了有什么好处促进消化胡辣汤里面含有的营养物质也是比较多的，如果吃的是辣味胡辣汤，那么就会让肠道的蠕动速度变得更快，让消化液分泌变多，食欲提高，还可以让肠道里面异常发酵情况得到抑制，胃溃疡出现的几率就会更低，还可以让前列腺素的释放更多，让胃黏膜的再生能力更强, 还可以让胃肠细胞功能维持的更好。
胡辣汤的重要材料
胡辣汤的重要材料
胡辣汤需要的材料有里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。
胡辣汤所需要的配料有油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。
以下是胡辣汤的做法：
1.肉加入高汤、葱姜、桂皮和八角煮至30分钟。
2.煮好的肉切成小丁备用。
3.红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。
4.分别把木耳、海带和豆皮切成丝。
5.面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟。
6.用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。
7.洗面筋的水留下备用。
8.中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。
9.再放入肉丁稍煸炒。
10.倒入猪肉的汤。
改大火煮沸。
11.加入花生米改小火同煮。
约需煮25分钟。
12.把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。
13.煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝豆腐丝和木耳丝。
14.同煮约10分钟。
15.把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。
调入酱油、盐鸡精和白胡椒粉煮3分钟。
然后关火，加入米醋和香油即可。
胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇及漯河舞阳县北舞渡镇，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
胡辣汤的配方有哪些
胡辣汤的配方有哪些关于《胡辣汤的配方有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
东北人喜欢吃得话辣汤的家乡原是河南省。
在网上有关糊辣汤来源于的传言大多数来源于民俗，有说周朝，有说三国，也有说宋朝，亦有说明朝的。
在网上有材料显示信息：“由于糊辣汤的主要材料胡椒粉是唐朝刚开始才传到我国的，所以说糊辣汤造成的時间限制不容易早于唐朝。
1.提前准备原材料：100g发制海带丝、200g水豆腐、100g花生仁、1张薄豆腐皮、适当盐、适当油、适当芝麻油、适当醋、适当木薯淀粉、适当白胡椒粉、适当鸡精粉、3炒勺辣椒面、2炒勺熟芝麻2.海带丝清洗后开水煮过晾干，每一次用的情况下用冷小水泡发就可以烹饪了，很便捷。
糊辣汤的做。
切成细丝胡辣汤的做法。
薄豆腐皮切割成一掌总宽的正方形胡辣汤的做法，伸缩后切条，总宽如手指拿的一根，胡辣汤的做法3.水豆腐切四方一小块，胡辣汤的做法，开水锅中放进豆腐皮丝和干海带丝搅拌，胡辣汤的做法，放入水豆腐搅拌，胡辣汤的做法，放入花生仁搅拌，胡辣汤的做法，白胡椒粉，入碗选用开水调开，添加锅中，搅拌，胡辣汤的做法，放入芡粉搅拌，加，醋，盐，鸡精粉，芝麻油，盛出预留，胡辣汤的做法，熟芝麻放进舂子，舂碎，胡，汤做法，添加辣椒粉，胡辣汤的做法，倒进烧开的油，添加盐和芝麻油搅拌均匀，胡辣汤的做法，把辣椒加进汤上就可以，胡辣汤的做法。
常见问题：我喜欢吃松脆的花生仁，因此煮的時间比较多短，喜爱柔软的能够先煮软花生仁再添加别的食物营养成分大豆还可以加上。
糊辣汤的美味可口，要各位朋友们们亲身尝之后才会了解。
期待大家都可以喜爱这道来源于北方地区的特色美食，一样因为我期待，喜爱这代特色美食的小伙伴们可以把它和亲人、恋人共享。
由于特色美食便是要和大伙儿共享才会更为美味可口的。
立刻便是父亲节啦，把它作为礼品赠给妈妈吧。
正宗胡辣汤配方是什么
正宗胡辣汤配方是什么胡辣汤是一种常见汤品，一般家庭都会制作。
但你知道胡辣汤到底是从哪里从什么时候起源的吗?据了解，胡辣汤从我国明朝就已经起源。
好在现如今胡辣汤的制作方法一直在不断延续不断改良，才能让我们享受如此美味。
下面就来简单介绍不同地区胡辣汤的正宗做法。
一：1、主料：牛肉丁、花生、豆筋(切丝)、海带(切丝)、干黄花菜(水发开切段)、粉条2、辅料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精或鸡精、香油做法：锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生煮，想吃脆点的花生，这时即可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条出锅前插手辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。
末端点些味精或鸡精。
喝时淋点香油二：原料面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末适量。
精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。
做法1、把盐参入面粉中,加少量水搅揉成团,尔后不休加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。
2、锅置火上加水烧开,放入面筋。
待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。
风味特点：稀疏如粥，酸辣适口。
三：河南胡辣汤做法：先将红薯粉条和切碎的胖子肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。
待八冲弱后勾入过量精粉，寄望搅拌。
尔后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，稍加食糖少量，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成为了(据说正宗的还要加药材。
不得而知)四：河南肉丁胡辣汤的制造办法下列：〔质料〕(制30碗)熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10kg，面粉1.5千克，粉皮(或粉条)500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。
〔唱功〕分为资料加工、洗面筋、制汤三道工序。
胡辣汤
二、北舞渡胡辣汤
北舞渡的炖肉糊辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。是胡辣汤中的极品。
三、开封胡辣汤
开封胡辣汤和逍遥镇胡辣汤 制法大同小异，口味区别也不大，只是为了提香，开封人把千张换成了炸豆腐，喝起来有一股浓郁的豆香味。令人不解的是，开封胡辣汤了往往会漂着几根菠菜，有时会令初喝的人觉得不大习惯。
南阳牛肉胡辣汤工艺流程（一桶（30碗）为例）：
开火开风机，加水，加牛肉高汤，加花生，牛油等；
水响时加秘制中药料；
无论您按那类做出来肉丸胡辣汤，最后再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！是又香又辣绝对过瘾！
周口市金记胡辣汤
金老四金记糊辣汤的历史最早可以上溯到北宋年间，当时的早朝官员们非常喜欢在等待上朝的时候喝上一碗金老四金记糊辣汤，以活血驱寒、醒目提神。官员都喝此汤，百姓们更是喜爱，所以汴京御街上的金老四金记糊辣汤生意一派兴隆。抗日战争时期，国民党为了阻止日军南下，炸开了郑州黄河花园口，黄河水一泄千里，受灾百姓流离失所。金老四金记糊辣汤传人金恒隆、金恒义兄弟也随逃难的人群从开封来到周口，在此安家落户，并以经营糊辣汤为生。解放后，传人金耀彩老先生在原配方基础上潜心研究，使金老四金记糊辣汤的色香味更加独特，特别添加二十几味中药材，醒酒提神、健脾开胃，对人体有食补食疗的作用。金老四金记糊辣汤汤色琥珀、酸辣适口、香味四溢、肉烂面筋，令众多政要高官、平民百姓爱不释口。自此，“金老四金记”也成了豫东大地响亮的招牌，成为周口特色饮食的杰出代表。
河南肉丁糊辣汤的制作方法如下
〔 原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。
胡辣汤的绝密配料表
胡辣汤的绝密配料表胡辣汤作为一种地方的美食，其实也在渐渐的向全国去铺开了，许多地方都是可以尝到正宗的胡辣汤的味道。
胡辣汤的制作其实是需要一些配料的，但是要说聚醚配料表的话其实是没有的，因为胡辣汤的制作最正宗的味道就是使用新鲜的食材，按照步骤进行的。
一般做法先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。
待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。
然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了(据说正宗的还要加药材，具体配料不得而知。
) 河南肉丁胡辣汤【原料】(制30碗)熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮(或粉条)500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。
【工艺】分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
(1)原料加工。
熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段;鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
(2)洗面筋。
将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。
如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
(3)制汤。
锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。
将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。
锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。
食用时淋入香醋、芝麻香油。
方中山胡辣汤-河南名小吃
⽅中⼭胡辣汤-河南名⼩吃说起胡辣汤，河南⼈⽆⼈不知胡辣汤，⼜名糊辣汤，中原知名⼩吃，起源于河南省，尤以周⼝市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。
是中国北⽅早餐中常见的传统汤类名吃。
很多朋友都想在家做，买了超市的半成品粉料，回家却做不出街边⼩店的味道。
今天Tina 教⼤家在家做出饭店的味道。
By Tina厨房⽇记⽤料胡辣汤粉料 3包胡辣汤蔬菜包 3包⽜腩 150克蚝油 10毫升鸡汁 5毫升⾯粉 2汤匙⽩胡椒粉 5克⾹辣红汤酱 20毫升辣鲜露 15毫升鸡汁 10毫升⽊⽿ 8-10朵⾯筋 100克做法步骤1、所⽤⾷材：⽜腩150克（清⽔浸泡2⼩时后洗净切⽚），⽊⽿清⽔泡发洗净，⾯筋切成薄⽚（会⾃⼰洗⾯筋的更好，可以⽤洗⾯筋的⽔煮汤，在这⾥教⼤家是简便⽅法，所以⾷材都是现成的，可在菜场买到，汤底如果有时间，⽤⽜⾻熬汤味道更佳），胡辣汤粉末和料包（三⼈量）2、胡辣汤粉末与2汤匙⾯粉拌匀（如果⾃⼰洗⾯筋，可⽤洗⾯筋⽔，就不必放⾯粉了）3、倒⼊清⽔调制融化备⽤4、⽜腩切⽚，把肥的部分⼊锅中炒制⼀下5、随后倒⼊其余⽜腩6、翻炒出⾹味7、倒⼊蚝油和鸡汁翻炒8、待⽜腩出汤汁9、锅中倒⼊3⼈份清⽔（六碗⽔左右，倒⼊炒制后的⽜腩），盖上锅盖煮20分钟10、倒⼊⼲料继续煮15分钟11、放⼊切成⽚的⾯筋再煮5分钟12、最后倒⼊⽊⽿13、倒⼊⾹辣红汤酱调味料20毫升14、15毫升辣鲜露15、放⼊鸡汁调味16、倒⼊5克⽩胡椒粉17、关⼩⽕，将步骤3的料汁边淋⼊边搅拌18、调制成合适稠度，再次煮开即可19、完成品20、完成品21、完成品22、完成品23、完成品24、完成品25、完成品26、完成品----------⾖果美⾷，家庭厨房领域最⼤的美⾷社区及交易平台；85万道美⾷菜谱，任您挑选，可在各⼤应⽤市场下载【⾖果美⾷】App查看。
胡辣汤的正宗做法
糊辣汤是山东、河南、安徽交界地区的大众早点, 在中原地区,一碗香喷喷的糊辣汤能够卖到8元的高价。
糊辣汤,老百姓又称它玛糊汤。
现在已不只是一种街头小吃,北方很多大酒店用来制作特色菜肴。
糊辣汤鲍鱼、糊辣汤海参等高档菜品层出不穷,受到了食客们的追捧。
一份糊辣汤鲍鱼可卖到近200元。
我们为大家详细介绍糊辣汤制作关键。
糊辣汤制作工艺很讲究,配料也很多。
最常见的原料有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、黑胡椒粉等。
根据节令和地域的不同,还会添加牛肉、羊肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等原料。
糊辣汤的制作方法很繁琐,先用淡盐水和面,揉成面团, 然后不断加水"洗"出面筋。
水烧开后下面筋,面筋熟后将洗面筋的水,也就是稀淀粉糊倒入锅内, 小火烧至汤汁钻稠,再放入其他配料,旺火烧沸即成。
糊辣汤盛到碗里后,加榨菜,淋香油、香醋等,喝起来豁糊糊、香喷喷。
配方配料原料:猪骨头5干克,面粉1500克,鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克,粉条500克,海带丝200克, 油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克,菠菜250克,黑胡椒粉15克,五香粉8克,盐、鸡精各20克, 芝麻油150克。
制作方法制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
1、原料加工。
把猪骨头洗净后,斩成大块,加入清水15干克,大火烧开,小火炖至汤香肉烂捞出。
大骨头拆出,肉切成丁（俗称拆骨肉）;葱、姜切成末;菠菜洗净切成约2厘米长的段。
2、洗面筋。
将面粉放入盆内,用淡盐水约900克调成面团,用手蘸水把面团操上劲,饬几分钟, 再揉上劲,来回3次,然后倒入清水轻轻压揉, 至面水浓稠时(颜色发自）换上清水再洗。
如此反复几次,直到将面团中的淀粉全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内。
把一半洗好的面筋掀成丁,入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。
3、制汤。
锅内加入骨头汤烧开,下入葱、姜丁再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋,大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。
河南的胡辣汤有哪几种，喝上一碗热乎乎的胡辣汤整个人都暖和起来！
河南的胡辣汤有哪几种，喝上一碗热乎乎的胡辣汤整个人都暖和起来！本人是南方人，所以吃胡辣汤的机会比较少。
前几年来上海后喝过几次胡辣汤，当时以为胡辣汤是湖北特色，其实当时有两位湖北的同事说他们从小就吃胡辣汤。
后来看了舌尖后才知道胡辣汤是河南的特色美食。
现在想想也许胡辣汤在北方是比较流行的美食吧。
确实吃了一碗热乎乎的胡辣汤整个人都暖和起来。
河南的“胡辣汤“里面食材，最常见的有面筋、海带丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、胡椒粉等，口感微辣，味道上口，我吃过这个味道还是很喜欢的河南胡辣汤主要有五种风味：一：周口市西华县逍遥镇的胡辣汤：逍遥镇的胡辣汤据说已经有两百多年的历史了。
而最有名的是杨家胡辣汤。
杨家胡辣汤使用羊肉鲜汤以及调料熬制，使用香菜、菠菜、粉条、海带丝、千张、姜、胡椒粉、酱油、等煮开锅后把洗面筋沉淀的面浆慢慢倒入锅内，食用的时候加入醋，香油即可。
口感酸辣鲜香。
二、开封胡辣汤开封胡辣汤和前面的逍遥镇的做法差不多，只是把千张换成炸豆腐，喝起来豆香味比较弄。
而且还会放少许菠菜。
三：许昌胡辣汤和逍遥镇，开封的胡辣汤比较起来，许昌的胡辣汤比较的稀，而且还有些辣。
四：南阳胡辣汤南阳的胡辣汤也是用羊肉熬汤，胡椒粉提辣味，原料上粉条改用了粉皮，也少了千张，或者豆腐，倒是多了些黄花菜。
口味胡辣鲜香。
五：汝州胡辣汤汝州胡辣汤和以上四个地方的胡辣汤不一样，分荤素两种。
素胡辣汤是当地最受欢迎的。
胡辣汤加上汝州粉条，再搭配豆腐丝，葱丝和醋，吃起来味道酸爽可口。
一般来说认为逍遥镇的胡辣汤是本宗。
胡辣汤相传最早是严嵩进献给嘉靖皇帝的延年益寿汤方。
由于食用后精神焕发，嘉靖赐名为“御汤”。
明末清初，御厨赵杞逃亡至逍遥镇，传给了当地居民。
经过代代相传和改良，这种香辣开胃的汤类就成为了现代的“胡辣汤”！。
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香砂仁1.5两很多都叫川砂仁
白寇1.5两
毕卜1.5两
草果1.2两
肉寇1两
丁香1两
香叶6钱即是30克这个不能多放太容易突出味道了
如果喜欢在辣一些可以没四十碗添加10克辣椒
水：150碗面筋：若干牛肉：五斤牛油：1.2斤羊油：0.6斤汤料：5.5两
胡椒：4两玉米淀粉：2.4斤小麦淀粉：1.6斤红薯淀粉：0.8斤盐：一斤味精：7两
辣椒：适量糖色：适量日落红色素：适量备注（红薯粉条黄花菜木耳待汤出锅倒入盆时添加）
水烧开，加入面筋，汤料用凉水和成面糊状，中火烧五分钟左右加入芡粉
（加芡粉时要一直保持水开的状态，一边不断顺时针搅动水，一边匀量加芡粉）
待稀稠合适汤不断翻滚，换作小火收汤五分钟即可出汤
胡辣汤的配方及做法
八角一斤
茴香一斤
花椒一斤花椒炒香后就不怎么麻了但是浓香比较好
以上三种用文火慢慢偏干，炒香注意炒香后立马倒出锅
桂肉8两
麻椒5两比较麻不喜欢麻的可以减少
白胡椒1.5斤这个可以单独使用汤快好添加每Hale Waihona Puke 0.5克到一克左右红寇3两
白芷3两
干姜3两
甘草2两
草寇2两
陈皮2两
孜然2两本人感觉如何熬羊骨汤需要使用如果不熬去掉或者保留都行