食物的消化和吸收

氨基酸
葡萄糖 脂肪酸、甘油
食物 唾液腺
胃腺
淀粉 唾液
肝脏 肠腺
循环系统
肠液
麦芽糖 胰液
口腔
咽 食道 胃
胰腺
葡萄糖
小肠 大肠 肛门
食物
唾液腺
胃腺
胃液
肝脏
肠腺
肠液
循环系统
蛋白质
胰液 氨基酸
口腔 咽 食道 胃
胰腺
小肠 大肠 肛门
食物 唾液腺 胃腺 肝脏
肠腺 循环系统
胆汁 肠液
脂肪
胰液 甘油和 脂肪酸
2、口腔中有什么物质使淀粉发生了分解？
• 唾液淀粉酶能将部分淀 粉转变成麦芽糖
生活温馨提示： 1、吃饭要细嚼慢咽。 2、不要把饭和汤混在一起吃 3、不要边吃饭边喝饮料酒水 4、饭凉了要加热再吃。
1毫升 花生油 + 5滴胆汁摇匀
1毫升 花生油 + 5滴水摇匀
(1)
(2)
水+植物油
水+植物油+胆汁
甘油、脂 肪酸
需要的消 唾液、肠 胃液、肠
化液
液、胰液 液、胰液
肠液、 胰液
蛋 消化酶
白 质
脂
消化酶
肪
淀
粉
消化酶
依据上面的探究，你能归纳出消化 的概念吗？
消 化—在消化道内将食物中的分子质 量大、结构 复杂的有机物，分解成分 子质量小、简单的可以吸收的营养成分 的过程。
消化的类型：
物理性消化 （磨碎）：将食物切断、磨碎与消
营养物质的吸收超链结
3.你认为这些营养物质进入什么地方？
循环系统,由血液运输的全身各处。
4.你能够解释“吸收” 的概念吗？ 吸收是指营养物质通过消化道壁 黏膜进入循环系统的过程。
营养物质的吸收示意图
少量水 胃
毛
毛 细 血 管
无机盐.维生素.水 葡萄糖.氨基酸
小 肠
甘油 脂肪酸
细 淋 巴
管
少量水.无机盐. 大肠 部分维生素
C试管：没有切碎的馒头、唾液
将A、B、C三支试管放入37摄氏度水浴 中加热10分钟，滴加碘液，摇匀观察
馒
馒
馒
头
头
头
碎
碎
块
屑
屑
状
＋
＋
＋
唾
清
唾
液
水
液
()
（ 搅 拌
搅 拌
（ 不 搅
）
拌
）
各加2滴碘
液,摇匀
放入37℃左 右的温水中 5—10分钟
试管里发生了什么变化？
合作思考
1.用什么来模拟牙齿和舌的作用？ 2.取唾液前为什么要用凉开水漱口?纯净的唾液 如何获得？ 3.实验所需温度为多少？检验的试剂是什么？ 为什么选择此温度和试剂？ 4.三个试管两两相比变量是什么？对比的目的 又是什么？
1、馒头变甜是否与牙齿的咀 嚼和舌的搅拌有关? 2、馒头变甜是否与唾液有关?
有关资料
1、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的 作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。
2、淀粉遇碘液能够变蓝色，麦芽糖遇 碘液不变色。
3、唾液淀粉酶存在于唾液中，是一种 蛋白质，在75摄氏度以上会丧失活性。
二、探究：馒头在口腔中的变化
回顾：食物里有哪七大营养素？
蛋白质 糖类 脂肪
水 无机盐 维生素 粗纤维
疑问
我们每天吃进大量的食物， 但只排出少量的粪便，
减少的那部分到哪儿去了？
被人体消化和吸收了
人体对食物的消化和吸收是由 -----消化系统完成的。
点击上面的字，有超链接
人体的消化系统是由一条消化道和 一些能分泌消化液的消化腺组成。
消化系统的组成 口腔
小肠
消化道
咽 食道
胃 大肠
肛门
分泌唾液，唾液 含有淀粉酶，能 初步消化淀粉
分泌胆汁，进入 小肠；胆汁不含 消化酶，对脂肪 起乳化作用。肝 脏是人体最大的 消化腺。
消化腺
分泌胃液，胃液 含蛋白酶，能初 步消化蛋白质
分泌胰液，含有多种 消化酶
分泌肠液，进入小肠； 含有多种消化酶
口腔
消化道 咽
食道
消化食物 胃
消化食物和
和 吸 收 营 小肠
消 化
养物质的 场所.
大肠 肛门
吸收营养物质等
系
唾液腺 分泌 唾液 进入口腔
统 消化腺 胃腺 分泌胃液 进入胃
分泌消化液 肝脏 分泌 胆汁进入小肠
(含有消化酶), 胰腺 分泌胰液 进入小肠
消化食物
肠腺 分泌 肠液进入小肠
位于消化道外面的大的 位于消化道壁内的小消化腺 消化腺
长度
成人5~6米
大肠 1.5米
结构
内表面有许多环形的 有皱襞，但没有
皱襞，皱襞表面有许 绒毛突起的结构；
多绒毛突起的结构； 毛细血管相对较
毛细血管丰富
少
消化液 种类多，含量大
种类少，含量少
小肠是吸收的主要器官 点击左边的字
（1）小肠有许多皱襞和绒毛 （扩大了小肠的内表面积）
（2） 丰富的毛细血管 、 淋巴管 只有一层很薄的上皮细胞 （有利于吸收营养物质）
唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺
唾液 胰液 胆汁
胃液 肠液
(淀粉酶) (多种酶) (没有消 (蛋白酶) (多种酶) 化酶)
大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪） 小分子物质
酶是由活细胞产生的、具有
催化能力的一类有机物，也称为生物催 化剂。酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白 质变成可吸收的物质，
食物的形状酶、体积越小， 消化速度越快。 消化酶的作用示意图
（3） 小肠长，且有多种消化液 （有利于消化营养物质）
少量水
1.你认为在消化道中哪些部 和酒精\ 位具有吸收作用?其吸收的 无机盐
主要部位是什么？为什么？ 水、无机盐、
消化道中具有吸收作用的：
维生素、葡萄 糖、氨基酸、
胃、小肠、大肠。
甘油和脂肪酸
2.各部分能够吸收哪些营 养物质？
少量水、 无机盐和部 分维生素
除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还
有哪些消化腺分泌的消化液进入小肠？这些消化
液与哪些营养物质的消化有关？
小
肠
肝脏
肠腺
胰腺
是
胆 汁
肠 液
胰 液
消 化 的
主
胆汁参与脂肪的消化
要 场
胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化
所
肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化
部分淀粉初步消化
部分蛋白质初步消化
蛋白质 淀粉 脂肪
3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构 是___小__肠__绒__毛____,凹陷而形成的结构是 ___肠__腺______.
4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别 是_葡__萄__糖_、_氨__基__酸_、_甘__油_和__脂__肪__酸_,它们消化 的起始部位分别是__口__腔__、__胃__、__小__肠__.
蛋白质、糖类、脂肪 须消化后被吸收 水、无机盐、维生素 无需消化即可直接吸收 纤维素 不能被消化
✓三.营养物质的吸收
• 营养物质主要是在小肠还是大肠中被吸收的？
小肠内表面有许多环 行的皱襞，皱襞表面 有许多小肠绒毛，大 大增加了小肠的内表 面积。
大肠内表面只 有皱襞，没有 绒毛。
表格分析：
小肠
肛门：没有消化和吸收功能。
1.在消化道中只有消化作用是__口__腔___, 只有吸收作用的是__大__肠___,既有消化作 用又有吸收作用的是___胃__小__肠___,既无消 化作用又无吸收作用的是 ___咽___食__道___肛__门____. 2.消化系统由__消__化__道____和__消__化__腺___组成.
营养物质的消化与吸收
口腔：没有吸收功能；能消化淀粉
咽：食物和空气的共同通道；没有消化和吸收 功能。 食道：没有消化和吸收功能。 胃：可以吸收少量水、无机盐和酒精；能初步消 化蛋白质 小肠：消化吸收的主要场所，多数营养物质在此 吸收 大肠：主要功能是吸收水、无机盐和少量维生素， 及暂时贮存经消化吸收后剩下的食物残渣 ；没有 消化功能。
（37 ℃），唾液，馒头块（等 制定计划 重）、碘液、温度计、量筒一个。
2.淀粉遇碘变蓝，淀粉分解后形 实施计划 成的物质不变蓝。
3.本实验需要5~10分钟。 4.如何设置对照试验保证一个实 分析结果 得出结论验变量。
用3支试管分别放入：
参考方案
A试管：切碎的馒头、唾液、玻璃棒进 行搅拌
B试管：切碎的馒头、清水、玻璃棒进 行搅拌
试 加入物质 管 （各2毫升） A 馒头碎屑＋唾液 B 馒头碎屑＋清水 C 馒头小块＋唾液
搅拌 搅拌 不搅拌
温度 37℃
时间 试剂 实验Fra Baidu bibliotek 象
10 碘液 分钟
分析实验（有两组对照实验）
1号为实验组
1号和2号为一组 2号为对照组 1号为实验组
1号和3号一组 2号为对照组
食物的消化 馒头在口腔中的变化?
5.胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起 什么作用?
6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?
解读曲线图
未 被 消 化 的 营 养 物 质 百 分 比
课堂练习
胃 大肠
淀粉 蛋白质 脂肪 食道
牙齿咀嚼.舌搅拌
淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖
思维训练
试管 1
2
3
4
5
加入物 质
处理
馒头 屑清
水
搅拌
馒头屑 唾液
搅拌
馒头 块唾
液
不搅 拌
碎蛋白 唾液
搅拌
馒头 屑唾
液
搅拌
温度 370C 370C 370C 370C 00C
加碘后 变蓝 不变蓝 变蓝 的现象
不变蓝 变蓝
你们观察到什么现象了呢?
你观察到什 么现象了呢? 甲试管中的 花生油变成 乳状胆汁能
够乳化脂 肪，促进脂
肪的消化
胆汁的作用
胆汁中不含消化酶,对脂肪能起到
乳化作用.
身体不适时，为什么呕吐出来的物
质是粥状的食糜？食物进入胃后又发生 了哪些变化？
胃壁很厚的肌肉层对胃 的蠕动有一定的作用。
胃腺分泌胃液进入胃中帮助消化 胃主要消化的营养物质是蛋白质
1. 你认为会出现什么样的变化?原因是什么?
唾液
馒头碎屑+ 搅拌
清水
馒头碎屑+ 搅拌
唾液 + 馒头
碘液 370C
碘液
碘液
1号不变蓝
2号变蓝
3号变蓝
①号试管不变蓝色
唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽 糖，因而遇碘不变蓝色
②号试管变蓝色
清水中没有唾液淀粉酶，不能分解淀粉， 因而遇到碘液变蓝色
③号试管部分变蓝色 唾液淀粉酶未与淀粉充分混合，未反
应的淀粉遇碘变蓝色
牙齿对馒头进行咀嚼使馒头变碎， 舌头进行搅拌使馒头碎屑与唾液腺分泌的 唾液进行充分的混合，唾液就使馒头中的 淀粉分解为了麦芽糖，所以我们吃到馒头 感到甜。
➢ 结论
馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿 的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
唾液淀粉酶
淀粉
麦芽糖
口腔
分析思考 １.牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联 系？ 牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液 充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。 联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌， 能使唾更加充分地与食物碎屑混合，更好地 促使淀粉发生变化
提出问题
作出假设 制定计划 实施计划
1.馒头变甜与唾液的分泌有关。 2.馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌 的搅拌有关。
3.馒头变甜与唾液的分泌、牙 齿的咀嚼、舌的搅拌都有关。
分析结果 得出结论
二、探究：馒头在口腔中的变化
提出问题 温馨提示：
1.实验工具：试管3个，试管架一 作出假设 个，滴管1个，玻璃棒1个，清水
第二节 消化和吸收
慢慢咀嚼馒 头，为什么 会感觉到有 点甜呢？
食物进入消化道，会有哪些变化呢？
1 、人的消化系统由那两部分组成，各包括那 些结构？
2、食物在口腔中发生了哪些变化？
3、什么是消化，哪种营养物质最先被消化？
4、消化酶主要存在于什么器官中？淀粉、蛋白 质、脂肪从哪开始被消化？
5、消化道中，食道、胃、小肠、大肠的蠕动有 什么作用？
化液充分混合。
只改变食物的形状和大小但不改变食物的分子结构
如牙齿的切、咬，胃的蠕动等。
化学性消化（分解）：食物在消化酶的作用下，
大分子分解为小分子有机物。 改变了食物的分子结构。
如蛋白质被消化分解成氨基酸，糖类被消化分
思考
葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等营养物质 将到哪里去？
吸收：营养物质进入循环系统的过程
口腔 咽 食道 胃
胰腺 小肠
大肠 肛门
营养物质 消化过程 消化产物
糖类
唾液 口腔
肠液、胰液 麦芽糖 小肠
葡萄糖
蛋白质
胃液 胃
多肽
肠液、胰液
小肠
氨基酸
脂肪
胆汁 小肠
脂肪 小颗粒
肠液、胰液 甘油 小肠 脂肪酸
结论 食物消化的主要场所是__小__肠__
淀粉
蛋白质
脂肪
开始消化 部位
口腔
胃
小肠
消化产物
葡萄糖 氨基酸
二、食物在消化系统中的变化 馒头在口腔中的变化
大家在细细 咀嚼的过程中 感觉到了什么
味道啊？？
哇~，有 点甜呢~！
想一想： （1）口腔内与消化有关的结构有哪些？它 们各自有什么作用？
牙—— 咀嚼食物 舌—— 搅拌食物 唾液腺—— 分泌唾液
（2）对于食物，口腔是不是仅仅起到嚼烂 食物的作用呢？
（一）馒头在口腔中的变化 提出问题: