肠胃不好为什么不能喝牛奶

肠胃不好为什么不能喝牛奶

可以说牛奶最不利于消化。牛奶是干燥液体，而且有人经常拿它当水和，这更是不可取的做法。

牛奶所含的蛋白质中80%是一种叫做“酪素”的物质，这种物质一进入胃部就凝固起来，非常不利于消化和吸收。而市面上销售的牛奶当中所含有的成分要进行“均等化”搅拌处理，所谓均等化是指牛奶的脂肪均等化。即牛奶在提取的过程中，需要用机器充分地搅拌，在搅拌的过程中，使得牛奶中的脂肪和空气当中的氧气成分反应，形成了过氧化脂。

过氧化脂自如其意，就是脂肪被过度氧化，简单地说就是变成了“生锈”的脂肪。然后再将这种“生锈”的牛奶经过100℃的高温杀毒，而酶是很怕发热的，在48度—115度之间就会失去活性。在市面上的牛奶当中，不仅不含重要的酶，而且脂肪被氧化，蛋白质也由于高温而发生质量变化。从某种意义上说，牛奶并不是建康的饮品。含有过氧化脂的牛奶，容易使肠道内的环境恶化并滋生大量有害菌，打乱了肠内的细菌平衡，结果在肠内产生大量的活性氧、硫化氢和氨水等有毒物质。虽然这些有毒物质是如何产生的以及会引发什么样的疾病，目前尚在研究中，但是已有大量的研究证明，牛奶不仅能够引发各种过敏症，而且还是导致孩子们患白血病和糖尿病等严重疾病的原因之一。

如果用市面上销售的牛奶代替母牛的乳汁来哺育小牛，那么小牛四五天就有可能死掉。不含酶的食物是不能为生命体提供养料的，也就不能维持任何生命活动。

经常喝酸奶的人会告诉你，喝酸奶可以调节肠胃环境、治疗便秘、减肥等等。之所以能够产生这些效果大家普遍都认为酸奶当中含有“乳酸酶”。如果都归功于乳酸菌那就很奇怪了。

人体当中本来就含有乳酸菌，这些细菌都被叫做中性菌，在人体当中有一套专门对付外来病毒和细菌的自身保护免疫系统。即使是作为对身体有益的乳酸菌来说，如果不属于体内中性菌的范围，也将被自身保护免疫系统所杀死。

首先行动起来的就是胃，在强大的胃酸作用下，大量的乳酸菌被杀死。而最近听说市场上正在销售一种可以使乳酸菌到达肠道的乳制品，但是尽管乳酸菌能够到大肠到，也要与肠道中的自身免疫系统经过一番恶战。这些在实验室的托盘上有实现的可能性，应用到真正的人体中就未必能实现了。因为人体的肠道可不是实验室里的托盘。

临床结果表明，经常喝酸奶的人肠道并不怎么乐观。所以即使乳酸菌能够到达肠道，也不能改善肠道的环境。

---节选于《不生病的活法》［日］新谷弘实2007年3月第1版东方出版社

作者简介：1935年生于日本福冈；顺天堂大学以学院毕业后赴美学习，成为胃肠内镜学的先驱；有“全美最好的医生”之称，现任美国艾伯特.爱因斯坦医科大学教授。