北方油条的配方
油条配方比例是怎样的
油条配方比例是怎样的由于油条的香气和口感，许多人都对油条情有独钟。
每天早上的早餐油条成了必不可少的的一部分。
一般大家吃的油条都是在早餐店或者是移动摊位买来的，很少有人自己动手制作油条的，大部分人可能是大家对油条的制作方法不是特别了解，也不知道需要哪些配料。
所以，这里就给大家一个油条配方比例，给大家做参考，以后自己做油条可能用得到。
用料：（4条正常大油条的量，１tsb=1茶匙）高筋面粉1CUpBakingpowder1/2tsb（泡打粉）盐1/2tsb糖1/2tsb牛奶（或水）1/2CUp（微波炉加温到不烫手）（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBakingSoda）做法：1：将Bakingpowder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。
（如图3）贴心提示：1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；2：面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Bakingpowder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Bakingpowder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等上面的内容不仅给大家介绍了油条配方比例，还给大家讲述了具体的油条制作方法。
炸油条的做法和配方
炸油条的做法和配方2021年已经接近尾声，回首这一年，我们经历了许多挑战和变化。
在这个特殊的一年里，我们经历了许多困难和挑战，但也取得了许多成就和进步。
让我们来总结一下这一年的收获和成长。
首先，让我们来回顾一下炸油条的做法和配方。
炸油条是一种传统的中国早餐食物，通常搭配豆浆一起食用。
它的制作过程并不复杂，但需要一些耐心和技巧。
首先，我们需要准备好面粉、酵母、盐和水，将这些材料混合在一起，揉成面团，然后发酵至两倍大。
接着将面团擀成长条状，切成小段，再用手拉长，然后放入油锅中炸至金黄色即可。
炸油条的做法虽然简单，但需要一些经验和技巧，炸出的油条才能松软酥脆。
在2021年，我们也经历了许多挑战和变化。
新冠疫情的爆发给我们的生活和工作带来了很大的影响，许多人不得不在家办公，学生也需要在家上网课。
这给我们的生活带来了很大的不便，但也让我们更加珍惜和关爱身边的人。
在这一年里，我们也取得了许多成就和进步。
许多企业和团队通过创新和努力，克服了各种困难，取得了不俗的业绩。
许多人也在这一年里取得了重要的进步和成就，实现了自己的梦想和目标。
在新的一年里，我们也需要保持乐观和积极的心态，继续努力和创新，迎接新的挑战和机遇。
我们也需要更加关爱身边的人，珍惜和感恩所拥有的一切。
让我们一起努力，迎接新的一年，创造更加美好的未来。
总的来说，2021年是充满挑战和变化的一年，但也是充满希望和机遇的一年。
让我们一起回顾过去，展望未来，共同努力，创造更加美好的明天。
愿新的一年里，我们能够取得更大的成就和进步，实现更多的梦想和目标。
让我们一起加油，迎接新的挑战和机遇！。
石家庄烧饼油条做法
石家庄烧饼油条做法石家庄烧饼油条是中国传统美食之一，以其香脆美味而闻名。
下面，我将为大家介绍一下石家庄烧饼油条的制作方法。
材料：- 高筋面粉500克- 盐6克- 水250克- 酵母5克- 油条馅料（自己喜欢的口味，如肉松、豆沙等）- 食用油适量步骤一：和面1. 将高筋面粉、盐、酵母倒入一个大碗中，用手搅拌均匀。
2. 慢慢加入水，一边加水一边搅拌，直到面粉成团。
3. 将面团取出，放在案板上，用手揉搓约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。
4. 将揉好的面团放回碗中，用湿布盖住，放置在温暖的地方醒发1小时，直到面团体积增大一倍。
步骤二：制作油条1. 醒发好的面团取出，排除气泡，然后揉搓成长条状。
2. 将长条状的面团切成小块。
3. 取一块面团，用擀面杖将其擀成长方形薄片。
4. 在薄片中央加入适量的油条馅料。
5. 将两侧的面片包裹住油条馅料，捏紧封口。
步骤三：烧饼烘烤1. 将热水锅加热至滚沸，然后放入石家庄烧饼。
2. 在热水锅上方加热面团，用火烤制石家庄烧饼。
3. 烧烤每一面大约2-3分钟，直到两侧呈现金黄色。
4. 将烧饼取出，放在烤架上稍微晾凉。
步骤四：炸制油条1. 锅内烧热食用油，油温控制在炸油食杂铺2冒烟。
2. 将制作好的石家庄烧饼油条放入锅中，炸至金黄色。
3. 用沥油网将炸好的油条捞出，沥去多余的油脂。
步骤五：享用美食1. 将炸好的石家庄烧饼油条放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂。
2. 石家庄烧饼油条制作完成，可以直接食用，也可搭配豆浆、粥等早餐食用。
石家庄烧饼油条制作简单，口感香脆，是很多人喜爱的美食。
大家可以尝试一下自己动手做，感受传统饮食的魅力。
希望大家享受这道美味！。
十斤面油条配方比例？
十斤面油条配方比例？
十斤面油条配方比例：普通面粉5000克、清水3000克、酵母粉80克、小苏打32克、食用油250克、盐48克
油条的做法:
用料: 普通面粉、清水、酵母粉、小苏打、食用油、盐
1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。
2、倒入清水搅成小面絮，然揉成光滑的面团。
3、放入15克食用油，将油揉进面团中
4、将揉好的面团放入盆中静置，盖上盖子发酵。
5、将面团发成2倍大。
6、用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片，用刀切成10厘米长3厘米宽的长条。
7、将切好的条先静置几分，这样会炸得更蓬松，取两条面摞在一起，将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印。
8、拎着面片的两头抻长一点。
9、放入烧到7、8成热的油锅中。
10、用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来。
厨房小窍门一一活油条面的小技巧
厨房小窍门一一活油条面的小技巧
油条是我国北方常见的早餐品种，以其金黄的色泽、香脆酥软的特点深受人们欢迎，尤其是上班族早餐的首选。
许多人喜欢吃油条，却又担心外面使用的油品不卫生，这就有必要学会自己在家做，既省钱又放心。
油条炸得好不好关键在活面，下面给大家分享一下活油条面的技巧。
一、油条配方。
一斤面加一个鸡蛋，5克盐、5克糖、30克油条精、300克水。
按这个比例活面，把面揉匀。
二、揉面时只顺着一个方向揉压，揉光滑后用手在面上抹一层油，把面翻过来静置15分钟。
三、15分钟后把面翻过来揉第二遍，再抹油。
四、隔15分钟后按上述方法再揉一次，再抹油。
五、满15分钟后，把揉好的面放托盘里，弄平整，大致呈长方形，盖上保鲜膜置冰箱中冷藏一晚。
面少的话可以直接用保鲜膜把面块包好，放冰箱中醒发。
六、醒发后的油条面随时可以从冰箱中取出来炸，这样活面炸出的油条香脆可口，挺阔，卖相好，
你学会了吗？。
做油条的配方和方法
做油条的配方和方法
做油条的配方：
500克面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，1个笨鸡蛋，280毫升温水，油适量。
做油条的方法：
1、首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油。
2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发一夜。
3、醒发好的面团千万不要揉搓，直接按压成长条，再切成均匀的长条。
4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈。
5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀。
6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了。
7、这样做油条简单，快速，而且炸出的油条根根都很蓬松，气孔非常的明显，比外面买的还好吃，自己做的也很有成就感，吃着也放心。
油条制作配料和方法
油条制作配料和方法油条我们很多人都特别喜欢吃的一种早餐，早餐的时候吃一些油条可以有效地帮助我们补充一天的营养所需，还可以帮助我们领略油条给我们自身带来的美味，很多老人朋友们都喜欢每天早上喝一碗豆浆，吃几根油条，会给我们补充一天所需要的能量，大家赶快来了解一下油条制作配料方法吧。
做法一：中筋面粉，外酥脆内松软无碱油条制作配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。
工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。
将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。
将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。
然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。
做法二：原料面粉500克明矾14克盐8克碱粉10克色拉油600克清水180克做法1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用温水)，用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。
揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮)，饧放4小时，继续让其发酵。
2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米后，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。
取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。
3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。
边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。
我们都可以根据油条制作配料方法来自己动手制作出来美味的油条，想必大家也都想尽快的去尝试一下吧，美味的油条一定是我们很多人的最爱，现如今很多街边的油条商贩为了能够提高利润加入了很多对人体有害的物质，自己做出来的才更加营养美味。
炸油条的配方及做法
炸油条的配方及做法
材料：面粉5000克，盐适量碱（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。
做法：
1、将碱、盐混合均匀碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声。
2、加入面粉搅拌成雪花状，揉成光滑柔软有筋力的面团，用温布盖好，醒发20至30分钟。
3、取出再揉一次，折叠面团，反复3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，柔软有筋即可。
4、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条。
5、将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条。
6、放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
油条的制作方法和配方介绍
油条的制作方法和配方介绍关于《油条的制作方法和配方介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炸油条是很普遍的食材，对它的挑选能够安心开展，吃炸油条对人体不容易有一切影响，但是对有高血压那样群体，在对炸油条挑选上，也是要适当开展，过多的挑选会引起血压上升，这对高血压病人也是要留意的，那油条的制作方式和秘方都有什么呢，也是很多人不清楚的，下边就详解下。
油条的制作方式和秘方：原材料;小麦面粉，碱，矾，盐。
作法一;1.原材料配制：小麦面粉一斤自来水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏天天最火时能用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。
2.将碱，矾，盐放盆内，添加小量的水，用硬木锤研化，要无渣，起沫，而后对进水(温开水)揉面，用力搅拌，见无干面即用双手搅,使面滋养粘合后，将合好的面表皮抹上油。
合好的面不必乱揉，用力变长拍扁，用刀割成一寸多长，八分宽，再把二块垛在一起，用手指沿着在上面一按，再用水果刀顺正中间切一口(两边持续)，用力变长，下热锅中炸，一面完善后再翻过去略炸既成。
作法二：原材料：小麦面粉500g;油适当;其他按时节气候加料：秋春：白凡(应是石字旁)15克，服用硷10克，盐8克，30度温开水300克夏天：白凡(应是石字旁)16克，服用硷11克，盐10克，30度温开水300克冬天：白凡(应是石字旁)14克，服用硷9克，盐7克，45度温开水325克炸麻花做法：1.将凡、盐、硷(均为粉状)放进盆里，渐渐地加说，使其所有融解;添加小麦面粉，用力搅拌均匀，用劲揉至“三光”(即片灯、盆光、手光);静放约30分钟后，再揉一次，这般反复3次，至面糊皮光洁润，具备优良的延深性、延展性、延展性和延展性;在面糊和洗脸盆结触的地区抹上油，将面糊梳理，盖好，跟据时节(冬天要留意隔热保温)置放约4~8钟头。
2.在面案刷上一层油，将弄好的面糊脱模在砧板上，伸开拉成正方形，盖上油纸，稍置.3.切一块,揉发展条,入锅.这二种便是油条的制作方式和秘方，在对油条制作的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是每一次制作油条，全是不可以制做过多，这一点也是要留意，现吃现做最好，中老年每日不但能够挑选吃炸油条，老豆腐、大饼也是非常好之选。
油条（矾，碱，盐）详细配方
油条（矾，碱，盐）详细配方
面粉1000克，明矾25克，食用碱15克，盐20克，清水600克，油2500克。
工艺流程：
粉碎矾，碱，盐->和面->扎面->静置醒面->下剂->成形->熟制。
制作过程：
（1）将矾，碱，盐放入盆内，用木锤捣碎，碾细。
加入500克清水，待其全部溶化厚1加入面粉，拌抄均匀，载勇手和面过程中带入剩余的清水，扎成柔软细腻又筋力的面团，面上薄薄的刷一层油，醒发20分钟。
（2）将面团在扎一遍放在刷好油的案子上，盖上油布，醒发40分钟。
（3）从醒好的面团上顺长切下一条，勇手边拉边按，成厚约0.7厘米，宽约7厘米的长条，抹一层油后勇刀垛成宽1厘米的小长条。
然后面对面的两条叠在一起，用双手食指顺长从中间轻压后提起，在用双手的拇指和食指捏着两头，拉成32厘米油条生胚。
（4）放入约220度的油中边炸边用筷子翻转，炸至膨胀发起，呈浅棕红色既可
出锅。
风味特点：
外形美观，色泽棕红，口感酥脆，膨松起发。
制作要点：
1，矾，碱，盐，要准确，要根据季节有增减，（夏略增，冬略减）2。
矾，碱，盐溶化后在加面粉，应尽量缩短矾，碱，盐熔化时间。
3。
面要和匀扎透，要醒透。
4。
炸时油温正确，生胚下油后要不停翻动。
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烫面油条的做法
烫面油条的做法北方人多以面食为主食，而且花样很多，其中烫面油条是一种可以在家制作的美食，烫面油条的做法看起来简单，但加入的水温、面量都是很有讲究的。
烫面油条不加任何的添加剂，家庭炸油条时也是用质量好的食用油，所以是十分健康的食品。
虽然烫面油条被称为是天津的特色，但在我国北方很多地区也都存在。
烫面炸糕简介炸糕是天津传统特色小吃正常的原料应该是用糯米粉，面粉，红糖，白糖做的这次呢，我就是用普通面粉做的，没加糯米粉因为不太爱吃红糖，所以也没放大家也可以根据自己的喜好改成豆沙、枣泥等馅的，味道也不错用开水和面能使面团变的更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃包好馅料之后，面团尽量捏紧，不要露馅因为如果炸的过程中有糖流出，油温升高之后很快就会变黑不仅炸糕不好看，油也不能再重复用了材料原料：面粉，白糖配料：开水，豆油，花生油做法1：面粉加入开水搅拌成须状，加豆油揉成面团饧半小时2：饧好的面团揉成长条状，揪成面球3：把面球用手捏成面皮后，包入白糖4：用包包子的方法收口团成球，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状5：锅中放油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄6：炸糕浮起后，用漏勺捞出沥油即可炸油条材料材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML做法1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀3、继续发酵约1小时至两倍大4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份小诀窍1、面粉用普通粉、高筋粉均可2、碱也可用小苏打代替，也是1克3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。
老式油条的做法和配方是什么
老式油条的做法和配方是什么油条属于一种大众化的食物，一般来说都是以早餐为主，制作简单又可以赶走饥饿的感觉。
不论是在专卖店还是在路边小摊，早晨都可以买到新鲜炸制的油条，吃起来非常脆。
尤其是东北油条，不仅个头特别大，用料也相当足。
那么，东北老式油条的做法和配方都是什么呢?原料配比：一斤面粉10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。
我一次和10斤面，用克秤称100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，倒入盆中，再称3000克水，夏季用凉水，春秋冬用温水，用手搅动，把料搅拌化开，搅拌到没有颗粒状，充分融化为止，再称10斤面粉(面粉也有讲究，面粉筋性高效果也不好，筋性太低也不行，在我们这里我用新世纪2008的面粉，或山东鲁杰面粉，这两种粉不用兑直接用就行，一些筋性高的面粉，就要兑一些普通面粉，要进行几次尝试才能掌握)。
把面倒入化开的料水中，开始和面，先把面和成面团，开始揣面，揣面的方法是用拳头揣。
揣遍后从一头折叠再继续揣。
最好把面提起抖动几下，可以使面筋充分伸展!四边都要折叠到，都是提起向上抖动，折叠揣匀。
开始饧面30分钟后，继续揣面，与上面的揣面方法相同。
再饧面30分钟，再揣面，共揣面三次，用刷子在面上面刷一层油，饧8——10个小时，就可以炸了。
案板上刷一层油，把面抻拉拍按成一厘米厚的长条片。
再用刀将面片分割成50px左右宽度的条。
间隔取一条，翻面放在另一条上，两两放在一起。
用筷子在中间压一下。
锅里倒油烧热，开始炸油条，取一个油条面团稍微拉抻两头捏紧。
油锅烧热，油温控制在180度左右，把油条面团放入热油锅里，面团浮起后，用筷子反复拨油条，使其快速膨胀浮起。
要不停的翻滚油条，因为油条一凉一热就会膨胀，两边油条自动分离后，炸油条起泡的一面，炸至金黄色捞出。
注意事项矾，碱，盐，苏打一定要用温水化开，才可加面粉和面。
油条的八种配方
油条的八种配方
1、食材准备：面粉（选择中或者高筋）25g（半斤）、盐4、泡打粉5g、小苏打2g。
清水180g、鸡蛋1个、食用油适量。
2、将半斤面粉放入盆中，放入泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀。
3、再打入一个鸡蛋，不但增加营养口感也更好哦，倒入清水搅成小面絮，用手和面，因为后续还要扯面，所以面团不用揉得特别光滑。
因为面粉的吸水性不同，清水可以分次倒入。
和面直到面团柔软，不再是稀的沾手的状态就差不多
4、和面直到面团柔软，不再是稀的沾手，面团表面光滑就好，和面的时候用手使劲捶打面团，给面上劲。
将面团放在室温下盖上保鲜膜，半小时。
5、好的面要再揉一下压成长条，在表面上刷一层油（食用油都可以）。
然后将面揉成团，把油揉进面团中，刚开始感觉面团会有些滑腻，揉一揉之后就看不到油了，面团会感觉非常滋润。
6、将揉好的面团放到保鲜膜上，包好放入冰箱冷藏，静放大概4—5个小时进行发酵。
发好面团会比原先大两倍左右。
7、在面板上抹一层油，这样上面团不会粘，怕沾手的话，手上也可以抹油。
将发好的面团扯成长条，切段。
把两段面叠加，用筷子压一下，再揪长。
8、辨别油温，锅底油花消失了才可炸油条，或是放个小面团试一下油温，面团能立刻浮起就可以了。
油温适当后，将油条下锅不停
翻动，表面金黄即可出锅。
用豆浆机打一壶豆浆，油条蘸着吃，简直绝配。
十斤面，油条配方比例是多少？
十斤面，油条配方比例是多少？我先来讲一下我制作油条的时候面粉和水的搭配比例吧。
我制作油条通常面粉和水的比例是10：6左右，也就是如果用10斤面粉我需要用到6斤水。
油条是一种很常见的油炸面食，不过因为制作起来有些繁琐，所以一般人都倾向于选择去外面购买小摊贩现炸好的油条，省时省力。
但是外面的油条吃起来可不让人安心，首先是炸油条的油或多或少都会重复利用多次，这样的多手油炸出来的东西吃了影响健康；其次是小贩为了油条炸出来更好吃，会在里面加各种添加物质，摄入这些东西对人体健康影响很坏的。
（我这边之前就有一个卖油条的小贩因为明矾添加过量，之后被举报被抓了。
）所以我这边就介绍给大家一个简便的油条做法，我尽量的精简用料和步骤，让大家在家里也能方便的炸出油条，自家做的油条怎么说都比外面的健康。
炸油条制作方法准备食材：面粉1斤、清水300克，鸡蛋一个（差不多一斤面粉配一粒鸡蛋）调料：盐巴6克、食碱（苏打）6-10克（盐巴可按照个人口味添加）制作步骤：1、将面粉倒入碗中，再加入适量的盐巴和食碱，用手搅和一下，让盐巴食碱和面粉混匀。
2、打入鸡蛋，再添加适量清水搅和，让面变成糊糊状。
（水不必一次加入，可加入部分先，之后在再按照实际情况酌量加水）3、揉捣面团，让面团变得软而有弹性。
之后用纱布或者保鲜膜盖住碗口，醒面半小时。
重复这个步骤2-3次，保证面团发酵充足，之后炸出来的油条才会松软。
4、案板撒上面粉或者抹油，防止粘连。
将发好的面团取出部分，将其拉扯成1-1.5cm厚的长条状面团，之后再用菜刀切成1.5cm长，8cm宽的的小长条。
5、将切好的小长条对折再用筷子在正中央用力压下去。
6、油锅烧着八成热，即可下锅油炸，炸制蓬松变大，通体金黄即可出锅。
这样简单的家常炸油条就做好了！有时间的话可以去试试哟！。
油条的真正配方是什么？
油条的真正配方是什么？⒈配方：①面粉300克、②油条膨松剂6克、③盐4.5克、④水180克。
⒉做法：①油条膨松剂和盐融化到温水里，再陆续倒进面里，和成面团，放一小时就醒好了。
②擀片切成需要的大小片，两片叠加，中间筷子按紧，揪住两头，放到六成热油锅里炸。
③最好是花生油，油条面剂下去后勤翻动，炸到金黄色捞出沥油。
⒊配方的演变和选择：●油条是一道古老的美食，食用非常普遍，所以自古以来配方无数。
过去最通用、使用时间最长的配方，人们都编成顺口溜，“一矾二碱三盐”，直到现在还有很多农村集市使用着。
●前些年的研究指出，明矾含铝，人吃多了容易患老年痴呆症。
当然这个说法有争议，譬如治胃病的一种西药也含铝，这种化学性质的铝分子不会人体内累计引起中毒。
人们使用明矾炸油条、做豆腐都千多年了，也没发现和老年痴呆症有什么关系。
可是铝制品多了以后，尤其是前些年大量的炊具使用铝材料，铝锅铝盆铝碗，引起了社会的关注。
于是，含有铝分子的明矾算是躺枪，纳入食品安全的管制。
●油条的特点在于面团高温油炸时能够起泡蓬松，跟发面馒头原理一样。
明矾就是油条的膨松剂。
禁用明矾后，油条配方经历了爆发式发展，都是围绕膨松剂的研究和调试。
分别可取代的物质有酵母、泡打粉和膨松剂。
●最早用到酵母代替明矾。
使用中出现油条风味有变，因为酵母生长中需要糖，加了糖就改变了油条咸的本味，甜不唧唧的。
早期的泡打粉也是良莠不齐，很多依然含有铝成分。
后来就出了个膨松剂，实际上还是老一套，但是能让炸油条简单不少。
起码的不用过去老套的三盘三醒，头天和面第二天才能用。
这个很快，一般和了面一小时就可以炸了，如果60度的热水和面，半小时就行，而且和了就是，不用怎么盘。
谢谢邀请，油条作为中国传统小吃，我们很多人习惯早餐豆浆加油条的搭配。
我在这里就介绍一个家庭做油条的配方分享一下！面粉500克（中筋或高筋），盐8克、泡打粉10克、小苏打4克，清水300克，鸡蛋二个，食用油。
做法1.将面粉放入盘内，加入泡打粉，小苏打和盐，搅拌均匀。
油条绝密配方
油条绝密配方原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。
油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它作为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知，这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。
原料；面粉，碱，矾，盐。
做法；(1)原料配比：面粉一斤用水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏季天最热时可用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。
(2)将碱，矾，盐放盆内，加入少量的水，用硬木槌研化，要无渣，起泡沫，尔后对入水(温水)下面是做法，材料都很好准备，并且保证健康——因为里面绝不含铝的成分！材料：１.普通面粉（或自发粉）５００克，如果用自发粉就不必放酵母粉了。
２.酵母粉５克３.盐５克４.小苏打３克５.绵白糖１０克，加糖的目的是为了使炸好的油条的色泽金黄并增加风味。
６.温水适量７.食用油２大勺，约３０毫升。
做法：１.发面在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖，并搅拌均匀，在面粉中分别加入２大勺食用油和温水，将面粉和成光滑的面团，在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿。
２.醒面在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽７、８公分宽、１公分厚的长方块放置案板上，盖上湿屉布，醒１５分钟左右。
注意：发好的面不必使劲揉，轻轻整理成形，以免面里的气泡被压跑。
３.整理将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上抹少许水，将另一条叠在上面，然后，用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。
４.炸用手指捏紧压过的面块儿，向两端拉长，同时扭一下，然后下油锅——炸！炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。
油条的家庭制作方法
油条的家庭制作方法油条，是一种深受中国人喜爱的传统早餐美食，外脆内软，香气四溢，是很多人早晨不可或缺的美食之一。
而在家中制作油条，不仅可以确保食材新鲜，而且可以根据自己的口味和喜好进行调整，让油条更加美味可口。
下面就来介绍一下油条的家庭制作方法。
首先，准备食材。
制作油条的食材主要包括面粉、酵母、食用油、盐和水。
面粉要选择筋度较高的普通面粉，这样制作出来的油条口感会更好。
酵母要选择干酵母或者鲜酵母，根据自己的喜好选择。
食用油要选择纯净的食用油，用来搅拌面粉和揉面时使用。
盐和水则是调味和搅拌面粉用的。
其次，制作面团。
将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，然后用温水搅拌成面团。
搅拌的时候要慢慢加水，不要一次加太多，以免面团太软。
然后将酵母加入面团中，揉成光滑的面团，盖上湿布，静置发酵。
发酵的时间根据温度和酵母的种类而定，一般需要30分钟至1小时。
接下来，整形油条。
将发酵好的面团取出，揉成长条状，然后切成小块。
将每个小块擀成长方形，然后将两端对折，再对折，最后用手指压出条纹。
整形好的油条可以摆放在案板上，等待下一步的炸制。
最后，炸制油条。
将食用油倒入锅中，加热至七成热，然后将整形好的油条放入油锅中炸制。
炸的时候要不停地翻动，以免油条炸焦。
待油条表面金黄酥脆时，捞出沥干油份即可。
制作好的油条香气扑鼻，外酥内软，美味可口。
可以搭配豆浆、豆腐脑、粥等早餐食品一起食用，也可以蘸上自己喜欢的酱料，口感更佳。
而且在家中制作油条，不仅可以享受美食，还可以增进家人之间的感情，是一种值得推荐的家庭制作美食。
通过以上的介绍，相信大家已经掌握了油条的家庭制作方法。
希望大家可以在家中尝试制作，享受美食的乐趣。
祝大家制作成功，早餐美味！。
早餐店30年炸油条配方公开
早餐店师傅珍藏30年的油条制作秘方！
快手早餐-健康油条
配方：
面粉250g
食用油15g
鸡蛋50g
水120-130g
酵母3g
盐3g
步骤：
1、上面材料全部放入盆中和成面团，如有厨师机最好，面团比较湿，多揉一会就好了。
2、和好的面团盖保鲜膜醒发至蜂窝状，如不赶时间可以晚上做好放冰箱冷藏醒发一宿。
3、醒好的面团放至抹油的案板上，直接整形成条状，切小条。
切好的小条两个压在一起，中间用筷子压一下。
4、锅中加油，烧热（温度以油条放进去立刻浮起来为宜）。
捏住油条的两端，放入油中，炸至金黄出锅。
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原料：发粉一汤匙，苏打一汤匙，盐一汤匙或1.5汤匙，面大约600克，水300ml。
制法：（1）发粉，苏打，盐，加入清水略微搅拌使溶解，加入面粉调匀，和成面团，醒10-15分钟，将面自四周围拉起向中央柔和，使之滑润，面团抹油，再醒20- 30 分钟，将面再拉一次，抹油，如此再2，3次，面就变的非常滑润了，表面细腻的象丝绸一般。
面搁置最少四个小时，就可以使用了。
（2）将面分成几大快，先拿出一块，案板抹油，将面擀成7.8公分宽，0.3-0.5公分厚的长条，拿湿布盖着，醒10-15分钟，切成二个手指宽的条，二条重叠，用筷子在中间压一下，用手指捏着二端拉长，纽一下，放在热油锅里，用筷子拨动油条，使它不停翻滚，这样油条才会发大（二端最好用力捏紧，否则炸的时候会分开）。
（3）油一定要热，最佳程度是放入油条后，它很快就浮起来，否则油条不发。
面非常有弹性，如果擀不开，可以稍等一下，再擀。
如果锅不够大，可把切好后已重叠的条切成二段，再炸。
（如果炸油饼，把面揪成剂子，擀圆，用刀在中间划二道，发入锅里炸。
）特点：油条是面粉加小苏打或硷面、擀、盐溶液加水，合成软面团，反复揉搓均匀，饧2小时，擀成片，切长条。
取两条拧在一起下油锅。
炸时，要用长筷子不断翻转油条，待色泽金黄时捞出，外脆里软，咸香可口。
回答：2006-05-31 18:36用一种“无铝蓬松剂”和面，稍“醒”一会后，用油炸！传统有用“明矾”当蓬松剂的，不好——有发生积累性铝中毒的可能！北方油条的配方:配料按季节分:春秋季节,面粉一公斤,碱20克,盐16克,矾30克,30度左右温水0.6公斤. 制法:先将碱,盐,矾轧碎,放入盆中,慢慢加水搅拌,使其全部溶化后,加入面粉揉匀,做到"三光"(面光,盆光,手光)然后饧30分钟,再揉,反复三次,最后在面板上抹一层植物油,将面团整理好放在油层上饧4小时.饧好的面在油层上拉成长条,切3厘米宽的小条,每两小条对合上,用筷子压一下,使其粘在一起,双手掐住两头抻长到26厘米,下入旺油内,翻动起鼓,金黄色捞出既可.原料：发效粉，苏打，盐，面，水。
制法：（1）发效粉，苏打，盐，加入清水略微搅拌使溶解，加入面粉调匀，和成面团，醒10-15分钟，将面自四周围拉起向中央柔和，使之滑润。
（2）将面分成几大快，先拿出一块，案板抹油，将面擀成7.8公分宽，0.3-0.5公分厚的长条，拿湿布盖着，醒10-15分钟，切成二个手指宽的条，二条重叠，用筷子在中间压一下，用手指捏着二端拉长，纽一下，放在热油锅里，用筷子拨动油条，使它不停翻滚，这样油条才会发大（二端最好用力捏紧，否则炸的时候会分开）。
（3）油一定要热，最佳程度是放入油条后，它很快就浮起来，炸至金黄色即可回答：2006-05-30 20:20原料：上等高筋面粉1500克泡打粉15克食粉7.5克精盐30克鸡蛋4只色拉油2500克制法：1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。
清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2. 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3. 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4. 锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。
制作关键：1. 和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
2. 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。
另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。
3. 切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。
4. 油炸时油温以六七成热（约180度）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。
在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
炸油条原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克制法：(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。
(2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。
(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。
油条松脆喷香，更是百吃不厌。
不过，油条除了作早点，还可用它来别出心裁地做几道油条家常菜肴。
你想试试吗？炸油条塞肉原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。
制作：肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀,待用油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上蘸上用鸡蛋和面粉调成的糊,锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。
特点：脆松喷香。
酱爆油条丁原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱(豆瓣酱)25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。
制作：油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣，用粗盐炒熟后冷却。
乳酱瓜切成细米粒状，烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。
特点：酱香醇美。
原料：4斤8两，1斤2两，盐1两2钱，7钱，食粉7钱，3钱。
方法：1、把两种面和泡打粉放在一个盆里，搅和一下。
2、把盐，食粉，臭粉放在一个小碗里用温水冲开。
3、把冲开的水加凉水一起放在面中，揉透就行。
4、把活好的面放在一个大铁盘上按平，放入。
OK了面最好次日用，面活的软点。
这配方可是广式的啊！！！油条的制作原料：普通粉5000克，矾、盐比例相同，矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。
制作方法：1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
2、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
制作原理：制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。
由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。
面团调制所掺入的明矾（白矾）、碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。
在膨松过程中，起主要作用的是明矾和纯碱，其反应式是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O 从上述反应式中可以看出，面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应，生成物为氢氧化铝（又称矾花），属胶状物质，使成品松软；生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害，在面团中不起作用。
而在调面时所加入的食盐，则起着增加面团韧性和筋力的作用，便于制品的成型操作。
由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用，导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。
油条的做法：用料：面粉250克、3两水、盐5-6克、泡打粉5-6克（天气冷要多加些）、鸡蛋1个，油适量１、将酵母、盐、泡打粉放入温水中溶解，加入面粉、鸡蛋中和成团（要软一些），使面团呈柔软滑润的状态，用保鲜膜盖上饧30分钟；２、将面团揉匀成条，将面团擀成1厘米厚的片，，刷上油，再放到温暖处发酵至两倍大时即可；３、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；4、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
小技巧：怎样做出松软的油条？１、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；２、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；３、发面之前将面团揉匀，再饧，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；４、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。
通常达到150度，下油条时起小泡即可，要不停的翻动，使油条受热均匀就能是油条蓬松酥脆。
用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量油条的做法：１、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；２、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；３、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；４、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，５、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；６、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。