【餐饮业管理】酒店餐饮业会计实务操作
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餐饮业会计账务处理流程
一、餐厅收银工作程序
餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步,也是财务管理的重要环节之一。
它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序,并运用于工作中,真正地起到监督、把关的职能作用,为下一步的财务核算奠定良好的基础。
其工作内容主要包括:
(一)班前准备工作
1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到,由餐厅收银领班监督执行,并编排报表。
2、收银员与领班或主管一起清点周转金,无误后在登记簿上签收,班次之间必须办理周转金交接手续,并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。
3、领取该班次所需使用的账单及收据,检查账单及收据是否顺号,如有缺号、短联应立即退回,下班时将未使用的账单及收据办理退回手续,并在账单领用登记簿上签字,餐厅账单由主管管理,并由主管监督执行。
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确,如有日期不对或时间不准时,应及时通知领班进行调整,并检查色带、纸带是否足够。
5、查阅餐厅收银员交接记事本,了解上班遗留问题,以便及时处理。
(二)正常操作工作程序
1、当服务员把点菜单交到收银台时,收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全,如记录不全则退回服务员。
2、当点菜单人数、台号记录齐全后,开始正式输入菜单,首先将客账单。
酒店餐饮业的财务会计操作实务
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酒店餐饮业的财务会计操作实务酒店餐饮业是服务行业的重要组成部分,它的发展已经成为繁荣经济的重要标志之一。
而酒店餐饮业的财务会计操作实务是其发展的关键之一。
一、财务会计操作实务1.1 财务机构的建立酒店餐饮业需要在其经营范围内建立一个财务机构,该机构应负责管理财务资产、负债和所有权,确保准确记录酒店餐饮业的经济业务,以在将来做出正确决策。
财务机构的主要职能如下:(1)制定和实施财务政策、财务管理制度和财务核算标准;(2)编制财务会计报告,按照公司的情况和要求制定成年度会计报告、定期财务报告等;(3)制定和执行预算、年度利润分配方案或经营计划;(4)进行资产管理和财务风险管理;(5)维护财务商业秘密。
1.2 财务会计的实际操作财务会计是酒店餐饮业中的关键环节之一。
它的主要职能是记录酒店餐饮业的每笔交易、编制相关会计文献,并负责审计和报告。
财务会计的实际操作包括:(1)帐户建立:建立相应的凭证帐户,用于记录交易的流入和流出。
(2)凭证制度:开具凭证,以记录每一次交易和经济活动。
(3)入帐记录:对所有交易的记录进行统计、计算和核对。
(4)核算财务状况:对财务状况进行核算,包括资产、负债和所有权。
(5)编制财务批准文献:编制相关财务报告,如会计报表、年度财务报告等。
二、酒店餐饮业财务会计操作实务的注意事项2.1 财务会计操作应在法律框架下进行,确保原则合规酒店餐饮业的财务会计操作应当在正确、规范、合乎法律要求的框架下进行,确保准确、可信赖、及时和准确记录经济流动。
2.2 财务会计操作应当符合财务会计准则酒店餐饮业的财务会计操作应符合财务会计准则,如核算、计算和记录、适当分类、编制财务报告等要求。
2.3 财务会计操作应当高度责任感酒店餐饮业的财务会计操作应当高度的责任感,要有规范性、科学性和透明度,在任何情况下都要遵循实验和原则。
2.4 在财务会计操作实际操作中,需要考虑的其他问题除了以上提到的主要问题外,在财务会计操作中还要考虑如下的其他问题:(1)如何规范公司的内部管理,以有效地管理财务工作和履行相应职责;(2)如何充分利用现有资源,提高财务会计条目质量和效率;(3)如何实现资产管理和财务风险管理;(4)如何保护商业秘密,在财务会计操作中遵循商业道德。
酒店餐饮企业成本会计核算实务
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酒店餐饮企业成本会计核算实务一、酒店餐饮业业成本管理的思路及相应事例(一)成本控制思路1.酒店、餐馆、宾馆和旅店、茶馆、酒吧和网吧现金交易频繁,数量不大,现金经手程序多,营业款容易出现两个方面流失:一方面是外部的,如消费者消费结束后,有些没有结账付款就走了;另一方面是内部的,营业员会少收款或不收款。
这些都是服务业容易出现的现象,称为现金流失。
2.对于宾馆和旅店来说,经营成本控制的思路有所不同。
宾馆和旅店的客房不能储备,不像餐饮,客人未点菜,原材料如没有用,下次仍可提供服务。
而客房是今天未用,作用未发挥,就不会产生收入,但宾馆和旅店的场租是不变的,如果是自有房屋,则折旧照常发生,因此宾馆和旅店就需要尽可能地提高开房率,在计算开房率时,了解自己宾馆和旅店的保本开房率尤其重要。
计算保本开房率的程序是,每家宾馆和旅店的成本为固定开支和变动开支,固定开支是指宾馆和旅店一个月的全部固定支出,如房租、员工工资、管理费用等;而变动开支是指有客人入住房间后,耗用的水、电及消耗品的合计数,当客房收入=固定开支+变动开支时,就是这间宾馆和旅店的保本开房点。
因为客房收入=房价某开房数量,变动开支=变动开支某开房数量,那么,保本开房率为:保本开房率=保本开房量/(实有房间数量某30天)保本开房量=固定开支/(房价-变动开支)(二)实例宏声宾馆和旅店有客房20间,不分档次,定价为100元/间,宾馆和旅店固定开支30000元/月,变动支出为12元/间,则有关计算如下:保本开房量=30000/(100-12)=341间/月保本开房率=341/(20某30)=57%从以上计算得知,宏声宾馆和旅店要想不亏本,每天开房率必须在50%以上。
即至少有10间房间住人,房价如果打折还要提高开房率,房价保持100元/间,房间不变,就必须使开房率达到10间/天以上,宾馆和旅店才能谈到利润及投资回报。
二、餐饮服务业经营成本的内容及相关会计处理(一)概述酒店餐饮业中的油米酱醋,宾馆和旅店业中的毛巾肥皂,酒吧中的各种酒水,茶社中的各种茶叶,购买时,一般都采购量较大,以便取得价格上的优惠,采购回来后,并不是马上全部用光,少则用上三五天,长则用上十天半个月,在等待耗用的时间里,它们叫存货,耗用以后就形成了经营成本。
酒店餐饮会计实务
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酒店餐饮会计实务酒店餐饮会计实务是指在酒店餐饮管理过程中所涉及到的财务会计操作。
随着餐饮行业的快速发展,酒店餐饮会计实务的重要性逐渐凸显。
在这篇文章中,我们将会对酒店餐饮会计实务进行详细地探讨和剖析,以帮助酒店餐饮管理者更好地掌握会计实务,提高管理效率。
一、酒店餐饮会计管理的基本流程酒店餐饮管理的基本流程主要包括预算管理、成本管理、利润管理、税收管理、财务报表管理等。
其中,酒店餐饮预算的制定是非常关键的一步,因为这决定了酒店餐饮管理的整个方向。
在制定预算的时候,需要根据各种因素综合考虑,如人工成本、食材成本、物料成本、场地租赁费用等。
预算制定完成后,需要进行成本管理,这是酒店餐饮管理的另外一项关键工作。
成本管理主要是对酒店餐饮的一项核心成本加以控制,包括食品成本、人员成本、场地成本等。
之后是利润管理,这是酒店餐饮管理的重要目标,利润管理需要对酒店餐饮利润的成分进行分解,包括毛利率的计算、净利润的核算等。
税收管理也是酒店餐饮管理中必须要考虑到的一个因素,因为税收管理可以影响到酒店餐饮管理的整个利润结算,包括税前利润、税后利润等。
最后是财务报表管理,它是一项对酒店餐饮进行整体性分析的重要手段,通过对财务报表的整合和分析,可以全面掌握酒店餐饮管理的情况。
二、酒店餐饮会计实务中需要掌握的技能酒店餐饮会计实务要求酒店餐饮管理者有一定的基本技能,包括财务分析技能、预算编制技能、成本分析技能、税收法律知识等。
其中,财务分析技能是最为基础的技能,它需要酒店餐饮管理者灵活运用财务分析方法,对酒店餐饮财务报表进行综合分析,以便进行正确的决策。
预算编制技能需要酒店餐饮管理者了解预算编制的基本方法和技巧,以便根据实际情况对预算进行正确编制。
成本分析技能需要酒店餐饮管理者根据酒店餐饮管理的实际需求,进行成本控制和分析,以便提高管理效率和利润水平。
税收法律知识需要酒店餐饮管理者了解国家税收法律政策,以便合理避税和缴税,确保酒店餐饮管理的稳健发展。
酒店餐饮会计实务
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酒店餐饮会计实务1. 引言酒店餐饮会计实务是指在酒店餐饮业务中的会计操作和管理实践。
随着酒店餐饮业务的不断发展,对会计实务的要求也越来越高。
本文将介绍酒店餐饮会计实务的基本概念、核算方法以及相关的管理方法。
通过学习本文,读者将能够更好地理解和应用酒店餐饮会计实务。
2. 酒店餐饮会计基本概念在理解酒店餐饮会计实务之前,首先需要了解一些基本概念。
酒店餐饮会计是对酒店餐饮业务进行会计核算和财务管理的一种业务。
酒店餐饮会计的目的是准确记录酒店餐饮业务的收入和支出,并提供相关财务信息和报告。
3. 酒店餐饮会计核算方法酒店餐饮会计核算方法是指对酒店餐饮业务进行会计核算的具体方法和步骤。
酒店餐饮会计核算包括以下几个方面:3.1 收入核算收入核算是指对酒店餐饮业务的收入进行核算和记录。
酒店餐饮业务的收入主要包括餐饮销售收入、宴会销售收入等。
在收入核算中,需要对每个销售项目进行准确的收入记账,并且将收入与销售成本进行核对,确保准确记录和计算酒店餐饮业务的收入。
3.2 成本核算成本核算是指对酒店餐饮业务的成本进行核算和记录。
酒店餐饮业务的成本包括食材采购成本、人工成本、能源成本等。
在成本核算中,需要按照成本分类和项目进行成本计算,并将成本与相关的收入进行对比,以确保准确记录和计算酒店餐饮业务的成本。
3.3 费用核算费用核算是指对酒店餐饮业务相关费用进行核算和记录。
酒店餐饮业务的费用包括房租、人员培训费用、设备维护费用等。
在费用核算中,需要按照费用分类和项目进行费用计算,并将费用与相关收入和成本进行对比,确保准确记录和计算酒店餐饮业务的费用。
4. 酒店餐饮会计管理方法除了会计核算方法之外,酒店餐饮业务还需要运用一些管理方法来提高会计工作的效率和准确性。
以下是几种常见的酒店餐饮会计管理方法:4.1 凭证管理凭证管理是指对酒店餐饮业务的凭证进行管理和记录。
凭证管理包括凭证的编制、审核、审批和归档等过程。
通过严格管理凭证的整理和归档,可以提高酒店餐饮业务的会计信息的可追溯性和准确性。
酒店餐饮业财务会计实务
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酒店餐饮业财务会计实务酒店餐饮业财务会计实务是指针对酒店餐饮业的财务会计工作进行的实际操作和处理。
酒店餐饮业作为服务行业的一种,其财务会计实务的重点在于如何科学合理地记录和归纳业务活动,以便为企业管理和决策提供有价值的信息。
一、酒店餐饮业财务会计基础酒店餐饮业财务会计实务的基础是了解和掌握财务会计的基本原理和方法。
除此之外,还需要熟悉涉及到的税法、会计法、劳动法等相关法律法规和业务知识。
基础掌握与实操结合,财务会计工作才能更好地开展。
二、酒店餐饮业财务会计核算酒店餐饮业财务会计核算是指将企业发生的各项经济业务以及资产、负债、权益等反映企业的各项经济状况的事项进行记录、归纳和汇总。
常见的财务会计核算主要包括资产负债表、利润表和现金流量表等。
财务会计核算是为酒店餐饮业提供真实、准确、可靠的财务信息的必要前提。
三、酒店餐饮业财务会计处理酒店餐饮业财务会计处理是指在财务会计核算的基础上,将各项经济业务进行分类、计量、记账和报表处理。
常见的会计处理包括收入确认、成本核算、费用摊销、固定资产的折旧等。
通过正确地进行会计处理,可以确保财务信息的准确性和及时性,为管理层决策提供依据。
四、酒店餐饮业财务报表分析酒店餐饮业财务报表分析是指对酒店餐饮企业财务报表进行全面、系统、科学、深入的分析和解释。
财务报表分析可以帮助企业了解自身的经营状况和财务状况,分析公司的强项和劣势,为企业决策提供依据。
酒店餐饮企业的财务报表分析一般包括财务比率分析,经营指标分析,现金流量分析等。
五、酒店餐饮业税务管理税务管理是酒店餐饮企业财务会计实操过程中不可或缺的一环。
在税务管理方面,酒店餐饮企业需要十分注重相关税法规定,认真制定符合法规的纳税策略,开展税务稽查工作,依法纳税,同时合理减轻负担。
六、酒店餐饮业财务会计实务中的问题与解决方案在酒店餐饮业财务会计实务操作过程中,还可能会存在一些问题,如人员不足、流程不够规范和信息不够完整等。
为解决上述问题,酒店餐饮企业应该优化财务管理流程,提高财务管理的效率,增强财务人员的专业能力,有效利用信息技术,建立科学的信息管理系统,方便管理层决策。
酒店餐饮业会计实务操作
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酒店餐饮业会计实务操作酒店餐饮业是一个极具竞争性的行业,在这个行业中,管理者必须要做出明智的财务决策来确保酒店长期发展的成功。
会计实务操作对于酒店餐饮业的长期成功至关重要。
在任何行业中,核算账户都是一项关键工作,它涵盖了几乎每个方面的商业运作。
在餐饮业中,会计实务操作扮演着至关重要的角色,因为它对酒店的营运和发展都有不可或缺的影响。
酒店业会计实务操作包括财务报表的编制、资产和负债的现金流量、成本核算、经营分析和预算管理等。
下面将介绍一些酒店餐饮业会计实务操作的重要点。
1. 财务报表编制对于酒店经营者和投资者来说,财务报表是鉴定酒店财务健康状况的关键因素之一。
其中,收入表、现金流量表和资产负债表是酒店的重要财务报表。
在编制这些财务报表时,处理好收入、支出、成本、折旧、摊销费用等基础问题必不可少。
2. 资产和负债的现金流量现金流量包括流入和流出的资金,可以从现金流量表中得到。
这是经济实力的衡量标志。
将这种现金流量联系到酒店职能操作,可以提高财务报表的质量,更好地整合酒店经营流程。
3. 成本核算成本核算是酒店餐饮业会计实务操作中的关键环节。
成本标准制定的低标准会导致肮脏的餐饮环境,质量差,服务差。
酒店餐饮业管理者应该准确认定所有商品和劳务的成本,并确保在计算毛利时将它们全部计入。
在此基础上,酒店可以调整价格策略,以增加收入和利润。
4. 经营分析在餐饮行业中,经营分析是一项极其重要的工作。
经营分析可以为酒店经营者提供详细的数据和评估,用以衡量酒店在市场上的竞争力,帮助酒店制定更好的市场战略。
经营分析还包括客户反馈和市场研究,以及对竞争对手的分析。
5. 预算管理预算管理是酒店餐饮业运营的重要方面之一。
酒店经营者需要制定详细的预算计划,以确保酒店在经营过程中不会出现财务问题。
这包括预算的目标、预算的时间范围、预算的核算和报告等。
酒店餐饮业会计实务操作是酒店管理者必须要掌握的关键技能之一。
通过认真分析和处理酒店的财务数据,管理者可以制定更好的战略和措施,提高酒店的经济效益,推进酒店的长远发展。
酒店餐饮企业会计实务操作
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酒店餐饮企业会计实务操作一、利润的构成及核算酒店餐饮企业的利润,是企业在一定时期内各项经济业务收入抵减各项支出后的净额。
利润是衡量企业经营管理水平的一项综合性指标,有关经营业务的大小、费用水平的高低、资金使用效益等,都在一定程度上通过利润体现出来。
(一)酒店餐饮企业利润的构成酒店企业的利润总额,由营业利润、投资收益和营业外收支净额三部分构成。
1.营业利润营业利润是指企业从经营业务活动中取得的利润。
主营业务利润加上其他业务利润,减去期间费用构成了营业利润。
营业利润的计算公式如下:营业利润=营业收入一营业成本—营业税金及附加—销售费用一管理费用一财务费用2.投资收益投资收益是指企业对外投资(包括短期投资和长期投资)所取得的收入,这是一种非营业性质的收入。
企业转让、出售股票、债券取得的收益计入投资收益。
酒店餐饮企业此类投资行为不多,此处不做过多讨论。
3.营业外收支净额营业外收支净额是指企业发生的与经营业务无直接关系的其他各项收入与支出的差额,即营业外收入减去营业外支出的净额。
(1)营业外收入。
它是指企业发生的与生产经营无直接关系的各项收入。
小企业的营业外收入包括:非流动资产处置净收益、政府补助、捐赠收益、盘盈收益等。
小企业发生的存货毁损,应当按照处置收入、可收回的责任人赔偿和保险赔款,扣除其成本、相关税费后的净额,计入营业外收入或营业外支出。
(和企业会计准则规定不同)其中:非流动资产处置净收益包括固定资产处置净收益和无形资产出售净收益。
固定资产处置净收益,指企业出售固定资产所取得价款或报废固定资产的材料价值和变价收入等,扣除处置固定资产的账面价值、清理费用、处置相关税费后的净收益;无形资产出售净收益,指企业出售无形资产所取得的价款,扣除无形资产的账面价值、出售相关税费后的净收益。
捐赠收益,指企业接受捐赠产生的收益。
例题:正保大酒店现有一台设备由于性能等原因决定提前报废,原价为500 000元,已计提折旧450 000元,未计提减值准备。
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精选课件
8
职场潜规则
只能与庄共舞 勿与组织为敌 业绩自动折旧 升职必先升值
精选课件
9
关于潜规则
与同事相处的禁忌
野心不可外露
远小人、近君子
不必事事较真
当众炫耀招嫉恨
拉帮结派不可为
嫉妒是穿肠毒药
精选课件
10
1、正确解读公司财务信息。 2、真实感知公司财务状况。 3、了解您承担的会计法律责任。 4、读懂注册会计师对财务报告的评价。 5、学会组织公司经营计划和预算的制定。 6、能够重视内部会计控制制度的建设。
精选课件
37
减少一次性用品的策略10-9
从保护环境角度 讲酒店应尽量避 免采购一次性产 品,以避免对环 境造成较大的压 力。
精选课件
38
减少包装的采购策略10-10
无论从环境还 是从成本来看 包装越简单越 好,很多酒店 都投入到采购 包装简单化的 行列里。
精选课件
39
采购业务控制
一、采购价格核算和采购成本控制 二、采购成本分析 三、采购批量与库存控制 四、采购风险防范 五、采购与相关部门的协调
精选课件
44
采购人员的五大考核指标
采购人员就其工作职责,应该达到“适时、适量、适质、适价、 适地”等目标。因此,其绩效评估应以数量化的指标作为衡 量绩效的尺度,具体可以把采购部门及采购人员的考核指标 划分为以下五大类:
1、质量绩效
2、数量绩效
3、时间绩效
4、价格绩效
5、采购效率(活动)
精选课件
45
标准采购定单数量和实际 完成采购定单的数量。
精选课件
48
五大考核指标之四价格绩效
这是酒店最重视及最常见 的衡量标准。透过价格指 标,可以衡量采购人员议 价能力以及供需双方势力 的消长情形。
餐饮酒店行业的会计账务处理实操(上)
![餐饮酒店行业的会计账务处理实操(上)](https://img.taocdn.com/s3/m/ab981548a7c30c22590102020740be1e650ecc9c.png)
餐饮酒店行业的会计账务处理实操(上)酒店会计科目及账务处理酒店会计科目有:库存现金、银行存款、应收账款、应收票据、预付账款、应收股利、应收利息、其他应收款、坏账准备、原材料、库存商品、周转材料、固定资产、累计折旧、在建工程、固定资产清理、应付账款、预收账款、应付职工薪酬、应交税费、应付利息、其他应付款、实收资本、资本公积、盈余公积、本年利润、利润分配、生产成本、制造费用、主营业务收入、其他业务收入、主营业务成本、营业外收入、营业税金及附加、销售费用、管理费用、财务费用、所得税费用等.酒店应收工作的账务处理:1.每日营业收入传票的编制编制收入传票的依据是每日销售总结报告表和试算平衡表.收入凭证的编制方法是:借:应收账款--客账应收账款--街账--明细应收账款--团队银行存款贷:主营业务收入应付账款-电话费2.街账、客账分配表统计街账、客账包含外单位宴会挂账、员工私人账、优惠卡及应回而未回账单等内容,收入核数员每天要填写街账、客账统计表,进行分配.及时准备将费用记录到每一账户中.作到日清月结,为月末填写街账、客账汇总表做准备.3.客人清算应收款后账务处理客人接到宾馆催款通知后,规定在30天之内向宾馆结算应收账款.当客人付款时,宾馆应开正式收据呈交客人,作为结算凭证.收入核数员便根据客人付款内容及金额,每天进行账务处理:在编制记账凭证前,首先查明该公司账号、账项参考号码及付款内容,并填写在每日现金收入记录表中.4.超60天应收款挂账催款根据月结应收款对账单记录及账项,分析报告内容.对凡是超60天以上应收款挂账客户,进行再次催款,催款前首先了解尚未付款的账项具体内容,并将情况向财务经理汇报.由财务经理签发催款信,连同缴款通知副本寄给客人;对客人提出的问题要及时给予答复,协商解决办法,为尽快清算应收账款排除障碍.5.负责将编制的记账凭证输入财务电脑系统酒店日常会计分录1、人员工资厨师人员工资:借:营业成本办以室及管理人员工资金:借:管理费用2、酒水、XX及食品入库酒水、XX入库:借:库存商品食品及各种调料入库时:借:原材料,出库时进成本3、酒水XX收入借:营业收入4、SPA收入,这项不是主营业务收入,记入营业外收入:借:营业外收入5、客房收入借:营业收入6、客房押金借;现金贷:其他应付款7、客房出售饮料,酒水分录进收入借:现金贷营业收入所涉及的内容很多,酒店会计科目1、经营的房屋租金:营业费用-房租2、员工的房屋租金(员工福利):营业费用/管理费用--福利费3、客人的停车费:营业费用4、采购人员报销的通信费:如果正规发票,可记入"营业费用--通讯费",没有发票,可记入工资表,与工资一同计个税,记入"营业费用--工资"5、邮寄费:管理费用--邮寄费/办公费6、低值易耗品:金额较小,可直接记入"营业费用--物料消耗",金额较大,记入"低值易耗品",然后五五摊销.7、预付店面租金:预付租金,记入"其他应付款"或"待摊费用"(旧准则),待摊时记入"营业费用--房租/租金"8、包装纸袋:营业费用--物料消耗9、购买发票:管理费用--办公费酒店成本费用核算规程,酒店的成本费用,包括营业成本及期间费用两个方面.为社会提供各项服务而进行的生产经营过程所发生的各种直接支出和耗费,属于酒店的营业成本,未列入营业成本的各项耗费为酒店的期间费用.如何核算酒店布草洗涤成本?酒店布草洗涤工作的成本可以分为九类,其具体数字可能会因国家不同而略有变化.成本分类如下:1、生产人工费用40%;2、布草更新19%;3、用具12%折旧8%;4、附加福利8%;5、维护6%;6洗涤剂化学品3%;7、管理人员费用2%;8、综合供应2%;合计100%,酒店布草的洗涤是一项非常重要的工作,它牵扯到酒店布草的使用寿命及酒店布草的老化等问题,所以洗涤最好是送去一些专业的洗涤机构进行清洗.XX餐饮会计实操餐饮公司的收入、成本、库存、采购、消费结算等账务处理主要使用分录:1、银行代扣电话费借:销售费用-电话费应交税费-应交增值税-进项税额贷:银行存款-中国建设银行2、支付物业费借:销售费用-物业费应交税费-应交增值税-进项税额贷:银行存款-中国建设银行3、销售代金券借:其他货币资金-大众点评网代金券贷:预收账款-大众点评网代金券4、采购海鲜借:原材料-海鲜应交税费-待认证进项税额贷:银行存款-中国建设银行5、采购五谷杂粮等借:原材料-菜类原材料-肉等原材料-粮油、米面应交税费-应交增值税-进项税额贷:应付账款-XX市批发农贸6、采购烟酒借:库存商品-酒类库存商品-饮料应交税费-待抵扣进项税额贷:应付账款-XX酒庄7、餐饮收入借:预收账款-会员卡充值贷:主营业务收入-菜品主食收入主营业务收入-烟、酒水收入其他业务收入-餐具使用收入应交税费-应交增值税-销项税额8、平台消费结算借:银行存款-中国建设银行销售费用-服务费贷:其他货币资金-大众点评代金券餐饮酒店业账务实操业务1 支付检测费12月1日,支付厨房及餐厅消防安全检测费2000元。
酒店餐饮行业会计实务
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酒店餐饮行业会计实务
酒店餐饮行业会计实务包括以下几个方面:
1. 酒店餐饮企业会计基础知识:包括会计原理、会计准则、会计科目、会计凭证、会计账簿、会计报表等基础知识。
2. 酒店餐饮企业财务管理:包括财务管理目标、财务分析方法、财务比率分析、预算编制、成本控制、投资回报分析等。
3. 酒店餐饮企业成本核算:包括成本核算原理、成本核算方法、成本核算流程、成本报表等。
4. 酒店餐饮企业会计实务操作:包括会计实务操作技巧、会计凭证填写技巧、会计账簿设置技巧、财务报表编制技巧等。
5. 酒店餐饮企业税务筹划:包括税务筹划原理、税务筹划方法、税务筹划技巧等。
以上几个方面是酒店餐饮行业会计实务的主要内容,对于酒店餐饮企业管理者和财务人员来说,掌握这些方面的知识是非常重要的。
此外,为了提高会计实务的操作效率和质量,还需要不断学习、更新知识和掌握最新的财务工具和技术。
2019年整理酒店餐饮业会计实务操作资料
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酒店餐饮服务业收入的核算一、酒店餐饮服务业业务活动特点1.经营小型餐饮服务业,一般都业务单纯,餐饮店的客人来店就餐、旅店的客人来店住宿⋯⋯就是主要和全部的业务收入。
客人来餐馆就餐,点菜、吃饭、喝酒、喝饮料,这些不分具体消费的内容,全部都是营业收入。
旅店的客人来住宿,不管是住大房还是小房,是普通房还是豪华房,是过路住宿还是长期包房居住,都是旅店的营业收入。
同样,网吧来的客人,上网按时计价收费及在网吧里饮料的消费,都是网吧的营业收入。
来茶馆的,除了喝茶消费外,可能还会有消费零食、小吃及点心,这些同样属于茶馆的营业收入。
这些例子说明:取得收入在形式上可能会有所不同,但都构成企业的一种资源——经营收入。
在记账时,不用区分收入的形式,而只需把这些收入记录下来即可。
按照《企业会计准则》的规定,企业发生的收入,按照收入的来源和形式,分为了“主营业务收入”和“其他业务收入”,但对现实中的小型餐饮服务企业而言,所有发生的收入,都是以盈利为目的的,没有再细分的必要。
因此可以只设置“主营业务收入”一个账户,来核算企业发生的所有收入,这样设置,既不影响企业纳税的正确性,又可以降低企业核算的难度。
2.大中型酒店餐饮企业经营方式多样,服务项目繁多,包括住宿、饮食、购物、美容、沐浴桑拿、照相、洗涤、娱乐、修理、代理等服务项目。
不同的经营业务营业税的税率不同,如果能分别核算应尽可能分开确认处理。
将酒店经营业务内容归纳起来有以下几点:(1)服务性经营业务服务性经营业务,是指利用一定的场所、设备和工具,提供服务、劳务的行业,比如旅馆的住宿、美容美发、洗涤、照相等,此类业务营业税的税率一般为 5% ;此外还有歌厅、舞厅等,此类业务的营业税税率一般为 5%-20% 。
(2)饮食经营业务饮食经营业务是指从事加工烹制食品,当即供应给顾客食用的经营业务,比如酒店的餐厅、酒家的经营业务。
有一定规模的酒店企业都有附属的餐饮部门进行酒店住宿的配套服务。
洒店餐饮企业会计实务操作
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洒店餐饮企业会计实务操作洒店餐饮企业会计实务操作餐饮企业的会计实务操作是一项非常关键的工作,它涉及到企业财务管理的大局面,是企业管理者必须重视的事项。
如何正确地操作餐饮企业的会计实务,能帮助企业提高财务管理水平,提升企业的财务状况,增强企业的竞争力。
本文将深入探讨餐饮企业会计实务操作的相关问题。
一、会计核算方法餐饮企业会计核算的方法有两种:现金收支记账法和会计凭证记账法。
1. 现金收支记账法现金收支记账法是指按企业实际的现金收支情况,在收支发生后及时登记,在账面上反映企业真实的财务状况。
这种方法适用于规模较小的餐饮企业。
2. 会计凭证记账法会计凭证记账法是指按一定会计凭证制度,在固定的时间周期内将企业的各项收支交易记入账簿,反映企业财务状况和经济事项的一种方法。
这种方法适用于规模较大、资金收支较为复杂的餐饮企业。
二、现金流量管理现金流量管理是指餐饮企业必须掌握企业的现金收支情况,合理规划、安排并管理企业的现金流,确保企业资金的充足性和流动性。
1. 现金流量预测餐饮企业管理者必须掌握企业每个月的现金流量状况,进行合理的预测。
预测主要包括如下方面:(1)月初账户余额(2)每月预计收入(3)每月预计支出(4)月底账户余额2. 现金流量控制餐饮企业必须及时监控现金流量的状况,并采取相应的管理措施。
其中,控制现金收入的方法主要有:(1)合理定价(2)及时收取货款(3)拓展市场,增加销售额控制现金支出的方法主要有:(1)预算管理(2)精简开支(3)制定固定资产投资计划餐饮企业必须根据企业的实际情况,制定出合理的现金流量管理措施,确保企业的资金运作能够顺畅运转。
三、财务报表分析财务报表是反映企业财务状况和经济活动状况的重要工具。
包括资产负债表、利润表、现金流量表等。
餐饮企业管理者必须根据财务报表,分析企业的经营状况,及时制定出符合实际情况的经营计划。
1. 资产负债表资产负债表是反映企业资产状况和负债状况的财务报表。
酒店餐饮会计实务操作
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酒店餐饮会计实务操作一、预算编制酒店餐饮预算编制是指根据公司的经营目标和战略,制定餐饮部门的预算计划。
预算编制主要包括以下几个方面:1.销售预算:根据市场分析和历史销售数据,预测未来一段时间内的餐饮销售额,并将销售额按照不同餐饮形式(例如自助餐、宴会、客房送餐等)进行分类统计。
2.成本预算:根据实际餐饮业务的运行情况和成本结构,估算未来一段时间内的餐饮成本,包括食材采购成本、人工成本、设备维护成本等。
同时,要考虑到成本的变动因素,如通货膨胀、市场竞争等。
3.利润预算:根据销售预算和成本预算,计算出预估的餐饮利润。
利润预算是衡量餐饮部门经营绩效的重要指标,也是餐饮部门各项经营决策的重要依据。
二、成本控制成本控制是酒店餐饮会计的核心内容之一、酒店餐饮成本控制的目标是通过合理优化餐饮业务的各项成本,实现成本与收入的平衡,提高餐饮业务的盈利能力。
成本控制主要包括以下几个方面:1.食材采购控制:优化采购方式和渠道,选择质优价廉的食材供应商,确保食材的品质和价格合理。
同时,要合理控制食材的库存量,避免食材的浪费和损耗。
2.人工成本控制:合理控制员工数量和工作时间,根据实际需求进行人员调配,避免因为人力过剩而引起成本的浪费。
同时,要优化员工的薪酬激励机制,提高员工的工作积极性,提高工作效率和质量。
3.设备维护成本控制:定期进行设备维护和保养,延长设备的使用寿命,减少设备故障频发的情况。
同时,要优化设备的使用方式和能源消耗,降低设备运行的成本。
三、收入管理酒店餐饮收入管理的目标是提高餐饮部门的收入水平,增加餐饮业务的盈利能力。
收入管理主要包括以下几个方面:1.定价策略:根据市场需求和竞争情况,制定合理的定价策略。
定价要考虑到成本、客户需求、品质等因素,既要满足客户的需求,又要保证餐饮部门的利润。
2.销售和推广:通过各种渠道和方式,进行销售和推广餐饮产品和服务。
可以与旅行社、会议组织等进行合作,扩大销售渠道;同时,要加强市场营销活动,提升品牌形象和知名度。
酒店餐饮业的财务会计操作实务
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酒店餐饮业会计实务第一讲概述一、酒店餐饮业的特点及对会计核算的要求会计是为提高企业和单位的经济效益,加强经济管理而建立的一个以提供财务管理信息为主的经济信息系统。
会计应当参与到生产经营活动中,参与决策。
酒店餐饮业的特点及对会计核算的要求如下:1.采用多种形式经营,收益分配形式灵活由于酒店餐饮行业在客观上需要提供多种服务,因此酒店餐饮行业的经营形式非常灵活。
比如,一般的酒店都有酒店餐饮,酒店餐饮既可以是饭店管理方直接经营,也可以采用招商的方式,以出租或承包的方式由其他企业经营。
收益的分配形式也非常灵活,既可以采用固定租金形式,也可以采用比例分成式或者两者结合。
酒店餐饮企业会计在会计核算中必须清楚经济业务的性质,予以正确的记录。
2.酒店餐饮企业具有生产、销售和服务三种职能。
酒店餐饮企业除了服务外,还有商品的加工和销售。
因此,会计核算时,需根据经营业务的特点,采用不同的核算方法。
如餐饮业务,根据消费者的需要,加工烹制菜肴和食品,这具有工业企业的性质;然后将菜肴和食品供应给消费者,这又具有商品流通企业的性质;同时,为消费者提供消费设施、场所和服务,这又具有服务的性质。
但这种生产、销售和服务是在很短的时间完成,并且菜肴和食品的花色品种多、数量零星。
因此不可能像工业企业那样区分产品,分别计算其总成本和单位成本,而只计算菜肴和食品的总成本。
售货业务则采用商品流通企业的核算方法;而纯服务性质的经营业务,如客房、娱乐、美容美发等业务,只发生服务费用,不发生服务成本,因此采用服务企业的核算方法。
3.有所规模的酒店餐饮企业,既经营自制商品,又经营外购商品。
为了分别考核自制商品与外购商品的经营成果,加强对自制商品的管理和核算,需要对自制商品和外购商品分别进行核算。
4.酒店餐饮企业收入的结算以货币资金为主要的结算方式。
在会计职能上,既有核算上的职能,更要加强货币资金各种结算方式的管理职能。
现金结算是酒店餐饮企业最古老的一种结算方式,随着现代科技的不断更新与进步,银行卡、信用卡、餐卡等先进结算方式粉墨登场,给酒店业会计的现金结算带来了前所未有的生机和活力。
餐饮业会计做账流程会计分录
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餐饮业会计做账流程会计分录-会计实务精选文档首发一、餐饮行业会计做账流程:首先,你要根据企业的规模以及核算要求,确定相关成本的核算方法:比如直接记入成本,月末盘点再冲成本;先入库记入原材料,领用记入成本,月末盘点再冲成本;等等。
一般情况,如果你企业规模较小,核算要求不高,可先择第一种做法。
1.如果对方能提供正规发票,菜肉等可直接记入主营业务成本。
如果有库房,米油、调料,可先记入原材料,领用时记入主营业务成本,没有库房,对方也能提供正规发票,也可直接记入主营业务成本。
煤气,可记入营业费用一燃气费。
2.购入的酒水、饮料,如果有库房,可先记入库存商品,等卖出后,结转成本;如果你有香烟的销售资格,核算方法同前。
如果没有,你部分的收入、成本的处理要符合营业执照的经营范围。
3.厨师的工资记入营业费用一工资,不能记入成本。
服务人员的工资也可记入营业费用一工资,其他管理人员,记入管理费用一工资。
一般情况,工资要先计提。
4.装修费记入长期待摊费用,摊销年限,参考租凭合同年限。
5.窗帘、地毯,处理方法,与我的想法想同。
6・入库时,分录:借:主营业务成本/原材料/库存商品贷:应付帐款--**公司付款时:贷:应付帐款--**公司贷:银行存款/现金不管对方是什么样的单位,都应该要求对方提供正规发票,如果没有,相应的材料不能记入成本费用。
(2)餐饮业会计分录:1、平时记收入(分类:菜品、酒水、香烟等等),费用分部门记就行了,月底汇总销售成本,提折旧、提税、出报表,买发票,基本就这些。
2、购买蔬菜、调料等制作间的用品,根据票据及验收单入账借:原材料贷:现金(或银行存款)3、根据制作间领料出库单入账借:营业成本贷:原材料4、月底将制作间剩余材料盘点,根据盘点表入账借:营业成本(红字)贷:原材料(红字)5、结转成本(营业成本本月实际发生数-月末盘点数)借:本年利润贷:营业成本6、下月初,将上月盘点表剩余材料记入下月帐中(上月盘点红字金额数)。
餐饮类的会计流程及账务处理
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餐饮类的会计流程及账务处理一、餐厅收银工作程序餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步,也是财务管理的重要环节之一。
它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序,并运用于工作中,真正地起到监督、把关的职能作用,为下一步的财务核算奠定良好的基础。
其工作内容主要包括:(一)班前准备工作1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到,由餐厅收银领班监督执行,并编排报表。
2、收银员与领班或主管一起清点周转金,无误后在登记簿上签收,班次之间必须办理周转金交接手续,并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。
3、领取该班次所需使用的帐单及收据,检查帐单及收据是否顺号,如有缺号、短联应立即退回,下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续,并在帐单领用登记簿上签字,餐厅帐单由主管管理,并由主管监督执行。
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确,如有日期不对或时间不准时,应及时通知领班进行调整,并检查色带、纸带是否足够。
5、查阅餐厅收银员交接记事本,了解上班遗留问题,以便及时处理。
(二)正常操作工作程序1、当服务员把点菜单交到收银台时,收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全,如记录不全则退回服务员。
2、当点菜单人数、台号记录齐全后,开始正式输入菜单,首先将客帐单号码输入电脑内,收银机将自动编制该帐单号,待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。
输入完毕后即可等待客人结帐。
(三)结帐工作流程1、餐厅结帐单一式二联:第一联为财务联、第二联为客人联。
2、客人要求结帐时,收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单,厅面人员应先将帐单核对后签上姓名,然后凭帐单与客人结帐。
如果厅面人员没签名,收银员应提醒其签名。
3、客人结帐现付的,厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后,将第二联结帐单交回客人,第一联结帐单则留存收银员。
4、客人结帐是挂帐的,则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后,两联帐单都交收银员处理。
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【餐饮业管理】酒店餐饮业会计实务操作酒店餐饮服务业收入的核算一、酒店餐饮服务业业务活动特点1.运营小型餐饮服务业,一般都业务单纯,餐饮店的客人来店就餐、旅店的客人来店住宿……就是主要和全部的业务收入。
客人来餐馆就餐,点菜、吃饭、喝酒、喝饮料,这些不分具体消费的内容,全部都是营业收入。
旅店的客人来住宿,不管是住大房仍是小房,是普通房仍是豪华房,是过路住宿仍是长期包房居住,都是旅店的营业收入。
同样,网吧来的客人,上网按时计价收费及在网吧里饮料的消费,都是网吧的营业收入。
来茶馆的,除了喝茶消费外,可能仍会有消费零食、小吃及点心,这些同样属于茶馆的营业收入。
这些例子说明:取得收入在形式上可能会有所不同,但都构成企业的一种资源——运营收入。
在记账时,不用区分收入的形式,而只需把这些收入记录下来即可。
按照《企业会计准则》的规定,企业发生的收入,按照收入的来源和形式,分为了“主营业务收入”和“其他业务收入”,但对现实中的小型餐饮服务企业而言,所有发生的收入,都是以盈利为目的的,没有再细分的必要。
因此能够只设置“主营业务收入”一个账户,来核算企业发生的所有收入,这样设置,既不影响企业纳税的正确性,又能够降低企业核算的难度。
2.大中型酒店餐饮企业运营方式多样,服务项目繁多,包括住宿、饮食、购物、美容、沐浴桑拿、照相、洗涤、娱乐、修理、代理等服务项目。
不同的运营业务营业税的税率不同,如果能分别核算应尽可能分开确认处理。
将酒店运营业务内容归纳起来有以下几点:(1)服务性运营业务服务性运营业务,是指利用一定的场所、设备和工具,提供服务、劳务的行业,比如旅馆的住宿、美容美发、洗涤、照相等,此类业务营业税的税率一般为5%;此外仍有歌厅、舞厅等,此类业务的营业税税率一般为5%-20%。
(2)饮食运营业务饮食运营业务是指从事加工烹制食品,当即供应给顾客食用的运营业务,比如酒店的餐厅、酒家的运营业务。
有一定规模的酒店企业都有附属的餐饮部门进行酒店住宿的配套服务。
(3)商品运营业务商品运营业务是指酒店企业开设的商场所进行的商品购销活动业务。
酒店企业为了方便住客购物,开设一些消费者需要购买物品的商场,以拓宽服务领域、广开财路,发挥现代酒店企业多功能的积极作用。
二、收款和开票上述这些收入收款的方式能够有多种:收银机收款和人工收款;库存现金收入和支票收入;库存现金即付和应收款等。
酒店餐饮服务类企业在日常的采购用品、原料和销售收取库存现金的活动中,都离不开和发票打交道。
对服务业来说,涉及的发票主要为普通发票。
发票的购买、保管和使用都牵涉到法律问题,稍有不慎就会出错。
(1)领发票。
企业相关人员持税务登记证副本和经办人身份证到主管税务局办税大厅“发票领购窗口”领取“申请表”,且按规定填写、盖章。
企业经办人将填写的“申请表”和如下资料交给“发票领购窗口”:①税务登记证副本及复印件一份;②经办人身份证及复印件一份;③财务印章或发票专用印章模型。
④企业月销售额和月需发票面额、数量的方案书;⑤营业执照原件及复印件。
“发票领购窗口”经办人员审核资料齐全后。
退回营业执照原件、税务登记证副本和经办人身份证原件给纳税人,且开具收件回执给纳税人。
纳税人凭回执(按约定时间)到“发票领购窗口”领取《发票领购簿》和《领购发票身份证明卡》。
企业经办人凭《发票领购簿》和《领购发票身份证明卡》到窗口领购发票。
企业以后领购普通发票时,除凭《发票领购簿》和《领购发票身份证明卡》外,仍需送验上次领购已使用完的发票存根联(如已购买过发票),经税务局审核后,加盖“查验章”方可再次领购发票。
(2)开发票注意事项。
在开具普通发票时,要注意以下几点:①购货单位应写全称,不得简写;②书写必须清楚明白,不得潦草;③开票时必须填写年、月、日,不能只写月、日;④开票金额未达到发票位数,在小写数字前用“¥”符号封顶,在大写栏所有位数空格的,不到的空位数均应填“零”,不应留空或画“/”线。
(3)发票保管。
企业在领购普通发票和增值税专用发票后,必须设置登记簿,记录发票的购、用、存情况。
设专人负责保管发票、设专柜存放发票,将税务局查验过的发票存根联装订成册,以便税务机关查验。
三、酒店餐饮企业运营业务收入的核算酒店运营业务是指以提供住房、生活设施的使用和服务,来满足旅客需要而收取一定费用的服务业务。
酒店的主要运营业务是客房服务。
客房业务具有三个特点。
第一,客房是一种特殊的商品,不出售所有权,即将同一件产品的使用权在不同时期内反复销售,客人买到的仅是某一时期的使用客房的住宿权。
客房能够出租但不能储存,如在规定时间内不出租,其效用就自然消失,销售就无法实现。
第二,由于客房出租率的高低主要受到旅游季节变换的影响,旅游旺季,客房供不应求,而旅游淡季,客房供过于求,从而使客房的出租价格有很大的弹性。
第三,酒店业务的服务过程和消费过程在时间上和空间上都是统一的。
酒店运营业务除客房业务外,仍附设有餐厅、小卖部、美容、洗衣部、健身房等,酒店业务收入的核算包括之上各种运营项目所取得的收入的核算。
(一)客房业务收入的核算客房业务收入是通过出租客房而取得的收入,因此,客房一经出租,不论房租收到和否,都作为已销售处理,即客房销售入账时间以客房实际出租时间为入账时间。
由于客房的出租有旺季和淡季之分,因此客房的出租价格往往随着供求关系的变化而上下波动。
通常客房的出租价格有:标准房价、旺季价、淡季价、团队价、合同价、优惠价等多种,而客房实际出租的价格才是客房出租收入的入账价格。
客房租金收入通常按天数分时段计算,自旅客人住客房之日起,至次日中午12时止,收取一天租金;至次日中午12时以后,傍晚6时以前止,加收半天租金;至次日早晨6时以后,则加收一天租金。
酒店的客房业务是由总台办理的。
总台通常设在酒店的大堂内,负责办理客房的预订、接待、入住登记、查询、退房、结账及营业日记簿的登记等工作。
酒店的收款方式有先收款后住店以及先住店、定期或离店时结算收款俩种方式,无论采用哪种方式收款,旅客住店,首先在总台登记“旅客住宿登记表”,第一联留存总台,第二联交服务员安排客房。
1.先收款后住店结算方式的核算采用先收款后住店的结算方式核算客房收入,可采取相应的“营业日记簿”和“营业收入日报表”对旅客住店、离店进行记录,以此提高客房利用率。
营业日记簿和营业收入日报表的格式分别如下表所示。
“营业日记簿”中“本日营业收入合计”栏中的数额,应和“预收房金”中“本日应收”栏的数额相等;“上日结存”栏中的数额为旅店截止至上日的结余预交款数额;“本日结存”=“上日结存”+“本日交付”一“本日应收”。
总台应在每日业务终了时,将“营业日记簿”各栏加计“本日合计数”。
将收进库存现金和房金收据的存根和“本日交付”栏内数额相核对,且编制“营业收入日报表”,连同库存现金送交会计部门入账。
营业日记簿2013年12月13日金额单位:元出租客房间数:110间空置客房间数:6间记账:刘小度审核:陈君营业收入日报2013年12月13日金额单位:元收款人:朱文交款人:陈君制表:刘小芳【例1】正保大酒店采用先收款后住宿的核算方式,收到总台交来库存现金等有关结算单据,且交来“营业收入日报表”仍之上表为例。
(1)根据“营业收入日报表”中“营业收入”栏的数额,作分录如下:借:预收账款——预收房金22500贷:主营业务收入——房金22000——饮料300——食品200 (2)信用卡结算手续费率为3‰,根据“营业收入日报表”预收房金栏“本日交付”中各项目的数额,以及信用卡签购单、计汇单、回单和进账单回单,作会计分录如下:借:库存现金16400贷:预收账款——预收房金16400借:银行存款3988财务费用12贷:预收账款——预收房金4000“预收账款”是负债类账户,用以核算按规定向客户预收的款项。
预收时,记入贷方;收入实现时,记入借方;余额在贷方,表示企业已经预收,而尚未为客户提供服务的款项。
2.先住店后结算方式的核算采用先住店后结算的方式核算客房收入,可采用相应的“营业日记簿”,其格式(2013年12月13日)如下表所示。
营业收入日报表2013年12月13日金额单位:元出租客房间数:144间空置客房间数:12间记账:刘小芳审核:陈君从上表中可见出和前表的不同之处在于:“上日结欠”代替“上日结存”,“上日结欠”栏中数额为截止到上日累计结欠房金的数额;“本日结欠”代替“本日结存”,“本日结欠”=“上日结欠”+“本日应收”-“本日交付”。
当天总台根据“营业日记簿”填列“营业收入日报表”和库存现金一且送交会计部门入账。
【例2】正保大酒店采用先住店后结算方式,客房2009年6月10日营业情况如上表所示,总台交来库存现金等有关结算单据,且报来“营业收入日报表”如下表所示。
营业收入日报表2013年12月13日金额单位:元收款人:李兴交款人:洪江制表:王君君(1)根据“营业收入日报表”中“营业收入”栏的数额,作分录如下:借:应收账款36100贷:主营业务收入——房金35100一一饮料600——食品400(2)根据“营业收入日报表”中旅客“结欠房金”栏的“本日交付”各项目中的数额和进账单回单,作分录如下:借:库存现金31620贷:应收账款31620借:银行存款6000贷:应收账款6000“应收账款”是资产类账户,用以核算企业销售商品、提供劳务等业务,应向消费者收取的款项。
企业运营收入发生应收款项时,记入借方;企业收回应收账项及发生坏账损失时,记入贷方;余额在借方,表示企业尚未收回款项的数额。
(二)餐饮业务收入1.餐饮业务销售货款结算方式(1)柜台统一售票顾客在用餐前先到账台购买专用的定额小票,其格式如下表所示。
或者购买固定品名的筹码,然后凭筹码或专用定额小票领取食品,也可由服务员根据小票的编号和顾客手中的副联票签对号后送至桌上。
定额小票系一次性使用,而筹码可循环使用,因此,要加强回收和领用手续的完善。
营业结束后,账台收款员要填制售货日报表,经服务员核对签章后,连同营业款一齐交财会部门。
2013年12月13日。