《厨房》教学设计

《厨房》教学设计

《厨房》教学设计

作为一名教师，常常要写一份优秀的教学设计，教学设计要遵循教学过程的根本规律，选择教学目标，以解决教什么的问题。那么大家知道标准的教学设计是怎么写的吗？下面是为大家的《厨房》教学设计，欢送大家分享。

1、使幼儿认识厨房的主要设备，初步了解炊事员的劳动过程。

2、让幼儿感受厨房里的叔叔阿姨的辛苦。

3、教育幼儿要热爱、尊敬他们。

让幼儿认识厨房里的主要设备，了解炊事员的劳动过程

体会厨房里叔叔阿姨的辛苦。

幼儿用书画面"厨房里的叔叔和阿姨" 娃娃家厨房设备（刀、砧板等）

一、师幼谈话导入课堂

（让幼儿想了解厨房里面叔叔阿姨的工作）教师：小朋友们我们每天都要吃营养的饭菜，那是谁为我们准备的这些饭菜呢？

（幼儿答复）老师：（厨房里的叔叔阿姨）他们都在忙着给我们做饭，那我们一起来看一看，他们是怎么工作的。

二、根本局部。

1、引导幼儿认识厨房的各种设备，了解炊事员的劳动过程，知道叔叔阿姨工作很辛苦；教育幼儿要尊敬、热爱他们。

2、了解厨房中几种主要设备的名称、用途，知道这些东西很大、很重，使用起来很累，初步感受炊事员的辛苦。

教师：你们认识这里的东西吗？

教师：它们叫什么名字？是用来干什么的？（刀和砧板是用来切

菜的，煤气灶点起火来可烧饭、烧菜，锅是用来煮饭。烧菜、烧汤的，铲子是用来炒菜的…..）教师：你们在家里看过妈妈或者是奶奶煮饭吗？

教师：他们是怎么煮饭的？我们厨房里的叔叔阿姨啊，帮我们煮

饭好辛苦。

教师：因为我们幼儿园里有那么多的小朋友，老师，还有阿姨，

都是吃那些叔叔阿姨做的饭菜，所以阿姨们要做很多很多的菜，洗很

多小朋友的碗等会很辛苦。教师：叔叔阿姨每天除了做饭和做菜还要

干什么？

（引导幼儿说出做点心、磨豆浆等）教师：叔叔阿姨每天要为小

朋友磨豆浆、做好吃的点心；使小朋友们能吃到香喷喷的饭菜，工作

很辛苦。

教师：所以啊，我们小朋友要对厨房里的叔叔阿姨有礼貌，爱惜

他们做的饭菜，不剩饭，不撒饭，不挑食，我们吃点心或者是吃饭的

时候都要吃的干干净净的，珍惜叔叔阿姨的劳动成果。

3、请幼儿看幼儿用书画面，欣赏儿歌《炊事员》，进一步强化幼

儿对厨房里叔叔阿姨的热爱之情。

教师：那现在呢，我们一起来看看这本书，书里面有一首儿歌，

说的就是我们厨房里的叔叔阿姨，你们仔细听听儿歌说了些什么。

（老师朗读儿歌，幼儿进行答复。）教师带着幼儿朗读儿歌。

三、活动结束。

1、通过观察家庭、学校和饭店的厨房，使学生对不同风格的厨房有所了解。

2、学会从多角度观察，运用多种绘画的手段，画出自己喜欢的厨房，画面布局合理。

3、引导学生感知美存在生活中，激发学生感知生活，热爱生活。

各类厨房的照片和影像

观察学校、家庭食堂和饭店的厨房，注意它们的不同风格。

从多角度观察事物，画面的取舍，组织构图，布局合理性。

一、直接引入。

你家厨房是什么样子的，你能与大家说说吗？

二、教学新课。

1、欣赏图片。

电脑展示不同风格的厨房照片，让学生欣赏。

找出这几幅图的不同之处。说说有这样的差异？你家的厨房是哪一种风格？

2、播放视频资料。

把自己家的厨房和饭店的比拟，说说不同之处。

3、走出教室。

到学校的食堂的厨房去写生。

注意画面的布局安排、餐具的取舍等。

三、作业展示。

以小组为单位。

1.知识目标——了解厨房用火、用电、用汽的平安知识。

2.能力目标——教会学生认识和使用常用设备和工具，注意使用

过程中的平安问题，突出创新教育，为社会培养实用型中级西式面点师。

3.价值观目标——培养学生科学严谨、勤俭节约的工作态度和精

益求精的学习精神，由此到达喜欢西点制作，并向往美好工作岗位的

终极情感。

知识——学生讨论答复; 新知识——教师设疑并演示，师生共同

探究;延伸知识——教师启发引导; 技术难点——师生互动，教师指导

学生训练。

1.认识厨房根本平安常识。

2.能平安使用常用设备和工具。

1.学会厨房工具和设备的使用手法

2.熟练掌握使用技巧，能排除故障和及时解决问题。

1.案例探究法

2.师生讨论法

第一、二课时：

餐饮业厨房平安生产：

一、厨房电器设备造成的事故及其预防

员工必须熟悉电器厨具设备，学会正确组装、使用和保洁方法。

重要厨具设备如和面机、压面机、绞肉机等需经过培训的专人操作。

2、采取预防性保养。饭店应有会检测各种电器设备线路和开关等

的合格的电工，以作为正常情况下开展预防性保养规划的组成局部。

3、设备需接地线，酒楼内所有的电器设备，必须有平安的接地线。

4、遵守操作规程。员工在使用电器设备时，须按照厂家的使用说

明正确操作。

5、谨慎接触设备。湿手或站在湿地上，切勿接触金属插座和电器

设备。

6、更新电线包线。已磨损露出电线的电线包线，切勿继续使用。

要使用防油防水的包线。

7、切断电源清洁设备。员工在清洁任何电器设备时，必须先拔去

电源插头。

8、防止电路超载。未经许可，不得任意加粗保险丝，电路不得超

负荷

二、厨房切割伤的预防

被刀割伤是厨房工作中员工经常遇到的伤害。谁也不能保证事厨

以来不被刀割、不被油、水烫伤，但谁也不愿意受伤害。因此，预防

就显的尤为重要。

预防割伤的措施有以下关键几点：

1、锋利的工具应妥善保管。当刀具不使用时应挂放在刀架上或专

用工具箱内，不能随意的放置在不平安的地方(如：抽屉内、杂物中)。

2、按照平安操作标准使用刀具。将需切割的原料放在菜墩上，根

据原料的性质和烹调的要求，选择适宜的刀法，并按刀法的平安操作

要求，对原料进行切割。

3、保持刀刃的锋利。在实际操作中，钝的刀刃比锋利的刀刃更容

易引起事故，原料一旦滑动就易发生事故。

4、各种形状的刀具要分别清洗。将各种形状的锋利刀具集中放在

专用的`盘内，并将其分别洗净，切勿将刀具或其他锋利工具沉浸在放

满水的洗池内。