食堂进货查验记录制度

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食堂进货查验记录制度

食堂进货查验记录制度一、目的和依据食堂进货查验记录制度的目的是为了确保食堂进货工作的准确性和合规性，保障食品质量安全，减少食品浪费，维护食堂的经营利益。

该制度依据国家相关法律法规和食品安全标准进行制定，并结合食堂的实际情况进行相应调整。

二、适用范围该制度适用于食堂的进货查验工作，包括食品、食材、餐具等各类物品的进货查验。

三、工作内容1.进货准备（1）食堂应制定进货计划，根据菜单和顾客需求确定需要进货的物品种类和数量，进货计划应提前提交给食堂负责人审核。

（2）确定供货商，食堂应选择有资质的供货商，签订供货合同，并要求供货商提供相关的合格证明。

2.进货查验（1）进货人员应当核对送货单和实际送货的物品，确保数量、规格、品种等与进货计划一致。

（2）进货人员应当仔细检查所进货物品的外观是否完好，有无变质、霉变、异味等情况，如有问题应立即通知供货商解决。

（3）进货人员应使用相关工具，例如温度计、PH试纸等，对冷藏、冷冻食品的温度、酸碱度进行检测，确保符合要求。

（4）对于容易变质的食品，进货人员应对其保质期进行查验，并及时更换和标注。

3.记录与报告（1）进货人员应按照食堂的规定，填写进货查验记录表，包括进货时间、进货物品、供货商、数量、质量等信息。

（2）进货人员应将记录表交给食堂负责人进行核查，并及时上报上级主管部门。

四、责任和制度执行1.食堂负责人负责监督进货人员的工作，核对进货查验记录表，确保记录的准确性。

2.进货人员应按照制度要求进行工作，确保进货的物品符合要求。

3.食堂负责人应定期组织内部培训，提高进货查验人员的专业素质和操作技能。

4.食堂应建立食品安全监控系统，定期进行食品安全检查和抽检工作。

5.食堂负责人应对进货查验的工作结果进行评估和总结，及时提出改进意见和措施。

五、制度宣传和监督1.食堂应向所有员工宣传该制度，确保员工了解制度的内容和要求。

2.食堂应定期对进货查验工作进行检查和考核，发现问题及时进行整改。

食堂进货查验管理制度

食堂进货查验管理制度1. 引言食堂作为单位重要的公共场所，为保障员工的饮食卫生与健康，必须建立科学的进货查验管理制度。

本制度将详细阐述食堂进货查验的规范要求，以保障食堂食品的质量安全，并最终实现食堂饮食卫生与员工的健康。

2. 适用范围本制度适用于所有食堂涉及进货、查验的操作环节，包括各级领导、食堂管理员、配送商和其他相关人员。

3. 管理要求3.1 进货管理1.采购食堂采购应有严格的程序和标准，必须认真核查厂商名单、商品种类、规格型号、生产日期、保质期、质量检查合格证明等。

采购时还必须对价格进行比对，确保进货价格合理，并对配送商质量进行审核和评估。

2.送货为保证进货质量和数量的准确性和真实性，食堂与供货商签定协议，并应安排专人接待；送货单必须注明进货品种、品质、数量等要素，并须由供货商和食堂工作人员在送货单上签字。

3.2 查验管理1.查验人员的资质要求食堂查验人员必须重视饮食卫生知识，熟悉食品相关法律法规，具有高度的责任心和仔细认真的工作态度。

2.查验要求进货品必须在配送商的场所进行查验，并严格按照食品标准进行鉴定，确保进货质量与产地、生产日期、保质期等要素相符合。

查验时还应查看产品的包装、标识、生产日期等是否符合标准。

3.查验记录在食品进货查验记录表上，记载每次进货品牌、名称、规格、生产厂家、生产日期、库存数量、验收数量、批号、保质期、管理温度、验收意见、验收人员、审核人员等信息。

3.3 管理制度本制度的实施必须保证全部制度规章的贯彻执行，对违反制度规定和操作不当者，应按照制度规定进行惩罚。

1.制度落实检查工作人员应对进货、查验、管理各个环节进行日常监督和检查，确保执行效果和食堂卫生质量稳定提高。

2.制度改进对制度规定中发现的问题、不足应及时总结和整理提出相应的改进意见。

在实施过程中不断弥补缺陷，进一步提高进货查验管理制度的完善和科学化，确保餐饮服务切实把吃得好、吃得安排在首要位置。

4. 结论本文从食堂进货查验管理制度的方面进行了详细的介绍，为了保证单位的饮食卫生，食堂必须优化进货和查验过程，并制定合理的管理制度来规范各个环节。

食堂进货查验记录制度

保障员工身体健康预防食品安全事故发生
PART TWO
查验供货商资质证明文件，确保合法合规
索取食品生产许可证、食品经营许可证等
证件复印件
核对证件有效期，确保在有
效期内进货
建立证件档案，方便后续管理
核对食品的名称、数量、规格等信息，确保与采购计划一致。检查食品的生产日期、保质期、保存条件等，确保符合食品安全标准。对食品的外观、气味、口感等进行初步检验，如有异常立即停止使用。对食品的合格证明、检验报告等进行查验，确保来源正规、质量可靠。
查验能力。
食堂应立即停止使用相关食材，并追回已发放的食材对食堂负责人和相关责任人进行问责，并视情节轻重给予相应处分对食堂进行全面检查，查找问题根源，及时整改食堂应加强进货查验记录制度的培训和宣传，提高员工意识和素质
未按规定填写进货查验记录的
进货查验记录不真实、不完整的
未按规定保存进货查验记录的
食堂管理员：负责监督记录的填写和保存，有权查阅记录
食堂工作人员：负责填写记录，有权查阅记录
食堂监管部门：有权查阅记录，监督记录的填写和保存情况
其他相关部门：在必要时，经过授权，可以查阅记录
记录的更新频率：每周至少更新一次
记录的维护方式：采用电子化管理，定期备份
记录的审核：每次更新后需经过食堂管理员审核
核对供应商资质证明文件是否齐全
核对食品原料的检验报告和合格证明文件
核对食品原料的生产日期、保质期和保存条件是否符的保存时间应不少于2年。查验记录应清晰、完整、准确，易于查阅。查验记录应妥善保管，防止损坏、丢失。查验记录应定期备份，防止数据丢失。
查验方法：核对进货单据与食品标签上的生产日期是否

食堂进货查验记录制度范本

食堂进货查验记录制度范本一、目的为了加强食堂食品安全管理，确保食堂采购的原材料、包装材料、食品加工助剂等符合食品安全标准要求，保障师生餐饮安全，制定本制度。

二、适用范围适用于本校食堂内所有食品原材料、包装材料、食品加工助剂的采购、进货管理。

三、职责1. 食堂负责人负责合格供应商的评估、供应商档案的建立、更新。

2. 采购人员负责采购进货产品的数量、品种核对、记录填写。

3. 质监人员负责供应档案、《合格供方名单》的审核，进货产品票证的查验、原材料、包装材料、食品加工助剂的验收。

四、工作内容4.1 所有食堂采购的原材料、包装材料、食品加工助剂等均严格按照《合格供方名单》、《采购验证管理制度》选择、建立供应档案和合格供应商名录，审验供应商的经营资格（如营业执照、税务登记证、组织机构代码证、食品生产许可证、流通许可证、产品官方检验报告等）；4.2 指定经培训合格的人员负责原材料、包装材料、食品加工助剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。

4.3 大宗原材料、包装材料、食品加工助剂的采购应从《合格供方名单》的供应商中采购，并与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同或采购订单；每批原材料来货时，应由供应商提供送货单（必须包括但不限于供货方名称、产品名称、型号、数量、单价、总价、生产日期、保质期等信息）。

4.4 食堂采购人员应按照规定的采购渠道和标准进行采购，确保采购的食品原材料新鲜、卫生、符合国家食品安全标准。

4.5 质监人员应认真查验供应商提供的相关票证，核对货物的名称、规格、数量、生产日期等信息，确保采购的食品原材料符合国家食品安全标准。

4.6 食堂应建立健全食品进货查验记录，记录应包括供应商名称、采购日期、产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、检验报告等，以便追溯食品来源和质量。

五、不符合规定的处理5.1 若发现采购的食品原材料不符合国家食品安全标准，食堂应立即停止使用，并报告学校食品安全管理部门处理。

食堂食品进货查验记录制度

食品进货查验或进货查验记录制度第一条为了加强食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。

第二条凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括∶食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。

应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

第三条对食品包装标识进行查验核对，内容包括∶（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址;（二）产品质量检验合格证明，认证认可标志;（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式;（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量;（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

第四条法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。

法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

第五条经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

第六条按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。

第七条做好食品进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

保证食品进货查验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于两年，接受行政执法部门的检查。

第八条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。

发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地市场监督管理局部门。

食堂进货检查记录规章制度

食堂进货检查记录规章制度第一部分：总则为了确保食堂食品安全，提高食品质量，维护员工身体健康，特制定本规章制度。

第二部分：责任1. 食堂管理员负责制定进货检查记录制度，并对其实施进行跟踪监督。

2. 食堂进货员负责按照规章制度进行进货检查记录的填写和记录。

3. 食堂厨师长负责对所进货物进行质量检查，并做好相应记录。

第三部分：进货检查记录要求1. 进货员接收到货物后，应立即核对货品数量和规格，并与供应商提供的清单对比确认无误后方可签收。

2. 对于易腐败的食品，进货员应立即查看保质期，对即将到期的食品应立即计划使用，确保不影响质量。

3. 对于新鲜蔬菜水果类食材，进货员应检查外观是否新鲜完整，有无疲软或腐烂现象，如有发现应及时退货。

4. 对于冷冻食品，进货员应检查是否冷冻到位，是否有解冻现象，如有发现应立即报告处理。

5. 对于包装食品，进货员应检查包装是否完整，有无破损，如有破损现象应立即退货。

第四部分：记录要求1. 进货员应在进货检查记录表上按规定填写相关信息，并在上面签字确认。

2. 食堂管理员应每天对进货检查记录进行汇总和审核，并做好备份。

3. 进货检查记录应保存时间不少于3个月，以备日后查验使用。

第五部分：处理不合格食材1. 发现不合格的食材应立即通知上级主管，以便及时处理。

2. 对于易腐败的食品，应立即封存或处理，切勿使用。

3. 对于有问题的批次食材，应与供应商取得联系，寻求退货或调换。

第六部分：处罚制度1. 对于违反进货检查记录规章制度的人员，将视情况给予相应的处罚，包括扣发工资、警告甚至停职处理。

2. 对于严重影响食品安全和质量的情况，可依法追究相关人员的刑事责任。

第七部分：其他1. 本规章制度自颁布之日起正式生效，并需要经食堂管理层和员工签字确认。

2. 食堂管理员应定期对该规章制度进行检查和更新，以确保其适应目前的工作实际需求。

3. 对于进货检查记录规章制度的任何疑问或建议，均可向食堂管理员提出，将会及时作出回应和解决。

食堂进货查验制度管理制度

食堂进货查验制度管理制度第一章总则第一条为规范食堂进货管理，加强对食品安全的控制，确保食品进货质量和食品安全，制定本制度。

第二条本制度适用于所有食堂，对食品的进货查验管理进行规范，保障食品安全。

第三条食堂进货查验工作包括食品的选择、进货、验收等一系列工作。

第四条食堂进货查验工作应遵循合理、规范、公正、公平的原则。

第五条食堂进货查验工作要求严格控制库存，合理采购量，控制食品采购成本。

第六条食堂进货查验工作要求建立完善的进货查验记录，并定期进行检查和复核。

第七条食堂进货查验工作由食堂管理部门负责组织实施，并严格执行本制度。

第二章进货管理第八条食堂进货前应在食品市场与供应商签订进货合同，明确食品规格、数量、价格等内容。

第九条食堂进货前，应对供应商进行资质审核，确保供应商具备合法经营资质。

第十条食堂进货时应准确核对食品的种类、数量、质量、包装及生产日期等信息。

第十一条食堂应做好进货登记，明确记录每批食品的名称、规格、数量、采购人员、供应商等相关信息。

第十二条食堂应建立进货档案，保存进货合同、发票等进货文件。

第十三条食堂应定期对食品库存进行盘点，确保库存数量与进货记录相符。

第三章查验管理第十四条食堂在进货后，应对食品进行严格的查验，确保食品符合国家相关的食品安全标准。

第十五条食堂应对每批进货的食品进行外观检查和质量检验，如有破损、异味、变质等情况，应及时通知供应商处理。

第十六条食堂应对新进的食品进行组织试吃，并根据试吃结果决定是否接受该批食品。

第十七条食堂应对食品的贮存条件进行检查，确保食品的贮存条件符合要求。

第十八条食堂应定期对食品进行抽检，确保食品质量符合要求。

第四章管理措施第十九条食堂应加强对进货查验工作人员的培训，提高工作人员的专业素养和操作技能。

第二十条食堂应建立健全的货品验收标准和操作流程，确保进货查验工作规范、科学。

第二十一条食堂应建立供应商评价制度，对合作供应商进行定期评估，并根据评估结果决定是否继续合作。

食堂进货查验记录规章制度

食堂进货查验记录规章制度一、目的和范围1. 为了规范食堂的进货管理，保障食品安全和品质，制定本规章制度。

2. 本规章适用于食堂的所有进货查验管理工作。

二、进货查验人员1. 食堂管理员负责食堂的进货查验工作，必须经过培训并具有相关证书。

2. 进货查验人员必须认真履行职责，严格按照规定操作，确保进货质量。

3. 进货查验人员应具备一定的食品安全和质量管理知识，定期接受培训，并及时更新知识。

三、进货查验程序1. 进货查验工作应在货物送达后立即进行，查验前应核对收货单和订单。

2. 查验时应根据食品种类，按照相关标准和规定进行查验，如外观、包装、生产日期、保质期等。

3. 如发现问题，应立即与供应商联系，协商解决方案。

四、进货查验内容1. 外观：包括货物是否完整，包装是否完好，有无破损等。

2. 标签：包括生产日期、过期日期、生产批号等信息是否清晰可读。

3. 品质：根据食品种类和规格，查验其品质是否符合要求。

4. 环境：查验是否存放在干燥通风的环境下，避免高温、潮湿等情况。

5. 重量：检验是否符合订单要求的重量。

五、进货查验记录1. 进货查验人员应及时记录查验结果，包括货物信息、查验情况、查验人员签名等。

2. 查验记录应保存至少1年，作为食堂进货质量管理的重要参考。

3. 如有问题或异议，应及时与供应商沟通，并做好记录。

六、异常处理1. 如发现货物质量问题，应立即停止使用，并与供应商联系，协商处理方案。

2. 如问题严重影响食品安全，应向上级主管部门报告，并立即进行退货处理。

3. 负责人应及时调查原因，并采取措施避免同类问题再次发生。

七、食堂进货查验记录规章制度的执行1. 食堂管理员应定期检查进货查验工作的执行情况，及时发现问题并及时处理。

2. 进货查验人员应按照规章制度的要求执行，如有违规行为，将受到相应惩罚。

3. 如规章制度需调整，应经过上级主管部门审核批准后执行。

八、规章制度遵守1. 所有食堂工作人员都应遵守本规章制度的各项规定，不得私自擅自变动。

食堂进货查验记录制度兴大中学食堂进货索证制度

食堂进货查验记录制度兴大中学食堂进货索证制度制度名称：食堂进货查验记录制度制度适用范围：兴大中学食堂进货管理部门一、制度目的：为了确保兴大中学食堂进货的合法性、安全性和规范性，规定食堂进货的查验和记录的具体要求。

二、进货查验责任：1. 进货查验由食堂进货管理部门负责执行。

2. 食堂进货管理部门应指定专人负责进货查验工作，确保进货的真实性、准确性和完整性。

三、进货查验内容：1. 根据食堂进货清单，对每笔进货进行验收核对，核对食品名称、数量、质量等是否与清单一致。

2. 对进货的食品进行外观查验，确保无破损、潮湿、变质等问题。

3. 对进货的食品进行质量抽检，严格按照国家食品安全标准进行抽样检测，确保食品的安全性。

4. 对进货的食品进行存储条件检查，确保食品的储存环境符合要求。

四、进货查验流程：1. 食堂进货管理部门收到进货清单后，核对清单的有效性。

2. 根据清单，对每笔进货进行查验核实。

3. 根据进货查验结果，及时反馈供应商，要求供应商解决问题或更换不合格产品。

4. 进货查验结束后，将进货查验记录归档保存。

五、进货查验记录：1. 进货查验记录包括进货清单、查验核对记录和抽样检测报告等。

2. 进货查验记录应包括食品名称、进货数量、进货日期、供应商信息、查验结果等信息。

3. 进货查验记录应按照时间顺序归档保存，便于日后查阅和追溯。

六、制度的执行与监督：1. 食堂进货管理部门应严格执行该制度，确保进货的合法性和安全性。

2. 食堂管理部门对进货查验记录及时进行监督、检查和复核。

3. 食堂管理部门应建立定期检查制度，对进货查验情况进行抽样检查，并及时提出改进意见和建议。

制度制定部门：兴大中学食堂进货管理部门制度制定日期：2022年X月X日制度修订日期：修订时注明制度生效日期：制定后即刻生效。