有机食品(2).ppt
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无公害食品、绿色食品、有机食品PPT课件
具体来讲，其实就是将人体所缺乏的 微量营养素加入一种食物载体，以增加 营养素在食物中的含量。这种措施的优 点在于既能覆盖较大面积的人群，又能 在短时间内见效，而且花费不多，还不 需要改变人们的饮食习惯。
二、强化食品
（二）营养强化剂
常见的营养强化剂有： 1、氨基酸
主要有：赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸 例如：强化大米，强化面粉（添加赖氨酸）
二、绿色食品
（二）绿色食品的特征
1、产品出自最佳生态环境
优良的环境
优质的原料 优质的初加工产品
强化企业、农民对资 源和环境的保护意识
二、绿色食品
（二）绿色食品的特征
2、对产品实行全程质量控制
从土地到餐 桌全程控制
原料 产前 环境检测、原料检测
产中
产后 产品
具体生产、加工操作规 程的落实
产品质量、卫生标准、 保险运输、储藏、销售 控制
特殊工作环境和特殊需要人群
预防疾病、促进康复、减肥、美容、 排毒
一、保健食品
（四）保健食品的功能
1、促进生长发育，例如：高蛋白食品、补钙食品等 2、抗氧化和抗衰老，例如：VE、VC 3、改善胃肠功能，例如：膳食纤维、益生元、益生菌 4、减肥保健，例如：膳食纤维、燕麦、螺旋藻等
一、保健食品
（五）保健食品存在的问题
3、经专门机构认证
不适用化学合成的农药、 限量使用限定的化 兽药、食品添加剂、饲 不同点 学合成生产资料 料添加剂和其他有害健
康的物质
二、绿色食品
（三）绿色食品的分级
A级绿色食品 AA级绿色食品
三、有机食品
（一）定义
来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求 和相应的标准生产加工的，并通过有机食品认证机 构认证的一切农副产品及其加工产品，包括粮食、 蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、 调料等。
二、强化食品
（二）营养强化剂
常见的营养强化剂有： 1、氨基酸
主要有：赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸 例如：强化大米，强化面粉（添加赖氨酸）
二、绿色食品
（二）绿色食品的特征
1、产品出自最佳生态环境
优良的环境
优质的原料 优质的初加工产品
强化企业、农民对资 源和环境的保护意识
二、绿色食品
（二）绿色食品的特征
2、对产品实行全程质量控制
从土地到餐 桌全程控制
原料 产前 环境检测、原料检测
产中
产后 产品
具体生产、加工操作规 程的落实
产品质量、卫生标准、 保险运输、储藏、销售 控制
特殊工作环境和特殊需要人群
预防疾病、促进康复、减肥、美容、 排毒
一、保健食品
（四）保健食品的功能
1、促进生长发育，例如：高蛋白食品、补钙食品等 2、抗氧化和抗衰老，例如：VE、VC 3、改善胃肠功能，例如：膳食纤维、益生元、益生菌 4、减肥保健，例如：膳食纤维、燕麦、螺旋藻等
一、保健食品
（五）保健食品存在的问题
3、经专门机构认证
不适用化学合成的农药、 限量使用限定的化 兽药、食品添加剂、饲 不同点 学合成生产资料 料添加剂和其他有害健
康的物质
二、绿色食品
（三）绿色食品的分级
A级绿色食品 AA级绿色食品
三、有机食品
（一）定义
来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求 和相应的标准生产加工的，并通过有机食品认证机 构认证的一切农副产品及其加工产品，包括粮食、 蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、 调料等。
有机食品PPT课件
有机认证机构
选择经过权威机构认证的 有机食品，如USDA Organic、欧盟有机认证 等。
标识管理
确保有机食品的标识清晰 、易于识别，避免误导消 费者。
追溯体系
建立有机食品的追溯体系 ，确保食品来源的可追溯 性和透明度。
03
有机食品的营养价值和健康效 益
有机食品的营养成分
维生素和矿物质
脂肪酸
有机食品中的维生素和矿物质含量较 高，如维生素C、维生素E、铁和钙等 。
有机食品的消费群体和消费行为
总结词
有机食品的消费群体以中高收入人群和健康意识较强的人群为主，消费行为趋于 理性。
详细描述
有机食品的消费者通常具有较高的教育背景和收入水平，他们注重健康、环保和 食品安全，愿意为高品质的有机食品支付一定的溢价。同时，消费者在选择有机 食品时也更加理性，会综合考虑价格、品质和信誉等因素。
有机食品的优势和特点
安全健康
有机食品不使用化学农药和合成肥料，减少了食品中的化 学残留和对人体的潜在危害，时保留了食品的自然营养 成分，对人体健康更有益。
品质优良
有机食品的生产过程严格遵循有机农业标准，确保了食品 的品质和口感，也为消费者提供了多样化的选择。
环保可持续
有机农业强调生态平衡和自然循环，减少了化肥和农药的 使用，降低了对环境的污染和破坏，同时促进了土壤健康 和水资源保护。
有机农业是一种强调生态平衡、生物 多样性和自然循环的可持续农业形式 ，通过种植、养殖和加工有机食品， 实现从农田到餐桌的全程质量控制。
有机食品的起源和发展
有机食品的起源可以追溯到20世纪初的欧洲和美国，当时人 们对化学农业和工业化食品生产产生质疑，开始探索有机农 业和有机食品的生产方式。
有机食品 PPT课件
我国是幅员辽阔，经济发展不平衡的农业 大国，在全面建设小康社会的新阶段，健全农 产品质量安全管理体系，提高农产品质量安全 水平，增加农产品国际竞争力，是农业和农村 经济发展的一个中心任务。为此，农业部经国 务院批准，全面启动了“无公害食品行动计 划”，并确立了“无公害食品、绿色食品、有 机食品三位一体，整体推进”的发展战略。因 此有机食品、绿色食品、无公害食品都是农产 品质量安全工作的有机组成部分。
绿色食品是通过产前、产中、产后的全程 技术标准和环境、产品一体化的跟踪监测，严 格限制化学物质的使用，保障食品和环境的安 全，促进可持续发展。并采用证明商标的管理 方式，规范市场秩序。
7
无公害食品是通过政府实施产地认定、产 品认证、市场准入等一系列措施，力争用五年 的时间，基本实现全国范围内食用农产品的无 公害生产，是政府为保证广大人民群众饮食健 康的一道基本安全线。
第二章有机食品
1
第一节 基本概念
一、什么叫有机农业 遵照一定的有机农业生产标准，在生产中
不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用 化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添 加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协 调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续 发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体 系的一种农业生产方式。
5
有机农业生产是在生产中不使用人工合成的 肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等 物质，不采用基因工程获得的生物及其产物为 手段，遵循自然规律和生态学原理，采取一系 列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖 业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资 源的可持续利用。有机食品来自于有机农业生 产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准 生产加工的，并通过合法的有机食品认证机构 认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、 奶制品、禽畜产品、水产品、蜂产品、调料等。
绿色食品是通过产前、产中、产后的全程 技术标准和环境、产品一体化的跟踪监测，严 格限制化学物质的使用，保障食品和环境的安 全，促进可持续发展。并采用证明商标的管理 方式，规范市场秩序。
7
无公害食品是通过政府实施产地认定、产 品认证、市场准入等一系列措施，力争用五年 的时间，基本实现全国范围内食用农产品的无 公害生产，是政府为保证广大人民群众饮食健 康的一道基本安全线。
第二章有机食品
1
第一节 基本概念
一、什么叫有机农业 遵照一定的有机农业生产标准，在生产中
不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用 化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添 加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协 调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续 发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体 系的一种农业生产方式。
5
有机农业生产是在生产中不使用人工合成的 肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等 物质，不采用基因工程获得的生物及其产物为 手段，遵循自然规律和生态学原理，采取一系 列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖 业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资 源的可持续利用。有机食品来自于有机农业生 产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准 生产加工的，并通过合法的有机食品认证机构 认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、 奶制品、禽畜产品、水产品、蜂产品、调料等。
无公害食品、绿色食品、有机食品PPT课件
三、转基因食品
• （四）转基因食品的潜在危害
✓ 2、抗生素标记基因可能使感染人类的细菌产生抗药性
抗生素在杀灭细菌的同时，也起到了筛选耐药细菌 的作用。随着突变，少部分细菌产生新的耐药基因， 它们在抗生素造成的生存压力下存活下来并继续繁殖， 久而久之，耐药细菌就会越来越多，造成抗生素失去 治疗效果。
2、对产品实行全程质量控制
从土地到餐 桌全程控制
原料 产前 环境检测、原料检测
产中
产后 产品
具体生产、加工操作规 程的落实
产品质量、卫生标准、 保险运输、储藏、销售 控制
二、绿色食品
• （二）绿色食品的特征
3、对产品依法实行标志管理
政府授权专门机构管理绿色食品标志，绿色食 品标志是一个质量证明商标，属于知识产权范畴， 受《中华人民共和国商标法》保护。
✓食品属性 ✓功能属性
✓非药品属性
一、保健食品
• （二）特征 ✓必须是食品 ✓不是药品，不能用于治疗疾病，可长期服用 ✓具有特定的保健功能
✓适用于特定人群
一、保健食品
• （三）保健食品的分类
按照食用人群分：
儿童日常功能性食品
（1）日常功能性食品 学生日常功能性食品 老年人日常功能性食品
（2）特殊功能性食品
• （三）转基因食品的优点
✓ 1、增产，可解决粮食短缺的问题（转移或修饰生 长分化、肥料、抗害虫等基因）
✓ 2、控熟（例如：将多聚半乳糖醛酸梅的康明基因 导入番茄，使番茄中的果胶不易分解，从而延迟 番茄的软化，有利于番茄的运输、贮藏）
✓ 3、增加食物营养（例如：将大豆中的 编码蛋白质的基因导入水稻，从而获 得高蛋白大米）
三、转基因食品
• （五）我国转基因食品的现状
食品中的有机营养素PPT
详细描述
维生素C对维持人体健康具有重要作用，它可以促进胶原蛋白的合成，增强免疫系统的 功能，并具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损害。有机食品中的维生素C
主要来源于新鲜的水果和蔬菜，如柑橘类水果、草莓、番茄和辣椒等。
维生素E
总结词
维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化和保护细胞膜的作用，在有机食品中 含量丰富。
番茄红素
总结词
番茄红素是一种抗氧化剂，具有抗癌、预防心血管疾病的作 用，主要存在于番茄及其制品中。
详细描述
番茄红素是一种天然色素，主要存在于番茄中，具有很强的 抗氧化和抗癌作用，能够预防心血管疾病的发生。有机番茄 是番茄红素的良好来源，其他富含番茄红素的食物还包括西 瓜、南瓜和葡萄柚等。
叶酸
总结词
02
生产技术创新
03
国际合作与贸易
有机农业技术创新和研发不断涌 现，提高了有机食品的产量和品 质。
各国加强有机食品的国际合作与 贸易，推动全球有机食品市场的 发展。
有机营养素与人类未来的健康
提供天然营养成分
01
有机食品中的有机营养素，如维生素、矿物质和抗氧化物等，
对人类健康具有重要价值。
降低慢性病风险
保护生物多样性
有机农业注重维护自然生态平衡，保护野生动植物种群，有助于维 护生物多样性。
降低温室气体排放
有机农业有助于减少温室气体排放，因为其减少了对化石燃料的依 赖，并促进土壤碳的固存。
有机食品产业的发展趋势
01
市场需求增长
随着消费者对健康和环保意识的 提高，有机食品市场需求呈现快 速增长趋势。
谷物和豆类
谷物和豆类是重要的碳水化合物来源 ，同时也含有丰富的有机营养素，如 维生素B族、矿物质和抗氧化物质。
维生素C对维持人体健康具有重要作用，它可以促进胶原蛋白的合成，增强免疫系统的 功能，并具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损害。有机食品中的维生素C
主要来源于新鲜的水果和蔬菜，如柑橘类水果、草莓、番茄和辣椒等。
维生素E
总结词
维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化和保护细胞膜的作用，在有机食品中 含量丰富。
番茄红素
总结词
番茄红素是一种抗氧化剂，具有抗癌、预防心血管疾病的作 用，主要存在于番茄及其制品中。
详细描述
番茄红素是一种天然色素，主要存在于番茄中，具有很强的 抗氧化和抗癌作用，能够预防心血管疾病的发生。有机番茄 是番茄红素的良好来源，其他富含番茄红素的食物还包括西 瓜、南瓜和葡萄柚等。
叶酸
总结词
02
生产技术创新
03
国际合作与贸易
有机农业技术创新和研发不断涌 现，提高了有机食品的产量和品 质。
各国加强有机食品的国际合作与 贸易，推动全球有机食品市场的 发展。
有机营养素与人类未来的健康
提供天然营养成分
01
有机食品中的有机营养素，如维生素、矿物质和抗氧化物等，
对人类健康具有重要价值。
降低慢性病风险
保护生物多样性
有机农业注重维护自然生态平衡，保护野生动植物种群，有助于维 护生物多样性。
降低温室气体排放
有机农业有助于减少温室气体排放，因为其减少了对化石燃料的依 赖，并促进土壤碳的固存。
有机食品产业的发展趋势
01
市场需求增长
随着消费者对健康和环保意识的 提高，有机食品市场需求呈现快 速增长趋势。
谷物和豆类
谷物和豆类是重要的碳水化合物来源 ，同时也含有丰富的有机营养素，如 维生素B族、矿物质和抗氧化物质。
有机食品演讲ppt(1)
• 因此，有机食品是一种无污染、纯天然、 高品质的理想食品，是食品中的最高品级。
有机食品演讲ppt(1)
• 有机食品处于食品安全等级金字塔的顶 端！！
有机食品演讲ppt(1)
有机食品与绿色食品和无公害食品 的区别
• 一、标志
有机食品演讲ppt(1)
二、生产上和认证上的要求不同
• 无公害食品是按照相应生产技术标准生产的、符 合通用卫生标准，并经有关部门认定的安全食品。 严格来讲，无公害是对食品的一种基本要求，普 通食品都应达到这一要求。
• 有机食品中农药和化肥的残留量大大低 于普通食品。尽管一些研究人员和消费者 认为有机方式生产的食品在口感和营养方 面比普通食品要好得多，但目前还没有这 样的指标能区分出有机食品和普通食品。 至于外观，有机食品和普通食品没有明显 区别，有时有机食品卖相甚至要差一些。
有机食品演讲ppt(1)
我国有机食品的现状
• 绿色食品是按照特定生产方式生产，经专门机构 认证，许可使用绿色食品标志的无污染、优质、 营养类食品。在生产过程中允许使用规定种类和 数量的农药和化肥。
• 有机食品是根据有机食品种植标准和生产加工技 术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并 颁发证书的食品和农产品。
有机食品演讲ppt(1)
• 有机食品与无公害食品、绿色食品的最显 著差别是，前者在生产和加工过程绝对禁 止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、 激素等人工合成物质，后两者则允许有限 制地使用这些物质。因此，有机食品的生 产要比其他食品的生产难得多，价格也就 更高一些。
有机食品演讲ppt(1)
2020/11/17
有机食品演讲ppt(1)
• 随着经济的高速发展和国力的增强, 我国的 食品生产也得到迅速的发展。食品供给类 型、数量和方式逐渐繁，人们对食品的质 量与安全越来越关注。
有机食品演讲ppt(1)
• 有机食品处于食品安全等级金字塔的顶 端！！
有机食品演讲ppt(1)
有机食品与绿色食品和无公害食品 的区别
• 一、标志
有机食品演讲ppt(1)
二、生产上和认证上的要求不同
• 无公害食品是按照相应生产技术标准生产的、符 合通用卫生标准，并经有关部门认定的安全食品。 严格来讲，无公害是对食品的一种基本要求，普 通食品都应达到这一要求。
• 有机食品中农药和化肥的残留量大大低 于普通食品。尽管一些研究人员和消费者 认为有机方式生产的食品在口感和营养方 面比普通食品要好得多，但目前还没有这 样的指标能区分出有机食品和普通食品。 至于外观，有机食品和普通食品没有明显 区别，有时有机食品卖相甚至要差一些。
有机食品演讲ppt(1)
我国有机食品的现状
• 绿色食品是按照特定生产方式生产，经专门机构 认证，许可使用绿色食品标志的无污染、优质、 营养类食品。在生产过程中允许使用规定种类和 数量的农药和化肥。
• 有机食品是根据有机食品种植标准和生产加工技 术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并 颁发证书的食品和农产品。
有机食品演讲ppt(1)
• 有机食品与无公害食品、绿色食品的最显 著差别是，前者在生产和加工过程绝对禁 止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、 激素等人工合成物质，后两者则允许有限 制地使用这些物质。因此，有机食品的生 产要比其他食品的生产难得多，价格也就 更高一些。
有机食品演讲ppt(1)
2020/11/17
有机食品演讲ppt(1)
• 随着经济的高速发展和国力的增强, 我国的 食品生产也得到迅速的发展。食品供给类 型、数量和方式逐渐繁，人们对食品的质 量与安全越来越关注。
有机食品标准PPT课件
3 有机食品尽可能单独贮藏。如与常规食品 共同贮藏，应在仓库内划出特定区域，并 采取必要的包装标签等措施，确保有机食 品和常规食品的识别。
12
运输 ：1 应使用专用的运输工具。如果使用非专用的运输 工具，应在装载有机食品前对其进行清洁，避免 常规食品混杂和禁用物质污染
2 在容器或包装物上，应有清晰的有机标识及有关 说明
2
其他资料
3
有机产品第一部分：生产
01
有机产品第一部分：加工
02
有机产品第一部分：标识与销售 03
有机产品第一部分：管理体系
04
Contents
目
录
4
5
本部分与GB/T19630.1—2005相比主要技术变化如下：
6
7
8
• • • • • • • • • • •
目次
范规术通植野食畜水蜜包
17
目次
• • • •
范
规
术
通
围
范
语
则性和引源自定用义文
件
18
1、范围
GB/T 19630的本部分规定了有机加工的通用 规范和要求。 本部分适用于以按GB/T 19630.1生产 的未加工产品为原料进行的加工及包装、储藏和运 输的全过程，包括食品、饲料和纺织品。
19
2、通则
1 应当对本部分所涉及的加工及其后续过程进行有效控制，以保持加工后产品的有 机完整性，具体表现在如下方面：
——在配料、添加剂和加工助剂中增加了饲料加工的要求（见4.2.1.6）；
——在加工中简略了平行生产的规定（见4.2.2.2），删除了冲顶加工加工等具体
要求（见 2005年版的4.4.4.15）；
15
12
运输 ：1 应使用专用的运输工具。如果使用非专用的运输 工具，应在装载有机食品前对其进行清洁，避免 常规食品混杂和禁用物质污染
2 在容器或包装物上，应有清晰的有机标识及有关 说明
2
其他资料
3
有机产品第一部分：生产
01
有机产品第一部分：加工
02
有机产品第一部分：标识与销售 03
有机产品第一部分：管理体系
04
Contents
目
录
4
5
本部分与GB/T19630.1—2005相比主要技术变化如下：
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目次
范规术通植野食畜水蜜包
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目次
• • • •
范
规
术
通
围
范
语
则性和引源自定用义文
件
18
1、范围
GB/T 19630的本部分规定了有机加工的通用 规范和要求。 本部分适用于以按GB/T 19630.1生产 的未加工产品为原料进行的加工及包装、储藏和运 输的全过程，包括食品、饲料和纺织品。
19
2、通则
1 应当对本部分所涉及的加工及其后续过程进行有效控制，以保持加工后产品的有 机完整性，具体表现在如下方面：
——在配料、添加剂和加工助剂中增加了饲料加工的要求（见4.2.1.6）；
——在加工中简略了平行生产的规定（见4.2.2.2），删除了冲顶加工加工等具体
要求（见 2005年版的4.4.4.15）；
15
有机食品简介
有机食品简介
汇报人： 2024-01-05
目录
• 有机食品的定义与特点 • 有机食品的生产与加工 • 有机食品的市场与前景 • 有机食品的消费与健康 • 有机农业与环境保护
01
有机食品的定义与特点
有机食品的定义
有机食品是指在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、抗生素 等物质，遵循自然规律和生态学原理，采用一系列可持续发展的农业技术，维持 稳定的农业生产体系中生产的食品。
政策支持
各国政府对有机农业的支持力度将进一步加大，为有机食品的发展 提供更好的政策环境。
04
有机食品的消费与健康
有机食品的消费群体
1 2 3
健康意识强的人群
有机食品的消费群体主要是对健康饮食有较高要 求的人群，他们注重食品的质量和安全，愿意为 有机食品支付更高的价格。
环保意识强的人群
有机食品的生产过程符合环保标准，不使用化学 农药和化肥，因此也吸引了一部分环保意识强的 人群。
孕妇和哺乳期妇女
有机食品对孕妇和哺乳期妇女特别有益，因为她 们需要更多的营养和安全的食物来保障自己和宝 宝的健康。
有机食品对健康的益处
减少农药残留
增强免疫力
有机食品在生产过程中不使用化学农药和 化肥，因此可以减少食品中的农药残留， 降低对人体的潜在危害。
有机食品中的营养成分更加丰富，包括维 生素、矿物质和抗氧化物质等，有助于增 强人体的免疫力。
有机食品的生产必须建立严格的监管体系，确保整个生产过程符合有机农业的标 准和规范。
有机食品的特点
安全性
有机食品在生产过程中不使用化 学农药和化肥，减少了食品中的 有害物质残留，提高了食品的安
全性。
营养价值
有机食品在生产过程中采用自然生 长方式，保留了更多的天然营养成 分，具有更高的营养价值。
汇报人： 2024-01-05
目录
• 有机食品的定义与特点 • 有机食品的生产与加工 • 有机食品的市场与前景 • 有机食品的消费与健康 • 有机农业与环境保护
01
有机食品的定义与特点
有机食品的定义
有机食品是指在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、抗生素 等物质，遵循自然规律和生态学原理，采用一系列可持续发展的农业技术，维持 稳定的农业生产体系中生产的食品。
政策支持
各国政府对有机农业的支持力度将进一步加大，为有机食品的发展 提供更好的政策环境。
04
有机食品的消费与健康
有机食品的消费群体
1 2 3
健康意识强的人群
有机食品的消费群体主要是对健康饮食有较高要 求的人群，他们注重食品的质量和安全，愿意为 有机食品支付更高的价格。
环保意识强的人群
有机食品的生产过程符合环保标准，不使用化学 农药和化肥，因此也吸引了一部分环保意识强的 人群。
孕妇和哺乳期妇女
有机食品对孕妇和哺乳期妇女特别有益，因为她 们需要更多的营养和安全的食物来保障自己和宝 宝的健康。
有机食品对健康的益处
减少农药残留
增强免疫力
有机食品在生产过程中不使用化学农药和 化肥，因此可以减少食品中的农药残留， 降低对人体的潜在危害。
有机食品中的营养成分更加丰富，包括维 生素、矿物质和抗氧化物质等，有助于增 强人体的免疫力。
有机食品的生产必须建立严格的监管体系，确保整个生产过程符合有机农业的标 准和规范。
有机食品的特点
安全性
有机食品在生产过程中不使用化 学农药和化肥，减少了食品中的 有害物质残留，提高了食品的安
全性。
营养价值
有机食品在生产过程中采用自然生 长方式，保留了更多的天然营养成 分，具有更高的营养价值。
有机食品绿色食品无公害食品发展概况(PPT32页)
踏实肯干，努力奋斗。2021年1月20 日上午 7时57 分21.1 .2021 .1.20
追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。 2021年 1月20 日星期 三上午 7时57 分25秒 07:57 :2521 .1.20
严格把控质量关，让生产更加有保障 。2021 年1月 上午7 时57分 21.1.2 007:5 7Janu ary 20, 2021
通过基地建设，逐步实现农业生产的基地化，基地的标准化。
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。21 .1.202 1.1.2 0Wed nesda y, January 20, 2021
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 07:57: 2507: 57:25 07:57 1/20/ 2021 7:57:25 AM
安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。21 .1.200 7:57: 2507: 57Jan -2120 -Jan- 21
加强交通建设管理，确保工程建设质 量。07 :57:2 507:5 7:250 7:57W ednes day, January 20, 2021
安全在于心细，事故出在麻痹。21.1 .2021. 1.200 7:57: 2507: 57:25 Janua ry 20, 2021
核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样
性和良性循环，以维持农业的可持续发展。
欧盟
有机农业2092/91号标准
涵盖了未加工的农作物产品和加工的主要由植物配料生产 的食品类，动物产品。
种子、营养繁殖器官和秧苗均须来源于有机农业。 欧盟ECOCERT国际生态认证中心
第三国产品进入欧盟市场途径： 一是整个国家建立了一个欧盟认可的生产体系； 二是可通过欧盟国际有机食品认证机构认证予以颁证。
第二章 有机食品绿色食品无公害食品PPT课件
整个生产过程中必须严格遵循有机食品加工、包装、储存、运输标 准；
必须有完整的全过程质量控制和跟踪审核体系，并有完整地记录档 案；
其生产过程不应污染环境和破坏生态，而应有利于环境与生态的持 续发展；
必须获得独立的有资质的认证机构的认证；
中国有机产品标志释义“中国有机产品标志”的主要图案由三
部分组成，既外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条。
• 外围的圆形形似地球，象征和谐、安全； • 圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合方式。既表
示中国有机产品与世界同行，也有利于国内外消费者识别。
• 中间类似于种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机，象
征了有机产品是从种子开始的全过程认证，同时昭示出有
机产品就如同刚刚萌发的种子，正在中国大地上茁壮成长。
4．含有较少有害化学物质 在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限
制的情况下施用化学物质。
5．生产过程不含基因改造成分 在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任
何基因改造生物及其衍生物。
6．对环境及生态有利 有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，
提高农场内及其周边的生物多样性。
防止污染，通过改善人与环境的关系，创 造自然界新的和谐。
绿色食品标志 编码的含义：
编码：LB-03-0509341545A (GF-##-##########A) 03代表大米， 0509代表这个绿色食品标识获批日期 34代表重庆； 1545代表产品编号；
绿色食品等级A级绿色Fra bibliotek品系指在生态环境质量符合规定标准的产 地、生产过程中允许限量使用限定的化学 合成物质，按特定的生产操作规程生产、 加工、产品质量及包装经检测、检查符合 特定标准，并经专门机构认定，许可使用A 级绿色食品标志的产品。
必须有完整的全过程质量控制和跟踪审核体系，并有完整地记录档 案；
其生产过程不应污染环境和破坏生态，而应有利于环境与生态的持 续发展；
必须获得独立的有资质的认证机构的认证；
中国有机产品标志释义“中国有机产品标志”的主要图案由三
部分组成，既外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条。
• 外围的圆形形似地球，象征和谐、安全； • 圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合方式。既表
示中国有机产品与世界同行，也有利于国内外消费者识别。
• 中间类似于种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机，象
征了有机产品是从种子开始的全过程认证，同时昭示出有
机产品就如同刚刚萌发的种子，正在中国大地上茁壮成长。
4．含有较少有害化学物质 在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限
制的情况下施用化学物质。
5．生产过程不含基因改造成分 在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任
何基因改造生物及其衍生物。
6．对环境及生态有利 有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，
提高农场内及其周边的生物多样性。
防止污染，通过改善人与环境的关系，创 造自然界新的和谐。
绿色食品标志 编码的含义：
编码：LB-03-0509341545A (GF-##-##########A) 03代表大米， 0509代表这个绿色食品标识获批日期 34代表重庆； 1545代表产品编号；
绿色食品等级A级绿色Fra bibliotek品系指在生态环境质量符合规定标准的产 地、生产过程中允许限量使用限定的化学 合成物质，按特定的生产操作规程生产、 加工、产品质量及包装经检测、检查符合 特定标准，并经专门机构认定，许可使用A 级绿色食品标志的产品。
《有机食品认证》课件
成功案例三：有机食品加工企业
总结词
创新工艺流程，保证产品质量
详细描述
该企业不断探索和创新有机食品加工工艺流程，采用先进的生产设备和工艺技术，确保产品的质量和口感。同时 ，该企业还注重产品的包装和标识管理，提高产品的可追溯性和信誉度。
失败案例：有机食品认证造假事件
总结词
违反有机标准，严重影响有机食品声誉
地方政策
地方政府根据国家政策制定地方性有机食品认证 监管政策，加强有机食品市场的监管。
有机食品认证监管流程
01
02
03
04
申请与审核
生产者向认证机构提交申请， 认证机构对申请进行审核，包 括现场检查和文件审核等。
认证与标识
通过审核的有机食品获得认证 ，并获得有机食品标识。
监督与检查
认证机构对获得认证的有机食 品进行定期监督和检查，确保 其持续符合有机食品标准。
机构职责
负责对有机食品的生产、加工、标识和销售等环节进行认证，确保 其符合有机食品的标准和规范。
机构构成
有机食品认证机构通常由认证委员会、专家委员会和认证审核员等 组成。
有机食品认证监管政策
国家政策
各国政府制定有机食品认证监管政策，规范有机 食品市场，保障消费者权益。
国际标准
国际上有统一的有机食品认证标准，如欧盟有机 食品法规、美国有机食品法规等。
有机食品市场面临的挑战与机遇
挑战
有机食品价格相对较高，消费者 认知度不足，生产技术有待提高 等。
机遇
随着消费者对有机食品的认知度 提高，市场需求将进一步扩大； 同时，政府对有机农业的支持力 度也将不断加大。
05
有机食品认证案例分析
成功案例一：有机蔬菜种植基地
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4 审查
条 分中心对申请人及其材料进行综合审查。 件 分中心将审核意见和申请人的全部材料拷贝给认证中心。
认证中心审查并做出“何时”进行检查的决定。 当审查不合格，认证中心通知申请人且当年不再受理其申请。
有机食品认证程序
5 实地检查评估
全部材料审查合格以后，认证中心派出有资质的检查员；
概 检查员应从认证中心或分中心处取得申请人相关资料，依据本准则的要 念 求，对申请人的质量管理体系、生产过程控制体系、追踪体系以及产地、
四、有机食品的认证管理
有机食品生产的基本要求
概 念 生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；
比 较
种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过；
生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划；
生产基地无水土流失及其他环境问题；
条 作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染； 件 从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外；
费用。 认证中心向企业寄发《受理通知书》、《有机食品认证检查合同》(简称《检 查合同》)并同时通知分中心。
有机食品认证程序
3 签订认证检查合同
申请人确认《受理通知书》后，与认证中心签订《检查合同》。
概 根据《检查合同》的要求，申请人交纳相关费用的 50% ，以保证认证前 念 期工作的正常开展。
申请人委派内部检查员（生产、加工各1人）配合认证工作，并进一步准 备相关材料。所有材料均使用书面文件和电子文件各一份，拷贝给分中心。
生产、加工、仓储、运输、贸易等进行实地检查评估。 必要时，检查员需对土壤、产品抽样，由申请人将样品送指定的质检机 构检测。
6 编写检查报告
条
件 检查员完成检查后，按认证中心要求编写检查报告。
检查员在检查完成后两周内将检查报告送达认证中心。
四、有机食品的认证管理 有机食品认证机构
IFOAM
有机食品
OFDC
国际有机农业运动联盟
认证机构
中国有机食品发展中心
有机食品认证程序
1 申请
申请人向分中心提出正式申请，领取《有机食品认证申请表》和交 纳申请费
概 申请人填写《有机食品认证申请表》，同时领取《有机食品认证调
查表》和《有机食品认证书面资料清单》等文件
的种植业，或采用有机饲料满足畜禽营养需求的养殖业。 有机肥料
天然有机质经微生物分解或发酵而成的一条 件类肥料。中国又称
农家肥。
有机农业的发展
起步
发展
飞跃
二战以前
20世纪70年代
21世纪
二、有机食品的标志
❖ 采用人手和叶片为创意元素。 ❖ 一只手向上持着一片绿叶，寓
意人类对自然和生命的渴望。 ❖ 两只手一上一下握载一起，将
品、调料等。 有机产品
除有机食品外，目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品 、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生 物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。
一、有机食品的概念
有机农业
是调指节在剂生和产畜概念中禽完饲全料或添基加本剂不，用而人采工用合有成机的肥肥满料足、作农物比较药营、养生需长求
❖ 绿色代表环保、健康，表示有机产品给人类的 生态环境带来完美与协调。橘红色代表旺盛的 生命力，表示有机产品对可持续发展的作用。
三、有机食品的种类
有机蜂产品
有机农作物产品
有机水产品
有机食品
有机茶产品
有机畜禽产品
有机食用菌产品
采集的野生产品：野菜、野果
有机食品判断标准
原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品；
条 加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。 件
四、有机食品的认证管理
有机食品主要国内外颁证机构
中 美国国的的OOCFCO概念DIFCAC(C有（机中食绿品华发夏展有中机心食)品认证中心比较）
德国的ECOCERT、BCS和GFRS
荷兰的SKAL
瑞士的IMO
条
日本的JONA
件
法国的IFOAM（国际有机农业运动联盟）
绿叶拟人化为自然的手，寓意 人类的生存离不开大自然的呵 护。
二、有机产品的标志
❖ 三部分构成：外围的圆形、中间的种子图形及 其周围的环形线条。
❖ 标志外围的圆形形似地球，象征和谐、安全， 圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合 方式。
❖ 标志中间类似于种子的图形代表生命萌发之际 的勃勃生机。
❖ 种子图形周围圆润自如的线条象征环形道路， 与种子图形合并构成汉字“中”，同时，处于 平面的环形又是英文字母“C”的变体，种子形 状也是“O”的变形。
主讲：刘洋大川 黑龙江农业工程职业学院
有机食品
1. 有机食品的概念 2. 有机食品的标志 3. 有机食品的种类 4. 有机食品的认证管理 5. 有机食品与其他食品的区别
一、有机食品的概念
有机食品
是应切指的农来标副自准产于生品概念有产，机加包农工括业的粮生、食产并、体通蔬系过菜，独、根立水据的果国有、际机奶有食制机品品农认、业证禽生机畜比较产构产要认品求证、和的水相一产
生产全过程必须有完整的记录档案。
四、有机食品的认证管理
有机食品加工的基本要求 原料必须是自概念己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品比较；
已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于95%； 只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂； 有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染；
念 分中心要求申请人按本标准4的要求，建立本企业的质量管理体系、
质量保证体系的技术措施和质量信息追踪及处理体系
2 中心核定费用预算并制定初步的检查计划
分中心对申请人预审。预审合格，分中心将有关材料拷贝给认证中心。 认证中心根据分中心提供的项目情况，估算检查时间（一般需要2次检查：生
条 产过程一次、 加工一次）。 件 认证中心根据检查时间和认证收费管理细则，制定初步检查计划和估算认证
集化有、肥机加、食工激品、素在包、生概念装抗产、生和贮素加藏、工、食过运品程输添中标加必准剂须，等严禁，格止禁遵使止循用使有化 用机学基食合因品成工比较生的程产农技、药术采、及
该技术的产物及其衍生物。 有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生 产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换 过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为有机食品。 有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。
条 分中心对申请人及其材料进行综合审查。 件 分中心将审核意见和申请人的全部材料拷贝给认证中心。
认证中心审查并做出“何时”进行检查的决定。 当审查不合格，认证中心通知申请人且当年不再受理其申请。
有机食品认证程序
5 实地检查评估
全部材料审查合格以后，认证中心派出有资质的检查员；
概 检查员应从认证中心或分中心处取得申请人相关资料，依据本准则的要 念 求，对申请人的质量管理体系、生产过程控制体系、追踪体系以及产地、
四、有机食品的认证管理
有机食品生产的基本要求
概 念 生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；
比 较
种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过；
生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划；
生产基地无水土流失及其他环境问题；
条 作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染； 件 从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外；
费用。 认证中心向企业寄发《受理通知书》、《有机食品认证检查合同》(简称《检 查合同》)并同时通知分中心。
有机食品认证程序
3 签订认证检查合同
申请人确认《受理通知书》后，与认证中心签订《检查合同》。
概 根据《检查合同》的要求，申请人交纳相关费用的 50% ，以保证认证前 念 期工作的正常开展。
申请人委派内部检查员（生产、加工各1人）配合认证工作，并进一步准 备相关材料。所有材料均使用书面文件和电子文件各一份，拷贝给分中心。
生产、加工、仓储、运输、贸易等进行实地检查评估。 必要时，检查员需对土壤、产品抽样，由申请人将样品送指定的质检机 构检测。
6 编写检查报告
条
件 检查员完成检查后，按认证中心要求编写检查报告。
检查员在检查完成后两周内将检查报告送达认证中心。
四、有机食品的认证管理 有机食品认证机构
IFOAM
有机食品
OFDC
国际有机农业运动联盟
认证机构
中国有机食品发展中心
有机食品认证程序
1 申请
申请人向分中心提出正式申请，领取《有机食品认证申请表》和交 纳申请费
概 申请人填写《有机食品认证申请表》，同时领取《有机食品认证调
查表》和《有机食品认证书面资料清单》等文件
的种植业，或采用有机饲料满足畜禽营养需求的养殖业。 有机肥料
天然有机质经微生物分解或发酵而成的一条 件类肥料。中国又称
农家肥。
有机农业的发展
起步
发展
飞跃
二战以前
20世纪70年代
21世纪
二、有机食品的标志
❖ 采用人手和叶片为创意元素。 ❖ 一只手向上持着一片绿叶，寓
意人类对自然和生命的渴望。 ❖ 两只手一上一下握载一起，将
品、调料等。 有机产品
除有机食品外，目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品 、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生 物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。
一、有机食品的概念
有机农业
是调指节在剂生和产畜概念中禽完饲全料或添基加本剂不，用而人采工用合有成机的肥肥满料足、作农物比较药营、养生需长求
❖ 绿色代表环保、健康，表示有机产品给人类的 生态环境带来完美与协调。橘红色代表旺盛的 生命力，表示有机产品对可持续发展的作用。
三、有机食品的种类
有机蜂产品
有机农作物产品
有机水产品
有机食品
有机茶产品
有机畜禽产品
有机食用菌产品
采集的野生产品：野菜、野果
有机食品判断标准
原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品；
条 加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。 件
四、有机食品的认证管理
有机食品主要国内外颁证机构
中 美国国的的OOCFCO概念DIFCAC(C有（机中食绿品华发夏展有中机心食)品认证中心比较）
德国的ECOCERT、BCS和GFRS
荷兰的SKAL
瑞士的IMO
条
日本的JONA
件
法国的IFOAM（国际有机农业运动联盟）
绿叶拟人化为自然的手，寓意 人类的生存离不开大自然的呵 护。
二、有机产品的标志
❖ 三部分构成：外围的圆形、中间的种子图形及 其周围的环形线条。
❖ 标志外围的圆形形似地球，象征和谐、安全， 圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合 方式。
❖ 标志中间类似于种子的图形代表生命萌发之际 的勃勃生机。
❖ 种子图形周围圆润自如的线条象征环形道路， 与种子图形合并构成汉字“中”，同时，处于 平面的环形又是英文字母“C”的变体，种子形 状也是“O”的变形。
主讲：刘洋大川 黑龙江农业工程职业学院
有机食品
1. 有机食品的概念 2. 有机食品的标志 3. 有机食品的种类 4. 有机食品的认证管理 5. 有机食品与其他食品的区别
一、有机食品的概念
有机食品
是应切指的农来标副自准产于生品概念有产，机加包农工括业的粮生、食产并、体通蔬系过菜，独、根立水据的果国有、际机奶有食制机品品农认、业证禽生机畜比较产构产要认品求证、和的水相一产
生产全过程必须有完整的记录档案。
四、有机食品的认证管理
有机食品加工的基本要求 原料必须是自概念己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品比较；
已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于95%； 只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂； 有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染；
念 分中心要求申请人按本标准4的要求，建立本企业的质量管理体系、
质量保证体系的技术措施和质量信息追踪及处理体系
2 中心核定费用预算并制定初步的检查计划
分中心对申请人预审。预审合格，分中心将有关材料拷贝给认证中心。 认证中心根据分中心提供的项目情况，估算检查时间（一般需要2次检查：生
条 产过程一次、 加工一次）。 件 认证中心根据检查时间和认证收费管理细则，制定初步检查计划和估算认证
集化有、肥机加、食工激品、素在包、生概念装抗产、生和贮素加藏、工、食过运品程输添中标加必准剂须，等严禁，格止禁遵使止循用使有化 用机学基食合因品成工比较生的程产农技、药术采、及
该技术的产物及其衍生物。 有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生 产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换 过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为有机食品。 有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。