有机食品(2).ppt
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生产全过程必须有完整的记录档案。
四、有机食品的认证管理
有机食品加工的基本要求 原料必须是自概念己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品比较；
已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于95%； 只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂； 有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染；
品、调料等。 有机产品
除有机食品外，目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品 、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生 物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。
一、有机食品的概念
有机农业
是调指节在剂生和产畜概念中禽完饲全料或添基加本剂不，用而人采工用合有成机的肥肥满料足、作农物比较药营、养生需长求
绿叶拟人化为自然的手，寓意 人类的生存离不开大自然的呵 护。
二、有机产品源自文库标志
❖ 三部分构成：外围的圆形、中间的种子图形及 其周围的环形线条。
❖ 标志外围的圆形形似地球，象征和谐、安全， 圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合 方式。
❖ 标志中间类似于种子的图形代表生命萌发之际 的勃勃生机。
❖ 种子图形周围圆润自如的线条象征环形道路， 与种子图形合并构成汉字“中”，同时，处于 平面的环形又是英文字母“C”的变体，种子形 状也是“O”的变形。
4 审查
条 分中心对申请人及其材料进行综合审查。 件 分中心将审核意见和申请人的全部材料拷贝给认证中心。
认证中心审查并做出“何时”进行检查的决定。 当审查不合格，认证中心通知申请人且当年不再受理其申请。
有机食品认证程序
5 实地检查评估
全部材料审查合格以后，认证中心派出有资质的检查员；
概 检查员应从认证中心或分中心处取得申请人相关资料，依据本准则的要 念 求，对申请人的质量管理体系、生产过程控制体系、追踪体系以及产地、
四、有机食品的认证管理 有机食品认证机构
IFOAM
有机食品
OFDC
国际有机农业运动联盟
认证机构
中国有机食品发展中心
有机食品认证程序
1 申请
申请人向分中心提出正式申请，领取《有机食品认证申请表》和交 纳申请费
概 申请人填写《有机食品认证申请表》，同时领取《有机食品认证调
查表》和《有机食品认证书面资料清单》等文件
费用。 认证中心向企业寄发《受理通知书》、《有机食品认证检查合同》(简称《检 查合同》)并同时通知分中心。
有机食品认证程序
3 签订认证检查合同
申请人确认《受理通知书》后，与认证中心签订《检查合同》。
概 根据《检查合同》的要求，申请人交纳相关费用的 50% ，以保证认证前 念 期工作的正常开展。
申请人委派内部检查员（生产、加工各1人）配合认证工作，并进一步准 备相关材料。所有材料均使用书面文件和电子文件各一份，拷贝给分中心。
念 分中心要求申请人按本标准4的要求，建立本企业的质量管理体系、
质量保证体系的技术措施和质量信息追踪及处理体系
2 中心核定费用预算并制定初步的检查计划
分中心对申请人预审。预审合格，分中心将有关材料拷贝给认证中心。 认证中心根据分中心提供的项目情况，估算检查时间（一般需要2次检查：生
条 产过程一次、 加工一次）。 件 认证中心根据检查时间和认证收费管理细则，制定初步检查计划和估算认证
生产、加工、仓储、运输、贸易等进行实地检查评估。 必要时，检查员需对土壤、产品抽样，由申请人将样品送指定的质检机 构检测。
6 编写检查报告
条
件 检查员完成检查后，按认证中心要求编写检查报告。
检查员在检查完成后两周内将检查报告送达认证中心。
主讲：刘洋大川 黑龙江农业工程职业学院
有机食品
1. 有机食品的概念 2. 有机食品的标志 3. 有机食品的种类 4. 有机食品的认证管理 5. 有机食品与其他食品的区别
一、有机食品的概念
有机食品
是应切指的农来标副自准产于生品概念有产，机加包农工括业的粮生、食产并、体通蔬系过菜，独、根立水据的果国有、际机奶有食制机品品农认、业证禽生机畜比较产构产要认品求证、和的水相一产
的种植业，或采用有机饲料满足畜禽营养需求的养殖业。 有机肥料
天然有机质经微生物分解或发酵而成的一条 件类肥料。中国又称
农家肥。
有机农业的发展
起步
发展
飞跃
二战以前
20世纪70年代
21世纪
二、有机食品的标志
❖ 采用人手和叶片为创意元素。 ❖ 一只手向上持着一片绿叶，寓
意人类对自然和生命的渴望。 ❖ 两只手一上一下握载一起，将
集化有、肥机加、食工激品、素在包、生概念装抗产、生和贮素加藏、工、食过运品程输添中标加必准剂须，等严禁，格止禁遵使止循用使有化 用机学基食合因品成工比较生的程产农技、药术采、及
该技术的产物及其衍生物。 有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生 产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换 过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为有机食品。 有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。
❖ 绿色代表环保、健康，表示有机产品给人类的 生态环境带来完美与协调。橘红色代表旺盛的 生命力，表示有机产品对可持续发展的作用。
三、有机食品的种类
有机蜂产品
有机农作物产品
有机水产品
有机食品
有机茶产品
有机畜禽产品
有机食用菌产品
采集的野生产品：野菜、野果
有机食品判断标准
原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品；
条 加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。 件
四、有机食品的认证管理
有机食品主要国内外颁证机构
中 美国国的的OOCFCO概念DIFCAC(C有（机中食绿品华发夏展有中机心食)品认证中心比较）
德国的ECOCERT、BCS和GFRS
荷兰的SKAL
瑞士的IMO
条
日本的JONA
件
法国的IFOAM（国际有机农业运动联盟）
四、有机食品的认证管理
有机食品生产的基本要求
概 念 生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；
比 较
种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过；
生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划；
生产基地无水土流失及其他环境问题；
条 作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染； 件 从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外；
四、有机食品的认证管理
有机食品加工的基本要求 原料必须是自概念己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品比较；
已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于95%； 只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂； 有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染；
品、调料等。 有机产品
除有机食品外，目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品 、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生 物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。
一、有机食品的概念
有机农业
是调指节在剂生和产畜概念中禽完饲全料或添基加本剂不，用而人采工用合有成机的肥肥满料足、作农物比较药营、养生需长求
绿叶拟人化为自然的手，寓意 人类的生存离不开大自然的呵 护。
二、有机产品源自文库标志
❖ 三部分构成：外围的圆形、中间的种子图形及 其周围的环形线条。
❖ 标志外围的圆形形似地球，象征和谐、安全， 圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合 方式。
❖ 标志中间类似于种子的图形代表生命萌发之际 的勃勃生机。
❖ 种子图形周围圆润自如的线条象征环形道路， 与种子图形合并构成汉字“中”，同时，处于 平面的环形又是英文字母“C”的变体，种子形 状也是“O”的变形。
4 审查
条 分中心对申请人及其材料进行综合审查。 件 分中心将审核意见和申请人的全部材料拷贝给认证中心。
认证中心审查并做出“何时”进行检查的决定。 当审查不合格，认证中心通知申请人且当年不再受理其申请。
有机食品认证程序
5 实地检查评估
全部材料审查合格以后，认证中心派出有资质的检查员；
概 检查员应从认证中心或分中心处取得申请人相关资料，依据本准则的要 念 求，对申请人的质量管理体系、生产过程控制体系、追踪体系以及产地、
四、有机食品的认证管理 有机食品认证机构
IFOAM
有机食品
OFDC
国际有机农业运动联盟
认证机构
中国有机食品发展中心
有机食品认证程序
1 申请
申请人向分中心提出正式申请，领取《有机食品认证申请表》和交 纳申请费
概 申请人填写《有机食品认证申请表》，同时领取《有机食品认证调
查表》和《有机食品认证书面资料清单》等文件
费用。 认证中心向企业寄发《受理通知书》、《有机食品认证检查合同》(简称《检 查合同》)并同时通知分中心。
有机食品认证程序
3 签订认证检查合同
申请人确认《受理通知书》后，与认证中心签订《检查合同》。
概 根据《检查合同》的要求，申请人交纳相关费用的 50% ，以保证认证前 念 期工作的正常开展。
申请人委派内部检查员（生产、加工各1人）配合认证工作，并进一步准 备相关材料。所有材料均使用书面文件和电子文件各一份，拷贝给分中心。
念 分中心要求申请人按本标准4的要求，建立本企业的质量管理体系、
质量保证体系的技术措施和质量信息追踪及处理体系
2 中心核定费用预算并制定初步的检查计划
分中心对申请人预审。预审合格，分中心将有关材料拷贝给认证中心。 认证中心根据分中心提供的项目情况，估算检查时间（一般需要2次检查：生
条 产过程一次、 加工一次）。 件 认证中心根据检查时间和认证收费管理细则，制定初步检查计划和估算认证
生产、加工、仓储、运输、贸易等进行实地检查评估。 必要时，检查员需对土壤、产品抽样，由申请人将样品送指定的质检机 构检测。
6 编写检查报告
条
件 检查员完成检查后，按认证中心要求编写检查报告。
检查员在检查完成后两周内将检查报告送达认证中心。
主讲：刘洋大川 黑龙江农业工程职业学院
有机食品
1. 有机食品的概念 2. 有机食品的标志 3. 有机食品的种类 4. 有机食品的认证管理 5. 有机食品与其他食品的区别
一、有机食品的概念
有机食品
是应切指的农来标副自准产于生品概念有产，机加包农工括业的粮生、食产并、体通蔬系过菜，独、根立水据的果国有、际机奶有食制机品品农认、业证禽生机畜比较产构产要认品求证、和的水相一产
的种植业，或采用有机饲料满足畜禽营养需求的养殖业。 有机肥料
天然有机质经微生物分解或发酵而成的一条 件类肥料。中国又称
农家肥。
有机农业的发展
起步
发展
飞跃
二战以前
20世纪70年代
21世纪
二、有机食品的标志
❖ 采用人手和叶片为创意元素。 ❖ 一只手向上持着一片绿叶，寓
意人类对自然和生命的渴望。 ❖ 两只手一上一下握载一起，将
集化有、肥机加、食工激品、素在包、生概念装抗产、生和贮素加藏、工、食过运品程输添中标加必准剂须，等严禁，格止禁遵使止循用使有化 用机学基食合因品成工比较生的程产农技、药术采、及
该技术的产物及其衍生物。 有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生 产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换 过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为有机食品。 有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。
❖ 绿色代表环保、健康，表示有机产品给人类的 生态环境带来完美与协调。橘红色代表旺盛的 生命力，表示有机产品对可持续发展的作用。
三、有机食品的种类
有机蜂产品
有机农作物产品
有机水产品
有机食品
有机茶产品
有机畜禽产品
有机食用菌产品
采集的野生产品：野菜、野果
有机食品判断标准
原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品；
条 加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。 件
四、有机食品的认证管理
有机食品主要国内外颁证机构
中 美国国的的OOCFCO概念DIFCAC(C有（机中食绿品华发夏展有中机心食)品认证中心比较）
德国的ECOCERT、BCS和GFRS
荷兰的SKAL
瑞士的IMO
条
日本的JONA
件
法国的IFOAM（国际有机农业运动联盟）
四、有机食品的认证管理
有机食品生产的基本要求
概 念 生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；
比 较
种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过；
生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划；
生产基地无水土流失及其他环境问题；
条 作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染； 件 从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外；