高中生物选修一：生物技术实践专题综合训练题(一)精编+解析版(附评分标准)

高中生物选修一：生物技术实践专题综合训练题（一）

每题15分，共90分

1、[选修一：生物技术实践专题]（15分，除注明外，每空2分）

泡菜是人们餐桌上常见的美食。一碟酸甜香脆的泡菜，能令人胃口大开。请回答以下相关问题。

（1）泡菜的制作过程离不开乳酸菌，因为乳酸菌可以在条件下产生乳酸，

经过一段时间的发酵后，泡菜中亚硝酸盐会在乳酸菌的作用下有所降解。亚硝酸盐含量的测

定可以用比色法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结

合形成色化合物。

（2）某人在家里制作泡菜，为了缩短制作泡菜的时间，在冷却的盐水中加入少量陈年泡菜

液，其目的是。要测定泡菜液中乳酸菌

的数量，可以用抽样检测法或法，用后一种方法接种培养后可得到下图

中 (A/B) 所示的结果。

（3）将在泡菜液中分离的两种乳酸菌L1和L2接种于含适量NaNO2的液体培养基中，在适

宜且相同的条件下培养。48h 后取样，检测NaNO2的含量进行对比。该实验的目的的是

。为保证实验结论的准确，该实验还

应补充设置，为防止乳酸菌产生的酸性物质对实验结果造成影响，可

以在培养基中加入。

2、[选修一：生物技术实践专题]（15分，除注明外，每空2分）

海棠果营养丰富，富含黄酮类、钙质，用以制作的海棠果酒对人类的健康大有裨益。回答下列相关问题：

（1）制作海棠果酒是利用酵母菌，制作果醋是利用醋酸菌，二者在结构上最主要的区别是

，在对氧气

需求上的区别是。

（2）制作果酒与制作果醋相比，其所需的发酵温度偏（填“高”或“低”），

造成这种差异的主要原因是。

家庭制作果酒，发酵过程中不需严格灭菌的原因是____________________。

（3）在提取胡萝卜素时，常用的萃取剂具有沸点高且等特

点，在鉴定胡萝卜素粗品时，常用法，如果标准样品只形成一种色

素带，而提取样品形成了多种色素带，其原因可能是。

3、[选修一：生物技术实践专题]（15分，除注明外，每空2分）

长春花植物中含有复杂的生物碱，其中长春花碱是目前应用最广泛的天然植物抗肿瘤药物之一，提取方法如下：长春花干燥粉碎→纤维素酶处理→加入pH为4.0的酸中→恒温水浴→加碱调pH至8.0→四氯化碳萃取。回答下列问题：

（1）长春花粉碎后再用纤维素酶处理的原因是。（2）纤维素酶是一类复合酶，包括C1酶和，。实验室常

用法，通过观察菌落是否产生鉴别微生物是否产生纤维素酶。（3）长春花碱微溶于水，易溶于酸中，由此推测，后续提取加碱的目的是

。

（4）四氯化碳的溶沸点为76.8℃，长春花碱的溶沸点为211-216℃，由此推测，四氯化碳萃取后，除去四氯化碳获得纯净的长春花碱的具体操作是。

4、[选修一：生物技术实践专题]（15分，除注明外，每空2分）

下图表示某种感染细菌的实验室培养过程，其中Ⅳ中出现6个菌落。请回答下列有关问题：

（1）Ⅳ中是固体培养基，与Ⅱ（Ⅲ）中的液体培养基所含的基本成分相同，都含有

，不同的是制作Ⅳ时加入了以使培养基呈固态。（2）鉴定前进行细菌培养，目的是；两次接种均应在条件下操作，防止杂菌污染。

（3）Ⅳ中出现的理想菌落应分别由所形成。若菌落连成片，则应对Ⅲ中的培养液进行处理再接种；通过观察菌落的能初步鉴定可疑细菌。（4）为进一步了解这种细菌对抗生素的敏感性以方便对症下药，现用青霉素、罗红霉素进行实验，请简述实验思路：

。

5、[选修一：生物技术实践专题]（15分，除注明外，每空2分）

“节约一张纸，增添一片绿”。纸的主要成分是木质纤维，下图是工业上利用废纸生产乙醇的基本工作流程。回答下列问题：

（1）自然界中①环节需要的微生物大多分布在的环境中。②中获得的酶可能至少包括三种组分。

（2）若从土壤中分离出上述微生物，应以为唯一碳源的培养基进行培养，并加入形成红色复合物进行筛选。

（3）接种后一个平板经培养后的菌落分布如图所示，推测接种时可能的操作失误是

。向试管内分装含琼脂的培养基时，若试管口粘附有培养基，需要用酒精棉球擦净的原因是。

（4）生产中可以满足④环节的常见菌种是。玉米秸秆中的纤维素经充分水解后的产物可为该微生物的生长提供。

6、[选修一：生物技术实践专题]（15分，除注明外，每空2分）

日前微博传言手机细菌比马桶多。如图，央视和北京卫视通过实验展示调査结果。回答下列相关问题：

（1）该实验需制备___________（填“固体”或“液体”）培养基。在液体培养基中加入________可配置成固体培养基。

（2）据图，两电视台均采用法接种，接种前需要采用___________法对培养基进行灭菌。

（3）通过观察菌落的以初步鉴定手机屏幕和马桶按钮上的生物类群。两电台实验操作均正确且完全一致，但报道结果截然不同，你认为原因是：_____________________________。

（4）按图操作取样面积，实验员测定某手机屏幕的细菌数量，将10mL菌悬液进行梯度稀释，分别取0.1mL稀释倍数为100的样品液接种到三个培养基上，培养一段时间后，统计菌落数分别为98、100、102，则该手机屏幕的细菌数为_________个/平方厘米。该实验对照组要取培养基涂布_____________进行培养。

高中生物选修一：生物技术实践专题综合训练题（一）

答案及解析

1、【答案】（1）无氧（1分）玫瑰红

（2）提供（或：增加）乳酸菌菌种的数量稀释涂布平板 B

（3）比较乳酸菌L1、L2降解亚硝酸盐（亚硝酸钠）的能力大小

空白对照组（磷酸盐等）缓冲物质

【解析】试题分析：熟记并理解泡菜的制作的原理、流程、注意事项及影响因素等相关基础知识，形成清晰的知识网络。在此基础上，从题意和题图中提取信息并对相关的问题情境进行作答。（1）乳酸菌在无氧条件下进行无氧呼吸产生乳酸。测定亚硝酸盐含量的原理是：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色化合物。（2）陈年泡菜液中含有乳酸菌。可见，为了缩短家里制作泡菜的时间，在冷却的盐水中加入少量陈年泡菜液的目的是：增加乳酸菌菌种的数量。要测定泡菜液中乳酸菌的数量，可以用抽样检测法或稀释涂布平板法。根据培养的效果图可以判断：获得图A效果的接种方法是平板划线法，获得图B效果的接种方法是稀释涂布平板法。（3）泡菜中亚硝酸盐会在乳酸菌的作用下有所降解。在适宜且相同的条件下，将从泡菜液中分离的两种乳酸菌L1和L2接种于含适量NaNO2的液体培养基中培养48h后取样，检测NaNO2的含量进行对比，其目的的是比较乳酸菌L1、L2降解亚硝酸盐（亚硝酸钠）的能力大小。为保证实验结论的准确，该实验还应补充设置不接种乳酸菌的空白对照组。为防止乳酸菌产生的酸性物质对实验结果造成影响，可以在培养基中加入磷酸盐等缓冲物质。

2、【答案】（1）酵母菌有以核膜为界限的细胞核，醋酸菌没有以核膜为界限的细胞核

酵母菌属于兼性厌氧型微生物，醋酸菌属于需氧型微生物

（2）低（1分）不同微生物体内酶的种类不同，所需的最适温度也不同果酒发酵环境缺氧、呈酸性，酵母菌能生长繁殖，而绝大多数其他微生物不能适应该环境而受到抑制

（3）水不溶性或不与水混溶纸层析提取样品中含多种胡萝卜素【解析】试题分析：果酒制作的菌种为酵母菌，在18～25℃且酸性条件下无氧发酵；果醋制作的菌种为醋酸杆菌，在30～35℃下有氧发酵；提取胡萝卜素实验中，萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，因此，最佳提取剂为石油醚；鉴定胡萝卜素粗品一般采用纸层析法。

【详解】（1）酵母菌为真核细胞，有以核膜为界限的细胞核，醋酸菌为原核细胞，无以核膜为界限的细胞核；对氧气的需求上，酵母菌为兼性厌氧型，醋酸菌为需氧性。

（2）果酒发酵温度控制在18~25℃，果醋发酵是30~35℃，故果酒较果醋发酵温度低；造成这种差异的主要原因是不同微生物体内酶的种类不同，所需的最适温度也不同；家庭制作果醋一般不需要严格灭菌的原因是果酒发酵环境缺氧、呈酸性，酵母菌能生长繁殖，而绝大多数其他微生物不能适应该环境而受到抑制。

（3）在提取胡萝卜素时，常用的萃取剂具有沸点高且为水不溶性；鉴定胡萝卜素粗品时采用纸层析法，如果标准样品只形成一种色素带，而提取样品形成了多种色素带，是因为提取样品中含有多种胡萝卜素或含有杂质。

【点睛】酵母菌为兼性厌氧型，在果酒制作时，先通一段时间空气的目的是扩大酵母菌种群，然后在无氧条件下发酵产生酒精；若在有氧条件下，糖原不充足，醋酸菌则可将乙醇变为乙醛，再变为醋酸，因此，在进行果酒和果醋的制作时，温度、氧气等条件必须进行严格控制，否则，均会影响发酵质量。