第三讲 食品检验实验室仪器设备管理
食品安全检测实验室仪器维护规范
食品安全检测实验室仪器维护规范第一章实验室仪器维护概述 (3)1.1 维护目的与意义 (3)1.1.1 维护目的 (3)1.1.2 维护意义 (4)1.2 维护原则与要求 (4)1.2.1 维护原则 (4)1.2.2 维护要求 (4)第二章食品安全检测仪器分类 (4)2.1 气相色谱仪 (4)2.2 液相色谱仪 (5)2.3 原子吸收光谱仪 (5)第三章仪器日常维护 (5)3.1 清洁与保养 (5)3.1.1 清洁 (5)3.1.2 保养 (6)3.2 定期检查与调试 (6)3.2.1 定期检查 (6)3.2.2 调试 (6)第四章气相色谱仪维护 (6)4.1 进样系统维护 (6)4.1.1 定期检查进样系统的密封性，保证无漏气现象。
(6)4.1.2 进样针应保持清洁，避免样品残留对下一次进样产生影响。
(6)4.1.3 定期更换进样系统的密封圈，以保证进样精度。
(7)4.1.4 进样系统中的样品管路应定期清洗，以防止样品残留对检测结果的影响。
(7)4.1.5 对于自动进样器，应按照设备说明书进行维护，保证其正常运行。
(7)4.2 检测器维护 (7)4.2.1 定期检查检测器的连接管道，保证无漏气现象。
(7)4.2.2 检测器的电极应保持清洁，避免积灰、积碳等影响检测效果。
(7)4.2.3 对于氢火焰离子化检测器（FID），需定期检查火焰状态，保证火焰稳定。
(7)4.2.4 对于电子捕获检测器（ECD），应定期检查电极间的距离，保证其正常工作。
(7)4.2.5 对于其他类型的检测器，应根据设备说明书进行维护。
(7)4.3 气路系统维护 (7)4.3.1 定期检查气路系统的连接管道，保证无漏气现象。
(7)4.3.2 气源应保持干燥、纯净，定期更换气源中的干燥剂。
(7)4.3.3 气路中的减压阀、流量计等元件应定期进行校准，以保证气体流量的准确性。
74.3.4 气路系统中的过滤器应定期清洗或更换，以防止气体中的颗粒物进入仪器。
食品药品检验机构仪器设备的管理与控制
食品药品检验机构仪器设备的管理与控制摘要：通过对食药检机构仪器设备使用管理过程中发现问题进行分析和探究，可以看出日常仪器设备使用管理有必要在最大程度上进行规范，以确保检验检测数据的准确，同时也能提高仪器设备使用寿命。
既节约了检验成本，又能保证食药检机构的检验质量，进一步保障和支持了食品药品监管仲裁的技术水平。
关键词：食品药品检验机构；仪器设备；管理；控制引言仪器设备的使用与维护管理会影响到实验室食品检验的综合质量，基于此实验室要推行日常性原则、针对性原则、实效性原则，还需健全使用与维护制度，做好培训工作，完善管理体系，应用数字技术提升管理水平，助推管理活动朝着智慧化的方向发展，继而提高仪器设备使用与管理的有效性。
1食品检验实验室仪器设备管理的基本原则1.1日常性原则仪器设备在食品检验全程均发挥着重要的作用，基于此实验室仪器设备使用与维护应具有日常性，其目的是及时发现仪器设备的质量问题，并为其使用与维护提供依据。
仪器设备使用人员及负责人应掌握仪器的使用方法、工作状态，严格按照规定操作，使用前检查仪器设备，对其是否有异常、是否符合要求进行判断，使用中留意仪器设备的状态，要从实际出发及时调整，使用后需及时做好清理工作，并及时关闭仪器设备。
在食品检验的过程中，仪器设备可能会出现一些异常，在不知情的前提下，不能盲目操作或自行维修，要及时上报责任人，以免引发安全事故。
仪器设备管理人员要定期维护仪器设备，推行日常性维护基本原则，及时发现、排查、消除故障隐患，并立足实际采取预防措施规避故障。
通常情况下，仪器设备管理人员需与维护人员积极配合，合力完成检查与优化设备性能的任务，做好参数校准、元件更换、仪器内部清理等工作。
负责日常维护的工作人员需了解仪器设备，根据仪器设备的状态调控维护的频率，必要时要一日一检，在此前提下确定维护的项目与主要内容，提高日常维护的效率与精准性。
1.2针对性原则在食品检验的过程中，实验室的工作人员要使用多种多样的仪器设备，不同的设备使用与维护存在区别，不能一概而论，基于此需要推行针对性原则，有差异性地使用与维护仪器设备。
食品检验室仪器管理
4.6.1由中心仪器设备管理员制作仪器设备标牌，内容通常包括设备名称(中/英）、型号、设备编号、价格、生产厂家、启用日期、负责人等，以表明仪器设备的原始状态和唯一性。
4.6.2为了避免使用人员误用非正常状态下的仪器设备，在下列情况下，对仪器设备予以停用标志:
a仪器设备由过载或错误操作，显示结果可疑；
4.7.2仪器设备部分指标或性能无法满足特定工作需要时，可降级使用，所有功能均丧失，上报公司有关管理部门，申请报废。
食品微生物检验室仪器管理程序
1目的
对仪器设备进行有效的管理，保证其满足检验工作的需要。
2适用范围
适用于检验、测量和实验仪器设备（实验软件）的管理。
3职责
3.1中心主任对仪器设备的管理工作进行组织协调。
3.2仪器设备管理员负责仪器设备的管理工作。
3.3仪器设备的使用、保管人员协助仪器设备管理员进行日常管理工作。
4.5.2验证内容
a仪器设备的基线漂移、本底水平、信噪比、零点稳定度测试；
b光学仪器设备的波长重现性和灵敏度的测试；
c采用有证标准物质，对仪器设备进行准确度和精密度的测试；
d制作测量工作校准曲线，根据线性回归方程，获得校正因子，确认其设备的测试范围和检出限量。
4.5.3经检查验证发现问题时，中心技术负责人应对测试结果进行追踪和评定，出现重大偏离时应及时通知有关客户，并采取相应的纠正措施。
4.5使用中的检查验证
4.5.1为了保证仪器设备处于有效使用状态，在使用期间，由各仪器设备负责人对仪器设备进行检查验证。检查和验证通常在下述情况下进行：
a仪器设备导出数据异常；
b仪器设备故障维修或改装后；
c长期脱离中心控制的仪器设备在恢复使用前（如外借）；
食品检测实验室中大型设备的管理
２． 检定工作在仪器设备验收中的 应用 检定计量的合格与否直接关系着 大型设备的验收是否可以通过。厂家 是否具备生产设备的条件、基础主要 取决于厂家是否具备了计量器具的生 产许可证。然而，厂家生产出来的每 一个产品是否符合相关规定无法因获 取了产品合格证而得到有效地保障。 接受出厂检验且符合技术的要求是得 到合格证的前提，但是，大型的仪器 设备在运输和仓储时往往会因为某些 因素使得计量特征发生变化。在新购 置的仪器中时常发生计量不合格的情 况，因此为大大降低生产商与客户间 由于质量产生的纠纷问题，要在验收 前进行计量的检定工作。 ３． 周期性检定 周期性检定是指按照规定的程序 和时间间隔进行设备的后续定期检定。 设备仪器会随着使用年限的增加而产 生偏移，其中部分零件也会因为折损 严重而无法使用，让误差在允许的范 围内， 仪器设备的定期计量很有必要。 检定的周期由设备的稳定性决定，大 型设备的稳定性能较好，因此检定的 周期一般在两年左右。 ４． 仪器设备的自校准 在大型仪器设备的检定方面国家 有严格的相关制度规定，如果有的大 型仪器设备未在国家拟定目录内，单 位可根据自身的情况设计出检定方案， 进行自校和送检工作。仪器设备的校 准规程可根据说明书上操作要求及明 确的技术指标拟定，严格按照规范操 作。在个人拟定的校准方案中要注意 校准的间隔设定，记录的格式，采用 什么样的校准方案，校准设备有哪些 和技术指标等方面。参与校准的技术 人员必须通过相应的资格考试，然后 经过专门的职业培训获得校准的基本 资格。为做到仪器设备的自校准，可 在实验室间进行对比前采用此方法。 设备的维修、维护、使用 实验室的人员在进行完善和建立
大型仪器设备的管理以及使用
量值溯源 １． 具有质量控制的作用 判断各国之间的测量结果是否一 致的主要依据是量值溯源的一致性， 实验室认可的前提是量值溯源的可信 度。量值溯源是指采用一条连续的比 较链将测量器具的测量结果追溯到国 际 标 准 或 国 家 标 准。 量 值 溯 源 是 一 种自上而下的传递，确保量值的统一 是量值溯源和量值传递的共同目标。 为将检测标准相关量值与高于其准确 度的量值进行比较，量值溯源要求实 验室要主动与上一级检定机构进行联 系，由于量值传递是国家强制的主要 内容，因此，要对检测的准确性有明 确的概念。所得到的检测结果的准确 性和有效性对于保障进行大型检测仪 器设备的量值的可溯性。
第三讲食品检验实验室仪器设备管理
六、实验室管理评价
不符合检测和校正工作的控制
实验室应通过实施质量方针和目标，应用审核结果、数据分析、
纠正措施和预防措施组成的循环式管理评审模式来持续改进实
验室管理体系的有效性。
数据分析
五大基本 内容
调查原因 纠正措施的选择和实施
执行监控和附加审核
改进---预防措施
回顾
第一部分：实验室管理
1
实验室人员管理
2
实验室文件管理
3
实验室样品管理
第二部分：仪器管理
1
仪器管理概述
2
仪器管理流程
3 仪器仪表标识管理
4
实验室药品管理
5
实验室安全管理
6
实验室管理评价
4
仪器的日常管理
5
仪器校正与巡检
6 仪器检测能力分析与统计控制应用
一、仪器管理概述
仪器管理是为确保公司内检验、测量与测试仪器能被有效管理、 定期校正，防止因计量器具之失准而产生不合格品，并通过 对计量器具的正确使用和保养延长其寿命。
废弃药品：所有过期和废弃的药品需集
中放置，盘点数量后交专业回收站回收处理， 禁止随意丢弃。
药品定期整理盘存
药品管理要建立台账，记录每次使用时间、用量、使用人 和用途，并定期盘存。
实验室应每月进行一次安全检查。检查药品包装是否完好， 标签是否完整，并及时清理变质、过期药品。
分类整理放置
自配试验标签
第二节 实验管理 实验检测是企业内部产品质量监控的关键环节和 手段，包括过程控制和最终产品质量检测。
实验室是企业对外形象的展示窗口，提高企业的 信誉，增强市场对企业的信心。
先进的检测设备及技术、良好的整体环境、高素 质的检测人员，是缩短检验周期，提高企业效率， 保证产品质量的基础。
食品快速检测实验室设备管理制度
食品快速检测实验室设备管理制度一、实验室设备应建立使用登记制度,新领用或有损坏时应做好记录,按规定进行处理。
二、毎台设备均应按照说明书介绍方法操作，以免损坏仪器或影响检测结果.精密设备应由专业人员进行安装调试，调试正常后方可交付使用。
三、各种设备应逐个编号，定期保养、维护,确保其运行正常，发生故障应及时拨打售后服务电话通知专业人员维修，保养、维护应有记录.设备修理或更换零配件后，应调试校正方可使用. 四、检测设备应由检测人员操作,其他人员不得擅自使用。
五、应保持设备清洁，定期做好除尘、除湿等措施.试验用的玻璃器皿应随时保持干净，使用前、后应清洁干净，使用前应先检查是否完好。
六、设备使用时发现故障，应立即关闭电源、气源，并及时报告单位负责人。
七、设备使用完后应将各部件恢复到所要求的位置，并及时做好清理工作。
八、设备的零配件应妥善保管，说明书、操作守册、登记手册等应设专柜存放.九、报废的设备应写出报废原因，由单位负责人签字报损，并做好标识封存后集中处理。
下面红色为工作计划模板，不需要的下载后可以编辑删除～谢谢工作计划一、近期今年是在新的工作岗位工作的年，是熟悉工作，履职，方法，积累经验的一年,年中“转变，”，即转变工作角色,工作职责。
转变工作角色:参加工作近十年了，从事的工作一直都单一，以至于对行业的工作所知甚少，以至陌生，县办公室全县的核心机构，工作涉及到全县各行各业，对此，在思考问题，事情时，跳出以前在的思维，摆正的位置，全局意识,转变工作角色.工作职责：办公室对工作安排,尽快熟悉的工作和职责，熟悉县办公室的规章制度,工作要求;熟悉县办公室总体工作及年初工作，工作任务;三虚心办公室同志的,善于学习、勤于思考，在干中学、学中干,工作的运行和问题的程序;四要与科室同志总结前期工作，工作努力方向。
二、中期在工作职责、工作任务，熟悉工作方的前提下，明年,自身锤炼,政治素质、能力、工作绩效“三个提升"。
食品检测实验室大型检测设备的管理
130·FOOD INDUSTRY 李雯 宁夏回族自治区食品检测中心食品检测实验室大型检测设备的管理设备稳定性等来保证。
所以，要求设备可以具备较好的稳定性，其检定周期的时间是2年，也存在着1年的情况。
食品检测实验室的人员素质管理。
食品检测室中要求对设备的管理、操作和维护，而这些内容具有着较强的复杂性，所以设备负责人必须具备专业的素质。
对食品检测室中要求提升大型设备操作人员的素质，而这也是推进实现大型设备管理最为重要的内容。
因此，在设备进行应用前要求对操作人员进行培训，确保其素质满足设备操作的要求。
在设备应用过程中，随着科技进步和技术发展下，目前设备操作知识满足不了食品检验的需求。
因此，要求实验员的知识也应该进行提升和更新。
使得大型检验设备在实际应用中不会受到干扰，可在对在规定的时间中对操作人员的知识、能力以及素质等进行检验，确保操作人员可胜任好大型检测设备的操作。
做好档案设备的记录工作。
该项工作指的是产品合格证、检定证书、合同书、购置表以及说名册等等内容，要求在应用设备时做好保养工作，第一时间进行的维修、核查以及检定。
进行网格化管理。
因为食品检测实验室中大型设备需求在逐渐提升，所以，简单应用大型设备已经没有办法满足其在管理上的需求。
在实际工作中应用网格化管理可以实现设备管理效率提升，当前在食品检测实验中已经建立了科学有效的信息管理平台。
可以有效弥补以前管理模式中存在的薄弱问题，实现对设备网格化进行及时管理和应用，其也是目前设备管理中的难点问题之一。
当前，我国在实验室中有着清晰的管理的制度，也要求制定合理的措施来进行管理，进而实现大型仪器设备的管理，促使其可以有效运行，使得消费者和食品都可以获得良好的保证，不断推进国民生活水平的提升，推进社会的稳定发展，保证人们的健康生活。
当前的发展背景下，对食品安全加强了关注，为了保证人们的身心健康。
要求做好食品检测实验室的检测设备的管理工作。
基于此，本文笔者以具体的工作经验为基础，将其作为出发点，进而在实际中分析了食品检测实验室中进行大型检测设备的管理工作的措施，如此就可在最大程度上确保质量的不断发展以及进步。
食品公司检测仪器设备管理制度
检测仪器、设备管理制度1.目的为了加强检测仪器、设备管理工作，确保量值传递准确一致。
2.范围本制度适用于产品生产全过程的检测仪器、仪表和设备的管理。
3.检测仪器、设备管理3.1检测仪器、设备使用3.1.1公司最高计量标准和配套的仪器必须严格按规定的周期进行检定，受检率应达到100%，超期或未经检定合格的计量标准器具严禁进行量值传递。
3.1.2最高计量标准和用于最高标准传递的检测仪器、设备一律不得外借使用。
3.1.3各类检测仪器、设备，由化验室统一编制检测仪器、设备分类目录（当增减时及时更改）和编制周期检定计划。
3.1.4公司不能检定，需要送外检定的检测仪器、设备，经经理批准后由化验室统一安排送检。
3.1.5全公司检测仪器、设备均不得超周期使用，如有使用不合格的检测仪器、设备或者使用不合格检测仪器、设备造成经济损失者，必须接受经济处罚或行政处分。
经济处罚由化验室通知财务部执行，行政处分由化验室按其损失的大小报公司批准执行。
3.2检测仪器、设备采购、入库、流转、降级、报废核准3.2.1采购本公司各部门（车间）需购置检测仪器、设备，部门提出申请，经经理批准后由财务部按照财务流程进行采购。
采购检测仪器、设备的精度、测量范围必须由申请部门提出，结合生产实际，提供确切数据，经计量室审定，从而保证数据统一可靠。
3.2.2入库采购的各类检测仪器、设备，应立即通知化验室进行入库验收，合格证件在检定周期内登记、编号，然后方可办理发放手续，不合格的检测仪器、设备退货处理。
3.2.3流转检测仪器、设备分部门统一领用，并办好领用手续。
各车间部门和使用的检测仪器、设备，因设备、工艺的变更、人员的调动或其他原因需转变的，应向五金仓库办理流转变动手续，人员离开本公司应向化验室办理移交手续。
对临时借用的检测仪器、设备，使用者应根据生产实际需要向化验室办理临时借用手续，并明确借用时间和归还期限，到期不还的作遗失赔偿论处。
3.2.4降级检测仪器、设备经检定或未恢复至原精度等级，而在其他相应部门仍可使用的方可作降级使用，并明确降级后使用的固定岗位和降级后等级，不得与原等级的检测仪器、设备混淆。
食品检验检测实验室人员和仪器设备管理要求
食品检测检验实验室人员和仪 器设备管理中存在的主要问题
人员管理方面 根据食品检验机构资质认定评审 准则要求，实验室技术人员应熟悉《食 品安全法》及其相关法律法规和有关 食品标准和检验方法的原理，掌握检 验操作技能、标准操作规程、质量控 制要求、实验室安全与防护知识、计 量和数据处理知识等，并应经过食品相 关法律法规、质量管理和有关专业技术 的培训和考核。但部分食品检验机构实 验室为壮大人员检测队伍，不断地引入 高学历人才，而忽视了对新进人员的培 训工作，致使新进实验室人员法律意识 淡薄，实验室安全知识掌握不到位。同 时，食品实验室还存在使用非正式聘用 人员、中级及以上技术职称或同等能力 的人员数量低于从事食品检验活动的人 员总数的 ３０％、未宣贯和培训新标准和 新方法、未确认新方法等问题。 忽视仪器日常维护与保养 食品检验仪器设备是决定食品检 测质量的关键，食品检验统计出来的
结语
食品检测实验室人员和仪器设备 直接影响到食品检测的最终结果，因 此必须加强人员和仪器设备的管理， 以提高检测食品的技术能力，保证食 品检测的准确度。加强人员和仪器设 备的管理，不仅有利于提升实验室的 检测技术能力和水平，也能为社会提 供食品安全保障。 作者简介：丁永霞（1963-），女， 山东单县人，本科，副主任技师。研 究方向：预防医学与卫生检验。
作业指导书，方便工作人员使用。定 期考核食品检测人员的检测过程，以 查看检测人员是否按照规定方法和仪 器对食品进行检测，对不符合技术要 求的人员要加大培训力度，以提高其 检测技术水平。食品检测人员正确的 使用仪器和方法对食品检测非常重要， 若在检测过程中出现技术差错，会影 响到食品检测的最终结果，因此一定 要保证按照要求做到规范检测。
行业聚焦
DOI:10.16043/ki.cfs.2016.33.064 不断发生的食品安全事件使人们 越来越担心食品安全问题，作为检测 食品是否合格和安全的专业机构，食 品检验实验室受到社会公民的广泛关 注。为使食品检测的结果更为准确， 食品检验实验室要加强对检测人员和 仪器设备的管理，解决管理中存在的 问题，提高食品检测的技术能力，提 供公正准确可靠的食品检验检测结果， 更好地为社会服务。 食品检验实验室人员和仪器设备 直接影响食品的检测结果，实行严格 规范的管理制度可提高食品检测结果 的准确度。食品检验实验室虽经过食 品检验机构资质认定的评审并开展认 证范围内的食品检测，对外出具检测 报告，但近几年的实验室评审发现， 实验室对人员和仪器管理上存在一些 问题，有可能影响食品检测的结果。 基于此，本文详细阐述食品检验实验 室检测人员和仪器设备管理中存在的 问题，同时提出相关管理要求建议。 数据都需要通过专用仪器设备进行检 验， 一旦食品检验仪器设备出现问题， 将对食品检测的结果造成影响。随着 食品检测新标准的出现，很多的食品 检测实验室都配备有先进的大型检测 仪器，然而由于这些仪器设备的维修 与保养成本较大，实验室在使用完这 些设备后未定期进行规范化的维护保 养，缺少对大型仪器设备的运行情况 进行检查，长期下来使这部分仪器设 备检测的结果出现误差。食品检测仪 器本身需要定期的保养和维护，其目 的是提高仪器设备的安全运行稳定性， 若不对其进行合理的保养，会使仪器 设备在食品检测过程中出现运行问题， 影响食品检测的时效性和结果。
检测实验室仪器设备管理方法
检测实验室仪器设备管理方法仪器设备管理设备作为一项重要资源要素，应纳入质量管理体系，参与体系运行，以实现质量方针和目标。
因此，应建立符合准则要求的设备管理体系，实行全面质量管理，使仪器设备保持良好的工作状态，满足检测工作的需要。
建立设备质量管理体系⑴ 建立设备管理组织设备管理组织有质量管理部门、技术部门和支持服务部门构成。
根据设备管理工作的特点、范围和工作量，确定管理人员、核查人员、操作人员和服务人员的职责、权力与相互关系，使各项管理职能分解落实到相关部门、相关岗位，尽量做到职责清晰，分工明确。
⑵ 制定设备管理程序设备管理程序是检测机构实行设备管理的途径。
通过建立相应的程序文件，明确设备管理活动的过程、步骤、内容和所有环节，使各项工作都有章可循。
⑶ 编写设备作业指导书设备作业指导书是指导检测人员操作设备的规范性文件。
一般设备可按照说明书操作，大型、复杂的仪器或操作人员流动性大、性能不稳定的设备需编写作业指导书或操作规程。
健全设备质量管理制度⑴ 评审制度评审是添置或处置设备的一项前期工作，主要从设备的适应性、可靠性、经济性、安全性、维护性等方面综合分析，目的是为了合理配置设备资源，发挥设备的最佳效益。
对于大型、贵重、精密的仪器需进行可行性认证，达到技术上先进，性能上可靠，工作上需要，经济上合理;对于租借、维修、淘汰的设备，以及小型或辅助设备，应进行必要的评审。
⑵ 验收制度验收是保证添置或维修的设备正常运行的一个重要手段。
仪器设备的开箱拆封应在设备管理员、操作人员、供应人员等有关人员都在场时进行，验收过程中，应对设备评审要求、订货合同和装箱清单，逐一清点，并做好记录。
对于大型、精密的仪器设备，安装调试后，还应通过一定时期(合同期内)的试运行，根据实际运行效果和各项指标测试结论，确认无质量问题方可验收。
仪器设备经验收后方可办理移交手续，交付使用。
⑶ 使用制度为延长设备的使用寿命，充分发挥其作用，必须建立设备使用制度，对人员、工作环境、设施条件、维修、保养等提出明确要求做作出规定。
食品检测实验室中有关大型设备的管理
食品检测实验室中有关大型设备的管理食品质量的安全问题关系着民众的生命安全,是近来人们最关心的一个话题。
随着社会的不断进步,人们对食品安全的关注程度明显提高,食品的检测技术也在研究中不断的进步，食品质量的检测设备对于食品质量的安全具有决定性意义。
食品检测实验室中使用的大型设备就是消费者安全饮食的一个重要屏障，本文将重点探讨一下如何对食品检测实验室中使用的大型设备进行管理，以便提高其效率。
一直以来消费者都非常关注食品的卫生质量和安全问题。
在食品的检测和监测方面国家已经投入了相当大的人力、物力和财力，在食品安全管理方面，国家主要致力于开发、研制食品的检测和检验技术，并且也建立了更多的食品检测和检验的机构以避免食品安全问题的发生。
随着我国经济、科技等领域的快速发展，许多更高级的设备仪器加入到了食品的检测的行列中来，更多的高、精、尖技术等大中型设备被各级的食品检测机构采购，以此来快速、高效的检测食品的安全性。
为了给消费者提供更加安全可靠的食品，落实用于食品检测的大型设备的仪器的管理是一项基础工作。
1 实验室大型仪器设备的定义我国的实验室大型仪器设备建设的基本要求在2010年6月由国家质检总局发布的，我国大型仪器设备的定义就是由此文件给出的，指出了我国的大型仪器设备从单价上来说应该是超过十万元(含)的所有仪器设备。
但是实验室的仪器设备是一种稀缺的设备而且单价也未超出十万元;在所有的专用配套附件购置完以后，整体的单价超出了十万元以上的也属于大型仪器设备的范畴。
随着使用年限的加长，会因为设备的陈旧过时其指标性能会随之降低，当其技术设备相对落后时就可以当申请批准后进行降档处理，其将挡后的检测设备就不用再根据大型检测仪器的标准进行管理了。
2大型仪器设备的管理以及使用2.1量值溯源(1)具有质量控制的作用在国与国之间判断他们之间测量结果是否一致主要根据就是量值溯源的一致性如何。
实验室认可的前提是量值溯源的可信度。
所谓量值溯源指的是采用一条连续比较的链条将测量器具的测量结果追溯到国际标准或者国家标准。
浅谈食品检测实验室中大型仪器设备的管理
浅谈食品检测实验室中大型仪器设备的管理【摘要】对消费者而言，食品的安全、卫生质量问题一直是关注的焦点问题。
食品从生产、包装到出厂，再通过物流辗转到消费者手中，这一过程中卫生和质量安全难以得到确保。
如何保障消费者食品的安全质量，检测设备就起到了重要的作用。
食品检测实验室中的大型仪器设备为消费者的饮食安全提供了屏障保护，但是对于这些大型仪器设备如何进行管理才能使其更好地服务于民，我们可以从以下几个方面进行探讨。
【关键词】食品检测实验室；检测设备；管理食品的安全、卫生质量问题一直是消费者关注的焦点问题[1]。
国家也已经加大了对食品安全问题的管理，投入更多的精力研制、开发食品检验、检测技术，并建立更多的食品检验机构方便进行食品质量的检验、监测。
伴随科技的发展已经有更多的仪器设备投入到实际的检测中来，各级食品检测机构也不断引进更多的高、精、尖技术的大型检测设备，以确保食品检验的快速、有效。
做好食品检验、检测实验室大型仪器设备的管理工作，为消费者提供安全的食品保证。
一、实验室大型仪器设备的定义国家质检总局于2010年的6月份发布了有关实验室大型仪器设备的建设基本要求，文件指出指出了我国实验室大型仪器设备的定义，并且指出单价超过十万元（含）的仪器设备都属于实验室的大型仪器设备。
如果是单价不足10万元人民币的仪器设备是实验室稀缺设备；在购置专用的配套附件设备以后，整体价格达到10万元以上的实验室设备也属于实验室的大型设备范围。
当这些设备由于使用时间过长而陈旧过时、指标性能降低、属于相对落后的技术设备时，可以提出申请，经批准以后可以进行降档管理，不再依照大型仪器设备的标准进行管理。
二、大型设备仪器购置1.前期论证进行大型仪器设备的投资时需要先进行前期论证，这是一个极为重要的环节。
大型仪器设备是先进的技术设备，因此价格相对较为昂贵一些，各单位在进行购置的时候如果出现失误将会给单位带来重大的经济损失。
所以在购置大型仪器设备之前要先进行购置项目可行性的论证，可以有效的降低财务损失风险。
食品检测仪器设备安全操作规定
食品检测仪器设备安全操作规定前言食品安全是一个严峻的问题，如何保证食品安全是每个人都关注的问题。
食品检测试剂是保障食品安全的重要手段，但是如果没有正确使用，反而会对食品的安全造成威胁。
因此，本文档旨在制定食品检测仪器设备安全操作规定，以减少食品检测仪器设备的误操作以及安全问题。
一、仪器设备安装食品检测仪器设备安装时，必须根据设备使用说明书进行操作。
安装前应检查设备及其附件是否完好，接地是否良好，电路系统是否稳定。
在安装过程中，应将仪器设备放置在平稳的地面上，并保持与周围物体的距离不低于30cm，以确保仪器设备的通风与散热。
二、仪器设备操作在食品检测过程中，仪器设备的操作应该按照设备操作说明书标准进行。
操作之前必须先做好准备工作，包括仪器设备的开机、校准、检测仪器设备等。
在操作过程中，应注意仪器设备的防护措施和安全预防措施，并且要严格遵守操作步骤。
特别是针对电子仪器设备，不要随意拆卸、修理和更换零件。
三、仪器设备维护食品检测仪器设备在经过一段时间的使用后，需要进行相应的维护保养。
设备维护前，必须确认设备的电源已被切断并拔掉所有插头，确定设备处于安全状态，方可进行设备维护。
设备维护包括清洁、校准、更换部件等。
在维护设备时，应按照设备使用说明书进行操作，并注意个人安全和设备安全。
四、事故应急在日常操作中，如果发生仪器设备出现故障、异常，必须及时停机，并做好相应的记录和报告。
如果发生了突发事故，应立即切断电源，并通知有关人员进行应急处理，妥善处理事故。
同时，根据实际情况进行相应的记录和报告。
五、操作前必须注意在使用食品检测仪器设备之前，必须注意以下事项：1.检查仪器设备的使用说明书，并按照标准操作。
2.应首先做好准备工作，包括开机、校准、检测等。
3.制定工作计划和应急预案，并做好相应的记录和报告。
4.了解设备的安全预防措施和防护措施，知道怎样正确操作。
六、操作中应注意在使用食品检测仪器设备时，应注意以下事项：1.严格遵守操作步骤，不要随意更改或跨步操作。
第三讲 食品检验实验室仪器设备管理 PPT
实验室管理
1
实验室人员管理
2
实验室文件管理
3
实验室样品管理
4
实验室药品管理
5
实验室安全管理
6
实验室管理评价
实验管理
仪器管理
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仪器管理概述
2
仪器管理流程
3 仪器仪表标识管理
4
仪器的日常管理
5
仪器校正与巡检
6 仪器检测能力分析与统计控制应用
一、实验室人员管理
人员要求 品控管理制度 操作基本技能 数据处理 专项技能 资质 评估 再培训
1、专人管理，及时
验
版本更新；
室 文 件
分别造册 管理
2、管理模式：归类 存放、装订成册，建 议采用痕迹法；
管
3、铁制文件柜作为
理
文件存放
现 场 技 术 文 件 管 理
现场塑封 便于取阅
1、现场技术文件根 据品项别使用颜色管 理：线别区分； 2、文件夹：生产品 项之技术文件暂放夹； 3、技术文件建议塑 封，避免脏污破损
仪器作业指 导书/SOP
4、实验室的安全管理
A、安全管理总原则
1、对实验室组成材料、介质系统进行正确设计、合理选材、规 范施工；
2、优化洗眼器及紧急冲淋装置的位置安排,以保证在紧急情况下 对事故的及时处理；
3、对逃生路线进行充分考虑,最大限度减少紧急情况下危及生命 安全的因素；
4、选用符合国际标准的消防及安全防护设施。
技能：所有实验室检验人员应接 受胜任工作必须的仪器操作、理 化\微生物检测技能和实验室安 全等方面的培训后方可独立上岗 资质：进货检验时，参与感官评 审的小组成员应至少为3人，且 应具备感官评审员资质
评估：应定期评价检验人员胜任 其岗位的能力
食品检验检测实验室人员和仪器设备管理要求
器食
设品
备检
管验
理检
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东 省
人
济 宁 市
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兖 州 区
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检 验
仪
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□
48 食品安全导刊 2017年11月
食品检验实验室人员对食品检测 结果具有一定的影响。另外，仪器设 备也是其影响因素。将规范性管理制 度运用其中，能够真正促进检测结果 准确度的提高。近几年来，在实验室 评审中，不难发现看，实验室管理者 在人员以及仪器管理上存在一些问题， 最终对食品检测结果具有严重影响。 鉴于此，应对检测人员以仪器设备等 存在的问题，提出相关的解决措施。 本文将针对食品检验检测实验室人员 和仪器设备的管理要求进行探讨。
对检测人员进行全面培训
在 食 品 检 测 实 验 室 中， 检 测 技 术 人员是主体，并发挥着至关重要的作 用，其检测技术对食品检测结果有严 重影响。要想将检测人员的技术水平 进行有效提升，就应对其技术水平进 行全方位评估，还应进行考核。对于 技术水平较低的人，进行技术培训， 使其能够熟练运用仪器，掌握标准检 测方法。另外，在食品检测实验室中， 应不断引进专业性人才。这样能够保 证技术知识体系具有较高的水平，还 能不断提升食品检测水平。 加强设备的定期维修、全面检修
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测烟草的湿度
分析烟草中化学元素、成分 测烟纸的湿度
(六)食品企业QS认证检测项目与实验室仪器设备配置
第二节
实验管理
实验检测是企业内部产品质量监控的关键环节和 手段，包括过程控制和最终产品质量检测。 实验室是企业对外形象的展示窗口，提高企业的 信誉，增强市场对企业的信心。 先进的检测设备及技术、良好的整体环境、高素 质的检测人员，是缩短检验周期，提高企业效率， 保证产品质量的基础。
（五）烟草检验QS认证实验室仪器配置清单
阿贝折射仪 白度计 火焰光度计 紫外－可见光分光光度计 气相色谱仪 酸度计
测定透明、半透明液体或固体的折射率和 平均色散
测试产品白度 临床化验及病理研究 测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度， 定量分析 定性、定量分析 测PH值
电阻式木材测湿仪
烟草自动化学分析仪 纸张含水量测定仪
第三讲 食品实验室仪器设备与管理
第一节
仪器设备
一、食品微生物检验实验室 培养箱、电热干燥箱、高压蒸汽灭菌器（又叫高 压灭菌锅）、冰箱、电子天平、显微镜、均质器、 水浴锅。 常用玻璃器皿有：吸管、培养皿、三角烧瓶与广 口瓶、 烧杯、量筒、试管、载玻片盖玻片、试剂 瓶、试管架、毛刷、酒精灯、接种针、接种环等
二、实验室文件管理
文件编号查阅依据
三、实验室样品管理
A、原料标准样品管理
B、物料标准样保存标准示例
C、保温室/留样室管理
D、样品管理程序
委托书→任务单→采样→标识→运送→接收→唯一性 标识→贮存、准备、确认→流转→处置。
四、实验室的药品管理
存放：普通的化学试剂按照无机物、有机
实验室药品管理
培训方法： ★ 专题讲座、广播介绍、计算机辅 助教学、交互式影像、示范练习、模 拟演练等各种方式 ★ 新员工上岗后还应由有经验的 技术负责人或职工共同工作一段时间， 充分熟悉工作过程 培训评估： ★检查所进行培训的内容 ★考核对所培训内容操作执行情况 ★评估培训对象在工作中的行为变化 ★考查是否已有明显的培训效果。经 过培训，通过考核，获得上岗证书 培训档案： 实验室负责人应负责建立培训档案， 记录被培训者的培训经历 包括：培训内容、培训时间、培训 教师、考核结果
实验室人员管理 实验室文件管理 实验室样品管理
顾
第二部分：仪器管理
第一部分：实验室管理
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仪器管理概述 仪器管理流程 仪器仪表标识管理
实验室药品管理
仪器的日常管理 仪器校正与巡检
仪器检测能力分析与统计控制应用
实验室安全管理
实验室管理评价
一、仪器管理概述
仪器管理是为确保公司内检验、测量与测试仪器能被有效管理、 定期校正，防止因计量器具之失准而产生不合格品，并通过 对计量器具的正确使用和保养延长其寿命。 职责： 1 、品管部主管负责年度校正计划之审核,并由总经理核准。 2 、品管部计量员负责计量仪器统计、管理与校正之计划的编 制和执行。 3 、各使用部门负责计量仪器的安装、使用、保养、日常校正、 异常反馈和定期送检
分类整理放置
自配试验标签
五、实验室安全管理
1、实验室环境规范限值
2、实验室环境定期监控频率
3、实验室仪器定位及标识管理
仪器作业指 导书/SOP
4、实验室的安全管理
A、安全管理总原则
1、对实验室组成材料、介质系统进行正确设计、合理选材、 规范施工；
2、优化洗眼器及紧急冲淋装置的位置安排,以保证在紧急情况 下对事故的及时处理；
实验管理
实验室管理 仪器管理
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实验室人员管理 实验室文件管理 实验室样品管理
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仪器管理概述 仪器管理流程 仪器仪表标识管理
实验室药品管理
仪器的日常管理 仪器校正与巡检
仪器检测能力分析与统计控制应用
实验室安全管理
实验室管理评价
一、实验室人员管理
人员要求
技能：所有实验室检验人员应接受胜任工
实验室感染控制管理机构
实验室负责人、安全保障参与人员
C.规章制度
人员培训制度 实验室准入制度 安全计划审核制度 安全检查制度
事件、伤害、事故和职业性疾病报告制度
危险标识制度 记录制度
(1)人员培训制度
培训对象： 1.实验室所有相关人员 2.管理人员 3.实验人员 4.运输工 5.清洁工 6.修理工 培训目的： 使所有相关人员熟悉工作环境，熟悉所从 事的病原微生物的危害、预防和相关实验 活动的操作程序，掌握所使用仪器设备的 性能和操作程序，了解生物安全知识，掌 握意外事故发生时的相关处理程序等 培训内容： ★ 包括为实现实验操作目标所必须掌握 的知识或技术 ★ 还应注重培训解决工作中可能出现意 外事件的能力，并纠正在使用某一技术过 程中容易出现的错误 ★ 同时还要有消防和预备状态、化学和 放射安全、生物危险和传染预防、急救等 课程
(2)安全计划的审核
包括但不限于下列要素
安全和健康政策 书面的工作程序，包括安全工作行为 实验室相关员工的教育及培训 对工作人员的监督 定期检查 危险材料和物质 健康监测 急救服务及设备 事故及疾病调查 健康和安全委员会评审 记录及统计 对有跟踪要求的安全计划进行评审，以确保完成审核中提出的需要采取全部的措 施
浊度仪 阿贝折射仪 色差计 测量水质浊度 测定透明、半透明液体或固体的折 射率和平均色散 测产品颜色 酸度计 手持式糖量计 溶解氧测定仪 测PH值 测定溶液中糖度、含糖率 测溶解氧
电导率仪
分光光度计 卡尔费休水 分仪 紫外－可见 光分光光度 计 自动旋光仪
测电解质溶液电导率值
定量分析 测定含水量的仪器
名 称 图片描述 规范说明 设施说明 其它图例
实 验 室 文 件 管 理
分别造册 管理
1、专人管理，及时 版本更新； 2、管理模式：归类 存放、装订成册，建 议采用痕迹法； 3、铁制文件柜作为 文件存放
现 场 技 术 文 件 管 理
现场塑封 便于取阅
1、现场技术文件根 据品项别使用颜色管 理：线别区分； 2、文件夹：生产品 项之技术文件暂放夹； 3、技术文件建议塑 封，避免脏污破损
作必须的仪器操作、理化\微生物检测技能 和实验室安全等方面的培训后方可独立上岗
品控管理制度 操作基本技能 数据处理 专项技能 资质 评估 再培训
资质：进货检验时，参与感官评审的小组
成员应至少为3人，且应具备感官评审员资 质
评估：应定期评价检验人员胜任其岗位的
能力
二、实验室文件管理
培养皿 吸 量 漏 烧 管 筒 斗 杯
容量瓶
试剂瓶
滴 瓶
各种容量(白色和棕色)
一般用125mL(白色和棕色) 2.5cm×7.5cm，厚0.01～0.13cm
载玻片
盖玻片
干燥器
1.8cm×1.8cm，厚0.17cm
不同直径的普通干燥器
食品微生物实验室的主要仪器及设备
名称
无菌柜
数 量
1
规模
长110—120厘米，宽80厘米，高70厘米 往复式或旋转式，能放500mL三角瓶20 个 放大1000—1500倍
微量进样器
显微镜 液相色谱仪
微量取样进样
观察微笑物质 定性定量分析
测量物质对不同波长单色辐射的吸 收程度，定量分析
测物质旋光度，恩西物质的浓度、 纯度、含糖率 测定钠离子浓度
比较测色仪
测量非透明材料表面颜色
蛋白质分析仪
蛋白质定量测定分析 测啤酒浊度
钠离子浓度 计
气相色谱仪
啤酒浊度检测 仪
色度计
定性定量分析
3、对逃生路线进行充分考虑,最大限度减少紧急情况下危及生 命安全的因素； 4、选用符合国际标准的消防及安全防护设施。
B.组织机构
国家级、县级以上地方人民政府及其有关部门、实 验室的设立单位及其主管部门 国家、地区、单位（或上级主管部门） 病原微生物实验室生物安全专家委员会
1.科技主管 2.研究负责人 3.生物安全负责人 4.实验室的科研人员 5.后勤保障人员 6.管理人员 7.信息技术人员 8.执法机构和安全机构人员
制造 材料
备注
摇瓶机
显微镜
1
1
钢木 须放在恒温室内
须带血球计数Biblioteka ， 载玻片和盖玻片分析天平
恒温箱 电冰箱 恒温干燥箱
1
1 1 1
1/1000
100×130×80cm 可自制
鼓风机
二、食品生产加工企业实验室设备配置 （一）乳制品生产企业实验室QS认证检验设备配置
超净工作台 分析天平 干燥箱 提供相对无菌的实验环境 称量样品
（四）饮料生产企业实验室QS认证检验设备配置
分析天平 浊度仪 紫外-可见分光光度计 样品称量 测量质浊度 定量分析
二氧化碳测定仪
高压消毒灭菌器 微生物培养箱（生化培养箱） 生物显微镜
测量产品中二氧化碳含量
样品及实验用品的消毒灭菌 菌类培养 菌类观察
无菌室或超净工作台
酸度计 恒温水浴
菌类检测
Ph测量 恒定温度
(3)安全检查
实验室管理层负责确保执行安全检查，每年应对工作场所至少调查 /检查一次，以保证
火灾应急装备、警报系统和撤离程序的功能及状态正常
用于危险物质漏出防护程序和物品（包括紧急喷淋）的状态正常
对可燃、易燃、有感染性、放射性和有毒物质的存放进行适当的 防护和控制 去污染和废物处理程序的状态正常
（三）啤酒生产企业QS认证所需仪器清单
分析天平 浊度仪 紫外-可见分光光度计 样品称量 测量质浊度 定量分析
二氧化碳测定仪 测量产品中二氧化碳含量 高压消毒灭菌器 样品及实验用品的消毒灭菌 微生物培养箱（生化培养箱） 菌类培养 生物显微镜 无菌室或超净工作台 菌类观察 菌类检测