2013级护理专业营养与膳食指导考试题 (1)

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2013级护理专业营养与膳食指导考试题 (1)

南充邮电工业学校2013级医护班营养与膳食指导考试题姓名成绩一、单项选择题（本大题共30分，每小题1分）1.营养是人体（A）A.摄取消化吸收和利用营养素的过程B.身体不佳时补充营养素的过程C.维持生命从食物中摄取营养的过程D.为了改善生活，调配善食的过程E.为机体生长发育而摄取食物的过程2.蛋白质生物学价值最高的食物是（E ）A．猪肉 B.牛肉C．羊肉 D.鸡肉E鸡蛋3.各种蛋白质中含量比较稳定的元素是（ D ）A．碳 B.氢 C 氧 D 氮 E 硫4.含必需脂肪酸较多的脂肪是（B ）A奶油 B 花生油 C 猪油 D 牛油 E 羊油5.目前我国居民膳食能量主要来源于（ A ）A 碳水化合物B 蛋白质C 脂肪D 维生素E 无机盐6.衡量能量营养状态的常用指标是（ C ）A 体重B 基础代谢C 体质指数D PALE 能量消耗7.蛋白质的能量系数为（A）A. 16.74KJB.36.7KJC. 4.0KJD. 9.0KJE.20KJ8．我国居民膳食结构中蛋白质的主要来源是（A ）A 粮谷类B 蔬菜类C 肉类D 蛋类E 豆类及其制品9.下列食物中蛋白质的含量最高的是（B ）A 谷类B 大豆C 肉类D 蛋类E 奶类10.下列哪种视频蛋白质及脂肪含量最少，膳食纤维、无机盐及维生素C含量丰富（C）A 谷类B 大豆C 蔬菜类D 蛋类E奶类11.目前认为强化铁剂较好的载体为（E ）A 盐B 面C 油D 乳E 酱油12.针对我国的特点，强化维生素A的载体食物最好为（C ）A 奶类B 谷类C 油类D 豆类E酱油13.合理膳食结构模式应是（ C ）A 以动物性食物为主B 以植物性食物为主C 动.植物混食D 以奶类食物为主E 可把保健品当作食物14.“三高”饮食指的是（ B ）A 高热量、高蛋白质、高纤维B 高热量、高蛋白质、高脂肪C 高热量、高脂肪、高无机盐D 高热量、高无机盐、高维生素E 高蛋白质、高脂肪、高膳食纤维15.《中国2001~2010年食物与营养发展纲要》中所涉及的营养改善的重点人群指的是下列哪一项？（ C ）A 少年儿童群体、妇幼群体、患者群体B 妇幼群体、老年群体、农民群体C 少儿群体、妇幼群体、老年群体D 患者群体、老年群体、西部农村地区人群E 少儿群体、患者群体、老年群体16.中国营养改善行动计划要求基本消除5岁以下儿童维生素缺乏病指的是下列哪一种维生素（ A ）A. 维生素AB.维生素BC.维生素CD. 维生素DE.维生素E17.婴儿开始添加辅食的适宜月龄是（ B ）A. 1~3个月B. 4~6个月C. 5~8个月D. 6~7个月 E .7~8个月18.婴儿辅食添加首选（D ）A. 蛋黄B. 鱼肉C. 菜泥D. 米粉糊E. 猪肝19.某男孩，10月龄，查体头方颅，枕秃，肋骨串珠，夜间经常啼哭，最可能的原因是（）A. 受惊吓B. 铁缺乏C. 钙缺乏D. 碘缺乏E. 锌缺乏20.关于高膳食纤维膳食的适用对象哪一项是错误（C ）A 高脂血症患者B 糖尿病患者C 肠炎患者D 便秘者E 冠心病患者21.低盐膳食时每日食盐的摄入量为（ A ）A.2-4克B. 1-2克C. 3-4克D. 4-5克E.6-8克22.下列哪个患者适于高蛋白质膳食（D ）A.慢性肾炎B.急性肾炎C.肝功能衰竭D.肝硬化腹水E.尿毒症23.下列哪种食物胆固醇含量较（ A ）A.动物脑B. 蔬菜C.牛奶D 瘦肉E 水果24.低胆固醇膳食的膳食要求是（B ）A.提高胆固醇的供给量B.减少饱和脂肪酸的摄入C. 减少蛋白质的供给量D. 少吃蔬菜和水果E. 减少不饱和脂肪酸的摄入25 骨质疏松症营养治疗的首选措施是（ A ）A. 膳食补钙B. 补充钙剂C. 补磷D. 补维生素DE. 补维生素C26下列哪项不是急性胃炎的禁用食物（C ）A 过烫食物B 粗糙食物C 少渣食物D 浓咖啡E 过冷食物27 下列哪项不是脂肪肝的膳食要求（A ）A 高能量B 高蛋白C 低脂肪D 低碳水化合物E 高膳食纤维28 高血压的饮食要求是首先控制（ B ）A 钾盐B 钠盐C 镁盐D 钙盐E 锌29 下列哪项不是冠心病的膳食要求（C ）A 控制总能量B 控制脂肪C 控制蛋白质D 适量碳水化合物E 增加膳食纤维30 在谷类中，下列哪一种营养成分占的比重最大（A ）A 碳水化合物B 蛋白质C 脂肪D 无机盐E 维生素二．填空题（本大题共20分，每小题0.5分）1.人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水、2蛋白质平均含氮量为16%3 维生素A缺乏易患、维生素D缺乏易患佝偻病或4 .目前国际和我国通用的能量单位是千焦或兆焦、多年来一直用卡或千卡作为能量单位。

2013年卫生职称考试营养初级师专业知识真题

一、以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。

请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。

1．痛风的临床表现特征不包括A．血尿酸升高B．关节滑液有尿酸盐结晶C．痛风结石D．肾尿酸结石E．贫血2．痛风患者减少鱼类、肉类摄入量的治疗作用是A．减体重B．减轻肾脏负担C．减轻急性期症状D．减少外源性嘌呤摄入E．减轻关节炎症状3．体质指数（BMI）的计算公式是A．体重（kg）/身高（m）B．体重（kg）/[身高（m）]2C．身高（m）/体重（kg）D．身高（m）/[体重（kg）]2E．体重（kg）/[身高（m）]34．肺结核患者的能量需要量A．小于正常成人推荐摄入量B．等于正常成人推荐摄入量C．大于正常成人推荐摄入量D．等于机体实际耗能量E．不限5．肺结核的主要传播途径是A．呼吸道B．消化道C．血液D．唾液E．精液6．急性胆囊炎缓解期饮食应严格限制哪种成分才能预防发作A．膳食纤维B．脂肪C．动物蛋白D．大豆蛋白E．生物素7．临床诊断糖尿病进行口服糖耐量试验时，一般要口服葡萄糖A．30gB．50gC．75gD．100gE．150g8．隐血试验膳食应限制的矿物质是A．ZnB．CuC．CaD．FeE．Cr9．急性食管炎营养治疗的原则不包括A．初期仅给予抗酸剂B．愈合期摄入清淡流质饮食C．轻型可摄入刺激性食物D．重型的食管腐蚀性烧伤时选用管喂营养E．食管闭锁时需静脉营养10．脂肪痢的主要膳食治疗原则是A．禁食B．食用酸性食物C．服用抗酸剂D．口服中链脂肪酸、补充含钙、镁、铁的食物等各种营养素，达到膳食平衡E．流质饮食11．胆囊炎营养治疗应A．限制水的摄入B．低脂肪、低胆固醇，适量蛋白质C．限制膳食纤维的摄入D．饮酒E．摄入辣椒，牛奶12．关于肺炎饮食治疗原则的叙述，不正确的是A．高能量、优质蛋白B．适量脂肪C．供给足量矿物质D．发热期以半流质饮食为宜E．高纤维膳食13．病毒性肝炎患者适宜的膳食为A．高能量膳食B．高蛋白膳食C．高脂肪膳食D．高碳水化合物膳食E．高盐膳食14．关于婴儿腹泻营养治疗的叙述，不正确的是A．轻症患儿不需禁食B．重症患儿应禁食24小时C．腹泻严重应禁食D．可用易于消化的奶制品E．吐泻反复，病情严重应注意补充水及电解质15．腹膜透析的患者蛋白质和能量供给应为A．蛋白质1.0～1.2g/kg·d，能量按30～35kcal/kg·d供给B．蛋白质1.2～1.5g/kg·d，能量按30～35kcal/kg·d供给C．蛋白质1.0～1.2g/kg·d，能量按35～45kcal/kg·d供给D．蛋白质1.2～1.5g/kg·d，能量按35～45kcal/kg·d供给E．蛋白质0.8～1.0g/kg·d，能量按35～45kcal/kg·d供给16．医院基本膳食中的普通膳食不宜选用的食品是A．易消化食物B．富含维生素食物C．富含矿物质食物D．浓烈的调味品E．新鲜卫生食物17．心肌梗死患者饮食治疗的配餐原则是A．低脂肪、低胆固醇、低多不饱和脂肪酸B．低脂肪、低胆固醇、高多不饱和脂肪酸C．低脂肪、高胆固醇、高多不饱和脂肪酸D．高脂肪、高胆固醇、低多不饱和脂肪酸E．高脂肪、高胆固醇、高多不饱和脂肪酸18．引起心力衰竭的原因不包括A．运动量过大B．情绪波动C．饮酒过量D．饥饿E．药物19．下列哪种脂蛋白是冠心病的保护因子A．乳糜微粒B．高密度脂蛋白C．低密度脂蛋白D．极低密度脂蛋白E．中密度脂蛋白20．属于高血压危险因素的饮食是A．高蛋白、高微量元素B．高纤维素、高脂肪C．高钠、低钾、低钙D．高钾、低钠、高钙E．高蛋白质、高膳食纤维21．关于消化性溃疡饮食治疗的叙述，错误的是A．选择细软易消化的食物B．少量多餐C．少盐饮食D．禁忌易产酸产气食物E．食物不必切碎煮烂22．克罗恩病的营养治疗原则是A．低能量、低蛋白饮食B．高脂肪、高碳水化合物饮食C．高碘、高碳水化合物饮食D．高盐、高纤维饮食E．高能量、高蛋白、高维生素饮食23．慢性肾功能衰竭并发高甘油三酯血症的原因是A．糖代谢异常B．蛋白质代谢异常C．脂质代谢异常D．氨基酸代谢异常E．嘌呤代谢异常24．关于肾移植后期营养治疗的叙述，错误的是A．保持良好营养状态B．增加脂肪的摄入C．维持血糖正常D．预防和治疗骨病E．减少高脂血症、肥胖、高血压发生率25．预防血氨升高时应A．选用富含支链氨基酸的蛋白B．选用支链氨基酸少的蛋白C．选用芳香族氨基酸丰富的蛋白D．选用谷氨酸丰富的蛋白E．选用谷氨酸钠丰富的蛋白26．急性胰腺炎患者开始进食时应选用的膳食是A．限脂肪限胆固醇膳食B．完全不含脂肪的纯碳水化合物膳食C．严格限制脂肪膳食D．中度限制脂肪膳食E．轻度限制脂肪膳食27．脂肪肝营养治疗的原则是A．快速减轻体重和严格控制能量摄入B．控制能量摄入，但不能骤减C．能量摄入可不受限制D．控制蛋白质的摄入E．控制必需脂肪酸的摄入28．糖尿病低血糖反应的处理方法应首选A．静脉注射葡萄糖B．肌肉注射葡萄糖C．立即饮用含糖饮料D．立即饮用矿泉水E．立即饮用生理盐水29．血尿指高倍镜下尿中红细胞多于A．1个B．2个C．3个D．4个E．5个30．不适用于慢性胃炎胃酸分泌过多的食物是A．鸡蛋B．肉汤C．大米D．面条E．豆制品31．关于痛风患者饮食治疗的叙述，不正确的是A．限制嘌呤B．限制能量C．以动物蛋白为主D．适当限制脂肪E．多喝水32．正常情况下，肾小管滤液中A．无钠离子B．无钾离子C．无细胞和血浆蛋白D．无氯离子E．无心房肽33．不符合高能量高蛋白膳食适用范围的是A．烧伤B．外科手术C．高热D．肝昏迷E．贫血34．不适合消化性溃疡患者品用的食物是A．红薯B．牛奶C．鸡蛋D．鱼E．瘦肉35．肝脏贮存能量的途径是A．糖原异生B．糖原合成C．合成蛋白质D．合成脂肪E．加速维生素利用36．麦淀粉膳食可用于A．肝炎患者B．肠炎患者C．感染患者D．苯丙酮尿症患者E．高血压患者37．不属于要素膳优点的是A．无需消化B．不含残渣或残渣极少C．营养全面D．适口性好E．成分明确38．慢性肾衰患者最常见的脂质异常表现是A．血清胆固醇升高B．血清甘油三酯升高C．血清胆固醇降低D．血清甘油三酯降低E．血清胆固醇和甘油三酯均升高39．骨质疏松症与哪项营养素摄入不足有关A．铁B．硒C．碘D．维生素B1E．钙40．代谢综合征动脉粥样硬化的严重程度A．低于一般人群B．相近一般人群C．高于一般人群D．同等一般人群E．高于老年人群41．成年轻度肥胖者，每月应减体重A．0.5～1.0kgB．1.0～1.5kgC．1.5～2.0kgD．2.0～2.5kgE．2.5～3.0kg42．营养不足或营养过剩性疾病不包括A．糖尿病B．肥胖C．苯丙酮尿症D．痛风E．心血管系统疾病43．乳糖不耐受的患者可以进食A．安素B．牛奶C．炼乳D．奶粉E．豆奶44．烹调钾钠平衡试验膳食中，在加工时不用称重的食物是A．味精B．花生油C．酱油E．食盐45．慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则不包括A．高脂肪膳食B．适宜优质蛋白膳食C．高碳水化合物膳食D．补充维生素C和钙等微量元素E．注意出入量平衡46．急性白血病的病因不包括A．病毒B．细菌C．放射D．苯E．孕妇胎内照射47．婴幼儿少年型重症肌无力患者食物宜选择富含B族维生素及维生素C的食物，其原因是A．预防脚气病B．预防癞皮病C．预防坏血症D．预防贫血E．增加合成神经介质以及肌纤维蛋白原48．一般情况下，肠内营养支持时使用的营养制剂热能密度为A．0.5kcal/mlB．1.0kcal/mlC．1.5kcal/mlD．2.0kcal/mlE．2.5kcal/ml49．短肠综合征是指手术切除后残存小肠长度约占正常的A．1/2B．1/3C．1/4D．1/5E．1/650．常见的肠内营养的并发症是A．高糖高渗性非酮性昏迷B．肝脏毒性C．谷氨酰胺缺乏D．吸入性肺炎51．对于弛缓型便秘患者，每天饮水量应不少于A．400mlB．600mlC．800mlD．1000mlE．1200ml52．关于胃大部切除术后的早期倾倒综合征的叙述，不准确的是A．进食后10～15分钟发生B．血压下降C．心动过速D．胃肠功能障碍E．原因是高糖食靡使血糖快速升高高53．可能降低高密度脂蛋白的膳食因素是A．膳食纤维B．鱼油C．大豆异黄酮D．硬脂酸E．氮基酸54．关于心肌梗死患者膳食原则的叙述，不正确的是A．低盐B．低脂C．低胆固醇D．低膳食纤维E．少食多餐55．能降低骨质疏松发生的饮食因素不包括A．终生补钙，每日钙>800～1000mgB．补充古铜和锌丰富的食物C．补充维生素D、K和AD．高蛋白饮食E．多食用大豆及其制品，或补充大豆异黄酮56．肠结核疾病，能量供给按体温每升高1摄氏度，基础代谢率约增加A．3％B．4％C．5％D．6％E．7％57．透析病人常见营养问题不包括A．透析期间丢失大量的白蛋白、球蛋白B．对维生素D不敏感，易缺钙C．低钠低钾血症D．高脂血症E．高磷血症58．哮喘的饮食治疗中应减少A．脂肪B．维生素AC．蛋白质D．锌E．碳水化合物59．蛋白尿是指每日尿中蛋白质总量大于A．150mgB．300mgC．450mgD．500mgE．650mg60．植物性食物中铁的吸收利用率约为A．1%～3%B．3%～5%C．5%～7%D．7%～9%E．9%～11%61．大豆的支链氨基酸和芳香族氨基酸的比值是A．1B．14C．18D．22E．2562．代谢综合征的病理基础是A．高脂血症B．肥胖症C．糖尿病D．胰岛素抵抗E．冠心病63．一般而言，成人糖尿病人的蛋白质供给量为A．0.5g/（kg·d）B．0.6g/（kg·d）C．0.7g/（kg·d）D．0.1g/（kg·d）E．1.5g/（kg·d）64．急性支气管炎患者应多选用A．糖水B．浓茶C．白开水D．姜汤E．咖啡65．肝性脑病时的氨基酸代谢紊乱是指A．芳香族氨基酸的代谢产物抑制大脑皮层B．酪胺和苯乙胺阻断神经冲动传递C．血浆支链氨基酸和芳香族氨基酸比例失调D．肠源性氨进入门静脉E．肠源性氨进入体循环渗入血脑屏障66．颗粒大，密度低，含甘油三酯约50%，属于冠心病危险因素的脂蛋白是A．极低密度脂蛋白B．乳靡微粒C．高密度脂蛋白D．中密度脂蛋白E．低密度脂蛋白67．诊断肾病综合征的标准不包括A．血浆白蛋白<30/dB．大量蛋白尿>3.5/24hC．水肿D．高血压E．高脂血症68．患儿男，12岁。

《营养与膳食》护考营养学近护士资格证考试真题收集

《营养与膳食》护考营养学近护士资格证考试真题收集第一章目标测试A1型题1．营养是人体A．摄取、消化、吸收和利用营养素的过程B．身体不佳时补充营养素的过程C．为维持生命从食物中摄取营养的过程D．为了改善生活，调配膳食的过程E．为促进人体生长发育而摄取食物的过程2．营养素不包括A．水B．蛋白质C．脂类D．维生素E．氧气3．关于营养素构成条件的描述不正确的是A．一定存在于食物中B．可供给人体能量C．可具有生理调节功能D．一定属于化学物质E．一定用于人体细胞的生长、发育和修复4．学习营养与膳食的重要性不包括A．预防疾病B．增进健康C．维护健康D．治疗疾病E．长生不老5．营养与膳食属于哪类学科的分支A．营养学B．临床医学C．康复医学D．基础医学E．中医学A2型题6．某社区护士很热心开展营养与膳食教育和咨询工作，受到社区居民的一致好评。

其工作的意义不包括A．普及居民营养知识B．利于改变居民不良的生活方式C．减少居民营养缺乏病的发生D．提高居民身体素质E．为了提高她个人的知名度7．某成年男子，56岁，患2型糖尿病近10年，除了坚持服用降糖药物外，从不忌口和参加运动，其治疗效果一直不理想。

这说明A．药物治疗很重要B．应该早点应用胰岛素治疗C．降糖药物选择不当D．药物服用方法可能不当E．忽视了饮食治疗的重要性A3/A4型题（8～10题共用题干）营养素是指食物中可以供给人体能量、满足人体组织细胞生长发育与修复或具有生理调节功能的一类化学物质。

它包括蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素、水和膳食纤维等七大类。

8．由上面描述可知营养素有几大类A．5大类B．6大类C．7大类D．8大类E．40多类9．关于构成营养素条件的描述正确的是A．必须存在于食物中B．必须是化学物质C．能构成年人体组织细胞成分D．供能或具有生理调节功能E．上述描述都对10．关于营养素的生理功能，下列描述正确的是A．供能B．构成组织细胞成分C．具有生理调节功能D．细胞生长、发育和修复的原料E．上述描述都对第2章目标测试A1型题1．人体内含量最多的营养素是A．水B．蛋白质C．脂肪D．无机盐E．糖2．健康成年人体内蛋白质代谢处于A．负氮平衡B．正氮平衡C．氮平衡 D．氮不平衡E．动态平衡3．关于膳食纤维的生理功能描述不正确的是A．供能B．利便C．降低肠癌发病率D．降血脂E．控制体重4．同质量的下列营养素供能最多的是A．糖B．脂肪C．蛋白质D．膳食纤维E．维生素5．能抑制钙吸收的因素是A．VitD B．乳糖C．氨基酸D．草酸和植酸E．蛋白质6．富含必需脂肪酸的油类是A．猪油B．花生油C．牛油D．羊油E．椰子油7．能促进铁吸收的因素是A．VitC B．鞣酸C．植酸D．膳食纤维E．草酸8．中国营养学会建议成年人糖类所提供能量占总能量的百分比是A．10%～15% B．20%～30% C．50%～60% D．55%～65% E．60%～70% 9．常用于临床解毒用途的维生素是A．VitA B．VitB1C．VitB2D．VitC E．VitD10．微量元素的最主要食物来源是A．粮谷类B．蔬菜C．大豆类D．动物性食品E．水果11．属于碱性食品的是A．大米B．花生油C．猪肉D．绿叶蔬菜E．鸡蛋12．作为钙的最好来源，含量多、吸收率高的食品是A．瘦肉类B．绿叶蔬菜C．奶类D．水果类E．粮谷类13．维生素C主要食物来源为A．奶类B．蛋类C．海产品D．新鲜蔬菜水果E．粮谷类14．正常成年人每日水的生理需要量为A．1～1.5L B．1.5～2.0L C．2～2.5L D．2.5～3.0L E．3.5L15．植物中的胡萝卜素在人体内可分解转化为A．VitA B．VitC C．VitD D．VitE E．VitKA2型题16．某男孩，6岁，近半年常感冒，食欲明显减退，偶尔会有吃生米等不正常现象。

护理学基础试题饮食与营养1

姓名：班级：学号：饮食与营养（一）答题卡一、单项选择题１．人体的重要热量来源( )Ａ、蛋白质Ｂ、脂肪Ｃ、碳水化合物Ｄ、维生素２．下列哪种元素以化合物的形式出现( )Ａ、碳、氢、氧、氮Ｂ、钾、钠、铁Ｃ、钙、镁、磷Ｄ、铁、锌、铜３．钾、钠、钙、镁的作用( )Ａ、构成机体重要材料Ｂ、维持肌肉、神经细胞兴奋性Ｃ、促进生长发育Ｄ、酶系统的激活剂４．脂溶性维生素是( )Ａ、维生素Ａ、ＤＢ、维生素Ａ、ＢＣ、维生素Ｄ、ＣＤ、维生素PP,.M ５．根据体重公式计算。

属于正常范围的体象：Ａ、±10% Ｂ、10－20％Ｃ、10－20% Ｄ、>10%６．为增加组织修补能力应多给予( )Ａ、碳水化合物Ｂ、蛋白质Ｃ、脂肪Ｄ、维生素７．为成人进行管喂饮食插入胃管深度( )Ａ、35－40cm, Ｂ、40－45cm Ｃ、45－55cm Ｄ、50－55cm ８．鼻饲插管过程中，病人发生呛咳，呼吸困难时应（）Ａ、嘱病员作深呼吸Ｂ、将病员头部抬高Ｃ、拨管重插Ｄ、停止片刻，嘱深呼吸，再轻轻插入９．插胃管时反复插管可致（）Ａ、胃粘膜损伤Ｂ、声带损伤Ｃ、食管损伤Ｄ、口腔粘膜损伤10．为提高昏迷病人鼻饲插管的成功率，在插管前应采取的措施（）Ａ、使病人头向后仰Ｂ、使病人头向前仰Ｃ、使病人头偏向一侧再插Ｄ、使病人下颌向前仰11.鼻饲法操作错误的做法是（）Ａ、鼻饲量在刚开始灌注时不超２00ml Ｂ、应检查胃管是否通畅Ｃ、检查胃管是否在胃内可注少量温开水Ｄ、如灌入药物，先将药片研碎溶解12．禁忌使用管喂饮食的病人是（）Ａ、昏迷病人Ｂ、口腔手术病人Ｃ、食管狭窄的病人Ｄ、食管下段静脉曲张病人13．给昏迷病人插胃管时，当插入咽喉部将下颌贴近胸骨柄是为了（）Ａ、增大咽喉部通道弧度Ｂ、顺利通过气管分叉处Ｃ、顺利通过膈肌Ｄ、减少胃道粘膜损伤14．对病人的饮食护理工作中，以下哪种做法不妥（）Ａ、双目失明者可帮助他进食Ｂ需停止治疗，保证进食Ｃ、尊重病人对饮食选择Ｄ需喂食者，可按其习惯行事15．为病人管喂饮食后，再灌入少量温开水，其目的是（）Ａ、使病人温暖、舒适Ｂ、便于测量、记录准确Ｃ、防止呕吐Ｄ、便于冲净胃管，避免食物存积16．对长期鼻饲的患者，在护理过程中，以下哪种做法是错误的（）Ａ、每日所有鼻饲用物应消毒一次Ｂ、每次灌食前检查胃管是否在胃内Ｃ、鼻饲间隔时间不少于2h Ｄ、鼻饲胃管应每日更换消毒17．拨出管喂饮食时应做到（）A、嘱病员头后仰B、嘱病员深呼吸C、慢慢向外拨管D、捏紧胃管末端，轻快拨出胃管18．医院的饮食种类分三种，下列叙述正确的一组是（）Ａ、基本饮食，治疗饮食，要素饮食Ｂ、流质饮食，半流质饮食，普通饮食Ｃ、基本饮食，试验饮食，要素饮食Ｄ、基本饮食，治疗饮食，试验饮食19．流质饮食要求（）Ａ、每日3-4次，每次300-500ml Ｂ、每日4-5次，每次300-400mlＣ、每日5-6次，每次200-250ml Ｄ、每日6-7次，每次200-250ml20．禁用高蛋饮食的病人是（）Ａ、严重贫血的病人Ｂ、肾病结合症病人Ｃ、肝昏迷病人Ｄ、大手术后病人三、填空1、基本饮食有四种，即（）（）（）（）。

《营养与膳食》考试试卷及答案

《营养与膳食》考试试卷及答案一、单项选择题。

（每小题2分，共20分）1、下列物质不属于营养素的是（）A 维生素B 碳水化合物C 强化食品D 蛋白质2、蛋白质生物学价值最高的食物是（）A 猪肉B 牛肉C 羊肉D 鸡蛋3、胡萝卜素在体内可转化为（）A 维生素AB 维生素B1C 维生素B2D 维生素D4、佝偻病或骨质疏松症是由于缺乏（）A 维生素AB 维生素B1C 维生素B2D 维生素D5、各种蛋白质中含量比较稳定的元素是（）A 碳B 氢C 氧D 氮6、谷类中富含淀粉，并含有一定量的蛋白质和少量脂肪、无机盐和维生素的部分指的是下列那一项（）A 谷皮B 糊粉层C 胚乳D 胚芽7、下列哪种食品可提供丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素，且脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化吸收率可达95%（）A 鱼肉B 瘦肉C 奶类D蛋类8、卫生部规定，同一配方保健食品申报功能不应超过（） A2项B3项C4项D5项9、目前强化铁剂较好的载体为（）A 盐B 醋C 油D 乳E 酱油10、“三高”饮食指的是（）A 高热量、高蛋白质、高维生素B 高热量、高蛋白质、高脂肪3、食物热效应：4、蛋白质互补作用：5、合理营养：四、简答题（每小题5分，共20分）1、简述母乳喂养的优点。

2、简答膳食纤维的生理功能3、简述决定人体能量需要的主要因素4、简要回答糖尿病人在能量控制和糖类选择上应注意的问题.五、论述题（共20分）试述植物性食物的种类，及谷类、豆类的营养价值参考答案一、选择题1-5CDADD 6-10 CAAEB二、填空题1、脂肪类脂2、主副搭配粗细搭配荤素搭配多品种搭配浓淡适宜3、64、死亡生长5、16%6、营养治疗、运动治疗、口服降糖药、注射胰岛素营养治疗7、膳食补钙服用钙剂8、钙9、克山三、名词解释1、必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。

2、食物的营养价值是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。

营养支持与饮食护理考核试卷

4.讨论在饮食护理中如何通过调整饮食结构和内容来预防和改善高血压。
标准答案
一、单项选择题
1. A
2. B
3. A
4. B
5. D
6. C
7. A
8. B
9. D
10. C
11. C
12. A
13. C
14. A
15. D
16. D
17. A
18. C
19. C
20. C
二、多选题
1. ABCD
2. ABC
C.水果
D.饮料
16.以下哪些是肠外营养的潜在并发症？（）
A.感染
B.胆汁淤积
C.静脉血栓形成
D.营养失衡
17.以下哪些食物含有较多的维生素B12？（）
A.肉类
B.鱼类
C.蛋类
D.强化谷物
18.以下哪些措施有助于减少饮食中的钠摄入？（）
A.减少腌制食品摄入
B.限制快餐摄入
C.使用低钠盐
D.增加钾摄入
A.红薯
B.猕猴桃
C.鸡肉
D.豆浆
5.下列哪种营养素在抗氧化方面具有重要作用？（）
A.钙
B.铁
C.镁
D.维生素E
6.在饮食护理中，下列哪种食物不宜多吃以避免增加心血管疾病的风险？（）
A.蔬菜
B.水果
C.红肉
D.鱼类
7.下列哪种情况需要补充电解质？（）
A.长时间呕吐
B.轻度脱水
C.短时间内大量出汗
D.长时间便秘
3. ABCD
4. A
5. ABC
6. ABC
7. ABC
8. ABC
9. ABCD
10. ABC

护理专业营养学试题及答案

护理专业营养学试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 人体所需的六大营养素包括以下哪些？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素、水C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、空气答案：A2. 维生素C的主要功能是什么？A. 促进铁的吸收B. 促进钙的吸收C. 促进脂肪的消化D. 促进蛋白质的合成答案：A3. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 土豆B. 猪肉C. 菠菜D. 鸡蛋答案：D4. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构成细胞膜C. 维持体温D. 储存能量答案：A5. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1500毫升B. 2000毫升C. 2500毫升D. 3000毫升答案：B...（此处省略其他选择题，共20题）二、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的脂肪都是不健康的。

（）答案：×（错误）2. 维生素和矿物质是人体必需的微量营养素。

（）答案：√（正确）3. 蛋白质的摄入主要来自肉类和乳制品。

（）答案：√（正确）4. 人体可以自行合成所有必需的氨基酸。

（）答案：×（错误）5. 膳食纤维对维持肠道健康非常重要。

（）答案：√（正确）...（此处省略其他判断题，共5题）三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述营养与健康之间的关系。

答案：营养是健康的基础。

良好的营养可以提供身体所需的能量，促进生长发育，维持身体机能，增强免疫力，预防疾病。

不良的营养习惯可能导致营养不良或营养过剩，增加患病风险。

2. 描述蛋白质的消化过程。

答案：蛋白质的消化从口腔开始，唾液中的唾液淀粉酶开始分解蛋白质。

进入胃后，胃酸和胃蛋白酶进一步分解蛋白质。

最后，在小肠中，胰蛋白酶和肠蛋白酶将蛋白质分解成氨基酸，供身体吸收和利用。

3. 列举三种维生素缺乏症及其症状。

膳食营养资格证考试卷子及答案

膳食营养资格证考试卷子及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种食物中蛋白质含量最高？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 红薯D. 玉米答案：A2. 哪种维生素对于骨骼生长和视力维持非常重要？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E答案：A3. 哪类食物中富含膳食纤维？A. 蔬菜B. 水果C. 谷物D. 肉类答案：C4. 以下哪种矿物质对于骨骼和牙齿的发育非常重要？A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒答案：A5. 哪种营养素是人体生命活动的直接能源物质？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C6. 以下哪个年龄段的人群需要特别注意补充钙质？A. 婴幼儿B. 青少年C. 中老年人D. 孕妇答案：C7. 哪种食物富含血红素铁？A. 红枣B. 猪肝C. 鸡蛋D. 绿叶蔬菜答案：B8. 以下哪种营养素对于神经系统的发育和功能非常重要？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 维生素B12答案：D9. 哪种食物富含抗氧化剂？A. 番茄B. 胡萝卜C. 土豆D. 柠檬答案：B10. 以下哪个食物组合可以提供较为均衡的营养？A. 米饭、鸡蛋、豆腐B. 面条、鱼、蔬菜C. 面包、牛奶、水果D. 烤肉、土豆、沙拉答案：B二、判断题（每题2分，共20分）11. 膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。

（）答案：正确12. 红肉中的铁含量高于白肉。

（）答案：正确13. 长期素食可能导致营养不均衡。

（）答案：正确14. 维生素C可以增强人体免疫力。

（）答案：正确15. 均衡饮食可以预防肥胖。

（）答案：正确16. 胆固醇是人体必需的营养素。

（）答案：错误17. 婴幼儿需要适量补充维生素D。

（）答案：正确18. 饮食过于精细会导致便秘。

（）答案：正确19. 长期饮酒会导致肝脏损害。

（）答案：正确20. 膳食营养对于运动员的竞技水平有很大影响。

（）答案：正确三、论述题（每题10分，共30分）21. 请简述膳食营养与健康的关系。

2013年卫生职称考试营养初级师相关专业知识真题

一、以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。

请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。

1．营养调查范围不包括A．膳食调查B．人体营养水平的生化检验C．营养不足或缺乏的临床检验D．人体测量资料的分析E．被调查对象的心理素质2．牛奶中的主要碳水化合物为A．蔗糖B．乳糖C．麦芽糖D．果糖E．木糖3．谷类食物在烹调中最易受影响的成分是A．糊精B．B族维生素C．淀粉D．蛋白质E．无机盐4．多环芳烃类化合物最主要的来源是A．盐腌食品B．发酵食品C．糖渍食品D．烘烤和熏制的食品E．酸溃食品5．世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过A．3gB．4gC．5gD．6gE．7g6．预防孕妇缺铁性贫血应多吃A．牛奶B．鸡蛋C．核桃D．肝脏E．豆浆7．可作为粪便污染食品指示菌的是A．葡萄球菌属B．大肠苗群C．真菌毒素D．芽胞杆菌属E．茴落总数8．可促进学龄前儿童铁吸收的维生素是A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素DE．维生素E9．营养素的质指的是A．种类B．可被消化利用的程度C．感官性状D．可口程度E．营养素使动物生长的速度10．下列燃料烘烤和熏制的食品含苯并芘最少的是A．炭B．煤C．电D．柴E．其它植物燃料11．婴幼儿食品中绝对禁止使用的甜味剂是A．木糖醇B．甜菊糖C．甘草D．糖精钠E．麦芽糖醇12．与青年人相比，老年人应特别关注的矿物质营养是A．Ca与FeB．Ca与ZnC．Fe与ZnD．Ca与KE．Fe与K13．关于乳母维生素A营养的叙述，不正确的是A．维生素A可以通过乳汁分泌B．乳母膳食维生崇A的摄入量会影响乳汁中维生素A的含量C．初乳中富含维生素AD．通过膳食补充维生素A对乳汁中维生素A含量无影响E．我国乳母的参考摄入量为每天1200μg视黄醇当量14．乳母膳食中缺乏而导致婴儿出现急性脚气病的维生素是A．维生素B1B．维生素B2C．维生素CD．泛酸E．叶酸15．公共营养的特点不包括A．多学科性B．实践性C．微观性E．社会性16．除去蔬菜中草酸的有效措施是A．加碱B．加酸C．磨碎D．开水中烫漂E．油炸17．运动员赛前常用的糖原负荷法的主要目的是A．提高血糖水平B．增加肝糖原储备量C．增加肌糖原储备量D．增加支链氨基酸储备量E．增加游离脂肪酸储备量18．孕期营养不良对母亲的主要影响不包括A．营养性贫血B．骨质软化C．营养不良性水肿D．维生素缺乏症E．前置胎盘19．制定RNI的基础是A．EARB．AJC．ULD．EERE．DRI20．含锌最丰富的食物是A．海带B．紫菜D．牡蛎E．大豆21．牛奶中的酪蛋白占总蛋白的比例是A．20％B．30％C．50％D．60％E．80％22．属于评价食品营养价值的简明实用的指标的是A．生物价B．氨基酸评分C．营养质量指数D．食物热效应E．表观消化率23．米、面加工精度过高，淘洗次数太多，烹调温度过高，哪种维生素损失较多A．维生素AB．B族维生素C．维生素CD．维生索DE．维生素E24．蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是A．柠檬酸B．淀粉酶C．生物类黄酮D．醛类E．延胡索酸25．对某军区部队进行膳食调查，最适宜采用的方法是A．称量法C．24小时回顾法D．化学分析法E．观察法26．在评价食物营养价值时，常以鸡蛋蛋白作为参考蛋白的原因是A．鸡蛋含蛋白质高B．生物学价值高C．赖氨酸含量高D．不含抗蛋白因子E．含有卵白蛋白27．亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是A．美蓝B．二巯基丙磺酸钠C．牛奶D．乳糖E．葡萄耱28．幼儿的餐次安排是A．三餐一点B．三餐两点C．四餐一点D．四餐两点E．三餐三点29．营养教育的目的不包括A．提高各类人群对营养与健康的认识B．减轻影响健康的膳食营养的危险因素C．预防传染性疾病的发生D．提高人民的生活质量E．改善营养状况30．除成人的八种必需氨基酸外，婴儿早期还需要由食物提供的氨基酸是B．精氨酸C．酪氨酸D．苯丙氨酸E．色氨酸31．关于食品水分活性值的叙述，正确的是A．食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B．食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖C．食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D．食品的水分活性值越大，霉菌越不能产毒E．食品的水分活性值越小，霉菌越能产毒32．推荐的青少年每日蔬菜摄入量约为A．800gB．700gC．600gD．500gE．400g33．在营养信息非语言交流技巧中，仪表形象属于A．动态体语B．静态体语C．有情感的类语言D．时间语言E．空间语言34．构成大豆低聚糖的单糖种类包括A．1种B．2种C．3种D．4种E．5种35．关于评定食物营养价值意义的叙述，正确的是A．全面了解各种食物的天然组成和合成成分B．获取最大商业利益C．只是对食物进行营养价值进行排序D．指导人民科学地选购食品和平衡膳食E．合理的烹调方法可以完全保存食品中的营养素含量36．下列谷类中蛋白质生物价最高的是A．大米B．小麦C．大麦D．高粱E．玉米37．禽肉类的营养价值与畜肉营养价值的区别是A．富古优质蛋白B．富含B族维生素C．碳水化合物含量较少D．血红蛋白铁含量较丰富E．脂肪含量少，含有20％亚油酸38．为了预防孕妇叶酸缺乏导致的不良后果，补充叶酸的有效时机是A．孕前B．孕早期C．从孕前至少一个月开始到孕后三个月D．孕中期E．孕末期39．自编宣传教材属于A．单向交流模式B．双向交流模式C．参与式交流模式D．大众传播模式E．人际传播模式40．编制人群营养监测的食物平衡表所用的基本数据不包括A．食物供应量B．膳食营养素参考摄入量C．食物生产量D．食物进口量E．食物食用量41．在营养信息交流中，为回避对方所涉及的敏感问题，常采用A．积极性反馈B．消极性反馈C．虚伪性反馈D．模糊性反馈E．真实性反馈42．正常情况下，母体膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质的有效率为A．30％B．40％C．50％D．60％E．70％43．对食物中毒患者应采取的措施不包括A．明确诊断B．采取病人标本．以备送检C．急救治疗D．停止食用中毒食品E．隔离患者44．早期开奶的理由不包括A．刺激乳房尽早分泌乳汁B．增加泌乳量C．延长哺乳时间D．有利于胎盘剥离E．使新生儿吃到更多的初乳45．苯进入人体的主要途径是A．皮肤B．呼吸道C．消化道D．伤口E．毛发46．有助于高原习服的营养索是A．脂肪B．碳水化合物C．蛋白质D．维生素CE．硒47．营养教育活动的形式不包括A．专题研讨会B．普及培训班C．电话咨询D．健康教育课E．自编宣教材料48．河豚中毒主要发生在每年的A．春季B．夏季C．秋季D．冬季E．夏秋49．可作为食品清洁状态标志的指标是A．细菌种类B．细菌致病性C．肠道致病菌总数D．沙门氏苗E．菌落总数50．关于低体重早产儿营养需求的叙述，错误的是A．能量需求比足月儿高B．需要的必需氨基酸的种类同足月儿C．必需脂肪酸需要量高于足月儿D．乳糖供给量比足月儿少E．应在出生后第六周补充铁51．关于老年人饮食原则的叙述，错误的是A．粗细搭配B．大量食用大豆C．多吃蔬菜水果D．常吃鱼禽类E．少吃多餐52．pH条件在多少时，可得到植酸很少的大豆蛋白A．4.5～5.5B．7C．8.5～9.5D．1～2E．13～1453．鸡蛋中铁的含量虽然较高。

基础护理学第版章饮食与营养习题及答案(一)

基础护理学第版章饮食与营养习题及答案(一)《基础护理学》是护理专业学生必修的教材之一，其中的第五章“饮食与营养”是非常重要的一章。

这章是帮助护理学生了解人体营养的摄入、消耗和代谢等基本知识，并培养其在临床实践中做好营养咨询的能力。

而该章所有习题答案都是对该知识点的深入理解，下面我们就来看看“基础护理学第五章饮食与营养习题及答案”的相关内容。

一、选择题1.关于人体营养需要的陈述，正确的是：A. 营养需要不受性别、年龄和生理状态的影响B. 营养需要主要来源于水C. 营养需要不仅受体内代谢和分解所需，还受到人的生理状态和身体活动量的影响D. 营养需要主要来源于蛋白质正确答案：C2.关于食品营养素的说明，以下选项说法错误的是：A. 食物中的蛋白质可以提供人体必需的氨基酸B. 皮肤干燥、萎缩、老化等都与维生素C的缺乏有关C. 脂肪酸是人体必不可少的物质，但人体无法自身合成D. 非必需氨基酸必须通过饮食或其他外界途径获得正确答案：D二、判断题1.维生素A和维生素D都属于必需脂溶性维生素。

答案：正确2.食物纤维可以提供人体必需的矿物质。

答案：错误三、问答题1.解释为什么身体需要蛋白质，并列出至少两种蛋白质的作用。

答案：蛋白质是人体不可或缺的基础性营养素之一，因为它可以通过分解产生氨基酸，供给人体合成各种组织所需的蛋白质。

另外，蛋白质还是细胞和组织生长的必要物质，例如细胞因子和酶都是蛋白质构成的。

2.解释为什么应该均衡膳食，列出至少三种膳食成分的说明。

答案：均衡膳食指的是摄入的食物种类多样、数量适宜，能够提供多种营养物质的饮食。

这样的膳食可以帮助人体维持健康的体重，保持合适的身材。

（1）碳水化合物是人体代谢最基本的成分，不仅能供给能量，还能调节人体消化和胰岛素的分泌。

（2）脂肪虽然也能提供人体所需的能量，但对健康的负面影响也不可忽视，因此适当控制摄入量。

（3）蛋白质是人体构成肌肉、骨骼等必不可少的基础物质，不仅能提供各种氨基酸，更能支持体内细胞因子及酶等的合成及分解。

2013年卫生职称考试营养初级师基础知识真题

一、以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。

请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。

1．计算食物蛋白质含量可通过测定食物中的含氮量，再乘以A．5.25B．6.25C．7.25D．8.25E．9.252．下列营养素每单位重量提供能量最多的是A．碳水化合物B．蛋白质C．脂肪D．维生素E．膳食纤维3．下列食品中胆固醇含量最低的是A．瘦猪肉B．猪心C．猪肾D．猪脑E．猪肝4．硫胺素缺乏可导致的疾病是A．坏血病B．夜盲症C．癞皮病D．苯丙酮尿病E．脚气病5．维生素A的前体是A．玉米黄素B．番茄红素C．β-胡萝卜素D．金雀异黄酮E．生物素6．关于食物热效应的叙述，错误的是A．过去称食物特殊动力作用B．因摄食而引起的能量额外消耗C．这种额外能量消耗伴有体温升高D．这种额外能量消耗与摄食无关E．蛋白质的食物热效应最高7．食物蛋白质中氮基酸模式最好的是A．面粉蛋白质B．大豆蛋白质C．稻米蛋白质D．玉米蛋白质E．鸡蛋蛋白质8．脂肪的主要消化场所是A．口腔B．胃C．小肠D．大肠E．胰腺9．属于膳食纤维的物质是A．海藻糖B．淀粉C．果胶D．果糖E．糖原10．构成人体组织结构的蛋白质不包括A．膜蛋白质B．角蛋白C．肌蛋白D．免疫球蛋白E．胶原蛋白11．人类除了从食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是A．矿物质B．维生素C．酒精D．黄酮类化合物E．硫化物12．缺乏可引起溶血性贫血的是A．维生素AB．维生素B2C．维生素CD．维生素DE．维生素E13．吸收速度最快的单糖是A．葡萄糖B．甘露糖C．果糖D．木糖E．脱氧核糖14．属于人体必需氨基酸的是A．精氢酸B．谷氨酸C．甘氨酸D．脯氨酸E．色氨酸15．与癞皮病有关的维生素是A．泛酸B．叶酸C．维生素AE．硫胺素16．人体对食物蛋白质的消化开始于A．口腔B．胃C．小肠D．胰腺E．大肠17．碳水化合物的能量系数是A．4kcal/gB．5kcal/gC．6kcal/gD．7kcal/gE．9kcal/g18．人体可以自身合成的维生索是A．维生素AB．维生素CC．维生素DD．维生素B1E．维生素E19．在体内能分别转化为半胱氨酸和酪氨酸的是A．蛋氨酸和异亮氨酸B．赖氨酸和异亮氨酸C．蛋氨酸和苯丙氨酸D．缬氨酸和异亮氨酸E．色氨酸和苯丙氨酸20．含铁较多、吸收率又较高的食物是A．大米B．黑豆D．肉类E．奶类21．成年人维生素D缺乏会导致A．佝偻病B．克山病C．呆小病D．大骨关节病E．骨质软化症22．膳食中淀粉的主要来源是A．薯类B．豆类C．水果D．蔬菜E．粮谷类23．鞘磷脂的主要功能是A．促进脂肪的吸收B．利于胆固醇的排泄C．保持神经鞘的绝缘性D．稳定血液中脂蛋白E．胆汁酸盐的组成成分24．三大营养素在体内代谢的共同通路（或枢纽）是A．氧化磷酸化B．岛氨酸循环C．三羧酸循环D．生物氧化E．呼吸链25．维生素E的主要食物来源是A．肉类C．鱼类D．蔬菜E．水果26．可分解产生烟酸的氨基酸是A．甲硫氨酸B．色氨酸C．胱氨酸D．亮氨酸E．苏氨酸27．下列食物中血糖生成指数最低的是A．馒头B．面条C．大米D．玉米E．大豆28．将外周胆固醇运至肝脏代谢的是A．CMB．VLDLC．LDLD．HDLE．MDL29．人体内的钠主要分布在A．细胞内液B．细胞外液C．线粒体D．细胞核E．细胞膜30．硒的主要生理功能是A．维持细胞内外正常渗透压B．保护心血管和心肌的健康C．参与构成血红蛋白的主要成分D．调节血压E．影响脂质代谢31．属于中体力活动的运动是A．打篮球B．打网球C．踢足球D．打高尔夫球E．登山32．属于双糖的是A．葡萄糖B．半乳糖C．蔗糖D．棉子糖E．水苏糖33．参与构成神经鞘的物质是A．磷脂B．脂肪C．碳水化合物D．维生素E．膳食纤维34．引起新生儿神经管畸形的主要膳食原因是A．维生素A缺乏B．硫胺素缺乏C．核黄素缺乏D．维生素B12缺乏E．叶酸缺乏35．维生素B2缺乏时可出现的症状有A．毛囊角化B．脂溢性皮炎C．牙龈出血D．肢端麻木E．对称性皮炎36．婴幼儿体内不能合成的氨基酸是A．谷氨酸B．精氨酸C．组氨酸D．脯氨酸E．甘氨酸37．人体内维生素D的生理活性形式是A．25-（OH）D3B．24,25-（OH）2D3C．25-（OH）D2D．1,25-（OH）2D2E．1,25-（OH）2D338．肠粘膜上皮细胞吸收蛋白质的主要形式是A．蛋白质B．多肽C．寡肽D．五肽E．氨基酸39．用于鉴定人体叶酸营养水平的指标是A．血红蛋白B．血浆半胱氨酸C．血浆同型半胱氨酸D．血浆胱氨酸E．血浆C肽40．核黄素良好的食物来源是A．蔬菜B．水果C．谷类D．豆类E．鸡肝41．不符合测定基础代谢的条件是A．室温保持在18℃～25℃之间B．清醒、静卧30分钟以上C．进食后8小时D．全身肌肉松弛E．避免精神紧张42．细胞内主要的阳离子是A．钾离子B．铁离子C．钠离子D．镁离子E．铜离子43．关于胆固醇生理功能的叙述，错误的是A．是膜结构和神经组织的重要组成部分B．是体内一些重要生理活性物质的前体C．促进脂肪消化吸收D．胆固醇广泛存在于动物性食物中E．主要提供能量44．每克碳水化合物在体内完全氧化可产生能量A．37.6kJB．29.3kJC．16.7kJD．9.0kJE．4.0kJ45．以谷类食物为主要来源的维生素是A．硫氨素B．核黄素C．叶酸D．维生素B6E．维生素E46．可部分在肠内由细菌合成的维生素是A．β-胡萝卜素B．维生素AC．维生素DD．维生素B2E．维生素K47．蛋白质在体内的主要生理功能不包括A．构成身体组织B．提供能量C．节约碳水化合物D．形成抗体E．构成酶和激素的成分48．人体主要能量消耗不包括A．体力活动消耗的能量B．脑力活动消耗的能量C．食物热效应D．基础代谢E．生长发育所需的能盘49．维生素K的生理功能是A．维持正常视觉B．抗氧化C．凝血功能和调节骨钙代谢D．预防脚气病E．预防骨质疏松50．膳食纤维的生理功能不包括A．促进肠道蠕动，防止便秘B．防治高脂血症C．预防骨质疏松D．防止胆结石E．改善糖耐量51．人体内除了甘油三酯外，最多的脂类是A．磷脂B．糖脂C．类固醇D．胆固醇E．甘油磷脂52．能保持维生素B6较稳定的环境是A．遇光线B．遇热C．碱性溶液D．酸性溶液E．中性溶液53．PER表示A．蛋白质功效比值B．蛋白质-能量营养不良C．氨基酸评分D．生物价E．蛋白质净利用率54．2000年中国营养学会建议幼儿脂肪摄入量占总能量的30％～35％，脂肪酸n-6/n-3为A．1:1～3:1B．4:1～6:1C．7:1～9:1D．10:1～12:1E．13:1～15:155．中国营养学会建议成年人维生素C膳食推荐摄入量为A．70mg/dB．80mg/dC．90mg/dD．100mg/dE．120mg/d56．测得某食品样品含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为A．24gB．64gC．25gD．18gE．36g57．确定人体一日能量平均需要量简便、易行的方法是A．直接法法B．间接测热法C．稳定核素测定法D．能量摄入的调查E．体表温度的检测58．我国现行人体体质指数（BMI）正常值的下限是A．17.5B．17.9C．18.5D．18.9E．19.559．要维持细胞内正常渗透压，细胞内浓度远高于细胞外的元素是A．钙B．钠C．磷D．钾E．锌60．乳母的每日钙适宜摄入量为A．600mgB．800mgC．1000mgD．1200mgE．1500mg61．关于维生素B6生理功能的叙述，不正确的是A．参与氨基酸代谢B．参与糖原与脂肪酸代谢C．参与构成一碳代谢的丝氨酸转羟甲基酶的辅酶D．补充维生素B6能升高血浆同型半胱同型半胱氨酸水平E．参与神经介质如5-羟色胺的合成62．成年人体内含钙总量约占体重的A．4％～5％B．20%～3％C．1.5％～2.0％D．0.1％～0.5％E．0.5％～1.0％63．与锌的生理功能无关的是A．促进组织再生B．多种酶的激活剂C．参与维生素B1再生D．促进维生索A代谢E．直接影响胸腺细胞的增殖64．对亚硫酸盐敏感的维生素是A．维生素B1B．维生素B2C．烟酸D．维生素B6E．维生素B1265．硒具有抗氧化作用是因为A．硒有消除自由基的作用B．硒能增强维生素E的作用C．硒是超氧化物歧化酶的成分D．硒是氧化氢酶的成分E．硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分66．过多摄入能抑制锌吸收的元素是A．钙B．铁C．锌D．硒E．碘67．膳食纤维在推荐摄入量的前提下，对维生素和矿物质的吸收A．无影响B．影响很小C．严重影响维生素的吸收D．对矿物质的吸收影响很大E．对大多数矿物质的吸收影响很大68．要满足零氮平衡，理论上成人需每天摄入蛋白质A．21gB．25gC．30gD．35gE．40g69．摄入较多的豆类所引起的腹部胀气，主要是由于水苏四糖和A．蜜一糖B．蜜二糖C．蜜三糖D．蜜四糖E．蜜五糖70．铁吸收的主要部位是A．胃B．口腔C．空肠D．回肠E．结肠71．影响血糖生成指数的因素不包括A．淀粉的结构B．淀粉颗粒大小C．脂肪的种类与含量D．包裹淀粉的纤维状态E．个体的差异72．人体必需微量元素铬的存在形式为A．二价B．三价C．四价D．五价E．六价73．食物中维生素B12的良好来源是A．谷类B．豆类C．蔬菜D．肉类E．坚果74．关于能量单位的叙述，错误的是A．国际上通用的能量单位是焦耳B．1千卡是指1000克水的温度上升1℃所需要的热量C．1焦耳是指用1牛顿力把1千克物体移动1米所需要的能量D．1kcal=4.184kJE．1kJ=0.239kcal75．关于食物热效应的叙述，正确的是A．食入热食时出现满头大汗。

护理饮食与营养试题及答案

护理饮食与营养试题及答案# 护理饮食与营养试题及答案一、选择题1. 蛋白质是人体必需的营养素之一，它主要的功能是什么？A. 提供能量B. 构成细胞和组织C. 调节体内酸碱平衡D. 维持水分平衡答案：B2. 以下哪种维生素对骨骼健康至关重要？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：D3. 人体所需的主要矿物质包括哪些？A. 钙、铁、锌B. 钠、钾、氯C. 磷、镁、硫D. 所有上述选项答案：D二、填空题4. 人体每日所需的能量主要来源于________、________和脂肪。

答案：碳水化合物、蛋白质5. 膳食纤维分为可溶性纤维和_______，它们对肠道健康非常重要。

答案：不溶性纤维三、判断题6. 所有类型的脂肪都对人体健康有害。

答案：错误7. 适量摄入胆固醇对人体健康是有益的。

答案：正确四、简答题8. 请简述低盐饮食的重要性。

答案：低盐饮食有助于预防高血压和心血管疾病，减少肾脏负担，降低水肿的风险，并有助于维持体内电解质平衡。

9. 为什么说早餐是一天中最重要的一餐？答案：早餐是一天中最重要的一餐，因为它为身体提供开始新一天所需的能量，有助于提高注意力和工作效率，同时有助于维持血糖稳定，减少饥饿感，预防过度进食和体重增加。

五、论述题10. 论述营养均衡饮食对老年人的重要性，并给出一些具体建议。

答案：营养均衡饮食对老年人至关重要，因为随着年龄的增长，老年人的代谢率降低，消化吸收能力减弱，同时需要预防慢性疾病如心血管疾病、糖尿病等。

具体建议包括：保证足够的蛋白质摄入以维持肌肉质量；摄入足够的钙和维生素D以预防骨质疏松；适量摄入不饱和脂肪酸以保护心血管健康；增加膳食纤维的摄入以促进肠道健康；避免过量的盐分和糖分摄入，以控制血压和血糖水平。

结束语通过本次试题，我们希望能够帮助护理人员和患者更好地理解饮食与营养的重要性，以及如何通过合理膳食来维护和促进健康。

健康饮食不仅关乎个人健康，也是预防疾病、提高生活质量的关键。

2013年营养初级士考试模拟试题及答案

2013年营养初级士考试模拟试题及答案（一）1．下列哪项属于医院基本饮食A.高热量饮食B.糖尿病饮食C.高蛋白饮食D.流质饮食E.低盐饮食2．下列不属于治疗饮食的是A.高蛋白饮食B.低胆固醇饮食C.高纤维素饮食D.无盐低钠饮食E.潜血试验饮食3．下列不需要计入排出量的内容是A.呕吐物B.胸水和腹水C.胃肠减压液D.胆汁E.汗液4．高热能饮食适用于下列哪类疾病的病人A.甲状腺功能亢进B.胆囊炎C.高血压病D.肾病综合征E.肾功能衰竭5．下列病人中可用普通饮食的是A.消化功能正常的病人B.手术后恢复期的病人C.急性消化道疾病患者D.发热、体弱的老年病人E.病情严重、吞咽病人的病人6．下列不符合流质饮食饮食原则的是A.一切食物成流体B.无刺激C.易于吞咽和消化D.少食多餐E.烹调时不放食盐7．食管胃底静脉曲张病人应给予A.高热量饮食B.高蛋白饮食C.高脂饮食D.少渣饮食E.低盐饮食8．给病人插胃管时，如何衡量胃管插入长度A.从眉心至胸骨柄B.从眉心至剑突C.从前发际至剑突D.从前发际至胸骨柄E.从鼻尖至剑突9．为病人插胃管过程中，如病人出现呛咳和呼吸困难，护士应A.嘱病人深呼吸，缓慢插入B.停止片刻，待病人恢复后继续插入C.立即拔出胃管D.停止插入，检查胃管是否误插入气管E.让病人继续吞咽配合10．低盐饮食要求每日食盐量不超过A.5gB.4gC.3gD.2gE.0.5g答案：1. D 2. E 3. E 4. A 5. A 6. E 7. D 8.C 9. C 10. D2013年营养初级士考试模拟试题及答案（二）【A1型题】1.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB.一般而言，AI>RNIC.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值2.评价食物蛋白质的质量高低，主要看A.蛋白质的含量和消化率B.蛋白质的消化率和生物学价值C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥3.蛋白质生物学价值的高低主要取决于A.各种氨基酸的含量与比值B.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C.各种必需氨基酸的含量与比值D.各种非必需氨基酸的含量与比值E.限制氨基酸的含量与比值4.以下为人体非必需氨基酸的是A.色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸E.赖氨酸5.食物中限制氨基酸的存在使机体A.蛋白质的吸收受到限制B.蛋白质供应热能受限C.合成组织蛋白质受限D.蛋白质分解代谢受限E.机体氮平衡受限6.为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况A.30%B.10%C.8%D.5%E.3%7.下列人群中不需要维持正氮平衡的是A.乳母B.青少年C.成年男子D.婴幼儿E.孕妇8. %是A.蛋白质表观消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比9.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为A.蛋白质含量低B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C.蛋白质含量高D.与脂肪含量有关E.蛋白质分子结构不同10.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸11.豆类存在的第一限制氨基酸是A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸12.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是A.瘦猪肉B.鸡蛋C.牛奶D.鱼E.黄豆制品13.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类E.薯类14.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是A.10％～15％B.60％～70％C.20％～25％D.30％～40％E.40％～50％15.EPA、DHA的良好食物来源是A.海水鱼B.花生油C.牛肉D.杏仁等硬果类E.豆油16.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A.前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以D.前者不是人体所必需的，而后者是E.以上都不是17.目前确定的最基本必需脂肪酸是A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸18.有关脂肪酸，不正确的是A.人体不能合成必需脂肪酸B.亚油酸是必需脂肪酸C.必需脂肪酸是ω-3系多不饱和脂肪酸D.ω-3系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用E.以饱和:单不饱和:多不饱和脂肪酸=1:1:1为宜19.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多A.牛油B.花生油C.猪油D.椰子油E.黄油20.α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少A.椰子油B.豆油C.苏子油D.亚麻子油E.麻油答案：1. E2. D3. C4. D5. A6. D7. C8. C9. B 10. D11. C 12. B 13. D 14. C 15. A 16. C 17. B 18. C 19. B 20. A2013年营养初级士考试模拟试题及答案（三）2013年营养初级士考试模拟试题及答案（三）21.以下不属于膳食纤维的是A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖22.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g23.为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动)，膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有A.10g左右B.25g左右C.40g左右D.50g左右E.60g左右24.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食E.酒精25.不属于无机盐的元素是A.硫B.氮C.钙D.硒E.铁26.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸、维生素D、乳糖27.用以判断储备铁缺乏期的指标是A.血清铁B.铁结合力C.运铁蛋白饱和度D.血清铁蛋白E.血红蛋白28.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.在第一和第二阶段之间E.以上都不是29.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A.胃酸分泌过多B.维生素CC.植酸、草酸和单宁酸D.钙E.维生素D30.有关微量元素锌，不正确的是A.锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B.缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C.孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E.过量铁可抑制锌的吸收31.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是A.铁B.锌C.硒D.硫胺素E.核黄素32.视黄醇当量是指A.维生素A(IU)×1/6＋β-胡萝卜素(μg)B.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/6C.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)D.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/12E.维生素A(IU)＋β-胡萝卜素(μg)×1/633.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是A.血浆维生素A含量下降B.视觉暗适应功能降低C.血浆视黄醇结合蛋白含量下降D.负荷尿试验维生素A含量下降E.以上都不是34.当血浆维生素A水平在正常范围时，说明A.状况良好B.不能肯定,有可能为亚临床状态C.肝脏有充足的维生素A储存D.肝脏维生素A储存量减少E.视黄醇结合蛋白含量偏低35.水溶性维生素的共同特点为A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是36.脂溶性维生素的特性是A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水B.需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D.缺乏时症状发展缓慢E.以上都是37.下列食物中维生素A含量丰富的是A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E.牛肉38.可在体内合成的维生素是A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素B2E.维生素D39.衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是A.细胞胞内转酮醇酶活性测定B.白细胞内维生素B2含量C.尿负荷试验D.暗适应测定E.以上都不是40.干性脚气病以何系统症状为主A.消化系统B.心血管系统C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统答案：21.E 22. B 23. B 24. C 25. B 26. A 27. D 28. C 29. C 30. D 31. C 32. B 33. B 34. B 35. D 36. E 37. A 38. E 39. C 40. C2013年营养初级士考试模拟试题及答案（四）41.维生素B1以辅酶形式参与A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.赖氨酸代谢D.糖代谢E.钙代谢42.维生素B1最主要的营养作用是A.调节机体物质代谢和能量代谢B.促进生长发育C.影响DNA的合成D.有利于胃肠道正常蠕动E.影响内分泌系统43.有关维生素，正确的是A.维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B.水溶性维生素不需每日供给C.大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D.缺乏水溶性维生素时，症状不明显E.大量摄入维生素E、A不会引起中毒44.人体内维生素D的生理活性形式为A.25-(OH)-D3B.24,25-(OH)2-D3C.25-(OH)-D2D.1,25-(OH)2-D3E.1,25-(OH)2-D245.含维生素D相对较少的食物为A.动物肝脏B.蛋黄C.鱼D.鱼肝油E.豆类46.维生素D的儿童推荐摄入量是A.10μgB.15μgC.20μgD.25μgE.30μg47.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏A.铁B.蛋白质C.叶酸D.泛酸E.维生素B248.下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用A.大米B.小麦C.玉米D.小米E.高粱49.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为A.赖氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.胱氨酸E.丝氨酸50.以玉米为主食的地区易发生A.脂溢性皮炎B.癞皮病C.脚气病D.佝偻病E.白内障51.谷类中富含的维生素是A.B族维生素B.维生素AC.叶酸D.维生素EE.维生素C52.米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.B族维生素E.维生素D53.反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.B族维生素E.维生素A54.肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是A.鸡肉B.猪肉C.牛肉D.羊肉E.鱼肉55.我国居民热能和蛋白质的主要来源是A.肉类B.奶蛋类C.大豆D.粮谷类E.蔬菜水果类56.有关牛奶，正确的是A.牛奶蛋白质为优质蛋白质B.牛奶为钙的良好来源C.牛奶属贫铁食品D.牛奶中含有人体需要的多种维生素E.以上都对57.有关营养调查，正确的是A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C.询问法又称为24小时回顾法D.以称重法进行膳食调查比较准确E.以上都对58.膳食调查方法中，最准确的方法是A.称重法B.查帐法C.化学分析法D.回顾调查法E.食物频度59.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是A.肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜60.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主A.动物性食物B.薯类C.植物性食物D.蔬菜类E.豆类答案：41. D 42. A 43. C 44. D 45. E 46. A 47. C 48. C 49. C 50. B 51. A 52. D 53. D 54. E 55. D 56. E 57. E 58. A 59. E 60. C。

护理学基础饮食与营养习题集

护理学基础饮食与营养习题集护理学基础-饮食与营养-习题集第十章饮食与营养【习题】一、选择题（一）a，型题1．下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是a.vitab.vitbc.vitcd.vitde.vite2．正常成人每日需水量就是a.200-5oomlb.500-1000mlc.1500-2000mld.2000-3000mle.3000-400oml3．下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是a．钙b．碘c．锌d．铁e．镁4．为适应环境相同病情须要，医院饮食分成a．基本饮食、化疗饮食、试验饮食b．基本饮食、普通饮食、试验饮食c．化疗饮食、普通饮食、试验饮食d．普通饮食、流质饮食、软质饮食e普通饮食、流质饮食、半流质饮食（二）a2型题5．女性，26岁，生长在山区，因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落，对这个患者应该注意补充a．钙b．碘c．锌d．铁e．镁6．男性，9岁，诊断为贫血，考虑该患儿可能缺乏的微量元素为a．钙b．碘c．锌d．铁e．镁7．男性，56岁心脏病患者须要高盐饮食护士应当说患者其每日食盐不容少于a.1gb.2gc.3gd.4ge.5g8．女性，63岁冠心病患者需要无盐饮食护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于a.0.5gb.0.7gc.1.0gd.1.5ge.2.0g9．女性，49岁心衰患者需要低钠饮食护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于a.0.5gb.0.7gc.1.0gd.1.5ge.2.0g10．男性，因冠心病、高脂血症人院治疗，医嘱要求患者低脂肪饮食护士应告诉患者其每日脂肪含量应低于a.30gb.40gc.50gd.60ge.70g11．女性，42岁，因急性肾炎需要低蛋白饮食该患者应注意每日蛋白质的供应量应低于a.30gb.40gc.50gd.60ge.70g12．男性，48岁，因肝性脑病住院住院期间应当排便a．高蛋白饮食b．低蛋白饮食c．低盐饮食d．高脂饮食e．低脂饮食13．男性，37岁，因胆囊结石行b逊于检查，检查前1日晚喝的食物最出色就是a．牛奶b．炒豆腐c．烧牛肉d．清汤面e．油煎鸡蛋14．女性，42岁，因肾小球肾炎人院，人院后需检查肾小管浓缩功能护士应告诉患者在试验期1天，控制全天饮食中，水分总量应为a.100-2oomlb.300-400mlc.500-60omld.1000-2000mle.2000-300oml15．一位护士在对患者的饮食护理工作中，下列不妥的是a．认同患者对饮食的挑选b．禁食患者揽班c．双目失明者可给千喂食d．鼓励卧床患者自行进食e．进食前暂停一切治疗及护理工作16．当护士给一患者挂胃管时，患者发生火会，发给护士应当a．嘱患者深呼吸b．嘱患者做吞咽动作c．撑起患者头部再插管d．立即取下，歇息片刻后重插e．稍停片刻稳步挂17．男性，犯岁，消化性溃疡手术后进流质饮食护士应告诉患者不宜长期使用流质饮食的原因是a．影响患者食欲b．影响消化吸收c．增加护士工作负担d．增加营养室工作负担e．所含热量及营养素不足18．女性，因肠梗阻住院，化疗5天后肠蠕动恢复正常，须要入流质饮食以下不合乎流质饮食原则的就是a．无刺激性b．每日3-4餐c．易吞咽、易消化d．只能短期使用e．可辅以肠外营养以补充热能和营养19．护士为昏迷患者插胃管至15cm处要将患者头部托起。

营养与膳食测试题(一)附答案

《营养与膳食》测试题〔一〕一、A1型题（下述每道题目的答案均只有唯一选项，1′×20＝20′）1、慢性胃炎临床表现错误的是A有规律的上腹部疼痛B上腹部不适，反酸嗳气C食欲不振 D 恶心、呕吐、贫血E少数人有呕血与黑便2、慢性胃炎的典型临床表现为A腹痛B腹泻C呕血 D 黑便E上腹部饱胀不适3、与消化性溃疡发生关系密切的细菌是A链球菌B霍乱弧菌C幽门螺杆菌 D 痢疾杆菌E大肠杆菌4、为清除肝性脑病患者肠道内的积血，首选的灌肠液是A 温开水B 醋酸溶液C 凉开水D 碳酸氢钠溶液E肥皂水5、在我国，引起急性胰腺炎最常见的病因是A胆道疾病 B 腹部外伤C暴饮暴食D酗酒E十二指肠乳头邻近部位病变6、便秘患者不宜食用A 燕麦B 玉米C 麦麸D 蔬菜E 浓茶7、下列与骨质疏松症的发生无关的因素是A 酗酒B 高蛋白饮食C 高糖饮食D 高盐饮食E 大量饮用咖啡8、营养性缺铁性贫血的最主要原因是A 先天性储铁不足B 铁的摄入不足C 生长发育快D 铁丢失过多E 铁的吸收减少9、小儿目前6个月，为预防巨幼红细胞性贫血应避免A 长期羊奶喂养B 补充动物血、豆浆和肉类C 饮用果汁D 给予新鲜瓜果、蔬菜E 长期用未煮沸的牛奶10、地方性甲状腺肿的常见病因是A 致甲状腺肿物质引起B 先天甲状腺激素合成障碍C 缺碘D 甲状腺功能亢进E 摄入过多含碘物质11、糖尿病的诊断标准是A 空腹血糖≧7.0mmol/LB 空腹血糖≧11.0mmol/LC 餐后血糖≧7.0mmol/LD 餐后血糖≧7.8mmol/LE 空腹血糖≧7.8mmol/L12、小儿营养不良的主要病因是A母乳不足B早产儿C喂养不当D疾病因索E小儿偏食13、2岁小儿，患慢性腹泻，轻度营养不良，治疗中最重要的是A去除病因，加强护理B去除病因，调整饮食C促进消化功能D促进代谢功能E调整饮食，治疗并发症14、婴儿开始添加淀粉类食物的月龄是A 2个月B 3个月C 4个月D 5个月E 6个月15、以下那种辅食适合7个月小儿食用A 碎肉和菜汤B 烂面和鸡蛋C 面条和青菜汤D 带馅的食品E 碎肉和饼干16、下列可为人体提供能量的营养素有：A 蛋白质B必需脂肪酸C膳食纤维D维生素A E 水17、脂肪的能量系数是：A 4kcalB 9kcalC 16.8 kcalD 37.6 kcalE 4.12 kcal18、假设某人第天从膳食中获取蛋白质80克，脂肪80克，碳水化合物250克，则脂肪占总热能的比例约为：A 20%B 25%C 30%D 35%E 40%19、与坏血病有关的维生素是：A维生素A B维生素D C维生素C D维生素B2 E维生素B120、下列不属于膳食纤维的营养功能的选项是：A促进肠道蠕动B结合钙、锌、铁等离子C结合胆酸、降低血中的胆固醇含量D影响肠道菌群E抑制胆固醇的吸收二、A2型题（下述每道题目的答案均只有唯一选项，1′×20＝20′）21、李先生因消化道溃疡需做大便隐血试验，试验期内可进食A动物血B豆制品C绿色蔬菜D肉类E动物内脏22、男性，因长期营养不良导致贫血，血红蛋白80克/L，为改善贫血症状，应给予A高热量饮食B高蛋白饮食C高胆固醇饮食D高脂肪饮食E高纤维素饮食23、患者，女性，因急性肠炎住院输液治疗，三餐饮食种类如下，其中不恰当的是A小米粥B咸菜C玉米面饼D鸡蛋羹E面条24、护士小张为患者李某插胃管，插管过程中，患者表示感觉恶心，难以忍受，小张应该A立即拔出胃管，待患者恢复后重插B暂停片刻，嘱患者做深呼吸，恢复后继续插管C让患者忍耐一下，继续插管D拔管从另一侧鼻孔插人E托起患者头部继续缓慢插入25、患者，女性，59岁，严重高血压病，护士嘱其低盐饮食，要求每日食盐量不超过A 5gB 4g C3g D2g E 0.5g26、患者李某，胆囊炎，需进行胆囊造影试验，胆囊造影第一次摄片后，显影良好，可进食下列哪种饮食水500ml B馒头1个C苹果2个D面条1碗E油煎荷包蛋2个27、护士小张为患者李某鼻饲流质饮食后，再注人少量温开水，其目的是A使患者胃内温暖，避免胀气B便于测量和记录灌食量C防止患者恶心、呕吐D防止鼻饲液反流E冲洗胃管，避免堵塞28、患者，女性，50岁，确诊为胃溃疡活动期，其最可能的腹痛特点是A夜间腹痛明显B空腹时腹痛明显C餐后0.5 ～1小时腹痛明显D餐后即刻腹痛明显E进餐时腹痛明显29某消化性溃疡病人，原有疼痛节律消失，变为持续上腹痛，伴频繁呕吐，呕吐物含发酵性宿食。

2013级护理专业营养与膳食指导考试题 (1)