2013级护理专业营养与膳食指导考试题 (1)

南充邮电工业学校2013级医护班营养与膳食指导考试题

姓名成绩

一、单项选择题（本大题共30分，每小题1分）

1.营养是人体（A）

A.摄取消化吸收和利用营养素的过程

B.身体不佳时补充营养素的过程

C.维持生命从食物中摄取营养的过程

D.为了改善生活，调配善食的过程

E.为机体生长发育而摄取食物的过程

2.蛋白质生物学价值最高的食物是（E ）

A．猪肉 B.牛肉C．羊肉 D.鸡肉E鸡蛋

3.各种蛋白质中含量比较稳定的元素是（ D ）

A．碳 B.氢 C 氧 D 氮 E 硫

4.含必需脂肪酸较多的脂肪是（B ）

A奶油 B 花生油 C 猪油 D 牛油 E 羊油

5.目前我国居民膳食能量主要来源于（ A ）

A 碳水化合物

B 蛋白质

C 脂肪

D 维生素

E 无机盐

6.衡量能量营养状态的常用指标是（ C ）

A 体重

B 基础代谢

C 体质指数

D PAL

E 能量消耗

7.蛋白质的能量系数为（A）

A. 16.74KJ

B.36.7KJ

C. 4.0KJ

D. 9.0KJ

E.20KJ

8．我国居民膳食结构中蛋白质的主要来源是（A ）

A 粮谷类

B 蔬菜类

C 肉类

D 蛋类

E 豆类及其制品

9.下列食物中蛋白质的含量最高的是（B ）

A 谷类

B 大豆

C 肉类

D 蛋类

E 奶类

10.下列哪种视频蛋白质及脂肪含量最少，膳食纤维、无机盐及维生素C含量丰富（C）

A 谷类

B 大豆

C 蔬菜类

D 蛋类E奶类

11.目前认为强化铁剂较好的载体为（E ）

A 盐

B 面

C 油

D 乳

E 酱油

12.针对我国的特点，强化维生素A的载体食物最好为（C ）

A 奶类

B 谷类

C 油类

D 豆类E酱油

13.合理膳食结构模式应是（ C ）

A 以动物性食物为主

B 以植物性食物为主

C 动.植物混食

D 以奶类食物为主

E 可把保健品当作食物

14.“三高”饮食指的是（ B ）

A 高热量、高蛋白质、高纤维

B 高热量、高蛋白质、高脂肪

C 高热量、高脂肪、高无机盐

D 高热量、高无机盐、高维生素

E 高蛋白质、高脂肪、高膳食纤维

15.《中国2001~2010年食物与营养发展纲要》中所涉及的营养改善的重点人群指的是下列哪一项？（ C ）

A 少年儿童群体、妇幼群体、患者群体

B 妇幼群体、老年群体、农民群体

C 少儿群体、妇幼群体、老年群体

D 患者群体、老年群体、西部农村地区人群

E 少儿群体、患者群体、老年群体

16.中国营养改善行动计划要求基本消除5岁以下儿童维生素缺乏病指的是下列哪一种维生素（ A ）

A. 维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D. 维生素D

E.维生素E

17.婴儿开始添加辅食的适宜月龄是（ B ）

A. 1~3个月

B. 4~6个月

C. 5~8个月

D. 6~7个月 E .7~8个月

18.婴儿辅食添加首选（D ）

A. 蛋黄

B. 鱼肉

C. 菜泥

D. 米粉糊

E. 猪肝

19.某男孩，10月龄，查体头方颅，枕秃，肋骨串珠，夜间经常啼哭，最可能的原因是（）

A. 受惊吓

B. 铁缺乏

C. 钙缺乏

D. 碘缺乏

E. 锌缺乏

20.关于高膳食纤维膳食的适用对象哪一项是错误（C ）

A 高脂血症患者

B 糖尿病患者

C 肠炎患者

D 便秘者

E 冠心病患者

21.低盐膳食时每日食盐的摄入量为（ A ）

A.2-4克

B. 1-2克

C. 3-4克

D. 4-5克

E.6-8克

22.下列哪个患者适于高蛋白质膳食（D ）

A.慢性肾炎

B.急性肾炎

C.肝功能衰竭

D.肝硬化腹水

E.尿毒症

23.下列哪种食物胆固醇含量较（ A ）

A.动物脑

B. 蔬菜

C.牛奶D 瘦肉E 水果

24.低胆固醇膳食的膳食要求是（B ）

A.提高胆固醇的供给量

B.减少饱和脂肪酸的摄入

C. 减少蛋白质的供给量

D. 少吃蔬菜和水果

E. 减少不饱和脂肪酸的摄入

25 骨质疏松症营养治疗的首选措施是（ A ）

A. 膳食补钙

B. 补充钙剂

C. 补磷

D. 补维生素D

E. 补维生素C

26下列哪项不是急性胃炎的禁用食物（C ）

A 过烫食物

B 粗糙食物

C 少渣食物

D 浓咖啡

E 过冷食物

27 下列哪项不是脂肪肝的膳食要求（A ）

A 高能量

B 高蛋白

C 低脂肪

D 低碳水化合物

E 高膳食纤维

28 高血压的饮食要求是首先控制（ B ）

A 钾盐

B 钠盐

C 镁盐

D 钙盐

E 锌

29 下列哪项不是冠心病的膳食要求（C ）

A 控制总能量

B 控制脂肪

C 控制蛋白质

D 适量碳水化合物

E 增加膳食纤维

30 在谷类中，下列哪一种营养成分占的比重最大（A ）

A 碳水化合物

B 蛋白质

C 脂肪

D 无机盐

E 维生素

二．填空题（本大题共20分，每小题0.5分）

1.人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水、

2蛋白质平均含氮量为16%

3 维生素A缺乏易患、维生素D缺乏易患佝偻病或

4 .目前国际和我国通用的能量单位是千焦或兆焦、多年来一直用卡或千卡作为能量单位。两种能量单位的换算是1kcal=4.184kj 、1MJ=239kcal 。

5.我国膳食结构的优点主要有食物搭配合理、谷类食物为主、高膳食纤维膳食

6. 世界卫生组织建议每人每日食盐用量以不超过6克为宜。

7.食物搭配的原则有主副搭配、粗细搭配、荤素搭配、多品种搭配、浓淡搭