茶叶感官审评术语
茶叶审评技术：茶叶感官审评术语之白茶
茶叶感官审评术语之白茶1 干茶形状1.1毫心肥壮fat bud芽肥嫩壮大，茸毛多。
1.2茸毛洁白white hair茸毛多、洁白而富有光泽。
1.3芽叶连枝whole shoot芽叶相连成朵。
1.4叶缘垂卷leaf edge roll down叶面隆起，叶缘向叶背微微翘起。
1.5平展flat leaf edge叶缘不垂卷而与叶面平。
1.6破张broken leaves叶张破碎不完整。
1.7蜡片waxy flake表面形成蜡质的老片。
2 干茶色泽2.1毫尖银白silvery pekoe芽尖茸毛银白有光泽。
2.2白底绿面silvery back and green front叶背茸毛银白色，叶面灰绿色或翠绿色。
2.3绿叶红筋green leaf and red vein叶面绿色，叶脉呈红黄色。
2.4铁板色iron grey深红而暗似铁锈色，无光泽。
2.5铁青iron blue似铁色带青。
2.6青枯green with less gloss叶色青绿，无光泽。
3.1浅杏黄light apricot黄带浅绿色，常为高档新鲜之白毫银针汤色。
3.2微红slight red色微泛红，为鲜叶萎凋过度、产生较多红张而引起。
4 香气4.1毫香tip aroma茸毫含量多的芽叶加工成白茶后特有的香气。
4.2失鲜stale aroma极不鲜爽，有时接近变质。
多由白茶水分含量高，贮存过程回潮产生的品质弊病。
5 滋味5.1清甜clean and sweet入口感觉清新爽快，有甜味。
5.2毫味tippy hair taste茸毫含量多的芽叶加工成白茶后特有的滋味。
6.1红张red leaf萎凋过度，叶张红变。
6.2暗张dull leaf色暗稍黑，多为雨天制茶形成死青。
6.3铁灰绿iron grey with green色深灰带绿色。
茶叶评审的术语大全
茶叶评审的术语大全
1. 气味：香气、清香、醇香、芳香、花香、草香、果香、沉香、清新、淡雅、清馥、浓郁、芬芳、烟香、茶香、清芳、淡淡、细腻、芳草、清爽、清新、淡淡、清香、淡雅、醇厚、馥郁、芳草、清香、淡淡、清馥、浓郁、芳草、清爽、清新
2. 口感：醇厚、滑润、厚实、清爽、清香、淡雅、清新、淡淡、细腻、清馥、浓郁、芳草、清爽、清新、淡淡、清香、淡雅、醇厚、馥郁、芳草、清香、淡淡、清馥、浓郁、芳草、清爽、清新
3. 颜色：深绿、淡绿、碧绿、黄绿、褐绿、灰绿、绿黄、翠绿、墨绿、绿黑、金黄、棕黑
4. 形态：芽叶、叶片、叶底、叶芽、叶尖、叶缘、叶脉、叶肉、叶芯
5. 品质：茶叶的品质可以用以下术语来描述：精品、上等、优质、一等、二等、三等、四等、五等等。
茶叶审评技术：茶叶感官审评术语
茶叶感官审评术语之黑茶1干茶形状1.1泥鲂I条loach alike leaf茶条皱褶稍松略扁，形似晒干泥鍬1.2皱折叶shrink leaves叶片皱折不成条1.3宿梗aged stalk老化的隔年茶梗。
1.4红梗red stalk表皮棕红色的木质化茶梗。
1.5青梗green stalk表皮青绿色，比红梗较嫩的茶梗。
2干茶色泽猪肝色liver color红而带暗，似猪肝色。
为普洱熟茶渥堆适度的干茶及叶底色泽。
2.2褐红auburn red红中带褐，为普洱熟茶握堆正常的干茶及叶底色泽，发酵程度略高于猪肝色。
2.3红褐reddish auburn褐中带红，为普洱熟茶、陈年六堡茶正常的干茶及叶底色泽。
2.4褐黑auburn black黑中带褐，为陈年六堡茶的正常干茶及叶底色泽，比黑褐色深。
2.5铁黑iron black色黑似铁。
2.6半筒黄semi yellow and black色泽花杂，叶尖黑色，柄端黄黑色2.7青黄blueish yellow黄中泛青，为原料后发酵不足所致。
3.1棕红brownish red红中泛棕，似咖啡色。
3.2棕黄brownish yellow黄中泛棕。
3.3栗红chestnut red红中带深棕色，为陈年普洱生茶正常的汤色及叶底色泽。
3.4栗褐chestnut auburn褐中带深棕色，似成熟栗壳色。
为普洱熟茶正常的汤色及叶底色泽。
3.5紫红purple red红中泛紫。
为陈年六堡茶或普洱茶的汤色特征。
4香气4.1粗青气green and harsh odour粗老叶的气息与青叶气息，为粗老晒青毛茶杀青不足所致。
毛火气fired aroma晒青毛茶中带有类似烘炒青绿茶的烘炒香。
4.3堆味aroma by pile fermentation黑茶渥堆发酵产生的气味。
5滋味5.1陈韵aged flavour优质陈年黑茶特有甘滑醇厚滋味的综合体现。
5.2陈厚stale and thick经充分渥堆、陈化后，香气纯正，滋味甘而显果味，多为南路边茶之香味特征。
最新茶叶的审评术语
最新茶叶的审评术语一．外形细嫩：多为一心，一至二叶，鲜叶制成，条索细圆浑，毫尖或锋苗显露。
紧细：鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋苗。
紧秀：鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。
紧结：鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶条索紧而圆直，身骨重实，有芽毫有锋苗。
紧实：鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中，有重实感，少锋苗。
粗实：原料较老，已无嫩感，多为三，四叶制成。
粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，条空散，孔隙大，表面粗糙，身骨轻飘。
壮结：条索壮大而紧结。
壮实：条索卷紧，饱满而结实。
显毫：芽叶上的白色戎毛。
身骨：指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重，一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。
重实：指条索或颗粒紧结，以手权衡有重实感。
匀整（匀齐，匀称）：指茶叶形状，大小，粗细，长短，轻重相近，并配适当。
脱档：茶叶并配不当，形状粗细不整。
破口：茶叶精制，切断不当，茶条两端的断口，粗糙而不光滑。
团块（圆块，圆头）：指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后，解块不完全所致。
短碎：条形短碎，面松散，缺乏整齐，匀称，之感。
露筋：叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部。
黄头：粗老叶，经揉捻成块状，色泽黄者。
碎片：茶叶破碎后，形成的轻薄片。
末：指茶叶被压碎后，形成的粉末。
块片：由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。
单片：未揉捻成形的粗老单片叶子。
红梗：茶梗红变二．色泽墨绿：深绿泛黑而匀称光润。
翠绿：翠玉色而带光泽。
灰绿：绿中带灰。
铁锈色：深红而暗无光泽。
草绿：叶质粗老，炒菁控制不当，过干，呈现绿草之色泽。
砂绿：如蛙皮绿而油润，优质青茶类的色泽。
青褐：色泽青褐带灰光。
鳝皮色：砂绿蜜黄，似鳝鱼皮色，又称鳝皮黄。
蛤蟆背色：叶背起蛙皮状砂粒白点。
枯暗：叶质老，色泽枯燥且暗无光泽。
花杂：指叶色不一，老嫩不一，色泽杂乱三．香气清香：香气清纯不杂。
幽雅：香气文秀，类似淡雅花香。
纯和：香气正常纯净，但不高扬。
甜香：带类似蜂蜜，糖浆，或龙眼干之香气。
茶叶感官审评术语
2.1干茶形状术语2.3汤色术语2.3.1清澈clear清净、透明、光亮、无沉淀物。
2.3.2鲜艳fresh brilliant鲜明艳丽，清澈明亮。
2.3.3鲜明fresh bright新鲜明亮。
此术语也适用于叶底。
2.3.4深deep茶汤颜色深。
2.3.5浅light colour茶汤色浅似水。
2.3.6明亮bright茶汤清净透明。
2.3.7暗dull不透亮。
此术语也适用于叶底。
2.3.8混浊suspension茶汤中有大量悬浮物，透明度差。
2.3.9沉淀物precipitate茶汤中沉于碗底的物质。
2.4香气术语2.4.1高香high aroma茶香高而持久。
2.4.2纯正pure and normal茶香不高不低，纯净正常。
2.4.3平正normal较低,但无异杂气。
2.4.4低low低微，但无粗气。
2.4.5钝浊stunt滞钝不爽。
2.4.6闷气sulks odour沉闷不爽。
2.4.7粗气harsh odour粗老叶的气息。
2.4.8青臭气green odour带有青草或青叶气息。
2.4.9高火high-fired微带烤黄的锅巴或焦糖香气。
老火over-fired火气程度重于高火。
陈气stale odour茶叶陈化的气息。
劣异气gone-off and tainted odour烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。
使用时应指明属何种劣异气。
2.5滋味术语2.5.1回甘sweet after taste回味较佳，略有甜感。
2.5.2浓厚heavy and thick茶汤味厚，刺激性强。
2.5.3醇厚mellow and thick爽适甘厚，有刺激性。
2.5.4浓醇heavy and mellow浓爽适口。
回味甘醇。
刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
2.5.5醇正mellow and normal清爽正常，略带甜。
2.5.6醇和mellow醇而平和，带甜。
刺激性比醇正弱而比平和强。
茶叶审评评语
茶叶审评评语1、茶叶审评一：嫩度是外形审评因素的重点，一般嫩度好的茶叶，应符合该茶类规格的外形要求，条索紧结重实，芽毫显露，完整饱满。
2、茶叶审评二：条索是各类茶具有的一定外形规格，是区别商品茶种和等级的依据。
如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形，以及各种名茶都有其一定的外形特点。
一般长条形茶评比松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重，圆形茶评比颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶评比是否规格，平整光滑程度等。
3、茶叶审评三：整碎是指茶叶的匀整程度，好的茶叶要保持茶叶的自然形态，精制茶要筛档是否匀称，面张是否平伏。
4、茶叶审评四：色泽是反应茶叶表面的颜色、色的'深浅程度，以及光线在茶叶面的反射光亮度。
5、茶叶审评五：净度是指茶叶中含夹杂物的程度。
净度好的茶叶不含任何夹杂物。
6、茶叶审评六：香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。
由于茶类、产地、季节、加工方法的不同，就会形成于这些条件相应的香气。
如红茶的甜香、绿茶的清香、乌龙茶的果香或花香、高山茶的嫩香、祁门红茶的砂糖香等。
茶叶审评香气除辨别香型外，主要比较香气的纯异、高低、长短。
香气纯异指香气与茶叶应有的香气是否一致，是否夹杂其他异味;香气高低可用浓、鲜、清、纯、平、粗来区分;香气长短也就是香气的持久性，香气高、持久是好茶;烟、焦、酸、馊、霉是劣变茶。
7、茶叶审评七：汤色是茶叶形成的各种色素，溶解于沸水中而反应出来的色泽。
汤色在审评过程中变化较快，为了避免色泽的变化审评中要先看汤色或者嗅香气与看汤色结合进行。
汤色审评主要抓住色度、亮度、清浊度三个方面。
汤色随茶树品种、鲜叶老嫩、加工方法而变化，但各类茶有其一定的色度要求，如绿茶的黄绿明亮、红茶的红艳明亮、乌龙茶的橙黄明亮、白茶的浅黄明亮等。
8、茶叶审评八：滋味是评茶人的口感反应。
评茶时首先要区别滋味是否纯正，一般纯正的滋味可以分为浓淡、强弱、鲜爽、醇和几种。
不纯正滋味有苦涩、粗青、异味。
好的茶叶浓而鲜爽，刺激性强，或者富有收剑性。
绿茶常用感官审评术语
绿茶常用感官审评术语导言绿茶是一种广受欢迎的饮品，拥有独特的风味和香气。
为了更好地评价绿茶的质量，人们通常使用感官鉴别的方法。
通过利用感官器官，如口味、嗅觉和视觉来评估绿茶的质量与特征，可以了解绿茶的香气、口感和外观等方面的特点。
在进行绿茶感官审评时，有一些常用的术语被广泛使用。
这些术语旨在描述绿茶的外观、香气和口感等方面的特点。
下面将详细介绍这些常用的感官审评术语。
外观外观是评价绿茶质量的重要指标之一，也是第一印象的来源。
以下是一些常用的外观审评术语：1.色泽：指茶叶的颜色，通常使用绿色来描述绿茶的色泽，好的绿茶应具有鲜艳的绿色。
2.整齐度：描述茶叶的形状和排列是否整齐，好的绿茶通常具有均匀的形状和排列。
3.均匀度：指茶叶的颗粒大小是否均匀，好的绿茶应具有均匀的颗粒大小。
4.汤色：指绿茶冲泡后的颜色，好的绿茶汤色通常为明亮的黄绿色或者浅绿色。
香气香气是绿茶感官鉴别的重要指标之一，也是评价绿茶质量的关键因素之一。
以下是一些常用的香气审评术语：1.清香：指茶叶具有清新、纯净的香气。
2.花香：指茶叶具有花的香气，如茉莉花香、桂花香等。
3.草香：指茶叶具有草的香气，通常是新鲜、清爽的香气。
4.果香：指茶叶具有水果的香气，如柠檬香、葡萄香等。
口感口感是绿茶感官鉴别的关键指标之一，也是评价绿茶质量和品质的重要因素之一。
以下是一些常用的口感审评术语：1.滋味：指茶叶的口感特点，通常使用鲜爽、浓郁、甘甜等词语来描述。
2.回甘：指喝完茶后口中余香的甜味，好的绿茶通常具有明显的回甘。
3.涩感：指茶叶在口腔中的涩感，好的绿茶应具有适度的涩感，不过分也不过轻。
4.口感浓度：指茶叶的口感浓淡程度，好的绿茶通常具有浓郁的口感。
结语绿茶的感官审评是一项复杂而重要的任务，通过对绿茶的外观、香气和口感等方面的评估，可以更好地了解绿茶的质量和特征。
本文介绍了一些常用的绿茶感官审评术语，包括外观、香气和口感等方面。
这些术语可以帮助人们更准确地评价绿茶的质量和品质，从而选择出适合自己口味的绿茶。
茶叶评审的术语
茶叶评审的术语1、茶叶审评一：嫩度是外形审评因素的重点，一般嫩度好的茶叶，应符合该茶类规格的外形要求，条索紧结重实，芽毫显露，完整饱满。
2、茶叶审评二：条索是各类茶具有的一定外形规格，是区别商品茶种和等级的依据。
如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形，以及各种名茶都有其一定的外形特点。
一般长条形茶评比松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重，圆形茶评比颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶评比是否规格，平整光滑程度等。
3、茶叶临床试验三：整碎就是指茶叶的哨口程度，不好的茶叶必须维持茶叶的自然形态，精制茶必须捣档与否规整，面张与否平伏。
4、茶叶审评四：色泽是反应茶叶表面的颜色、色的深浅程度，以及光线在茶叶面的反射光亮度。
5、茶叶临床试验五：净度就是指茶叶中不含夹杂着物的程度。
净度不好的茶叶不不含任何夹杂着物。
6、茶叶审评六：香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。
由于茶类、产地、季节、加工方法的不同，就会形成于这些条件相应的香气。
如红茶的甜香、绿茶的清香、乌龙茶的果香或花香、高山茶的嫩香、祁门红茶的砂糖香等。
茶叶审评香气除辨别香型外，主要比较香气的纯异、高低、长短。
香气纯异指香气与茶叶应有的香气是否一致，是否夹杂其他异味;香气高低可用浓、鲜、清、纯、平、粗来区分;香气长短也就是香气的持久性，香气高、持久是好茶;烟、焦、酸、馊、霉是劣变茶。
7、茶叶临床试验七：汤色就是茶叶构成的各种色素，熔化于沸水中而反应出的色泽。
汤色在临床试验过程中变化较慢，为了防止色泽的变化临床试验中要先看看汤色或者嗅香气与看看汤色融合展开。
汤色临床试验主要把握住色度、亮度、清浊度三个方面。
汤色随其茶树品种、鲜叶老嫩、加工方法而变化，但各类茶存有其一定的色度建议，例如绿茶的.黄绿光亮、红茶的红艳光亮、乌龙茶的橙黄光亮、白茶的浅黄光亮等。
8、茶叶审评八：滋味是评茶人的口感反应。
评茶时首先要区别滋味是否纯正，一般纯正的滋味可以分为浓淡、强弱、鲜爽、醇和几种。
茶叶审评术语大全
茶叶审评术语大全一、各类茶叶通用评语1. 干茶外形评语茸毫密布：芽叶茸毛密集覆盖着茶条。
茸毫披覆与此同义。
披毫：茶条布满茸毛，程度低于茸毫密布。
显毫：有茸毛的茶条比例高。
多毫：有茸毛的茶条比例较高，程度低于显毫。
锋苗：细嫩有芽，紧卷有尖锋。
重实：条索或颗粒紧结；茶在手中有沉重感，容重大，一般是叶厚质嫩的茶叶。
身骨：茶条轻重，单位体积的重量。
匀整：指上、中、下三段茶的大小、粗细、长短较一致，完整。
匀称：指上、中、下三段茶的比例适当，无脱档现象。
匀净：匀齐而无梗朴及其他夹杂物。
挺直：条索平整而挺呈直线状，不弯不曲。
平直与此同义。
平伏：茶叶在把盘后，上、中、下三段茶在茶盘中相互紧贴，无翘起架空或脱档现象。
细紧：条索细长紧卷而完整，有锋苗。
细嫩：细紧完整，显毫。
紧秀：细紧秀长，锋苗显。
细秀：细嫩秀丽，锋苗显。
紧结：条索卷紧而重实；紧压茶指密度高。
紧直：条索卷紧、完整而挺直。
紧实：茶条卷紧，身骨重实，嫩度稍差，少锋苗，制工好。
肥壮：芽肥、叶肉厚实，柔软卷紧，形态丰满。
雄壮与此同义。
壮实：芽壮、茎粗，条索肥壮而重实。
粗壮：条索粗而壮实，嫩度稍低。
粗实接近此义，嫩度更低。
粗松：嫩度差，形状粗大而松散。
空松接近此义，更为松散。
松条：条索卷紧度差。
扁瘪：叶质瘦薄无肉，扁而干瘪。
瘦瘪与此同义。
扁块：结成扁圆形的茶块。
圆浑：条索圆而紧结，不扁不曲。
圆直：条索圆浑而挺直。
扁条：条形扁，欠圆浑，制工差。
短钝：条索短而无锋苗。
短秃与此同义。
短碎：面张条短，下盘茶多，欠匀整，制工差。
松碎：条松而短碎。
下脚重：下段茶中最小的筛号茶过多。
脱档：上、下段茶多，中段茶少；或中段茶多，上、下段茶少。
三段茶比例不当。
破口：茶条两端的断口显露且不光滑。
爆点：干茶上的烫斑。
轻飘：手感很轻，容重小。
露梗：茶梗比例高。
露筋：丝筋比例高。
2. 干茶色泽评语油润：色泽鲜活，光滑润泽。
光润与此同义。
枯暗：色泽枯燥且暗无光泽。
调匀：叶色均匀一致。
花杂：干茶叶色不一致，杂乱，净度低。
茶叶感官术语—茶叶审评通用术语
模块一茶叶感官审评术语评茶术语是记述茶叶品质感官检定结果的专业性用语，简称评语。
可分为两类：一类是属于褒义词，用来指出产品的品质优点或特点的，如外形的细紧细嫩、紧秀圆结挺直尖削、重实、勾齐等。
香气的芳香持久，清香、嫩香、花香毫香等，滋味的浓强、鲜爽醇厚等，汤色的清澈、红艳，叶底的嫩匀、厚实明亮等。
另一类属于贬义词，用来指出品质缺点的，如外形的松散、短碎、轻飘、花杂脱档，香气的低闷、粗青、烟气、异气，滋味的淡薄苦涩、粗钝，汤色的深暗、浑浊，叶底的粗老、瘦薄、暗褐等。
评茶术语有的只能专用于一种茶类，有的则可通用于几种茶类。
例如，香气“鲜灵”只宜用于茉莉花茶；“清香”适用于绿茶而不宜用于红茶；滋味“鲜浓”则可用于多种茶类等。
评茶术语有的只能用于一项品质因子，有的则可相互通用。
例如，“醇厚”“醇和”只适用于滋味，“柔嫩”只能用于叶底而不能用于外形，而“细嫩”则可通用。
评茶术语有的对某种茶属褒义词，而对另一种茶则属贬义词。
例如，条索“卷曲”，对碧螺春、都匀毛尖等茶都是应有的品质特征，但对白毫银针、湄潭翠芽等则属缺点。
又如“扁直”对西湖龙井、湄潭翠芽都是应有的品质特征，但对其他红茶绿茶则属缺点，“焦香”“陈香”“松烟香”对一般茶类均属缺点，但威宁烤茶又必须具有焦香，普洱茶和六堡茶的陈香味为其茶类特征，小种红茶以具有松烟香味为特点。
因此在使用评语时既要对照实物标准样来正确评比，又要根据各种茶类的品质特点结合长期评茶工作中形成的经验标准来做出正确的结论。
我国茶类多，花色品种丰富，各类茶各种工艺、各种机具、各地产品、各个等级品质状况极为复杂多变，注释评语是项艰巨工作，要想得到非常完整、完全统的评语是较为困难的。
现将常用评语初步加以整理、归类和注释，供选用参考和研究。
项目一茶叶审评通用术语一、干茶形状显毫；茸毛含量较多。
同义词：茸毛显露。
锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
身骨：茶身轻重。
重实：身骨重，茶在手中有沉重感。
茶叶感官审评术语词汇(1)_2854
茶叶感官审评术语词汇(1)[标签:作者][标签:来源][标签:时间] 中华人民共和国国家标准GB/T14487-93Thetermsofteasensorytests主题内容与适用范围本标准规定了一套评茶术语和定义。
本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。
各类茶通用术语干茶形状术语显毫tippy 茸毛含量特别多。
同义词茸毛显露锋苗tip芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
身骨body茶身轻重。
重实heavybody身骨重,茶在手中有沉重感。
轻飘light身骨轻,茶在手中份量很轻。
匀整evenly上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。
同义词匀齐；匀衬脱档unsymmetry上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。
匀净neat匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
挺直straight光滑匀齐,不曲不弯。
同义词平直弯曲bend不直,呈钩状或弓状。
同义词钩曲；(耳环)平伏flatandeven茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。
紧结tightly卷紧而结实。
紧直tightandstraight卷紧而圆直。
紧实tightandheavy松紧适中,身骨较重实。
肥壮fatandbold芽叶肥嫩身骨重。
同义词雄壮壮实sturdy尚肥嫩,身骨较重实。
粗实coarseandbold嫩度较差,形粗大而尚重实。
粗松coarseandloose嫩度差,形状粗大而松散。
松条loose卷紧度较差。
同义词松泡松扁looseandflat不紧而呈平扁状。
扁块flatandround 结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
圆浑roundy条索圆而紧结。
圆直roundyandstraight 条索圆浑而挺直。
同义词浑直扁条flaty条形扁,欠圆浑。
短钝shortandblunt茶条折断,无锋苗。
同义词,短秃短碎shortandbroken面张条短,下段茶多,欠匀整。
松碎looseandbroken 条松而短碎。
下脚重heavylowerparts下段中最小的筛号茶过多。
茶叶评审的专业术语
茶叶评审的专业术语有茶友表示，不知道如何理解普洱茶的一些问题。
在这一节，普洱吧将对品茶术语进行讲解。
茶叶评审专业术语介绍如下：一、形状评语1. 条形茶紧:绳细长，紧，完整，前苗好。
一般具有高档红绿茶的外形。
结:卷得紧而结实，有前苗。
具有高档大叶红绿茶或中档小叶红绿茶的外形。
紧实度:嫩度比紧实度略差，但紧实度适中，身骨较重，前苗少。
厚实结实:原料老了，还能卷得紧紧的，只是骨头有点飘。
粗松:原料粗老，叶老硬，不易卷紧，骨浮轻，多为劣质茶状。
直度:平滑均匀，无弯曲或弯折。
弯曲：不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。
显毫：茸毛含量特别多，与茸毛显露同义。
锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖峰。
身骨：茶身轻重。
2. 圆形茶圆:颗粒小而紧，嫩度好，骨头结实。
它是高级珍珠茶的形状。
结:颗粒圆形，结紧密，骨重而结实。
圆:颗粒稍大，骨头还重。
粗:颗粒略粗，呈圆形。
粗糙扁平:粗糙的松散颗粒，带有扁平。
团块：圆茶在初制中，叶子缠在一起，颗粒大如蚕豆或荔枝核，是圆茶的缺点。
3. 碎形茶叶形:是碎红茶四色之一。
茶叶的形状是薄、紧、短、直、薄的茶条，含有毫梢或少量嫩茎。
颗粒状：是红碎茶中四种花色之一。
碎茶的形状，是经揉切后形成的细碎颗粒状形茶。
片状：是红碎茶中四种花色之一。
片茶的形状，呈木耳片或褶皱片状，身骨比碎茶轻。
末状：是红碎茶中四种花色之一。
末茶的形状，呈沙粒状，体形比碎茶小。
二、整碎均匀度:茶叶上、中、下三段的粗细、长短、大小一致。
比例合适，没有脱档现象。
统一和对称的同义词。
脱档：上中下三段茶比例不当。
短碎：面张条短，下段茶多，欠匀整。
下脚重：下段中最小的筛号茶过多。
三、色泽1. 绿茶深绿：绿得较深，有光泽。
墨绿：深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义。
绿润：色绿而鲜活，富有光泽。
起霜：表面带银白色，富有光泽。
灰绿：绿中带灰。
青绿：绿中带青。
黄绿色:以绿色为主，中间有黄色。
绿色:黄色为主，黄色为绿色。
露黄：面张含有少量黄朴、片及黄条。
枯黄：色黄而枯燥。
茶叶感官审评术语
茶叶感官审评术语GB/T 14487-20081 范围本标准规定了茶叶感官审评的专用术语和定义。
本标准适用了我国各类茶叶的感官审评。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件．其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
SB／T 10 034茶叶加工技术术语3各类茶通用术语3．1干茶形状SB／T 10 034确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
3．1．1显毫tippy茸毛含量较多。
同义词：茸毛显露。
3．1．2锋苗tip芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
3．1．3身骨body茶身轻重。
3．1．4重实heavy body身骨重，茶在手中有沉重感。
3．1．5轻飘light轻松light身骨轻，茶在手中分量很轻。
3．1．6匀整evenly匀齐evenly匀称evenly上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱档现象。
3．1．7脱档unsymmetry上下段茶多，中段茶少；或七段茶少，下段茶多，三段茶比例不当。
3．1．8匀净neat匀齐而洁净，不含梗朴及其他夹杂物。
3．1．9挺直straight茶条匀齐，不曲不弯。
3．1．10弯曲bend钩曲bend不直，呈钩状或弓状。
3．1．11平伏flat and even茶叶在盘中相互紧贴，无松起架空现象。
紧结tight卷紧而结实。
3．1．13紧直tight and straight卷紧而圆直。
3．1．14紧实tight and heavy松紧适中，身骨较重实。
3．1．15肥壮bold硕壮bold芽叶肥嫩身骨重。
3．1．16壮实sturdy尚肥嫩，身骨较重实。
3．1．17粗实coarse and bold嫩度较差，形粗大而尚重实。
3．1．18粗松coarse and loose嫩度差，形状粗大而松散。
茶叶的感官审评名词解释
茶叶的感官审评名词解释茶叶，作为世界上最为普及的饮品之一，其种类繁多，口感各异。
为了更好地了解茶叶的品质和特性，人们发展出了茶叶的感官审评方法。
感官审评是通过食用或品尝来评价茶叶的香气、滋味、外观和汤色等品质指标的一种方法。
以下将对感官审评中常用的名词进行解释，以帮助读者更好地理解茶叶的品评。
1. 香气香气是感知茶叶品质的重要指标之一。
茶叶的香气可以分为内香和外香两种。
内香是指茶叶本身的香气，而外香则是指冲泡过程中散发出来的香气。
内香可以再细分为花香、果香、木香、草香、糖香等。
香气清新、纯正、持久的茶叶往往品质较好。
2. 滋味滋味是评价茶叶品质的重要标准之一。
滋味的种类繁多，常见的有苦、甘、酸、香、涩等。
不同种类的茶叶所呈现出来的滋味差异很大。
例如，绿茶常常呈现出清香的甘味，红茶则带有浓烈的焦糖和重烤味。
3. 外观外观是感官审评中的重要指标之一。
茶叶的外观包括形状、大小、颜色等方面。
茶叶的形状有扁平的如叶子、茶蛇、如小球的如珠茶等。
颜色则有绿茶的绿中透黄、红茶的红亮、黑茶的棕红等。
外观整齐、色泽鲜亮、匀称的茶叶往往品质较好。
4. 汤色汤色是评判茶叶品质的重要指标之一。
汤色鲜亮、透明的茶叶往往品质较好。
不同种类的茶叶所呈现出来的汤色也千差万别。
例如，绿茶的汤色清澈明亮，红茶的汤色浓艳红亮，乌龙茶的汤色金黄透亮。
5. 口感口感是评判茶叶品质的重要指标之一。
口感包括滑爽、润滑、自然、口中留香等多种特征。
茶叶的口感取决于其茶汤的醇厚度、滋味深浅、涩感等。
茶叶口感的好坏是品评的关键之一。
感官审评是茶叶品评的重要方法，通过综合考量茶叶的香气、滋味、外观和汤色等指标，可以较为客观地评判茶叶的品质和特性。
希望通过对茶叶的感官审评名词解释的介绍，能够帮助读者更好地理解和欣赏茶叶的魅力。
无论是品饮还是评定茶叶，都可以通过感官审评方法，获得更深入的茶叶体验。
茶叶的感官审评不仅保留了传统的茶艺文化，更是茶叶产业发展和消费者需求的重要指引。
茶叶评审专业术语
茶叶评审专业术语一、形状评语1.条形茶细紧：条索细长紧卷而完整，锋苗好。
一般多为高档红、绿茶所具有的形状。
紧结：卷紧而结实，有锋苗。
多为高档大叶种红、绿茶或中档小叶种红、绿茶所具有的形状。
紧实：嫩度比紧实稍差，但松紧适中，身骨较重，少锋苗。
粗实：原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘。
粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状。
挺直：光滑匀齐，不曲不弯。
弯曲：不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。
显毫：茸毛含量特别多，与茸毛显露同义。
锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖峰。
身骨：茶身轻重。
2.圆形茶细圆：颗粒细小而紧圆，嫩度好，身骨重实。
为高档珠茶的形状。
圆结：颗粒圆而紧结，身骨较重实。
圆实：颗粒稍大，身骨尚重实。
粗圆：颗粒稍粗大，尚成圆。
粗扁：颗粒粗松带扁。
团块：圆茶在初制中，叶子缠在一起，颗粒大如蚕豆或荔枝核，是圆茶的缺点。
3.碎形茶叶状：是红碎茶中四种花色之一。
叶茶的形状，是较细紧短直的细条形茶，含毫尖或少量嫩茎。
颗粒状：是红碎茶中四种花色之一。
碎茶的形状，是经揉切后形成的细碎颗粒状形茶。
片状：是红碎茶中四种花色之一。
片茶的形状，呈木耳片或褶皱片状，身骨比碎茶轻。
末状：是红碎茶中四种花色之一。
末茶的形状，呈沙粒状，体形比碎茶小。
二、整碎匀整：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致。
比例适当，无脱档现象。
与匀齐、匀称同义。
脱档：上中下三段茶比例不当。
短碎：面张条短，下段茶多，欠匀整。
下脚重：下段中最小的筛号茶过多。
三、色泽1.绿茶深绿：绿得较深，有光泽。
墨绿：深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义。
绿润：色绿而鲜活，富有光泽。
起霜：表面带银白色，富有光泽。
灰绿：绿中带灰。
青绿：绿中带青。
黄绿：以绿为主，绿中带黄。
绿黄：以黄为主，黄中泛绿。
露黄：面张含有少量黄朴、片及黄条。
枯黄：色黄而枯燥。
2.红茶乌润：色乌黑而光泽，有活力，为红茶中最好的色泽。
乌黑：色黑而润，稍有活力。
黑褐：色黑而褐，有光泽。
栗褐：色似熟栗壳色，褐中带深棕色。
最新茶叶的审评术语
最新茶叶的审评术语一．外形细嫩：多为一心，一至二叶，鲜叶制成，条索细圆浑，毫尖或锋苗显露。
紧细：鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋苗。
紧秀：鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。
紧结：鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶条索紧而圆直，身骨重实，有芽毫有锋苗。
紧实：鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中，有重实感，少锋苗。
粗实：原料较老，已无嫩感，多为三，四叶制成。
粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，条空散，孔隙大，表面粗糙，身骨轻飘。
壮结：条索壮大而紧结。
壮实：条索卷紧，饱满而结实。
显毫：芽叶上的白色戎毛。
身骨：指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重，一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。
重实：指条索或颗粒紧结，以手权衡有重实感。
匀整（匀齐，匀称）：指茶叶形状，大小，粗细，长短，轻重相近，并配适当。
脱档：茶叶并配不当，形状粗细不整。
破口：茶叶精制，切断不当，茶条两端的断口，粗糙而不光滑。
团块（圆块，圆头）：指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后，解块不完全所致。
短碎：条形短碎，面松散，缺乏整齐，匀称，之感。
露筋：叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部。
黄头：粗老叶，经揉捻成块状，色泽黄者。
碎片：茶叶破碎后，形成的轻薄片。
末：指茶叶被压碎后，形成的粉末。
块片：由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。
单片：未揉捻成形的粗老单片叶子。
红梗：茶梗红变二．色泽墨绿：深绿泛黑而匀称光润。
翠绿：翠玉色而带光泽。
灰绿：绿中带灰。
铁锈色：深红而暗无光泽。
草绿：叶质粗老，炒菁控制不当，过干，呈现绿草之色泽。
砂绿：如蛙皮绿而油润，优质青茶类的色泽。
青褐：色泽青褐带灰光。
鳝皮色：砂绿蜜黄，似鳝鱼皮色，又称鳝皮黄。
蛤蟆背色：叶背起蛙皮状砂粒白点。
枯暗：叶质老，色泽枯燥且暗无光泽。
花杂：指叶色不一，老嫩不一，色泽杂乱三．香气清香：香气清纯不杂。
幽雅：香气文秀，类似淡雅花香。
纯和：香气正常纯净，但不高扬。
甜香：带类似蜂蜜，糖浆，或龙眼干之香气。
茶人的茶叶审评术语-茶叶知识
茶人的茶叶审评术语-茶叶知识茶人必备的茶叶审评术语-茶叶知识要审评茶叶的品质不是一件容易的事情,是需要掌握大量的茶叶知识.当你品完一款茶叶的'时候,应该如何熟练的运用一些专业术语去说出来呢?下面，店铺为大家讲讲茶人必备的茶叶审评术语，快来看看吧! 色泽1.青褐：色泽青褐带灰光。
2.黄绿：黄绿泛黑而匀称光润。
3.灰绿：绿中带灰。
4.黄绿：绿中带黄。
5.黄褐：褐中带黄。
6.铁锈色：深红而暗无光泽。
7.黄褐：褐中带黄。
8.枯暗：叶质老，色泽枯燥且暗无光泽。
9.花杂：指叶色不一，老嫩不一，色泽杂乱滋味1.浓烈：滋味强劲，刺激性及收敛性强。
2.鲜爽：鲜活爽口。
3.甜爽：具有甜的感觉而爽口。
4.醇厚：滋味甘醇浓稠。
5.醇和：滋味甘醇欠浓稠。
6.平淡：滋味正常，但清淡，浓稠感不足。
7.粗淡：滋味淡薄，粗糙不滑。
8.粗涩：涩味强，而粗糙不滑。
9.青涩：涩味强，而带青草味。
10.苦涩：滋味虽浓，但苦味，涩味强劲。
茶汤入口，味觉有麻木感。
11.水味：茶叶受潮或干燥不足之茶叶，滋味软弱无力。
汤色1.黄绿：黄中带绿的汤色。
2.浅黄：汤色黄而淡，亦称淡黄色。
3.橙黄：汤色黄中泛红，似杏黄。
4.金黄：汤色以黄为主，稍带橙黄色。
清澈亮丽，犹如黄金之色泽。
5.红汤：烘焙过度或陈茶之汤色，浅红或暗红。
6.明亮：水色清，显油光。
7.混浊：汤色不清，沉淀物或悬浮物多。
8.昏暗：汤色不明亮，但无悬浮物。
外形1.细嫩：多为一心，一至二叶，鲜叶制成，条索细圆浑，毫尖或锋苗显露。
2.紧细：鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋苗。
3.紧秀：鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。
4.紧结：鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶条索紧而圆直，身骨重实，有芽毫有锋苗。
茶叶审评技术：茶叶感官审评术语之乌龙茶
茶叶感官审评术语之乌龙茶1干茶形状1.1蜻蜓头dragonflyheadalike茶条叶端卷曲，紧结沉重，状如蜻蜓头。
1.2壮结bold茶条肥壮结实。
1.3壮直boldandstraight茶条肥壮挺直。
1.4细结fineandtight颗粒细小紧结或条索卷紧细小结实。
1.5扭曲twisted茶条扭曲，叶端折皱重叠，为闽北乌龙茶特有的外形特征。
1.6尖梭spindlealikeleaf茶条长而细瘦，叶柄窄小，头尾加尖如菱形。
1.7粽叶蒂wideandthickstem干茶叶柄宽、肥厚，如包粽子的箬叶的叶柄，包揉后茶叶平伏，铁观音、水仙、大叶乌龙等品种有此特征。
1.8白心尾white-end驻芽有白色茸毛包裹。
1.9叶背转curledleaf叶片水平着生的鲜叶，经揉捻后，叶面顺主脉向叶背卷曲。
2干茶色泽2.1砂绿frogskinalikegreen似蛙皮绿，即绿中似带砂粒点。
2.2青绿blueishgreen色绿而带青，多为雨水青、露水青或做青工艺走水不匀引起“滞青”而形成。
2.3乌褐blackauburn色褐而泛乌，常为重做青乌龙茶或陈年乌龙茶之外形色泽。
2.4褐力润auburnbloom色褐而富光泽，为发酵充足、品质较好之乌龙茶色泽。
2.5鳝鱼皮色eelskinalike干茶色泽砂绿蜜黄，富有光泽，似鳝鱼皮色，为水仙等品种特有色泽。
2.6象牙色ivory黄中呈赤白，为黄金桂、赤叶奇兰、白叶奇兰等特有的品种色。
2.7三节色three-segmentcolour茶条叶柄呈青绿色或红褐色，中部呈乌绿或黄绿色，带鲜红点，叶端呈朱砂红色或红黄相间。
2.8香蕉色bananagreen叶色呈翠黄绿色，如刚成熟香蕉皮的颜色。
2.9明胶色gelatinebloom干茶色泽油润有光泽。
2.10芙蓉色cottonrosewhite在乌润色泽上泛白色光泽，犹如覆盖一层白粉。
2.11红点redsoots做青时叶中部细框破损的地方，叶子的红边经卷曲后，都会呈现红点，以鲜红点品质为好，褐红点品质稍次。
茶人必备知识：茶叶审评的那些术语，你懂几个？
茶人必备知识：茶叶审评的那些术语，你懂几个？当我们在品酒时，常常会听到一些深奥又优美的专业术语，比如果味的凝练、单宁的甜美等。
其实，品茶也有一些专业术语，既然爱好喝茶，如果不懂多少会有些尴尬。
下面，宝福林就来和大家说说，在茶叶审评时的术语都有哪些。
▌1 干茶审评茶叶的审评，先干茶开始。
干茶，是加工炒制之后还未冲泡的茶叶。
鉴赏干茶主要从形状、整齐度以及干净度来品鉴；再就是看色泽，通过这些“信号”可以基本辨别出茶叶的新陈。
1.锋苗：芽叶细嫩，紧结有锐度2.重实：身骨重，茶在手中有沉重感，一般是叶厚质嫩的茶叶3.轻飘：身骨轻，茶在手中份量很轻4.匀整、匀齐、匀称：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱档现象5.匀净：匀齐而洁净，不含梗朴和其它夹杂物6.挺直：条索平整而挺直呈直线状，不短不曲，平直与此同义7.肥壮：芽肥、叶肉厚实，柔软卷紧，形态丰满8.翠绿：绿中显青翠9.黄绿：以绿为主，黄中泛绿10.灰绿：叶面色泽绿而稍带灰白色▌2汤色审批茶汤颜色是品鉴茶叶内质最直观的因素之一，汤色清澈、明亮是茶叶正常品质的表现。
如在正常光线下，茶汤灰暗、浑浊，那一定要注意茶叶是否存在品质问题。
1.清澈：清净、透明、光亮、无沉淀2.鲜艳：汤色鲜明艳丽而有活力3.鲜明：新鲜明亮4.混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差5.明亮：茶汤清澈透明，清净反光强6.橙黄：黄中微泛红，似枯黄色，有深浅之分7.黄亮：黄而明亮，有深浅之分8.深：茶汤颜色深9.浅：茶汤色浅似水10.沉积物：茶汤中沉于碗底的物质▌3滋味审评“鲜爽”、“浓厚”一般用来形容茶叶的口感。
那什么时候用鲜爽，什么时候用浓厚？一般，鲜爽更多地用来形容氨基酸成分比较多的茶叶；浓厚指茶汤中可溶性物质含量高，水浸出物多，如茶多酚。
这两者的口感差异还是很容易辨别的。
1.回甘：茶汤入口先微苦之后舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉2.浓厚：味浓而不涩，浓醇适口，回味清甘3.醇厚：爽适甘厚，有刺激性4.醇和：醇而平和，带甜，刺激性比醇正弱比平和强5.醇正：清爽正常，略带甜6.平和：茶味正常，刺激性弱7.淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味8.苦涩：滋味虽浓但不鲜不醇，茶汤入口涩而带苦，味觉麻木9.青涩：涩而带有生青味10.苦：入口即有苦味，后味更苦11.高火味：高火气的茶叶，尝滋味时也有火气味12.鲜爽：口舌生津13.清甜：清新爽快，有甜味14.毫味：茸毫含量多的芽叶加工成白茶后特有的滋味15.陈厚：经充分渥堆、陈化后，香气纯正，滋味甘而显果味16.陈韵：优质特有甘滑醇厚滋味的综合体现17.老火味：近似带焦的味感18.熟味：茶汤入口不爽，带有蒸熟或焖熟味19.高火味：高火气的茶叶，在尝味时也有火气味20.劣异味：烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变和污染外来物所产生的味感。
茶叶感官审评术语
茶叶感官审评术语内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）2.1 干茶形状术语2.1.1 显毫 tippy 茸毛含量特别多。
同义词茸毛显露2.1.2 锋苗 tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
2.1.3 身骨 body 茶身轻重。
2.1.4 重实 heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。
2.1.5 轻飘 light 身骨轻,茶在手中份量很轻。
2.1.6 匀整 evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。
同义词匀齐；匀衬2.1.7 脱档 unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。
2.1.8 匀净 neat 匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
2.1.9 挺直 straight 光滑匀齐,不曲不弯。
同义词平直弯曲 bend 不直,呈钩状或弓状。
同义词钩曲；(耳环)平伏 flat and even 茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。
紧结 tightly 卷紧而结实。
紧直 tight and straight 卷紧而圆直。
紧实 tight and heavy 松紧适中,身骨较重实。
肥壮 fat and bold 芽叶肥嫩身骨重。
同义词雄壮壮实 sturdy 尚肥嫩,身骨较重实。
粗实 coarse and bold 嫩度较差,形粗大而尚重实。
粗松 coarse and loose 嫩度差,形状粗大而松散。
松条 loose 卷紧度较差。
同义词松泡松扁 loose and flat 不紧而呈平扁状。
扁块 flat and round 结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
圆浑 roundy 条索圆而紧结。
圆直 roundy and straight 条索圆浑而挺直。
同义词浑直扁条 flaty 条形扁,欠圆浑。
短钝 short and blunt 茶条折断,无锋苗。
同义词,短秃短碎 short and broken 面张条短,下段茶多,欠匀整。
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茶叶感官审评术语 This manuscript was revised on November 28, 2020干茶形状术语显毫 tippy 茸毛含量特别多。
同义词茸毛显露锋苗 tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
身骨 body 茶身轻重。
重实 heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。
轻飘 light 身骨轻,茶在手中份量很轻。
匀整 evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。
同义词匀齐；匀衬脱档 unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。
匀净 neat 匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
挺直 straight 光滑匀齐,不曲不弯。
同义词平直弯曲 bend 不直,呈钩状或弓状。
同义词钩曲；(耳环)平伏 flat and even 茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。
紧结 tightly 卷紧而结实。
紧直 tight and straight 卷紧而圆直。
紧实 tight and heavy 松紧适中,身骨较重实。
肥壮 fat and bold 芽叶肥嫩身骨重。
同义词雄壮壮实 sturdy 尚肥嫩,身骨较重实。
粗实 coarse and bold 嫩度较差,形粗大而尚重实。
粗松 coarse and loose 嫩度差,形状粗大而松散。
松条 loose 卷紧度较差。
同义词松泡松扁 loose and flat 不紧而呈平扁状。
扁块 flat and round 结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
圆浑 roundy 条索圆而紧结。
圆直 roundy and straight 条索圆浑而挺直。
同义词浑直扁条 flaty 条形扁,欠圆浑。
短钝 short and blunt 茶条折断,无锋苗。
同义词,短秃短碎 short and broken 面张条短,下段茶多,欠匀整。
松碎 loose and broken 条松而短碎。
下脚重 heavy lower parts 下段中最小的筛号茶过多。
爆点 blister 干茶上的突起泡点。
破口 chop 折、切断口痕迹显露。
干茶色泽术语油润 bloom 干茶色泽鲜活,光泽好。
枯暗 dry dull 色泽枯燥,无光泽。
调匀 even colour 叶色均匀一致。
花杂 mixed 叶色不一,形状不一。
此术语也适用于叶底。
汤色术语清澈 clear 清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳 fresh brilliant 鲜明艳丽,清澈明亮。
鲜明 fresh bright 新鲜明亮。
此术语也适用于叶底。
深 deep 茶汤颜色深。
浅 light colour 茶汤色浅似水。
明亮 bright 茶汤清净透明。
暗 dull 不透亮。
此术语也适用于叶底。
混浊 suspension 茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
沉淀物 precipitate 茶汤中沉于碗底的物质。
香气术语高香 high aroma 茶香高而持久。
纯正 pure and normal 茶香不高不低,纯净正常。
平正 normal 较低,但无异杂气。
低 low 低微,但无粗气。
钝浊 stunt 滞钝不爽。
闷气 sulks odour 沉闷不爽。
粗气 harsh odour 粗老叶的气息。
青臭气 green odour 带有青草或青叶气息。
高火 high-fired 微带烤黄的锅巴或焦糖香气。
老火 over-fired 火气程度重于高火。
陈气 stale odour 茶叶陈化的气息。
劣异气 gone-off and tainted odour 烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。
使用时应指明属何种劣异气。
滋味术语回甘 sweet after taste 回味较佳,略有甜感。
浓厚 heavy and thick 茶汤味厚,刺激性强。
醇厚 mellow and thick 爽适甘厚,有刺激性。
浓醇 heavy and mellow 浓爽适口。
回味甘醇。
刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正 mellow and normal 清爽正常,略带甜。
醇和 mellow 醇而平和,带甜。
刺激性比醇正弱而比平和强。
平和 neutral 茶味正常、刺激性弱。
淡薄 plain and thin 入口稍有茶味,以后就淡而无味。
同义词和淡；清淡；平淡涩 astringency 茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。
粗 harsh 粗糙滞钝。
青涩 green and astringency 涩而带有生青味。
苦 bitter 入口即有苦味,后味更苦。
熟味 ripe taste 茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。
高火味 high-fire taste 高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。
老火味 over-fired taste 近似带焦的味感。
陈味 stale taste 陈变的滋味。
劣异味 gone-off and tainted taste 烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。
使用时应指明属何种劣异味。
叶底术语细嫩 fine and tender 芽头多。
叶子细小嫩软。
柔嫩 soft and tender 嫩而柔软。
柔软 soft 手按如绵,按后伏贴盘底。
匀 even 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。
杂 uneven 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。
嫩匀 tender and even 芽叶匀齐一致,嫩而柔软。
肥厚 fat and thick 芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。
开展 open 叶张展开,叶质柔软。
同义词舒展摊张 open leaf 老叶摊开。
粗老 coarse 叶质粗梗,叶脉显露。
皱缩 shrink 叶质老,叶面卷缩起皱纹。
瘦薄 thin 芽头瘦小,叶张单薄少肉。
薄硬 thin and hard 叶质老瘦薄较硬。
破碎 broken 断碎、破碎叶片多。
鲜亮 fresh bright 鲜艳明亮。
暗杂 dull and mixed 叶色暗沉、老嫩不一。
硬杂 hard and mixed 叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。
焦斑 scorch batch 叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。
3 绿茶术语干茶形状术语细紧 wiry 条索细长紧卷而完整,锋苗好。
此术语也适用于红茶和黄茶干茶形状。
紧秀 tight and slender 紧细秀长,显锋苗。
此术语也适用于高档条红茶干茶形状。
同义词苗秀蝌蚪形 tadpole shape 圆茶带尾,条茶一头粗。
圆头 roundy piece 条形茶中结成圆块的茶。
盘花 spiral 含芽尖,加工精细,炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒。
卷曲 curly 呈螺旋状或环状卷曲。
此术语也适用于黄茶干茶形状。
细圆 fine round 颗粒细小圆紧,嫩度好,身骨重实。
圆紧 round and tight 颗粒圆而紧结。
圆结 round and tightly 颗粒圆而结实。
圆整 round and normal 颗粒圆而整齐。
圆实 round and heavy 颗粒稍大,身骨较重实。
粗圆 coarse and round 颗粒稍粗大尚成圆。
粗扁 coarse and flat 颗粒粗松带扁。
团块 round drop 颗粒大如蚕豆或荔枝核,多数为嫩芽叶粘结而成。
扁瘪 flat and thin 叶质瘦薄无肉,扁而干瘪。
黄头 yellow head 叶质较老,颗粒圆结,色泽露黄。
扁削 sharp and flat 扁茶边缘如刀削过,不起丝毫皱折。
尖削 sharp 扁削而尖锋显露。
扁平 flat 扁直坦平。
光滑 smooth 表面油润发亮。
光扁 smooth and flat 扁平光滑。
光洁 smooth and clean 表面尚油润发亮。
挺秀 tender and straight 挺直、显锋苗、造形秀美。
紧条 tightly 扁条过紧。
狭长条 narrow 扁条过窄、过长。
宽条 broad 扁条不紧过宽。
折叠 unflat 叶张不平呈皱叠状。
此术语也适用于白茶干茶形状。
宽皱 broad and shrink 扁条折皱而宽松。
浑条 roundy leaf 扁条不扁呈浑圆状。
细直 fine and straight 细紧圆直、两端略尖,形似松针。
干茶色泽术语绿翠 green jade 碧绿青翠、鲜艳。
此术语也适用于叶底。
嫩绿 tender green 浅绿嫩黄。
此术语也适用于汤色和叶底。
深绿 deep green 绿得较深,有光泽。
墨绿 black green 深绿泛乌有光泽。
此术语也适用于白茶干茶色泽。
同义词乌绿绿润 green bloom 色绿而鲜活。
富有光泽。
起霜 silvery 表面带银白色有光泽。
银绿 silvery green 色深绿表面银白起霜。
灰绿 greyish green 绿中带灰,光泽不及银绿。
此术语也适用于白茶干茶色泽。
青绿 blueish green 绿中带青。
此术语也适用于绿茶叶底色泽和乌龙茶干茶色黄绿 yellowish green 以绿为主,绿中带黄。
此术语也适用于绿茶汤色和叶底；黄茶干茶和叶底的正常色泽及白茶不正常的干茶色泽。
绿黄 greenish yellow 以黄为主,黄中泛绿。
此术语也适用于汤色和叶底。
露黄 little yellow 面张含有少量黄朴、片及黄条。
灰黄 greyish yellow 色黄带灰。
枯黄 dry yellow 色黄而枯燥。
此术语也适用于白茶干茶色泽。
灰暗 greyish dull 色深暗带死灰色。
灰褐 greyish auburn 色褐带灰无光泽。
此术语也适用于红茶干茶色泽。
汤色术语绿艳 brilliant green 绿中微黄,鲜艳透明。
浅黄 light yellow 黄色较浅。
此术语也适用于黄茶和白茶汤色。
深黄 deep yellow 黄色较深。
此术语也适用于白茶和黄茶汤色。
红汤 red liquor 汤色发红,绿茶已变质。
黄暗 yellow dull 色黄而暗。
此术语也适用于叶底色泽。
青暗 blue dull 色青而暗。
此术语也适用于绿茶、压制茶和红茶叶底色泽。
香气术语一般绿茶香气术语馥郁 fragrance 芬芳持久,沁人心肺。
此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。
鲜嫩 fresh and tender 具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。
此术语也适用于红茶香气。
鲜爽 fresh and brisk 新鲜爽快。
此术语也适用于绿茶滋味、红茶香味和乌龙茶滋味。
清高 clean and high 清香高而持久。
此术语也适用于黄茶和乌龙茶香气。
清香 clean aroma 清鲜爽快。
此术语也适用于乌龙茶香气。
花香 flowery flavour 茶香鲜悦,具有令人愉快的似鲜花香气。
此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。
板栗香 chestunt flavour 似熟栗子香。