学校食堂食品采购制度.doc

学校食堂食品原材料采购的管理制度(7篇)

学校食堂食品原材料采购的管理制度（7篇）学校食堂食品原材料选购的治理制度（精选7篇）1一、食堂原料选购必需由专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。

二、定点选购食品及食品原料，选购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，选购肉、禽类食品要索取检疫证明，选购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

三、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间挨次存档治理。

四、每次选购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无特别。

五、食堂食品选购采纳公开、公正、定期（2年）招标3家以上供给商的方式进展，通过比质量、比价格、比效劳的方式供货。

六、食堂食品选购的价格在一般状况下应低于市场零售价。

七、选购的食品必需是新奇、无变质、无污染的食品。

八、食品的选购由食堂厨师组组长配好每周所需原料的品名、数量、质量要求，交食堂治理员，治理员初核后报行政后勤科负责人审核，审核通过后做好记录并通知送货人，送货人必需按品名、数量、按质、按时送货到食堂。

大型会议、活动制定的菜品规划要报分管领导审签前方可选购。

九、食堂食品的验收鲜货类采纳两名食堂验收员、一名值班厨师同时验收的方式进展；干货类采纳两名食堂验收员、一名库管员同时验收的方式进展。

验收食物时肯定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能验收入库或使用。

十、定性包装食物的验收。

（一）检验包装上内容是否与检验报告内容相符；（二）检验生产日期、保质期，假如保质期只剩余三分之一或已超过保质期的决不能收；（三）检验包装是否有厂家、厂址；（四）检验食物外观：有无破损、污汁、变形、杂物、霉变等；（五）嗅气味，是否有异味；（六）手感，是否有异样。

十一、非定型包装食物的验收。

（一）看：是否有腐烂、霉变的食物；（二）闻：是否有异味；（三）手感有无异样；（四）蔬菜是否新奇。

十二、验收人员必需对每天食堂所需的食品进展质量、数量、单价等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂，验收合格后双方签字确认，严禁验收后不签字。

学校食堂采购管理制度

学校食堂采购管理制度
为进一步规范学校食品采购行为, 从源头上确保食品安全, 特制定本制度。

1.学校食堂采购食品及原料应当遵循安全、健康、符合营养需要的原则。

学校应当实行大宗食品公开招标、集中定点采购制度, 签订采购合同时应当明确供货者食品安全责任和义务, 保证食品安全。

2.食堂采购人员要按照有关要求到指定厂家做好食品原材料采购工作, 不得私自采购其他厂商的产品, 要严格采购审验制度, 做好索证工作。

3.采购员要严格执行所采购原料的卫生标准和卫生要求, 根据食谱计划采购, 采购食物要精挑细选, 确保新鲜卫生, 严禁采购腐烂、变质、不新鲜以及过期物品, 严防食物中毒。

4.采购食物要完整保留相关支出票据, 建立台账, 以备月底核账, 大米、面粉、食用油等大宗物品入库时要有库管员签字确认。

5.食堂食材采购要及时, 经常观察使用量, 要适当留有库存以备急用。

6.采购物品不准虚报价格, 严禁索取或接受供货方的回扣。

7.原料出入库台账要记录规范, 索证工作要认真细致, 保管好各类票据和合格证明, 装订成册。

小学食堂采购管理制度

小学食堂采购管理制度一、引言小学食堂是学校师生日常生活的重要组成部分，食堂的食品安全直接关系到师生的健康。

为了确保食堂食品质量，保障师生饮食安全，规范食堂采购行为，提高食堂管理水平，特制定本采购管理制度。

二、目的和意义1. 保障食品安全，预防食品安全事故。

2. 规范采购行为，防止腐败现象。

3. 提高食堂管理水平，为师生提供优质服务。

4. 促进食堂与供应商之间的合作，实现互利共赢。

三、组织架构1. 学校成立食堂采购管理领导小组，由校领导、后勤部门、食堂管理员、教师代表、学生代表组成。

2. 食堂采购管理领导小组负责制定采购政策、监督采购过程、审核采购结果。

四、采购原则1. 公开、公平、公正原则。

采购过程应遵循公开、公平、公正的原则，确保采购活动合法合规。

2. 质量优先原则。

在价格合理的前提下，优先采购质量好、信誉高的供应商提供的食品。

3. 价格合理原则。

在保证质量的前提下，尽量降低采购成本，实现价格合理。

4. 安全卫生原则。

采购的食品必须符合国家食品安全标准和规定，确保师生饮食安全。

五、采购程序1. 编制采购计划（1）食堂管理员根据食堂实际需求，编制食品采购计划。

（2）采购计划应包括采购品种、数量、规格、质量要求等内容。

2. 招标或询价（1）食堂采购管理领导小组对采购计划进行审核，确定招标或询价方式。

（2）招标或询价过程应公开、透明，确保供应商公平竞争。

3. 选择供应商（1）食堂采购管理领导小组根据招标或询价结果，选择合适的供应商。

（2）选择供应商时，应综合考虑其信誉、质量、价格、服务等因素。

4. 签订采购合同（1）食堂采购管理领导小组与供应商签订采购合同，明确双方权利、义务和责任。

（2）采购合同应包括采购品种、数量、质量、价格、交货时间、支付方式等内容。

5. 验收货物（1）食堂管理员对供应商提供的食品进行验收，确保符合合同要求。

（2）验收合格后，食堂管理员应及时支付货款。

6. 质量追溯与售后服务（1）食堂管理员应建立食品采购档案，保存采购合同、验收记录等相关资料。

学校食堂食品采购制度

学校食堂食品采购制度引言：为了确保学校食堂食品的品质和安全，同时提供营养均衡的饮食，我校制定了食堂食品采购制度。

该制度明确了食品采购的原则、程序以及监督管理机制，以确保学校食堂食品的质量和安全。

一、采购原则1.食品安全原则：采购的食品必须符合国家相关法律法规和标准，不得使用过期食品和不合格食品。

2.质量优先原则：选购食品时，首先考虑食品的质量，保证其在食用过程中不会对人体造成损害。

3.营养均衡原则：根据学生的营养需求，选购不同种类、不同口味的食品，以满足学生的饮食需求。

4.价格合理原则：根据市场行情，合理确定食品的采购价格，确保食品采购的经济性。

二、采购程序1.明确需求：学校食堂根据学生的需求和食堂菜单，明确所需采购的食品种类和数量，并编制采购计划。

2.查找供应商：学校食堂可以通过公开招标、询价或者寻找合作伙伴的方式，查找供应商。

3.评估供应商：学校食堂将对供应商进行评估，包括供应商的资质、信誉、生产能力等方面进行综合考虑，确保供应商的合法性和信誉。

4.签订合同：学校食堂与供应商进行谈判，并签订采购合同，明确双方的权利和义务。

5.验收食品：学校食堂在收到食品后，进行验收，检查食品的质量和数量是否符合合同要求。

6.入库管理：学校食堂将验收合格的食品进行分门别类、标明生产日期和有效期，并进行相应的存储管理。

三、监督管理机制1.内部监督：学校食堂设立食品采购管理部门，负责食品采购的管理和监督，确保食品采购的合规性。

2.供应商监督：学校食堂将定期对供应商进行评估和监督，检查供应商是否符合食品安全和质量要求。

3.学生监督：学校食堂鼓励学生参与食品采购的监督和评价，通过意见反馈和投诉处理等途径，加强对食品质量和安全的监管。

4.外部监督：学校食堂接受相关部门的监督和检查，确保食堂食品采购工作的合规性。

结论：。

学校食堂食品采购管理制度

学校食堂食品采购管理制度学校食堂食品采购管理制度「篇一」1、采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料^档案。

供应商的档案包括a.法人资料、资质、资信等b.产品质量状况c.价格与交货期d.历史业绩等。

2、对合格供应商的控制a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验。

b.供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不合格品控制程序》执行如交货期：进行时可由采败员对供应商靠出警汁严重时发出暂撤消供应商关系的通知。

3、对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划在《合格供应商名单》上选择供应商《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。

4、原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。

实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品严格按照标准要求进行验收，原辅材料验收从合格供应商采购的原辅材料厂后质检部进行验收的，同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。

采购产品验收商需提供的证明材料，采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程卫生许可证、生产许可证如供应商未提供或证明内容与规定不符时独存放待证明材料重新提供后再进行核对。

对符合要求的即可办理入库手续，来自非合格供应商的货物拒收，到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符直到提供资料齐全为止，连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格，运输车辆是否卫生外包装是否有破损、有油污等验证货证是否相符标识是否清楚、正确采购部每年对合格供应商进行一次复评。

原辅料的贮存原辅料应在专用库房中分类贮存。

5、采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报告》改进的供应商。

学校食堂食品采购管理制度「篇二」一、目的为了规范原材料的采购、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益，特制定本制度。

二、采购方式及供货商的确定(一)采购方式确定原则：1.对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供应商送货方式;2.对于使用频率低，不容易集中采购的货物可由采购人员采购;3.对于一些特殊的.原材料可由外地发货，按计划定期采购。

学校食堂食品采购制度

学校食堂食品采购制度1. 前言学校食堂作为服务广大师生的重要场所，食品采购制度的建立和落实显得尤为重要。

本制度将对学校食堂食品采购的程序、原则、标准等进行规范，保障食堂食品的品质和安全，维护广大师生的饮食权益。

2. 采购原则学校食堂根据原料品质的高低、供货商的信誉度和价格的合理性等多方面因素，确定了采购原则：2.1 安全原则食品安全是食堂最为关注的问题，因此采购商品时必须考虑到安全因素。

食品必须符合国家标准和相关法律法规的规定，不得采购过期食品和有毒有害物质。

2.2 质量原则食品的品质对食堂的形象和评价有着非常大的影响，所以必须在保证安全的前提下，选择优质的原料和产品。

2.3 费用原则食品采购要保证货源充足且价格合理，在保证质量和安全的前提下，尽可能控制成本。

同时，采购时必须按照采购程序，遵循公开、公正、透明的原则。

3. 采购流程为了确保采购的公开、公正、透明，学校食堂采购应按照以下流程进行：3.1 采购计划食堂管理员应当根据学生口味、食谱、市场供应情况等来编制食品采购计划。

3.2 供应商招标食堂管理员将编制好的采购计划公示后，选择三家或以上的供应商进行邀请招标，按照招标规则进行供应商的筛选和标书的审核。

3.3 评审和选择食堂管理员在评估招标商的标书和相应资质后，组织采购人员进行评审和选择，选出经济、质量、服务等方面均最佳的供应商。

3.4 合同签订选择完成后，学校食堂应向招标商发出中标通知并签订合同，规定各项食品的数量、质量、价格、交货时间等合同条款。

3.5 监督管理食堂负责人应当每天对采购的食品原料进行检查，对于质量不合格和不符合安全标准的食品应当及时退换或处理，保证广大师生的健康和安全。

4. 结语学校食堂食品采购是一项十分重要的工作，本制度将有助于规范和规范化食品的采购和使用过程，并提高食品的质量。

同时，学校食堂将继续加强对食品的管理，优化服务和管理流程，为广大师生提供更加丰富、健康、安全的食品选择。

学校食堂食品采购制度

学校食堂食品采购制度引言学校食堂作为提供学生膳食的重要场所，其食品安全和质量问题备受关注。

为确保学生的健康与安全，学校需要建立科学、规范的食品采购制度。

本文将介绍学校食堂食品采购制度的目的、适用范围、采购流程及责任，以及供应商管理等内容，以促进学校食堂食品采购的公平、透明、安全和高效。

目的学校食堂食品采购制度的目的在于确保食品的安全、质量和卫生，并维护供应商选择的公平性和透明度。

通过规范的采购程序，学校可确保食品供应商符合相关标准，为学生提供营养均衡、安全可靠的餐食。

适用范围本制度适用于学校食堂对食品的采购，包括原材料、加工食品、餐前食品等。

采购流程1. 提前准备学校食堂需提前制定采购计划，包括食品种类、数量、质量要求等，并明确食品采购预算。

2. 供应商选择学校食堂通过公开招标、询价等方式寻找潜在供应商，并对供应商进行评估。

评估内容包括供应商质量管理体系、生产环境卫生状况、食品安全证书等。

3. 签订合同学校与供应商协商并签订合同，明确双方的权利和义务。

合同应包括食品品种、质量标准、采购价格、交货时间等内容，以确保双方的权益。

4. 食品验收与检测学校食堂在接收食品时进行验收，并抽样进行质量检测。

涉及食品安全的重要指标如微生物指标、添加剂使用等应进行专业检测。

5. 食品贮存与保管学校食堂需将食品储存于干燥、通风、阴凉的环境中，并按照规定进行分类、分区，并设立有效期管理制度。

6. 食品追溯管理学校食堂应建立食品追溯管理覆盖源头到终端消费环节的制度，以确保食品安全问题的快速定位和溯源，做到问题隔离。

7. 投诉处理与纠纷解决如出现食品质量问题或服务投诉，学校食堂应及时处理，并建立纠纷解决机制，维护学生和供应商的合法权益。

责任分工为确保食品采购制度的执行，学校需明确相关责任分工：学校食堂管理人员负责制定采购计划、选择供应商、签订合同、食品质量管理等。

学校财务部门负责审核采购预算、支付相关款项，确保资金到位。

学校食品阳光采购管理制度

第一章总则第一条为确保学校食堂食品安全，提高食品采购透明度，规范采购行为，保障师生饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂食品的采购活动。

第三条学校食堂食品采购应遵循公开、公平、公正、透明的原则，严格执行国家有关法律法规和政策。

第二章采购机构及职责第四条学校食堂食品采购由学校食堂管理部门负责，具体职责如下：1. 负责制定食品采购计划，组织采购活动；2. 对采购过程进行监督管理，确保采购行为合法合规；3. 建立食品采购档案，对采购过程进行记录和备案；4. 定期对采购人员进行业务培训，提高采购人员素质。

第三章采购程序第五条学校食堂食品采购程序如下：1. 制定采购计划：根据学校食堂实际需求，制定食品采购计划，包括食品种类、数量、规格、价格等；2. 供应商选择：通过公开招标、询价等方式，选择具有合法经营资质、质量可靠、价格合理的供应商；3. 采购合同签订：与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务；4. 采购验收：对采购的食品进行验收，确保食品质量符合要求；5. 付款结算：按照合同约定，及时支付货款。

第四章食品质量及安全第六条学校食堂食品采购应确保食品质量及安全，具体要求如下：1. 采购的食品必须符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质、有毒有害的食品；2. 采购的食品原料应来自合法的供应商，具备相关资质证明；3. 采购的食品应具有明确的标签标识，标注生产日期、保质期、生产厂家等信息；4. 采购的食品应定期进行抽检，确保食品安全。

第五章监督检查第七条学校食堂管理部门对食品采购活动进行监督检查，主要内容包括：1. 采购计划的制定和执行情况；2. 供应商的选择和合同签订情况；3. 食品质量及安全情况；4. 采购档案的建立和保管情况。

第六章奖惩第八条对在食品采购工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励；对违反本制度的行为，视情节轻重给予批评教育、通报批评、经济处罚等处理。

第七章附则第九条本制度由学校食堂管理部门负责解释。

学校食堂进货制度

一、总则为保障学校食堂食品安全，确保师生饮食健康，规范食堂进货管理，特制定本制度。

二、进货原则1. 优先采购具有合法经营资格、产品质量合格的食材供应商的产品。

2. 严格把好食材质量关，确保食材新鲜、安全、卫生。

3. 优先采购本地农产品，支持绿色、有机、无公害产品。

4. 鼓励供应商提供优质服务，建立长期合作关系。

三、进货流程1. 食堂管理人员负责市场调研，收集食材供应商信息，筛选优质供应商。

2. 食堂管理人员与供应商签订供货合同，明确供货时间、数量、质量、价格等事项。

3. 食堂管理人员对供应商提供的食材进行验收，包括外观、气味、口感、营养成分等。

4. 食堂管理人员对验收合格的食材进行入库，并做好入库登记。

5. 食堂管理人员定期对食材库存进行盘点，确保库存充足、合理。

四、进货要求1. 供应商必须提供以下证件：（1）营业执照副本；（2）食品经营许可证；（3）食品生产许可证（如有）；（4）产品质量检验报告；（5）其他相关证明材料。

2. 食材质量要求：（1）新鲜、无变质、无异味；（2）符合国家食品安全标准；（3）包装完好，标识清晰；（4）无农药残留、重金属超标等质量问题。

3. 食材运输要求：（1）食材在运输过程中保持干燥、通风、防潮、防晒；（2）运输工具应具备冷藏、保温功能，确保食材在运输过程中保持新鲜；（3）运输过程中应避免碰撞、挤压，确保食材安全。

五、监督检查1. 学校食堂管理部门负责对食堂进货制度执行情况进行监督检查。

2. 食堂管理人员应定期向食堂管理部门汇报进货情况，接受监督检查。

3. 食堂管理部门对发现问题及时整改，对违规行为进行查处。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由学校食堂管理部门负责解释。

3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

中学食堂食品采购验收制度(3篇)

中学食堂食品采购验收制度第一章总则第一条为规范中学食堂食品采购验收工作，确保食品质量安全，制定本制度。

第二条本制度适用于中学食堂的食品采购验收工作。

第三条食堂应按照相关法律法规和食品安全管理要求，合理采购食品，严格按照本制度进行食品验收。

第四条食品采购验收工作应由食堂负责人及食品采购部门负责人共同完成。

第五条食堂负责人及食品采购部门负责人应定期对食品采购验收工作进行检查和总结，及时纠正问题，提高工作质量。

第二章采购准备工作第一条食堂负责人及食品采购部门负责人应按照食堂需求，制定食品采购计划，明确采购的品种、数量和质量标准。

第二条食堂负责人及食品采购部门负责人应综合考虑食堂的实际需求、学生的口味偏好、食品安全要求等因素，选择合适的供应商。

第三条食堂负责人及食品采购部门负责人应与供应商签订食品采购合同，明确食品的品种、规格、价格、质量标准等相关条款。

第四条食堂负责人及食品采购部门负责人应加强与供应商的沟通，及时了解供应商的变动情况，确保供应的食品符合要求。

第五条食堂负责人及食品采购部门负责人应加强对供应商的监管，确保供应商在生产、存储、运输、销售等环节符合相关食品安全管理要求。

第三章食品采购验收工作第一条食堂负责人及食品采购部门负责人应按照食品采购计划及合同约定，及时联系供应商，确认交货时间和地点。

第二条食堂负责人及食品采购部门负责人应组织专人进行食品验收工作，验收人员应具备相关食品安全知识。

第三条食品采购验收工作包括对食品包装、标识、质量状况等进行检查，确保食品合格。

第四条食品验收工作应按照食品安全管理要求，对食品进行抽样检测，出具检测报告，并作为验收的依据。

第五条食堂负责人及食品采购部门负责人应对验收结果进行记录和归档，并做好食品批次管理。

第四章食品质量安全问题的处理第一条一旦发现食品质量问题，食堂负责人及食品采购部门负责人应立即停止使用该批次的食品，并及时与供应商联系，要求退换货。

第二条食堂负责人及食品采购部门负责人应根据食品质量问题的严重程度，采取相应措施，如报警、向食品监管部门举报等。

学校食品采购配送制度

一、引言为确保学校食堂食品安全，保障广大师生的饮食健康，我校制定了学校食品采购配送制度。

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，旨在规范食品采购配送流程，加强食品安全管理。

二、制度目标1. 保障师生饮食安全，预防食物中毒事件的发生；2. 规范食品采购配送流程，提高采购效率；3. 强化食品安全责任，提升食堂管理水平；4. 降低食品成本，确保食堂经营效益。

三、制度内容1. 采购管理（1）学校食堂应设立食品采购小组，负责食品采购工作。

（2）采购小组根据学校食堂需求，制定采购计划，包括食品种类、数量、质量要求等。

（3）采购计划经学校食堂负责人审批后，按照规定程序进行公开招标或邀请招标。

（4）中标供应商应具备合法的经营资格、良好的信誉和完善的售后服务体系。

2. 配送管理（1）配送商应具备合法的经营资格、良好的信誉和完善的配送体系。

（2）配送商应按照学校要求，在规定的时间内将食品送达学校食堂。

（3）配送过程中，配送商应保证食品的新鲜、卫生，防止食品变质。

（4）学校食堂应指定专人负责验收食品，确保食品质量符合要求。

3. 食品安全监管（1）学校食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任。

（2）学校食堂应定期对食品进行抽检，确保食品安全。

（3）学校食堂应加强从业人员培训，提高食品安全意识。

（4）学校食堂应配合相关部门开展食品安全检查，发现问题及时整改。

4. 信息化管理（1）学校食堂应建立健全食品采购配送信息化管理平台，实现采购、配送、验收等环节的全程监控。

（2）信息化管理平台应具备查询、统计、分析等功能，为学校食堂提供决策依据。

四、制度执行与监督1. 学校食堂应严格执行本制度，加强食品采购配送管理。

2. 学校食堂应定期对食品采购配送工作进行自查，发现问题及时整改。

3. 学校食堂应接受上级部门对食品采购配送工作的监督检查。

4. 对违反本制度的行为，学校食堂应依法依规进行处理。

科技学校食堂食品采购制度

科技学校食堂食品采购制度
1、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购
2、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

3、禁止采购下列食品：
（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。

（2）无检验合格证明的肉类食品。

（3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

4、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面。

5、对所有食品进货建立记账制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件和食用方法等。

对所有食品留样和做好记录。

6、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：
（1）采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

（2）采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

（3）索取的食品购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

中学食堂办食堂采购制度(3篇)

中学食堂办食堂采购制度中学食堂采购制度第一章总则第一条目的和依据中学食堂采购制度的目的是为了确保食品安全，优化食堂供应链管理，规范采购程序，保证食品质量，提高学校食堂服务水平。

本制度依据中学食堂管理相关法律法规，结合学校实际情况制定。

第二条适用范围本制度适用于中学食堂所属的采购事宜，包括原材料采购、设备器具采购以及其他相关物资采购。

第三条主要责任部门中学食堂的采购工作由食堂管理部门负责，并得到学校行政部门的指导和支持。

第四条采购原则1. 优先采购国产食品；2. 食品安全和质量第一，优质优价原则；3. 透明公开，择优选择供应商；4. 遵守法律法规，按照程序采购；5. 实行分类管理、监督检查、风险评估；6. 节约资源，防止浪费。

第五条采购流程中学食堂的采购流程主要包括需求确认、供应商选择、采购合同签订、货物验收等环节。

第二章采购需求确认第六条采购需求汇总食堂管理部门根据食堂经营需求和所制定的食谱，定期汇总所需要采购的原材料、设备器具及其他物资，形成采购计划。

第七条采购计划编制食堂管理部门根据所需采购物资的种类、数量以及采购费用，编制采购计划，并提出采购申请。

第八条采购需求审批采购计划经食堂管理部门负责人审批后，提报给学校行政部门进行审批。

第三章供应商选择第九条供应商资质审查食堂管理部门根据采购计划确定的供应商范围，进行供应商的资质审查。

审查内容包括供应商的资质证书、食品安全管理体系认证、企业信用等情况。

第十条供应商评价食堂管理部门对供应商的产品质量进行评价，评估供应商的服务水平和售后服务。

评价结果作为供应商选择的重要参考依据。

第十一条供应商选择食堂管理部门根据供应商的资质、产品质量及评价结果，择优选择供应商，并与供应商进行价格协商、合同洽谈。

第十二条采购合同签订食堂管理部门与供应商协商后，双方签订采购合同。

合同内容包括采购物资种类、数量、价格及交货期限等。

第四章采购执行第十三条采购订单下达食堂管理部门向供应商下达采购订单，准确告知所需采购物资的具体要求，包括品质、数量、要求送货时间等。

小学食堂采购管理制度

小学食堂采购管理制度一、前言食堂是小学师生日常用餐的重要场所，食堂的食品质量和安全直接关系到师生的身体健康。

为了加强食堂采购管理，保障食品质量和安全，提高食堂服务质量，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。

二、采购原则1. 公开、公平、公正：食堂采购应遵循公开、公平、公正的原则，确保采购过程的透明度和合理性。

2. 质量优先：食堂采购应注重食品质量，确保食品新鲜、卫生、安全，满足师生的饮食需求。

3. 价格合理：食堂采购应在保证质量的前提下，合理控制价格，减轻学生和家长的经济负担。

4. 严格程序：食堂采购应遵循严格的程序，确保采购过程的合规性。

三、组织架构1. 成立食堂采购领导小组，负责食堂采购的领导、协调和监督工作。

2. 食堂采购领导小组由学校领导、后勤部门负责人、财务部门负责人、食堂管理员、教师代表和学生代表组成。

3. 食堂采购领导小组应定期召开会议，研究解决食堂采购过程中的问题，确保采购工作顺利进行。

四、采购流程1. 需求申报（1）食堂管理员根据食堂实际情况，提前一个月向食堂采购领导小组提出食品采购需求。

（2）食堂采购领导小组对采购需求进行审核，确保需求的合理性和必要性。

2. 招标采购（1）食堂采购领导小组委托专业招标公司进行食堂食品采购的招标工作。

（2）招标公司应根据采购需求，制定招标文件，明确招标范围、招标条件、投标截止时间等。

（3）招标公司应邀请具有相应资质的供应商参加投标。

（4）招标公司应在投标截止时间后，组织专家进行评标，确定中标供应商。

3. 签订合同（1）食堂采购领导小组与中标供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。

（2）合同应包括以下内容：食品种类、数量、质量、价格、交货时间、验收标准、售后服务等。

4. 验收与付款（1）食堂管理员应按照合同约定，对供应商提供的食品进行验收。

（2）验收合格后，食堂管理员应及时向财务部门提交付款申请。

（3）财务部门应在收到付款申请后，按照合同约定进行付款。

学校食堂食物采购储藏管理制度

一、总则为保障学校师生的饮食安全，规范食堂食物采购和储藏管理，预防食物中毒事件的发生，特制定本制度。

二、采购管理1. 采购原则（1）确保食品质量，采购新鲜、卫生、符合国家食品安全标准的食材。

（2）采购价格合理，符合市场行情，避免浪费。

（3）采购渠道正规，优先选择有资质的供货商。

2. 采购流程（1）采购前，需对供货商进行资质审查，确保其具备合法经营资格。

（2）采购人员应熟悉食品原料采购索证要求、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。

（3）采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品时，应索取、留存有供货方盖章（或签字）的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照、购物凭证等资质证明。

（4）采购前应查验产品一般卫生状况、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。

不得采购使用《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品。

三、储藏管理1. 储藏设施（1）食堂应配备符合国家卫生标准的储藏设施，如冷藏库、冷冻库、通风库等。

（2）储藏设施应保持清洁、卫生，定期检查和维护，确保其正常运行。

2. 储藏要求（1）食品应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，实行先进先出原则。

（2）生熟食品分开存放，避免交叉污染。

（3）易腐食品应低温储存，防止变质。

（4）库存食品定期检查，对变质、过期、污染的食品及时处理。

3. 储藏人员（1）储藏人员应熟悉食品储藏要求，具备一定的食品安全知识。

（2）储藏人员应定期对储藏设施进行清洁、消毒，确保食品卫生。

四、监督与检查1. 食堂管理员应定期对食堂食品采购、储藏环节进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 学校卫生部门应定期对食堂进行食品安全检查，对存在问题进行督促整改。

3. 食堂应建立健全食品安全档案，包括采购记录、验收记录、储藏记录等。

五、奖惩措施1. 对严格执行本制度，保障师生饮食安全的食堂和个人给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故的食堂和个人，依法依规追究责任。

中小学食堂采购管理制度

中小学食堂采购管理制度一、总则第一条为了加强中小学食堂采购管理，保障食品安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合学校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我国中小学食堂的食材采购、储存、加工、供应等环节。

第三条学校食堂采购管理应遵循公开、公平、公正、透明的原则，确保食材质量，降低采购成本，提高食堂服务水平。

二、组织机构第四条学校应设立食堂采购管理领导小组，负责食堂采购工作的领导、协调和监督。

领导小组由学校校长担任组长，分管后勤工作的副校长、总务主任、食堂管理员等人员组成。

第五条食堂采购管理领导小组的主要职责：1. 制定食堂采购计划和预算；2. 审定食堂采购方式和供应商；3. 监督食堂采购过程，确保采购行为合规；4. 审核食堂采购合同，确保合同内容合理、合规；5. 对食堂采购工作进行总结和评价。

三、采购计划与预算第六条学校应根据食堂实际需求，制定年度食堂采购计划和预算。

采购计划应包括食材种类、数量、质量标准、采购周期等内容。

第七条食堂采购预算应根据市场价格、食材价格波动等因素进行编制，确保预算合理、合规。

第八条学校应按照食堂采购计划和预算，合理分配采购资金，确保食堂正常运营。

四、采购方式和供应商第九条学校食堂采购应采取公开招标、邀请招标、竞争性谈判等方式进行。

第十条采购食材时，应选择具备以下条件的供应商：1. 具有合法经营资格，持有营业执照、食品生产许可证等相关证件；2. 具有良好的信誉和商业道德，无不良记录；3. 具备稳定的供货能力，能保证食材质量；4. 价格合理，具有竞争力。

第十一条学校食堂采购应遵循以下程序：1. 制定采购方案，明确采购方式、采购内容、采购周期等；2. 发布采购公告，邀请供应商参与竞标；3. 评审供应商资质，确定入围供应商；4. 组织供应商进行现场考察，了解供应商实力；5. 开展采购谈判，确定采购价格；6. 签订采购合同，明确双方权利和义务。

学校食堂食品采购管理制度

学校食堂食品采购管理制度1. 引言本文档旨在规范学校食堂对食品采购的管理制度，以确保学校提供的食品符合卫生、安全和质量标准，保障师生的饮食安全。

2. 采购指导原则•优先选择供应商：–根据供应商的信誉和资质进行选择，优先选择具备合法经营资格的供应商；–选择具备食品生产或者供应经验的供应商，能够提供具备卫生许可证的食品材料和产品。

•确保食品的质量和安全：–严格按照食品安全法规进行采购，确保食品的卫生安全；–优先选择食品材料和产品的认证和检验合格的供应商。

•考虑价格和效益：–在保证食品质量和安全的前提下，合理控制采购价格；–根据实际需求合理调整采购量，避免浪费和库存积压。

3. 采购流程3.1 需求确认•学校食堂管理部门根据食堂的食品需求，将采购需求明确提交给采购部门；•采购部门根据需求进行统筹安排，确定采购计划。

3.2 供应商选择•采购部门收集相关的供应商信息，包括供应商的信誉、资质和产品质量等；•根据需求和供应商信息进行比较评估，最终确定合适的供应商；•与供应商进行谈判，达成采购协议。

3.3 采购执行•根据采购计划，采购部门与供应商进行订单确认，明确食品材料和产品的规格、数量等细节；•采购部门监督供应商按时按量交付货物；•对于食品材料和产品，采购部门开展质量检查。

严格按照食品安全标准进行抽检，确保食品的质量和安全。

3.4 验收与记录•食堂管理部门对所采购的货物进行验收，检查货物的数量、质量和规格等是否符合要求；•验收合格后，记录采购信息，包括供应商名称、采购数量、采购价格等；•验收不合格的货物，采购部门将与供应商协商解决。

3.5 供应商绩效评估•采购部门定期对供应商进行绩效评估，包括供应商的供货及时性、产品质量和售后服务等方面；•绩效评估结果作为后续采购合作的重要参考依据。

4. 监督与管理•学校食堂管理部门建立监督机制，对食堂食品采购过程进行监控和管理，确保采购程序的规范性和合规性；•学校食堂管理部门对供应商进行定期检查和监督，确保供应商持续符合相关的法律和法规要求。