维生素与微量元素 PPT课件

• 目前认为人体必需微量元素约有14种，绝 大多数为金属元素： • 铁、铜、锌、碘、钴、锰、铬、硒、镍、 氟、钼、钒、锡、锶(硅)
微量元素在体内的作用
(1)参与构成酶活性中心或辅酶：人体内有一半以上 的酶其活性部位含有微量元素。有些酶需要一种 以上的微量元素才能发挥最大活性。有些金属离 子构成酶的辅基。如细胞色素氧化酶中有Fe2+， 谷胱甘肽过氧化物酶为含硒酶。 (2)参与体内物质运输：如血红蛋白中Fe2+参与O2的 送输：碳酸酐酶含锌、参与CO2的送输。 (3)参与激素和维生素的形成：如碘是甲状腺素合成 的必需成分，钴是维生素B12的组成成分等。
• 不论维生素D2或D3，本身都没有明显的生理活性， 它们必须在体内进行一定的代谢转化，才能生成 活性的化合物，即活性维生素D： • 1，25（OH）2--VD3
• 或者说：1，25（OH）2--VD3是体内维生素D的主要活性 形式 。
（二）生化功能及缺乏病
• 钙磷代谢调节。 • 儿童-佝偻病 • 成人-骨软化症
• 注意：长期过量（超过需要量的10—20倍）摄取 会引起不良反应甚至中毒。
二、
维生素D
(一)结构、性质及分布 维生素D为类固醇衍生物，由于体内可生 成相当部分，目前认为它也是一种类固醇 激素。 • 分类： • D2（麦角钙化醇）--植物中较高 • D3（胆钙化醇）--动物中较高，是人体所 需的主要形式。
α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶。 转酮醇酶的辅酶。 TPP参与乙酰胆硷的合成，并抑制胆硷酯酶。
•
主要缺乏症：脚气病
1(3.7)
二、 维生素Ｂ2
• 化学名称：核黄素 • 活性形式： 黄素单核苷酸（FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸 （FAD）
• 所载基团：Ｈ+ • 主要功能：由于核黄素有较易辨认的黄色，以此 为辅酶的酶称为黄酶。它们多为氧化还原酶。 • 主要缺乏症：口角炎、舌炎等。
(三)临床应用
需要量 - 5ug/日/成人； 5ug/日/儿童、孕妇、哺乳期妇女
防治相应的缺乏症,佝偻病、骨软化症等。
பைடு நூலகம்
维生素 D3（无论是食入或自身合成）代谢途径:
第三节
水溶性维生素
分类
• 1. 维生素Ｂ族：主要作用是构成辅酶在 物质代谢中发挥作用，即主耍作为质子、 电子、酰基等的载体。 2. 维生素Ｃ
第四章
维生素与微量元素
第一节 概 述
一、维生素的概念
• 维生素（vitamin）是机体维持正常功能所 必需，但在体内不能合成或合成量不足， 必须由外界（食物）供给的一组低分子量 有机物质。
二、维生素的命名与分类
(一)维生素的命名
(二)分类： • 脂溶性维生素 • 特点：体内储存多，但也易中毒。 • 水溶性维生素 • 特点：体内储存少，但也不易中毒。 • 注意：维生素与激素的异同点。
三、 维生素PP
• 化学名称：两种，可互相转变。 • a. 尼克酸 b.尼克酰胺 • 活性形式：也是两种，通过磷酸化或脱磷酸化可 互相转变。 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+） 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 （NADP+ ） • 所载基团：Ｈ+ • 主要功能：脱氢酶的辅酶。 • 主要缺乏症：癞皮症等。
• 合成途径：
紫外线
麦角固醇
脱氢
D2
紫外线
胆固醇
7-脱氢胆固醇
皮下
D3
维生素D2和D3的生成
•
两种维生素D具有同样的生理作用。人体 主要从动物食品中获取一定量的维生素D3(它 常与维生素A共同存在)，而植物中的麦角固醇 除非经过紫外线照射(转变为维生素D2)，否则 很难被人体吸收利用。 • 正常成人所需要的维生素D主要来源于7-脱氢 胆固醇的转变。7-脱氢胆固醇存在于皮肤内， 它可由胆固醇脱氢产生，也可直接由乙酰CoA 合成。只要充分接受阳光照射，人体每日合成 维生素完全可以满足生理需要。
一、维生素A
(一)结构、性质及分布
1.A1 --- 视黄醇 2.A2 --- 3-脱氢视黄醇
β- 胡罗卜素：可在小肠转变为２分子视黄醇，所 以称为维生素A原。 注意：维生素A在体内的活性形式为视黄醇、视黄 醛、视黄酸
（二）生化功能及缺乏病
1.维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分。
• •
作用: 构成视觉Ｃ内感光物质 缺乏症：夜盲症
参考内容
• 在视觉Ｃ内由视黄醇转化的11-顺视黄醛与不同的视蛋白组成视 色素。 • 视色素有多种，以视紫红质为例： • 当视紫红质感光时，11-顺视黄醛在光异构下转变成全反顺视黄 醛，并引起杆状细胞膜的Ca2+离子通道的开放，Ca2+迅速流入细 胞并激发神经冲动，经传导到大脑后产生视觉。 • 而大部分全反顺视黄醛被还原为全反顺视黄醇流入肝脏并转变为 11-顺视黄醇，而后再随血流返回视网膜氧化成11-顺视黄醛，并 重新合成视色素。
2.维持上皮组织结构的健全
• 参与糖蛋白的合成：当维生素A缺乏时，可 导致糖蛋白合成的中间体的异常，低分子 量的多糖-脂的堆积。
3.促进生长、发育、繁殖
• 组织的发育、上皮Ｃ的正常分化。
其它作用：
• 减轻致癌物质的作用；消灭自由基等等。
(三)临床应用
• 需要量 800ug/日/成人 • 防治相应的缺乏症。
• 脂溶性维生素: • 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K 等 • 水溶性维生素:维生素B族、维生素c
• 维生素B族--维生素B1、维生素B2 、维生素PP、维 生素B6、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12 等。
（三） 微量元素的概念
• 人体内有几十种游离元素，其总量约占人 体的0.05%。 • 含量占人体总重量万分之一（ 0.01% ）以 下，每日需要量在100mg以下者称为微量 元素。
•
水溶性维生素特别是维生素B族的学习要点： • 化学名称 • 活性形式：大多数维生素B族并不直接作为辅酶，
而是作为辅酶的组成成分之一，或者说经过转变 形成其活性形式即辅酶。
• 所载基团 • 主要功能 • 主要缺乏症
一、维生素Ｂ1
• • • • •
– – –
化学名称：硫胺素 活性形式：焦磷酸硫胺素（TPP） 富含食物：种子外皮及胚芽中 所载基团：羧基 主要功能：
• 随着对微量元素的生物作用的不断深入研 究，其在人体中的作用日益受到人们的重 视，发现许多微量元素在生化、生理、营 养、致癌及临床诊断中有重要意义，并揭 示了一些原来病因不明、防治不易的疾病 的发病机理。 • 如缺硒导致的克山病、缺锌诱发的侏儒症、 缺碘与地方性甲状腺肿等。
第二节 脂溶性维生素