餐饮部前厅管理制度.
餐饮前厅工作流程及管理制度
餐饮前厅工作流程及管理制度1. 员工培训与入职- 所有前厅员工必须接受专业培训，包括服务礼仪、菜品知识、顾客服务技巧等。
- 入职时须签署保密协议和员工手册，明确工作职责和公司规章制度。
2. 工作前准备- 员工需提前15分钟到达工作岗位，进行个人卫生检查和制服整理。
- 检查工作区域的清洁与整洁，确保所有餐具和桌椅摆放符合标准。
3. 接待顾客- 客人进入餐厅时，员工需主动迎接，微笑服务，询问是否需要帮助。
- 根据客人需求，合理推荐座位，并引导客人入座。
4. 点餐服务- 向客人介绍菜单，耐心解答客人的疑问。
- 准确记录客人的点餐信息，确保无误后传达给后厨。
5. 餐中服务- 定时检查客人的用餐情况，及时补充餐具和饮料。
- 注意客人的特殊需求，如调整室内温度、更换餐巾等。
6. 结账服务- 客人用餐结束后，主动提供账单，确保账单的准确性。
- 接受现金或电子支付，确保找零无误，提供发票。
7. 顾客反馈收集- 用餐结束后，主动询问客人对餐食和服务的满意度，收集反馈。
- 记录顾客意见，及时反馈给管理层，不断改进服务。
8. 工作结束后的清理- 客人离开后，迅速清理餐桌，恢复餐厅的整洁。
- 检查所有餐具是否齐全，准备下一次使用。
9. 日常管理- 每日工作结束后，进行工作总结，记录当天的工作情况和问题。
- 定期进行员工会议，讨论服务改进方案和解决工作中遇到的问题。
10. 安全与卫生- 严格遵守食品安全法规，确保食品卫生安全。
- 定期进行消防和急救培训，确保员工能够应对紧急情况。
11. 员工考核与激励- 定期对员工进行考核，包括服务态度、工作效率等。
- 设立奖励机制，对表现优秀的员工给予物质或精神上的奖励。
12. 顾客关系管理- 建立顾客档案，记录顾客的喜好和特殊需求。
- 通过会员制度、优惠活动等方式，增强顾客忠诚度。
13. 信息系统使用- 熟练使用餐厅的预订系统、点餐系统等信息化工具。
- 确保数据的准确性和及时更新。
14. 突发事件处理- 制定突发事件应急预案，如火灾、食物中毒等。
餐饮管理制度规章制度前厅
餐饮管理制度规章制度前厅在餐饮行业中，前厅是顾客与餐厅接触的第一场所，其服务质量和管理水平直接影响顾客的用餐体验和餐厅的声誉。
为了确保前厅的高效运作和优质服务，制定一套完善的餐饮管理制度规章制度是至关重要的。
一、员工管理1、招聘与培训招聘具有良好沟通技巧、服务意识和团队合作精神的员工。
新员工入职时，进行全面的岗前培训，包括服务流程、菜品知识、礼仪规范等。
定期组织员工参加内部培训，提升业务水平和服务技能。
2、工作时间与排班制定合理的工作时间表，确保员工有足够的休息时间。
根据餐厅的营业情况，科学安排员工的排班，以满足顾客需求。
3、员工仪容仪表员工上班时需穿着统一的工作服，保持整洁干净。
头发整齐，面部清洁，不得佩戴夸张的饰品。
4、员工绩效考核设立明确的绩效考核标准，包括服务质量、工作效率、顾客满意度等。
根据考核结果，给予相应的奖励和惩罚，激励员工积极工作。
二、服务流程管理1、顾客接待顾客进门时，迎宾员要热情迎接，微笑问候，引导顾客就座。
及时为顾客提供菜单和饮品单，询问顾客的特殊需求和偏好。
2、点单服务服务员要熟悉菜品和酒水，能够准确地向顾客介绍和推荐。
认真记录顾客的点单内容，确保无误。
3、上菜服务按照先冷后热、先荤后素的顺序上菜。
上菜时要报菜名，并注意菜品的摆放和搭配。
4、席间服务及时为顾客添加茶水、更换餐具。
关注顾客的用餐情况，满足顾客的合理需求。
5、结账服务结账时要准确无误地计算账单，向顾客说明消费明细。
提供多种支付方式，方便顾客结账。
三、环境卫生管理1、餐厅清洁每天营业前和营业后，对餐厅进行全面的清洁和消毒。
保持地面干净、桌面整洁、餐具卫生。
2、卫生间清洁卫生间要定时打扫，保持通风良好，无异味。
配备齐全的卫生用品，如洗手液、卫生纸等。
3、餐具清洁餐具要经过严格的清洗、消毒和存放程序，确保卫生安全。
定期检查餐具的完好情况，及时更换破损的餐具。
四、设施设备管理1、设备维护定期对前厅的设备进行检查和维护，如空调、灯光、音响等。
餐饮规章制度前厅
餐饮规章制度前厅餐饮行业的前厅是顾客进入餐厅后首先接触到的区域，其服务质量和工作效率直接影响顾客的用餐体验和餐厅的声誉。
为了确保前厅的工作能够有条不紊地进行，提高服务水平，特制定以下餐饮规章制度前厅。
一、员工仪容仪表与行为规范1、员工上班期间必须穿着整洁、干净的工作服，佩戴工作牌，保持良好的个人卫生。
头发整齐干净，不得留奇异发型。
女员工应化淡妆，不得浓妆艳抹；男员工不得留胡须。
2、员工应保持微笑，态度亲切、热情，使用礼貌用语，主动迎接和送别顾客。
3、站立时应挺胸收腹，不得依靠物品或随意晃动。
行走时步伐轻盈，不得奔跑或大声喧哗。
4、严禁在工作场所内吸烟、吃零食、玩手机或做与工作无关的事情。
二、前厅服务流程1、迎客当顾客到达餐厅门口时，迎宾员应主动微笑迎接，询问顾客人数，并引导顾客至合适的座位。
如有排队等候的情况，应及时为顾客安排座位，并提供茶水和小吃，安抚顾客情绪。
2、点单服务员应及时为顾客送上菜单，并简要介绍餐厅的特色菜品和推荐菜品。
认真倾听顾客的点单需求，准确记录菜品和数量，如有特殊要求应特别注明。
点单完成后，应向顾客重复确认点单内容，确保无误。
3、上菜上菜时应使用托盘，注意保持菜品的美观和卫生。
按照先冷后热、先荤后素的顺序上菜，并报出菜名。
如顾客有特殊要求，应按照要求上菜。
4、席间服务及时为顾客添加茶水、更换骨碟和烟灰缸。
关注顾客的用餐需求，如顾客需要帮助，应及时提供服务。
对于顾客的投诉和建议，应认真倾听，及时解决，并向顾客道歉。
5、结账当顾客示意结账时，服务员应及时送上账单，并向顾客说明消费明细。
接受顾客的付款方式，如现金、银行卡、微信支付、支付宝支付等，确保收款准确无误。
为顾客开具发票，并感谢顾客的光临。
6、送客顾客用餐结束离开餐厅时，服务员应主动为顾客送行，并表示感谢和欢迎再次光临。
三、前厅卫生与环境管理1、餐桌、餐椅应保持干净整洁，无油污、水渍和杂物。
每餐结束后应及时清理桌面和地面。
餐饮管理制度前厅
餐饮管理制度前厅餐饮行业是一个综合性的行业，在餐饮过程中，前厅是餐饮管理制度中至关重要的一环。
前厅是餐厅的门面，也是与顾客直接接触的部分。
一个高效、规范和专业的前厅管理团队，对于保持餐厅的良好形象、提高服务质量和顾客满意度至关重要。
下面，我们将介绍餐饮管理制度中的前厅部分的相关内容。
一、前厅服务流程1. 顾客接待：前厅人员需要接待顾客，包括引导入座、递送菜单、询问用餐需求等。
在接待过程中，前厅人员需要礼貌、热情，并确保及时有效地响应顾客需求。
2. 点餐服务：前厅人员应熟悉餐厅的菜单和特色菜品，以便向顾客提供准确的点餐建议。
同时，前厅人员需要及时将顾客的点菜信息传达给后厨，并在菜品上桌前确认订单的准确性。
3. 传菜服务：前厅人员需要确保菜品及时、正确地送到顾客的餐桌上。
在传菜过程中，需要注意菜品的摆放和摆盘艺术，确保菜品的呈现效果。
4. 餐饮服务：前厅人员需要关注顾客的用餐体验，及时给予服务，如提供调味品、更换餐具等。
同时，前厅人员需要了解常用酒水的基本知识，以满足顾客对酒水的需求。
5. 结账服务：前厅人员需要向顾客提供准确的消费账单，并通过电子支付或现金支付的方式完成结算。
在结账过程中，前厅人员需要耐心、细致地为顾客解答相关问题。
二、前厅员工的素质要求1. 仪容仪表：前厅员工需要保持良好的仪容仪表，穿着整洁、得体。
同时，需要注重仪容仪表的细节，如发型、面部清洁、服装整洁等。
2. 语言表达能力：前厅员工需要具备良好的语言表达能力，能够清晰、流利地与顾客沟通。
同时，需要有一定的语言组织能力，以便能够准确地传达顾客的需求以及菜品的特色。
3. 服务意识：前厅员工需要具备高度的服务意识，关注顾客的需求，并主动提供帮助和解决问题。
同时，需要具备耐心、细致的服务态度，以确保顾客满意度的提高。
4. 团队合作精神：前厅部门是一个协作紧密的团队，前厅员工需要具备良好的团队合作精神，能够与同事密切配合，共同完成各项工作任务。
餐饮店前厅规章制度大全
餐饮店前厅规章制度大全前厅是餐饮店中与顾客直接接触的重要环节，规范前厅员工的工作行为和服务质量，能够提升餐饮店形象，并为顾客提供良好的用餐体验。
为此，制定一套科学、完善的前厅规章制度，是餐饮店管理的基础。
一、员工礼貌行为规范1. 员工着装规范要求- 员工着装整洁，服饰干净无异味。
- 女员工着装要注意得体、文雅，不得穿着过于暴露的服装。
- 男员工着装要整齐，不得穿着短裤、拖鞋等不符合形象的服装。
- 所有员工佩戴工牌，保持良好的个人形象。
2. 员工言行规范- 员工工作期间，不得私下聚餐、吸烟、嘻笑打闹，严禁使用粗言秽语。
- 与顾客交流时，应用礼貌、亲切的语言。
- 不得向顾客透露员工个人信息，保护顾客隐私。
3. 员工服务态度要求- 对每位顾客都要热情微笑，主动提供服务。
- 服务时要细致入微，为顾客解答疑问，提供帮助。
- 遇到投诉或纠纷，员工需冷静应对，妥善处理。
二、顾客就餐流程规定1. 排队制度- 根据顾客人数，设置合理的排队区域和标识，并在入口处摆放排队牌。
- 如果顾客排队时间过长，应及时解释情况，并主动安排等候区域。
2. 就餐区域规定- 保持就餐区域整洁清爽，及时清理餐桌，避免乱扔餐具和食物残渣。
- 定期检查就餐区域设施设备的正常运行，如餐椅、桌子、灯光等。
3. 点餐规范- 提供多种点餐方式，如服务员点单、扫码点餐等。
- 服务员点单时，需耐心听取顾客需求，并准确记录。
- 当顾客点餐过期或涉及特殊要求时，需及时与后厨沟通。
三、应急处理与客户投诉处理1. 顾客突发状况处理- 当顾客突然晕倒或感到不适，前厅员工应立即提供帮助，并通知店内医务人员。
- 处理过程中应保持冷静，协助顾客就座，并及时联系医疗人员。
2. 客户投诉处理- 对于客户的投诉，要及时倾听并认真回应，了解问题的原因。
- 与投诉顾客进行有效沟通，提供合理解决方案，使双方都能达到满意的结果。
四、其他规章制度1. 店内设施设备管理- 定期检查并维护前厅内的设施设备，确保正常运行，如灯光、音响等。
宾馆餐饮部前厅管理制度
宾馆餐饮部前厅管理制度一、员工守则1. 员工必须遵守宾馆的工作时间，准时上下班，不得无故迟到、早退或缺勤。
2. 员工应穿着整洁的制服，保持个人卫生和仪容仪表。
3. 员工应遵守宾馆的规章制度，尊重顾客，提供热情周到的服务。
二、服务流程1. 顾客进入前厅时，员工应主动迎接，微笑服务。
2. 根据顾客需求，为顾客安排座位，并提供菜单。
3. 点餐时，员工应耐心听取顾客需求，准确记录点餐内容。
4. 餐后，员工应及时清理桌面，确保前厅环境整洁。
三、卫生管理1. 每日对前厅进行清洁，保持地面、桌椅的干净。
2. 定期对餐具进行消毒处理，确保餐具卫生。
3. 厨房与前厅之间的食品传递应符合卫生标准。
四、财务管理1. 严格执行收银制度，确保账目清晰，无差错。
2. 每日营业结束后，员工应核对账单，确保收入与实际相符。
3. 对于顾客的投诉或退款要求，应及时处理并记录。
五、安全与应急1. 员工应熟悉宾馆的消防设施和安全出口，确保在紧急情况下能迅速疏散顾客。
2. 发现任何安全隐患，应立即报告并采取措施。
3. 定期进行安全培训，提高员工的安全意识和应急能力。
六、员工培训与发展1. 定期对员工进行服务技能和服务意识的培训。
2. 鼓励员工提出改进建议，不断优化服务流程。
3. 为员工提供职业发展机会，根据工作表现进行晋升。
七、顾客关系管理1. 建立顾客反馈机制，及时收集顾客的意见和建议。
2. 对顾客的投诉和建议，应认真对待并及时改进。
3. 通过顾客关系管理系统，维护与顾客的良好关系。
八、监督与考核1. 定期对员工的工作表现进行评估，确保服务质量。
2. 对违反管理制度的员工，应进行批评教育或相应的处罚。
3. 对表现优秀的员工，给予表彰和奖励，激励员工的工作热情。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施，由宾馆餐饮部负责解释。
2. 本制度如有变更，将及时通知所有员工，并进行相应的培训。
餐饮部前厅安全管理制度
一、总则为保障餐饮部前厅员工及顾客的生命财产安全，维护餐厅的正常经营秩序，根据国家相关法律法规和餐饮行业安全生产标准，特制定本制度。
二、安全管理目标1. 保障餐厅设施、设备安全运行，预防火灾、爆炸等安全事故的发生。
2. 确保顾客和员工的生命财产安全，防止意外伤害。
3. 提高员工安全意识，减少安全事故的发生。
4. 营造安全、舒适的用餐环境。
三、安全管理制度1. 安全责任制度（1）餐厅经理为前厅安全第一责任人，负责全面领导前厅安全生产工作。
（2）各岗位员工按照各自职责，履行安全生产义务。
2. 安全教育培训制度（1）定期对员工进行安全教育培训，提高员工安全意识。
（2）新员工入职前，必须进行安全培训，考核合格后方可上岗。
3. 安全检查制度（1）每日对餐厅进行安全检查，发现问题及时整改。
（2）每周对餐厅进行安全隐患排查，确保安全无隐患。
4. 防火安全管理制度（1）严格执行消防安全操作规程，定期检查消防设施设备。
（2）禁止在餐厅内吸烟，确保消防通道畅通。
5. 设备设施管理制度（1）定期对餐厅设备设施进行维护保养，确保设备正常运行。
（2）禁止私自操作设备，非专业人员不得操作。
6. 事故报告和处理制度（1）发生安全事故，立即启动应急预案，及时上报。
（2）对事故原因进行调查分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
7. 应急预案制度（1）制定火灾、地震等突发事件应急预案，确保员工和顾客安全疏散。
（2）定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力。
四、安全奖惩制度1. 对认真履行安全生产职责，表现突出的员工给予奖励。
2. 对违反安全生产规定，造成安全事故的员工，根据情节轻重，给予处罚。
五、附则1. 本制度由餐饮部负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
餐饮管理前厅规章制度内容
餐饮管理前厅规章制度内容第一章总则第一条为规范餐饮前厅工作秩序，提高服务质量，保证餐厅正常运营，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐厅前厅所有员工，包括服务员、迎宾员、收银员等。
第三条前厅员工应遵守本规章制度，认真履行职责，维护餐厅形象，提高服务质量。
第二章岗位职责第四条服务员职责包括：负责接待客人，引导客人入座，提供服务，清理餐桌，收取账单等。
第五条迎宾员职责包括：负责迎接客人，引导客人入座，协助服务员安排座位等。
第六条收银员职责包括：负责结算账单，收取款项，开具发票，核对账单等。
第三章工作流程第七条客人进店后由迎宾员引导客人入座，服务员上菜，收银员结算账单。
第八条客人用餐结束后，服务员应及时清理餐桌，为下一桌客人做好准备。
第九条在客人等候就餐时，迎宾员应主动引导客人入座，并及时告知等待时间。
第四章服务规范第十条服务员在接待客人时，要礼貌用语，微笑迎宾，并主动协助客人入座。
第十一条服务员应主动为客人推荐菜品，解答客人疑问，提供专业建议。
第十二条服务员要注意礼貌待客，不得对客人粗话、耍无赖，应尊重客人。
第五章卫生规定第十三条前厅员工要保持个人卫生，穿着整洁，不得穿拖鞋、破洞服装上班。
第十四条餐桌要保持干净整洁，及时清理食物残渣，准备餐具。
第十五条餐厅地面要保持清洁，防止滑倒事故发生，定期清洁地面。
第六章违规处理第十六条对于违反本规章制度的员工，餐厅有权进行批评教育、警告甚至解除劳动合同。
第十七条对于严重违规行为，员工将受到停职、罚款等处理。
第十八条对于影响餐厅形象的行为，员工将受到严重处理，甚至开除。
第七章附则第十九条本规章制度由餐厅管理层负责解释，员工应严格执行。
第二十条本规章制度自发布之日起生效，如有修订将提前通知并重新发放。
以上为餐饮管理前厅规章制度的内容，希望所有员工能够严格遵守，共同维护餐厅形象，提高服务质量。
餐饮前厅卫生管理制度
一、目的为了确保餐饮前厅的卫生环境，预防疾病传播，保障顾客的饮食安全，提高餐饮服务质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我单位所有餐饮前厅工作人员及管理人员。
三、卫生管理要求1. 前厅环境（1）前厅地面、墙面、门窗、座椅等设施设备要保持清洁，无污渍、油渍。
（2）垃圾箱要及时清理，做到日产日清，分类投放。
（3）公共区域应定期消毒，保持空气流通。
2. 食品原料（1）采购食品原料时，必须确保原料新鲜、无变质，符合国家食品安全标准。
（2）原料储存区要保持通风、干燥、清洁，防止霉变、虫蛀。
（3）原料使用前要清洗、消毒，确保食品安全。
3. 食品加工（1）加工区要保持整洁，操作台、刀具、砧板等工具要定期清洗、消毒。
（2）加工人员需穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。
（3）生熟食品要分开存放，避免交叉污染。
4. 餐具清洗消毒（1）餐具、杯具等使用前必须进行清洗、消毒。
（2）清洗消毒设施设备要定期检查、维护，确保消毒效果。
（3）清洗消毒后的餐具、杯具要分类存放，防止污染。
5. 卫生检查（1）每日进行前厅卫生检查，发现问题及时整改。
（2）每周进行一次全面卫生检查，确保卫生达标。
（3）每月进行一次卫生评估，对卫生管理不到位的地方进行整改。
四、责任与奖惩1. 前厅卫生管理责任落实到人，各部门负责人要加强对本部门卫生管理的监督。
2. 对违反本制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处分。
3. 对在卫生管理工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。
五、附则1. 本制度由餐饮部负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修改。
餐饮店前厅制度规定
餐饮店前厅制度规定一、员工仪容仪表与行为规范1、员工上班时必须穿着整洁的工作服，保持服装干净、无破损、无污渍。
佩戴好工作牌，不得私自更改或转借他人。
2、头发整齐干净，不得留奇异发型。
男员工不得留长发，女员工应将头发束起或盘起。
3、面部保持清洁，不得有胡须、纹身或夸张的妆容。
4、保持手部卫生，不得留过长指甲，不得涂指甲油。
5、工作期间应保持良好的姿势和仪态，不得依靠、蹲坐或趴在工作台上。
6、微笑服务，使用礼貌用语，不得与顾客发生争执或冲突。
二、顾客接待与服务流程1、顾客进店时，员工应主动热情地迎接，使用欢迎语“欢迎光临”，并引导顾客就座。
2、及时为顾客提供菜单，介绍当日特色菜品和推荐菜品。
3、顾客点单时，员工应耐心倾听，准确记录顾客的需求，如有不清楚的地方应及时询问。
4、点单完成后，向顾客重复确认所点菜品和饮品，确保无误。
5、上菜时要使用托盘，动作轻稳，避免汤汁溅出。
按照先冷后热、先荤后素的顺序上菜，并报出菜名。
6、顾客用餐过程中，要及时为顾客添加茶水、更换骨碟和清理桌面。
7、顾客结账时，应迅速准确地计算账单，向顾客清晰说明消费明细。
接受支付方式应多样化，包括现金、银行卡、移动支付等。
8、顾客离店时，使用送别语“谢谢光临，欢迎下次再来”，并微笑相送。
三、环境卫生与清洁标准1、地面应保持干净整洁，无垃圾、水渍和污渍。
每天营业前、营业中、营业后都要进行清扫和拖地。
2、餐桌和餐椅要摆放整齐，桌面无杂物和油污，每餐结束后及时清理和消毒。
3、门窗、玻璃要保持明亮洁净，无灰尘和指纹。
4、墙壁和天花板无蜘蛛网、灰尘和污渍，定期进行清洁。
5、餐具要经过严格的清洗、消毒和存放，确保卫生安全。
6、垃圾桶要及时清理，垃圾不得超过垃圾桶容量的三分之二，垃圾桶周围要保持干净。
四、设施设备与物品管理1、定期检查和维护前厅的设施设备，如桌椅、灯具、空调、音响等，确保其正常运行。
发现故障应及时报修，并做好记录。
2、餐具、茶具、酒具等物品要分类存放，妥善保管，避免损坏和丢失。
餐饮部前厅卫生管理制度
餐饮部前厅卫生管理制度一、总则1. 为确保前厅环境卫生、食品安全，提高服务质量，特制定本制度。
2. 本制度适用于餐饮部前厅所有工作人员。
二、个人卫生1. 员工必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。
2. 工作时必须穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。
3. 工作前后及使用卫生间后必须洗手消毒。
三、环境清洁1. 每日开餐前后对前厅进行彻底清洁，包括地面、桌椅、餐具等。
2. 定期对前厅进行消毒处理，特别是公共区域和接触频繁的表面。
3. 保持空气流通，确保前厅空气质量。
四、餐具管理1. 所有餐具在使用前必须经过严格的清洗和消毒。
2. 餐具存放应分类明确，避免交叉污染。
3. 破损或不干净的餐具不得使用。
五、食品展示1. 展示食品应保持新鲜，避免长时间暴露在空气中。
2. 使用适当的覆盖物保护食品，防止灰尘和污染。
3. 定期检查食品展示柜的清洁和温度控制。
六、垃圾处理1. 垃圾应及时清理，不得在前厅内长时间堆放。
2. 分类存放垃圾，有害垃圾应单独收集处理。
3. 使用有盖垃圾桶，防止异味和污染。
七、害虫防治1. 定期进行害虫检查和防治工作。
2. 发现害虫应立即采取措施，防止扩散。
3. 保持前厅内外环境整洁，减少害虫滋生条件。
八、监督与检查1. 餐饮部管理层应定期对前厅卫生情况进行监督检查。
2. 对不符合卫生标准的行为或现象应立即纠正，并记录在案。
3. 定期对员工进行卫生知识培训，提高卫生意识。
九、违规处理1. 对违反卫生管理制度的员工，根据情节轻重进行批评教育或处罚。
2. 严重违反卫生管理制度，造成食品安全事故的，将依法追究责任。
十、附则1. 本制度自发布之日起执行，由餐饮部负责解释。
2. 本制度如有变更，将及时通知全体员工。
请根据实际情况调整和完善本制度内容，确保其适应性和有效性。
餐饮酒店前厅管理规章制度(共15篇)
餐饮酒店前厅管理规章制度〔共15篇〕篇1：餐饮酒店前厅管理规章制度前台接待效劳规章制度1、当班时保持良好的形象，仪容仪表整洁，热情礼貌地为客效劳;2、工作时间在工作岗位不得吃零食、吸烟，不得与客人高声谈笑，不得在工作岗位睡觉、看报纸或杂志，不得利用工作之便上网，不得在工作岗位接打手机;3、不得随意进入前台办公室，不得让朋友或其他无关人员进入工作台;4、不得做不道德的交易，不得向客人索取小费、其他报酬和物品;5、不得私自使用酒店外线办理私人事务;6、前台所使用的各种表格，接待员必须在表格上签名，以便工作检查和区分责任;7、严格遵守酒店客房折扣权限，房价填写须认真准确，不得私自减免房费和调换房间;8、铃响第三次前必须接听，并用标准化效劳用语作问候，腔调须亲切、友好和明晰;到前台签到、签退，不得代签、代打，月底按照打卡、签到情况统计考勤;10、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须及时保质保量的完成。
总机效劳规章制度1、话务员必须理解机器设备的构造、性能及操作方法，熟悉酒店业务及各种效劳工程、业务范围等情况，以便随时为客人提供咨询效劳;2、保持与前台的联络，掌握住店客人的情况，尤其是重要客人人数、房号、逗留时间、活动安排，以便提供针对性效劳和个性化效劳;3、铃响第三次前必须接听，并用标准化效劳用语作问候，腔调须亲切、友好和明晰;4、接转必须使用礼貌用语，腔调柔和，答复简明明晰，转接要快速准确;5、话务员严禁偷听客人，操作时偶尔听到的一些内容要为客人保守机密;6、不得私自使用酒店外线办理私人事务;到前台签到、签退，不得代签、代打，月底按照打卡、签到情况统计考勤;8、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须及时保质保量的完成。
迎宾效劳规章制度1、迎宾员需保持充分的精力、彬彬有礼的风度、热情周到的效劳，做好客人的迎来送往工作;2、站在酒店正门指定位置迎接客人的到来，不得无故空岗，假如分开必须告诉前台去向;3、当来宾的车辆抵达时，面带微笑为客人开车门，动作要显得纯熟轻松，对于儿童、年老体弱和行动不便者要主动搀扶，必要时提供轮椅效劳;4、客人下车后，迎宾员要向客人表示问候和欢送，同时使用效劳敬语，询问是否需要行李效劳;5、工作人员在岗时，要留意出入酒店客人的情况特征，对生疏及形迹可疑的人要主动询问，使客人既感到亲切，又不会有难堪之处，同时也表达出酒店周到的效劳，6、当客人离店时，应主动向客人打招呼、问候，如有需要代客人叫车，待车停稳后，翻开车门请客人上车。
餐饮前厅规章制度及罚款
餐饮前厅规章制度及罚款一、前言为了保障餐厅经营的秩序，提升服务质量，确保顾客用餐的舒适和安全，制定本规章制度及罚款。
所有员工必须严格遵守，不得违反规定。
二、规章制度1. 前厅员工着装规定所有前厅员工必须穿着整洁干净的工作服，穿着舒适的鞋子，禁止穿拖鞋、拖鞋跟的鞋子等不符合形象的服装。
2. 工作时间规定前厅员工必须按照规定的工作时间上班，不得迟到早退，上班期间严禁擅自离开工作岗位，如有特殊情况需请假，需提前向经理报备。
3. 服务态度规定前厅员工必须以礼貌待人，热情周到地为顾客提供优质的服务，不得粗鲁对待顾客，不得发表不当言论或行为。
4. 餐具及卫生管理规定前厅员工必须保持餐具的清洁，及时更换洗碗水，保持餐具清洁卫生，做好餐具的消毒工作。
5. 餐厅环境卫生规定前厅员工必须保持餐厅环境的整洁，定期进行清洁消毒，确保餐厅环境整洁卫生。
6. 消防安全规定前厅员工必须熟悉消防设备的使用方法，保持通道畅通，严禁乱堆放易燃物品，保障餐厅的消防安全。
7. 顾客投诉处理规定前厅员工在接到顾客投诉时，必须及时处理，不能推诿扯皮，要尽快给予解决方案，确保顾客的满意度。
8. 奖惩规定对于遵守规章制度、服务热情周到的员工，将给予表扬和奖励；对于违反规章制度、工作不认真负责的员工，将作出相应的处罚，包括警告、罚款等。
三、罚款标准1. 前厅员工迟到早退，每次罚款100元。
2. 前厅员工未按规定穿着整洁干净的工作服，每次罚款50元。
3. 前厅员工服务态度不好，每次罚款50元。
4. 前厅员工擅自离开工作岗位，每次罚款100元。
5. 前厅员工未及时更换洗碗水，每次罚款50元。
6. 前厅员工环境卫生不整洁，每次罚款100元。
7. 前厅员工消防安全管理不到位，每次罚款200元。
8. 前厅员工未及时处理顾客投诉，每次罚款100元。
以上罚款标准仅供参考，具体的罚款金额将根据实际情况酌情确定。
四、结束语本规章制度及罚款是为了规范餐厅前厅员工的行为，提高服务质量，确保顾客的满意度。
餐饮前厅管理制度和罚款制度
餐饮前厅管理制度和罚款制度一、前厅管理制度餐饮前厅管理是餐厅经营中非常重要的一个环节，它直接关系到顾客的用餐体验和服务质量。
为了提高前厅管理水平，确保顾客满意度和顾客忠诚度的同时，制定和实施一套科学的前厅管理制度是非常必要的。
1. 前厅岗位职责和培训要求（1）前台服务员：主要负责接待顾客、提供菜单、协助安排就座等工作。
要求服务员形象良好、态度亲切热情，能够灵活应对各类顾客需求。
（2）排队员：负责对顾客进行排队，确保就座次序合理、顺畅。
需要注意礼貌待客，及时向顾客解释等待情况。
（3）引座员：负责引导顾客就座，并协助服务员为顾客提供餐具等物品。
需要熟悉餐桌布置和礼仪，服务要周到细致。
（4）点餐员：负责向顾客提供菜单，并帮助他们点餐。
需要掌握餐厅的菜品介绍、口味和做法。
（5）结账员：负责收取顾客的消费款项，并提供发票或收据。
需要准确计算和找零，并且保证结账流程的顺利和高效。
2. 顾客服务流程为了确保顾客满意度，餐厅需要建立一套顾客服务流程，让每个顾客都能得到优质的服务。
以下是一个常见的顾客服务流程：（1）接待顾客：服务员热情接待顾客，引导他们入座并提供菜单。
（2）点餐服务：服务员询问顾客的需求，提供菜品推荐，并及时记录点餐信息。
（3）菜品上菜：厨师根据点餐信息准备菜品，并由服务员及时上菜。
（4）期间关怀：在用餐过程中，服务员要随时关注顾客的需求，及时提供餐具、饮品等。
（5）结账服务：顾客用餐结束后，结账员应迅速提供结账服务，并提供发票或收据。
3. 服务质量管理餐厅前厅的服务质量直接影响顾客的满意度和口碑。
为了保证服务质量的稳定和提高，需要进行以下管理措施：（1）服务员考核：定期对服务员进行考核，从服务态度、工作效率、沟通能力等方面评估其表现，并进行奖励和培训。
（2）服务流程监控：对服务流程进行监控，及时发现和纠正问题，并进行改进。
（3）客户反馈：鼓励顾客提供反馈意见，及时回复并解决问题。
（4）客户满意度调查：定期进行客户满意度调查，了解顾客的需求和意见，并根据调查结果制定改进措施。
餐饮前厅规章制度中餐店
餐饮前厅规章制度中餐店第一章总则第一条为了规范餐厅前厅工作秩序，提高服务质量，维护工作环境和顾客就餐体验，制定本规章制度。
第二条餐厅前厅包括前台接待、服务员、领班等工作人员，负责为顾客提供就餐服务和服务指导。
第三条餐厅前厅工作人员应遵守餐厅相关规章制度，服从管理，听从领导，关心服务，关爱顾客，做好本职工作。
第四条餐厅前厅工作人员应准时到岗，统一着装，文明待客，礼貌待人，态度和蔼，服务周到。
第五条餐厅前厅工作人员应保持工作环境整洁，不随意乱扔废弃物品，不在就餐区域吸烟喧哗。
第六条餐厅前厅工作人员应认真学习就餐知识、礼仪规范，提高服务水平，不得因个人原因影响工作质量。
第七条餐厅前厅工作人员应保守餐厅经营机密，不得泄漏服务商业秘密，维护餐厅形象和声誉。
第二章岗位职责第八条前台接待人员负责接待顾客，引领就餐，安排座位，接听外部电话，协助处理投诉，提供服务指导。
第九条服务员负责为顾客提供点菜、上菜、清理餐具等服务，维护就餐环境，引导顾客结账离场。
第十条领班负责协调、指导前厅工作人员的工作，安排工作任务，协调顾客需求与餐厅服务的关系。
第十一条前厅工作人员如有工作争议、冲突或投诉，可向领班或餐厅经理反映，积极配合解决问题。
第三章服务准则第十二条餐厅前厅工作人员在为顾客服务时应细心耐心，专注工作，不得擅离职守，不得随意打闹。
第十三条餐厅前厅工作人员应注意形象仪容，保持个人卫生，不得衣冠不整、私自整理。
第十四条餐厅前厅工作人员应注意言行举止，礼貌待客，语言文明，不得辱骂、恐吓、冷落顾客。
第十五条餐厅前厅工作人员应尊重顾客的个人隐私，不得私自查看顾客资料或窥探隐私。
第十六条餐厅前厅工作人员应及时回应顾客的需求和投诉，诚恳道歉、解释并协助解决问题。
第四章工作纪律第十七条餐厅前厅工作人员应遵守工作时间，不得迟到早退，不得私自离岗或无故缺席。
第十八条餐厅前厅工作人员应遵守工作制度，不得借故推诿扩大责任，不得违规操作、违规服务。
餐饮店前厅制度规范
餐饮店前厅制度规范在餐饮行业中，前厅是顾客与餐厅接触的第一场所，其服务质量和运营效率直接影响着顾客的满意度和餐厅的声誉。
为了确保前厅工作的顺利进行，提高服务水平，特制定以下前厅制度规范。
一、员工仪容仪表与行为规范1、员工应穿着整洁、干净、符合餐厅形象的制服，保持服装的完好无损。
不得穿着奇装异服或过于随意的服装上班。
2、头发应梳理整齐，不得留奇异发型。
女员工应将头发束起或盘起，男员工头发不得过长。
3、面部保持清洁，不得有胡须、纹身或过于夸张的妆容。
4、员工应保持手部清洁卫生，不得留过长指甲，不得涂指甲油。
5、员工在工作期间应始终保持微笑，态度亲切、热情、主动，使用礼貌用语，不得与顾客发生争执或冲突。
6、行走、站立姿势应端正，不得倚靠在物品上或弯腰驼背。
二、前厅卫生与环境维护1、每日营业前，对前厅地面、桌椅、门窗等进行清洁，确保无灰尘、污渍和杂物。
2、餐桌布应整洁干净，及时更换有污渍或破损的桌布。
3、餐具应清洗干净、消毒并摆放整齐，确保无破损或缺口的餐具上桌。
4、保持餐厅内空气清新，定期通风换气，如有异味应及时处理。
5、花卉植物应定期养护，保持鲜活美观，花盆内不得有杂物。
6、卫生间应保持清洁、干燥，无异味。
提供充足的卫生纸、洗手液等用品，定期检查和维修设施设备。
三、顾客接待与服务流程1、顾客进门时，员工应主动热情迎接，微笑问好，并引导顾客就座。
2、及时为顾客提供菜单，介绍餐厅的特色菜品和推荐菜品。
3、顾客点菜时，应耐心倾听，准确记录顾客的需求，如有疑问应及时沟通确认。
4、上菜时要轻拿轻放，确保菜品的完整性和美观度。
报菜名并提醒顾客注意烫口等事项。
5、顾客用餐过程中，应关注顾客的需求，及时为顾客添加茶水、更换餐具等。
6、顾客结账时，应迅速准确地为顾客结算账单，提供发票，并感谢顾客的光临。
7、顾客离开时，应主动为顾客送行，欢迎顾客再次光临。
四、订单处理与收银管理1、订单应准确无误地输入系统，包括菜品名称、数量、特殊要求等。
餐饮部前厅管理制度5篇
餐饮部前厅管理制度5篇整洁，确保餐具，部件等清洁完好等。
3，爱护餐厅设施设备，并对其进行保养，清洁。
4，保证各种用品，调料的清洁和充足。
5，了解每餐客人的预定和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。
6，严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。
为客人细节服务。
7，熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
8，热情接待每一位客人。
9，接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。
根据客人的口味，帮助客人选择。
10，随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人，并将客人的要求传递给厨房。
11，通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。
能迅速有效地处理各类突发事件。
12，了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。
13，负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。
14，主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.15，做好安全保卫，节电节水工作。
检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。
16，发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。
17，了解和执行餐厅的规章制度.二，奖罚制度1，提前5到10分钟到岗，换好工作服，检查仪容仪表。
必须按规定穿工作服，统一发型。
2，女服务员;上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准搞过于夸张的发型。
3，男服务员;不准染发，不留胡须，勤修面。
4，不准留长指甲不得涂有色指甲油，不准用刺激性很强的香水。
5，上班时间不得带过于夸张的手镯，戒指项链。
6，工作服要整洁，无油渍，无邹痕。
7，上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性带异味的食品。
8，不能当客人面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，剔牙，打哈欠等。
打喷嚏应适当遮掩。
9，检查仪容仪表应到卫生间或客人看不到的地方。
三，卫生工作制度A个人卫生1，勤洗澡，勤换衣，勤洗头，不能有头屑，身体不能有异味。
2，上过洗手间要洗手，檫干。
餐饮管理制度规章制度前厅
餐饮管理制度规章制度前厅餐饮业作为服务行业的重要一环，对于前厅人员的管理和规范显得尤为重要。
本文将介绍餐饮管理制度规章制度前厅的相关内容，以确保餐厅前厅工作的顺利进行。
一、岗位职责1. 前厅服务人员的主要职责包括欢迎和引导顾客、提供菜单和推荐菜品、接受并处理顾客的预订、安排座位和推荐餐桌布置、提供食品和饮料服务等。
2. 前厅服务人员应具备良好的沟通能力和服务意识，礼貌待客、热情友好，并随时愿意提供帮助和满足顾客的需求。
二、形象与仪容仪表1. 前厅服务人员应穿着整洁、干净的工作制服，统一风格，杜绝随意搭配。
2. 发型整齐、干净，不得使用过多的发胶或造型品。
3. 禁止戴手套、手表、项链、戒指等饰品，仅允许佩戴简单的耳饰。
4. 需保持良好的卫生习惯，定期修剪指甲，保持清洁。
三、工作流程与规范1. 前厅服务人员应根据餐厅就餐场所的规格和预定情况，做好座位安排和餐桌布置工作。
2. 在顾客到来时，应迅速向其致以问候，并引领他们到指定座位。
3. 提供菜单并对菜品进行介绍，根据顾客的喜好和需求作出推荐，并协助顾客下单。
4. 进餐过程中，及时了解顾客需求，提供服务，避免打扰。
5. 当顾客结束用餐时，应主动索取意见和建议，并帮助顾客办理结账手续。
6. 餐前、餐中、餐后应保持工作区域整洁，桌面及时清理、整理，保持环境卫生。
四、服务技巧与态度1. 重视团队合作，相互协助和支持，保持良好的团队机制。
2. 积极主动关注顾客需求，耐心倾听并提供满意的解答与建议。
3. 确保服务及时、准确，避免顾客长时间等待。
4. 能够灵活应对各种问题和突发情况，保持冷静并迅速解决困难。
5. 保持微笑，语言文明礼貌，始终保持良好的服务态度。
五、纪律与规定1. 前厅服务人员应按时上班，不得私自迟到或早退。
2. 服从上级安排，不得私自更改工作岗位或职责。
3. 严禁接受任何形式的好处、回扣或私下交易。
4. 首次接待未满意的顾客应立即向上级报告，并及时处理和解决问题。
餐饮前厅制度管理制度
餐饮前厅制度管理制度背景餐饮前厅是指经营饮食服务行业的餐饮企业中，主要从事顾客接待、服务与管理的部门。
前厅服务质量不仅影响着顾客的餐饮体验，还直接决定了餐厅的生产效率、收益以及市场竞争力。
因此，为了推进餐饮企业的可持续发展，保障顾客权益，提高前厅服务水平，有必要建立和完善餐饮前厅制度管理制度。
制度内容1. 岗位责任1.1 前厅服务员：负责餐厅接待、服务、订单确认、点餐、结账等工作。
1.2 前厅主管：负责协调前厅服务员的工作，管理顾客餐厅就餐体验和服务质量。
1.3 前厅经理：全面负责前厅的管理工作，对前厅部门进行计划、组织、协调、控制和领导。
2. 服务规范2.1 前厅员工应主动向顾客问好，并礼貌地回答顾客的问题和要求。
2.2 前厅员工应了解餐厅的菜品特色和口味，为顾客提供咨询和建议。
2.3 前厅员工应保持工作区域的清洁卫生，保证整个餐厅整洁有序。
3. 基本流程3.1 接待顾客：前厅员工在顾客到达时，做好迎接工作。
3.2 点餐：前厅员工应根据顾客的要求和餐厅的菜单进行点餐。
3.3 食物服务：前厅员工应及时为顾客提供服务，并根据需要询问顾客的需要。
3.4 结账服务：前厅员工应在顾客完成用餐后，结算账单并送走顾客。
4. 前厅管理4.1 前厅主管应协调前厅员工的工作，及时处理顾客投诉和建议。
4.2 前厅主管应与厨房、后厨等部门保持良好的协作，确保餐厅服务的质量。
4.3 前厅经理应了解市场需求，表扬优秀员工并及时解决员工出现的问题。
结语餐饮前厅制度管理制度是餐饮企业管理的一项重要内容，能够规范前厅服务员的工作行为，提高服务质量和维护顾客权益。
制度的实施需要得到全体员工的认同和执行，餐饮企业应不断完善和创新，提高服务质量，成为顾客的首选餐厅。
餐饮前厅管理规章制度范本
餐饮前厅管理规章制度范本1. 接待客人规定餐厅前厅是餐饮服务的重要组成部分，在接待客人时，必须遵循以下规定：- 工作人员须穿着整洁的制服，仪容仪表要端庄大方；- 每位客人进入餐厅时都应主动致以微笑和问候，并引导客人到座席；- 接待过程中要主动了解客人需求，提供热情周到的服务；- 注意客人的用餐进度，餐具及时更换，保证餐桌整洁；- 客人离开时要送别，并表示感谢。
2. 餐位管理规定为了保证餐厅前厅的有序运作，需要制定以下餐位管理规定：- 正餐时段，客人预约餐位需提前一天，逾期作废；- 客人到达后，按照预约名单引导客人就座；- 桌椅摆放要整齐美观，保持通道畅通；- 餐位空闲时，可以适量调整座位布局，以满足不同客人的需求；- 就座人数超过餐位容纳能力时，需及时解释和转移客人。
3. 餐桌卫生规定餐桌卫生是餐厅运营的关键环节，必须严格执行以下规定：- 餐桌及餐椅、餐具等要定期进行清洁消毒；- 每桌客人离开后，餐桌及座椅要及时清理，毛巾要更换；- 每道菜品上桌前，要检查餐具及碗盘是否干净，如有问题要及时更换；- 保持餐桌整洁干净，避免污渍、残渣等影响客人用餐体验。
4. 客诉处理规定客人的意见和建议对于餐厅的改进至关重要，需要制定以下客诉处理规定：- 接收客诉时，工作人员要保持冷静和耐心，听取客人的诉求；- 记录客人的不满情况，包括时间、地点、问题描述等；- 对于可以立即解决的问题，需给予及时补救并向客人致以道歉；- 对于需要后续处理的问题，要及时反馈给相关部门，并将解决情况告知客人；- 将客诉情况进行汇总分析，提出改进建议。
5. 工作纪律规定为了保证餐厅前厅的正常运作，必须要制定以下工作纪律规定：- 工作人员要准时到岗，严禁迟到、早退或缺勤；- 工作人员要穿戴整齐，不得在服务过程中聊天、喧哗或使用手机；- 严禁在餐桌区域吃零食或饭菜，不得在客人面前吃喝；- 工作人员之间要保持团队合作，互相协助完成工作任务；- 禁止工作人员私自接受客人的小费。
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劳动纪律：
•上班时间站立规范，不得倚墙，靠椅，不准聚一起闲谈，不准打电话，听音乐 等上班无关的动作。上班规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到 来。严禁擅离职守，无故串岗。 •遇到客人和上司，要主动问好，点头致意，不能视而不见。 •客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单 要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临使用礼貌用语 送客。 •不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准与客人索取物品或小费。若因 态度问题导致不买单，给酒店造成损失由本人承担。
•地面无杂物，桌椅按要求摆放美观。 •桌面无油渍，无灰尘，餐具无破损，无油渍，无水渍，无 灰尘，无茶渍。 •工作台要干净，整齐，餐饮用品按要求摆放一致，托盘水 壶要干净，无污渍。 •不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手拾捡地面杂物， 讲究公共卫生。 •门窗，墙壁要保持光亮，无灰尘，无油渍，无蜘蛛网。 •各班组卫生要分片到人，保持卫生清洁。每周一搞大扫除。
定岗定编制度
迎宾员岗位职责： •负责清扫工作区域的卫生 •抄录当日预定记录，熟悉客人预定情况，检查大厅预留座位。 •站立迎宾，主动热情向客人问好，并将客人引领到或根据客 人的要求及餐位情况合理安排餐位。 •对于暂不能安排就餐的客人，做好必要的服务。 •客人就餐结束后，微笑致谢，送别客人。
餐厅服务员岗位职责
考勤制度
•提前5分钟到岗，做到不迟到，不早退。 •休假必须提前一天请示休假，经主管同意后休假 •事假必须提前一天请假，写请假条，经主管批准 ，经 理同意后方可休假。 •严禁代人请假。 ——迟到、早退每次罚10元，一月累计3次者罚款50元。 ——未经领导同意休假、请假者当作矿工处理。
卫生制度：
•在结账过程中如遇不明白的问题，不要轻易作出决定，要反复询问，并 报告上级，待搞清楚后，在进行结账。 •每日收入的现款，票据必须与账单核对相符，发现多款，缺款时要认真 查找，并报告经理。 •如有和前厅客房一块结账单，单独记录并把账单整理存放好，以便客人 随时来结账。 •搞好发票的管理，要按账单金额给予开据，无领导批准，不的私自多开 或无账单开发票。 •每日营业额要及时上交，并按规矩填写好收银报表，字迹公正，准确无 误。 •每日做好酒水销售账目和库存酒水盘点的核对工作。 •下班前必须核对所有的桌帐是否结账。 •做好收尾工作，保管好备用金和各种票据、印章，计算器、关闭验钞机 和电脑电源，锁好抽屉，做好安全工作，放火防盗。 •因责任心不够，工作失误而造成经济损失，照额赔偿。 •保管好所有的收银钥匙，不得随处乱放，特别注意当离开收款时，一定 要锁好抽屉，否则发生意外后后果自负。
•拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系， 不准私自留藏，占为己有。 •如果客人较多时，不得私自离岗，离岗要上报领班（包括上洗手间）， 领班安排人顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担. •不准在餐厅内奔跑，大吼大叫，大声说话。 。 •不得罢工，或聚集闹事，严禁向外诋毁酒店形象。 ——违者开除处理。 •在工作中随时服从领导工作安排，工作完后再提出见解，不得当众与领 导争辩。 •上班时间不准吃东西，更不准私自吃用酒店或客人的食物。 。 •员工必须参加例会及平常的业务培训。 •不许利用职务之便少记客人所用食品.
•按时到岗，接受领班分配的任务。 •做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。 做好开餐前的各项 准备工作，及时按要求补充各种物品。 • 按照标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及熟悉本店菜品、酒水信息， 当好客人参谋。 • 按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节（如迎客、 点菜、巡 台、起菜、买单、送客等）的对客服务工作。 •加强团队合作精神尽快完成接待工作。 • 主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向上级汇报。 •客人走后要及时清理台面，做好翻台准备工作，及时为下一餐摆台，做好餐具的 归类摆放。 •结账时要领客结账，核对账单，确保无误等客结账再离开。 •营业结束后做好收尾工作，检查电源、设施设备是否已关闭。 • 积极参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，提 高自身综合素质。 •遵守酒店的各种规章制度。 • 完成上级布置的其他各项任务。
传菜员岗位职责 •开餐前做好传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆 台及补充各种物品； •将值台服务员开出的饭菜订单传送到厨房内堂口。 •准确及时地将厨房做好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员； •严格执行传送菜点服务规范，确保准确及时； •严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点拒绝传送； •负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作； •协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作； •与值台服务员和厨房内堂保持联系，搞好餐厅与厨房的关系； •保证所属区域财务水平； •完成上级交派的其他工作。
餐饮部前厅管理制度
仪容仪表要求制度：
•上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工牌，统一发型。 •女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过 肩，留海不过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。 •男服务员：头发不准染发，不留胡须。 •不流长指甲，不得涂有色指甲油，不准用有刺激性的香水。 •上班时间不准戴手镯，耳环，项链等饰物。 •工作服要整洁，无油渍，无折痕。 •上班前不准吃大蒜，大葱等刺激性的食品，不准喝酒。 •不能当着客人的面做不雅的动作，如：抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳 头发，剔牙等。 •检查仪容仪表，整理仪表应到卫生间或客人看不到的地方。
收银员岗位职责
•自觉遵守酒店的财经纪律和财务制度。 •不得私自借用营业款，如因工作需要或特殊情况，必须上报经理批准。 •在工作中，努力提高业务技能，增强责任心，提高收银的准确率，加 快结账速度，避免失误。 •搞好收银台内外的环境卫生，收款验钞机、电脑，要保持干净无灰尘。 •发现电脑、验钞机刷卡机出现故障，要及时保修。 •认真准确打印各项收费账单，加单要及时打印，反复核对，细致快捷 收妥客人应付的费用，做到又快又准，不错收，不漏收。 •收银时应做到唱收唱付：“一共消费××元！”；“收您××元！”； “找您××元，谢谢！”准确无误，收人民币要辨别真伪，当面点清， 对各种信用卡，必须验收真伪和有效期。送客：“谢谢光临，请慢 走！” •严格执行打折规定，核对无误后方可打折结账，在没有领导的批示下， 不的擅自给予打折。