茶文化的基础知识

水木芙蓉员工考试复习资料

填空：

1、茶树鲜叶根据加工方法不同可分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶六大茶类。

2、青茶又称乌龙茶，它分为四大类型：闽白乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙、广东乌龙。

3、闽北乌龙“四大名丛”分别为：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。

4、中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。

5、芙蓉茶庄成立于1994年，旧址在老报社对面，芙蓉茶庄2008年1月1日举办首届茶文化艺术节。

6、冲泡绿茶的投茶方式有三种：上投法、下投法、中投法。

7、泡茶技艺三要素分别是：投茶量、泡茶的时间、水的温度。

8、安吉白茶产于浙江，属绿茶类。

9、冲泡铁观音的水温应有95度以上。

10、狗脑贡是名优绿茶，它产于湖南资兴。

11、普洱茶产于云南，冲泡普洱茶，水温应达到100度。

12、君山银叶产于湖南岳阳，它属于黄茶类。

13、茶有色绿、香郁、味醇、形美四绝著称于世的茶叶是西湖龙井。

14、青山绿水它是苦丁和毛尖杂交培植出来的，它产于贵州。

15、益阳伏砖它属于黑茶类。

16、黄山毛峰为我国十大名茶之一，它属绿茶，产于安徽黄山。

17、茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术。

18、泡茶时择水很重要，山水上，江水中，井水下。

19、中国的茶道精神的核心是和。

20、“千两茶”是安化的一个传统名茶,以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名,因其外表的篾篓包装成花格状,故又名花卷茶。“

21. 冲泡名优绿茶时，水温应以80—90度为宜

22．举出三种乌龙茶类蜻蜓头形：黄金桂、铁观音、单从奇种。两种粗条形乌龙茶大红袍、凤凰单丛。

23. 青茶中凤凰水仙是广东乌龙的代表品种。

24. 冲泡花茶时所用的茶具是三才杯，其中的杯盖是天，杯身是天，杯托是地。

25“三龙护鼎”中的“三龙”是指中指食指大拇指。

26．滇红主产于云南省，属于大叶种类型。

27 饮茶四要为茶水火器。

28 中国茶道精神的核心是和。

29 品茶艺术可概括为五品耳品目品鼻品口品心品。

30把乌龙茶放入紫砂壶内，茶艺术语称乌龙入宫。

31紫砂壶造型有几何形自然形筋纹形。

32 全国五大名窑是汝窑钧窑官窑哥窑定窑。

33按茶叶的制作工艺红茶属于全发酵茶，绿茶属于不发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶。

34竹叶青产于四川峨眉山。

35玫瑰养颜是由玫瑰花玫瑰茄枸杞蜂蜜冲泡而成。

36胖大海罗汉果针对咽喉炎有特殊的疗效。

37绿茶的加工工艺分为杀青揉捻干燥。

38祁门红茶以蜜糖香著称于世，其外形色泽有一种特殊的光泽，誉为宝光。

39黑茶经过发酵会生长一些金黄色的点点，这个在学术里称为冠突散囊菌。

40我国目前白茶品种有白牡丹白毫银针贡眉。

41茶叶可分为两大类基本茶类和再加工茶类。

42列举三种湖南省的历史传统名茶君山银针沩山毛尖古丈毛尖。

43茶经一书是陆羽著作。

44蒙顶甘露是产于四川蒙山。

45君山银针是属于黄茶类，目前我们店里有黄茶制作工艺的也有绿茶制作工艺的。

46江头贡茶在2009年，湖南湘茶杯名优茶评比中荣获银奖。

47我国的四大茶叶产区是华南产区西南产区江南产区江北产区。

48最早出现茶叶的地区是西南地区。

49 适合茶叶生长的环境要具备良好的沙质土壤适宜雨量适宜的温度充足的日照。选择题：

1 乌龙茶冲泡水温应控制在（A ）为宜

A100度B90度 C 85度 D 70度

2 绿茶的冲泡方式有（C ）种

A一B二C三D四

3 有一嫩三鲜美誉的是（C ）。

A西湖龙井B蒙顶甘露C碧螺春D铁观音

4绿茶的品质特点是（D）

A红汤红叶B绿叶镶红边C乌润红艳D清汤绿叶

5 孟臣罐的作用是（ C ).

A盛干茶B盛泡茶用水 C 泡茶D烧水

6 龙井中品质最佳的品类是（ B ）。

A 梅坞龙井B狮峰龙井 C 西湖龙井D没有类别之分

7 君山银针是属于（ D ）。

A 黑茶B绿茶 C 红茶D黄茶

8 高桥银峰是（ C )

A传统名茶 B 恢复历史名茶 C 建国后新创名茶D历史贡茶

9 茶叶中（B ）有强化血管促进肠胃消化降低血脂等作用。

A茶多酚 B 生物碱 C 糖类D蛋白质

10 铁观音是属于（ C ）

A 台湾乌龙

B 广东乌龙C闽南乌龙D闽北乌龙

11太平猴魁是产于（ C ）

A河南 B 云南 C 安徽D福建

12青花瓷是在（ A ）上以缀青色的纹饰。

A白瓷 B 青瓷 C 木器 D 金器

13 按干燥方式不同绿茶有（ A ）

A 晒青烘青炒青

B 炒青闷青烘青

C 蒸青炒青烘青

D 凉青闷青晒青

14 ( B )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A 定窑B哥窑C官窑D钧窑

15茶艺的基础是（ C ).

A茶文B文艺 C 茶道 D茶俗

16乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（ C ）色，汤色呈黄色或琥珀色。

A褐色 B 红褐色C青褐色 D 黄褐色

17红茶类属于全发酵茶，故其茶叶颜色深红，汤色呈（C ）

A橙红色B深红色C朱红色D黄色

18 好的黑茶会生长一些有益菌，它是（ B ）

A 黑色的点B黄色的点C红色的点D白色的点

19目前市面上的铁观音有（Ｄ）做法。

Ａ一种Ｂ二种Ｃ三种Ｄ三种以上

20茶叶的鲜度是取决于（B)

A 茶黄素B氨基酸 C 果胶D蛋白质

21益阳特制伏砖所用的原料是（A ）

A黑茶 B 红茶C青茶

22冻顶乌龙产于（ C ）

A广东B福建C台湾D云南

23下列那种茶不是湖南名茶（D )

A狗脑贡 B高桥银峰C君山银针D都匀毛尖

24古丈毛尖是属于（A )绿茶

A炒青 B 烘青C晒青D蒸青

25绿茶以春茶品质最好，因春茶的（ A ）含量。

A茶多酚低氨基酸高B氨基酸低茶多酚高 C 茶多酚氨基酸低D茶多酚氨基酸高

26、中国的茶道精神为：（ A ）

A、廉、美、和、敬

B、和、敬、清、寂

C、廉、和、清、寂

D、美、和、清、寂

27、下列哪种茶不属湖南名茶（ D ）

A、狗脑贡

B、高桥银峰

C、君山银针

D、都匀毛尖

28、下列哪种茶不属我国的十大名茶（ C ）

A、碧螺春

B、西湖龙井

C、普洱茶

D、祁门红茶

29、《七碗茶歌》的作者是（ B ）

A、陆羽

B、卢全

C、苏东坡

D、陆游

30、“茶艺“一词最早出现于二十世纪七十年代的（ A ）

A、台湾

B、日本

C、中国

31、我国产量最多的一类茶叶是（ A ）

A、绿茶

B、黄茶

C、黑茶

D、乌龙茶

32、普洱茶是黑茶的代表，它产于（ A ）

A、云南

B、四川

C、山东

D、河南

33、青茶也称乌龙茶，铁观音属于（ A ）

A、闽南乌龙

B、闽北乌龙

C、台湾乌龙

D、广东乌龙

34、喝酥油茶是（ A ）的习俗。

A、藏族

B、蒙古

C、苗族

D、回族

35、都匀毛尖是我国十大名茶之一，属于绿茶类，它产于（ B ）