广西的陆川白切猪脚做法!

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厨房美食菜谱：白切肉的做法

厨房美食菜谱：白切肉的做法
白切肉的做法非常简单，连不会做菜的菜鸟看后也一学就会，在夏天我家经常做这道菜，它不油腻，肉质鲜嫩，吃上一口满嘴的香味，让人胃口大开，因此“销路”非常好。

食材
主料：
猪腿肉600g
花椒适量
盐3小勺
糖1小勺
料酒2勺
高良姜12片
步骤
1.猪腿肉切块洗净
2.将肉放入碗中，放入姜片、花椒
3.加3小勺盐、1小勺糖
4.加2勺料酒
5.用手用力按揉5分钟
6.盖上保鲜膜放入冰箱腌12小时
7.从冰箱取出腌好的肉，去掉肉上的花椒与姜片，用水略冲一下
8.将冲好的肉放入碗内，放上新的姜片，入蒸锅大火蒸15分钟
9.关火焖10分钟，开锅盖取出肉
10.待肉凉后切片装盘
小贴士：1.用力揉肉是将调料快速腌入肉内
2.因肉块较大，将肉放入冰箱是为了让调料渗入肉内，让肉更香
3.腌好的肉略为冲下去掉肉上的花椒即可
4.加少许糖是为了提鲜。

白切猪脚的做法

白切猪脚的做法
材料：
- 猪脚：1只，约800克
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
做法：
1. 将猪脚清洗干净，放入锅中加入足够的水，加入适量的姜片和料酒，烧开水煮沸，煮2-3分钟后捞出猪脚，用清水冲洗一遍，沥干备用。

2. 准备一个蒸锅，将煮熟的猪脚放入蒸锅中，加入适量的盐，用中火蒸煮约40-50分钟，直到猪脚变得软烂。

3. 蒸煮过程中可以准备调料汁。

将少量姜切成末，加入适量的生抽，蚝油，白胡椒粉和鸡精，调匀备用。

4. 猪脚蒸熟后，将锅中的汤汁倒掉，将调料汁均匀地涂抹在猪脚表面，放入蒸锅中，再继续蒸5-10分钟，让猪脚充分吸收
调味料。

5. 蒸煮结束后，将猪脚取出，根据个人口味切成块状即可食用。

温馨提示：为了让猪脚更好地入味，可以提前将猪脚加入开水中焯水后再进行蒸煮。

还可以根据个人口味加入适量的辣椒油或香菜提升口感。

白切猪手的做法介绍

白切猪手的做法介绍相信大家还有很多人没有吃过白切猪手吧。

这是一道非常不错的下酒菜，当然吃过的人都会竖起大拇指，当然很多人对于他的做法还不太熟悉，那么就让我们一起学习下这道营养丰盛的美味的做法吧！白切猪手的制作步骤：原料：猪手一只；配料：姜、白糖、米醋、蒜头、葱头、柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐、辣椒；制作过程：1、制作白切猪手，最好选猪前蹄。

先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲2洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起，用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时2、待食用时从冰箱取出猪手，切薄片摆好3、酱汁：将蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、酱油拌匀；4、拌好的酱汁淋在猪手上，最后撒上香菜丝、葱丝便可。

功效：中医认为猪性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。

它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

那么就让我们一起学习下这道营养丰盛的美味的做法吧！ 1、猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，大量摄入则会导致热量超标。

肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不重视，否则养颜不成反增肥。

2、猪蹄不适宜与黄豆一起吃，他们的蛋白质含量都是很丰富的，一起吃很容易补充营养过度，对身体是没有好处的，猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的，它们含的一些成份会相互影响，相互作用进而影响吸收，所以吃的时候要注意一下与猪蹄的搭配。

以上内容为我们介绍了白切猪手的做法，相信大家都差不多学会了吧，赶快去尝试一番吧，如果忘了步骤，可以再从本文中参考一下，希望你做出美味的白切猪手来哦！。

猪蹄怎么做好吃又简单

猪蹄怎么做好吃又简单五香猪蹄食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。

做法：1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。

2起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。

香辣猪蹄食材：猪蹄两个，葱姜蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒、熟白芝麻做法：1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。

然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味3锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂，大火把汤汁收干，然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用4猪蹄块好的时候，切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿几片香叶和一大勺花椒，放在碗里备用5一大把干辣椒用手从中间掰成两段，锅里下油，辣椒炒香后，倒入刚刚准备的所有配料，炒出香味后倒入煮好的猪蹄，翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻，炒匀后就可以出锅啦～红烧猪蹄食材猪蹄750克，葱姜做法1将猪蹄洗净，冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出洗净。

2起锅入油，爆香姜片，倒入猪蹄翻炒，加一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒上色，加没过猪蹄的清水。

3放入冰糖，25粒花椒，两片香叶，两粒八角，桂皮1块，葱段煮40分钟转小火焖煮15分钟待汤汁浓稠收汁，放盐鸡精调味即可完美出锅。

啤酒闷猪蹄食材：猪蹄两个，啤酒一罐，冰糖适量，八角桂皮香叶，干辣椒，葱姜蒜做法：1首先准备好所有食材，把猪蹄用清水浸泡一个小时，泡出里面的血水。

2猪蹄冷水下锅，加料酒姜片焯水捞出备用。

3冰糖炒出糖色，加猪蹄翻炒均匀，加八角桂皮，香叶姜片干辣椒，老抽，生抽，一罐啤酒，一碗开水，中小火闷煮50分钟到一个小时。

白切猪脚去骨头的方法是什么

白切猪脚去骨头的方法是什么猪脚是指猪的前脚，因为猪的钱脚，筋多吃的时候会感觉比较有嚼劲，并且含有丰富的胶原蛋白，脂肪的含量还比较低，经常吃猪脚有养颜美容的功效，对延缓皮肤衰老和促进皮肤的弹性都有很好的帮助。

猪脚也叫做猪蹄，这是因为地区不一样，所以叫法会有所区别，白切猪脚是一道比较有名的菜肴，很受人们的喜欢。

白切猪脚去骨头的方法先在猪手的关节1分2猪手是弯的，凹的地方向下，在凸面中间一刀拉下，再把凹的地方也一样，这种方法比较方便的，想要保持整个猪手的话，也可以用这方法，不过在关节位置要注意，要顺着骨边走刀。

白切猪脚的做法食材：猪蹄、蒜、糖、盐、姜、葱制作步骤：1.猪脚黄酒腌一下15分钟左右，飞水去腥去脏去血。

飞水(水开下锅煮一分钟即可）。

飞水后猪手放入砂锅，加水没过猪手，加老姜，大葱段，开始炖，烧锅一般炖40分钟到一小时，高压锅10到15分钟。

看自己喜欢烂一点还是有嚼劲，但切记不能太长时间把胶质炖出，影响口感。

2.猪脚炖上，准备一碗足以没过猪脚的水入冰箱冷冻室，冷冻备用。

这就是沙姜，现在准备沙姜酱沙姜切丁，蒜头切丁，装碗，热油淋透，趁热加入糖盐生抽，完成酱料。

猪脚炖好，关火立即捞出放入带冰块的冰水里急冷！这样可以使猪手Q弹爽滑口感劲道！冷却后的猪手，捞出，淋上沙姜酱，上桌立即吃。

猪蹄的营养价值1.猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。

猪蹄营养丰富，味道可口。

它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。

它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。

尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

2.猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。

猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。

对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

剁猪脚的技巧和方法

剁猪脚的技巧和方法【摘要】剁猪脚是一道美味的传统菜肴，掌握剁猪脚的技巧和方法可以让菜肴更加美味可口。

在选择合适的猪脚时，应该挑选外表光滑，无异味的新鲜猪脚。

准备工具和材料包括刀具、碗、清水等。

剁猪脚的步骤主要包括清洗猪脚、去除杂质、切段等。

在剁猪脚时，需要注意配合动作，力度要适中。

还要注意卫生，避免细菌交叉感染。

对于技巧和方法的总结，可以适当添加调料，提升口感。

通过掌握剁猪脚的技巧和方法，可以享受到美味的剁猪脚，让家人和朋友们畅快地品尝这道美味佳肴。

剁猪脚不仅味美丰富，而且富含胶原蛋白，对皮肤有益，是一道健康美味的佳肴。

【关键词】剁猪脚、技巧、方法、选择、猪脚、准备、工具、材料、步骤、注意事项、总结、掌握、享受、美味。

1. 引言1.1 剁猪脚的重要性剁猪脚是一道美味可口的传统菜肴，在很多地方都受到人们的喜爱。

剁猪脚富含胶原蛋白和蛋白质，有助于滋补身体，增强体力。

猪脚中的胶原蛋白对皮肤和关节有很好的保养作用，能够延缓衰老，保持皮肤弹性。

剁猪脚还具有很好的滋补功效，有助于补充身体所需的营养物质，增强免疫力。

除了滋补养生的作用外，剁猪脚还有助于增加食欲，提升味觉享受。

炖煮后的猪脚肉质细腻，口感鲜美，酱汁浸润香气扑鼻，让人无法拒绝。

剁猪脚在家庭聚餐、节庆宴会或朋友聚会等场合中都是备受欢迎的菜肴，能够增加聚会的气氛，令人们留下深刻的印象。

剁猪脚不仅是一道美味可口的菜肴，更是一种滋补养生的食物。

掌握剁猪脚的制作技巧和方法，不仅可以享受美食，还能够获得健康和滋补的功效。

剁猪脚的重要性不容忽视，学会制作剁猪脚将会给我们的生活带来更多的美味和快乐。

1.2 熟练剁猪脚的必要性熟练剁猪脚的必要性在于，剁猪脚是一项需要技巧和经验的工作。

只有熟练掌握了剁猪脚的方法，才能确保猪脚的肉质细腻、口感鲜美。

熟练剁猪脚不仅可以提升烹饪的技术水平，还能让食客们更好地享受美味的猪脚料理。

熟练剁猪脚也可以提高工作效率和安全性。

对于厨师来说，熟练掌握剁猪脚的技巧可以减少工作时间，提高生产效率。

咸猪手制作方法

咸猪手制作方法咸猪手是一道常见的传统中式美食，深受人们的喜爱。

它的外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感十分美味。

想要制作出外焦里嫩的咸猪手，下面将为你详细介绍制作方法。

材料准备•猪手2只•姜适量•料酒适量•生抽适量•盐适量•白胡椒粉适量•干淀粉适量•食用油适量步骤一：清洗猪手1.将猪手放入大碗中，加入适量的清水浸泡20分钟，去掉血水。

2.再用清水冲洗猪手，去除残留的杂质。

3.用刀背或者刷子擦洗猪手表面，确保彻底清洁。

步骤二：准备腌料1.取一个大碗，将适量的姜切成细末放入碗中。

2.加入2汤匙料酒。

3.加入1汤匙生抽。

4.加入1/2茶匙盐和1/4茶匙白胡椒粉。

5.将所有调料搅拌均匀，成为腌料。

步骤三：腌制猪手1.将清洗干净的猪手放入腌料中，用手按摩猪手表面，让腌料充分渗入。

2.腌制时间至少1小时，最好腌制过夜。

3.如果时间不够充分，可以加大腌制时间，以提升味道。

步骤四：烹饪咸猪手1.将腌制好的猪手取出，用纸巾擦干水分。

2.在猪手表面均匀撒上适量的干淀粉。

3.预热平底锅，倒入足够的食用油，稍微多一些。

4.将猪手放入平底锅中油炸，每面煎至金黄色。

5.炸制过程中，可以用铲子稍微压一下猪手，使其更酥脆。

6.将炸好的咸猪手捞出，放在纸巾上沥油。

步骤五：出锅装盘1.将炸好的咸猪手摆放在盘子中。

2.可以在猪手的上方撒上一些细碎的青蒜末或香菜末，增添颜色和香气。

步骤六：享用美食1.热腾腾的咸猪手已经准备好了，可以趁热享用。

2.你可以搭配一些酱料，如辣椒酱、蒜蓉等，提升口感。

咸猪手是一道传统美食，独特的口感和香气深受人们的喜爱。

希望通过本文的介绍，你可以在家中尝试制作咸猪手，享受美食的同时，也感受到烹饪的乐趣。

快动起手来，制作一道美味的咸猪手吧！。

白切猪手的做法

白切猪手的做法
说起白切，人们会想到什么，那就是广西当地特色的一种饮食烹饪方法，白切菜肴在广西非常受欢迎，比较出名的菜肴有白切猪手、白切鸡、白切肉等。

白切猪手在广西陆川等地几乎每家每户都会制作，这是因为白切猪手不仅味道好，营养佳，而且还能代表一个家庭的富裕程度，相传以前，只有富贵家庭才能吃的起。

白切猪手随着社会改变已经走入了各个家庭，不过它的做法却依旧没有改变。

制作方法一：
先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞起，用清水漂1.5小时捞出，用竹块和麻绳把猪脚固定住的。

再放入沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起,待凉。

将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中，用洁布过滤，冷却后将猪脚块放入浸约6小时，捞起放入冰柜待用,吃时切片盛盘，洒上炸过花生油、生抽王、盐就可食。

制作方法二：
1、制作白切猪手，最好选猪前蹄。

先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起，用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时；
2、待食用时从冰箱取出猪手，切薄片摆盘；
3、酱汁：将蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、酱油拌匀；
4、拌好的酱汁淋在猪手上，最后撒上香菜丝、葱丝便可。

一盘晶莹剔透，肥而不腻的白切猪手就可以上桌了。

白切猪手能够尽最大的可能减少脂肪，因此对于怕吃胖的女生来说一点都不用担心。

经常吃白切猪手不仅能让你的肌肤变得弹性、白皙、饱含水分，而且猪手对于减轻人们手脚麻痹，帮助人们术后恢复也有非常大的好处。

还等什么，赶紧自己做上一盘大口吃起来。

川菜猪蹄的做法_川味红烧猪蹄的做法

川菜猪蹄的做法_川味红烧猪蹄的做法
川菜兴起于明朝和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。

那么在川菜中猪蹄怎么做好吃呢?接下来店铺为你分享一下川菜猪蹄的做法，一起来看看吧。

川菜猪蹄的做法
材料
做法
川味红烧猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄入锅用水煮5分钟左右，冲干净泡沫，沥干。

2. 八角，姜片，花椒，辣椒准备就绪。

3. 锅入油，加一勺豆瓣，加入刚才准备好的配料，放入猪蹄，大火翻炒，加入料酒以及老抽。

四川菜香辣猪蹄的做法
原料：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。

辅料：姜片姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

做法：
1、猪蹄洗净，切块;芹菜择洗干净，切段，焯熟;朝天椒洗净，切小段。

2、猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。

特色：
猪蹄是多用途的良药。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。

在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。

若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。

它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。

骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。

潇湘猪手做法

潇湘猪手做法
潇湘猪手的做法如下：
1.准备主要食材：猪手（或猪肘）一个。

2.处理猪手：猪手去毛洗净，冷水下锅，开锅撇去血沫，放入适量料酒，葱
姜煮20分钟左右，目的是去除腥味和使猪手更软烂。

3.调料：准备一个碗放入剁椒、姜末、蒜末、生抽、耗油、老抽、胡椒粉、
鸡精、白糖拌匀备用。

4.煎猪手：煮好的猪手捞出控水，然后猪皮一面煎至起泡微黄。

5.蒸猪手：找一个碗将煎好的猪手放入，倒入之前拌好的料汁，继续放蒸锅
蒸30分钟。

6.出锅装盘：蒸好的猪手夹出放入盘中（注意不要将料汁倒出），然后将料
汁浇在猪手上，撒上葱花即可。

注意事项：
1.煮猪手时加料酒和葱姜是为了去除腥味。

2.煎猪手时注意火候，不要煎焦。

3.蒸猪手的时间根据猪手的大小和个人口味来调整，蒸至软烂入味即可。

4.如果喜欢辣味，可以在调料中增加辣椒粉或小米辣。

以上是潇湘猪手的做法，供您参考，可以根据个人口味进行调整。

广西的陆川白切猪脚做法!

广西的陆川白切猪脚做法！简介此菜皮爽肉滑，肥糯不腻。

原料用料：猪前后蹄各一只（重约1250克）。

调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克。

五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头）110克。

制作先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞起，用清水漂1.5小时捞出，放砧板上用刀剖成两片，后切块再放入清水中洗净。

沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起，再换清水漂约1.5小时取出，再换沸水下锅，放入猪脚煮约20分钟至六成软烂捞起，待凉。

将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中，用洁布过滤，冷却后将猪脚块放入浸约6小时，捞起盛盘，撒上五柳料。

1、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。

味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2、葱炖猪蹄来源：《肘后方》原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。

适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许制作：1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

白切猪脚的做法介绍

白切猪脚的做法介绍
关于《白切猪脚的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大家都吃过白切猪蹄吗，我吃过一次，回味无穷持续，它是一道非常好吃的家常菜，之后每一次去餐馆都变成必吃的菜，那麼白切猪蹄究竟是怎么做出去的坚信大家都还不太熟，我也想学习培训一下，那么你下边就要我们一起来学习培训一下吧。

作法：
食物提前准备
猪脚、枣、红萝卜、食用盐、鸡精、米酒、白胡椒粉
制做流程
1、先将猪脚用火烤削皮上的毛根，放温开水中侵泡，再用水果刀刮干净，用刀将猪脚从正中间割开
2、炒菜锅置火上，放进水，将水烧开，放入猪脚烫透，捞起来后，再用水果刀刮洗干净，红萝卜清洗切割成块
3、火上坐一大砂锅，放进冷水煮沸，放入猪脚、大枣，改成文火炖至八完善，放入红萝卜
4、待猪脚酥烂，汤浓时，放入盐，鸡精，米酒，胡椒面，调好口感，连砂锅一起上菜，就可以服用
作用：
1. 猪脚中的胶原蛋白蛋白在烹饪全过程中可转换成果胶、它能融合很多水，进而合理改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，避免皮肤太早皱褶，减缓皮肤衰老；
2. 猪脚针对常常四肢疲倦，脚部腿抽筋、发麻，消化道出血，失血性休克及脑缺血脑病人一定輔助功效，它还有利于青少年儿童发肓和缓解中老年妇女骨质疏松的速率；
3.猪脚含丰富多彩的胶原蛋白粉，可推动皮毛生长发育，预治特发性肌营养不良症，使冠心病和心脑血管病获得改进，对消化道出血、缺水性休克有一定的功效。

[3]
之前內容为我们详细介绍了白切猪脚的做法，假如你也非常喜欢猪蹄何不依照以上方式做一道尝一尝，相信大部分人都是迷上它，假如你早已馋的不行，那麼就赶紧去做一做吧！。

白切猪手的做法介绍

白切猪手的做法介绍关于《白切猪手的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

坚信大伙儿也有很多人沒有吃过白切猪蹄吧。

它是一道十分非常好的下酒小菜，自然吃过的人都是竖起大拇指，自然很多人针对他的作法还不太熟，那麼就要我们一起学习下这道营养成分丰厚的美味可口的作法吧！白切猪蹄的制做流程：原材料：猪蹄一只；调料：姜、白砂糖、白醋、大蒜、蒜头、青柠檬、酸姜、生抽、米酒、盐、朝天椒；制作过程：1、制做白切猪蹄，最好是选猪前蹄。

先把猪脚用刀刮掉毛，除掉蹄甲2清洗后放进烧开的老母鸡汤中温火浸1.5钟头，熄火再次浸三十分钟后捞出，用凉水浮着并放进电冰箱冻1.5钟头2、待服用时从电冰箱取下猪蹄，切片状摆放3、料汁：将蒜末、风姜碎、白芝麻、炸花生、芝麻油、生抽翻拌；4、拌好的料汁淋在猪手里，最终撒上香莱丝、葱丝便可。

作用：中医学觉得猪性平，味甘咸，是一种相近百家号的美味美食及看病“灵丹妙药”。

近年来在对老人衰退原因的科学研究中发觉，身体中胶原蛋白蛋白欠缺，是人衰退的一个关键要素。

它能预防皮肤干瘪瘪发皱、提高皮肤延展性和延展性，对防衰老和推动少年儿童发肓都具备独特实际意义。

因此，大家把猪脚称之为“美容护肤食品”和“类似百家号的人间美味”。

那麼就要我们一起学习下这道营养成分丰厚的美味可口的作法吧！1、猪脚中的关键能食组织为猪肉皮，在其中含人体脂肪约20%，很多摄取则会造成发热量超标准。

猪肘子皮、卤猪头肉等位置含有人体脂肪，其脂肪率可达到40%，不得不高度重视，不然美容养颜不了反增胖。

2、猪脚不适合与大豆一起吃，她们的蛋白质含量全是很丰富多彩的，一起吃非常容易补充营养成分过多，对人体是沒有益处的，猪脚和梨、杏、甜杏仁也不是适合一起吃的，他们含的一些成分会互相影响，相互影响从而影响消化吸收，因此吃的情况下要留意一下与猪脚的配搭。

以上內容为我们详细介绍了白切猪手的做法，坚信大家都类似学好了吧，赶紧去试着一番吧，假如忘记了流程，能够再从文中中参照一下，希望你作出美味可口的白切猪蹄来哦！。

玉林美食皮爽肉滑、肥而不腻的陆川白切猪脚

玉林美食皮爽肉滑、肥而不腻的陆川白切猪脚【摘要】陆川，八桂南大门，聚居着六十万客家人。

其饮食风俗口味清淡、鲜美，口感嫩滑、爽脆。

陆川客家喜好食物的原汁原味，多以白灼、白切之法烹饪。

其中白切猪脚乃经典之作，堪称一绝。

陆川白切猪脚在玉林特色小吃中可谓一枝独秀。

原料选用中国八大地方优良猪种之一的陆川猪猪蹄来白切，蘸上香料配制的“汁”，原汁原味，香脆爽口，肥而不腻，是下酒佳肴。

白切猪脚制作很独特，先用开水焯过猪脚，刮干净皮毛，去猪脚中间骨，用竹片、细绳将猪脚捆绑，放入锅内，用文火水煮约两小时，猪脚似烂非烂；等猪脚凉了，立刻将其放入冷水或冰柜冷冻，拿出来即可配以香菜、酸姜丝、花生、酱油等佐料，凉拌品尝，酸香脆口，皮爽肉滑，肥而不腻。

白切猪脚流传于全县各个乡镇，其中以乌石的最为出名。

相传在民国初年间，谢鲁山庄庄主吕芋农司令的两个轿夫，有一天趁着吕司令午休的时间，偷偷溜进厨房想找点东西来填饱肚子，发现厨房有两条煮熟的猪手，就拿出来爬上山顶偷偷吃，刚吃了一半，就听到老爷要用轿了，吓得赶紧收拾东西下山，但猪手刚刚吃了一半，丢了又可惜，于是顺手就把猪手放进山上的小溪里，匆匆忙忙下山干活了。

过了几天，两个轿夫忽然想起上次吃剩的猪手，于是就上山看看，却发现剩下的猪手不仅没变味，而且比上次的猪手口味更加清爽，肥而不腻。

原来山上的小溪水温度比较低，就像一个天然的冰箱一样，把猪手的油腻冲掉了，去了胶汁，猪手变得脆爽，别有一番风味。

后来人们纷纷仿效他们的做法，再加上乌石特产酱油，就做成特有的山庄猪手。

如今人们把猪脚放进冰柜里冷藏，这样既起到保鲜的作用，又使猪脚变得生脆，非常爽口，成为特有的陆川白切猪脚。

要吃的时候从冰柜取出猪脚，揭了保鲜纸，切片，装盘，用陆川猪做的白切猪脚肉一入口，它香、嫩、鲜、脆，吃了令人回味无穷。

吃着就有点糯米的清香，猪脚肉皮薄、肉嫩、脆而不腻，再配上陆川乌石酱油，简直就是绝配。

据说，地道的陆川白切猪脚还有诀窍，其一，盐碟用的蒜茸，需用滚烫的花生油浇过，再加五柳料、乌石酱油调制。

白切猪手的做法有哪些

白切猪手的做法有哪些
关于《白切猪手的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

猪手的做法有很多种，也是我们在饭桌上常见的一道食物，因为猪手中含有非常丰富的营养物质特别是胶原蛋白，对身体健康以及营养的补充都是比较有利的，而白切猪手就是我们比较容易吃到的一种饮食方法，那么现在就具体了解一下，如何自己动手制作白切猪手，享受它的美味。

白云猪手的制作材料：主料：猪脚500克,葱15克,姜20克,冰水400克,料酒40克,高汤200克,精盐10克,味精3克。

白云猪手的特色：据传此菜原出于白云山。

在很久以前，白云山上有一寺院，有一小和尚常趁老和尚外出时偷偷吃肉，一次，正当小和尚在山门外偷煮猪肘时，老和尚突然回来，小和尚一时性急，急忙将已煮熟的肘子扔到寺外山泉中。

浸泡一夜后，第二日被一路过的樵夫发现，拿回家重煮后以糖醋伴食，味道奇美。

一时间一传十，十传百，此菜很快传遍了广州城。

白云猪手怎么做，如何做白云猪手才好吃
１.将猪腿对剖切成两片，剖成长条状，清水洗净，再用热水煮5分钟，洗净沥干待用；
２.另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚，中火煮30分钟后取出，马上用冰水冰凉，冷却后捞出，投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。

如果你对白切猪手这样的食用方式比较喜爱的话，那么不妨按照上面所介绍的这些方法，自己动手去制作完成。

因为我们都
知道正确的食用这些食物，不仅仅是满足自己饮食的欲望，同时也是为了能够给身体补充更多的营养物质，保证自己的身体健康。

白切肉的做法步骤

白切肉的做法步骤文章目录*一、白切肉的做法步骤*二、白切肉不宜吃的人群*三、白切肉的食用禁忌白切肉的做法步骤1、白切肉的做法步骤:做法一材料:猪蹄肉,姜,葱,盐,蒜泥,葱段,芫西,红椒,上汤,酒,生抽,老抽,镇江醋,麻油,胡椒粉。

做法:将猪蹄肉去骨,放入用姜,葱,盐用煮滚的水锅,再用小火泡1个半小时,待凉。

然后将肉切成薄片。

酱汁部分:姜泥,蒜泥,葱段,芫西,红椒切粒,加入上汤,酒,生抽,老抽,镇江醋,麻油,胡椒粉等搅拌。

2、白切肉的做法步骤:做法二材料:猪肋条肉(五花肉)800克,调料:大葱5克,姜5克,料酒10克,盐3克,酱油5克,香油5克。

做法:五花肉切成5厘米宽的条,皮肉朝上放入锅内,倒入清水(没过肉),用旺火烧开,撇去浮沫,放入葱段、姜片、料酒,用小火炖约1小时,用筷子扎孔,肉皮即穿为好。

肉捞出,晾凉后,切成0.3厘米的厚片摆在盘中。

取一小碟,倒入适量酱油,滴香油,用于蘸食白切肉。

3、白切肉的做法步骤:做法三主要工艺:煮食材明细猪肋条肉(五花肉)800克配料:大葱5克、姜5克、料酒10克、盐3克、酱油5克、香油5克。

步骤:将五花肉切成5厘米宽的条,皮肉朝上放入锅内,倒入清水(没过肉),用旺火烧开,撇去浮沫,放入葱段、姜片、料酒,用小火炖约1小时,用筷子扎孔,肉皮即穿为好。

肉捞出,晾凉后,切成0.3厘米的厚片摆在盘中。

取一小碟,倒入适量酱油,滴香油,用于蘸食白切肉。

白切肉不宜吃的人群1、肾功能损害者。

虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质,但为了减轻肾的工作负担,肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量,必须和肾脏的排泄能力相适应,必要时暂时停止吃肉。

2、心血管疾病患者。

研究证实,摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。

红肉中饱和脂肪酸比例大,胆固醇含量高,对于控制病情不利。

应少吃排骨、肥牛等,用鱼肉和豆制品来替代。

3、脂肪肝患者。

脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的,而肉的脂肪含量往往较高。

脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应,应优先选择少油烹调的鱼类,多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类,去掉浮油再吃。

白切猪脚去骨头的方法是什么

白切猪脚去骨头的方法是什么关于《白切猪脚去骨头的方法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

猪蹄就是指猪的前面，由于猪的钱脚，筋多吃的情况下会觉得较为有嚼劲，而且带有丰富多彩的胶原蛋白粉，人体脂肪的成分还较为低，常常吃猪蹄有美容养颜的作用，对减缓皮肤衰老和推动皮肤的延展性都是有非常好的协助。

猪蹄也称为猪脚，这是由于地域不一样，因此称呼会有所区别，白切猪蹄是一道较为知名的菜式，很受大家的喜爱。

白切猪蹄去骨骼的方式先在猪蹄的骨节1分2 猪蹄是弯的，凹的地区往下，在凸面正中间一刀拉掉，再把凹的地区也一样，这类方式较为便捷的，要想维持全部猪蹄得话，还可以用这方式，但是在骨节部位要留意，要沿着骨边走刀。

白切猪脚的做法食物：猪脚、蒜、糖、盐、姜、葱制做流程：1.猪蹄米酒腌一下15分鐘上下，焯水除腥去脏去血。

焯水(水开入锅煮一分钟就可以）。

焯水后猪蹄放进石锅，放水未过猪蹄，加生姜，小葱段，刚开始炖，饭锅一般炖40分钟到一小时，压力锅10到15分鐘。

看自身喜爱烂一点還是有嚼劲，但谨记不可以太长期把胶原纤维炖出，影响口味。

2.猪蹄炖上，提前准备一碗得以未过猪蹄的水入冰箱冷冻室，冷藏预留。

这就是风姜，如今提前准备风姜酱风姜滚刀块，大蒜滚刀块，装在碗里，滚油淋透，趁着热添加盐糖生抽酱油，进行酱汁。

猪蹄炖好，熄火马上捞起来放进带冰块儿的凉水里激冷！那样能够使猪蹄Q弹滑爽口味筋道！制冷后的猪蹄，捞起来，浇上风姜酱，上菜马上吃。

猪脚的营养成分1.猪脚中带有较多的蛋白、人体脂肪和碳水化合物化合物，并带有钙、磷、镁、铁及其维生素D、维他命D、维生素E、维生素B12等有利成份。

猪脚营养丰富，味儿爽口。

它不但是常见菜式，并且還是滋补养生上品。

它带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白，含胆固醇。

尤其是猪脚中的蛋白质水解后，所造成的胱氨酸、精氨酸等11种碳水化合物之成分均与百家号旗鼓相当。

2.猪脚性温，味甘咸，是一种美味美食及看病“灵丹妙药”。

白灼猪手的做法是什么

白灼猪手的做法是什么
猪蹄，又称猪手，猪脚。

中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

做成佳肴味道也是非常的美味，而且营养价值也是非常的多。

猪手的做法也非常的多，那我们今天就连学习一下白灼猪手的做法是什么吧！
主料：猪前后脚各一只（1250克左右）。

配料：盐45克、白醋1500克、白糖500克、五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头制成）60克。

做白灼猪手方法1：
1.将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。

2.将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒人盆里，将猪脚块浸6小时，随食随取。

关键：
1.五柳料：是用瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸养头制成。

2.猪手要先煮后斩件，以保持形状完整。

煮后一定要冲透，并洗净油腻。

3.煮猪手的时间不要过长或过短，长了猪皮的原蛋白溶于水中过多，皮质不爽口，时间过短，其皮老韧。

通过上文的介绍，相信你已经知道白灼猪手的做法是什么了
吧！白灼猪手的做法非常的简单，而且味道也是非常的好，也是比较家常的一定猜，它是类似于熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

由此可见，猪手的营养价值及药用价值也是非常的高的。

厨房美食菜谱：白切猪展肉的做法

厨房美食菜谱：白切猪展肉的做法
猪展肉就是猪的小腿肉,表面看有很多白色的筋腱，由于其处于经常活动的位置，口感比较韧，但肉质比较鲜美。

食材
主料：
猪展肉600g
花生油适量
盐适量
豉油2汤匙
姜适量
红辣椒适量
青辣椒适量
花椒适量
山药150g
红枣8颗
枸杞适量
眉豆80g
步骤
1.食料图：猪展肉、山药、红枣、枸杞、眉豆、姜
2.锅中放水，加入姜片、花椒烧开
3.将猪肉放入煮3分钟后捞出
4.砂锅放入适量清水，放入几片姜
5.将红枣、眉豆、猪肉放入
6.烧开后起的泡沫，撇掉
7.放入山药，再次煮沸后转小火煲
8.煮熟的猪肉捞出
9.青、红辣椒、蒜头，分别切碎后剁成蓉
10.剁好的蓉装进碗里，放入豉油，花生油放炒锅中烧热后淋入碗内调成醮汁
11.锅中的汤，煲得快好的时候放入枸杞再煲10分钟关火
12.猪肉待凉后切块，食用时醮汁即可
小贴士：判断猪肉是否煮熟：就一筷子插在肉肉最厚的地方，没血水留出是熟了。