怎样炒米饭最好吃
15种美味的蛋炒饭，做法简单好吃不腻，口感饱满外观晶亮
15种美味的蛋炒饭，做法简单好吃不腻，口感饱满外观晶亮一、蛋炒饭食材米饭、青瓜、火腿肠、土鸡蛋、小葱、盐、油、黑椒粉。
做法1、青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。
2、鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀。
3、锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。
4、用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。
5、往里加火腿丁跟青瓜丁，翻炒均匀，再往里加点盐、黑胡椒粉。
6、再往里加小葱末，再翻炒均匀即可关火。
二、扬州蛋炒饭食材米饭、鸡蛋、鸡胸肉、火腿、大虾、香菇、海参、冬笋、豌豆、葱花、盐、香油、料酒、胡椒、猪油、鸡汤。
做法1、米饭用饭勺播散备用，鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。
2、火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。
3、炒锅倒入少许猪油烧热，倒入鸡肉翻炒均匀，盛出后再放入虾仁翻炒。
4、倒入笋丁和香菇丁翻炒，再倒入海参翻炒，加入火腿继续翻炒。
5、再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒，加入料酒，在加入适量的盐。
6、再淋入少许鸡汤，翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
7、锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
8、炒锅再加一些油爆香葱花，倒入米饭翻炒均匀，倒入鸡蛋继续翻炒。
9、把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
10、盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀，炒好后盖在盛出的米饭上面即好。
三、虾仁蛋炒饭食材虾仁、米饭、鸡蛋、火腿、菜心、料酒、盐、油、酱油。
做法1、虾仁用料酒、酱油、油、盐腌制20分钟。
2、鸡蛋打散，菜心、火腿切丁。
3、炒锅下油烧热，将鸡蛋下锅快速划散后装起备用。
4、用余油将虾仁炒至变色后装起。
5、再加适量油烧热，下入火腿丁翻炒，再将菜心放入一起翻炒一下。
6、将剩米饭放入炒散，倒入鸡蛋和虾仁炒匀，加盐调味即可。
四、咸鸭蛋炒饭食材米饭、咸蛋黄、秋葵、鱼丸、火腿肠、青豆、蒜苗、虾油、色拉油。
做法1、咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟，蒸熟后用大勺压碎。
2、鱼丸切小片，火腿肠切小块，秋葵切小圈。
3、锅热注少量色拉油，再倒入2小勺虾油，倒入咸蛋黄碎，小火煸炒。
炒饭放什么调料好吃
炒饭放什么调料好吃炒饭是一种非常美味的主食，也是中国的一道传统佳肴。
如果大家平时蒸了米饭但是吃不完的话，就可以将剩下的米饭炒着吃，会有不一样的味道。
大家在炒饭的时候一般都会放入鸡蛋，也就是大家常说的蛋炒饭，米粒与鸡蛋相互混合，既有蛋香，又有米香。
那么，炒饭放什么调料好吃呢？1.鸡蛋蛋炒饭：将米饭提前蒸好放凉，滴几滴香油，拌匀。
将火腿肠、虾仁切粒。
葱洗净切碎备用，将鸡蛋打碎搅均，加盐，加一点点水，煎成金黄色，锅里放油，放入葱末、虾仁、火腿肠翻炒，再放入大米翻炒，最后放入盐、白糖、味精调味即可出锅。
2.肉末肉末炒饭：将米饭提前蒸好放凉，猪肉洗净剁末，胡萝卜洗净切丁，青豆洗净备用，鸡蛋磕在碗里打成蛋液。
锅内放油烧热，将鸡蛋液倒入锅内煎好，另起锅放少许油，放入肉末炒熟，再放入毛豆、胡萝卜丁翻炒，加入米饭翻炒均匀，加入鸡蛋、白胡椒粉、鸡精炒匀即可。
3.菠萝菠萝炒饭：将熏肠，腊肠，胡萝卜，菠萝切丁;胡萝卜开水中稍煮;青豆开水中稍煮;锅中坐油，倒入打散的蛋液。
蛋液中需加盐。
翻炒至熟，并打散;腊肠在油锅中稍炸，再放入熏肠，炒熟。
大混合，所有的菜放在一起，加盐炒均匀，起锅;隔夜干饭单独炒热，加盐，胡椒粉，炒匀;起锅时加上葱粒。
4.鸡肉鸡肉炒饭：将米饭提前蒸好放凉，将鸡胸肉、洋葱、胡萝卜切丁。
将鸡胸肉丁放装入碗中，加入淀粉、酱油、盐、糖、鸡精、料酒、食用油，搅拌均匀腌制片刻。
锅内放油烧，放入腌制好的鸡胸肉翻炒，然后放胡萝卜、洋葱，翻炒几下后放葱花和孜然粉，放入米饭继续翻炒片刻，放适量的盐即可出锅。
5.咖喱咖喱炒饭：将鸡肉洗净切丁，将胡萝卜洗净切丁，干香菇泡半个小时左右，去蒂切丝，把鸡肉裹湿淀粉，锅中底油，加葱，姜，炒香倒入鸡丁翻炒炒至鸡肉变色。
倒入香菇丝，胡萝卜丁和豆豉翻炒，加入米饭不停的翻炒，最后放入鸡精，撒点葱花炒匀即可。
6.海鲜海鲜炒饭：将虾洗净后去壳;鸡肉、胡萝卜、青椒和洋葱切小丁;鸡蛋在炒锅内炒散备用。
将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，捞出备用。
炒米饭
米饭的37种花样吃法！经常换着吃而不腻哦。
2012-3-8 08:46阅读(5)转载自 .唯羙≒︷下一篇：梦见的电话号码不... | 返回日志列表∙赞(78)∙转载(6045)∙分享(1)∙评论∙复制地址∙更多平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天阿兰给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭1辣白菜炒饭1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。
2.锅里热油，葱姜炝锅。
放入辣白菜和豆芽翻炒几下。
3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。
根据辣白菜的咸度适当放盐2水果饭材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。
做法：葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。
大米糯米加水蒸成干饭。
加少许白砂糖拌匀，晾凉。
菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。
猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。
菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴红枣丝。
铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。
上面再铺一层大米。
压实。
上锅蒸（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形3清香炒饭原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。
调料：油、盐。
做法：1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；4、下入莴笋和火腿丁炒匀；5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。
最后加盐调味。
4台湾油饭原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。
做法：1、长糯米加水浸泡过夜倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火分钟左右；5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。
焖饭
焖饭让米饭营养大增的小方法作为中国人最重要的主食之一，大米和我们生活有着密切联系。
不过说到米饭的做法，你又能想到多少种?天天一成不变的焖米饭，是不是也觉得有些厌倦了呢?在这里，我们给大家介绍几种最流行的吃“饭”法，或许能给您带来一些“创造性”的灵感。
红烧肉焖饭今天用一块五花肉做成了红烧肉，加水、加米，就诞生了这道红烧肉焖饭，香味扑鼻。
类似于盖浇饭，却又比盖浇饭更入味，更诱人，食材和米饭融为了一体。
原料：五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅调味料：酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水步骤：1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁；2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用；3、倒入洋葱丁煸炒；4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小；5、加入土豆丁和炒好的肉块；6、略微翻炒后加入酱油；7、翻炒均匀，加入适量盐；8、加入淘好的大米；9、翻匀；1、将其倒入电饭煲中铺平；11、加入清水，稍稍高出食材；12、启动煮饭程序，完成。
揭开锅盖的那一刹那，手指上都被染上了肉香，差点连自己的手也啃了。
特征做法让米饭营养大增特征米饭是否健康，要害在于用油多少。
假如用油少，则可以避免因热量超标导致的高血脂等“富贵病”，所以不论是炒是焖，把握好用油量都是很重要的。
此外，现在正值感冒高峰期，吃些糯米做的菠萝饭是不错的选择，糯米属于温补食品，对于风寒感冒有着相当不错的预防作用。
其实，关于米饭的做法，可以有种，它们或鲜咸可口，或香甜诱人，都是各有特征。
不管做法如何，它们都有相通之处：特征米饭大多会添加动物性及植物性配料，因而在营养素含量和营养素种类上都要比普通蒸米饭有所增加。
此外，其艳丽的色泽和多变的口感也能增加人们的食欲，令饮食文化极大地丰富起来。
第一种——海鲜饭，色彩艳口味香海鲜饭实际是个“舶来品”，起源于西班牙，是西班牙的国菜。
正宗的海鲜饭，由于使用了香料藏红花，饭粒成金黄色，再配上大虾、牡蛎、鱿鱼等料，仅其鲜艳的色泽就足以让人食欲大增了。
二年级写一篇制作美食作文蛋炒饭
二年级写一篇制作美食作文蛋炒饭全文共9篇示例，供读者参考二年级写一篇制作美食作文蛋炒饭篇1制作美食:蛋炒饭大家好,我是小明。
今天我要和大家分享制作美味蛋炒饭的乐趣。
蛋炒饭是一道非常普通的家常菜,但是它做起来可不简单哦!我妈妈说,要做出美味的蛋炒饭,需要掌握几个小窍门。
首先,最重要的是准备好所有食材。
我们需要鸡蛋、米饭、青豆、火腿、香葱和料酒。
妈妈说,最好提前把米饭做好,这样炒出来的蛋炒饭才会香喷喷的。
第二,要把鸡蛋打散搅拌均匀。
妈妈说,事先打散的鸡蛋更容易炒熟,而且也更容易均匀地包裹米饭。
我可喜欢看着鸡蛋在碗里漩涡般打转了。
接下来,把锅先放在火上加热。
锅热了之后,倒入一点点油,不要太多哦,不然蛋炒饭就会太油腻了。
等油热了,就可以把打散的鸡蛋倒进锅里。
现在,最紧张的环节来了!我要在锅里不停地拨动鸡蛋,让它们散开成蛋花状。
拨动的时候要快,不然鸡蛋就会变成鸡蛋饼啦!终于,蛋花都散开铺满了锅底,接下来就该加入米饭了。
妈妈教我,炒米饭的时候要用大火,而且要在锅里快速翻拌,这样才能把蛋花均匀地裹在米饭上。
我可用力了,锅里的东西翻来覆去地翻动,看上去好像在跳舞呢!翻拌了一会儿后,米饭和蛋花都混合在了一起。
这时候,我把准备好的青豆和火腿丁也一股脑倒了进去。
妈妈又教我,要先把青豆和火腿炒进米饭里,然后再加入调味料。
最后,淋上一点点料酒,撒上香葱,就大功告成啦!锅里香喷喷的蛋炒饭终于做好了。
我迫不及待地尝了一口,好吃极了!米饭颗粒分明,蛋香浓郁,青豆清脆爽口,火腿丁咸香可口,全都融合在一起,口感丰富多层次。
做蛋炒饭虽然看似简单,但要做出美味的蛋炒饭却需要掌握不少技巧。
不过通过这次和妈妈一起做,我学会了很多。
以后周末的时候,我也要经常下厨炒几个蛋炒饭,让全家人都尝尝我的手艺!二年级写一篇制作美食作文蛋炒饭篇2从小到大，我最喜欢吃的就是蛋炒饭了。
今天，我要亲手学做一道蛋炒饭。
我先在准备好的饭里敲一个鸡蛋，再搅拌均匀。
哈哈，“万事俱备，只欠东风”了！开始炒饭了。
烹饪的34种技法
烹饪的34种技法1、水滑法水滑法是以水代油烹调的方法，将肉类食材放入水淀粉中上浆，然后放入沸水中滑透，捞出凉凉后再烹饪，能够减少肉类食物中的脂肪含量，对于高血压、冠心病患者而言，是非常理想的烹饪方法。
2、热锅冷油法热锅冷油法就是将锅擦净后，放入适量油烧热，将热油在锅内涮一下倒出，再放入适量温油或冷油，再投入原料，热锅冷油能够让食材表面的蛋白质逐渐变热，让其充分受热，让菜色更漂亮，也能防止食材粘锅。
3、上浆如果做炒肉，可以加入少量淀粉抓拌均匀，这样做成菜后颜色鲜嫩，味道鲜美。
4、茶叶煮牛肉为了让牛肉煮得更烂，可以用纱布包裹一小撮茶叶，放入锅中与肉一同煮，能够让肉熟得更快，并且味道更鲜美。
5、加醋煮骨头在煮骨头汤的时候，想让钙、磷等元素更多融入汤中，可以在煮骨头的时候加入一勺醋，骨头汤营养更丰富。
6、不要过早放盐无论是做荤菜还是素菜，都不宜过早将盐放入锅中，否则盐的成分会将蛋白质凝固，不易烧熟。
7、肉质更嫩滑在炒肉片的时候，想让肉质嫩滑，可以在切好的肉片中加入一颗鸡蛋，让肉与鸡蛋搅拌均匀然后再炒，肉片就会变得鲜嫩爽滑。
8、让肉更入味为了让肉更加入味，可以在炒之前加入适量的酱油腌制20分钟，然后再炒这样肉就更入味。
9、煮汤不加冷水在煮汤的时候如果汤里面有骨头、肉类等蛋白质和脂肪含量丰富的食材，在烧煮中途，千万不要加入冷水，这样会影响肉和骨头的熟烂程度，也影响汤的浓鲜味道。
10、鸡蛋不放鸡精对于含有鸡蛋的食物，在烧制的过程中不要放鸡精，以免鸡精中的成分破坏鸡蛋的天然鲜味。
11、和面加鸡蛋在和面做饺子的时候，如果在面粉中加一颗鸡蛋，能够让和出来的面更筋道，并且饺子皮之间也不粘连。
12、烧豆腐加入豆腐乳在烧豆腐的时候，可以加入少许的豆腐乳，这样能够让豆腐的味道更香。
13、煮豆前先炒豆在煮豆子或者熬豆粥的时候，可以先在锅中用小火炒10分钟，这样能够让豆子在煮的时候更快煮烂。
14、鸡蛋煮后冷水泡鸡蛋在沸水中煮熟后，可以放在冷水中浸泡一会儿，然后再取出来，经过浸泡的鸡蛋比较容易剥皮，并且皮不容易粘在鸡蛋上。
2023年学做蛋炒饭
2023年学做蛋炒饭2023年学做蛋炒饭1（766字）昨天晚上，妈妈说：“今天晚饭我教你做蛋炒饭吧。
”我一听可高兴了，终于可以学做饭了。
我冲进厨房不等妈妈指挥，就从冰箱里拿出一个鸡蛋，磕烂倒进碗里。
一不留心，蛋壳掉进了碗里。
妈妈批评我：“看你毛手毛脚的，干什么事情都要认真点。
”我想：下面我可要小心点。
我正准备往锅里倒鸡蛋，妈妈拦住我：“你锅里没放油，鸡蛋里也没放盐呢。
”我在妈妈的指导下往鸡蛋碗里放了一点盐。
妈妈又接着说：“这会儿应该切葱花了。
”我急着炒鸡蛋，就直接开火放油，把鸡蛋倒进了锅里。
妈妈在一旁边洗菜边说：“等到鸡蛋发泡了再翻。
”我等了一会，鸡蛋没发泡，我问妈妈怎么回事。
妈妈看了看说：“你的油还没热呢，当然不会发泡，算了，翻吧。
”翻了几下，鸡蛋炒好了，我把它进盛进碗里。
这会儿该炒米饭了，可是因为刚才没有切葱花，只好先把火关掉，妈妈说我不会统筹安排。
切葱花时，我害怕切着手，就举着刀远远地切，结果切得大大小小的。
妈妈给我演示如何不切着手：左手像握鸡蛋的样子，指关节突出，四个手指往里抠着按着葱，这样切出来的葱花又碎又小。
下面该炒米饭了：先开大火，把葱花放进去，接着放盐，这样爆出来的`葱花才香。
然后往面倒米饭，现在就要关小火了。
因为米饭容易粘锅，这么黏黏的东北大米就更容易粘锅了。
翻炒一会大米，就把鸡蛋放进去，和在一起再翻一会，香喷喷的蛋炒饭就ok喽。
米饭盛进碗里，我给它起个名字叫“翡翠黄金白玉饭”，因为米饭雪白雪白的，葱花翠绿翠绿的，鸡蛋金黄金黄的。
光看就觉得赏心悦目，我尝一口，觉得比平时的蛋炒饭都好吃，因为这毕竟是我第一次自己做饭吃，我都有点舍不得吃了。
蛋炒饭虽然成功了，不过我做过饭的锅台上，却撒了不少葱花，鸡蛋和米饭。
2023年学做蛋炒饭2（463字）妈妈上班很远，中午不能回家，给我和姐姐做饭的任务就交给了爸爸。
我的爸爸是一位工程师，别看他盖楼有一套，可到厨房做饭，他总是手忙脚乱的，不是放上锅忘了点火，就是把盐当成了糖，而且做出的饭一点儿也不好吃。
教你炒米饭最好吃的做法
教你炒米饭最好吃的做法用最朴实的材料做出来的食物让吃者赞才是最好的厨艺，生活中不关注的米饭也可以有多种做法，单停留在传统的蛋炒饭上你就out了哦。
虾仁炒饭原料：剩米饭，鲜虾，鸡蛋，葱，盐，耗油做法：1、鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎。
2、热锅烧油，放入葱花，爆炒虾仁，倒入几滴耗油。
3、放入米饭翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可。
酱油炒饭原料：剩米饭，葱，鸡蛋，酱油，料酒，耗油，白糖做法：1. 碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀。
再加少许油拌匀。
2。
做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中。
翻炒出锅备用。
3. 再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。
最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。
番茄炒饭原料：西红柿，剩米饭，葱花，盐做法：1、西红柿洗净切碎，葱切碎。
2、热锅烧油，先放入西红柿爆炒，炒出汁，放入剩米饭翻炒。
3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅。
鸡蛋炒饭原料：剩米饭，鸡蛋，培根，葱，盐做法：1、鸡蛋打碎，放入盐搅拌均匀。
2、培根切成小片，葱切碎。
3、热锅烧油，放入葱花炒鸡蛋，再放入米饭翻炒。
4、最后放入培根翻炒，加入适量盐翻炒出锅。
香菇肉丁炒饭原料：干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片调料：料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙做法：1. 准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片。
2. 五花肉切成小肉丁。
3. 干香菇用温水泡发开，香菇水留用。
4. 泡好的干香菇切成小丁。
5. 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。
6. 锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉。
7. 倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油。
8.倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。
9. 倒入步骤5调好的调味汁。
10. 中火煮至锅中剩少许汤汁。
11. 倒入一小碗米饭。
12. 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅。
炒饭怎么炒的一粒粒的
炒饭怎么炒的一粒粒的炒饭想要一粒一粒的，就需要在选米的时候选黏度较低，硬度较大的，比如籼米、东北粳米等。
其次，选用的米饭最好是水分适中，隔夜的米饭。
炒饭之前还需要将锅润一下，翻炒的时候也需要迅速一点，不能炒太久。
1、制作炒饭的时候，想要让炒饭味道好，那么就需要我们把炒饭炒成一粒一粒的，这样的炒饭吃起来味道以及口感都非常好，而且这时候是需要我们注意一些细节的，焖饭翻松比较好，煮饭之前需要我们在锅中滴少许的沙拉油，这样能让米饭更晶亮不黏。
而且用颗粒饱实、口感一致的白米饭，这样才可以炒出好吃的炒饭。
等到饭煮熟的时候，不要急于打开盖子，可以把米饭留在锅中继续焖上10分钟，再选择打开锅盖，把饭翻松拌匀就可以了。
2、吃炒饭的时候，配料需要切成细丝或者是小丁才行，这样容易熟也容易入味，也容易和饭粒融合在一起。
3、隔夜饭需要抓松之后吃，其中的水分已经被蒸发了，可以更好的炒出粒粒分明的口感，不过炒饭在放入冰箱中冷藏的时候，一定要用保鲜膜封住米饭才行，这样可以避免水分出现流失的情况，如果是隔夜饭，放入锅中的时候要先洒上一点水，用手抓松之后再开始炒饭，这样更容易炒散炒均匀。
我们从冰箱中取出剩饭之后，如果发现饭粒互相黏结变硬，这时候就可以把饭放在筛网上，然后用冷水冲湿，这时候饭粒就可以自动的散开，沥干之后就下锅炒比较好。
蛋炒饭做法：食材：米适量，鸡蛋三个，油适量选材：东北粳米——原因是追求弹韧的口感，能炒散但是米粒紧实完整，而且东北米可以把水锁在米粒里，外干内弹。
普通水量的米饭即可，只要不是太软就行。
在冰箱里冷却3小时以上，这个过程米粒会返生变硬。
然后隔一次性手套或者食品袋捏散，不用很碎，不超过指头大的饭块就可以。
因为米饭返生后会比较紧实，炒散的时间很紧，需要预先捏散一下。
蛋液抽打均匀即可。
方法/步骤1、洗好的锅大火烧干，再加入足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒。
炒饭的做法(23种)
炒饭的做法(23种)1.正宗扬州炒饭2.扬州炒饭之广东菜做法3.扬州炒饭之江苏菜做法4.咖喱炒饭之一5.咖喱炒饭之二6.素火腿炒饭7.时蔬蛋炒饭8.广州炒饭9.酱油炒饭 10.海鲜蛋炒饭之一 11.海鲜炒饭之二 12.蔬果炒饭 13.腊肠炒饭 14.咸蛋黄炒饭 15.泡菜炒饭 16.咸鱼鸡粒炒饭17.翡翠炒饭 18.蟹肉生菜炒饭 19.绿豆薏仁炒饭 20.香辣炒饭 21.凤梨炒饭 22.家常炒饭23.蔬菜炒饭1.正宗扬州炒饭【原料】主料：上白籼米饭500 克，鸡蛋5 个。
配料：水发海参25 克，熟鸡脯肉25 克，熟火腿肉25 克，猪肉20 克，水发干贝12 克，上浆河虾仁5 克，熟鸭腕半个，水发冬菇12 克，冬笋12 克，青豆12 克。
调料：葱末7 克，绍酒7 克，精盐15 克，鸡清汤13 克，熟猪油100 克。
【制法】1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加精盐10 克、葱末3 克搅打均匀.2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35 克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3 克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。
3.炒锅置火上，放入熟猪油65 克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
【制作关键】扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。
2.扬州炒饭之广东菜做法：原料：米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜、虾各25克，油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克。
做法：1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁；2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可。
3.扬州炒饭之江苏菜做法：【菜肴口味】鲜香【特点】米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口。
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炒饭你会几种?25道炒饭的做法大全,送给你!（注明！本文原创出自：柳林沟门前碗团）玉米胡萝卜腊味炒饭大米饭；鸡蛋；玉米青豆胡萝卜粒（超市速冻食品有售）；火腿；酱油；香葱；料酒；盐；步骤1广东香肠切小粒；2葱切葱花、鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；3热锅内放入油；4倒入打好的鸡蛋液；5将鸡蛋迅速滑散，别老了，扒拉到锅的一边，另一边倒入腊肠粒炒出香味；6倒入玉米、青豆、胡萝卜粒，煸炒；7倒入白米饭，继续煸炒；直至米粒变撒开，和其他食材浑然成为一体；8倒入酱油翻炒均匀。
让每一粒米饭都成酱红色；放入盐、调味即可出锅，最后撒上香葱末。
胡萝卜豌豆酱油炒饭剩米饭；胡萝卜；鲜豌豆；鸡蛋；小葱；猪油；食用油；老抽；盐；步骤1将鲜豌豆倒入锅中的清水中。
大火煮开。
鲜豌豆很好熟，煮个2、3分钟就熟了，用笊篱捞出。
立刻放入冰水中，可以保持豌豆的绿色。
2将胡萝卜切成小丁，小葱切成葱花，葱白和葱叶分开。
挖一勺猪油放入加热的锅子中。
猪油融化后，转小火，先将葱白丁放入慢慢煸出葱香味。
然后将滑散的鸡蛋液倒入。
3蛋液刚刚开始凝固时。
用木铲迅速滑散，成鸡蛋丁。
稍微再炒炒，盛出。
重新加入少许食用油，烧至5成热时，将胡萝卜丁倒入。
4小火，将胡萝卜丁翻炒几下。
放入煮熟的鲜豌豆。
稍加一点点盐，因为后面炒米饭中还要放老抽，所以此步请根据自己口味酌情添加。
将米饭放入。
5调入老抽。
不要一下子倒很多，可以先少倒一点，不够再加。
翻炒均匀，让每一粒大米饭都均匀裹上酱油。
将之前炒好的鸡蛋碎倒入。
炒炒，洒入小葱花，出锅。
叉烧炒饭叉烧180克；隔夜米饭320克；鸡蛋2个；葱花适量；盐适量；生抽5克；叉烧酱5克；步骤1叉烧切成粒状。
2鸡蛋打散炒熟后盛出备用。
3锅中重新倒入适量油，烧热后倒入米饭炒匀。
4倒入叉烧粒炒匀。
5接着倒入鸡蛋炒匀。
6加入生抽和叉烧酱将酱料和米饭炒匀，上色均匀。
7加入盐调味后关火，关火后加入葱花炒匀即可。
花菇炒饭花菇；五花肉；剩米饭；葱花；油；盐；步骤1花菇用温水浸泡一小时，泡发；2锅中水烧开，放入五花肉，料酒和葱姜大火煮开转小火闷10分钟，把五花肉夹出晾凉；3泡好的花菇挤干水分，去蒂切成小丁；4锅中放油烧热，倒入五花肉丁翻炒，像回锅肉一样，煸出香味。
炒饭秘诀
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1.蛋炒饭的饭有两种，一种是用剩饭，而且最好是冰箱里冷藏过，而且不用加盖，因为冰箱是吸水的，所以即使你把饭烧的很软也没有关系。第二中就是现煮，但是放水量是平时煮饭的一半，这样的米饭，煮出来就可以炒。
2.用隔夜的冷饭有时会发现一个问题，即使放冰箱冷藏了一夜，米饭还是会粘在一起，所以在炒饭前放一勺色拉油就可以很好的让米粒分开。
炒的技巧
先炒熟一半的蛋液。然后加入辅料。最后加入米饭。在米饭，鸡蛋和辅料都融合地差不多的时候，将剩下的蛋液均匀地倒入炒饭中。这时只需要慢慢翻炒，就可以让蛋液均匀地裹在米饭上。一开始会有点湿，但当蛋液熟了之后，米饭粒就神奇地粒粒分离了。
如果用的是隔夜米，刚下锅时会是比较硬的饭团，用铲子把饭团压扁后再剁碎成小块，比较容易达到分离的效果。
5、糖是提味的，一般做炒饭不需放糖，但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖，吃不出什么甜味，主要是提味增香的作用。
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米的选择
一般都会用隔夜米，‘回生’后水分较少，不易黏成一团。
如果不想用隔夜米的话（有的人会反感‘冰箱味’），可以用泰国米这类不易黏的米（东北米和日本米比较黏）。图中用的是泰国香米头（broken rice），比泰国香米要短，最适合炒饭，可以煮熟后直接炒。炒之前可以将熟米盛在大碗里反复翻叠几次，让一些热气跑出去。
二。隔夜饭
这个似乎是总所周知的东西了。其实就是米饭要自然冷却约6-8小时后，做出来的蛋炒饭效果非常好。我试过早晨的米饭，晚上做蛋炒饭，不影响质量。但如果在中午就开始做蛋炒饭，
3.真正的金包银应该见不到鸡蛋的，我一开始在拍照，鸡蛋就开始凝固了，所以如果你做菜如果旁边有人帮你拍照就多好啊呵呵！我的建议是鸡蛋液可以分两次放，一开始放三分之一，中途再放剩余的。
山西美食特色小吃品味山西炒米饭的鲜香口感
山西美食特色小吃品味山西炒米饭的鲜香口感山西美食特色小吃：品味山西炒米饭的鲜香口感山西省位于我国中部，是一个拥有悠久历史和丰富文化的地方。
除了著名的历史名胜和文化遗址外，山西还以其独特的美食文化而闻名。
在山西的各个角落，你可以找到许多独特的美食小吃，其中最为有名的就是山西炒米饭。
这道小吃的独特口感和鲜香味道令人难以忘怀。
本文将带您一起品味山西炒米饭的美味与特色。
1. 炒米饭的由来山西炒米饭是一道有着悠久历史的传统小吃。
相传，炒米饭的发展源于山西过去贫寒的历史背景。
由于经济条件的限制，人们需要节约粮食，而炒米饭可以将剩余的米饭和各种食材翻炒在一起，既能增加口感，又能节约粮食资源。
逐渐地，山西炒米饭成为了人们日常饮食中的一道美味佳肴。
2. 山西炒米饭的制作方式制作山西炒米饭需要经过一系列的步骤。
首先，将剩余的米饭放入炒锅中翻炒，使其变得松软。
然后，加入蔬菜、肉类或其他所喜爱的食材，如鸡蛋、豆芽、葱花等翻炒均匀，以将食材的味道融入米饭中。
最后，加入适量的酱油、盐等调味品，调节味道。
经过简单的翻炒和调味，山西炒米饭即可完成。
3. 炒米饭的鲜香口感山西炒米饭的独特之处在于它独特的口感。
炒米饭的米饭颗粒饱满、口感松软，炒出的米粒各自独立，不会黏在一起。
与此同时，炒米饭里的食材也是丰富多样的，既有鲜嫩的蔬菜，又有香气扑鼻的肉类，吃起来口味丰富，营养均衡。
这种鲜香口感是传统米饭所无法比拟的。
4. 炒米饭的地域特色虽然各地都有炒米饭的制作方式，但山西炒米饭却有其独特的地域特色。
山西炒米饭注重原汁原味，不添加过多的调料，追求简约朴实的口感。
同时，炒米饭使用的食材也有地域特色，如当地特有的五谷杂粮等。
这些特色使山西炒米饭成为了山西美食文化的一部分，也吸引了许多游客和食客的青睐。
5. 山西炒米饭的流行与推广随着山西美食文化的推广和发展，山西炒米饭逐渐走出了山西，传播到了全国各地。
如今，无论是在山西的小吃摊位上，还是在一些高档餐厅中，都可以品尝到正宗的山西炒米饭。
各种炒饭的方法
各种炒饭的方法很多人都喜欢吃炒饭，但是你会做吗?别看炒饭很简单，其实在美食中是最困难的。
那么怎么做出美味的炒饭呢?下面小编为你整理了一些各种炒饭的做法。
各种炒饭的做法1四季豆炒饭材料：熟米饭1碗，四季豆100克，红彩椒1/4颗，猪绞肉50克，大蒜1瓣调味料：盐1/2小匙，生抽1/2大匙做法：1.将白米加适量水，几滴植物油，用电饭锅煮成米饭放凉备用。
四季豆撕去两头粗筋。
大蒜去皮。
2.将四季豆切去头尾，切成米饭大小的颗粒，彩椒切粒，大蒜切碎。
3.炒锅烧热，加入植物油，放入豆角、蒜碎及1/2大匙水，1/4小匙盐，炒至豆角熟透，盛出备用。
4.炒锅洗净，直接放入猪绞肉，1大匙水，用中火煮至水干。
一边煮一边用锅铲将肉划散。
5.最后加入生抽1/2大匙，炒至肉末均匀上色。
6.加入炒好的豆角及红甜椒碎，用中火炒匀。
7.加入白米饭，盐1/4小匙，用中火一边炒一边用锅铲将米饭划松散。
8.至米饭均匀上色后，即可盛盘。
各种炒饭的做法2辣白菜炒饭原料：金枪鱼罐头1个、隔夜米饭1大碗、辣白菜100G、胡萝卜半根、青红椒各半个、洋葱半个;海苔少许(装饰用)做法：1、将金枪鱼罐头的油汁控出，倒入小碗里，将辣白菜、胡萝卜、青红椒、洋葱切成小丁备用;2、锅中加入刚才控出的原油汁，烧热后放入洋葱丁、胡萝卜丁、青红椒炒一下;3、洋葱变色后放入辣白菜继续翻炒;4、当辣白菜颜色略发白时加入米饭，炒散后加入金枪鱼罐头，翻炒至均匀;5、按自家口味调入少许盐调味，乘出装盘洒上海苔碎做装饰即可。
各种炒饭的做法3扬州炒饭食材：米饭，玉米，豌豆，火腿，虾仁，鸡蛋调料：葱，盐，食用油做法：1.将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用。
2.鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出。
3.将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒。
4.再倒入火腿丁翻炒。
5.翻炒后倒入米饭。
6.将米饭打散翻炒。
7.倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒。
8.虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。
如何制作口感丰富的炒米饭
如何制作口感丰富的炒米饭炒米饭是一道非常经典的中式家常菜，它以其简单易学的制作方法和口感丰富的特点受到了广大食客的喜爱。
在制作炒米饭的过程中，把米饭和各种配料完美地翻炒在一起，使其各种味道相互渗透，形成独特的风味。
下面，我将分享一些制作口感丰富的炒米饭的技巧和窍门。
1. 选择合适的米饭在做炒米饭之前，首先要选择一种适合炒制的米饭。
一般来说，选择稍微硬一些的米饭效果会更好，因为它们不容易在炒煮的过程中变得溶化或黏糊。
所以，最好选择刚刚煮熟的米饭来制作炒米饭。
2. 高温快炒制作炒米饭时，一定要使用高温进行快速炒煮。
高温可以使米饭的颗粒表面迅速形成一层酥脆的外壳，保持米饭的口感。
同时快炒也可以使各种配料更均匀地分布在米饭中，增加口感的丰富度。
3. 准备好各种配料为了制作口感丰富的炒米饭，我们还需要准备各种丰富的配料。
例如，可以选择蔬菜、肉类、海鲜等作为配料，以增加菜品的口感层次感。
同时，适量加入调味料和香料，如酱油、盐、蚝油、姜蒜等，可以增加炒米饭的风味和香气。
4. 控制火候制作炒米饭时，控制好火候非常重要。
高温可以使米饭迅速翻炒均匀，保持松散的口感，但过高的温度会使米饭炒糊。
因此，在炒煮过程中要不断搅拌，确保米饭和配料能够均匀接触到热源，同时避免过度炒煮。
5. 添加口感提升剂如果想要给炒米饭增添更多的口感层次，可以考虑添加一些口感提升剂。
例如，可以加入一些炸脆的配料，如炒熟的花生米或炸熟的黄豆，来增加炒米饭的咀嚼感和香脆感。
此外，还可以适量添加一些蛋液，使炒米饭更加松软和滑润。
6. 技巧与经验的积累制作炒米饭是一个不断积累经验的过程，只有不断尝试并掌握一些技巧，才能制作出口感丰富的炒米饭。
希望大家在制作过程中多多尝试，不断总结和提升自己的技巧。
总结起来，制作口感丰富的炒米饭需要选择合适的米饭、高温快炒、准备丰富的配料、控制火候、添加口感提升剂，并通过不断的尝试和总结来提升自己的技巧。
相信只要掌握了这些技巧，大家就可以制作出口感丰富、美味可口的炒米饭了。
8种最好吃的炒饭做法
8种最好吃的炒饭做法蛋炒饭做饭：1.⽶饭要先在冰箱⾥冷藏2–3个⼩时，不要加盖。
2.炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒⼊蛋液拌匀侵泡20分钟。
3.旺⽕油锅下拌好的⽶饭，迅速炒匀炒⼲，使鸡蛋包住每⼀粒⽶饭。
4.下青，红椒，洋葱，加盐，翻炒⽚刻后出锅。
辣⽩菜炒饭原料：辣⽩菜、⾖⾓、鸡蛋、⽶饭。
调料：盐、辣⽩菜汁做法：1.辣⽩菜切⼩块，⾖⾓择去丝⼉后洗净切碎⽚状，鸡蛋打散备⽤。
2.炒锅中倒⼊油，⼤⽕加热⾄7成热时，倒⼊鸡蛋，炒⼋成熟即可盛出备⽤。
3.炒锅中再次倒⼊油，⼤⽕加热⾄7成热时，倒⼊⾖⾓，炒⾄颜⾊变深，倒⼊辣⽩菜，翻炒⼀分钟后，加⼊⽶饭，在⽶饭的表⾯撒少许盐，调成中⽕，再盖上锅盖焖⼀分钟。
4.打开盖⼦，⽤铲⼦将⽶饭和菜翻炒均匀后倒⼊鸡蛋，翻炒⼀分钟，根据个⼈⼝味倒⼊少许泡菜汁。
⿊椒耗油⽜⾁粒炒饭材料：剩饭、⽜⾁、蘑菇、葱、⿊胡椒粉、耗油、⽣抽、鸡蛋、料酒、⽣粉、⽩糖。
做法：1.蘑菇洗净切⽚，葱切葱花，⽜⾁切丁，腌制：⽣抽、蛋清、料酒、⼀点点⽩糖和⽣粉，抓匀，腌制5–8分钟。
2.锅中放少许油，将蘑菇下锅⼩⽕煸炒，将⽔分都炒出来。
3.放⼊⽜⾁粒拌炒。
4.⽜⾁⼀变⾊，放⼀⼤匙耗油略加拌炒。
5.放⼊⽶饭，将⽶饭炒散，加⼀点点⽣抽炒匀。
6.放⼊葱花。
7.撒上适量⿊胡椒即可出锅。
虾仁咖喱炒饭材料：⽶饭、杏仁、鸡⾁、青椒、胡萝⼘、鸡蛋、洋葱。
调料：咖喱粉、盐、⽩糖。
做法：1.将虾洗净后去⽪，头，尾及虾肠，鸡⾁切⼩丁，胡萝⼘洗净去⽪切丁，青椒和洋葱也分别切⼩丁，鸡蛋在炒锅内炒散备⽤。
2.先将鸡⾁丁和虾仁分别下⼊锅中炒熟，然后捞出备⽤。
3.炒锅倒⼊油烧热，下⼊洋葱炒⾹，再下⼊胡萝⼘丁，翻炒⼀会，然后放⼊炒熟的鸡⾁丁，虾仁，鸡蛋碎，炒匀，然后放⼊⽶饭，不断翻炒，把⽶饭炒散后放⼊青椒丁，最后加⼊所有调料，咖喱粉，盐，少许糖，炒匀就可以出锅了。
蛋包饭原料：⾹菇、⽕腿、⽶饭、鸡蛋、胡萝⼘、青葱、盐、鸡精、番茄酱做法：1.⾹菇⽤40度温⽔泡发，反复洗净后切成⼩丁，胡萝⼘去⽪洗净切成⼩丁，⽕腿切成⼩丁，青葱洗净后切碎，准备剩⽶饭⼀⼩碗。
剩大米饭怎样做好吃
剩大米饭怎样做好吃剩大米饭怎么做好吃，以下几种做法不妨可以尝试一下。
一、酱油炒饭1、材料冷米饭1大碗，鸡蛋1个，姜葱蒜适量，酱油3小勺，猪油、植物油1小勺，白糖1小勺，料酒1小勺，胡椒粉少许。
2、步骤(1)先把酱油、料酒和白糖放入碗中，拌匀调成酱汁。
将调味料倒入冷米饭中拌匀，并用勺子把米饭搅散。
(2)再把打散的鸡蛋倒入米饭中，再次搅拌，让米粒颗颗分散开。
(3)开火将锅烧热，加入植物油和猪油，等猪油融化后，下入切好的姜葱蒜，小火煸炒。
(4)然后倒入拌好的米饭，转大火快速翻炒，炒至米饭粒粒分明。
(5)最后加入适量小葱粒，蚝油和少许胡椒粉，快速颠炒，即可出锅。
二、徽式焖饭1、食材剩米饭、干香菇、梅干菜、口蘑2、做法(1)干香菇泡发切成细丝，梅干菜泡10分钟左右，泡软捞出挤干水分切碎，口蘑洗净切碎(2)热锅起油，下入姜末、口蘑、香菇丝一起煸炒(3)放入梅干菜翻匀，倒入适量水和生抽(4)煮制软烂，滴入少许老抽，放入米饭，翻匀即可(5)趁锅里还有剩一点汤汁的时候放米饭，这样米饭就能吸收锅里的汤汁，吃起来也就不会觉得干了。
3、注意事项刚出锅热饭，往往会粘在一起，最好是用隔夜饭，干爽有嚼劲，吃起来也更香。
炒米饭时，用中火迅速炒，整个过程必须要快，且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散，才会炒得均匀融合、粒粒分明。
梅干菜本身就是咸的，所以不需要再放盐，加一点生抽、老抽提味、增色就可以了。
三、鸡蛋米老头1、主料:鸡蛋 50g、米饭 100g;辅料:油适量、盐适量、葱适量、咖喱粉适量;2、做法：(1)米饭适量，香葱切末;(2)鸡蛋一个打入碗中;(3)搅成蛋液，再将米饭，葱末，咖喱粉，调味鲜全放进蛋液里搅匀;(4)搅拌均匀;拌好的米饭糊倒进热油锅里;(5)小火慢煎，两面煎黄，煎熟透;四、炒饭小技巧1、要用冷饭去炒，因为热饭的饭粒会粘在一起，具体办法可以将米饭放入冰箱冷藏。
2、炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，或者用一次性手套来做，这样炒出来的饭就颗粒分明了。
剩大米饭的多种做法窍门
剩大米饭的多种做法窍门剩米饭看上去不如新鲜饭好吃，但是只要稍稍脸改良一下，隔夜的剩米饭用来拌饭、炒饭、油饭、做煎饼都是很好吃，那么聚餐网今天把10分钟就能搞定的剩米饭家常做法整合给大家，让你废物变宝重新利用。
剩米饭做炒饭注意事项：1、炒出粒粒分明的炒米饭小窍门——用隔夜的剩米饭，并且在炒制之前放在室内自然风干片刻，这样炒的时候不会有太多水分，会炒出粒粒分明的炒米饭。
2、炒出颗颗饱满的炒米饭小窍门——炒米饭的时候不要用铲子压憋米饭，而是用铲子铲碎，加热后撒上少许盐有助于米饭炒的松散。
最佳利用剩米饭的12种家常菜谱：蛋包饭食材：鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、油适量、米饭1碗、甘兰适量、胡萝卜1小块、虾2只做法:1)甘兰切丁，胡萝卜和蘑菇切丁。
2)鲜虾去头去皮洗净。
3)切成小块。
4)起锅热油，将菜一入煸炒片刻。
5)加入米饭炒散，加盐。
6)小火炒匀。
7)加入鲜虾段炒熟。
8)鸡蛋打匀，加入少许淀粉拌匀。
9)煎锅加热油，倒入蛋液，煎成鸡蛋饼。
当顶部没有完全干透时，倒入炒饭，合上蛋皮的另一面，煎。
鸡蛋米饭煎饼食材：剩米饭1碗、鸡蛋2个、胡椒粉适量、盐适量、葱花少许做法：1)准备一碗剩米饭;2)将鸡蛋打散;3)把米饭倒入鸡蛋液中，搅拌均匀;4)加入盐、胡椒粉、葱花，还可以根据自己的口味增加胡萝卜粒、洋葱粒等;5)锅内放少许油，把米饭倒入锅内，小火，煎至两面微微焦黄即可;扬州炒饭食材：米饭200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、虾仁30g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量做法：1)米饭，玉米，豌豆，火腿，虾仁，鸡蛋2)将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用3)鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出4)将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒5)再倒入火腿丁翻炒6)翻炒后倒入米饭7)将米饭打散翻炒8)倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒9)虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅香菇油饭食材：鲜香菇 7朵、大米400g、虾皮 5g、白砂糖 2茶匙、料酒1汤匙、生抽4茶匙、草菇老抽1汤匙、油适量做法：1)准备好食材。
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怎样炒米饭最好吃
炒饭制作简单而且美味可口，会大大增加人们的食欲，所以许多人都喜欢来一碗香喷喷的炒米饭，这其中最为经典的就是鸡蛋炒饭了，首先将鸡蛋打散注意搭配的比例，然后将米饭放入锅中进行翻炒，鸡蛋炒匀之后与米饭进行混合，放入一些香葱或者调料即完成制作。
一、将鸡蛋打散
注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。
蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。
二、米饭
有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。
其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。
如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。
三、炒蛋
油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。
要炒得匀、蛋块散而嫩。
四、配料
单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、
黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。
注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。
锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。
注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。
饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。
再翻炒几下，就可以出锅了。