鸡肉夹馍的做法和配方
鸡肉夹馍独家秘制的做法配方
鸡肉夹馍独家秘制的做法配方在陕西地区有一道常见的美食是肉夹馍，肉夹馍在全国都会远近闻名，陕西地区的肉夹馍最纯正，味道更香浓，但是肉夹馍除了用猪肉以外，很多人还会做鸡肉夹馍，鸡肉夹馍中的汤汁一定要饱满，这样才能让肉夹馍吃起来更有口感，自己在家里也可以制作，学学这些陕西肉夹馍的原汁配方。
肉夹馍很美味的一种食物饼的面香夹着滑溜的肉香，搭配上洋葱和生菜，绝对是难得的美味，但是要自己做出来的夹肉料吃的才更安心啊，我用了鸡腿肉做馅，鸡肉更加细腻。
面饼我用的烫面，相比发面的饼，皮子更薄，口感细腻。
材料：面粉350克、水适量（约185克、盐1.5克、酵母适量（约2-3克做法：１、盐和酵母和温水混合，边倒入面粉中边搅拌均匀，揉成光滑面团；２、盖上盖放在阳光底下发酵二个小时；（天冷的时候可以放在蒸锅里发酵）３、面团发好后，再揉一会儿，分成若干份，做成饼型，静置十五分钟；（这个量大概可以做十个）４、平底锅加热后，不放油，把饼放入锅中，盖上盖子，一面煎好后，再煎另一面，熟透即可。
5、将烧好的鸡肉，加尖椒和香菜切碎，饼从中间切一个口，夹入饼中即可。
鸡肉切丁（鸡肉在冰箱里放久了，拿出来有一种冰箱的味，用姜水泡三.四分钟就会好的。
）放盐.胡椒粉.花椒粉.料酒.淀粉腌十分钟。
芋头去皮切丁，起锅加油炸芋头，（芋头不过油炸，炒菜时容易碎。
那样炒出来的菜就不好吃了。
）芋头变色赶紧捞，它很容易糊的。
把鸡肉也过一下油，待用。
竹笋切丁过水焯烫。
锅加油，放葱.干辣椒丁.炒香。
放鸡肉.芋头.竹笋快炒，在加酱油.盐.味精。
面粉加酵母粉和匀，发酵。
揉光，出小剂，烙成小饼。
从中间切一刀，不能全切开。
夹生菜（生菜用温开水泡一会儿，因为它直接吃。
）夹肉就可以吃了。
厨房美食菜谱：肉夹馍的做法_0
厨房美食菜谱：肉夹馍的做法肉夹馍是街头小巷一道很流行的小吃，几乎在每个城市都能看到推着小车买肉夹馍的小贩们。
可是现在的食品安全问题越来越严重，所以要想吃到放心的肉夹馍，还是要在家吃。
老公很喜欢吃肉夹馍，所以我经常给他做，慢慢的经验越来越足，做的也越来越受老公好评了。
食材主料：带皮五花肉1000g面粉青椒2个八角2个花椒适量冰糖少许生抽适量老抽适量葱1颗姜1块蒜1头酵母1/2小勺色拉油30ml泡打粉1/2小勺碱1/2小勺水适量步骤1.准备好原料。
一定要用带皮五花肉做出来的才好吃。
2.把肉切成块，焯水。
3.锅中放冰糖等冰糖融化冒小泡后放入肉煸炒上色。
4.砂锅中放入开水，然后把炒好的肉放入。
小火开始炖。
一定要用开水炖肉，这样炖出的肉好吃。
中间可以加水，但是一定要加热水。
5.500g面粉，加二分之一小勺酵母，二分之一小勺泡打粉，二分之一小勺碱，色拉油30ml，温水200ml，和成一块较硬的面团。
然后放温暖处发酵。
大约一两个小时就好了。
6.正宗的肉夹馍用的是不完全发酵的面团，所以不用等面发酵的很大就可以。
发酵好的面团分成均匀的小剂子。
7.如图所示，先把面搓成长条形。
然后擀开。
从一端卷起来。
最后成一个圆形的小剂子。
8.把小剂子擀圆。
9.放电饼铛或平底锅，一面烙熟后翻面。
不用抹油即可。
10.两面都是金黄色后就好了。
11.用砂锅炖了两个多小时的肉也好了。
只要能用筷子很轻松的插进肉里就表示炖好了。
没有砂锅的用压力锅也可以。
12.把肉和青椒剁碎。
13.烤好的膜从中间切开，不要切断。
然后夹上剁好的肉和青椒，再浇点肉汤。
美味的肉夹馍就做好啦。
小贴士：炖肉时记得要用开水炖肉。
水多点，最后吃肉夹馍可以浇上汤。
做白吉馍时面不完全发酵就可以了。
做好了肉夹馍外酥里嫩。
一次吃不完的膜下次再锅里稍微一热就可以了。
正宗肉夹馍的做法推荐
正宗肉夹馍的做法推荐正宗肉夹馍的好吃做法1肉夹馍的材料面粉200克，肉350克，水100克，酵母2克，葱5克，姜5克，老抽5克，盐3克，八角三颗肉夹馍的做法1.将面粉加水和酵母混合均匀。
现在我家的气温是几度。
所以我用的是温水和面。
前一天晚上揉好面团，放在室温下一个晚上刚好。
天气不一样，温度不一样，你发酵的时间也要不一样2.和好的面团，再次揉均匀。
将涨大的面团再揉回以前的大小3.然后分成相等的三块4.按扁成小圆形。
还有卷成卷然后按扁的。
我这是力求最方便的做法5.然后将三块饼放在电饼铛中6.两边开火，很快就可以烙熟7.烙好的饼放在盘子中备用。
我家是三个人，所以我烙的是三块。
早上就些粥吃是刚好8.将猪肉切成小丁9.在锅中用小火慢慢炒香至变色10.然后加少许的老抽，或红烧酱油，以及葱段和姜块，八角11.和适量的水，然后小火一个半小时左右至汁收快干加盐即可正宗肉夹馍的好吃做法2肉夹馍的材料泡打粉，面粉，面酱，蒜苔，生菜，温水肉夹馍的做法1.其实，这种圆饼应该用面发酵后制作，我图省事，用面粉、少许泡打粉加温水和成，醒发三十分钟。
2.把饼胚用平锅两面烙熟，用牙签插入饼中没有附着物就表明已熟。
3.肉丁儿与蒜苔丁儿用面酱炒熟即可当内馅，我还铺了一块生菜，自己想象的如此就这样做了。
正宗肉夹馍的好吃做法3肉夹馍的材料高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、草果3克肉夹馍的做法【卤汁腊肉的制作】：平常我们把农历腊月间腌渍的畜禽原料经过反复多次的腌——晾——腌，称之为腊肉。
而西安腊汁肉则是把猪五花肉先制成腊肉，然后再放入兑制好的卤汁当中卤制而成的。
【选料与刀工】：腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉。
这样的五花肉肥瘦相间，在卤制好了以后，口感肥腴软。
肉夹馍的做法 (4)
肉夹馍的做法
肉夹馍的制作方法如下：
准备主要食材：带皮五花肉、面粉。
准备香料：洋葱、青椒、香菜、香叶、八角、花椒、姜片。
将五花肉切成一厘米见方的条。
肉和猪皮一起炖出来的肉汤自带粘性，可以很好的裹在肉上。
洋葱切成细细的末，否则不容易炸酥。
将洋葱加入油锅慢慢煸炒，直到炸成棕红色的洋葱酥盛出来备用，味道十分香浓。
大蒜和姜切成细细的末，锅中加少许底油，煸炒出香味。
下入五花肉一同翻炒。
炒到肉变色，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、大料、白胡椒粉、五香粉和炸好的洋葱酥。
把所有调料翻炒均匀。
加入没过肉的开水炖煮。
水再次烧开后撇去浮沫。
可以加几个煮熟的鸡蛋一同卤制。
盖盖中小火炖制40分钟后，表面炖出一层油，不喜欢油腻可以撇去一些。
加入食盐调味。
再炖制1小时汤浓肉烂即可。
发酵好的面表面揉光，分成小面剂子，擀成中间略厚两头略薄的牛舌状，然后从一头卷起。
卷到最后将面卷立在另一头面皮上。
继续将面卷按扁，盖上保鲜膜醒15分钟。
自上而下将面卷按扁，盖上保鲜膜醒15分钟。
中间划开，加入卤汁和炖好的五花肉及鸡蛋即可食用。
制作时可根据个人口味和需求调整配方。
鸡肉夹馍独家秘制的做法配方
鸡肉夹馍独家秘制的做法配方关于《鸡肉夹馍独家秘制的做法配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在陕西省地域有一道普遍的特色美食是老潼关肉夹馍，老潼关肉夹馍在全国性都是赫赫有名，陕西省地域的老潼关肉夹馍最正宗，味儿更浓醇，可是老潼关肉夹馍除开用生猪肉之外，很多人还会继续做鸡老潼关肉夹馍，鸡老潼关肉夹馍中的料汁一定要圆润，那样才可以让老潼关肉夹馍吃起來更有口味，自身在家里还可以制做，学习这种西安肉夹馍的原汁秘方。
老潼关肉夹馍很美味的一种食材饼的面香夹着滑滑的肉味，配搭上圆葱和油麦菜，肯定是难能可贵的美味可口，可是要自己做出去的夹肉料吃的才更舒心啊，我了鸡肉做馅，鸡脯肉更为细致。
混沌皮我的烫面，对比醒面的饼，皮面更薄，口味细致。
原材料：小麦面粉350克、水适当（约185克、盐1.5克、酵母菌适当（约2-3克作法：１、盐和酵母菌和温开水混和，边倒进小麦面粉中边搅拌均匀，搓成光洁面糊；２、盖上盖放到太阳下边发醇二个钟头；（天气冷的情况下能够放到炒锅里发醇）３、面糊发后后，再揉一会儿，分为若干份，制成饼型，静放十五分钟；（这一量大约能够做十个）４、炒菜锅加温后，不加点油，把饼放进锅中，盖上外盖，一面煎好后，再炸另一面，烂熟就可以。
5、将烧好的鸡脯肉，加青椒和香莱剁碎，饼从正中间切一个口，夹进饼中就可以。
鸡脯肉滚刀块（鸡脯肉在电冰箱里放久了，拿出来有一种电冰箱的味，用姜小水泡三.四分钟就会更好的。
）加盐.白胡椒粉.花椒面.米酒.木薯淀粉腌十分钟。
山芋削皮滚刀块，出锅加油炸芋头，（山芋但是煎炸，烧菜时非常容易碎。
那般炒出去的菜就不好吃了。
）山芋掉色赶快捞，它非常容易糊的。
把鸡脯肉也过一下油，备用。
春笋滚刀块焯水焯烫。
锅给油，放葱.辣椒干丁.炒出香味。
放鸡脯肉.山芋.春笋快炒，在加生抽.盐.鸡精。
小麦面粉加发酵粉和匀，发醇。
揉光，出小剂，烙成小饼。
从正中间切一刀，不可以全割开。
半生不熟菜（油麦菜用温水泡一会儿，因为它立即吃。
鸡肉夹馍的做法和配方
鸡肉夹馍的做法和配方肉夹馍时陕西的名吃，馍和肉，白与红相互呼应，味道相互渗透，味美独特，深入人们喜爱。
肉夹馍通常时用猪肉来做，可是有些人天生不爱吃猪肉，也可以用鸡肉、牛肉替代。
用鸡肉时最好用鸡胸脯的肉，尽量用新鲜的，不用超市速冻的。
下面给大姐介绍一下鸡肉肉夹馍的的制作方法1、用酵母、一个鸡蛋、少量食用油、面粉、水揉成面团并发酵好。
将面团分成小剂。
2、擀成薄饼。
放入锅中烙成两面金黄熟透。
3、将鸡肉与蒜香酱混合腌制半个小时以上（我腌制了一下午）。
4、锅中放少量油，放入鸡肉煎熟。
5、将烙好的馍从一端剖开，底部相连，不要剖断，抹上一层甜辣酱。
6、放入生菜、蒜香鸡柳，洒适量孜然粉即可食用。
猪肉肉夹馍的做法面粉 500g 水 200ml 泡打粉 2g 酵母粉 2g 食用碱 2g 油30ml腊汁肉材料：前肩肉 1000g 冰糖 20g 大葱 1棵糖色 200g 啤酒 100ml 老姜 50g 高汤 2000ml 炖肉料包1份（八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、良姜、丁香、花椒、陈皮、白芷各适量）腊汁肉的做法*.前肩肉清洗干净，放入清水中浸泡3小时，水量需浸没整块肉。
*.大葱洗净切段，生姜拍破，炖肉料放入料包并扎紧袋口。
*.炖锅中加入高汤、冰糖、葱段、生姜、炖肉料包、糖色、盐搅拌均匀。
*.在汤中加入啤酒，这样做的目的是使肉质更加松软可口。
*.大火将汤汁烧开，然后改为小火加盖炖煮2小时。
*.关火后仍然盖好锅盖，让肉在汤汁中浸泡12小时。
白吉馍的做法酵母粉加入水中搅拌均匀，水温控制在20℃左右，切忌过高。
*.将准备好的面粉、泡打粉、食用碱放入盆中混合均匀。
*.向混合好的面粉中缓缓倒入酵母水和油，一边倒，一边用筷子快速搅拌。
*.待面粉聚结成碎屑状颗粒，盆底只有少量干粉即可停止加水。
*.把聚结成碎屑的面揉成一个表面光滑的面团，放在盆中，用湿布或保鲜膜盖好，放在温暖的室温下发酵1小时。
取出发酵好的面，放在案板上反复揉按，直至面团表面光滑且中心无大的蜂窝状组织。
肉夹馍的做法
肉夹馍的做法详细介绍教您肉夹馍怎么做，如何做肉夹馍才好吃1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。
盖上布，醒40--50分钟。
待面团完全膨胀。
2．然后：切成6份每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样。
3．先烧热，不要放油。
把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。
两面都扎。
盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。
已经可以闻到香味儿了。
4．面饼还会膨胀一点儿，松松软软的很好看，当然很好吃了。
5．我在做卤肉看起来很香吧！！其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。
入味，够烂不塞牙~！A选肉很重要。
依个人口味而言的话也不可太多肥肉。
B切小件。
加八角粉，一片桂皮。
生抽（多点不怕），少许白糖和盐。
C加水过肉。
D锅上气后小火焖25分钟。
开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。
还有一种做法：西瓜皮卤肉材料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
做法：A.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；B.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。
6．然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤7．把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着8．开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。
葱香馅饼的做法详细介绍菜系及功效：精品主食滋阴食谱贫血食谱口味：原本味工艺：生煎葱香馅饼的制作材料：主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)600克调料：大葱60克,盐8克,味精5克,白砂糖10克,酱油10克,香油15克,料酒4克,花生油100克葱香馅饼的特色：此饼面呈黄色，馅鲜细嫩，滋味鲜美。
教您葱香馅饼怎么做，如何做葱香馅饼才好吃1. 将葱洗净切成末备用；2. 将猪肉剁碎成肉泥备用；3. 将面粉倒入盆内，加入水，和成面团，饧约30分钟；4. 将肉泥放入盆内，加入精盐、酱油、料酒先拌匀，然后加入适量清水搅拌上劲；5. 再加入糖、味精、适量花生油，继续顺一个方向搅拌至上劲后，加入葱末，麻油拌和，即成馅料；6. 将面团放在案板上，搓成条，分成大小均匀的剂子，擀成长20厘米、宽10厘米左右的薄皮；7. 在薄皮长度二分之一处加进馅料，铺平，然后将另外二分之的薄皮覆上，四周封口，即成肉馅饼的生坯；8. 将平锅内倒入花生油，烧热后放入肉馅饼，待饼底部烙黄时刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用卷饼的做法详细介绍菜系及功效：精品主食健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：蒸卷饼的制作材料：主料：小麦面粉250克,猪肋条肉（五花肉）350克调料：大葱80克,色拉油30克,白砂糖10克,盐3克,姜3克,酱油20克,料酒20克教您卷饼怎么做，如何做卷饼才好吃1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；6. 加入料酒翻炒；7. 加酱油炒匀肉块；8. 加水至肉块刚淹没；9. 加锅盖，用大火将水煮沸；10. 加糖，用勺炒匀；11. 转小火锅盖焖烧；12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；16. 取面250克掺水和成面团；17. 将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用；18. 大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用；19. 将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。
肉夹馍的做法
腊汁肉+白吉馍=肉夹馍我到底不是素食动物，才吃了两天的素，五脏庙就开始闹别扭了。
更别提一家之“猪”的抗议了。
于是决定周末开大荤。
正好馋肉夹馍，便放手做了起来。
用的是大师为为的方子，稍做修改。
味道简直别提了！和大学时东门口小摊边卖的一模一样！现在打字的时候嘴角还留着腊汁肉的余香呢！先看一下成品。
先说说腊汁肉的做法。
“猪”一边满嘴流油的时候一边问我，这肉夹馍到底是出名在它的肉呢？还是馍呢？我无语。
说实话，还真的没想过这个问题。
只知道喜欢吃，好吃！是不是有朋友可以告诉我到底是肉还是馍呢？不过想来该是肉多一点，馍的制作似乎并不是太特别（正宗的师傅不要砸我！当然最重要还是肉+馍的组合）。
所以用足了功夫做这个腊汁肉。
为了中午可以吃，我早上六点半就爬起来了。
因为肉要炖5个小时！！废话少说，看看材料：带皮五花肉500克（可以做5个，我手头正好没有，所以用了带皮带肥膘的猪腿肉，可惜肥肉少了一点，不过已经是超好吃了！）冰糖8粒，姜4大片，葱白一段，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、花椒数粒，高汤或开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量做法：五花肉洗净后放入开水中烫一下，水重新开后冲凉。
加入所有调料（盐除外）和热的高汤或开水（注意一定要是热的！）。
加盖大火烧开。
加盐调味至喜欢的程度。
转小火，撇去浮沫，保持水腾而不沸炖5小时（如果等不及要吃，3、4个小时应该也没问题，不过可能就没那么好吃了哦！）。
看看炖好的肉肉。
可是炖足了5个小时哦！基本做到了“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”！拿出来的时候可要千万小心，一碰就碎。
我已经很小心了，可是有块皮还是掉了下来，还好最后还是要剁碎的。
再说说白吉馍的做法（之前说的流程图指的是这个馍，嘻嘻）。
材料：普通面粉3杯（做六个），干酵母1 1/2小勺，温水 1 1/4杯左右，泡打粉3/4小勺做法：1、用温水化开干酵母，慢慢倒入2 1/2杯面粉中。
肉夹馍的做法和配方
肉夹馍的做法和配方肉夹馍，又称腊汁肉夹馍，是陕西省西安市的一种传统小吃，有着悠久的历史。
肉夹馍以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。
下面我将详细介绍肉夹馍的制作方法和配方。
一、食材准备1. 面粉：500克，用于制作馍。
2. 酵母粉：5克，用于发酵。
3. 温水：适量，用于和面。
4. 五花肉：500克，用于制作腊汁肉。
5. 生姜：适量，用于制作腊汁肉。
6. 葱：适量，用于制作腊汁肉。
7. 大料：适量，用于制作腊汁肉。
8. 料酒：适量，用于制作腊汁肉。
9. 酱油：适量，用于制作腊汁肉。
10. 糖：适量，用于制作腊汁肉。
11. 盐：适量，用于制作腊汁肉。
12. 青椒：适量，用于夹馍。
13. 香菜：适量，用于夹馍。
14. 花生：适量，用于夹馍。
二、馍的制作1. 将面粉放入盆中，加入酵母粉，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
3. 将面团放在案板上，揉搓至光滑，盖上湿布，醒发1-2小时。
4. 将醒发好的面团分成若干等份，每份揉搓成圆球状。
5. 将圆球状面团按扁，用擀面杖擀成圆饼状。
6. 预热平底锅，将擀好的圆饼状面团放入锅中，两面煎至金黄色，即可出锅。
三、腊汁肉的制作1. 将五花肉切成块状，放入锅中，加水没过肉块。
2. 加入生姜、葱、大料、料酒、酱油、糖、盐，大火煮开，撇去浮沫。
3. 转小火炖煮1小时，直到肉变得酥烂。
4. 取出炖好的五花肉，切成薄片，备用。
四、肉夹馍的组装1. 将煎好的馍从中间切开，但不切断。
2. 在馍的内侧涂上一层薄薄的腊汁肉汤汁。
3. 在馍的一侧放入切好的青椒、香菜、花生。
4. 在另一侧放入切好的腊汁肉片。
5. 将馍合拢，即可制作出美味的肉夹馍。
五、注意事项1. 制作馍时，要注意面团的发酵时间，不宜过长或过短。
2. 腊汁肉的制作过程中，要注意炖煮的时间，直到肉变得酥烂。
3. 腊汁肉汤汁的涂抹要均匀，以保证馍的口感。
4. 肉夹馍的组装过程中，要注意食材的摆放，使其均匀分布。
厨房美食菜谱：在家轻松炮制西安名吃——肉夹馍的做法
厨房美食菜谱：在家轻松炮制西安名吃——
肉夹馍的做法
食材
主料：
面粉、发酵粉、水0
带皮猪肉0适量
大料0适量
葱段、姜片、蒜片0
盐、冰糖、酱油0
青椒0适量
香菜0
步骤
1.1、带皮猪肉买回来洗净，控干水份。
切大块，放入锅内，加水烧开，撇去浮沫。
2.2、加入大料（我在超市买的现成的，很好吃），葱段、姜片、蒜片，酱油、盐、冰糖少许，小火炖半小时左右，将肉炖烂。
小火炖烂之后，将肉浸泡在汤汁里面泡一晚入味，这个盐要多放，因为不好入味的。
3.温水加发酵粉搅拌均匀，加入面粉揉成面团。
放置在温暖的地方发酵。
面团取出揉成光滑的面团，这个面团多揉一会，面团是越揉越劲道，越揉越好吃啊！揪成大小一致的面剂，揉好，擀成碗口大小的饼，两面粘上芝麻
4.饼擀好后，放进烤盘码好，放入烤箱二次发酵一下。
二次发酵10分钟左右，饼稍微鼓点就可以加热烤制了。
220度，20分钟左右即可，中途翻面一次，是两面都烤成金黄色即可。
你要是没有烤箱，可以用平底锅烙
5.自锅内捞出肉块，加入香菜和青椒，剁碎。
11、取一个馍，用刀自中间切开，但是注意不要切断。
自锅内要出点肉汤，浇在肉上，用刀背锄上点肉肉，放进馍里面。
一个肉夹馍就完成了！。
肉夹馍的做法介绍
肉夹馍的做法介绍
爱吃肉夹馍的人，可是要真正说到如何自己动手制作肉夹馍的话，很多人都会觉得困难，因为大多数人都会觉得这种食物的制作，需要的材料以及步骤都会比较的复杂，所以自己根本没有心思去学习，那么下面就为大家来具体介绍一下，关于肉夹馍的一个做法，按照这样的步骤就能够做出美味的肉夹馍了。
制作方法
原料
3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。
肉馅部分:
2磅猪腿肉(约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。
折叠做法
1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。
然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一
点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。
营养美味的食物，并不见得制作起来都是困难复杂的，最主要的就看一下，你有没有这个心思和想法去动手完成，因为如果想做的话，这些食物的制作也可以因此，而变得更加的轻松简单，生活中给自己一些时间，动手完成这些美味的食物吧！。
鸡肉肉夹馍的做法需准备什么？
鸡肉肉夹馍的做法需准备什么？
很多人在平时都是有吃过鸡肉的，一般都是鸡胸脯肉或者是鸡后腿肉，在这个地方肉比较的酥嫩，而且入口很饱满，平时除了可以炒菜或者是煲汤，还可以做肉夹馍鸡肉肉夹馍，主要准备的是腊肉汁，还有加上一些瘦猪肉搭配，口款会更好。
得名古汉语”肉夹于馍”，肉叫腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。
由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，
人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。
不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。
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基本制作工艺是：将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切
成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。
吃时切腊汁向少量，夹人刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。
含有丰富的蛋白质、脂肪，和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。
肉夹馍的肉做法和配方是什么
肉夹馍的肉做法和配方是什么相信大家都吃过肉夹馍，便宜又好吃，每每看到有卖肉夹馍都想要吃一个，鲜嫩多汁，满口留香。
肉夹馍源自中国陕西省。
肉夹馍的肉一般使用烤肉，一般是鸡肉或者是牛肉，烤出油来，香气四溢，远远地就可以闻到烤肉的味道，让人食欲大增，那么现在我就教大家肉夹馍的肉制作方法法和配方。
主料：五花肉750g鸡蛋6个面粉500g酵母粉10g配料：葱20g姜15g五香粉5g八角2粒丁香1粒桂皮3g陈皮3g酱油10ml美极鲜5ml水1000ml花生油30ml白砂糖5g肉蔻1g青椒适量五花肉切大块。
肉夹馍的做法2、放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。
肉夹馍的做法3、热锅下油，先放入八角和桂皮煸香。
肉夹馍的做法4、再放入腌制好的五花肉。
肉夹馍的做法5、翻炒至出油。
肉夹馍的做法6、再加入剩余的所有调料，水，炒匀。
肉夹馍的做法7、大火烧开。
肉夹馍的做法8、转小火盖盖炖一个半小时。
肉夹馍的做法9、鸡蛋在锅中煮熟。
肉夹馍的做法10、去掉外壳。
肉夹馍的做法11、用刀在鸡蛋上面割几刀。
肉夹馍的做法12、再放入锅中。
肉夹馍的做法13、盖盖继续小火炖1个小时，关火。
肉夹馍的做法14、炖好的肉和蛋。
肉夹馍的做法15、面粉中加入酵母粉。
肉夹馍的做法16、和成面团。
肉夹馍的做法17、盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。
肉夹馍的做法18、发好的面团。
肉夹馍的做法19、取出，排气，揉上劲。
肉夹馍的做法20、下剂子擀成直径10厘米厚一厘米左右的饼。
肉夹馍的做法21、放入电饼铛中，在饼上面用竹签戳一些小眼。
肉夹馍的做法22、两面烙熟。
肉夹馍的做法23、烙好的馍。
肉夹馍的做法24、用适量的卤肉和青椒一起剁碎。
肉夹馍的做法25、、把馍一剖为二，底部相连，放入肉馅，再浇上些肉汤。
肉夹馍的做法26一个超级美味的肉夹馍就做好了。
肉夹馍的做法27、用同样的做法可以做成蛋夹馍肉夹馍的做法五花肉如果带着皮会更香，肉要腌制一会，如果家里有烤箱的话更好，因为烤出来的五花肉会更香更好吃，一定要烤的酥酥的，然后切碎了放入饼中。
鸡肉夹馍独家秘制的做法配方
鸡肉夹馍独家秘制的做法配方在陕西地区有一道常见的美食是肉夹馍，肉夹馍在全国都会远近闻名，陕西地区的肉夹馍最纯正，味道更香浓，但是肉夹馍除了用猪肉以外，很多人还会做鸡肉夹馍，鸡肉夹馍中的汤汁一定要饱满，这样才能让肉夹馍吃起来更有口感，自己在家里也可以制作，学学这些陕西肉夹馍的原汁配方。
★肉夹馍很美味的一种食物饼的面香夹着滑溜的肉香，搭配上洋葱和生菜，绝对是难得的美味，但是要自己做出来的夹肉料吃的才更安心啊，我用了鸡腿肉做馅，鸡肉更加细腻。
面饼我用的烫面，相比发面的饼，皮子更薄，口感细腻。
★材料：面粉350克、水适量（约185克、盐1.5克、酵母适量（约2-3克★做法：１、盐和酵母和温水混合，边倒入面粉中边搅拌均匀，揉成光滑面团； ２、盖上盖放在阳光底下发酵二个小时；（天冷的时候可以放在蒸锅里发酵） ３、面团发好后，再揉一会儿，分成若干份，做成饼型，静置十五分钟；（这个量大概可以做十个） ４、平底锅加热后，不放油，把饼放入锅中，盖上盖子，一面煎好后，再煎另一面，熟透即可。
5、将烧好的鸡肉，加尖椒和香菜切碎，饼从中间切一个口，夹入饼中即可。
鸡肉切丁（鸡肉在冰箱里放久了，拿出来有一种冰箱的味，用姜水泡三.四分钟就会好的。
肉夹馍的做法和配方介绍
肉夹馍的做法和配方介绍肉夹馍是陕西的一种特色小吃，但是现在已经流行到了全国各个地方，肉夹馍是卤肉和面饼想结合的，吃一口嘴里有肉的香味，也有饼的酥脆，一般人吃肉夹馍都是从小吃店里买的，其实，肉夹馍我们自己就可以制作成功，接下来我们就为大家详细的介绍一下肉夹馍的做法和配方。
方法一用料：面粉00克、酵母5克、水250克、带皮五花肉500克、盐2茶匙、冰糖20克、生姜0克、料酒1汤匙、白糖1汤匙、八角1个、酱油2茶匙、青椒2个、油泼辣子适量做法：1.五花肉洗净切块，油锅内放入冰糖炒至呈浅咖啡色，放入肉块翻炒上色，再放入酱油、料酒、八角、生姜略炒，加适量水、盐、糖，大火烧开转小火炖煮40分钟，开大火收汁至浓稠；2.酵母放入水中搅拌成酵母水，加入面粉中和成面团饧发至原体积2倍大，完全排气搓条下剂，擀成饼入平底锅烙至两面金黄；3.青椒洗净去籽，切成小粒；4.把红烧肉剁碎；5.烙好的饼用刀从中间片开；6.不要完全片成两片，留一点连在一起；7.先放入肉末；8.再放入青椒粒；9.然后放入适量油泼辣子；10.把所有都这样做好就可以上桌了。
方法二用料：五花肉2斤、绍酒30ml、食盐6克、冰糖10克、生抽20克、老抽15克、葱段3、姜块3、大料2、桂皮1、草1、清水适量、中筋面粉500克、酵母7克、泡打粉3克、温水270克、盐3克做法：1.肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水（途中换水）；2.将调料用料包包好备用；3.五花肉热水下锅，撇净少量浮沫；4.下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）；5.转小火炖煮约2小时左右；6.炖煮软烂入味制作完成。
上面的这些内容就是关于肉夹馍的做法和配方的介绍了，肉夹馍中的肉一定要卤制一段时间，需要长时间的炖煮才能让肉软烂，吃起来口感才好，而面饼一定要随吃随烙，面饼放置的时间久了就没有酥脆的口感了，大家不妨自己在家尝试一下。
肉夹馍家庭简单做法
肉夹馍家庭简单做法肉夹馍有中国三明治的称呼，足见它的成品做法简单，快速。
虽然做肉的时候麻烦一点，作为一个家庭妇女，每天围着厨房转，在足够营养的情况下，尽量选择能用最少的是时间来做食物，毕竟天天围着厨房偶尔还是会有逆反情绪的，做个肉夹馍既能堵住孩子和大人的嘴，还能剩下很多时间。
那么家常的肉夹馍怎么做呢？★面饼材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克★碱水配料：食用碱2克、水30毫升卤肉材料：带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙1、把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡。
慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用。
把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用。
2、将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀，3、煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可。
4、将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟。
将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑。
5、盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份。
取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒。
然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼。
6、平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成。
厨房美食菜谱：肉夹馍的做法_1
厨房美食菜谱：肉夹馍的做法
肉夹馍做起来很简单，而且比外面买的会干净卫生，所以喜欢吃的话一定要试着自己做噢~失败率很低的~ 食材
主料：
面三碗
五花肉
葱一捆
香菜
青椒
酵母适量
盐适量
八角三个
桂皮一根
花椒适量
干辣椒适量
酱油适量
姜适量
步骤
1.用不烫手的温水化开适量酵母，把酵母水倒入面里揉成一个大面团，盖上一层保鲜膜，放入有阳光的地方晒，加快发酵时间。
2.将肉切成大块，先用开水煮一下，煮开后，捞出肉重新起锅，在高压锅里加入炖肉料:花椒，桂皮，酱油，八角，姜，盐。
3.半个小时后，把煮好的肉捞出来晾凉到不烫手
4.把香菜和葱切成碎末放入小盆里待用。
5.把煮好的肉切成碎末放入小盆里待用
6.青椒切碎，炒熟，与香菜末，葱末，肉末拌到一起，加入适量盐和煮肉汤搅拌均匀。
7.待面发好到原来的两倍大
8.多揉一会，把里面的起泡都揉出来，切成适当大小的面块，每一块都揉一揉，揉成较硬的面团
9.把圆面团擀成薄厚适中的饼
10.放入电饼铛里烙熟
11.把烙好的饼在中间切开，留一点不切断，把做好的肉馅夹到饼里，香喷喷的肉夹馍就做好了！
小贴士：可以多准备些肉，因为弄碎了就会变得很少~。
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鸡肉夹馍的做法和配方
肉夹馍时陕西的名吃，馍和肉，白与红相互呼应，味道相互渗透，味美独特，深入人们喜爱。
肉夹馍通常时用猪肉来做，可是有些人天生不爱吃猪肉，也可以用鸡肉、牛肉替代。
用鸡肉时最好用鸡胸脯的肉，尽量用新鲜的，不用超市速冻的。
下面给大姐介绍一下鸡肉肉夹馍的的制作方法
1、用酵母、一个鸡蛋、少量食用油、面粉、水揉成面团并发酵好。
将面团分成小剂。
2、擀成薄饼。
放入锅中烙成两面金黄熟透。
3、将鸡肉与蒜香酱混合腌制半个小时以上（我腌制了一下午）。
4、锅中放少量油，放入鸡肉煎熟。
5、将烙好的馍从一端剖开，底部相连，不要剖断，抹上一层甜辣酱。
6、放入生菜、蒜香鸡柳，洒适量孜然粉即可食用。
猪肉肉夹馍的做法
面粉500g水200ml泡打粉2g酵母粉2g食用碱2g油30ml
腊汁肉材料：
前肩肉1000g冰糖20g大葱1棵糖色200g啤酒100ml老姜50g 高汤2000ml炖肉料包1份（八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、良姜、丁香、花椒、陈皮、白芷各适量）
腊汁肉的做法
*.前肩肉清洗干净，放入清水中浸泡3小时，水量需浸没整块肉。
*.大葱洗净切段，生姜拍破，炖肉料放入料包并扎紧袋口。
*.炖锅中加入高汤、冰糖、葱段、生姜、炖肉料包、糖色、盐搅拌均匀。
*.在汤中加入啤酒，这样做的目的是使肉质更加松软可口。
*.大火将汤汁烧开，然后改为小火加盖炖煮2小时。
*.关火后仍然盖好锅盖，让肉在汤汁中浸泡12小时。
白吉馍的做法酵母粉加入水中搅拌均匀，水温控制在20℃左右，切忌过高。
*.将准备好的面粉、泡打粉、食用碱放入盆中混合均匀。
*.向混合好的面粉中缓缓倒入酵母水和油，一边倒，一边用筷子快速搅拌。
*.待面粉聚结成碎屑状颗粒，盆底只有少量干粉即可停止加水。
*.把聚结成碎屑的面揉成一个表面光滑的面团，放在盆中，用湿布或保鲜膜盖好，放在温暖的室温下发酵1小时。
取出发酵好的面，放在案板上反复揉按，直至面团表面光滑且中心无大的蜂窝状组织。
*.将面团在案板上搓成直径5cm左右的粗长条。
*.然后将搓好的粗面条揪成每个80g左右的面剂儿。
*.取一个面剂儿，在案板上反复揉按至光滑有弹性。
*.将揉好的面剂儿搓成直径2.5cm左右的细长条。
*.将细面条纵向放在案板上，从距顶端2cm左右的位置开始
用擀面杖向下擀平。
*.将擀平的长条面片从顶端开始卷起，卷成一个圆筒。
*.将卷好的圆筒垂直放在案板上并按扁成一个小圆饼。
*.一边旋转被按扁的小圆饼，一边用擀面杖将它擀成 1.5cm 厚的饼坯。
*.最后应形成四边上翘的小碗状的饼坯。
如果无法擀成这个造型，也可以擀平后再将四周向上捏起。
*.用小火加热平底锅，无须加油，待锅底温度升高至手掌能明显感到热度。
*.将小碗状饼坯放入锅中，烙20秒至底部出现金黄色烙痕。
*.将小碗反转，并按平再烙20秒钟，取出放在烤盘上备用。
*.烤箱调至190℃，用上下同时加热的方式预热10分钟。
*.将烙好的馍坯放入预热好的烤箱中层，烘烤10分钟。
制作肉夹馍
将烤好的白吉馍从中间横向剖开。
取适量腊汁肉一边混合汤汁一边剁碎，剁肉的细碎程度随个人喜好。
将剁好的肉夹入馍中，就可以开始享用了。
其他。