肉牛生产管理技术
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二、犊牛生产
（一）草原牧区的犊牛生产
1、提高母牛的繁殖力 （1） 繁殖母牛单独组群,在配种季节到来时,在条件好
的草场放牧,必要时进行补饲,以促进繁殖母牛正常发情、排 卵。哺乳犊牛要及时断奶。
（2）采用自然交配的牛群，在配种季节选择优秀公牛， 按1:25～30的比例放入繁殖母牛群中，公牛给予补饲。
肉牛生产
肉牛生产技术
一、肉牛生产体系 （一）草原肉牛生产体系 （二）农区肉牛生产体系 （三）异地育肥生产体系 二、犊牛生产 （一）草原牧区的犊牛生产 （二）农区的犊牛生产 三、肥育方式 （一）乳犊肥育（小牛肉生产） （二）周岁牛肥育（持续肥育）
（三）1.5～2.5岁牛肥育（架子牛肥育）
（四）成年牛肥育 （五）草原地区放牧肥育 四、肥育技术 （一）架子牛的选择 （二）阶段性饲养 （三）育肥牛的管理 五、肉牛生产条件 （一）稳定的架子牛来源 （二）充足的饲草饲料资源 （三）稳定的销路 （四）合适的场地
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三、肥育方式 （一）乳犊肥育（小牛肉生产）
犊牛出生后用初乳喂养3～5天，然后全部用全乳或代乳粉 喂至12～16周，有的到22周，体重达130～180kg时屠宰，此 种生产方式称乳犊肥育或小牛肉生产。
因屠宰年龄小，全乳或代乳粉中缺乏铁元素，所以小牛 肉色泽较淡，又称小白牛肉。其特点为柔嫩多汁，肉色较淡， 是一种高档营养食品。
方式一：
犊牛育肥直至出栏都在农民家中以半放牧半舍饲或基本 全舍饲的方式饲养。
方式二： 犊牛在农民家中养到一定体重后集中到肥育场后出栏屠
宰，但肥育场也在当地。此种方式较方式一为好。
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（三）异地育肥生产体系 指草原地区生产的犊牛和农区生产的犊牛在当地饲养到架 子牛阶段，采用某种方式将架子牛转移到一地方的肉牛场集 中肥育。集中肥育的肉牛场多在气候、饲养、销售条件较好 的地区，生产效率较高。
（3）采用人工授精的牛群在繁殖季节应在输精点附近放 牧，并做好发情牛的观察，及时输精。
（4）怀孕母牛单独组群放牧，妊娠后期加强管理，以 免流产，进行适当补饲，保证胎儿发育以免死胎、弱胎。
2、提高犊牛的存活率和增重速度 妊娠母牛怀孕后期加强补饲，促进胎儿发育，保证产
出健康、体大的胎儿。 产犊季节妊娠母牛在接产点附近放牧，及时做好接
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（三）1.5～2.5岁牛肥育（架子牛肥育） 犊牛断奶后采用中低水平饲养，使牛的骨架和消化器官
得到较充分发育，至14～20月龄，体重达250～300kg后进行 肥育，用高水平饲养4～6个月，体重达400～450kg屠宰。
这种肥育方式可使牛在出生后一直在饲料条件较差的地 区以粗饲料为主饲养相对较长的时间，然后转到饲料条件较 好的地区肥育，在加大体重的同时，增加体脂肪的沉积，改 善肉质。
小牛肉生产成本较高，但肉的销售价格十分昂贵。进行 乳犊肥育的关键是产品要有稳定的销路，否则会造成经济损 失。
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（二）周岁牛肥育（持续肥育） 指犊牛断奶后直接进行肥育，采取舍饲方式，
给以高营养水平，获得较高的日增重（1.0kg以上） ，12～13月龄时体重达400kg以上屠宰。
此种肥育方法由于在牛的生长旺盛阶段采用强 度肥育，使其生长速度和饲料转化效率的潜力得以 充分发挥，日增重高，饲养期短，出栏早，饲料转 化效率高，肉质也好。
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（五）草原地区放牧肥育
草地牧草的生长具有明显的季节性特点，春季牧草萌发，
但产量较低，夏秋季不但产草量高，质量也较好，冬季则气候
寒冷，牧草枯黄，有时被雪覆盖。我国草原黄牛多5-8月份配种
，次年3-6月份产犊。要想充分合理利用草地资源以进行肉牛生
产须采用如下措施：
母牛在妊娠后期进行补饲促进胎儿发育，哺乳期补饲提高
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其泌乳量，同时犊牛在哺乳后期亦应补饲以加快生产，冬季舍
饲以使其顺利越冬和抵抗寒冷的消耗，在第二年入冬前将牛出
售，以尽量避免冬季饲草不足和恶劣天气给牛造成的不良影响
和给生产者造成的压力。
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四、肥育技术 （一）架子牛的选择
1. 西门塔尔、夏洛来、利木辛等纯种肉牛与本地牛的杂交后 代。
2. 年龄在1.5～3.0岁之间，体重在300～400公斤之间。 （1）根据外貌鉴定牛的年龄
产工作，以免难产造成损失。 犊牛与母牛合群放牧，自然哺乳。哺乳期6个月，在
哺乳期对母牛进行适当补饲，对犊牛在哺乳后期进行补 饲。
3、提高犊牛的肉用性能 采用适当的肉用品种或兼用品种作父本进行
杂交。 采用优良的地方品种进行杂交。
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（二）农区的犊牛生产 1、农区的牛一般都要进行使役。在发情季
节繁殖母牛不要使役过重，以免影响其正常发情。 在妊娠后期不宜使役过重，否则会造成流产。
2、在发情季节，应给予繁殖母牛一定的补 饲，以促进其正常发情和排卵；在妊娠后期给予 补饲以促进胎儿的正常发育；在哺乳期进行补饲， 以提高其泌乳量，从而促进犊牛的生长。
3、农区最好采用人工受精方式，去势所有散养公 牛。在发情季节注意观察牛的发情表现，及时配 种。仔细计算好预产期，及时接产与助产。
4、 哺乳期在合理使役的同时要留有充足的 时间让犊牛哺乳，并给予犊牛以适当的补饲，并 及时断奶，以免影响母牛的下次发情与妊娠。
A.年青的牛被毛光泽，粗硬适度，皮肤柔润而富有弹 性，眼盂饱满，目光明亮，举止活泼而富有生气。
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（四）成年牛肥育 因各种原因而淘汰的乳用母牛、肉用母牛和役牛一般
年龄较大，肉质较粗，膘情差，屠宰率低，因而经济价值较 低。如在屠宰前用较高的营养水平进行2～4个月的肥育，不 但可增加体重，还可改善肉质，大大提高其经济价值。这种 淘汰牛在屠宰前所进行的肥育称成年牛肥育。
这类牛在肥育前应进行详细检查，认定其确有肥育价 值才可肥育。如牛的年龄太大或患有严重影响肥育效果疾患 的，不应进行肥育。肥育时间亦不宜过长，否则会得不偿失。
一、肉牛生产体系 （一）草原肉牛生产体系 指肉牛生产的一切环节均在草原进行,即繁殖母牛在草原 饲养,所产犊牛亦在草原饲养,并一直饲养到出栏屠宰。基本采 用放牧补饲方式，其生产性能与草地的质量有极为重要的关 系。一般来讲，效率较低，牛只出栏晚，产肉量低，肉质也 较差。
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（二）农区肉牛生产体系
指农民饲养的母牛繁殖出犊牛后继续饲养，直到出栏屠 宰。这又可分为几种方式：
二、犊牛生产
（一）草原牧区的犊牛生产
1、提高母牛的繁殖力 （1） 繁殖母牛单独组群,在配种季节到来时,在条件好
的草场放牧,必要时进行补饲,以促进繁殖母牛正常发情、排 卵。哺乳犊牛要及时断奶。
（2）采用自然交配的牛群，在配种季节选择优秀公牛， 按1:25～30的比例放入繁殖母牛群中，公牛给予补饲。
肉牛生产
肉牛生产技术
一、肉牛生产体系 （一）草原肉牛生产体系 （二）农区肉牛生产体系 （三）异地育肥生产体系 二、犊牛生产 （一）草原牧区的犊牛生产 （二）农区的犊牛生产 三、肥育方式 （一）乳犊肥育（小牛肉生产） （二）周岁牛肥育（持续肥育）
（三）1.5～2.5岁牛肥育（架子牛肥育）
（四）成年牛肥育 （五）草原地区放牧肥育 四、肥育技术 （一）架子牛的选择 （二）阶段性饲养 （三）育肥牛的管理 五、肉牛生产条件 （一）稳定的架子牛来源 （二）充足的饲草饲料资源 （三）稳定的销路 （四）合适的场地
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三、肥育方式 （一）乳犊肥育（小牛肉生产）
犊牛出生后用初乳喂养3～5天，然后全部用全乳或代乳粉 喂至12～16周，有的到22周，体重达130～180kg时屠宰，此 种生产方式称乳犊肥育或小牛肉生产。
因屠宰年龄小，全乳或代乳粉中缺乏铁元素，所以小牛 肉色泽较淡，又称小白牛肉。其特点为柔嫩多汁，肉色较淡， 是一种高档营养食品。
方式一：
犊牛育肥直至出栏都在农民家中以半放牧半舍饲或基本 全舍饲的方式饲养。
方式二： 犊牛在农民家中养到一定体重后集中到肥育场后出栏屠
宰，但肥育场也在当地。此种方式较方式一为好。
返回
（三）异地育肥生产体系 指草原地区生产的犊牛和农区生产的犊牛在当地饲养到架 子牛阶段，采用某种方式将架子牛转移到一地方的肉牛场集 中肥育。集中肥育的肉牛场多在气候、饲养、销售条件较好 的地区，生产效率较高。
（3）采用人工授精的牛群在繁殖季节应在输精点附近放 牧，并做好发情牛的观察，及时输精。
（4）怀孕母牛单独组群放牧，妊娠后期加强管理，以 免流产，进行适当补饲，保证胎儿发育以免死胎、弱胎。
2、提高犊牛的存活率和增重速度 妊娠母牛怀孕后期加强补饲，促进胎儿发育，保证产
出健康、体大的胎儿。 产犊季节妊娠母牛在接产点附近放牧，及时做好接
返回
（三）1.5～2.5岁牛肥育（架子牛肥育） 犊牛断奶后采用中低水平饲养，使牛的骨架和消化器官
得到较充分发育，至14～20月龄，体重达250～300kg后进行 肥育，用高水平饲养4～6个月，体重达400～450kg屠宰。
这种肥育方式可使牛在出生后一直在饲料条件较差的地 区以粗饲料为主饲养相对较长的时间，然后转到饲料条件较 好的地区肥育，在加大体重的同时，增加体脂肪的沉积，改 善肉质。
小牛肉生产成本较高，但肉的销售价格十分昂贵。进行 乳犊肥育的关键是产品要有稳定的销路，否则会造成经济损 失。
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（二）周岁牛肥育（持续肥育） 指犊牛断奶后直接进行肥育，采取舍饲方式，
给以高营养水平，获得较高的日增重（1.0kg以上） ，12～13月龄时体重达400kg以上屠宰。
此种肥育方法由于在牛的生长旺盛阶段采用强 度肥育，使其生长速度和饲料转化效率的潜力得以 充分发挥，日增重高，饲养期短，出栏早，饲料转 化效率高，肉质也好。
返回
（五）草原地区放牧肥育
草地牧草的生长具有明显的季节性特点，春季牧草萌发，
但产量较低，夏秋季不但产草量高，质量也较好，冬季则气候
寒冷，牧草枯黄，有时被雪覆盖。我国草原黄牛多5-8月份配种
，次年3-6月份产犊。要想充分合理利用草地资源以进行肉牛生
产须采用如下措施：
母牛在妊娠后期进行补饲促进胎儿发育，哺乳期补饲提高
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其泌乳量，同时犊牛在哺乳后期亦应补饲以加快生产，冬季舍
饲以使其顺利越冬和抵抗寒冷的消耗，在第二年入冬前将牛出
售，以尽量避免冬季饲草不足和恶劣天气给牛造成的不良影响
和给生产者造成的压力。
返回
四、肥育技术 （一）架子牛的选择
1. 西门塔尔、夏洛来、利木辛等纯种肉牛与本地牛的杂交后 代。
2. 年龄在1.5～3.0岁之间，体重在300～400公斤之间。 （1）根据外貌鉴定牛的年龄
产工作，以免难产造成损失。 犊牛与母牛合群放牧，自然哺乳。哺乳期6个月，在
哺乳期对母牛进行适当补饲，对犊牛在哺乳后期进行补 饲。
3、提高犊牛的肉用性能 采用适当的肉用品种或兼用品种作父本进行
杂交。 采用优良的地方品种进行杂交。
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（二）农区的犊牛生产 1、农区的牛一般都要进行使役。在发情季
节繁殖母牛不要使役过重，以免影响其正常发情。 在妊娠后期不宜使役过重，否则会造成流产。
2、在发情季节，应给予繁殖母牛一定的补 饲，以促进其正常发情和排卵；在妊娠后期给予 补饲以促进胎儿的正常发育；在哺乳期进行补饲， 以提高其泌乳量，从而促进犊牛的生长。
3、农区最好采用人工受精方式，去势所有散养公 牛。在发情季节注意观察牛的发情表现，及时配 种。仔细计算好预产期，及时接产与助产。
4、 哺乳期在合理使役的同时要留有充足的 时间让犊牛哺乳，并给予犊牛以适当的补饲，并 及时断奶，以免影响母牛的下次发情与妊娠。
A.年青的牛被毛光泽，粗硬适度，皮肤柔润而富有弹 性，眼盂饱满，目光明亮，举止活泼而富有生气。
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（四）成年牛肥育 因各种原因而淘汰的乳用母牛、肉用母牛和役牛一般
年龄较大，肉质较粗，膘情差，屠宰率低，因而经济价值较 低。如在屠宰前用较高的营养水平进行2～4个月的肥育，不 但可增加体重，还可改善肉质，大大提高其经济价值。这种 淘汰牛在屠宰前所进行的肥育称成年牛肥育。
这类牛在肥育前应进行详细检查，认定其确有肥育价 值才可肥育。如牛的年龄太大或患有严重影响肥育效果疾患 的，不应进行肥育。肥育时间亦不宜过长，否则会得不偿失。
一、肉牛生产体系 （一）草原肉牛生产体系 指肉牛生产的一切环节均在草原进行,即繁殖母牛在草原 饲养,所产犊牛亦在草原饲养,并一直饲养到出栏屠宰。基本采 用放牧补饲方式，其生产性能与草地的质量有极为重要的关 系。一般来讲，效率较低，牛只出栏晚，产肉量低，肉质也 较差。
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（二）农区肉牛生产体系
指农民饲养的母牛繁殖出犊牛后继续饲养，直到出栏屠 宰。这又可分为几种方式：