第三节 儿童能量与营养素的需要
儿科护理小儿能量与营养素的需要
儿科护理小儿能量与营养素的需要孩子是家庭的希望，是社会的未来。
在儿科护理中，了解小儿能量与营养素的需要至关重要。
这不仅关系到孩子的正常生长发育，还对其身体健康和疾病预防有着深远的影响。
小儿的能量需求与成人有所不同，因为他们处于不断生长发育的阶段。
婴儿出生后的前几个月，生长速度极快，能量需求相对较高。
随着年龄的增长，孩子的身体活动逐渐增多，能量消耗也会相应增加。
一般来说，年龄越小，相对总能量需要量越大。
对于新生儿来说，每天每千克体重所需的能量约为 250 千焦（60 千卡）。
到了 1 岁左右，这个需求会增加到约 460 千焦（110 千卡）。
而7 岁以上的儿童，每日每千克体重所需能量约为200 千焦（48 千卡）。
小儿能量的来源主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。
碳水化合物是最主要的能量来源，其所提供的能量应占总能量的 50% 65%。
像我们日常所食用的谷类、薯类、水果等都富含碳水化合物。
脂肪也是重要的能量提供者，占总能量的 25% 30%，它对于维持孩子的神经系统发育和细胞膜的完整性起着关键作用。
蛋白质则占总能量的8% 15%，对于身体组织的生长和修复必不可少。
接下来，让我们分别了解一下小儿对各种营养素的需求。
蛋白质是构成身体组织和细胞的基本物质。
婴儿时期，母乳是最好的蛋白质来源，其所含的必需氨基酸比例适宜，易于消化吸收。
随着孩子逐渐长大，开始添加辅食，优质蛋白质的来源可以包括蛋类、鱼类、肉类、豆类等。
不同年龄段的孩子对蛋白质的需求量也不同。
比如，1 2 岁的幼儿每天需要约 25 30 克蛋白质，而 7 13 岁的儿童则每天需要 45 75 克。
脂肪对于小儿的生长发育具有重要意义。
它不仅能提供能量，还能帮助脂溶性维生素（如维生素 A、D、E、K）的吸收。
此外，脂肪还参与身体的代谢调节和神经系统的发育。
婴幼儿时期，脂肪的摄入量应占总能量的 45% 50%，随着年龄增长逐渐降低至 25% 30%。
碳水化合物分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。
小儿能量与营养素的需要思政原素
小儿能量与营养素的需要思政原素（最新版）目录1.小儿能量需求的重要性2.小儿营养素需求的主要类别3.思政原素在小儿营养中的作用4.小儿营养需求的满足策略正文一、小儿能量需求的重要性小儿阶段是生长发育的关键时期，能量的需求对于他们的生长发育有着至关重要的作用。
能量来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是小儿生长发育、维持正常生理功能和日常活动的基础。
因此，满足小儿的能量需求对于他们的健康成长至关重要。
二、小儿营养素需求的主要类别小儿所需的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
这些营养素在保证小儿正常生长发育、增强抵抗力、预防疾病等方面发挥着重要作用。
1.蛋白质：是构成人体组织和细胞的基本物质，对于小儿的生长发育尤为重要。
2.脂肪：是能量的主要来源，也是重要的营养素，对于小儿的大脑发育和神经系统健康至关重要。
3.碳水化合物：是人体能量的主要来源，对于维持小儿的正常生理功能至关重要。
4.维生素：是维持人体正常代谢所必需的有机物质，对于小儿的生长发育和健康至关重要。
5.矿物质：是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的无机物质。
6.水：是维持人体正常生理功能所必需的物质，对于小儿的生长发育和健康至关重要。
三、思政原素在小儿营养中的作用思政原素是指能够促进小儿心理和社会发展的各种因素，包括良好的家庭环境、恰当的教育和培养、积极的人际关系等。
这些因素对于小儿的心理和社会发展有着至关重要的作用，能够帮助他们建立健康的自我概念，培养积极的人际关系，提高适应能力和抗压能力。
四、小儿营养需求的满足策略要满足小儿的营养需求，需要采取一系列的策略，包括：1.提供均衡的饮食：保证小儿摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
2.控制食物的摄入量：避免小儿摄入过多的能量，导致肥胖和相关疾病。
3.提供适当的零食：在正餐之间提供适当的零食，可以帮助小儿维持能量供应。
4.建立良好的饮食习惯：帮助小儿建立健康的饮食习惯，包括规律的饮食、合理的食物选择等。
儿童能量及三大营养素需要，你知道多少
⼉童能量及三⼤营养素需要，你知道多少⾸先⼀张图看懂能量及三⼤营养素的需要4-6岁⼉童能量及三⼤营养素的需要01.能量A能量来源能量是维持4-6岁⼉童基础代谢、⽣长发育和活动等各种⽣理功能的重要因素，来源于⾷物中的蛋⽩质、脂肪和碳⽔化合物在代谢过程中氧化所释放的能量。
三者的合理构成为：14%来⾃蛋⽩质，30%～35%来⾃脂肪，51%～56%来⾃碳⽔化合物。
B能量需要量4-6岁⼉童每⽇能量需要量⼤致为1200～1600kcal。
⼀般⽽⾔，4-6岁⼉童⽤于基础代谢的能量为每天44kcal/kg体重，约占总能量需要的60%；⽣长发育的能量为每天5～15kcal/kg体重，约占总能量需要的15%～16%；⾝体活动需要的能量个体差异较⼤，好动的⼉童⽐安静的⼉童的需要可能⾼3～4倍，平均需要量为每天20～30kcal/kg体重；⾷物⽣热效应消耗的能量约占总能量的5%。
C能量要适量如果膳⾷能量供给不⾜，就会造成⼉童⽣长发育迟缓，体重减轻，⽽供给能量超过消耗的能量，则很可能导致体重过度增加。
02.蛋⽩质A作⽤蛋⽩质是构成⼈体细胞和组织最主要的物质，是⽣命的物质基础。
处于⽣长发育阶段的⼉童，对蛋⽩质的需要量相对成年⼈⾼，⽤于补充⽇常代谢丢失和⽣长发育需要。
蛋⽩质摄⼊不⾜，会引起低体重和⽣长发育迟缓，甚⾄影响⼉童⾝体和智⼒发育，造成免疫⼒的下降。
B需要量年龄越⼩，⽣长发育越快，每千克体重每⽇需要的量越⾼。
4-6岁⼉童每⽇蛋⽩质推荐摄⼊量为30～35g，摄⼊的蛋⽩质应占总能量的14%左右，其中优质蛋⽩应占总蛋⽩质供给量的1/3～1/2。
C来源蛋⽩质主要来源于动物性⾷物如⾁、蛋、奶和部分植物性⾷物如⾖类、⾕类。
03.脂类A作⽤4-6岁⼉童⽣长发育所需的能量、神经组织的构成、免疫功能的维持和必需脂肪酸的提供均离不开脂类，故对脂肪的需要量⾼于成⼈，脂肪摄⼊不⾜，可能需要摄⼊更多的蛋⽩质或碳⽔化合物代替脂肪供能，会增加肾脏负担或消化功能紊乱，也可影响脂溶性维⽣素的吸收等。
儿科护理学儿童能量与营养素的需要课件
表7-2 各种矿物质的作用和来源
（三）其他膳食成分
1.膳食纤维
• 主要来自植物的细胞壁，为不被消化的食物营养素，包括纤维素、 半纤维素、木质素、果胶、树胶等，婴幼儿可从谷类、新鲜蔬菜、 水果中获得。膳食纤维具有吸收大肠水分、软化大便、增加大便体 积及促进肠蠕动等功能。
2.水
• 是体液的重要组成部分，儿童新陈代谢旺盛，需水量相对较多，且 年龄越小，需水量越多。1岁以内婴儿需水量约为150ml/（kg·d）， 以后每 3 年减少约 25ml/（kg·d）。
2.食物热力作用
• 是指进餐后食物消化、吸收及代谢过程所消耗的能量。与食物成分 有关，以蛋白质的热力作用最高，可达摄入蛋白质产能的25%～ 30%。婴儿摄入的食物中蛋白质多，食物的热力作用占总能量的 7%～8%；年长儿的膳食为混合食物，其食物热力作用占总能量的 5%。
3.活动消耗
• 是指儿童活动消耗的能量。与儿童体格生长水平、活动强度、活动 持续时间、活动类型有关。故活动所需能量波动较大，并随年龄增 长逐渐增加。
1.基础代谢
• 是指在清醒、安静、空腹的情况下，20℃（18～25℃）室温中，人 体各器官为维持生命进行最基本的生理活动所消耗的能量。儿童基 础代谢的能量需要量较成人高，婴幼儿基础代谢能量占总能量的 60%。婴儿每日约需 55kcal/kg（230kJ/kg），7 岁时每日约需 44kcal/kg（184kJ/kg），12 岁时约需 30kcal/kg （126kJ/kg），接近成人。
表7-1 各种维生素的作用和来源
2.矿物质
• （1）常量元素：指人体含量大于体重的0.01%的元素，如钠、钾、 钙、磷等，其在体内发挥重要作用。其中儿童时期补钙的问题较多， 乳类是钙的最好来源。
第三章 小儿营养与喂养
14、（E）
A3型题 杰杰，男，出生第一天，体重2900g，身长51cm，面色 红润，哭声响亮，一般情况良好，现采用母乳喂养。 1、该新生儿的开始喂乳时间是 （ ） A、生后即可喂母乳 B、生后6小时喂母乳 C、生后12小时喂母乳 D、生后18小时喂母乳 E、生后24小时喂母乳
1、（A）
2、母亲喂乳时最佳的体位是 A、平卧位 B、坐位 C、右侧卧位 D、左侧卧位 E、立位
第三章 小儿营养与喂养
学习目标
1、掌握能量与营养素的需要及婴儿喂养； 2、了解幼儿期膳食。
非洲营养不良儿童等待救助
肥胖儿童
===中国人的育儿===
只怕宝贝冻着，不怕宝贝热着 只怕宝贝饿着，不怕宝贝撑着 ………………，………………. 只怕宝贝受罪，不怕宝贝体弱 只怕宝贝吃苦，不怕宝贝无能 ………………，……………….
儿物质代谢的特点
婴幼儿基础代谢相对较成人高10％－15％ 生长发育所需能量为小儿所特有 随小儿年龄增大,活动量增大,所需能量增加 年龄越小,蛋白质供给量相对越多 年龄越小, 总能量需要相对越大
第二节 婴儿喂养
小儿喂养三个阶段：
喂奶阶段——过渡阶段——成人饮食阶段
婴儿喂养
一、母乳喂养 二、混合喂养 补授法、代授法 三、人工喂养 1、鲜牛奶 2、全脂奶粉：按重量1:8或容积1:4配成全奶 3、配方奶粉 4、羊乳
母乳的优点
（1）营养丰富、比例合适： 蛋白质、脂肪、糖1：3：6；钙磷2：1 矿物质总量低，吸收率高 母乳含较多不饱和脂肪酸、乙型乳糖有利于婴儿脑发 育 （2）增强婴儿免疫力 S IgA，乳清蛋白、溶菌酶、双歧因子、巨噬细胞等 （3）良好的心理-社会反应 （4）经济方便 (5)亲子感情建立，喂哺简便，对母亲有利
小儿能量和营养素的需要及辅食添加
长期缺乏蛋白质，机体不能合成新生和修补机体的组织，只能降解人体蛋白 质，导致蛋白质营养不良、生长发育迟缓、贫血、感染及水肿等；摄入过多，则 通过肾脏排泄较多的含氮废物，使机体排出水分增加，出现慢性脱水，可发生便 秘和消化不良等。
2．脂肪 是供给能量的重要营养素，约占总能量的 45%（35%~50%）。它可 提供必需脂肪酸，有助于脂溶性维生素的吸收，并有防止散热，保护脏器和关节
二、营养素的需要 （一）宏量营养素 1．蛋白质 是构成人体细胞和组织的基本成分，也是保证生理功能的重要
物质。蛋白质供能约占总能量的 10%~15%。小儿不仅需要蛋白质补充能量消耗， 还要用于维持生长发育，故蛋白质的需要量相对比成人多，如人乳喂养儿每日需 蛋白质 2g/kg，牛乳喂养儿每日需 2.5g/kg，植物蛋白喂养儿每日需 4g/kg（因 人乳蛋白质的生物价比牛乳高，动物蛋白的生物价比植物蛋白高），而成人每日 需蛋白质 1.1 g/kg。含蛋白质丰富的食物有乳类、蛋、肉、鱼和豆类等。
工作任务七
营养基础
预习项目 案例：女婴 5 月龄，在儿童保健门诊定期健康检查。母孕时健康，足月顺产，
出生体重 3kg，身长 50cm，使用鲜牛乳人工喂养，不加糖，每次哺乳量 120ml， 1 日 5-6 次，两次喂乳中间喂水 50ml，4 个月开始添加辅食，现以面条和稀粥为 主，大小便正常。体检：体重 6kg，身长 65cm ，营养稍差，发育正常，前囟未 闭、平坦，其余未见异常。
一三五教材--营养与营养紊乱患儿的护理
水：
占体重的70%--75% 婴儿每天需水150ml/kg 每长3岁减少25ml/kg
膳食纤维：
可溶性：果胶 非可溶性：纤维素、半纤维素、木质素
维生素的需要
种类
A D K B1 B2 B6 叶酸 B12 C
每日需要量
2000~4500IU 400~800IU 1~2mg 0.5~1.5mg 1~2mg 1~2mg 0.1~0.2mg 1ug 30~50mg
作用： 构成人体组织细胞组成各种激素运输蛋白、酶类、免疫球蛋白 来源：动、植物 （ 奶、蛋、肉、鱼、豆、禽） 意义：不足：营养不良、感染 、水肿生长发育迟缓
作用：提供能量 提供必需脂肪酸 协助脂溶性维生素的吸收 防止散热 机械的保护作用
来源：乳、肉、油类 意义：不足：营养不良
过多：肥胖、消化不良
动、植物：乳类、 乳、肉、油类
蛋、瘦肉、豆类）
碳水化合物
50%--60%
婴儿 10~12g/kg
儿童 8~10g/kg
乳、谷、 水果蔬菜类
维生素：
脂溶性：A、 D、E、K 水溶性：B族、C、叶酸
矿物质和微量元素：
常量元素：Ca 、P 、Mg 、Na 、K等 微量元素：Fe、 Cu 、 Zn 、 I等
小儿每日所需总能量简单计算法
• 1岁以内：460kJ/kg（110 Kcal/kg） • 15岁≈成人：50-60Kcal/kg
以后每长3岁：减去42kJ/kg（10Kcal/kg）
（一）产能营养素 （二）非产能营养素
1
2
3
4
5
6
7
蛋白质
脂肪
碳
水
化
合
物
维生素 矿物质
小儿能量与营养素的需要思政原素
小儿能量与营养素的需要思政原素摘要：一、引言二、小儿能量需求概述1.基础代谢2.生长发育3.活动消耗三、小儿营养素需求概述1.蛋白质2.脂肪3.碳水化合物4.维生素5.矿物质四、我国小儿能量与营养素需求的建议摄入量五、小儿能量与营养素需求的监测与评估六、结论正文：一、引言小儿时期是人生最关键的成长时期，此时期的能量和营养素需求对儿童的生长发育有着至关重要的影响。
因此，了解小儿能量与营养素的需求，并保证其摄入充足的均衡营养，对儿童的成长至关重要。
二、小儿能量需求概述1.基础代谢：基础代谢是指在安静状态下，人体为维持生命所消耗的能量。
小儿基础代谢率较成人高，且随年龄、性别、体表面积等因素而变化。
2.生长发育：儿童处于生长发育阶段，需要消耗大量能量来支持身体各器官的发育和成熟。
生长发育所需能量与儿童年龄、体重、生长速度等因素有关。
3.活动消耗：儿童的活动量随年龄、性别、生活习惯等因素而有所不同，活动量越大，所需能量也越多。
三、小儿营养素需求概述1.蛋白质：儿童蛋白质需求量较大，主要用于支持生长发育、修复损伤和调节生理功能。
2.脂肪：儿童脂肪需求量也较大，主要作为能量来源和生长发育所需物质的载体。
3.碳水化合物：碳水化合物是儿童能量的主要来源，同时对大脑功能和膳食纤维的摄入具有重要意义。
4.维生素：维生素是儿童生长发育、生理功能调节及免疫力维护等方面必不可少的营养素。
5.矿物质：矿物质对儿童的骨骼、牙齿、心脏等器官的发育和成熟具有重要作用。
四、我国小儿能量与营养素需求的建议摄入量我国卫生部门针对不同年龄段儿童制定了相应的能量和营养素建议摄入量标准，家长和监护人应根据儿童年龄、性别、体重等因素，合理搭配膳食，确保儿童摄入充足的均衡营养。
五、小儿能量与营养素需求的监测与评估定期对儿童的生长发育、饮食习惯、健康状况等进行监测和评估，有助于了解儿童能量与营养素摄入状况，从而有针对性地进行调整和改善。
六、结论小儿时期是人生最关键的成长时期，保证儿童摄入充足的能量和营养素对他们的生长发育至关重要。
小儿能量与营养素的需要
能量与营养素的需要
二、营养素的需要 （二）非产能营养素 维生素 微量元素 主要功能：酶、维生素必需的活性因子，构成或参与激 素作用，参与核酸代谢。 微量元素：铁、铜、锌、碘及氟，铁、碘、锌缺乏症是 最主要微量营养素缺乏病。
能量与营养素的需要
二、营养素的需要 （二）非产能营养素 维生素 其他膳食 成分膳食纤维 主要功能：吸收大肠水分，软化大便，增加粪便体积，促 进肠蠕动等。 来源：婴幼儿从谷类、蔬菜、水果中获取。 水 主要功能：参与新陈代谢和体温调节活动。 需要量：婴儿需水量约150ml/kg.d，以后每3岁减去 25ml/kg，成人约50 ml/kg.d
能量与营养素的需要
一、能量的需要
（一）基础代谢 小儿基础代谢能量约占总能量50%～60%。 （二）食物的热力作用 婴儿进食蛋白质多，此项约占总能量7%～8%；年长儿约5%。
能量与营养素的需要
一、能量的需要
（三）活动消耗 婴儿活动消耗约占总能量15%，并随年龄增加而增加。 （四）生长所需 此项为小儿特有，婴儿期约占总能量25%～30%，以后随年龄增长 减少，青春期又增加。 （五）排泄损失 该能量损失不超过总能量10%
能量与营养素的需要
二、营养素的需要
（一）产能营养素 蛋白质 主要功能：构成人体组织和器官的重要成分，次要功能供能，占 总能量的10%～15%。 需要量：母乳喂养者约2g/kg.d，牛乳喂养者3.5g/kg.d；1岁后 减少，青春期又增加，成人约1.1g/kg.d。
能量与营养素的需要
二、营养素的需要
能量与营养素的需要
二、营养素的需要
（二）非产能营养素 维生素 主要功能：调节人体新陈代谢，但不产生能量。 维生素分类：脂溶性（Vit A、D、E、K）水溶性（Vit B族、 VitC）两大类 儿童容易缺乏：Vit A、D、C、B1
学前教育学 第三章学前儿童的营养需要 ppt课件
蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例，称为 氨基酸模式。通常根据蛋白质必需氨基酸含 量，以含量最少的色氨酸为1计算出其他氨基 酸的相应比值。
凡蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸 模式接近的食物，这些蛋白质称为优质蛋白 质。
食物蛋白质中，按照人体的需要及其比例关 系相对不足的氨基酸称为限会建议学前儿童蛋白质参考摄入 量为45~60g/d。
（三）蛋白质的代谢更新 1.一般代谢
（1）一部分存在组织内的氨基酸，可能再次 被利用于合成新的蛋白质。 （2）一部分氨基酸进行分解代谢。 （3）一部分氨基酸用于合成新的含氮化合物， 包括非必需氨基酸。
2.氮平衡 营养学上将摄入蛋白质量和排出蛋白质量之 间的关系称为氮平衡。氮平衡可以反映体内 组织蛋白分解代谢与合成代谢的动态平衡。 B=I-(U+F+S) 其中 B:表示氮平衡状况 I:表示食物摄入量 U:表示尿氮 F:表示粪氮 S:表示皮肤等氮损失
极低密度脂蛋白（VIDL） 血浆脂蛋白
低密度脂蛋白（LDL）
高密度脂蛋白（HDL）
二、脂类的生理功能
脂类除了是重要的产能营养素，人体的热能 储存库外，还具有其他重要的功能。
1.构成人体细胞和组织的重要成分
所有的细胞都含有磷脂，它是细胞膜和血液 的重要组成物质，脑、神经、肝中含量特别 高。
胆固醇是细胞膜和细胞器的重要构成成分， 它不仅关系到膜的通透性，而且是某些酶在 细胞内有规律分布的重要条件。
主要包括：半胱氨酸和酪氨酸。
3.非必需氨基酸
非必需氨基酸是指人体可以自身合成，不 一定需要从食物中直接提供的氨基酸。
（三）蛋白质的分类
1.完全蛋白质
完全蛋白质是指所含的必需氨基酸种类齐全、 数量充足、比例适当，不但能维持成人的健 康，并能促进儿童生长发育的蛋白质。
幼儿膳食与营养——营养素和能量的需要
树立均衡饮食的理念，树立健康生长状态的理念
目录
CONTENTS
HOSPITAL TEMPLATE
PART 1
PART 2
PART 3
宏量营养素
微量营养素
能量的需要
保证幼儿充足营养的重要性。
讨论
宏量营养素：蛋白质 碳水化合物 脂类 微量营养素：矿物质 维生素
A
B
C
生理功能
缺乏
食物来源
---碳水化合物代谢和产能的辅酶成分---调节神经生理活动---促进胃肠蠕动和消化液分泌
---食欲下降、体重下降、疲乏、失眠---发绀、心力衰竭及水肿等 俗称“脚气病”
---瘦肉、动物内脏、豆类、坚果、全谷物
每日推荐摄入量RNI---1-3岁0.6mg/d
A
B
C
生理功能
25%
42%
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输入标题文本
主要来自蛋白质、碳水化合物、脂类、粮谷类、薯类、禽畜肉、鱼虾蟹贝蛋类、坚果、零食
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25%
42%
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幼儿推荐的摄入量--RNI
PART.02
微量营养元素
人体必需的营养素 不产生能量含量少
矿物质
维生素
维生素
又 称无机盐（常量元素 微量元素） 必需矿物质元素 维持和调节机体生理功能
必不可少的有机化合物人体不能合成或合成少需食物供给
食物的来源
奶及奶制品大豆及其制品海产品、绿叶蔬菜
生理功能
小儿能量与营养素的需要思政原素
小儿能量与营养素的需要思政原素摘要：一、小儿能量需求概述二、小儿营养素需求概述三、小儿能量与营养素的摄入策略四、小儿营养不良的预防与干预五、结论正文：作为一名营养师，关注小儿的能量与营养素需求至关重要。
本文将简要概述小儿能量与营养素的需求、摄入策略以及预防营养不良的方法。
一、小儿能量需求概述小儿能量需求与其生长发育、体重、年龄、性别和活动水平等因素密切相关。
一般来说，婴幼儿时期的能量需求较高，随着年龄的增长逐渐降低。
为了满足小儿的能量需求，家长应为其提供均衡的饮食，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
二、小儿营养素需求概述1.蛋白质：小儿生长发育的重要营养物质，可通过牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆腐等食物摄入。
2.脂肪：提供能量和必需脂肪酸，有助于脑部和神经系统发育。
主要来源有植物油、坚果、鱼类等。
3.碳水化合物：能量的主要来源，包括主食、水果和糖果等。
4.维生素：维护生理功能和免疫力，如维生素A、C、D、E和B族维生素等。
5.矿物质：参与生理代谢和酶的活性，如钙、铁、锌、碘等。
三、小儿能量与营养素的摄入策略1.合理搭配食物：根据小儿的年龄和生长发育需求，合理搭配各类食物，确保营养均衡。
2.规律饮食：养成定时定量的饮食习惯，避免暴饮暴食。
3.注重食物口感和颜色：激发小儿的食欲，促进营养摄入。
4.增加户外活动：促进小儿能量消耗，有利于身体健康。
四、小儿营养不良的预防与干预1.观察小儿生长发育状况：定期进行体格检查，评估营养状况。
2.及时调整饮食：根据小儿生长发育需求，调整饮食结构和营养摄入。
3.寻求专业指导：如有必要，可请教营养师或医生，制定合适的营养干预方案。
五、结论关注小儿能量与营养素需求，提供均衡饮食和良好生活习惯，是保障小儿健康成长的关键。
儿童对热能和营养素的需要
儿童对热能和营养素的需要一、热能：1．热能是生命的动力，它是食物中的三大产热营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物，在体内代谢时所释放出来的能量，是维持内脏器官的化学和物理活动，肌肉活动、体温、生长发育等。
处于正常状态。
2．儿童需要的热量：a．婴儿出生～6个月120千卡热能/每日每公斤b．7～12个月100千卡热能/每日每公斤c．男孩1～2岁1100～1200千卡热能/每日女孩1～2岁1050～1150千卡热能/每日d．男孩3～6岁1350～1700千卡热能/每日女孩3～6岁1300～1600千卡热能/每日e．男孩7～14岁1800～2400千卡热能/每日女孩7～14岁1700～2300千卡热能/每日3．需要热量的三因素：①维持基础代谢：心脏跳动，肺的呼吸，肌肉紧张度的最低能量。
②从事劳动消耗：劳动强度，劳动时间长短，劳动熟练程度等。
③食物的特殊动力作用：特殊工作需要特殊热量。
二、蛋白质：1．蛋白质是一切生命的基础。
人体的各种器官、组织和体液都由蛋白质组成，其中包括肌肉、血液、骨骼、牙齿、皮肤、毛发、指甲、体液等无一不是由蛋白质组成，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质是由10种氨基酸组成的，其中八种不能在人体内自身合成，必须由食物蛋白质来提供。
2．蛋白质主要的生理功能：①结构功能：是生物体的基本组织成分，在人体各组织中总是在不断更新，不断被分解，不断被合成去补充和修正机体各组织细胞。
②催化和调节功能：生物体内的各种化学变化，都在酶催化下进行的，同时，对代谢起调节作用的各种激素等都是蛋白质。
③运输和储存功能：不论是营养素的吸收、运输和储存或是其他物质的运输和储存，都靠蛋白质作为载体通过血液循环运送到各个细胞组织。
④防御（免疫）功能：人体对搞外来微生物侵害而产生的抗体，可以消除入侵者对人体的危害。
⑤调节体液功能：可以调节体液的渗透压平衡，还可调节酸碱平衡，当血液中进入过多的酸或碱时，蛋白质可与之中和，发挥缓冲剂的作用，以免酸和碱干扰人体的正常代谢。
小儿能量与营养素的需要思政原素
小儿能量与营养素的需要思政原素（最新版）目录1.小儿能量需求的特点2.小儿营养素需求的特点3.思政原素在小儿营养中的重要性4.如何保证小儿营养与思政原素的平衡正文一、小儿能量需求的特点小儿的能量需求相较于成年人有其特殊之处，主要体现在以下几个方面：1.快速生长发育：小儿在出生后的前几年内，体重、身高、头围等都会迅速增长，因此能量需求较高。
2.基础代谢率高：小儿的基础代谢率相对于成年人较高，这也是其能量需求较大的原因之一。
3.活动量增加：随着小儿年龄的增长，其活动量也会逐渐增加，这也会导致其能量需求的增加。
二、小儿营养素需求的特点小儿在生长发育过程中，对各种营养素的需求也有其特点：1.蛋白质：小儿生长发育快，对蛋白质的需求量相对较高，而且对优质蛋白质的需求比例也较大。
2.脂肪：小儿对脂肪的需求也较高，特别是不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等。
3.矿物质和维生素：小儿生长发育对矿物质和维生素的需求也较大，如钙、铁、锌等矿物质和维生素 A、D、C 等。
三、思政原素在小儿营养中的重要性思政原素是指在小儿营养中，除了营养素之外，还包括良好的饮食习惯、合理的饮食结构、科学的喂养方法等。
这些因素对小儿的健康成长同样重要。
四、如何保证小儿营养与思政原素的平衡要保证小儿营养与思政原素的平衡，需要注意以下几点：1.提供充足的能量和营养素：根据小儿的年龄、体重、生长发育情况等，合理计算其能量和营养素的需求量，并提供充足的食物。
2.建立良好的饮食习惯：从小培养小儿良好的饮食习惯，如定时定量进食、不挑食偏食等。
3.合理安排饮食结构：根据小儿的年龄和生长发育情况，合理安排饮食结构，保证各种营养素的摄入。
4.科学的喂养方法：根据小儿的年龄和生长发育情况，采用科学的喂养方法，如母乳喂养、适时添加辅食等。
总的来说，小儿能量与营养素的需求及思政原素对他们的健康成长至关重要。
第三节 儿童能量与营养素的需要
2．脂类 包括脂肪(甘油三酯)和类脂， 是机体的第二供能营养素。人体不能自身 合成、必须由食物供给的脂肪酸称为必需 脂肪酸。必需脂肪酸来源：主要来源于植 物，亚油酸主要存在于植物油、坚果类(核 桃、花生)；亚麻酸主要存在于绿叶蔬菜、 鱼类脂肪及坚果类。母乳含有丰富的必需 脂肪酸。
3．糖类 为供能的主要来源。常用可 提供能量的百分比来表示糖类的适宜摄入 量。2岁以上儿童膳食中，糖类所产的能量 应占总能量的55％～65％。保证充分糖类 摄入，提供合适比例的能量来源是重要的， 如糖类产能>80％或<40％都不利于健康。 糖类主要来源于粮谷类和薯类食物。
1．基础代谢率(BMR) 小儿基础代谢的 能量需要量较成人高，随年龄增长逐渐减 少。如婴儿的BMR约为 55kcal(230.12kJ)/(kg· d)，7岁时BMR为 44kcal(184.10kJ)/(kg· d)，12岁时每日约 需30kcal(125.52kJ)/(kg· d)，成人时为 25kcal(104.6KJ)～30kcal(125.52kJ) /(kg· d)。
第三节
儿童能量与营养素 的需要
小儿营养与喂养基本特点
儿童由于生长发育快对营养需求高，而 自身消化吸收功能尚不完善，正确的膳食 行为有待建立，处理好这些矛盾对儿童健 康成长十分重要。
能量的需要
人体能量代谢的最佳状态是达到能量消 耗与能量摄入的平衡，能量缺乏和过剩都 对身体健康不利。儿童总能量消耗量包括 基础代谢率、食物的热力作用、生长、活 动和排泄5个方面。能量单位是千卡(kcal)， 或以千焦耳(kJ)为单位，1kcal=4.184kJ， 或lkJ=0.239kcal。
6．水 儿童水的需要量与能量摄人、 食物种类、肾功能成熟度、年龄等因素有 关。婴儿新陈代谢旺盛，水的需要量相对 较多，为150ml/(kg· d)，以后每3岁减少约 25ml/(kg· d)。
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儿童能量与营养素 的需要
小儿营养与喂养基本特点
儿童由于生长发育快对营养需求高，而 自身消化吸收功能尚不完善，正确的膳食 行为有待建立，处理好这些矛盾对儿童健 康成长十分重要。
能量的需要
人体能量代谢的最佳状态是达到能量消 耗与能量摄入的平衡，能量缺乏和过剩都 对身体健康不利。儿童总能量消耗量包括 基础代谢率、食物的热力作用、生长、活 动和排泄5个方面。能量单位是千卡(kcal)， 或以千焦耳(kJ)为单位，1kcal=4.184kJ， 或lkJ=0.239kcal。
5．生长所需(growth) 组织生长合成 消耗能量为儿童特有，生长所。
各种营养素的分类及生理功能
1．蛋白质主要功能是构成机体组织和器官的 重要成分，次要功能是供能，占总能量的8％～ 15％。婴幼儿生长旺盛，保证优质蛋白质供给非 常重要，优质蛋白质应占50％以上。食物的合理 搭配及加工可达到蛋白质互补，提高食物的生物 价值。例如小麦、米、玉米等赖氨酸含量低，蛋 氨酸含量高，而豆类则相反，如两者搭配可互相 弥补不足。如豆制品的制作可使蛋白质与纤维素 分开，利于消化。
2．食物热力作用(thermic effect of food，TEF) 是指由于进餐后几小时内发 生的超过BMR的能量消耗，主要用于体内 营养素的代谢。与食物成分有关：糖类食 物的食物热力作用为本身产生能量的6％， 脂肪为4％，蛋白质为30％。婴儿食物含蛋 白质多，食物热力作用占总能量的7％～8 ％，年长儿的膳食为混合食物，其食物热 力作用为5％。
2．脂类 包括脂肪(甘油三酯)和类脂， 是机体的第二供能营养素。人体不能自身 合成、必须由食物供给的脂肪酸称为必需 脂肪酸。必需脂肪酸来源：主要来源于植 物，亚油酸主要存在于植物油、坚果类(核 桃、花生)；亚麻酸主要存在于绿叶蔬菜、 鱼类脂肪及坚果类。母乳含有丰富的必需 脂肪酸。
3．糖类 为供能的主要来源。常用可 提供能量的百分比来表示糖类的适宜摄入 量。2岁以上儿童膳食中，糖类所产的能量 应占总能量的55％～65％。保证充分糖类 摄入，提供合适比例的能量来源是重要的， 如糖类产能>80％或<40％都不利于健康。 糖类主要来源于粮谷类和薯类食物。
4．维生素 维生素是维持人体正常生 理功能所必需的一类有机物质，在体内含 量极微，但在机体的代谢、生长发育等过 程中起重要作用。一般不能在体内合成(维 生素D、部分B属及K例外)或合成量太少， 必须由食物供给。分为脂溶性和水溶性两 大类。对儿童来说维生素A、D、C、Bl是 容易缺乏的维生素。
5．矿物质 (1) 常量元素：在矿物质中，人体含量大于体重的 0.01％的各种元素称为常量元素，如钙、钠、 磷、钾等。常量元素中钙的问题最多。 (2) 微量元素：在体内含量很低，含量绝大多数小 于人体重的0.01％，需通过食物摄人，具有十 分重要生理功能，如碘、锌、硒、铜、钼、 铬、钴、铁、镁等，其中铁、碘、锌缺乏症是 全球最主要的微量营养素缺乏病。必需微量元 素是酶、维生素必需的活性因子；构成或参与 激素的作用；参与核酸代谢。
1．基础代谢率(BMR) 小儿基础代谢的 能量需要量较成人高，随年龄增长逐渐减 少。如婴儿的BMR约为 55kcal(230.12kJ)/(kg· d)，7岁时BMR为 44kcal(184.10kJ)/(kg· d)，12岁时每日约 需30kcal(125.52kJ)/(kg· d)，成人时为 25kcal(104.6KJ)～30kcal(125.52kJ) /(kg· d)。
6．水 儿童水的需要量与能量摄人、 食物种类、肾功能成熟度、年龄等因素有 关。婴儿新陈代谢旺盛，水的需要量相对 较多，为150ml/(kg· d)，以后每3岁减少约 25ml/(kg· d)。
7．膳食纤维 膳食纤维主要来自植物 的细胞壁，为不被小肠酶消化的非淀粉多 糖。功能：吸收大肠水分，软化大便，增 加大便体积，促进肠蠕动等功能。膳食纤 维在大肠被细菌分解，产生短链脂肪酸， 降解胆固醇，改善肝代谢，预防肠萎缩。 婴幼儿可从谷类、新鲜蔬菜、水果中获得 一定量的膳食纤维。
3．活动消耗(physical activity) 儿童 活动所需能量与身体大小、活动强度、活 动持续时间、活动类型有关。活动所需能 量个体波动较大，并随年龄增加而增加。 当能量摄入不足时，儿童首先表现活动减 少。
4．排泄消耗(excreta) 正常情况下未 经消化吸收的食物的损失约占总能量的10 ％，腹泻时增加。