第五节根茎叶菜类蔬菜设施栽培技术
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第六节 根茎叶菜类蔬菜设施栽培技术
根菜类：小萝卜等 茎菜类：莴笋、莲藕、芦笋、马铃薯、芦蒿等 叶菜类：芹菜、小白菜、生菜、
茼蒿、芫荽、菠菜、 蕹菜、苋菜、落葵、 紫背天葵、冬寒菜 菊花脑、荠菜等。
一、莴苣（ Lactuca sativa L lettuce）
莴苣分为叶用、茎用两个类型。
皱叶莴苣
直立莴苣 结球莴苣
定植期
收获期
品种
备注
５～6 月 8～9月 11月至翌年２月 青色种
遮阳育苗栽培
8下～ 9上旬 11月下旬 3～4月
品种不择 设施栽培
1月上中旬 3月下旬 5～6月
冬性强品种 设施育苗栽培
（三）西洋芹设施栽培技术要点
1．品种选择
应选择叶柄宽、纤维少、株型紧凑的品种；春夏季栽 培选择冬性强、抽薹迟的品种。如：优他52~70，佛罗里 达683，嫩脆，意大利冬芹，意大利夏芹，文图拉等。
（一）生长发育对环境条件的要求 1、温度 芹菜性喜冷凉，不耐高温。种子发芽最适温度
为15~20℃，超过25℃发芽率下降，30℃以上基本 不能发芽。生长适宜的温度范围为15~25℃，最适 生长温度白天为20~22℃，夜间13℃~18℃，土温 10℃~20℃。当气温高于23℃时，常容易发生软腐 病；高于27℃时，生长受影响，品质下降。
2．播种育苗
西芹多采用育苗移栽，苗期还需分苗假植。西洋芹种 子细小，发芽比较困难，需低温催芽处理。每m2苗床播 5~6g种子，667m2用种量50~60g。当苗有2～3片真叶时， 进行分苗假植，假植苗距6㎝见方。经60天左右，当幼苗 5～6片真叶时可定植。
3.整地施肥与定植
西洋芹需肥量大，定植前667m2需施优质腐熟有机 肥5000kg左右，磷酸二胺15kg，硼砂1kg，硫酸钾8kg， 将肥料与土攘充分拌和，耙平耙细。一般畦面宽80cm 左右，沟宽40cm，深15~20cm，每畦种植2行，株距 25~30cm，每亩株数3500~4500株。移栽时将大小苗分 开移栽，随起苗随移栽。秧苗定植深度以不埋没生长点 为宜。定植后应立即浇水，如果定植时温度较高，应覆 盖遮阳网降温。
（四）结球莴苣设施栽培技术 1．品种选择 常用结球或半结球生菜品种有：爽脆、大湖 118、玛莎659、黑核、波斯顿奶油生菜等。 2．种子处理、播种育苗是关键 高温季节需要对种子进行低温处理，处wk.baidu.com方 法参考茎用莴苣进行，苗龄25~35天，5~6叶时 即可定植。
3．整地施肥与定植 早熟品种株行距为25~30cm见方，中熟
（二）设施栽培主要茬口类型 １．塑料大棚、塑料中小棚秋延后、春提前栽培 ２．日光温室秋延后、春提前和冬春茬栽培。 ３．现代温室无土栽培周年生产
（三）茎用莴苣设施栽培技术 1．品种选择 冬春莴笋宜选择耐寒性较强的中晚熟品种； 秋莴笋选不易抽薹品种。 2．种子处理 高温季节需要对种子进行低温处理 3．播种及苗期管理 莴苣种子细小，宜适当稀播，一般苗龄 25~40天，具4~5片真叶时即可定植。 4．整地施基肥定植
如果肥水供应不及时，植株老化，容易出现先期抽 薹现象；第二次追肥时间过早，容易引起植株徒长，而 过迟追肥又容易导致茎部开裂；生长期间忽干忽湿，也 容易导致肉质茎开裂。 （３）病虫害防治
莴苣的病虫害主要有霜霉病、灰霉病、黑斑病及蚜 虫等，应采取措施及时防治。 ６．采收
茎用莴苣的采收标准是心叶与外叶平，俗称平口或 现蕾以前为采收适期。
（一）生长发育对环境条件的要求 1、温度 莴苣喜冷凉，忌高温。 2、光照 适当的散射光可促进莴苣种子萌芽；
茎用莴苣茎叶生长期需充足的光照才能使叶片肥 厚，嫩茎粗大，叶用莴苣稍耐弱光。
3、水分 莴苣为浅根性作物，不耐干旱。在 不同的生育期对水分有不同的要求。
4、土壤营养 栽培莴苣宜选用微酸性、排灌 方便、有机质含量高、保水保肥的壤土或砂壤土。
叶用莴苣生长过程主要病虫害有霜霉病、软 腐病、病毒病和蚜虫等，应注意及时防除。
二、芹菜（Apium graveolens L. celery）
可分为本芹和西芹两大类。 本芹为我国栽培类型， 植株稍矮，叶柄细长，香味浓。依叶柄颜色分为绿（青 芹）、白（白芹）两个类型。
西芹为近几年国外引进的品种，个体一般较大，叶 柄宽厚，纤维少，品质佳，香味较淡，栽培面积在我国 迅速扩大。依叶柄颜色分为青柄和黄柄两大类型。青柄 品种的叶柄绿色，圆形，肉厚，纤维少，抽薹晚，抗逆 性和抗病性强，成熟期晚，不易软化；黄柄品种的叶柄 不经过软化自然呈金黄色，叶柄宽，肉薄，纤维较多， 空心早，对低温敏感，抽薹早。
4、土壤及营养 栽培芹菜宜选择含有机质丰富、肥沃、保
水保肥性能好的土壤。对土壤酸碱度适应范围为 PH6.0～7.6。芹菜是喜肥性蔬菜，生长期间需 肥量大，尤其需要较多的氮肥。
（二）设施栽培茬口类型 １．利用塑料大棚、中小棚、日光温室等进行
秋冬茬和冬春茬栽培 ２．夏季利用遮阳网进行越夏栽培（少）
播种期
5．定植后的管理 （１）温度管理
白天棚温保持15~25℃的棚温，超过25℃ 应及时通风降温，夜间棚温维持在8~15℃，最 低不低于5℃。 （２）肥水管理
茎用莴苣切忌土壤忽干忽湿；冬春季应避 免棚内空气湿度过高，以减轻病虫害。
茎用莴苣生长期间的追肥２次：第一次在 秧苗成活后，第二次是肉质茎开始膨大时。
品种35cm见方，起苗时不要损伤根系和叶片， 尽量多带宿土，定植不宜太深，否则缓苗慢， 栽后应及时浇水。 4．温度管理
白天温度控制在18~25℃，夜间最低不低 于10℃。
５．肥水管理很重要 定植后浇1~2次缓苗水，之后中耕松土。 6~7叶期追施第一次肥料，667m2用尿素
5~8kg；10叶期第二次追肥，667m2用尿素8kg， 加氯化钾3~4kg，开始包心时追第三次肥， 667m2用尿素8kg，加氯化钾4~6kg，每次追肥 均结合浇水施入。 ６．病虫害防治
2、光照
芹菜在营养生长期怕强光，能耐阴，属长日照作 物。光照太强，叶柄纤维增多，品质下降。所以，生 产上常增加密度、在生长后期采用遮光或培土的方法 促使植株软化，以提高品质。
3、水分
芹菜原产沼泽地带，喜湿润，忌干燥 ，特别是采 收前1个月左右，植株生长迅速，需水量更大，这时如 果水分不足，生长将受抑制，纤维增加，品质下降， 产量降低。一般田间持水量应保持在60%~80%。
根菜类：小萝卜等 茎菜类：莴笋、莲藕、芦笋、马铃薯、芦蒿等 叶菜类：芹菜、小白菜、生菜、
茼蒿、芫荽、菠菜、 蕹菜、苋菜、落葵、 紫背天葵、冬寒菜 菊花脑、荠菜等。
一、莴苣（ Lactuca sativa L lettuce）
莴苣分为叶用、茎用两个类型。
皱叶莴苣
直立莴苣 结球莴苣
定植期
收获期
品种
备注
５～6 月 8～9月 11月至翌年２月 青色种
遮阳育苗栽培
8下～ 9上旬 11月下旬 3～4月
品种不择 设施栽培
1月上中旬 3月下旬 5～6月
冬性强品种 设施育苗栽培
（三）西洋芹设施栽培技术要点
1．品种选择
应选择叶柄宽、纤维少、株型紧凑的品种；春夏季栽 培选择冬性强、抽薹迟的品种。如：优他52~70，佛罗里 达683，嫩脆，意大利冬芹，意大利夏芹，文图拉等。
（一）生长发育对环境条件的要求 1、温度 芹菜性喜冷凉，不耐高温。种子发芽最适温度
为15~20℃，超过25℃发芽率下降，30℃以上基本 不能发芽。生长适宜的温度范围为15~25℃，最适 生长温度白天为20~22℃，夜间13℃~18℃，土温 10℃~20℃。当气温高于23℃时，常容易发生软腐 病；高于27℃时，生长受影响，品质下降。
2．播种育苗
西芹多采用育苗移栽，苗期还需分苗假植。西洋芹种 子细小，发芽比较困难，需低温催芽处理。每m2苗床播 5~6g种子，667m2用种量50~60g。当苗有2～3片真叶时， 进行分苗假植，假植苗距6㎝见方。经60天左右，当幼苗 5～6片真叶时可定植。
3.整地施肥与定植
西洋芹需肥量大，定植前667m2需施优质腐熟有机 肥5000kg左右，磷酸二胺15kg，硼砂1kg，硫酸钾8kg， 将肥料与土攘充分拌和，耙平耙细。一般畦面宽80cm 左右，沟宽40cm，深15~20cm，每畦种植2行，株距 25~30cm，每亩株数3500~4500株。移栽时将大小苗分 开移栽，随起苗随移栽。秧苗定植深度以不埋没生长点 为宜。定植后应立即浇水，如果定植时温度较高，应覆 盖遮阳网降温。
（四）结球莴苣设施栽培技术 1．品种选择 常用结球或半结球生菜品种有：爽脆、大湖 118、玛莎659、黑核、波斯顿奶油生菜等。 2．种子处理、播种育苗是关键 高温季节需要对种子进行低温处理，处wk.baidu.com方 法参考茎用莴苣进行，苗龄25~35天，5~6叶时 即可定植。
3．整地施肥与定植 早熟品种株行距为25~30cm见方，中熟
（二）设施栽培主要茬口类型 １．塑料大棚、塑料中小棚秋延后、春提前栽培 ２．日光温室秋延后、春提前和冬春茬栽培。 ３．现代温室无土栽培周年生产
（三）茎用莴苣设施栽培技术 1．品种选择 冬春莴笋宜选择耐寒性较强的中晚熟品种； 秋莴笋选不易抽薹品种。 2．种子处理 高温季节需要对种子进行低温处理 3．播种及苗期管理 莴苣种子细小，宜适当稀播，一般苗龄 25~40天，具4~5片真叶时即可定植。 4．整地施基肥定植
如果肥水供应不及时，植株老化，容易出现先期抽 薹现象；第二次追肥时间过早，容易引起植株徒长，而 过迟追肥又容易导致茎部开裂；生长期间忽干忽湿，也 容易导致肉质茎开裂。 （３）病虫害防治
莴苣的病虫害主要有霜霉病、灰霉病、黑斑病及蚜 虫等，应采取措施及时防治。 ６．采收
茎用莴苣的采收标准是心叶与外叶平，俗称平口或 现蕾以前为采收适期。
（一）生长发育对环境条件的要求 1、温度 莴苣喜冷凉，忌高温。 2、光照 适当的散射光可促进莴苣种子萌芽；
茎用莴苣茎叶生长期需充足的光照才能使叶片肥 厚，嫩茎粗大，叶用莴苣稍耐弱光。
3、水分 莴苣为浅根性作物，不耐干旱。在 不同的生育期对水分有不同的要求。
4、土壤营养 栽培莴苣宜选用微酸性、排灌 方便、有机质含量高、保水保肥的壤土或砂壤土。
叶用莴苣生长过程主要病虫害有霜霉病、软 腐病、病毒病和蚜虫等，应注意及时防除。
二、芹菜（Apium graveolens L. celery）
可分为本芹和西芹两大类。 本芹为我国栽培类型， 植株稍矮，叶柄细长，香味浓。依叶柄颜色分为绿（青 芹）、白（白芹）两个类型。
西芹为近几年国外引进的品种，个体一般较大，叶 柄宽厚，纤维少，品质佳，香味较淡，栽培面积在我国 迅速扩大。依叶柄颜色分为青柄和黄柄两大类型。青柄 品种的叶柄绿色，圆形，肉厚，纤维少，抽薹晚，抗逆 性和抗病性强，成熟期晚，不易软化；黄柄品种的叶柄 不经过软化自然呈金黄色，叶柄宽，肉薄，纤维较多， 空心早，对低温敏感，抽薹早。
4、土壤及营养 栽培芹菜宜选择含有机质丰富、肥沃、保
水保肥性能好的土壤。对土壤酸碱度适应范围为 PH6.0～7.6。芹菜是喜肥性蔬菜，生长期间需 肥量大，尤其需要较多的氮肥。
（二）设施栽培茬口类型 １．利用塑料大棚、中小棚、日光温室等进行
秋冬茬和冬春茬栽培 ２．夏季利用遮阳网进行越夏栽培（少）
播种期
5．定植后的管理 （１）温度管理
白天棚温保持15~25℃的棚温，超过25℃ 应及时通风降温，夜间棚温维持在8~15℃，最 低不低于5℃。 （２）肥水管理
茎用莴苣切忌土壤忽干忽湿；冬春季应避 免棚内空气湿度过高，以减轻病虫害。
茎用莴苣生长期间的追肥２次：第一次在 秧苗成活后，第二次是肉质茎开始膨大时。
品种35cm见方，起苗时不要损伤根系和叶片， 尽量多带宿土，定植不宜太深，否则缓苗慢， 栽后应及时浇水。 4．温度管理
白天温度控制在18~25℃，夜间最低不低 于10℃。
５．肥水管理很重要 定植后浇1~2次缓苗水，之后中耕松土。 6~7叶期追施第一次肥料，667m2用尿素
5~8kg；10叶期第二次追肥，667m2用尿素8kg， 加氯化钾3~4kg，开始包心时追第三次肥， 667m2用尿素8kg，加氯化钾4~6kg，每次追肥 均结合浇水施入。 ６．病虫害防治
2、光照
芹菜在营养生长期怕强光，能耐阴，属长日照作 物。光照太强，叶柄纤维增多，品质下降。所以，生 产上常增加密度、在生长后期采用遮光或培土的方法 促使植株软化，以提高品质。
3、水分
芹菜原产沼泽地带，喜湿润，忌干燥 ，特别是采 收前1个月左右，植株生长迅速，需水量更大，这时如 果水分不足，生长将受抑制，纤维增加，品质下降， 产量降低。一般田间持水量应保持在60%~80%。