舌尖上的潮汕,50种美味小吃大全(二)
潮汕特色美食
潮汕特色美食潮汕地区是中国南方的一个历史悠久的地区，它的绚烂文化和多姿多彩的美食深受人们的喜爱。
潮汕美食以其新鲜、精致、细腻的特点而著名，无论是在中国还是国际上，都备受推崇。
下面，我将为大家介绍一些具有潮汕特色的美食。
1. 潮汕牛肉火锅潮汕牛肉火锅是潮汕地区的特色美食之一。
火锅的特别之处在于用当地的优质牛肉熬制汤底，汤汁鲜美，辣而不燥，是一种极具特色的潮汕美食。
在吃的过程中，可以逐渐加入新鲜蔬菜和肉类，这样可以保证汤底的味道更加鲜美，营养更加丰富。
2. 潮汕蒸梭子蟹潮汕蒸梭子蟹也是广为人知的美食之一。
这种美食的特别之处在于使用当地的梭子蟹进行蒸制，味道鲜美，而且肉质细腻。
在制作的过程中，梭子蟹需要去壳后才能使用，这样可以尽可能地保留梭子蟹的原汁原味。
经过蒸制之后，梭子蟹的营养成分大大增加，味道更加鲜美，非常值得品尝。
3. 潮汕鹅肉粥潮汕鹅肉粥也是潮州地区的特色美食之一。
这道美食的特别之处在于使用当地的鹅肉和米一起搭配来制作，口感香滑，味道丰富。
在制作的过程中，需要先将米熬成粥状，然后再将鹅肉慢慢地加入粥中。
这样可以保证鹅肉的香味和营养成分完全融入到粥中，味道更加浓郁。
4. 潮汕砂锅粥潮汕砂锅粥是潮州地区的一道传统美食。
这道美食的特别之处在于使用当地的新鲜材料慢慢地熬制出砂锅粥汤底。
在制作的过程中，使用的材料包括肉类、蔬菜、豆腐和鱼肉等等，不仅口感丰富，而且营养丰富，非常适合一家人一起享用。
5. 潮汕蒸肉潮汕蒸肉是潮州地区的一道传统美食。
这种美食的特别之处在于使用当地的猪肉和各种辅料搭配制作而成，口感嫩滑，味道鲜美。
在制作的过程中，需要将猪肉剁成小块，然后加入各种辅料进行腌制，最后放入蒸锅中蒸熟。
这样可以保证整道菜肴的味道更加香浓。
总结：潮汕地区的美食非常丰富多样，每一道美食都有它的独特之处，让人大饱口福之余还能够领略到当地的文化特色。
希望大家有机会去潮汕地区旅游的时候一定要尝一尝这里的特色美食，认识当地的饮食文化，开启美食之旅。
[潮汕特色小吃大全]潮汕特色小吃6篇
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[潮汕特色小吃大全]潮汕特色小吃6篇潮汕特色小吃篇1:小学生说明文600字潮汕有名的小吃潮汕的饮食文化不仅悠久，还很著名。
潮汕的小吃在当地颇有名气，在外地也脍炙人口。
最广为潮汕人喜爱的小吃最数蚝烙了，制作耗烙的食材极为简单，只需要当地盛产的地瓜粉，海蛎就够了。
而潮州人不吃较为名贵的海鲜，且潮汕气候炎热，海鲜食品难存放之故，此外，也是其平民化的特点所致。
凡沿海地区都盛产蚝，而将蚝做成美味小吃——“蚝烙”的，却只有潮汕了。
其做法也非常简单，也就是番薯粉和蚝掺和在一起煎成饼，味道却极为独特，外酥内软，浓香嫩滑，成为闻名遐迩的小吃。
地道的潮州人会掌握火候，烹至刚好。
蚝烙有两种做法，一是农村中比较便宜的做法，就是舀一铜匙的地瓜粉水，向宽口铁锅上一倒，再放下几粒海蛎，就翻一翻取起来，趁热并撒上一些胡椒粉，蘸鱼露吃;一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅，加上蛋拌匀，加上海蛎，下较多猪油，像浮炸一样，使其带脆，卖时在锅里用平铲将它切成几片，按片出售，再炒上一些海蛎加上，这样的蚝烙，价钱较贵，但很香脆。
市镇酒店、小食店多有这种小食，蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。
广式点心以精致的做法闻名，如烧卖、虾饺，还有美味的酱汁肠粉和顺滑的艇仔粥等。
上海小吃以鲜甜的海鲜著称，如蟹黄灌汤包、鱼茸春卷等。
北方小吃则以面食为主，如肉夹馍或面饼等。
潮汕小吃则是无米不成潮汕特色小吃篇2:说明文的作文800字家乡的风俗“百里不同风，千里不同俗。
”不同地区的民风民俗不同，我家乡更是别具一格。
在广东潮汕地区，一直以来，每个人的一生都要举行一个成人仪式——出花园。
也就是说，你从今天开始，就从花园出来了，已经不再是小孩子了。
具体礼俗是这样的：有十五岁男女孩子的家庭，要在农历的正月十五为孩子举办一次隆重的仪式，是个人生的转折点。
还要用三牲果品（鸡、鸭、鹅和水果类）拜别公婆母，表示孩子已经长大了，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。
广东潮汕有什么美食
广东潮汕有什么美食潮汕地区小吃非常多，并且每一种都是美食，今天就带读者们一起来看看都有哪些特色美食呢。
1潮汕特色美食：普宁豆干豆干是普宁独具风味的食物，久负盛名。
其制法是用大豆磨浆，加上少许薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方块状，色呈白、黄二种，每块重约50克。
食法可分为娟、煎、油炸三种，尤以油炸豆干最为脍炙人口。
油炸豆干，皮赤而酥脆，内肉白而嫩滑，称“外金内银”。
尝之又脆又软，香味久存于口齿之中。
以辣椒、葱珠盐水酱作佐料，更加风味独特。
2潮汕特色美食：翻沙芋过去是中秋节的应时食品。
芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。
隔一会儿，再将芋块放入油中，以除去水汽。
然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开，这就成了又香又脆的翻砂芋。
3潮汕特色美食：肠粉肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)。
汕头肠粉是一种使用米作成的中国广东小吃，也是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。
各人因为口味的不同会在肠粉里面加上各种不同的配料，现在常见的有鸡蛋，青菜，香菇，虾米，菜脯粒，鲜虾米，生蚝等，晶莹剔透的粿卷拌有零碎新鲜的肉沫，浇上精心调制过的酱汁，味道鲜美可口。
饭后喝上一杯清茶有助于消化哦!(清茶小摊上都有准备的)4潮汕特色美食：粿汁粿汁是比较出名的小食之一，具有果皮韧而脆，清香爽口的特点，汤水鲜美，料也丰富。
形似三角形的粿汁，加上瘦肉，猪肝，香菇等精美的配料，然后再浇上滚烫的汤底，加以调味菜点缀，味道鲜美可口，但千万记得不可久放，趁热吃才能吃出它那鲜美的口感。
5潮汕特色美食：乌橄榄通常用作饭食配料，因为本身有点咸，所以与白米粥搭配是最为适当的。
具有果肉厚实，味道鲜美等特点。
(腌制的乌橄榄也是潮汕人喜爱的零嘴之一)6潮汕特色美食：牛肉粿牛肉粿条对于潮州人(潮汕人)来说是再熟悉不过的食物了。
潮州最出名十大美食
潮州最出名⼗⼤美⾷1.腐乳饼腐乳饼是⼴东省潮州著名的特⾊传统饼⾷之⼀。
它柔润清⾹，甜⾥带着特殊的⾹味。
其造形⼩巧，独特的南乳、蒜头和醇酒的⽓味，芳⾹可⼝，甜⽽不腻，⽽且富含营养，是饼⾷中的佼佼者。
最突出的是它柔润清⾹，甜⾥带着特殊的⾹味，纯都是纯⼿⼯制作，⼝感更佳。
腐乳饼⽤料奇特多样。
腐乳饼同时也是极佳的茶⾷，很多潮汕⼈喝功夫茶往往会搭配上⼀盒腐乳饼当做点⼼呢!2.粿汁粿汁是⼴东省潮汕地区⼤众化的传统民间⼩⾷，属于潮菜。
在潮州街上，随处可见卖粿汁的⼩⾷摊，叫⼀碗热腾腾好像粿条般滑⼝的粿⽚，淋上浅棕⾊的卤汁，再点些卤猪肠、卤⾁、卤蛋、⾖⼲或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，⾮常爽⼝，越吃越有味。
时⾄今天，潮汕粿汁仍深受⼈们欢迎，价钱也不贵。
3.潮州草粿草粿是潮汕地区⼀款祛暑良品，具有清热解毒、祛暑解渴、下⽕等功效。
于潮州⼈⽽⾔，这就好似四川的凉粉，⽼北京的酸梅汤，海南的清补凉。
草粿扎根在潮州⼈记忆深处，炎炎夏天，⼀碗草粿解千愁，苦中带甜，总能让你知道⽣活是甜的~它就是这个地⽅夏天特有的味道。
4.鸭母捻这是⼀道⼴东潮汕地区有名的特⾊传统⼩吃之⼀，节⽇⾷俗。
⼀种有馅的糯⽶粉制汤圆。
鸭母捻原名为糯⽶汤圆，后来改为鸭母捻。
关于鸭母捻名字的由来，现有两种解释，⼀为这种汤圆过去形状⼤如鸭蛋，鸭蛋潮州话⼜叫鸭母卵，故称为鸭母捻;⼆为这汤圆煮熟浮于⽔⾯，如⽩母鸭浮游于⽔⾯，故称为鸭母捻。
5.潮州打冷潮州打冷，指潮州⼤排档经营的⼤众化冷盘熟⾷。
这些⾷物不同于潮州筵席常见的燕翅鲍参肚等⾼档菜肴，多数是潮州风味乡⼟菜式，通常由如下⼏类组成:⼀是卤⽔类;⼆是鱼饭类;三是腌制品;四是熟⾷类。
这些菜式全部都以明档⽅式摆放出来，或⼤锅慢⽕煮着，客⼈站在摊前，⽆需询问菜名，看见喜欢的⽤⼿⼀指，旁边点菜的⼈便会记录下来，有时刚坐到位⼦上，所要的菜肴已然送到餐桌。
潮州打冷，就是这样⼀种潮式快餐。
6.潮州春饼潮州春饼是⼴东省潮州地区汉族街头巷尾的传统⼩吃佳品，⼜名潮州春卷。
潮汕特色菜私房菜菜谱
潮汕特色菜私房菜菜谱【潮汕特色菜私房菜菜谱】潮汕地区以其独特的地理位置和丰富的资源，培育出了许多独具特色的菜肴。
潮汕特色菜，作为中国传统美食中的一支重要翘楚，以其口味鲜美、做工精细、色香味俱佳而著称。
在潮汕地区的私房菜中，更是融入了家常烹饪的精髓和独特的家乡味道。
下面以潮汕特色菜私房菜为主题，介绍几道地道的潮汕私房菜谱。
一、红烧牛肉面材料：牛肉500克、面条适量、姜末适量、大葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、清水适量、菜心适量。
做法：1.将牛肉切成薄片，用适量料酒腌制片刻，姜末和葱段备用。
2.将适量油烧热，下入红烧牛肉片翻炒至变色。
3.加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。
4.加入适量清水，加盖炖煮片刻，直到牛肉变得软烂。
5.煮面并捞起，装在大碗中，加入红烧牛肉汤，撒上葱末、姜末，放入煮熟的菜心，即可食用。
二、潮汕蒸鱼材料：新鲜鲈鱼1尾、葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香菜适量。
做法：1.将鲈鱼清洗干净，从鱼腹中切开，去内脏，冲洗干净。
2.将适量料酒、盐撒在鱼身内外，放置片刻，入味。
3.将鱼身外涂抹少量生抽。
4.准备一个碟子，将葱段、姜片铺底，将处理好的鱼放在上面。
5.蒸锅加水烧开，放入鱼，大火蒸约15分钟，至鱼肉变白。
6.蒸熟的鱼放在盘中，撒上香菜，加热的热油，淋在鱼身上即可。
三、潮式臭豆腐材料：豆腐1块、臭豆腐酱适量、辣椒片适量、蒜末适量、酱油适量、盐适量、香菜适量。
做法：1.将豆腐切成小方块，放入开水锅中焯水片刻。
2.将豆腐块捞起，沥水备用。
3.在适量的油锅中烧热，下入辣椒片和蒜末炒香。
4.加入臭豆腐酱炒匀。
5.将豆腐块放入锅中，加入适量盐、酱油，翻炒均匀。
6.炒好的臭豆腐放入盘中，撒上香菜即可食用。
四、潮汕卤猪头肉材料：猪头肉1个、姜片适量、料酒适量、盐适量、八角适量、香叶适量、酱油适量、冰糖适量、料包适量。
做法：1.将猪头肉清洗干净，切成适量大小的块。
潮汕地区春节的传统美食盛宴
潮汕地区春节的传统美食盛宴春节是中国传统的重要节日之一，也是家人团聚、亲友相聚的重要时刻。
而在潮汕地区，春节更是一场吃的盛宴，传统美食在这个节日里扮演着重要的角色。
在这篇文章中，我们将一同探索潮汕地区春节的传统美食盛宴。
1. 潮汕鱼生潮汕鱼生是潮汕地区春节期间经典的开胃菜。
它由生鱼片、蔬菜丝、五香花生碎、五香酱汁等组成。
在享用鱼生之前，人们通常会相互祝福，共同使用筷子将鱼生拌匀。
这象征着一年的团圆和好运。
2. 潮汕蒸鱼潮汕蒸鱼是潮汕地区春节餐桌上的必备菜品之一。
选用新鲜的活鱼，将其用姜丝、葱段和豆豉一起蒸熟。
这道菜肴清淡鲜美，鱼肉鲜嫩多汁，寓意着来年平平安安、事事顺利。
3. 潮汕卤肉潮汕卤肉是一道由猪肉制成的传统美食。
它的制作过程相对复杂，通常需要先将猪肉用酱油和香料腌制数日，然后进行卤制。
潮汕卤肉色泽红亮，口感酥烂，肉香四溢。
它被视为春节期间的美食之一，象征着团圆和丰收。
4. 潮汕牛肉火锅在潮汕地区，春节期间的火锅宴是一项传统活动。
潮汕牛肉火锅以其独特的鲜美口感而受到人们的喜爱。
它选用上等牛肉片，配以各类时令蔬菜和海鲜，再加入醇厚的高汤，让人垂涎欲滴。
与家人朋友围坐在火锅旁，共同品味美味佳肴，成为春节期间的重要场景。
5. 传统点心除了以上几道主菜外，潮汕地区春节的美食盛宴中还少不了各类传统点心的陪伴。
例如，潮汕白糖糕、潮汕麻糍、潮汕酒酿等。
这些点心制作精细，口味独特。
品味一口潮汕地区的传统点心，仿佛回到了小时候的味蕾记忆。
总结：潮汕地区春节的传统美食盛宴独具特色，以鱼生、蒸鱼、卤肉、牛肉火锅等为代表的美食让人垂涎欲滴。
春节期间，家人团聚在一起，享用美食，共同庆祝新年的到来。
这不仅是一场味蕾的盛宴，更是一种文化传承和家庭纽带的延续。
无论身在何地，远离家乡的潮汕人都会想念家乡的传统美食，这些美味都成为了浓浓乡愁的代表。
（注：以上内容仅供参考，具体写作时可根据实际情况任意发挥。
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潮汕有名小吃20种
潮汕有名小吃20种潮汕地区是中国著名的美食之地，拥有许多独具特色的小吃，让人流连忘返。
下面将介绍潮汕地区最具代表性的20种小吃，让您一窥当地美食的精髓。
1. 潮汕牛肉丸潮汕牛肉丸以鲜嫩的牛肉和特制的调料制成，口感弹牙而不腻，是潮汕地区的传统美食之一。
2. 潮汕牛肉面潮汕牛肉面的鲜美汤底和嫩滑的牛肉片配上Q弹的面条，香味扑鼻，让人回味无穷。
3. 潮汕牛杂潮汕牛杂是将牛杂部位经过特殊处理后烹制而成，味道鲜美，是潮汕地区颇受欢迎的小吃之一。
4. 潮汕牛肉粿条潮汕牛肉粿条是将嫩牛肉切片放在嫩粿条上，淋上酱汁和香料，滑嫩可口，是一道别具特色的小吃。
5. 潮汕烧腊潮汕烧腊包括烧鹅、烧鸭、叉烧等，肉质鲜嫩多汁，色香味俱佳，是潮汕地区的特色美食之一。
6. 潮汕鲜虾云吞潮汕鲜虾云吞选用新鲜鲜虾为馅料，包裹在滑嫩的云吞皮中，清甜可口，令人回味无穷。
7. 潮汕蚝烙潮汕蚝烙是将鲜活蚝肉和鲜嫩青菜片烙在铁板上，香脆可口，是潮汕地区的特色小吃之一。
潮汕牛腩菜选用鲜嫩的牛腩烹制而成，入口鲜嫩多汁，配上独特的调味汁，美味可口。
9. 潮汕牛旺面潮汕牛旺面是将滑嫩牛肉片和鲜嫩牛肚配以面条煮成，鲜美可口，是潮汕地区的地方特色之一。
10. 潮汕酿豆腐潮汕酿豆腐是将新鲜豆腐包裹着肉馅，再以特制酱汁烹煮而成，口感香糯，回味悠长。
11. 潮汕卤味潮汕卤味包括卤鸡、卤鸭、卤猪肉等，以独特调料卤制而成，肉质鲜嫩，香气诱人。
12. 潮汕白切鸡潮汕白切鸡选用新鲜鸡肉，烹制后色泽洁白，肉质鲜嫩，口感鲜美，是潮汕地区的特色美食之一。
13. 潮汕砵仔糕潮汕砵仔糕是用糯米粉和鲜虾等原料制成的糕点，口感软糯，香甜可口，是潮汕人喜爱的传统小吃之一。
14. 潮汕蚝仔煎潮汕蚝仔煎以新鲜生蚝为主料，配以面粉和鸡蛋煎制而成，香脆可口，是潮汕地区的地方特色之一。
15. 潮汕韭菜盒子潮汕韭菜盒子是将韭菜和鲜虾等原料包裹在面皮内，煎炸而成，香味四溢，外脆内嫩，美味可口。
16. 潮汕拼盅潮汕拼盅是将鲜蔬菜、瘦肉、海鲜等原料装入碗中蒸熟而成，清淡鲜美，是潮汕地区的特色小吃之一。
潮汕最著名40多种特产，你都知道哪些？
潮汕最著名40多种特产，你都知道哪些？潮州工夫茶工夫茶是潮汕一带品茶的一种风尚，以其独特、精细而闻名。
所谓工夫茶，是指泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，而且操作时必须很“工夫”（精细的意思）。
工夫茶的基本特征，可用一句话加以概括：用小壶、小杯冲沏乌龙茶。
茶壶茶杯小不但可以使茶香不涣散，而且也是因为喝工夫茶往往不是为了解渴而是为了消遣、享受和作为迎宾敬客的重要手段。
在当地茶自古就有待君子，清心身的意境。
这一点外地人不知道往往很难理解，总怪异喝水干嘛不用大一点的杯子。
汕头牛肉丸牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。
潮州砂锅粥广东的“潮州粥”向来颇有名气，潮州人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲营养的好习惯。
潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为白粥和咸粥两大类。
对于住家最大的一个好处，莫过于煲煮简单快捷。
潮州手锤牛肉丸牛肉丸作为著名的潮州小食，在潮州已有一百多年历史，牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。
潮阳咸粥潮汕咸粥除了潮州砂锅粥还有潮阳泡粥。
因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。
普宁豆干民俗小吃。
用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。
制作工序是：磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟，有的煮熟后还用栀子上色。
特点是外皮柔韧，内肉嫩滑。
普宁市人烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3 种。
油炸豆干更是普宁的民俗风味。
其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。
蘸以辣椒醋，更觉可口。
有侨胞把普宁豆干的制作工艺带到国外，经营此项生意。
汕头橄榄菜潮汕地区特有的风味小菜，而又以汕头所产最佳，其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代，是名闻遐迩的潮州菜系中一身材奇葩。
潮州街边小吃
潮州街边小吃1、菜头果（实际上就是萝卜糕,油煎后加上一定的配料,爽滑可口.）2、肠粉(潮汕拉肠,不过和我们镇的有点出入.我们那里主要是海鲜拉肠,加鲜虾仁和生蚝,鸡蛋和瘦肉等等,很鲜甜又很清淡,不象这个一看到就已经腻了!（跟我那里不一样）)3、白皮（没见过,看样子好象是潮式月饼.）（我也不知道啊）4、炒薄壳（可能很多人不知道这是什么,其实是一种海鲜,一般家常菜只加紫苏和蒜蓉炒.吃这个有季节性,一般在夏季才比较好吃.）5、炒田螺（到处都有,也不算什么特色.）6、蚝烙（广州人叫蚝煎,做法很简单,只要求食料要新鲜,生蚝的鲜甜在加上油煎后的脆香,极品!）7、炒粿（街边都有得卖,主要是配料很多，而且各种配料都混匀了就很好吃,做法也很简单,两分钟就有得吃,当然排队的时间不算!最爱之一！！）8、春卷（里面一般包绿豆或甜冬瓜泥,再用油炸.）9、番薯饼（用番薯切片,然后用面粉炸至金黄色,也有用芋头的.很便宜）10、番薯芋（可以在里面加点迷迭香、甘草、玫瑰花瓣、芦荟汁等等,对女生很有用的.有什么用呢?我也不知道啊，呵呵！！！）11、甘草杨桃墨仔（实际上就是饭后用的水果,只不过在削了皮清洗干净之后,用甘草汁浸泡几分钟,一方面增加口感,另一方面是取干草的药用功效,和胃宽中,促进消化.）12、果条卷（好吃，就想回我们镇那家店吃，好怀念啊...）休息一下,口水流太多会虚脱的!13、粿汁（我最喜欢吃的东东之一啊，，不过可惜例图里的粿汁里只有卤蛋啊，，没有我每次必吃的好吃的卤猪肠呐~`~```那样好好吃啊！！）14、尖米丸汤（妈妈家乡叫粿馏，我从小喜欢啊，特别是妈妈煮的，超好吃！）15、韭菜果（很喜欢吃这个,现在都是.包的馅是韭菜，在蒸笼上蒸熟后再刷上一层香喷喷的芝麻油，吃起来更加香甜润滑，大部分是放到煎锅上煎至金黄再吃，超香啊。
不过热气,所以要注意量.~~````````）16、卷煎（这个我还没听过,晕~~）17、绿豆汤（好象很多地方都有啊!不过我自己煮的更好吃.）18、马铃薯果（应该是糍粉果吧?馅有马铃薯,芋头,糯米等,最喜欢芋头的!）19、麦粿（也没见过,呵呵~~~`````）20、牛杂粿条（最重要的是汤,配料很多,都是家传秘方,所以我也不知.不过有些店的牛杂汤超好吃.就像西湖边的那家。
19种必吃潮汕小吃
介绍： 汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点———绿豆糕，其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。
7.名称： 翻砂芋
介绍： 翻砂芋，过去是中秋节的应时食品。芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。
8.名称： 卤水鹅肠
介绍： 经过卤制以后，去除了鹅的腥味，鹅肉丰满，吃起来软中带嫩，吃完以后有回味，吃的时候喝点酒最宜。
18.水晶球
水晶球用的是生粉。做出来的皮薄、厚度均匀、有韧性、光滑、透明，粿体呈球状，能够明显地看到里面包的馅。馅有甜有咸，如绿豆馅、豆沙、芋泥等等。因为熟的生粉不易沾手，相对无米粿来说还是比较容易做，但要做成皮厚度均匀和做得更圆也并非那么容易。
19.猪肠胀糯米
猪肠胀糯米是广东潮汕地区民间传统小食。其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中（“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来），两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用（酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻）。该小食四季皆宜，不仅潮汕人喜欢，也为四方游客所喜尝。
2.名称： 菜头粿
介绍： 民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。
汕头美食
粿，在潮汕食文化中历史悠久。它的品种繁多，美味爽口，在潮
汕地区发展为一种色、香、味俱全的小食，也成为潮汕食文化的一个 缩影。我们了解的粿文化的真正精髓应该是在千千万万普通潮汕人家 里，而且融于节日中。
粿，米食也。它在潮汕地区出现有一定的渊源。早先，潮汕先民 从中原南迁到潮汕，按祖籍的习惯，祭祖要用面食当果品。南方不产 麦子，只能用大米来做果品。这就是“粿”的来历。这简单的米食， 在潮汕人手里，成了主食米饭之外五花八门的东西。如甜粿、鼠曲粿、 朴籽粿、红曲粿等等。 粿是祭神拜祖的贡品。潮汕民间习俗，历来都是极其重视时年八 节的祭神拜祖，粿往往被作为时节祭神拜祖的必备祭品
蒸甜粿是闽南地区(主要 是农村)农历年初的一种民俗。 备好等量的糯米粉和白砂糖(基 本上各10斤)，烧好开水将白砂 糖冲成糖浆水，糖浆水放凉后 与糯米份搅拌成浆糊状(一般会 放置一晚)，蒸笼垫上腐膜，将 糯米浆倒入，蒸笼盖尽量密封， 用旺火蒸10到15个小时(时间越 长出来的甜粿颜色越红亮)，一 两个小钟注意往蒸笼下加水。
汕头牛肉丸已有近
百年的历史。一般可分为牛 肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸 采用纯鲜肉打制，肉质细嫩， 口感松丸中带汤，口嚼美汁四溅。
达 濠 鱼 丸
说起潮汕地区最负盛名的鱼丸，要算达濠鱼丸了。达濠鱼丸是有文化 的，首先是选材，只有达濠人才知道什么月份鱼最鲜美，最适合作鱼丸， 且根据不同肉质进行搭配---如海鳗，那哥鱼(潮汕话)，取其肉质雪白、鲜 甜;马鲛鱼，取其肉质粘性好;淡甲鱼，取其肉质凝固性强，使鱼丸有弹性。 所以，达濠这个名字也伴随一粒粒小丸子在全世界被人所认识。
喝工夫茶是广东潮汕人一 项日常生活中最平常不过的事 了，饭后，或者客人来访，好 友相见，都是以一壶茶来陪衬， 边喝茶边说话。
潮汕美食的介绍
潮汕美食的介绍
潮汕是一个很有文化底蕴的地方，潮汕美食也是非常有名的。
下面就让我们一起来欣赏一下吧。
潮州牛肉丸
牛肉丸是广东潮州著名的传统特色小吃，主要食材是牛肉，
以牛上脑为最好，口感极佳。
用小火将牛肉慢慢捶打至牛肉纤维
松化，将牛肉内的纤维组织破坏，然后在煮熟后再捶打，直至打
得成泥状，吃起来口感特别好。
猪脚姜
猪脚姜是广东潮汕地区的一道传统名菜。
猪脚姜的做法是将
猪脚姜用粗盐搓洗，除去表皮污垢、粘液和污物；再用清水洗净；把猪脚姜码在碟子里，放入一块生姜、适量米酒、一小匙胡椒粉
和一大匙盐，然后盖上碟子盖好，放入锅中蒸熟即可。
吃猪脚姜
时配上一碗烫好的白粥，味道非常不错。
鱼露
鱼露是潮州地区最具特色的调味品之一。
潮菜中有许多独特
的制作方法和烹调技法，其菜肴以鲜、香、嫩、滑著称。
潮汕地
区有很多鱼露生产厂家，但正宗的鱼露都在潮州地区生产。
潮汕地区的潮汕牛肉火锅是一种历史悠久的美食文化。
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潮汕特产
特色食品：西天巷蚝烙老妈宫粽球达濠米润月浦狮头鹅贵屿唠饼南澳宅鱿鱼丸牛肉丸凤凰单丛茶（2）◆潮汕风味菜—果菜腌制品，极具地方风味特色◇橄榄菜、甜菜心、脆罗卜、咸菜、贡菜、香菜、酸甜醋姜、井都菜脯、南姜白贡腐、黑橄榄、冬菜、橄榄糁、咸梅、油橄榄。
新亨菜脯地都咸菜◆潮汕凉果蜜饯—地方名牌，传统凉果，蜚声南洋诸岛◇黄金李、九制陈皮、佛手老香黄、饶平山楂糕、蜜饯橄榄、黄梅、油甘、柚皮、柿子、柑饼、甘草橄榄、油甘、芒果、杨桃、杨梅、五味姜、化皮榄、黄皮鼓、话梅、西梅、相思梅、水晶梅、杏梅。
橘饼◆糖果饼干—潮汕名产，选料上乘，制作考究◇潮汕朥饼、潮州老婆饼、仙城束砂、猪油糖、达濠米润、苏南麻（豆）薄酥、沙浦酥糖、普宁南糖、澄海朥糕、贵屿朥饼、棉湖瓜丁、潮州姑苏香腐、花生酥、蛋黄酥。
鼠壳粿乒乓粿惠来绿豆饼各式喜糖东京丸各式粿品糖葱惠来豆萁◆食品罐头—肉质细嫩，香醇可口◇潮州鳗鱼、豆鼓银鲫、咸带鱼、咸鳗鱼、咸枪鱼、梭子蟹肉罐头◆调味粉类—佐料极品◇鱼露、酱油、红豉油、沙茶酱、花生酱、芝蔴酱、五香粉、八角粉、普宁豆酱、潮汕芥末、甜酱油、榕江味精、豆鼓、三渗酱。
橘油◆潮汕腊味肉脯—传统制作，色香味美◇肉脯、猪肉脯、牛肉脯、鸡肉松、熏腊肉、腊肠、肉松、鱼松。
小吃牛肉丸砂锅粥肠粉老妈宫粽球普宁豆干果汁牛肉粿猪脚圈薯粉豆干草果豆腐花反沙芋头鸭母捻蚝烙，春卷，落汤钱潮汕蕉柑最优良，潮汕抽纱名传扬，潮汕刺绣甲天下，潮汕木雕最特长。
揭阳出名香豉油，达濠出名本港鱿，凤湖出名青橄榄，南澳出名甜石榴。
鸥丁出名鸥丁鸡，潮州出名义成鞋，南澳出名老冬蛴，桑田出名大赤蟹。
葵潭出名大菠萝，苏南出名好卤鹅，海山出名大虾脯，溪口出名甜杨桃。
邹堂出名青皮梨，石狗坑出鸟梨畔，潮州出名鸭母稔，梅林出名大红柿。
下湖出名好荔枝，达濠出名鲜鱼丸，樟林出名大林檎，隆都出名落荡糍。
海门出名大红螺，月浦出名狮头鹅，潮州出名姑苏腐，浮洋出名打铜锣。
凤凰出名凤凰茶，内垄出名酥杨梅，石马出名石马柰，东湖出名大西瓜。
说说潮州的美食
说说潮州的美食
潮州美食丰富多样，以独特的风味和口感闻名。
下面是20种潮州美食：
1. 潮州牛肉火锅：选用新鲜的牛肉和各种蔬菜，烹饪方式独特。
2. 潮州蒸粉果：外层是透明的潮汕粘米粉，里面包裹着丰富的馅料。
3. 潮汕烧鹅：皮脆肉嫩，肉质鲜美，烹饪过程讲究。
4. 潮州蒸鱼：选用新鲜鱼肉，以潮州特色调料蒸制而成。
5. 潮汕脆皮烤乳猪：皮烤得酥脆，肉质嫩滑，口感极佳。
6. 鱼翅炖鲍鱼：是潮州一道传统名菜，鲜美爽滑。
7. 生煎包：独特的外皮和鲜美的馅料的结合，带来独特的口感。
8. 斗蛤：用特制的调料烹饪，味道鲜美。
9. 潮州炒粿条：采用薄薄的粿条，搭配丰富的配料，炒出独特的味道。
10. 虫草花炖鸽汤：滋补养颜的传统潮州汤品。
11. 貂煲猪骨：将貂肉和猪骨炖煮，鲜味十足。
12. 潮州糖水：潮州糖水甜度适中，口感滑爽。
13. 潮州蒸糕：口感软糯，各种口味丰富多样。
14. 潮州蒸封肉：选用优质的猪肉，加入特制的调料蒸制而成。
15. 鲮鱼煲：以鲜美的鱼肉为主料，配以花菇、豆腐等食材炖煮而成。
16. 潮州槟城火锅：新鲜的海鲜和丰富的配料，独特的槟城风味。
17. 茶粿：糯米外层，香甜的内馅，是潮州糕点的经典之一。
18. 潮州粉果：粉皮薄而韧，馅料丰富，是潮州人爱吃的点心。
19. 金华火腿：选用优质猪腿，经过特殊制作工艺，口感醇香。
20. 潮州炒蚬：选用新鲜的蚬肉，调料独特，炒制出鲜美的口感。
最全的【潮汕美食】图文并茂长篇
最全的【潮汕美食】图文并茂长篇俗话说“一方水土养一方人”，人类对食物的选择不仅取决于其个人的机体特征、时代条件、周围的自然环境等，更取决于其文化特点。
不同的文化，对食物有不同的标准和消费方式。
地处海滨的潮汕人对于食物更是有自己的一方见解和偏好。
潮菜的最大特点是重海鲜、注重生猛新鲜。
牛肉火锅潮汕地区除了牛肉丸，牛肉火锅也是家喻户晓，潮汕人喜欢吃火锅，尤其是牛肉火锅。
潮汕牛肉火锅店往往没有什么花哨的吃法，食材一目了然，牛肉现切不需要任何腌制，配上最简单的清汤锅底或者沙茶锅底。
潮汕牛肉火锅店对牛的各个部分进行分类，不同的部分价位也有差别，而且对于涮的时间也要求不一样。
潮汕人吃火锅蘸料最简单的一般配上沙茶酱，也会有很多自制酱料。
牛肉丸口感爽脆、弹牙、具有浓郁的牛肉味，成为潮汕美食美名远扬。
传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱。
潮汕地区除了牛肉丸，各种鱼丸、猪肉丸、鱼册、鱼饺等也相当好吃，品种繁多。
一碗潮汕汤米粉，各种丸子、肉类、海鲜都可随意搭配，在上桌前会洒上用油炸过的蒜末及新鲜的葱、芹菜，这个味道是所有潮汕人都熟悉的，蘸酱一般是沙茶酱。
生腌血蛤大多数潮汕人无法拒绝的美食，鲜美！烧一锅开水，将血蛤用丝网,网住，放到开水里8-10秒就可以了。
只要能剥开壳开就可以。
潮汕地区的人们，喜欢将各种贝壳类、虾、蟹进行生腌，风味独特，但是肠味不好的人，不能多食。
潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支，泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。
它走的是平民路线，这个名称应起初源自香港，现慢慢为内地人所接受。
菜式大多是具有潮州饮食特色的那哥鱼、巴浪鱼、灰仙等各类鱼饭；卤水鹅、鸭、猪肉、鸡蛋、豆干等各类卤水；腌制虾姑、腌制蚬、腌制河蟹等腌制河鲜以及麻叶、白粥、番薯粥等等。
有些店可能还有无米粿、韭菜粿等各类潮州粿品。
通俗点讲，就是各种不添加任何料的海鱼蒸熟了、各种卤味、各种腌制海鲜直接给你上菜，配以各种调料。
潮汕地区（汕头）值得推荐的24种特色小吃
潮汕地区（汕头）值得推荐的24种特色小吃粿汁：“治愈无数吃货胃的潮汕小吃”粿汁，是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食。
在街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、油炸鬼、粉肠、猪肉豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。
潮汕虾枣：“似枣非枣，酥脆可口的黄金虾球”潮汕虾枣是一道潮汕地区的美食，以虾为主料做成；它与炸虾丸近似，但辅料有八种之多，为一般虾丸所不及，又因形似枣故名；外表颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松。
这道菜看似简单，做起来却相对繁琐，一般只有过年或者一些重大节日才做。
红桃粿：“寿桃”外形，寓意长寿的潮汕传统美食红桃粿，又名红粿、红曲桃，红粿是潮汕地区的一种传统特色小吃，当地有很多民俗节庆，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿，用来祭拜神明，祈祷家人安康、生活顺心。
粿内的馅料可根据个人喜好调配，主要有米粿，馅料是糯米、香菇、虾米等，也可包入韭菜、包菜、芋头制成菜粿。
鱼饺：“口感鲜美味道一流，与众不同的海味饺子”鱼饺是广东潮汕地区汉族传统小吃，味道鲜美香爽，具有潮汕地方风味。
鱼肉剁为茸泥，以肉丁、虾仁、梅梨（荸荠）等拌为馅，以饺皮加馅料卷成饺形。
小小的饺子，却富含丰富的内涵，鱼陷营养丰盛，鲜甜美味，口感Q弹，是一道十分鲜爽的潮汕美食。
榄橛：“通体乌黑略带玫红，食之微咸好下粥”榄橛[jué]，也叫腌乌榄，产自广东省汕头市，就是将黑色的橄榄，通过腌制后制成的可食用橄榄，是潮汕的一种特色小吃，潮汕人吃粥的常用其当配菜，肉质脆嫩，十分爽口。
粿条汤：“骨汤与粿条的搭配，潮汕人为之钟情的面食”粿条汤是一道广东省汕头市的传统名菜，属于潮菜系。
此菜一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉粿条汤。
有着悠久的历史，享誉潮汕，是著名的潮汕小吃种类，深得广大消费者赞誉。
在汕头的街头巷尾都有卖粿条汤的摊档，每天早、中、晚用餐时间段都是人满为患络绎不绝。
潮汕美食集锦
潮汕粥
• 广东的“潮汕粥”向来颇有名气，潮汕人不仅重视吃粥， 而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下米 汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲 营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为 白粥和咸粥两大类。对于住家最大的一个好处，莫过于煲 煮简单快捷。
鲎粿
• “潮阳鲎粿”是潮汕地区潮阳一带地方一款历史十分悠久 的地方小食，不论制法或口味，都具有十分浓郁的地方色 彩。
猪脚饭
• 猪脚饭最初起源于东里（澄海）的街边大众食品--半碗叠， 顾名思义，半碗叠即是在盛有半碗米饭的碗中叠上一、二 块用东里传统卤水手艺卤制的猪脚供顾客食用。东里猪脚 饭选用优质泰国香米煮饭，饭软滑而富于弹性、入口香气 四溢。
鼠曲粿
• 从春节至元宵期间，澄人家家户户都要制作各种 粿品。其中最有名的要数鼠曲粿。澄海的鼠曲粿 以樟林所产最为有名。它是用野生鼠曲(又名鼠耳 草，中药称白头翁)的芯叶，入锅熬煮，沥去涩水 之后，放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成糕 皮。接着再将糕皮分成小块，捏成圆饼，里面包 上馅料，有甜、咸、双烹几种。甜馅为乌豆沙或 绿豆沙；咸馅是用糯米饭加上香菇、虾米、肉丁 等料混为一体；双烹则是一半为甜一半为咸。包 制后，放入木模压印，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟。 吃时可再蒸热或油煎，入口有软香、甜润之感， 别具风味。因鼠曲草可治肠胃病，故鼠曲粿可算 是药膳食品，备受青睐。
老妈宫粽球
• 老妈宫粽球是广东潮汕地区久负盛名的汉族传统名小食， 节日食俗。以糯米为主料，外形为六角球状，制作工艺要 求严格，是一种口味独特的粽子。该小食产生于20世纪20 年代
炒糕粿
• 糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟，制作时先将糕粿切成 均匀小块，加入鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿 面色赤红入味，然后下平底锅(煎盘)用猪油以文武火候将 糕粿面色煎赤，加入白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、 鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒酱、味精、 鱼露、雪粉水，上汤炒匀。新兴街炒糕粿很注重火候，使 糕粿达到外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香味飘溢， 口感咸、甜、香、辣兼备。
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舌尖上的潮汕，50种美味小吃大全(二)
21.草粿
“叮叮叮叮，豆花，草粿，冻~”，草粿，也叫仙草蜜。
制作草粿需用一种称为草粿草的植物。
小时候总会央求卖草粿的给多些、多撒一些糖。
22.揭西擂茶
主料是大米或爆米花，但配料比较复杂，先把花生、芝麻、茶叶、金不换或者苦辣芯，放在擂钵里，用擂茶棍擂成糊糊，冲上开水，然后在砂锅里炒些萝卜干、甘蓝菜、大葱、青葱、黄豆、树菜等等。
或者再配些瘦肉丝、虾仁米、鱿鱼等，最后混合炊熟的白米饭(或者爆米花)。
这样的擂茶吃起来甜、酸、辣、苦、咸五味俱有，大开胃口，饶有风味。
特别是到了每年正月初七，家家户户都吃擂茶，因是初七用七种菜，故称“七样菜茶”，也有用十五种菜的，则称“十五种菜茶”。
23.肠粉
肠粉也是潮汕的风味小吃。
在大街小巷随处都可见大大小小的肠粉店，每天早晨，学生和上班族都纷纷光顾肠粉摊，摊主热情地招呼，忙得不可开交。
一盘热气腾腾的肠粉白色的粿条好似一张薄纱包裹着各式食物——有虾仁的、有猪或牛肉末的、青菜、蛋花……，要不是为了品味这份美食，还真让人不忍心破坏它的这层雪白外衣。
24.绿豆饼
绿豆饼是选择优质面粉深加工后，配备营养丰富的绿豆馅，并运用专用的配料，加工而成，其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软，是市场火爆的特色传统糕点小吃。
25.白皮饼
由面粉，豆沙或芋泥制作而成。
26.春饼
原是立春日的食品，现代潮汕春饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。
其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。
27.翻砂芋
翻砂芋，过去是中秋节的应时食品。
芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。
隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水汽。
然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。
腐乳饼是潮州的著名小吃，有独特的南乳蒜头和醇酒的气味，味道浓郁、甜而不腻。
用精面粉制皮，馅中添加猪肉，烘烤后皮薄而不裂，是饼食中的佼佼者。
29.粿条汤
粿条汤一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉粿条汤。
在街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。
31.干粿
用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。
尖米丸烹调工艺讲究“清、鲜、巧”风格。
丸体佐料保持新鲜，先将丸体在清沸水中泡过，再汇入滚烫的猪骨原味汤，加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料，调以鱼露、胡椒粉之类配料，最后，在清汤面上撒下几片青翠的香菜或葱珠，与洁白的丸体和鲜艳的肉片，构成和谐的色调，清美的味道，美观的造型，令顾客赞叹不已，在品尝之余，获得心理上的满足。
33.糕烧番薯
“糕”在潮汕话中是液体浓度高的意思，所以糕烧的特点是糖浆浓度很高的菜。
主要食材是红薯，是一道传统的潮汕小吃，历史十分悠久。
又是一道甜食。
锅中放水加入白糖、煮开溶化成糖浆，然后将炸过的，芋头、红薯、姜薯和白果扔进去慢火熬熟，出锅后撒上一些白芝麻就好了。
35.鼠壳粿
鼠壳也称鼠曲粿、茨壳粿。
取田埂野生的“鼠曲草”熬成汤汁，调入猪油及糯米粉制成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料，咸甜随意，再用圆形或桃形印模压印成形，放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面，然后上锅蒸熟，这也是鼠壳粿不同与其他粿的一点。
36.鲎粿
制作鲎粿，要浸米磨浆，然后按比例混和薯粉，和鲎汁盛在模具中，嵌入鲜虾或肉碎，炊熟后，将粿取出，放在油锅里用文火煎至粿心熟透，但粿面不黄不
焦，捞出后加上适量的辣椒酱或豉油，就可进食了。
37.干同粿和芋粿
干同也是就马铃薯。
皮是薯粉做的，里面黄色的，包着马铃薯的是“幹同粿”，里面紫色的，包着芋头丝的就是“芋粿”。
38.韭菜粿
里面包着韭菜的粿。
39.无米粿
无米粿，有人叫它水晶球，其实两种东西是不同的哦。
无米粿用的是茨粉，水晶球用的是生粉。
从明代开始无米粿就在潮汕地区流行了，在饶平还流传着关于无米粿的美丽传说，真是典型的巧妇能为无米之炊。
40.水晶球
水晶球用的是生粉，做出来的皮薄、厚度均匀、有韧性、光滑、透明，粿体呈球状，能够明显地看到里面包的馅。
馅有甜有咸，如绿豆馅、豆沙、芋泥等等。
因为熟的生粉不易沾手，相对无米粿来说还是比较容易做，但要做成皮厚度均匀和做得更圆也并非那么容易。
41.乒乓粿
采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅。
统的乒乓粿馅内含黑芝麻，糖粉，碾碎的花生;后来又增加了豆沙馅、香芋馅，为了满足高血糖患者的要求，近年来更是增加了咸味的乒乓粿，种类多样。
一般可以煎、蒸着吃。
42.卷煎
制作卷煎的原料较多，首先要准备的主料是用清水浸一个多小时的糯米，
接着要准备的配料有湿香菇、虾米、用老抽、白糖腌制过的猪五花肉、栗子、莲子、芋、莲角等，还要少许的芹菜珠，调入味精、胡椒粉、鱼露，最后还需要取腐皮一张，把搅拌均匀的糯米饭放在腐皮上卷成条状长卷，放到蒸笼上蒸3分钟左右，香喷喷的卷煎就可出炉了，吃时凭个人喜好也可把卷煎切成块状下锅略煎再吃，所以卖卷煎的小食店也有提供为客人把卷煎切块略煎热的服务。
43.落汤钱
也叫“软果，用花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉混合，将糯米粉和成粉团，蒸熟，然后切成小件，沾上以配料即成。
有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效，既是药膳，又是美食。
44.米润
米润是由糯米、白糖、麦芽糖和猪油等加工而成的。
米润呈板块状，洁白晶莹，入口胶粘而不粘牙，甜而不腻，香醇清爽。
45.糯米糍
吃上去黏黏的，但又爽口弹牙的糯米糍。
46.糯米塞藕
主要用藕、糯米、花生、红枣、莲子、红豆、红糖做成。
黏黏的糯米加上脆脆的莲藕，吃了一个之后根本停不下来。
47.咸杂
潮汕地区的配粥咸杂，品种之多，令人眼花缭乱。
有咸酸菜、贡菜、乌榄、橄榄菜、菜脯、薄壳米、鱼饭、各种腌制的小海蟹、咸薄壳，咸虾蛄……小编最爱的是酸酸咸咸的橄榄糁，
48.普宁豆腐(豆干)
将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。
普宁豆腐呈方块状，有黄、白之分，以黄皮的普宁豆腐为多见，可以焗、煎或油炸，普宁炸豆腐就用了油炸之法。
49.书册糕
书册糕，又名云片糕、炖糕。
之所以称“书册糕”，是因为这种糕点一片片紧相贴，形似一小本装订成册的书而得名。
有点甜，配茶还是不错的。
50.酥饺
每当有隆重的节日时，潮汕人家都会做酥饺。
一口咬下去，就咬到了馅，馅料里糖浆的甜、花生和芝麻的香让人满口留香，那种感觉我一辈子都忘不了。
51.酥糖
口感松脆、香甜的糖食。
52.宵米
烧卖，潮汕人叫宵米，其实烧卖是起源于北方的，但是在潮汕地区非常流行。
53.油索
看起来像东北的大麻花/zuanjie/，但潮汕的油索却有着其独特的风韵。
潮汕油索甜而脆，里面浓浓的香葱味道总是让小编流连忘返，还有油索外面一层薄薄的白纱糖，尝起来甜而不腻，新鲜出炉的油索香脆可口，咬一口脆脆的，吃一口甜甜的，闻一口香香的。
哎呦，油索还有咸的哟。
54.芋泥
以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。
要做好的芋泥，除了采用好的芋头，那勺猪油也很关键哟。
55.芋丸
拳头那么大的芋丸啊，可以蒸、炸着吃。
芋头的质量决定了芋丸好不好吃。
56.芝麻茶和杏仁茶
杏仁茶和芝麻茶都是源于潮州府城，大都是小贩挑一副小担，摆一小牌(或在担上书写“杏仁茶”、“芝麻茶”字样)，摆卖于路口小巷边，让路人于小桌旁坐下慢慢品味，此情此景，真有点古城风韵。
杏仁茶、芝麻茶味道浓香，独具风味，令人回味无穷，值得一尝。
57.功夫茶
压箱宝当然就是能够代表潮汕美食文化的——“茶”啦!。