2021年啤酒厂参观实习报告
啤酒厂实习报告10篇
《啤酒厂实习报告》啤酒厂实习报告（一）：一、实习目的为期十天的工厂实习结束了，这对于我来说是一种全新的体验，实习前的好奇、恐惧或是自信此刻都化成了点点的回味，成为了宝贵的财富。
对于我们这群从来没有实际生产经验的学生来说，这不仅仅是一项必修课，更是一个挑战、一个机遇。
就应庆幸我们能够有这样的机会进行这样的实习，我觉得受益很多。
实习是大学生求职成功前的热身。
在此次实习中培养了我们在实际工作中官场、分析、研究和解决问题的潜力，增强学生对所学专业的兴趣和信心，是学生建立必须的工程意识，锻炼学生参与实践的潜力，培养其认真、良好的工作习惯与工作态度。
二、工厂简介北京xx啤酒集团公司是以1980年建厂的原北京xx啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业，国家二级企业，是全国最大啤酒生产企业和中国100家最大饮料制造企业之一。
连年被评为全国500家最佳经济效益工业企业，中国行业百强企业。
啤酒产量、利税总额在中国啤酒行业中列第一位。
xx啤酒集团公司拥有雄厚的技术力量，先进的成套设备及工艺和国内最先进的产品检测仪器。
产品全部按国际标准组织生产，有12精品啤酒、12特制啤酒、10干啤酒、扎啤以及芒果汁、矿泉水、调味品、酵母粉、瓶盖、饲料等六大类二十多个品种。
xx啤酒是国家首批质量认证产品，并被指定为人民大会堂国宴特供酒，中国国际航空公司空中配餐专用酒，三十余次在国内外啤酒质量评比中获大奖，xx牌啤酒注册商标是中国驰名商标。
湖南xx啤酒有限公司位于湖南省湘乡市，由北京xx啤酒股份有限公司注入巨资对湖南xx进行技术改造，构成了20万吨糖化、发酵、过滤、包装生产线，现有资产总额14500万，员工988人，占地面积16万平方米。
湖南xx拥有得天独厚的酿造水源，为其生产优质啤酒奠定了坚实基础。
据清嘉庆年间《湘乡县志》记载:县城南郊涟水之滨，有一古井叫芗泉井，其水香如椒兰，酿造殊胜，南齐时以之充贡。
xx啤酒厂在芗泉井附近钻井220米深，引水作为酿造用水。
啤酒厂实习报告范文4篇
啤酒厂实习报告范文4篇实习报告是描述记录实习过程和结果的文体。
主要谈自己对某个专业问题的见解和心得体会,对专门知识和基本技能的掌握情况。
撰写实习报告是实习教学的一个重要环节。
本文是店铺为大家整理的啤酒厂实习报告范文，仅供参考。
[啤酒厂实习报告范文一:啤酒厂实习报告]xxxx年4月2日，我和同学们离开了将近2年的母校，来到了我将在此度过1个月实习生活的青岛(郴州)啤酒公司，它是一家比较完善的企业。
去的时候是校车接送，发了四个多小时才到实习目的地。
厂内的几名师傅代表全厂来迎接我们，从他们亲切的问候和热切的举动中，我们感觉回到家了。
像是投入了母亲的怀抱，由于行李过多，又拾掇了好长时间，劳累了一天的我们也感觉有点饿了，这时食堂餐厅的一位师傅及时赶到，问候我们有没有吃饭，说餐厅已经准备好了饭菜，我们当时就被师傅的关心所感动了，连声道谢，因为今晚不用饿着肚子睡了，今天发生的这一切，让远离母校的我们心里有了安慰。
原本不安的心平静了下来，因为公司给我们的第一印象是亲切的。
我们也暗下决心，一定要在这好好的实习，与公司融为一体，不辜负学院对我们的期望。
接下来的头两天，是培训师傅给我们上安全知识培训课及建厂历史。
经过培训，我对该厂的情况有了初步的了解，并且学到了好多新的知识。
公司相关部门也根据实习计划和实习大纲的要求，结合公司当时的实际情况，给我们编制了实习人员岗位轮转表，安排我们进行分组实习。
每个岗位待一周的样子。
在我们实习期间，带教老师每天不定时的检查我们的实习情况，起到了很好的效果。
首先分配给我的是在酿造部。
酿造部是生产啤酒的核心部门，主要包括原辅料的处理、糖化及发酵等。
初入部门，有点丈二和尚摸不着头脑的感觉，但在曾剑锋、黄丽丽等两位师傅地指导下，了解了每天工作日程:管道物质运输、过滤、清洗、酵母扩培等。
学会了生产啤酒的生产流程、少许操作过程、部分设备的工作原理以及发生事故的简单处理措施等，而且严格执行无菌操作原则，掌握了每日记录单和交班报告的书写以及如何交班等等。
啤酒实习报告6篇
啤酒实习报告6篇写好报告对自己以后的工作有很大帮助，在日常的学习工作中。
都需要书写报告，你真正懂得怎么写好报告吗？经过栏目小编精心整理，推出啤酒实习报告，为方便后续阅读，请你收藏本文！啤酒实习报告篇1在不断进步的时代，报告有着举足轻重的地位，多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。
写起报告来就毫无头绪？以下是小编为大家整理的北京燕京啤酒厂参观实习报告，仅供参考，希望能够帮助到大家。
7月24、25日，我们进行了为期两天的参观实习，参观了北京燕京啤酒厂。
北京燕京啤酒厂北京燕京啤酒集团公司是以1980年建厂的原北京燕京啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业，国家二级企业，1997年完成股份制改造，募集设立北京燕京啤酒股份有限公司,给企业注入了活力。
在发展中，燕京坚持规模扩展和效益增加并举的方针，经过三步大跨越，从起步时投资640万元的小型啤酒企业，发展成为拥有总资产63亿元，员工18000人，占地233万平方米、年产销能力超过200万吨的全国大型啤酒企业集团。
目前，燕京啤酒集团是国务院重点支持的520家大型企业之一，下属拥有控股子公司(厂)十八个，其中啤酒生产企业十二个，相关和附属产品企业六家。
产品有七大类50多个品种。
主导产品为啤酒，约占公司总收入的90％以上，主业非常突出。
燕京啤酒酒液清亮透明,泡沫洁白、细腻、持久挂杯、口味纯正、柔和爽口，是国家首批质量认证产品，并被指定为人民大会堂国宴特供酒，中国国际航空公司空中配餐专用酒，三十余次在国内外啤酒质量评比中获大奖,“燕京牌”啤酒注册商标是中国驰名商标。
我们首先进入了华丽的燕京啤酒厂的科技大厦，我们通过啤酒厂发展的纪录片看到国有企业科技的发达和资金的雄厚。
通过大厦我们来到了啤酒制造的厂房车间。
映入眼帘的是几个巨大的罐子，那就是糖化罐。
罐中是让发芽的大麦中的糖份脱出，以备将来的发酵酿酒而用。
接着，糖化后的大麦芽糖汁要经过微生物的发酵。
在这期间，工作人员会在其中加入啤酒花，这样就赋予了啤酒特殊的香味。
啤酒厂实习报告2篇
啤酒厂实习报告啤酒厂实习报告精选2篇（一）实习报告实习时间：2020年10月1日至2021年2月28日实习地点：某啤酒厂一、实习目标与意义作为啤酒专业的学生，在实习期间，我希望能够通过实践深入了解啤酒生产的各个环节和流程，提升自己的实际操作能力和专业知识水平。
同时，也希望通过实习了解啤酒行业的市场情况和发展趋势，为将来的就业做好准备。
二、实习内容1. 生产流程实践我在实习期间参与了啤酒的生产流程实践，包括原料的采购、酒花的加工、麦芽的磨碎、酵母的培养、发酵过程的控制等。
通过实际操作，我进一步了解了啤酒的生产过程，学会了如何控制发酵过程中的温度、时间、水质等因素。
2. 质量控制与检验在实习期间，我也参与了啤酒的质量控制与检验工作。
我学会了如何对麦芽、酵母、酒花等原料进行化验和鉴定，掌握了啤酒的风味评判和口感分析方法。
3. 设备运行与维护在啤酒厂实习期间，我还学习了啤酒生产设备的操作和维护方法。
包括乳化设备、过滤设备、发酵罐等的运行和维护。
在实践中，我学到了如何检查设备的运行状况，发现故障并进行处理。
4. 市场调研作为啤酒专业的学生，我还参与了啤酒市场调研工作。
通过走访酒吧、超市等渠道，了解了不同品牌的啤酒销售情况和消费者需求。
同时，我还参与了啤酒品牌推广活动和市场营销策划。
三、实习收获与感想通过这次实习，我深刻认识到了啤酒行业的复杂性和竞争激烈的市场环境。
在实践中，我不仅学到了很多专业知识和技能，还收获了团队协作和解决问题的能力。
在实习期间，我与同事们一起合作完成了多个啤酒生产项目，解决了许多实际问题，并从中获得了成就感。
通过实习，我对啤酒行业的未来发展趋势有了更深入的了解。
我发现，随着人们生活水平的提高和消费需求的不断变化，啤酒行业正朝着个性化、多样化和高品质的方向发展。
总之，这次实习为我提供了一个宝贵的机会，让我更好地了解啤酒行业，提升了我的实际操作能力和专业知识水平。
我相信这次实习的经历将对我的未来发展产生积极影响。
啤酒厂实习报告范文(三篇)
啤酒厂实习报告范文实习报告：啤酒厂实习经历与体会摘要：本实习报告是基于在一家著名啤酒厂的实习经历而撰写的。
本实习期间，我深入了解了啤酒制作的整个流程，参与了各个环节的工作，并获得了丰富的实践经验。
本篇报告将从实习背景、实习目标、实习内容、实习体会等方面进行阐述，总结了实习期间的收获和经验，并提出了一些建议和改进意见。
一、实习背景我所在的啤酒厂是国内最大的啤酒生产企业之一，具有悠久的历史和丰富的经验。
作为一名食品科学与工程专业的学生，我对啤酒的制作过程和技术很感兴趣，因此选择了在该啤酒厂进行实习。
二、实习目标1. 深入了解啤酒的生产流程和原料的选择与运用；2. 学习掌握啤酒酿造工艺和设备的操作；3. 提升实践能力和团队合作能力；4. 了解啤酒市场现状和发展趋势。
三、实习内容1. 原料采购与贮存：学习了啤酒制作中的主要原料（麦芽、啤酒花、酵母等）的采购和贮存技术，了解了不同原料的特点和用途。
2. 酿造工艺的掌握：参与了啤酒的酿造过程，包括麦糟糖化、糖化液的过滤、煮沸、冷却、发酵等环节的操作，学会了控制整个酿造过程的温度、时间和酵母的添加量等要素。
3. 质量检验与控制：学习了啤酒的质量检验标准和方法，包括原料的检验、生产过程的监控和成品的品质检测，了解了如何确保啤酒的质量安全。
4. 设备操作与维护：学习了啤酒生产设备的操作原理和维护技巧，包括麦芽破碎机、糖化锅、发酵罐等设备的使用和保养。
5. 市场调研与推广：参与了一些市场调研活动，了解了啤酒市场的发展趋势和消费者需求，学习了一些市场推广的方法和策略。
四、实习体会1. 实践中获得的知识与技能：通过实习，我深入了解了啤酒制作的全过程，掌握了一些啤酒酿造的基本技能和质量控制的方法。
通过实际操作，我学会了如何掌控酿造过程中的关键参数，提高了自己的操作技能和实践能力。
2. 团队合作与沟通能力：在啤酒厂实习期间，我积极参与团队合作，与其他实习生和员工进行良好的沟通与协作。
啤酒厂实习报告范文 啤酒厂实训报告(最新10篇)-最新
啤酒厂实习报告范文啤酒厂实训报告（最新10篇）在经济发展迅速的今天，报告不再是罕见的东西，报告具有双向沟通性的特点。
相信许多人会觉得报告很难写吧，为您精心收集了10篇《啤酒厂实习报告范文啤酒厂实训报告》，我们不妨阅读一下，看看是否能有一点抛砖引玉的作用。
啤酒厂的实习报告篇一为期一个星期的实习结束了，我在这一个星期的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，受益非浅，啤酒厂实习心得。
现在我就对这一个星期的实习做一个工作小结。
首先介绍一下我的实习单位：xxx啤酒，1998年2月成立，注册资金1.8亿，年产量15万吨。
xx啤酒（中国）有限公司在各生产工厂实施了一系列的产品、品牌标准。
同时，制定了雪花啤酒系列产品相关的工艺配方、酿造标准、包装标准等工艺技术标准。
生产车间分为，糖化车间，发酵车间，检验中心，包一车间，包二车间，污水除理，心得体会《啤酒厂实习心得》。
检验中心人工作人员定期到包装车间检验啤酒的各项指标，以确保生产的啤酒合格，达到指标。
xx啤酒的生产设备全国统一，工艺和质量控制标准全国统一，各地技术人员接受国外酿酒技术专业培训，从而保证了xx的品质如一。
xx啤酒多次被国家质量监督检验检疫总局正式认定为“中国名牌”产品。
实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。
我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年发展计划已迫在眉睫，不是吗？信奉在哈佛广为流传的一句话：If you can dream it,you can make it!啤酒厂的实习报告篇二实习时间：实习单位：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司单位地址：山东省曲阜市校场路18号实习目的：正如领队老师所讲，我们这次实习的最大目的就是理论联系实际。
带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论知识通过亲历亲闻去进一步熟悉无氧发酵工艺的大致过程，了解啤酒酿造特点，掌握啤酒生产原理及其生产工艺。
啤酒厂参观认识实习报告范文
啤酒厂参观认识实习报告范文本文旨在介绍本人在参观啤酒厂实习期间所得到的经验及认识，分享给有志于从事酿酒行业的同学们。
一、前言酿酒是一门挑战性很高的技术，尽管我们经常见到啤酒这种饮品，但很少有人对酿酒的过程及原理有深入的了解。
本人很幸运地有机会参加了啤酒厂的参观实习，在这个过程中，深入了解了啤酒的制作流程，并且认识到酿酒行业有非常广阔的前景。
二、实习过程这次实习安排的时间是两天，第一天我们对啤酒厂进行了参观，熟悉了啤酒生产过程，第二天我们则参与到酿酒的生产中去。
下面我将对实习的全过程做一个简要介绍。
1. 参观过程啤酒厂位于城市的郊外，占地面积非常宽敞。
我们乘坐的公共汽车到达之后，被热情的工作人员接待，之后可以看到整个生产流程，从原料的提取，到麦芽的磨碎，到糖化，再到巴氏杀菌，都被展示的清晰明了。
其中最令人印象深刻的是麦汁的加工流程，它是将麦芽粉末与大量的水混合，经过多次蒸汽加热后，将其冷却到合适的温度（通常是8°C）后，加入酵母，在恰当的温度下进行发酵。
整个过程都非常科学和严谨，并且没有使用添加剂。
2. 制作过程在第二天，我们参与到了啤酒的生产制作过程中。
这个时候我们成为了实习生，跟随专业人员体验了酿酒的全部环节。
首先，我们将麦芽进行磨碎，加水进行二次糖化，再将过滤好的麦汁加热至一定温度，再加入适量的啤酒花，持续煮沸一段时间，然后进行循环冷却，最后将发酵液投入发酵罐，进行长达一周的发酵。
整个制作的过程，让我们领悟到了制作啤酒需要高强度的知识和技能的使用，也更加坚定了我们成为酿酒师的梦想。
三、收获与感想通过两天的实习，我真地感受到了酿酒工作所对技能的要求及职业价值。
其中许多流程都十分科学严谨，例如，在制作啤酒的发酵过程中，要求维持恰当的温度，保证啤酒酿造的质量。
此外，我还明白了酿酒这个行业所面临的压力与挑战，即不断探索改善技术和提升品质，因为这是赢得市场和客户信任的必要条件。
最后，我深深体会到了我们的课堂学习是如何与实践相结合的。
啤酒厂参观实习报告doc
啤酒厂参观实习报告篇一：啤酒厂参观实习报告啤酒厂参观实习报告工厂概况哈尔滨啤酒集团是以哈尔滨啤酒为核心企业，以哈尔滨牌啤酒啤酒为核心品牌组建的大型啤酒集团，现拥有大中型啤酒生产企业十三家，是中国大陆地域最大的专业啤酒制造商之一。
哈尔滨啤酒，诞生于1900年，是中国最先的啤酒品牌，XX年，被国家权威机构评为“中国名牌产品”。
哈尔滨啤酒，其前身乌卢布列夫斯基啤酒厂，始建于1900年，是中国最先的啤酒生产企业。
最近几年来，哈尔滨啤酒集团通过实施品牌战略和逐渐成立起完善的、可伸展的立体营销网络，和可扩张推行的商业经营模式，使企业始终处于良性的高速发展状态，其强劲发展态势和品牌渗透力一直令同行刮目。
优质的产品来源于对内严格的科学管理、对外高效的全方位服务。
“让每一瓶啤酒都使顾客满意”是每一个“哈啤人”心中的质量准绳和服务许诺。
几年来，哈尔滨啤酒集团斥巨资引进现今世界上最先进的啤酒生产和检测设备，并率先在国内实行生产管理微机化和生产进程全自动化的生产体系，还成立起了ISO9000和ISO14000二位一体的复合管理体系，提高了管理标准，实现了绿色和环保型生产。
在增强质量管理的同时，哈尔滨啤酒集团加倍注重对产品市场的全方位服务体系的成立，导入全新的营销观念和营销方式，通过一系列科学化营销手腕，不断对产品推陈出新，以知足不同偏好消费者的需求。
目前，哈尔滨啤酒不但在东北三省占有绝对的市场份额，而且销往除西藏之外的全国其他省区，更远销英国、美国、俄罗斯、日本、韩国、新加坡、香港、台湾等10多个国家和地域，哈尔滨啤酒正以其纯正清爽的口味、干净利落的口感、高品位高级次的形象赢得愈来愈多的消费者的赞誉和喜爱。
啤酒生产工艺流程包括制麦和酿造两部份。
二者均有冷却水产生，约占啤酒厂总排水量的65% ，水质较好，可循环用于浸洗麦工序。
中、高污染负荷的废水主要来自制麦中的浸麦工序和酿造中的糖化、发酵、过滤、包装工序，其化学需氧量在500～40000 mg/L之间，除包装工序的废水持续排放之外，其它废水均以间歇方式排放（见表1）表1 啤酒工业中、高污染负荷废水的来源与浓度工序废水中CODcr浓度/（mg.L-1）排放方式浸麦工序500～800 间歇排放糖化工序XX0～40000 间歇排放发酵工序XX～3000 间歇排放包装工序500～800 持续排放啤酒厂总排水属于中、高浓度的有机废水，呈酸性，pH值为4.5～6.5,其中的主要污染因子是化学需氧量（CODcr）、生化需氧量（BOD5）和悬浮物（SS），浓度别离为1000～1500，500～1000和220～440 mg/L.啤酒废水的可生化性（BOD5/CODcr）较大，为0.4～0.6，因此很多治理技术的主体部份是生化处（一）按原麦汁浓度分：一、营养啤酒：糖度：2.5～5BX°酒精度：0.5～1.8%二、佐餐啤酒：糖度：4～9BX°酒精度：1.2～2.5%3、储藏啤酒：糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2%4、高浓度啤酒：糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5%（二）按啤酒的色泽分：一、浅色啤酒：以捷克的比尔森啤酒为典型代表。
啤酒厂参观实习报告doc
啤酒厂参观实习报告篇一：啤酒厂参观实习报告啤酒厂参观实习报告工厂概况哈尔滨啤酒集团是以哈尔滨啤酒有限公司为核心企业，以哈尔滨牌啤酒啤酒为核心品牌组建的大型啤酒集团，现拥有大中型啤酒生产企业十三家，是中国大陆地区最大的专业啤酒制造商之一。
哈尔滨啤酒，诞生于1900年，是中国最早的啤酒品牌，XX年，被国家权威机构评为“中国名牌产品”。
哈尔滨啤酒有限公司，其前身乌卢布列夫斯基啤酒厂，始建于1900年，是中国最早的啤酒生产企业。
近年来，哈尔滨啤酒集团通过实施品牌战略和逐渐建立起完善的、可伸展的立体营销网络，以及可扩张推广的商业经营模式，使企业始终处于良性的高速发展状态，其强劲发展态势和品牌渗透力一直令同行刮目。
优质的产品来源于对内严格的科学管理、对外高效的全方位服务。
“让每一瓶啤酒都使顾客满意”是每一个“哈啤人”心中的质量准绳和服务承诺。
几年来，哈尔滨啤酒集团斥巨资引进当今世界上最先进的啤酒生产和检测设备，并率先在国内实行生产管理微机化和生产过程全自动化的生产体系，还建立起了ISO9000和ISO14000二位一体的复合管理体系，提高了管理标准，实现了绿色和环保型生产。
在加强质量管理的同时，哈尔滨啤酒集团更加注重对产品市场的全方位服务体系的建立，导入全新的营销观念以及营销方式，通过一系列科学化营销手段，不断对产品推陈出新，以满足不同偏好消费者的需求。
目前，哈尔滨啤酒不但在东北三省占有绝对的市场份额，而且销往除西藏以外的全国其他省区，更远销英国、美国、俄罗斯、日本、韩国、新加坡、香港、台湾等10多个国家和地区，哈尔滨啤酒正以其纯正清爽的口味、干净利落的口感、高品位高档次的形象赢得愈来愈多的消费者的赞誉和喜爱。
啤酒生产工艺流程包括制麦和酿造两部分。
二者均有冷却水产生，约占啤酒厂总排水量的65% ，水质较好，可循环用于浸洗麦工序。
中、高污染负荷的废水主要来自制麦中的浸麦工序和酿造中的糖化、发酵、过滤、包装工序，其化学需氧量在500～40000 mg/L之间，除了包装工序的废水连续排放以外，其它废水均以间歇方式排放（见表1）表1 啤酒工业中、高污染负荷废水的来源与浓度工序废水中CODcr浓度 /（mg.L-1）排放方式浸麦工序 500～800 间歇排放糖化工序 XX0～40000 间歇排放发酵工序 XX～3000 间歇排放包装工序 500～800 连续排放啤酒厂总排水属于中、高浓度的有机废水，呈酸性，pH值为 4.5～6.5,其中的主要污染因子是化学需氧量（CODcr）、生化需氧量（BOD5）和悬浮物（SS），浓度分别为1000～1500，500～1000和220～440 mg/L.啤酒废水的可生化性（BOD5/CODcr）较大，为0.4～0.6，因此很多治理技术的主体部分是生化处（一）按原麦汁浓度分：1、营养啤酒：糖度：2.5～5BX°酒精度：0.5～1.8%2、佐餐啤酒：糖度：4～9BX°酒精度：1.2～2.5%3、储藏啤酒：糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2%4、高浓度啤酒：糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5%（二）按啤酒的色泽分：1、浅色啤酒：以捷克的比尔森啤酒为典型代表。
啤酒生产实习报告【优秀9篇】
啤酒生产实习报告【优秀9篇】（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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啤酒生产实习报告3篇
啤酒生产实习报告啤酒生产实习报告精选3篇（一）实习报告实习时间：2021年7月1日至2021年9月30日实习地点：某啤酒厂一、实习内容1. 学习啤酒生产的基本流程和工艺。
了解啤酒的原料（大麦、啤酒花、酵母）、发酵过程、酒精度管理等内容。
2. 参与啤酒生产的各个环节。
包括大麦磨碾、糖化、过滤、煮沸、冷却、发酵、熟化、灌装等环节。
3. 学习并参与生产设备的操作。
掌握各种设备的使用方法，了解设备的原理和工作原理。
4. 参与啤酒品质检验。
学习啤酒的主要品质指标，包括酒精度、酸度、苦度、泡沫稳定性等，学习使用相关仪器进行检测。
5. 参与啤酒生产线的管理和维护。
包括生产计划编制、设备保养、卫生检查等工作。
二、实习心得1. 理论与实践相结合，加深了对啤酒生产流程和工艺的理解。
通过亲自参与各个环节的操作，对啤酒生产的整个过程有了更深入的认识。
2. 学习了很多与啤酒生产有关的知识。
在实习过程中，了解了大麦的选购和贮存、糖化过程中的温度控制、酵母的培养和投料等重要环节，对提高啤酒品质起到了积极作用。
3. 锻炼了团队合作能力。
在实习中，需要与其他实习生、技术人员进行密切配合，共同完成生产任务。
通过与他人的合作，学习了如何有效地分工合作，提高了团队协作能力。
4. 加深了对生产设备的了解。
通过实际操作，学习了各种设备的使用方法，了解了设备的原理和工作原理。
在操作过程中，也学会了设备的日常保养和维护。
5. 学会了啤酒品质的检测方法。
通过参与品质检验工作，学习了使用相关仪器进行检测的方法和步骤。
加深了对啤酒品质控制的理解。
三、总结通过这次啤酒生产实习，我对啤酒的生产流程和工艺有了更深入的了解。
通过亲自参与实际操作，学到了很多知识和技能。
同时，实习过程也让我更加了解了团队合作的重要性，在实践中提高了自己的团队协作能力。
希望在今后的学习和工作中能够继续发展自己的啤酒生产技能，并为啤酒生产做出更大的贡献。
啤酒生产实习报告精选3篇（二）【实习报告】一、实习单位及实习时间实习单位：某啤酒公司销售部门实习时间：2021年6月1日至2021年8月31日二、实习目标与背景作为一名市场营销专业的学生，在完成基础课程的学习后，我希望能够通过实习，进一步了解销售业务的实际操作和市场营销策略的应用，提升自己的销售技巧和综合能力。
啤酒生产实习报告6篇
啤酒生产实习报告(10)啤酒生产实习报告(10)精选6篇（一）实习报告：啤酒生产实习一、实习目的本次实习的目的是为了增加对啤酒生产过程的了解，并通过实践操作，掌握基本的啤酒生产技能。
二、实习内容1. 原料准备：实习开始前，我们首先了解了啤酒的基本原料，包括大麦芽、啤酒花、水和酵母。
通过参观大麦芽和啤酒花的种植和采摘，我们对原料的质量控制有了更深入的了解。
2. 糖化过程：我们在实习过程中参与了啤酒的糖化过程，通过将大麦芽研磨成粉末状，加入水中进行糖化反应。
这个过程中，我们掌握了糖化反应的时间和温度的控制方法，以及对反应产物的监测方法。
3. 发酵过程：在糖化完成后，我们将糖化液进行冷却，然后加入酵母进行发酵。
通过对发酵过程的观察和监测，我们学会了如何判断发酵是否完成，以及对发酵产物的品质进行评估。
4. 过滤和储存：发酵结束后，我们将啤酒进行过滤和储存。
过滤过程中，我们学习了如何有效地去除悬浮物和杂质，以及对啤酒的澄清和稳定处理方法。
储存过程中，我们了解了不同储存方式对啤酒品质的影响，并学会了有效地保护啤酒的储存条件。
5. 品质控制：在实习过程中，我们还学习了啤酒的品质控制方法，包括对原料、糖化产物和发酵产物的检测和评估。
通过参与样品的分析和仪器的操作，我们了解了啤酒品质控制的基本流程和标准。
三、实习收获通过这次实习，我对啤酒生产过程有了更深入的了解，并通过实际操作掌握了一些基本的啤酒生产技能。
我学会了如何对原料进行筛选和质量控制，如何控制糖化和发酵过程的时间和温度，以及如何评估和调整发酵产物的品质。
同时，我也了解了啤酒品质控制的基本方法和标准。
这次实习不仅增加了我的实践经验，还提高了我的综合能力和团队合作能力。
四、实习感悟通过这次实习，我深刻感受到啤酒生产的复杂性和细致性。
在生产过程中，每一个环节都需要精确控制，任何一环出错都可能影响最终的产品质量。
因此，作为生产工作者，我们必须具备严谨的工作态度和精细的操作技巧。
啤酒的厂实习报告范文6篇
啤酒的厂实习报告范文啤酒的厂实习报告范文精选6篇（一）实习报告：啤酒厂实习经历一、实习背景和目的我是某大学食品科学与工程专业的学生，在大三暑假期间有幸在某啤酒厂进行了为期一个月的实习。
实习的目的是将我所学的理论知识运用到实际工作中，加深对啤酒生产工艺和质量控制的理解，并提升实际操作能力。
二、实习地点和时间我实习的啤酒厂位于某市，实习时间为2021年7月1日至2021年7月31日。
三、实习内容1. 生产线实践我首先参观了啤酒生产线的各个工段，包括糖化、煮沸、酵母发酵等。
通过实地观察和向相关工作人员学习，我了解了每个环节的作用和操作流程。
在实习期间，我有幸参与了一些实际操作，例如测量原料的含量、调整配方比例等。
2. 质量控制实践为了保证啤酒的质量，啤酒厂有着严格的质量控制体系。
在实习中，我接触到了各种质量控制手段，包括原料检验、生产工艺监控和产品检测等。
我参与了一些常见的质量检测项目，例如酒精度、酸度、苦味物质含量等。
3. 设备维护和仪器操作为了保证生产设备的正常运行和产品质量，啤酒厂有专门的设备维护和仪器操作人员。
在实习期间，我向他们学习了一些常见设备的维护方法和仪器的操作技巧，例如调整设备的温度、压力等。
四、实习心得通过这一个月的实习，我对啤酒的生产过程和品质控制有了更深入的了解。
我学到了很多理论知识在实际工作中的应用，也发现了一些理论与实际工作之间的差距，这对我未来的学习和工作都有着很大的帮助。
在实习中，我还体会到了团队合作的重要性。
啤酒生产是一个复杂而精细的过程，需要各个环节的协同配合才能保证产品质量。
我与工作人员一起合作，互相帮助，共同解决问题，这种团队合作的氛围让我深受感动。
最后，我还要感谢啤酒厂为我提供这次宝贵的实习机会，并向所有指导我的工作人员表示感谢。
通过实习，我不仅学到了专业知识，也提升了自己的实际工作能力和综合素质。
五、总结这次实习让我收获颇丰，我不仅掌握了啤酒生产工艺和质量控制的基本知识，还锻炼了自己的实际操作能力和团队合作能力。
啤酒生产实习报告最新6篇
啤酒生产实习报告最新6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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啤酒厂参观实习报告(2)
啤酒厂参观实习报告(2)这是一篇由网络搜集整理的关于啤酒厂参观实习报告的文档，希望对你能有帮助。
啤酒厂参观实习报告(7)糊化糊处理即将粉碎的麦芽、谷粒与水在糊化锅中混合。
糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。
在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作"麦芽汁"。
然后麦芽汁被送至称作分离塔的原料粉碎麦汁制备麦汁处理啤酒发酵啤酒澄清过滤容器。
(8)麦芽汁麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。
(9)煮沸在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。
(10)沉淀在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。
(11)冷却洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。
(12)发酵在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。
(13)成熟发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。
酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。
除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后发酵罐(或者被称为熟化罐中)。
成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。
(14)过滤经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。
双重过滤工艺，不但对酿造产生的杂质去处更彻底，而且使酒液特别清澈，晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时，还可以得到视觉的.享受。
(15)包装每一批啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。
成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。
再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。
(16)分销越是离生产日期近的啤酒，即越是新鲜越是好喝。
2021年啤酒厂实习报告合集5篇
Take action, and then get to know yourself.同学互助一起进步（页眉可删）2021年啤酒厂实习报告合集5篇啤酒厂实习报告篇1为期一个星期的实习结束了，我在这一个星期的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，受益非浅。
现在我就对这一个星期的实习做一个工作小结。
首先介绍一下我的实习单位：__x啤酒，1998年2月成立，注册资金1.8亿，年产量15万吨。
__啤酒（中国）有限企业在各生产工厂实施了一系列的产品、品牌标准。
同时，制定了雪花啤酒系列产品相关的工艺配方、酿造标准、包装标准等工艺技术标准。
生产车间分为，糖化车间，发酵车间，检验中心，包一车间，包二车间，污水除理。
检验中心人工作人员定期到包装车间检验啤酒的各项指标，以确保生产的啤酒合格，达到指标。
__啤酒的生产设备全国统一，工艺和质量控制标准全国统一，各地技术人员接受国外酿酒技术专业培训，从而保证了__的品质如一。
__啤酒多次被国家质量监督检验检疫总局正式认定为“中国名牌”产品。
实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。
我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年发展计划已迫在眉睫，不是吗？信奉在哈佛广为流传的一句话：If you can dream it,you can make it!最后衷心感谢__x啤酒给我们提供实习机会！啤酒厂实习报告篇2实习时间：实习单位：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司单位山东省曲阜市校场路18号实习目的：正如领队老师所讲，我们这次实习的最大目的就是理论联系实际。
带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论知识通过亲历亲闻去进一步熟悉无氧发酵工艺的大致过程，了解啤酒酿造特点，掌握啤酒生产原理及其生产工艺。
2021年啤酒厂实习总结报告
2021年啤酒厂实习总结报告三.实习目的:燕京啤酒厂是国内第三大啤酒生产企业,掌握着先进的啤酒生产技术和严格高效的管理模式.作为生物工程专业的大学生,在平时的课堂学习中,已经掌握了一定的发酵的专业知识,但是没有条件付于实践.知识的储备,是为了创造更多的经济价值.不付诸实践的知识是徒劳的.在系老师的安排下我们来到燕京啤酒厂实习.让我们学到的专业知识在实践中得到更好的利用.四.华润啤酒厂简介:华润雪花啤酒(中国)有限公司成立于_94年,是一家生产.经营啤酒的全国性的专业啤酒公司.总部设于中国北京.其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller.目前华润雪花啤酒在中国经营近70家啤酒厂,旗下含雪花啤酒品牌及30多个区域品牌共占有中国啤酒市场的_.8%份额._年华润雪花啤酒销量超过837万千升,年增长达_.3%,公司总产销量连续五年遥遥领先国内其他啤酒企业._年雪花单品牌销量进一步增长_.8%达到724万千升,巩固了其作为全球领先啤酒品牌的地位.雪花啤酒华润雪花前身是雪花啤酒,其诞生于沈阳啤酒厂.在_64年中国啤酒权威云集的产品评比会上,一种新产品击败中国所有的老牌啤酒,一举夺魁.这种新贵因其泡沫丰富洁白如雪,口味持久溢香似花,遂得名雪花啤酒.此后, 雪花每次参加国家评比都名列前茅._79年的国家轻工业部第三届全国评酒会上,雪花啤酒被命名为全国优质酒.产品先后出口到香港.美国.法国.新西兰.澳大利亚和日本等地.在很长时间里,雪花啤酒主要用于出口.直到_世纪80年代后期才开始对涉外宾馆和部分重要机构限量特供.雪花啤酒,泡沫洁白如雪,口味持久溢香似花,酒液淡黄,明亮有光;有酒花香气和麦芽清香.香气纯正;注入杯内,因二氧化碳气足,细城洁白如雪花的泡沫立即浮起.可持久而不消失长达五分钟,犹如一层积雪覆盖于酒液之上.清新.淡爽的口感,年轻.活力.进取的品牌个性,令人愉快的微苦味,柔和清爽,夏天的时候冰镇了喝,更是沁人肺腑,令人喝后久久难以忘怀._年,华润雪花啤酒(中国)有限公司全力将雪花啤酒塑造成为全国品牌,雪花啤酒一直以清新.淡爽的口感,积极.进取.挑战.创新的品牌个性深受到全国消费者的普遍喜爱,成为当代年轻人最喜爱的啤酒品牌._年,雪花啤酒以_8万千升的单品销量成为全国销量第一的啤酒品牌.___年雪花啤酒成为中国成长最快.最具价值的啤酒品牌,其品牌价值达到_1.85亿元.继___年雪花单品销量全国第一之后,__年再创历史新高,以5_万千升的销量,再次蝉联中国啤酒行业单品销量第一的桂冠.__年,雪花啤酒的品牌价值达到_6.58亿元._年雪花单品牌销量增长_.1%,销量达6_万千升,第4次蝉联单品牌销量全国第一桂冠,并成为全球销量第一的啤酒品牌,其品牌价值达_3亿元._年雪花品牌价值增至377.26亿元._年9月,国家工商行政管理总局商标局认定雪花商标为中国驰名商标 .华润雪花啤酒(秦皇岛)有限公司位于秦皇岛市市区,是华润雪花啤酒(中国)有限公司旗下的45家啤酒企业之一,系外商独资企业.___年1月华润雪花啤酒(中国)有限公司收购了秦皇岛市燕山啤酒厂90%股份,成立了华润雪花啤酒(秦皇岛)有限公司.华润雪花啤酒(秦皇岛)有限公司坚持以人为本的理念,多年来公司通过不断引进人才.培养和储备人才,目前已建立了一个高素质.高效率的团队,为进一步增强企业发展的动力,欢迎广大有志青年前来应聘.五.啤酒发酵过程:啤酒生产工艺流程可以分为制麦.糖化.发酵.包装四个工序.现代化的啤酒厂一般已经不再设立麦芽车间,因此制麦部分也将逐步从啤酒生产工艺流程中剥离.(二)糖化工序麦芽.大米等原料由投料口或立仓经斗式提升机.螺旋输送机等输送到糖化楼顶部,经过去石.除铁.定量.粉碎后,进入糊化锅.糖化锅糖化分解成醪液,经过滤槽/压滤机过滤,然后加入酒花煮沸,去热凝固物,冷却分离麦芽在送入酿造车间之前,先被送到粉碎塔.在这里,麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽.糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合.糊化锅是一个巨大的回旋金属容器,装有热水与蒸汽入口,搅拌装置如搅拌棒.搅拌桨或螺旋桨,以及大量的温度与控制装置.在糊化锅中,麦芽和水经加热后沸腾,这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物,称作麦芽汁 .然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器.麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳,并加入酒花和糖.煮沸:在煮沸锅中,混合物被煮沸以吸取酒花的味道,并起色和消毒.在煮沸后,加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质.糊化锅:首先将一部分麦芽.大米.玉米及淀粉等辅料放入糊化锅中煮沸.糖化槽:往剩余的麦芽中加入适当的温水,并加入在糊化锅中煮沸过的辅料.此时,液体中的淀粉将转变成麦芽糖.麦汁过滤槽:将糖化槽中的原浆过滤后,即得到透明的麦汁(糖浆).煮沸锅:向麦汁中加入啤酒花并煮沸,散发出啤酒特有的芳香与苦味.(三)发酵工序发酵罐成熟罐:在冷却的麦汁中加入啤酒酵母使其发酵.麦汁中的糖分分解为酒精和二氧化碳,大约一星期后,即可生成嫩啤酒 ,然后再经过几十天使其成熟.啤酒过滤机:将成熟的啤酒过滤后,即得到琥珀色的生啤酒.冷却.发酵:洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后,被送入热交换器冷却.随后,麦芽汁中被加入酵母,开始进入发酵的程序.在发酵的过程中,人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳,生产出啤酒.发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行,积聚一种被称作皱沫的高密度泡沫.这种泡沫在第3或第4天达到它的最高阶段.从第5天开始,发酵的速度有所减慢,皱沫开始散布在麦芽汁表面,必须将它撇掉.酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后,就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物.随之温度逐渐降低,在8__天后发酵就完全结束了.整个过程中,需要对温度和压力做严格的控制.当然啤酒的不同.生产工艺的不同,导致发酵的时间也不同.通常,贮藏啤酒的发酵过程需要大约6天,淡色啤酒为5天左右.发酵结束以后,绝大部分酵母沉淀于罐底.酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用.除去酵母后,生成物嫩啤酒被泵入后发酵罐(或者被称为熟化罐中).在此,剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来,使啤酒的风格逐渐成熟.成熟的时间随啤酒品种的不同而异,一般在7__天.经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去,就成为待包装的清酒.包装车间的流程大体为:装瓶.装罐机:酿造好的啤酒先被装到啤酒瓶或啤酒罐里.然后经过目测和液体检验机等严格的检查后,再被装到啤酒箱里出厂.洗瓶机:洗净回收的啤酒瓶.空瓶检验机:极其细小的伤痕也不会放过.感官检查:每天新酿制的啤酒,由专门的负责人员进行实际品尝.只有在确保其品质后,才将鲜美可口的啤酒呈送给您.每一批啤酒在包装前,还会通过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线.成品啤酒的包装常有瓶装.听装和桶装几种包装形式.再加上瓶子形状.容量的不同,标签.颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化,从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品.瓶装啤酒是最为大众化的包装形式,也具有最典型的包装工艺流程,即洗瓶.灌酒.封口.杀菌.贴标和装箱.六.自动控制在主要环节应用我国啤酒装备基本上能满足啤酒工艺的要求,但随着啤酒市场的发展与成熟,消费者对产品质量的要求越来越高,对啤酒工艺和设备的要求也越来越高.啤酒生产过程的工艺.控制与生产管理的工程与应用研究不断进步,采用先进控制技术.计算机技术.网络技术和现代测量技术,成功开发了针对啤酒生产设备与工艺特点的综合自动化系统.随着近些年来计算机的迅速普及,监控组态软件技术的日益成熟,人们开始运用工控机进行啤酒生产过程自动化控制,避免了人为操作的失误,具有足够的灵活性,控制过程精度也有了很大的进步.生产过程历史数据的有效保存,也为厂家进行控制过程分析,控制曲线改进,进一步提高产品质量,提供了良好的原始数据参考.【1】麦汁制备过程:麦汁制备过程包括原料糖化.麦醪过滤.麦汁煮沸和麦汁澄清与冷却等几个过程,是啤酒生产的关键环节之一,对整个啤酒生产的产量.质量.消耗等影响很大.糖化过程工艺指标控制的好坏,对啤酒的稳定性.口感.外观有着决定性的影响.糖化生产过程工艺比较复杂.技术要求高,控制难度较大.自动控制方面的技术优势主要体现在以下几个方面:(1)快速测温技术:采用快速测温元件,保证原料湿粉碎过程浸渍水.调浆水.过滤过程洗糟水.麦汁冷却过程冷却温度的准确快速控制;(2)先进控制技术:糊化锅.糖化锅.煮沸锅的温度控制采用逆模型反馈控制的先进算法,克服了温度对象时滞特性,实际应用中保证包括拐点在内的温度控制实际偏差【2】酒酿造过程:(1)啤酒酿造包括啤酒发酵.啤酒处理.酵母扩培.酵母回收及CO2回收等过程,(1)精确的啤酒发酵温度测量技术:采用温度变送器测量温度信号(2)啤酒发酵温度的先进控制技术:露天啤酒发酵罐罐体温度控制对象滞后大,多模态优化控制策略,保证发酵温度的精确控制;(3)纯生啤酒的综合自动化控制技术:采用先进的现场总线技术和分布式控制系统对纯生啤酒生产各个环节进行联锁控制.并以严格的清洗.消毒.杀菌控制,保证整个生产过程的无菌化操作;(4)信息技术:基于计算机网络技术.开放的通信协议和标准数据接口的分布式体系结构采用标准化部件和软件.信息综合处理实现各局部之间信息交换.共享,实现协调管理,包括工艺技术管理.配方管理.人员管理.优化资源配置等方面,有效地提高企业的创新能力.七.实习心得:几天的实习生活虽然短暂,可是有了老师的帮助,和啤酒厂领导的关心,我们得以深入到啤酒生产的各个环节中,从而学到了很多书本上没有的东西.让我们抽象的知识,在现代化流水线生产中得到了更充分的体会.更加加深了对我国传统酿造技术到现代生产工艺革新的了解.另外,我还从三孔啤酒厂的发展史中大体了解了我国国有企业的发展道路和未来发展前景,这为我们日后投身职场,更快的适应企业文化有很大的帮助.几天的实习生活都伴着细雨.给我们实习带来了很多不便,但是,同学们都很有热情,啤酒厂的领导也都很有耐心.令我们短暂的实习生活不虚此行.通过亲身观摩,我们更加加强了对啤酒发酵以至于发酵技术的浓厚兴趣.在下一步的学习中有了更大的兴趣.我想我们每个参加实习的同学都会从中收获很多,在接下来的学习中也会更加努力!【第2篇】_啤酒厂实习总结报告实习时间:_-_-24-_-_-26实习单位:燕京啤酒(曲阜三孔)有限责任公司单位地址:山东省曲阜市校场路_号实习目的:正如领队老师所讲,我们这次实习的最大目的就是理论联系实际.带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论知识通过亲历亲闻去进一步熟悉无氧发酵工艺的大致过程,了解啤酒酿造特点,掌握啤酒生产原理及其生产工艺.从而增强对啤酒发酵的感性认识,并认识到理论知识指导并付诸实践的重要性,增强进一步学好理论知识的兴趣和信心,认识到理论与实际的差别,增强灵活学习和运用知识的意识,认识到实际中存在的复杂性及经济性,明确奋斗方向.实习方法:观摩听取酒厂简介:燕京啤酒(曲阜三孔)有限责任公司前身为始建于_87年5月的曲阜三孔啤酒厂,通过_93年._年的股份制改造.资产重组等成为目前以生产熟啤酒为主的中外合资公司.公司占地42万平方米,拥有燕京.三孔.鲁啤三大系列主导产品,_年全年共生产销售啤酒_.25万吨,实现销售收入2.8亿元,实现利税55_.79万元,实现利润5_.89万元.公司积极开展与国外先进啤酒企业的技术合作,全方位引进德国.美国等国的先进啤酒酿造技术及设备,使产品质量和产量得到全面提升,从而屡获殊荣.公司下辖多个部门,以董事长为中心的人才分布网合理高效:总工程师负责的生产部.计划部.公司办公室.财务部,常务.行政.营销副总各司其职.在这样科学有效的管理体制下,公司各个部门高速运转,协调合作,不断创造经济价值.实习内容:理论知识简介:啤酒是一种以麦芽和水为主要原料,加啤酒花,经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒.酵母是一种兼性厌氧微生物,啤酒发酵过程中,酵母主要通过EMP途径进行酒精发酵,生产大量乙醇.二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量的高级醇.硫化物.双乙酰等代谢副产物.啤酒发酵包括麦汁制造.酵母菌种扩大培养.啤酒主发酵.后发酵等几个阶段.前言:针对我们学习的发酵理论知识,此次实习,老师和工厂负责人员通过商讨,安排我们参观了与我们联系紧密的生产部门的啤酒发酵生产.质检.消毒.包装等环节. 另外,最后一天上午,我们还参观了计划部的锅炉房.制冷房.无菌风动力车间以及污水处理站.参观过程中,各部负责人员耐心细致地为我们讲解.答疑.啤酒发酵生产工艺(主体车间):糖化车间:麦汁制造即糖化,包括麦芽和大米的粉碎,糖化制成麦汁,麦糟分离,卖汁煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形物等阶段.燕京啤酒厂拥有八个大型储藏仓,其中五个储藏大麦芽,三个储藏大米.地面上的大麦和大米通过斗式提升机提到仓顶部再进入储藏仓.酿制不同的啤酒时,大米和大麦芽先经除尘机(一次)进入能控制其量的四角有电子称的暂贮箱,再逐次通过磁选机.去石机.布袋除尘机(二次).缓冲机等进入粉碎机,粉碎方法采用湿法.公司使用的是从德国引进的霍普曼糖化设备,包括糖化.糊化.煮沸三锅和暂存.过滤两槽.粉碎后的大米加入糊化锅,使淀粉糊化和液化.粉碎后的大麦芽加入糖化锅,使用双醪煮出糖化法,使麦芽淀粉及蛋白质分解,并使辅料醪液糖化,以制备麦芽汁.糖化后的麦糟通过过滤槽过滤,使麦汁与麦糟分开,得到清亮的麦芽汁,此时要进行浊度检测.麦芽汁进入麦汁煮沸锅并加入酒花,使酒花成分溶入并使麦汁达到一定浓度.随后热麦汁流入漩涡沉淀槽(30 )沉淀出热固形物即酒花糟,酒花糟可以重复使用.糖化车间还有一些用水储罐,包括冷却用水.洗糟用水等储罐.洁净的麦芽汁从漩涡沉淀槽被泵出后送入薄板冷却器,热麦汁和冰水在薄板两侧逆向流过,以达到降温的目的.发酵车间:冷却后的麦芽汁被送入发酵罐,在进料的过程中通过酵母添加器加入酵母并充氧.开始主发酵,温度控制在_℃左右,九到十天左右成嫩啤酒.然后降温至0.5 0.8℃,后贮5 7天以使啤酒成熟.酵母可重复使用,但一般不超过四代.滤酒车间:成熟后的啤酒经三段盘管(降温沉淀作用)进入滤酒车间,并经过过滤机过滤.高浓度稀释.膜过滤等环节除去酵母和蛋白质凝固物等微粒后成为澄清的生啤酒,之后生啤酒进入清酒罐.生产的清酒通过泵经输送管道进入各包装车间.包装车间:啤酒的常用包装形式有桶装.瓶装.听装,现以瓶装为例介绍包装过程.回收的酒瓶经过洗瓶机.双端洗瓶机.射线自动验瓶机后成为干净的瓶子,再用二氧化氯制备的无菌水消毒后就可以灌装滤酒车间输送来的生啤了.灌装机采用的是二次抽真空二次补充二氧化碳的灌装方法,同时加盖瓶盖.装瓶后的啤酒经传送带送入杀菌机(巴氏灭菌或瞬时高温灭菌)灭菌得到熟啤酒,随后进入商标机.纸包机进行瓶肩.瓶身的贴商标及包装,最后成箱的啤酒经分选进入仓库.在包装的整个过程中需要有人时刻检测,挑出不合格产品.辅助车间:蒸汽锅炉房为糖化车间提供热水以及其它车间的杀菌用蒸汽.制冷车间:为发酵车间供冷,降低麦汁温度到主酵温度以及随后的后熟温度.制冷系统由螺杆式制冷压缩机.制冷剂(核心):实惠实用的氨制冷剂.蒸发器.冷凝器(使氨液化散热).节流阀(关键),制冷原理同空调机.空压车间:为发酵车间发酵初期酵母菌生长繁殖提供所需无菌空气.其制备流程为:空气过滤机压缩机一级气缸冷却器二级气缸冷却器储气贮存罐冷却器大贮气罐氧气包(仪表生产) 各车间.污水处理站:燕京啤酒厂污水处理站将废水分为两类:COD值高的高浓度污水,采用UASB法处理;COD值在4_ 6_间的低浓度废水,采用生化法处理.污水处理的目的是将污水中的有机物变成无机物,降低污水中COD.悬浮物.重金属的含量,调节PH,从而使废水达标排放,使其对周围环境的污染降到最小.实习总结及心得:此次燕京啤酒厂实习虽然只有短短的两天多,但在领队老师的合理安排和组织下,在啤酒厂各负责人认真细致的讲解下,我收获颇多也思考颇多.最基本的,通过此次实习,我对课上学的有关发酵的理论知识有了具体而感性的认识,加深了对知识的理解.同时,我体会到理论与实践之间存在着诸多差异.理论是用来指导实践的,但实际工厂化生产中存在着诸多可变因素,任一个因素控制不好就会影响生产.任何科学理论和技术的产业化道路是漫长而坎坷的,需要付出几代人的努力.这让我意识到我们大学生在校期间不仅要把理论知识学扎实,更要有勇于创新的意识和精神,关注自己所学专业的产业化动向,用自己的聪明才智去将科技转化为生产力,造福于人类.说到创新,说到科学技术是第一生产力.本次实习对我感触最深的就是工厂用于啤酒生产各个环节的生产设备.它们的存在大大减少了劳动力的用量和工作量,提高了生产效率,增加了公司的效益.看到一个个机械手灵活而又迅速地完成啤酒的包装,我真的被科技的魅力所折服.但当听到工作人员说该厂的糖化设备及包装设备都是从德.美等国引进的后,我又意识到我国自主创新能力的薄弱.庆幸的是,我国近年来已经意识到此问题,大力实施了科教兴国战略和建设创新型国家的战略.作为大学生,我们应该弄潮时代的浪头,努力学习科学文化知识,培养创新能力,成长为推动国家发展的主力军.马克思在他的著作中曾作出科学技术是第一生产力的判断,事实也证明确实如此.但随着社会的发展,管理在提高生产力中发挥的作用也越来越大.燕京啤酒厂科学严谨的管理模式和方法保证了生产的安全和顺利进行,并最大程度的释放工人和生产设备的能量.而管理方法能否得到贯彻执行,关键是看工人职业素养的高低,责任心强专业能力扎实的工人才能为企业创造源源不断的利润.由于本次实习是以观摩和听取为主,所以在参观过程中,就我个人而言,我认为应注意做到以下几点:一.应提前对所学理论知识有所温习,对实习工厂有所了解,以便在参观时更能掌握主动.二.保持一个清醒的头脑,不要走马观花似的,这样才能发现问题,学到真知.。
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啤酒厂参观实习报告
啤酒厂参观实习报告
1、实习时间：20XX年7月1日———20XX年7月6日
2、实习地点：大富豪啤酒有限公司
通过参观，巩固专业基础知识和专业知识，要求做到理论与相结合，在实践中开展调查研究，锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后的学习，毕业论文(设计)以及工作打下坚实的基础。
具体如下：
1、接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。
了解所学专业在经济建设中的地位，作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识;
2、学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德;
3、学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力;
4、了解和初步掌握生产工艺的流程，技术经济指标
5、了解生产工艺所用的设备(规格型号及工作原理)
20XX年7月1日，参观大富豪啤酒厂(BBOSS)常熟分厂。
江苏大富豪啤酒有限公司是中国啤酒工业十强企业，南通市节能减排示范企业，组建于 1996年12月，公司下辖销售公司及通州、南通、启东、盐城、常熟、吴江等6家生产工厂。
公司为中外合资企业，由中方持大股，是荷兰喜力啤酒、喜力亚太啤酒公司的投资企业。
公司中方股东南通富豪酒业有限公司，前身为国家大型企业，始建于1956年。
外方股东喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，创立于 1863年，在近60个国家的90多个工厂生产，年产销量1200万吨，在200多个国家销售。
公司先后通过ISO9001质量管理体系认证和 ISO14001环境管理体系认证，生产过程实行纯净化健康酿造，并建立企业ERP 管理系统，在全省啤酒行业率先实施管理信息化工程。
公司啤酒产销量、综合效益连续XX年名列江苏省同行业第一名，大富豪商标自1999年起一直被评为省著名商标。
大富豪啤酒在江苏乃至长三角地区啤酒业唯一荣获中国名牌产品称号。
首先是啤酒制作的原料：大麦，水，酵母，酒花
啤酒的流程：原料粉碎》麦汁制备》麦汁处理》啤酒发酵》啤酒澄清
啤酒花的作用：1、啤酒特殊的苦味2、防腐作用3、澄清酒体4、产生泡沫煮沸时添加啤酒花
麦芽由大麦制成。
大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。
除了一般的麦芽，还使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。
酒花是属于荨麻或大麻系的植物。
酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。
酵母是真菌类的一种微生物。
在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。
这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。
在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物。
它使啤酒颜色更淡，杂质更少，口味更加爽快。
通过加入大米来获取精炼糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消费者口味的需要。
每瓶啤酒90%以上的`成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。
海南亚太啤酒酿造公司利用了海南拥有优质地下水这一得天独厚的条件。
麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。
在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。
啤酒公司的粉碎塔的高度相当于7层楼房。
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