教案：紫外可见分光光度计 法测定食品中苯甲酸钠的含量
分析化学综合实验 紫外-可见分光光度计
紫外-可见分光光度法测定饮料中的苯甲酸钠含量一、实验目的（1）掌握紫外-可见分光光度法的分析原理。
（2）熟悉紫外-可见分光光度法的结构、特点，掌握及使用方法。
（3）了解紫外-可见分光光度法技术定量测定物质含量的方法。
二、实验原理苯甲酸，俗称安息香酸，是食品卫生标准允许使用的主要防腐剂之一。
在我国，苯甲酸及其钠盐常用于酱菜类、罐头类和一些饮料类等食品中。
苯甲酸及其钠盐的过量摄入会对人体产生很大危害，所以监测食品中苯甲酸及其钠盐的含量，对保障人们身体健康有着重要意义。
由于苯甲酸钠在200~350 nm有吸收，因此可利用紫外-可见分光光度法测定饮料中的苯甲酸钠含量。
三、仪器与试剂1、仪器UV-1800/V紫外-可见分光光度计；10 mL石英比色皿2个；1000 mL容量瓶1个；1.0 mL和5.0 mL移液管各1个；50 mL容量瓶8个。
2、试剂0.1 mol/L NaOH溶液；6.0×10-3mol/L标准苯甲酸钠溶液；去离子水；市售可乐或雪碧等。
四、实验步骤（1）移取6.0×10-3mol/L标准苯甲酸钠溶液1.0 mL于50 mL容量瓶中，加入0.6 mL 0.1 mol/L NaOH溶液，用去离子水定容，摇匀，以试剂空白为参比，在210~350 nm范围内绘制吸收曲线，确定最大吸收波长λmax。
（2）分别移取0.0 mL、0.5 mL、1.0 mL、1.5 mL、2.0 mL、2.5 mL、3.0 mL 苯甲酸钠标准溶液于7个50 mL容量瓶中，各加入0.6 mL 0.1 mol/L NaOH 溶液，用去离子水定容至刻度。
在定量测定模式下，以试剂空白为参比，在λmax处测定各溶液的吸光度。
（3）分别移取5 mL可乐或雪碧于50 mL容量瓶中，用超声波脱气5min 以驱赶CO2，加入0.6 mL 0.1 mol/L NaOH溶液，用去离子水定容至刻度。
以试剂空白为参比，在λmax处测定各溶液的吸光度。
实验四、紫外-可见分光光度法测苯甲酸含量精选全文
可编辑修改精选全文完整版实验四、紫外-可见分光光度法测苯甲酸含量一、实验目的1．学会使用紫外-可见分光光度计，掌握标准对比法。
2．掌握标准对照法曲线的绘制和含量的计算。
二、实验原理在碱性条件下，苯甲酸形成苯甲酸盐，对紫外光有选择性吸收，其吸收光谱的最大吸收波长在225nm。
可采用紫外分光光度计测定物质在紫外光区的吸收光谱并进行定量分析。
三、实验器材试药：0.01mol/L、0.1mol/L氢氧化钠、苯甲酸仪器：量瓶、烧杯、紫外-可见分光光度计四、实验步骤1、苯甲酸标准储备液的制备精确称取苯甲酸100mg，用0.1mol/L氢氧化钠溶液100ml溶解后，再用蒸馏水稀释1000ml。
此溶液1ml含0.1mg苯甲酸。
2、苯甲酸吸收曲线的测量吸取苯甲酸贮备液4.00ml，放入50ml容量瓶中，用0.1mol/L氢氧化钠溶液定容，摇匀。
此溶液1ml含8μg苯甲酸。
测量条件光源：氢灯；参比液：0.01mol/L氢氧化钠；测量波长范围：210～240nm。
3、标准曲线的制备取标准储备液适量，置于50mL容量瓶中，加0.01mol/L氢氧化钠稀释，分别得到浓度为4、8、12、16、20、24μg.L-1的溶液，取各溶液于“2项”曲线中的最大吸收波长处测吸收度A，得回归方程和相关系数R2。
4、标准对比法测定样品液苯甲酸的含量取10.00ml样品液，放入50ml容量瓶中，用0.01mol/L氢氧化钠定容，摇匀。
在上述曲线中找出最大吸收波长，以此作定量分析的入射光。
以0.01mol/L 氢氧化钠溶液为参比。
在完全相同的条件下测出标准苯甲酸溶液和稀释好的样品液的吸光度值。
5、按“3项”所得回归方程计算样品液中苯甲酸的浓度。
五、数据处理1）样品液中苯甲酸含量试样溶液的吸光度为,从标准曲线上可查得c= mg/ml。
六、思考题1、如果试液测得的吸光度不在标准曲线范围之内怎么办？2、从实验测出的吸光度求苯甲酸含量的根据是什么？如何求得？。
苯甲酸钠的测定
1绪论1.1苯甲酸钠的作用苯甲酸钠是一种常见的防腐剂，在食品中具有防腐的作用。
苯甲酸钠的化学式为C6H5COONa，它的相对分子质量为144.00，俗称“安息香酸钠”，并且英文名为Sodium Benzoate。
苯甲酸钠的防腐作用在在酸性和碱性的条件下有很大不同。
因为在碱性条件下苯甲酸钠没有杀菌抑菌的功效。
相反在酸性条件下，苯甲酸钠是防腐剂的最佳选择，实践证明苯甲酸钠在PH是2.5-4.0时防腐效果最强。
苯甲酸钠和苯甲酸都是较好的防腐剂，二者也有密切的关系。
苯甲酸钠在酸性条件下能转化成苯甲酸。
虽然如此，它们也不完全相同，苯甲酸钠的溶解度比苯甲酸的溶解度强。
例如，苯甲酸是在1870年，由H. Fleck在试验中尝试用一种酸来代替以熟知的水杨酸时，意外地发现了一个新物质的存在，那就是苯甲酸并且发现了它的具有防腐的特殊作用。
苯甲酸虽然是一种酸，但在当时那个时代并不能大量生产，所以还不能替代水杨酸。
因此，直到近代才开始投入使用。
一经使用得到了众人的认可，从此，苯甲酸作为防腐剂在食品中的使用居于前几位。
苯甲酸具有很多优点，其中它有一个最大的优势:价格便宜、效果好。
由于水果在自然条件下储存时间短，不易运输。
人们为了延长时间，用苯甲酸钠来做水果的保鲜剂。
因为苯甲酸钠有杀菌作用，对细菌，霉菌和发酵菌都有较好的抑制作用。
除了水果，在一些果汁，果酱，牛奶，果冻中苯甲酸钠也常被使用。
善于观察的人会发现化妆品和护理用品的保质期都在两年到三年之间，这都是防腐剂的神奇功效。
1.2测定苯甲酸钠的方法1.2.1高效液相色谱法方法: 标准曲线制备:分别取不同量苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精钠标准贮备液制成混合标准系列,样品制备:样品制备:吸取1.0mL样品于10mL比色管中,加入甲醇至刻度,超声2min,静置,上清液过硅胶G小柱净化后,再过0.45u滤膜,滤液备用,进样量10u。
色谱条件:色谱柱,Shim Pack clc -ODS柱,5.0x160mm;流动相(甲醇:0.03mol/L NH4Ac = 15: 85),速度:2.0mL/min;柱温:30;长:2.0nm,进样10ul;以RT值定性,以峰面积外标法定量。
紫外分光光度法测定酱油中苯甲酸含量的实验优化探究
紫外分光光度法测定酱油中苯甲酸含量的实验优化探究崔金娟;谢漫媛;赵丽冰【摘要】苯甲酸(钠)是酱油中的常用添加剂,国家标准对其使用量有严格限制.紫外分光光度法测定酱油中苯甲酸含量在实验影响因素探究和样品前处理方法优化方面还有很大的研究空间.实验对不同酸碱条件下苯甲酸溶液紫外吸收光谱、吸收峰波长及固定波长下的吸光度进行了实验探究,用不同前处理方法进行样品处理并进行了检测结果的对比和分析,从提高分析结果准确度和精密度的角度提出了224 nm 波长下测定的最佳酸碱性条件,以简化方法、节约资源、提高效率为目标提出了样品前处理优选方案并进行了回收率测定和精密度实验.%Benzoic acid is a commonly used additive in soy sauce.National standards have strict limits on its usage.For ultraviolet spectrophotometry determination of benzoic acid in soy sauce,the study on experimental influence factors and the optimization on pretreatment methods has a lot of research space.The ultraviolet absorption spectra and the absorption peak wavelength of benzoic acid in different add-alkaline conditions aredetermined.Absorbance at fixed wavelength is also determined.The comparison and analysis of the test results are carried out with different pretreatment methods.The optimum acid-alkaline conditions at 224 nm proposed from the purpose of improving accuracy and precision.In order to simplify the method,save resources and improve efficiency,put forward the sample pretreatment plan.The recovery test and precision experiment are carried out.【期刊名称】《中国调味品》【年(卷),期】2017(042)011【总页数】5页(P110-114)【关键词】紫外分光光度;酱油;苯甲酸【作者】崔金娟;谢漫媛;赵丽冰【作者单位】广东省城市建设技师学院,广州 510520;广东省城市建设技师学院,广州 510520;广东省城市建设技师学院,广州 510520【正文语种】中文【中图分类】TS264.21近年来，用紫外分光光度法进行酱油中苯甲酸含量的测定取得了一定的研究进展。
紫外分光光度法测定碳酸饮料中苯甲酸钠的含量
紫外分光光度法测定碳酸饮料中苯甲酸钠的含量作者：杨森徐莲杨留勇吕瑜环来源：《数码设计》2017年第05期摘要：针对目前防腐剂苯甲酸钠的测定方法较多，本方法采用紫外分光光度法测定碳酸饮料中苯甲酸钠的含量，具有灵敏度高、加标回收率高、操作简单、分析速度快和结果准确等优点。
该方法能为碳酸饮料的生产企业提供一种实用、便捷和低成本的分析技术，可作为饮料企业对防腐剂苯甲酸钠含量监控的有效方法提供重要依据。
关键字：碳酸饮料；紫外分光光度法；苯甲酸钠；测定中图分类号：O657.32 文献标识码：A 文章编号：1672-9129（2017）05-0076-02Abstract：In view of the current preservative， the method for the determination of sodium benzoate is more，In this method， the content of sodium benzoate in carbonated drinks was determined by UV Spectrophotometry，The utility model has the advantages of high sensitivity，high recovery rate， simple operation， fast analysis speed and accurate result，This method can provide a practical， convenient and low cost analytical technique for carbonated beverage enterprises，It can serve as an important basis for the effective methods of monitoring the content of preservatives and sodium benzoate in the beverage enterprises.Key words：carbonated drinks；ultraviolet spectrophotometry；sodiumbenzoate Determination引言苯甲酸钠，又名安息香酸钠，是目前我国在食品工业上最常用的防腐剂之一。
果汁中苯甲酸钠的含量的差示紫外分光光度法测定
５ １ 苯 甲 酸 钠 在 １ ｏ／ Ｈ ＣＩ０ １ ｏ Ｌ Ｃｌ００１ ｏ／ ． ｍ ｌ Ｌ 、 ．ｍ Ｕ Ｈ 、 ． ｍ ｌ Ｌ
波 长 （ｍ） ｎ
图 １
苯 甲酸 钠 吸 ｔ Ｙ谱 ｌ ６ ￣：
２２ ．
标 准 曲线 的 绘 制 精 称 １ ５： 干 燥 至 恒 重 的 苯 甲 酸 钠 标 准 品 ０＇ Ｃ ＇
５
结 果 与 讨 论
２０ ０ ｍｇ， 用 无 苯 甲 酸 钠 果 汁 溶 解 定 容 至 ２ ０ ， 按 ０ ｍｌ
ｕＶ一 ４０１岛 津 分 光 光 度 计 。 ２
１２ ． 试 齐Ⅱ
菌 作 用 ； 其 防 腐 最 佳 ｐ 是 ２５ ４０。 苯 甲 酸 钠 亲 Ｈ ．～ ．
油 性 较 大 ， 易 穿 透 细 胞 膜 进 入 细 胞 体 内 ， 干 扰 细 胞 膜 的 通 透 性 ，抑 制 细 胞 膜 对 氨 基 酸 的 吸 收 ； 进 入 细 胞 体 内 电 离 酸 化 细 胞 内 的 碱 储 ， 并 抑 制 细 胞 的呼 吸 酶 系 的活 性 ，阻止 乙 酰 辅 酶 Ａ缩 合 反 应 ， 从 而起 到食 品 防 腐 的 目的 。 苯 甲 酸 钠 作 为 酸 性 食 品 的 防 腐 剂 常 用 于 果 汁
【 收稿 日期】 ２ ０ — ９ ２ ０８０— １ 【 作者简介】 徐 竞（ ９９ ）女 ， ， １７ 一 ， 本科 助理工程师 ， 研究方 向： 粮油深加工。
Ｄｅ ｅ ｔ ｎ ＆ Ａｎ ｌｓｓ ｔｃ ｉ ｏ ａｙ ｉ
０ １ １ＬＨＣ１溶 液 进 行 扫 描 ， 苯 甲 酸 钠 在 ２ ５ ５ ｍ ．ｍｏ ／ ３ ．ｎ 处 有 强 烈 吸 收 ， 见 图 １ 。
苯 甲酸钠 又 称安 息香 酸 钠 。大 多 为 白色 颗粒 ， 无 臭 或 微 带 安 息 香 气 味 ， 味 微 甜 ，有 收 敛 性 ； 易
教案：紫外可见分光光度计法测定食品中苯甲酸钠的含量
教案：紫外可见分光光度计法测定⾷品中苯甲酸钠的含量紫外可见分光光度计法测定⾷品中苯甲酸钠的含量⼀、实验⽬的1、了解和熟悉紫外-分光光度计的原理、结构和操作⽅法；2、掌握紫外分光光度法测定苯甲酸的吸收光谱图；3、掌握标准曲线法测定样品中苯甲酸钠的含量。
⼆、实验原理为了防⽌⾷品在储存、运输过程中发⽣腐蚀、变质，常在⾷品中添加少量防腐剂。
防腐剂使⽤的品种和⽤量在⾷品卫⽣标准中都有严格的规定，苯甲酸及其钠盐、钾盐是⾷品卫⽣标准允许使⽤的主要防腐剂之⼀，其使⽤量⼀般在0.1%左右。
苯甲酸及苯甲酸钠具有芳⾹结构在近紫外光区具有较强的吸收。
通过实验证实，苯甲酸在230nm处具有最⼤吸收。
另⼀⽅⾯，它在⽔中具有适当的溶解度，所以，可将标样和样品处理成⽔溶液，采⽤紫外分光光度计，通过标准曲线法⽽实现酸性⾷品中苯甲酸（钠）含量的测定。
由于⾷品中苯甲酸⽤量很少，同时⾷品中其它成分也可能产⽣⼲扰，因此⼀般需要预先将苯甲酸与其它成分分离。
从⾷品中分离防腐剂常⽤的⽅法有蒸馏法和溶剂萃取法等。
本实验测定雪碧、可⼝可乐、醒⽬等饮料中苯甲酸（钠），样品不⽤处理，在230nm波长处测定标准溶液及样品溶液的吸光度，绘制标准曲线法，可求出样品中苯甲酸的含量。
3、仪器和试剂仪器：紫外可见分光光度计 TU-1810（北京普析通⽤仪器有限公司），1.0cm⽯英⽐⾊⽫，50ml容量瓶11个，吸量管5mL⼀⽀、1mL两⽀。
试剂：苯甲酸钠标准贮备液（1.000g/L）：准确称量经过⼲燥的苯甲酸钠1.000g（105℃⼲燥处理2h）于1000mL容量瓶中，⽤适量的蒸馏⽔溶解后定容。
该贮备液可置于冰箱保存⼀段时间；0.1mol/L NaOH溶液；市售饮料。
四、实验步骤1、标准曲线的制作苯甲酸钠标准溶液（100.0mg/L）：准确移取苯甲酸储备液5.00mL 于50mL容量瓶中，加⼊蒸馏⽔稀释定容。
苯甲酸钠系列标准溶液的配制：分别准确移取苯甲酸钠标准溶液0.00mL、1.00mL、2.00mL、3.00mL、4.00mL和5.00mL于6个50mL容量瓶中，各加⼊0.1mol/LNaOH溶液1.00mL蒸馏⽔稀释定容，摇匀。
果汁中苯甲酸钠的含量的差示紫外分光光度法测定_徐竞
年
第
11
卷
品发展有限公司年
粉 产 20 万吨淀粉糖项 糖 诞 目全线投产。公司高
生 管王英野宣布，全国 生 最大的淀粉糖生产 产 辽 企业就此诞生。
宁 锦州大成食品 企 发展有限公司是由 业 锦 香港大成糖业股份
州 有限公司投资兴建
理上吸取国外先进的理念和模式，生产 投资方排忧解难，保证了项目当年开工、
大
张施工，锦州湾开发 前，正紧锣密鼓地筹办商检手续，争取产 日就来到该项目区现场办公，市、区两级
淀
的 又 一 喜 人 成 品尽快打入国际市场。据悉，锦州大成食 商检、卫生、规划、城建、质监、外经贸等 果— ——锦 州 大 成 食 品发展有限公司在该项目的生产以及管 部门也一路绿灯，提供“保姆”式服务，为
想，所以选用 0.1mol/L HCl 溶液为测定介质。
5.2 在选择实验条件时，分别以 0.1mol/L NaOH、
0.01mol/L NaOH 溶液作参比，在 200~260nm 范围
内扫描，图谱形状不变，但 0.01mol/L 溶液 ΔA 值
大，所以选用 0.01mol/L NaOH 溶液作参比溶液。
5.3 紫 外 分 光 光 度 法 测 定 苯 甲 酸 钠 的 含 量 ， 按
GB5009.28-85[3]配制苯甲酸钠标准溶液，绘制标准
曲线，进行含量测定，测得结果与本法对照基本
一致。
5.4 不用无苯甲酸钠果汁作本底绘制标准曲线，
测定结果明显偏低，可能是样品经醚提取后有色
素等杂质干扰。
5.5 用无苯甲酸钠果汁作本底，采用差示紫外分
卷 律。方法简便易行，不受辅料的干扰，回收率为
99.7%~104.1%，RSD 为 1.32%；并与紫外分光光
紫外可见分光光度法测食品中苯甲酸含量
二、标准曲线的绘制： 取苯甲酸标准使用液 0、1、2、4、6ml 分别置于 100ml 容量瓶中，各加入 5%NaHCO3 溶液 2ml，(1+2v)盐酸溶液２ml，加水至刻度，摇匀。放置 15min,尽量让 CO２逸尽。 用 1cm 吸收池于波长 230nm 处测定其吸光度。以吸光度为纵坐标，以浓度为横坐标绘 制标准曲线。 取样品处理液 10ml 于容量瓶中加入(1+2v)盐酸溶液 2ml,摇荡以排除 CO２，加水至刻度、 摇匀、放置 15min，与标准系列一起进行比色测定，根据测得吸光度，在标准曲线上查出其 对应量，就可以计算出样品中苯甲酸（钠）的含量。
紫外可见分光光度法测食品中苯甲酸含量
实验目的
１、掌握紫外分光光度计的使用方法及正确操作方法； ２、了解不同食品中防腐剂测定的预处理方法及测定方法；
实验原理
为了防止食品在储存、运输过程中发生腐败、变质，常在食品中添加少量防腐剂。防腐 剂使用的品种和用量在食品卫生标准中都有严格的规定，苯甲酸及其钠盐、钾盐是食品卫生 标准允许使用的主要防腐剂之一。其使用量一般在 0.1%左右。苯甲酸具有芳香结构，在波 长 225nm 和 272nm 处有 K 吸收带和 B 吸收带。
三、计算与结果
1．记录数据
将标准溶液的质量浓度 ρ 和扣除 A0 的吸光度 A 数据填入表 1 中
表 1 苯甲酸标准溶液浓度及吸光度测定数据
Байду номын сангаас测定
0ml
1ml
2ml
4ml
6ml 酱油
紫外分光光度法测定食品中苯甲酸含量
标准曲线的绘制： 标准曲线的绘制：
取苯甲酸标准使用液0、1、2、4、6ml分 取苯甲酸标准使用液0 6ml分
别置于100ml容量瓶中，各加入5%NaHCO 别置于100ml容量瓶中，各加入5%NaHCO3 100ml容量瓶中 溶液2ml (1+2v)盐酸溶液 ml， 2ml， 盐酸溶液２ 溶液2ml，(1+2v)盐酸溶液２ml，加水至 刻度，摇匀。放置15min,尽量让CO 逸尽。 15min,尽量让 刻度，摇匀。放置15min,尽量让CO２逸尽。 用1cm吸收池于波长230nm处测定其吸光 1cm吸收池于波长230nm处测定其吸光 吸收池于波长230nm 以吸光度为纵坐标， 度。以吸光度为纵坐标，以浓度为横坐 标绘制标准曲线。 标品: 液体样品: 酱油、食醋、饮料取10ml于１２５ml分 酱油、食醋、饮料取10ml １２５ml 10ml于 ml分
流漏斗中，加入(1+2v)盐酸溶液２ml进 流漏斗中，加入(1+2v)盐酸溶液２ml进 (1+2v)盐酸溶液 行酸化，用无水乙醚萃取二次，每次３ 行酸化，用无水乙醚萃取二次，每次３ ml，每次振摇１min。 ０ml，每次振摇１min。 合并乙醚层于另一干净分流漏斗中，用 合并乙醚层于另一干净分流漏斗中， NaCL溶液洗涤二次 每次５ 溶液洗涤二次， ５％NaCL溶液洗涤二次，每次５～１０ ml。然后蒸馏瓶回收乙醚， ml。然后蒸馏瓶回收乙醚，用 溶液溶解，定容至１ 20ml5%NaHCO3溶液溶解，定容至１00ml 备用。 备用。
(GB2760—1996)规定： (GB2760 1996)规定： 1996)规定 苯甲酸及苯甲酸钠在碳酸饮料中的最大 使用量为0.2g kg； 0.2g／ 使用量为0.2g／kg； 低盐酱菜、酱菜、蜜饯、食醋、果酱(不 低盐酱菜、酱菜、蜜饯、食醋、果酱( 包括罐头) 最大使用量为0.5g kg(以 0.5g／ 包括罐头)、最大使用量为0.5g／kg(以 苯甲酸计)。 苯甲酸计)
测定碳酸饮料中苯甲酸钠含量
碳酸饮料中苯甲酸钠含量的测定与分析[实验日期]：年月日——月日[实验操作人]：[实验地点]：[实验目的]：1.学习使用双相滴定法进行饮料中苯甲酸钠的测定操作2.学习使用紫外—可见分光光度计，并将测定结果与双相滴定法进行比较。
3.体会化学分析方法和仪器分析方法在低含量测定中的优缺点[实验原理]：本实验采用双相滴定法测定碳酸饮料中苯甲酸钠的含量。
本实验选做紫外-可见分光光度法测定碳酸饮料中苯甲酸钠的含量，并将结果与双相滴定法进行对照苯甲酸钠的测定可以使用HCl滴定，但因为生成的苯甲酸常温下溶解度很小，几乎不溶于水，由此造成滴定终点的pH突越不够明显，另外游离的苯甲酸附着在容器和液面表面会影响观察滴定结果，并在一定程度上吸附少量的指示剂，不利于终点判断。
而苯甲酸在常温下难溶于水（0.34g/100ml），在空气中微挥发，有吸湿性，溶于热水，也溶于乙醇、氯仿等有机溶剂。
苯甲酸钠常温易溶于水（53.0g/100ml，PH≈8）。
综合考虑，在本实验中采用乙醚来吸收水相中的游离苯甲酸，将苯甲酸提取入乙醇溶液中，之后在乙醇溶液中使用0.01mol/L的标准NaOH溶液以PP为指示剂滴定碳酸饮料样品至显粉红色，根据滴定消耗的NaOH标准溶液的体积计算碳酸饮料中苯甲酸钠的含量。
1注：选作部分相关内容见后。
[实验仪器]：50ml酸式滴定管，50ml碱式滴定管，250ml锥形瓶×3，500ml分液漏斗，1000ml1根据最新GB2760- 2003国家卫生标准规定,碳酸饮料中苯甲酸钠的允许最大使用量为0.2g/kg。
烧杯，250ml容量瓶×n，25ml移液管，10ml量筒，100ml量筒，玻璃棒，表面皿，带橡胶塞的细口瓶×2，50ml具塞量筒×2，2ml吸量管，10ml移液管。
电子分析天平（0.0001g），紫外-可见分光光度计，电热恒温水浴锅（室温+5℃~99℃）。
[实验试剂]：HCl溶液（1+1），40%NaOH溶液，草酸/邻苯二甲酸氢钾基准试剂，苯甲酸基准试剂，PP，无水硫酸钠(分析纯)，乙醚(分析纯)，NaCl(分析纯)，乙醇(分析纯)。
紫外可见分光光度法测碳酸饮料中苯甲酸钠的含量
图1 表1
2 1.0 0 0.10 0.071
苯甲酸质量/mg
苯甲酸标准曲线
3
4
2.00 4.00
0.20
0.40
0.143 0.280
表2 1 0.212 0.30 0.15 0.16 0.013
2 0.226 0.32 0.16
5 6.00 0.60 0.423
6 8.00 0.80 0.567
文献标识码：A
文章编号：1674-098X(2014)11(a)-0112-01
食品 添 加 剂 对 于 改 善 食品色、香、味 , 延 长 食品 保 质 期 具 有 重要 作用。苯甲 酸 及 它们 的 盐在饮 料 中使 用较 为广 泛,但都 有一 定的毒 性 [1],其中苯甲酸 还是防腐剂中使用 量 最 大 者 [2]。监 测 它们 在饮 料 中的 使 用 量 , 对 于 保 障人们身体健 康 具 有 重要 的 现实意 义。目前 主要 有气 相色谱 法、液相色谱 法、 AOAC 法 (氧化 法) [3]等。其中以气 相色谱 法 经常使用,但仪器要求高,不便于基层实验室 使 用。该 文 提 出 把 苯甲酸 钠 用磷 酸 酸 化 后 蒸馏出苯甲酸 直 接 于 紫外 分 光 光度 计上分 别在两组分的最大吸收波长处测定,根据吸 光 度 加 和 性 的原 理 再 分 别 进 行 定 量。
取雪 碧5 . 0 0 ｍＬ至 于2 5 0 m L 的 蒸 馏 瓶 中 分 别 加 入 4 . 0 0 、6 . 0 0 、8 . 0 0 、 1 0 . 0 0 m L 苯 甲 酸 操 作 液 ，按 样 品 处 理 方 法 进 行 处 理 。在 最 大 吸 收 波 长 下，以 0.01 mol/L氢氧化钠作参比溶液测定吸 光度。在标 准曲线 上 查出苯甲酸的质量，计 算 苯甲酸 的 加 标回收率。
紫外分光光度法测定苯甲酸含量
紫外分光光度法测定苯甲酸含量一、实验目的1．了解紫外分光光度法基本原理并学会紫外分光光度计的使用操作2．掌握吸收标准曲线的绘制方法及样品含量的测定方法二、基本原理研究物质在紫外、可见光区的分子吸收光谱的分析方法称为紫外-可见分光光度法。
紫外—可见分光光度法是利用某些物质的分子吸收200～800 nm光谱区的辐射来进行分析测定的方法。
这种分子吸收光谱产生于价电子和分子轨道上的电子在电子能级间的跃迁，广泛用于无机和有机物质的定性和定量测定。
物质对辐射的吸收遵循朗伯-比尔定律。
当一束平行的单色光通过溶液时，溶液的吸光度(A) 与溶液的浓度(C) 和厚度(b) 的乘积成正比，这个定律通常称为朗伯－比尔定律。
它是分光光度法定量分析的依据，适用于能量不同的各种电磁辐射，也适用于稀溶液、气体和均质固体。
含有苯环和共轭双键的有机化合物在紫外区有特征吸收。
未知结构不同对紫外及可见光的吸收曲线不同。
苯甲酸及其盐对紫外光有选择性吸收，其吸收光谱的最大吸收波长在225nm 左右。
三、仪器与试剂1．仪器：UV-2401PC 紫外可见分光光度计日本岛津1cm石英比色皿：2个；容量瓶：50mL，11只；500ml，1只；250ml，1只；移液管：10ml、20ml、 25mL 各 1支；2．试剂①1mg/ml苯甲酸储备液：称取0.5克苯甲酸，加水加热溶解，用水稀释至500ml，摇匀后备用。
②取苯甲酸储备液25.00ml，置于250ml容量瓶中，用水稀释至250ml，摇匀后备用。
此标准溶液含苯甲酸100μg/ml。
四、实验步骤1．标准溶液的配制取50mL容量瓶10只，分别加入100μg/ml的苯甲酸溶液1.00ml、2.00ml、3.00ml、4.00ml、5.00 ml、6.00 ml、7.00ml、10.00 ml、20.00 ml、30.00 ml，用去离子水稀释至刻度，摇匀后备用。
2．测定波长的确定测定条件：氢灯，1cm石英比色皿，空白溶液为参比，以苯甲酸标准溶液为测定溶液。
紫外分光光度法测定食品中苯甲酸钠的含量
紫外分光光度法测定食品中苯甲酸钠的含量【摘要】利用紫外分光光度法测定食品中苯甲酸钠含量。
在222nm处有最大吸收，可通过紫外分光光度法进行测定。
该法检测成本低，不需要大型仪器及特殊试剂，具有简便快速的特点，可应用于一般工厂实践中。
【关键词】紫外分光光度法；苯甲酸钠；含量测定食品防腐剂是在食品工业中使用比较广泛的一种食品添加剂，其主要作用是抑制微生物的生长繁殖，以提高食品的保质期。
苯甲酸钠是目前国内外广发应用的一种食品防腐剂，具有水中溶解度大，防腐效果好的特点。
从保证食品安全的角度来说，研究简便快速测定食品中苯甲酸钠的方法具有重要的现实意义。
[1]紫外分光光度法是利用物质分子对紫外可见光谱区的辐射吸收来进行分析的一种仪器分析方法，本文研究通过紫外分光光度法来测定各类食品中防腐剂苯甲酸钠的含量，不但操作方便，而且实验条件简单，适合于食品防腐剂的快速检测。
[2]1.仪器与试剂1.1仪器TU—1810紫外分光光度计、FA1004 型电子天平、石英比色皿、水浴装置，容量瓶、分液漏斗、移液管、吸耳球、量筒、烧杯、玻璃棒等。
1.2试剂苯甲酸钠（分析纯），40g/L氢氧化钠溶液，50%浓度的盐酸，乙醚（分析纯），蒸馏水酱油、水塔陈醋、美年达、甘草杏肉（超市购入）。
2.实验方法2.1最大吸收波长的确定配置（1.000g/L）的苯甲酸钠标准溶液1000mL，准确吸取1.00mL于100mL 容量瓶中，用蒸馏水稀释成浓度为10mg/L的苯甲酸钠溶液，摇匀，以蒸馏水为参比，在波长200—300nm波长范围内测定吸光度，记录苯甲酸钠的最大吸收波长，结果如图1所示：由图1分析可知，在200—300nm的波长范围内，苯甲酸钠的波长在222nm 处，有最大吸收波长，则222nm即为吸收测定波长。
2.2标准曲线的绘制吸取苯甲酸钠标准溶液0mL、0.1mL、0.2mL、0.5mL、1.0mL、1.5mL、2.0mL、3.0mL于100mL容量瓶中，分别加入1mL0.1mol/L的氢氧化钠溶液，用蒸馏水定容至刻度，摇匀，在222nm处测其吸光度，并以吸光度（A）为纵坐标，浓度（C）为横坐标，绘制标准曲线，结果如图2所示。
紫外分光光度法测定食醋中苯甲酸钠含量
３ 精 密 度 实验
吸取 苯 甲酸钠 标 准 溶 液 ５份 ， 按 上 述 提 取方
ｌ 材 料 与 方 法
１ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ． １ 仪 器
法进 行 操 作 ， 测 定吸光度， 算 得 ５次测 定 结 果 的
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａｃ ｔ ： Ｔｈ ｅ ａ ｂ ｓ ｏ ｒ ｂ ａ ｎｅ ｅ ｄｅ ｔ ｅ ｒ ｍｉ ｎ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｓ ｏ ｄ ｉ ｕ ｍ ｂｅ ｎ ｚ ｏ ａ ｔ ｅ ｉ ｎ ｖ ｉ ｎ ｅ ｇ ａ ｒ ｂ ｙ ｕ ｈｒ ａ ｖ ｉ ｏ ］ ｅ ｔ ｓ ｐｅ ｃ ｔ ｒ ｏ ｐｈ ｏ ｔ ｏ ｍｅ ｔ ｒ ｙ ｉ ｓ ａ ｋ ｉ ｎｄ ｏ ｆ ｐｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｃ ａ ｌ ， ｃ ｏ ｎ ｖ ｅ ｎ ｉ ｅ ｎｔ ａ ｎ ｄ ｃ ｈ ｅ ａ ｐ ｑｕ ａ ｎ ｔ ｉ ｔ ａ ｔ ｉ ｖ ｅ ａ ｎ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ．Ｕｎｄ ｅ ｒ ｔ ｈ ｅ ａ ｃ ｉ ｄｉ ｃ ｃ ｏ ｎｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ， ｓ ｏ ｄ ｉ ｕｍ ｂ ｅ ｎ ｚ ｏ ａ ｔ ｅ ｗａ ｓ ｅ ｘ ・
２ 实 验 内容 和 步骤
２ ． １ 测 定波长 的确 定 准确 吸取 苯 甲酸钠标 准 溶液 １ ． ０ ０ ｍ Ｌ于 １ ０ ０
ｍ Ｌ容量 瓶 中 ， 用蒸 馏水稀 释 成浓度 为 １ ０ ｍ ｇ ／ Ｌ的 苯 甲酸 钠 溶液 ， 摇匀 ， 以蒸 馏水 作 参 比 ， 在 波 分 别在 ２ ０ ０～ ４ ０ ０ ｎ ｍ 波 长 范 围 内扫 描 ， 得知苯Ｆ ｐ 酸
食 醋 中的 苯 甲酸 钠 在 酸性 条件 下经 乙醚提 取 分 离后 ， 采 用 紫 外 分光 光度 法 测 定 样 品 中苯 甲酸 钠 的吸 光 度 ， 通
紫外可见分光光度法测碳酸饮料中苯甲酸钠的含量
紫外可见分光光度法测碳酸饮料中苯甲酸钠的含量作者：黄嫔来源：《科技创新导报》 2014年第31期黄嫔(海南省技师学院化工与生物制药工程系海南海口 571100)摘要：采用紫外分光光度法测定雪碧中的苯甲酸钠，用磷酸酸化后蒸馏出苯甲酸以0.1 mol/L氢氧化钠吸收，用重铬酸钾和硫酸氧化苯甲酸以外的有机物，在最大吸收波长225 nｍ波长下测定，用标准曲线法进行定量。
溶液吸光度与浓度成线性关系，线性方程为A=0.7049m+0.0004，相关系数R＝0.999979。
加标回收实验测定回收率95%～105%。
该法快速、快捷、可靠。
关键词：紫外分光光度法雪碧苯甲酸中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1674-098X(2014)11(a)-0112-01食品添加剂对于改善食品色、香、味, 延长食品保质期具有重要作用。
苯甲酸及它们的盐在饮料中使用较为广泛,但都有一定的毒性[1],其中苯甲酸还是防腐剂中使用量最大者[2]。
监测它们在饮料中的使用量, 对于保障人们身体健康具有重要的现实意义。
目前主要有气相色谱法、液相色谱法、AOAC法(氧化法)[3]等。
其中以气相色谱法经常使用,但仪器要求高,不便于基层实验室使用。
该文提出把苯甲酸钠用磷酸酸化后蒸馏出苯甲酸直接于紫外分光光度计上分别在两组分的最大吸收波长处测定,根据吸光度加和性的原理再分别进行定量。
1 实验部分1.1 仪器与试剂北京瑞利UV-1801紫外可见分光光度计1 cm石英比色皿2只磷酸、氢氧化钠、苯甲酸、重铬酸钾、硫酸均为分析纯试剂苯甲酸标准储备液：称取1.000 ｇ苯甲酸，用0.01 mol/ＬNaOH稀释至1000 ｍＬ容量瓶中。
此溶液1 ｍＬ含有1 ｍg的苯甲酸。
苯甲酸标准操作液：移取10.00 ｍＬ苯甲酸标准储备液用0.01 mol/ＬNaOH稀释至100 ｍＬ此溶液此溶液1ｍＬ含有0.1 ｍg的苯甲酸。
1.2 样品处理取雪碧样品溶液10.00 ｍＬ至于250 mL的蒸馏瓶中，加1 mL磷酸，70 ml水蒸馏，用预先加有5 mL0.1 mol/ＬNaOH100 mL容量瓶接收流出液，约收集45 mL时停止蒸馏，用少量的水洗涤冷凝器，最后将容量瓶内蒸馏液稀释至刻度。
紫外分光光度法测定苯甲酸含量
实验四
紫外分光光度法测定苯甲酸含量
仪器分析实验
1
实验目的
1. 了解756CRT型紫外可见分光光度计的结构。 2. 了解紫外分光光度法定性的原理和方法。 3. 掌握利用756CRT型紫外可见分光光度计测
定苯甲酸含量的原理方和法。
2
实验原理
紫外分光光度法(Ultraviolet Spectrophtometry)， 主要产生于分子价电子在电子能级间的跃迁，是 研究物质电子光谱的分析方法。
中，用蒸馏水将其稀释定容，摇匀。将此溶液放 在光路上，在仪器上直接进行 样品测定，记下其 浓度值。
12
结果记录和数据处理
1、工作曲线的绘制
项目
标样编号 1
V（mL）
C(µg/mL)
吸关系数R
13
问题讨论
1、紫外可见分光光度法的定性、定量分析的依据是什么？ 2、紫外可见分光光度计的主要组成部件有哪些？ 3、设计一个采用分光光度法测定三组分含量的实验方案。
4
紫外分光光度计的使用
1．开机： 2 ．吸收池配套性检查 3．吸收曲线绘制 4．工作曲线的绘制 5．样品测定
5
实验步骤
1．开机：打开计算机，进入window 98操作系统后， 打开仪器开关，点击桌面上的“756CRT”操作软 件，“联机”后，系统直接进入初始化窗口。如 已初始化过， 系统提示“是否初始化？” 可选择 “否”， 则系统进行系统设置后进入工作窗口； 也可选择“是”，则系统进入初始化窗口，待仪 器初始化结束，进入操作主页面。然后仪器预热 20分钟后开始进行测定工作。
通过吸收曲线对求知样品进行定性分析。 根据朗伯－比耳定律：A=εbc，只要绘出标准曲
线，测出试液的吸光度，就可以得到未知样的含 量。
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紫外可见分光光度计法测定食品中苯甲酸钠的含
量
一、实验目的
1、了解和熟悉紫外-分光光度计的原理、结构和操作方法；
2、掌握紫外分光光度法测定苯甲酸的吸收光谱图；
3、掌握标准曲线法测定样品中苯甲酸钠的含量。
二、实验原理
为了防止食品在储存、运输过程中发生腐蚀、变质，常在食品中添加少量防腐剂。
防腐剂使用的品种和用量在食品卫生标准中都有严格的规定，苯甲酸及其钠盐、钾盐是食品卫生标准允许使用的主要防腐剂之一，其使用量一般在0.1%左右。
苯甲酸及苯甲酸钠具有芳香结构在近紫外光区具有较强的吸收。
通过实验证实，苯甲酸在230nm处具有最大吸收。
另一方面，它在水中具有适当的溶解度，所以，可将标样和样品处理成水溶液，采用紫外分光光度计，通过标准曲线法而实现酸性食品中苯甲酸（钠）含量的测定。
由于食品中苯甲酸用量很少，同时食品中其它成分也可能产生干扰，因此一般需要预先将苯甲酸与其它成分分离。
从食品中分离防腐剂常用的方法有蒸馏法和溶剂萃取法等。
本实验测定雪碧、可口可乐、醒目等饮料中苯甲酸（钠），样品不用处理，在230nm波长处测定标准溶液及样品溶液的吸光度，绘制标准曲线法，可求出样品中苯甲酸的含量。
3、仪器和试剂
仪器：紫外可见分光光度计 TU-1810（北京普析通用仪器有限公司），1.0cm石英比色皿，50ml容量瓶11个，吸量管5mL一支、1mL两支。
试剂：苯甲酸钠标准贮备液（1.000g/L）：准确称量经过干燥的苯甲酸钠1.000g（105℃干燥处理2h）于1000mL容量瓶中，用适量的蒸馏水溶解后定容。
该贮备液可置于冰箱保存一段时间；0.1mol/L NaOH溶液；市售饮料。
四、实验步骤
1、标准曲线的制作
苯甲酸钠标准溶液（100.0mg/L）：准确移取苯甲酸储备液5.00mL 于50mL容量瓶中，加入蒸馏水稀释定容。
苯甲酸钠系列标准溶液的配制：分别准确移取苯甲酸钠标准溶液0.00mL、1.00mL、2.00mL、3.00mL、4.00mL和5.00mL于6个50mL容量
瓶中，各加入0.1mol/LNaOH溶液1.00mL蒸馏水稀释定容，摇匀。
得到浓度分别为0.00 mg/L 、2.0 mg/L、4.0mg/L、6.0mg/L、8.0mg/L和
10.0mg/L的苯甲酸钠系列标准溶液。
2、市售饮料的配制
准确移取市售饮料0.50ml于50mL容量瓶中，用超声脱气5min驱赶二氧化碳后，加入0.1mol/LNaOH溶液1.00mL，用蒸馏水稀释定容。
3、紫外可见分光光度计的操作
（1）开机：打开计算机，打印机；打开主机开关，双击UVWin5紫外软件图标，仪器开始自检，自检后进入测量界面。
（2）光谱扫描
a、打开光谱扫描；
b、参数设置打开测量→参数设置窗口，设置光度方式abs，波长范围200—500nm，扫描速度（快），采样间隔（1.0），扫描方式；单次扫描点击“确定”；
c、参比池和空白池均放上空白溶液，点击“基线校正”；
注：在开始基线校正之前，确认样品或参比光束无任何障碍物，且样品室中没有样品。
d、参比池中加入空白溶液，样品池中加入苯甲酸钠标准液，点
击“开始”，测定紫外可见吸收光谱；
e、扫描完成后，标出最大吸收峰，确定最大吸收峰对应的波长；
f、图谱保存：在保存对话框顶部的保存位置中选择适当的路径，输入文件名，点击“保存”。
4、标准曲线法测定待测样品的浓度
（1）选择“定量分析”；
（2）参数设置打开测量→参数设置窗口，测量方式：单波长，设置合适的波长，如230nm，浓度单位：mg/L，点击“确定”；
（3）参比池和空白池均放上空白溶液，点击“校零”；
（4）标准曲线制作：点击“测量标准曲线”窗口，样品池中分别放入浓度为0.00 mg/L 、2.0 mg/L、4.0mg/L、6.0mg/L、8.0mg/L和10.0mg/L 标准溶液，点击“开始”，输入标准溶液的浓度“确定”。
得到标准曲线的方程和相关系数。
注：测量时由稀到浓，依次放入系列标准溶液。
（5）样品的测量：点击“未知样品”窗口，样品池中放入待测溶液，读出待测溶液的浓度和对应的吸光度值。
5、打印实验数据。
6、关机：依次关闭：UVWin5紫外软件、主机、计算机、仪器电源。
五、数据处理
1、苯甲酸钠紫外-可见吸收光谱的测定，并找出最大吸收峰波长。
2、苯甲酸钠标准曲线的测定，以及曲线方程、相关系数的测定。
3、样品中苯甲酸钠含量的测定。
注：报告数据处理处需将实验数据依依列出。
六、注意事项
1、试样和标准工作曲线的实验条件应完全一致。
2、不同牌号的饮料中苯甲酸钠含量不同，移取时样品量可酌情增
减。
3、比色皿中液体装入三分之二即可，外部要擦拭干净。
七、思考题
1、紫外可见分光光度计由哪些部件构成？各有什么作用？
2、本实验为什么要用石英比色皿？为什么不能用玻璃比色皿？
3、苯甲酸的紫外光谱中有哪些吸收峰？各自对应哪些吸收带？由哪些跃迁引起？。