非物质文化遗产项目申报书

某城市市非物质文化遗产代表作申报书

项目类别：传统技艺

项目名称：某种食品

申报市（县）、区与单位：餐饮管理有限公司

某城市市文化广电新闻出版局印制

二○一一年三月

注意事项及填表说明

、注意事项

一）项目类别主要分为民间文学；传统音乐；传统舞蹈；传统戏剧；曲艺；传统体育、游艺与杂技；传统美术；传统技艺；传

统医药；民俗等。

（二）此申报书表格各项栏目可根据内容自由扩展版面。

（三）凡在各项栏目中没有纳入的其它重要内容，可在“备注” 一栏中说明。

（四）表格一律用电脑填写，准确无误，不得弄虚作假。凡填写内容不实、有虚假成分者，一经发现，取消其申报资格。

（五）封面内容填写一律用仿宋三号加黑，各栏目内容正文一律用仿宋小四号，单倍行距，标题加黑。

二、填表说明

（一）第一项“项目简介”栏目中，包括：项目的基本情况、地理位置、历史沿革、主要价值和影响（字数 500-600 字）。

（二）第三项“项目说明”的“基本内容”栏目中，包括：

1．项目基本情况；

2．具体表现形态、技艺完整流程等；

3．子项目说明、主要流派等。

（三）第五项“项目管理”的“已采取的保护措施”栏目中，应包括已经采取的法律法规、政策以及其他各种保护措施。

（四）在第六项“保护计划”的“保护内容”栏目中，保护计划应包括确认、建档、保存、保护、传承、传播、研究等内容。具体可参见《某城市市非物质文化遗产代表作申报评定暂行办法》。

、项目简介

、基本信息

三、项目说明

四、项目论证

五、项目管理

某城市某公司餐饮管理有限公司是一家从事餐饮咨询、策划、管理的 专业公司，前身是著名的百年老店某城市某公司菜馆。目前有某城市、 北京、上海、南京近多家店。公司以经营正宗某菜为主，同时吸收各大 菜系精萃，已形成了具有正宗江南某菜风格又博采众长的独有饮食文化 体系。缘于对传统美食文化的追求，在经营中始终将人文情愫、营养及 传统与时尚的“美食健康”饮食理念贯穿其中，近年来为公司赢得了商 业部、内贸部颁发的“金鼎奖”、“中华名小吃”及“国家特级菜馆”、 “中华老字号”等众多的荣誉，并得到了美食家们的认可。 公司成立以来，不断的提高自身管理能力，利用国际化的专业管理模

式，并结合了国内及某菜式的特有元素，制定了完善的管理流程，确保 所管门店的出品品质和服务品质始终保持。

某公司每年的营业额达亿之多，对于厨政的投入每年以 %到 %的比例递 增，其中大部分投入都使用在某种食品传统加工工艺的继承和研发上， 确保了这道历史名菜的传承和发展。 1、寻找优质的原材料生产供应区域， 投入资金兴建某公司全产业链基地， 从原料的养殖、生产加工、物流，一直到终端的烹制和售卖都在严格的 监控体系下良好运行

2、与某学校等大型某岗位人才培养单位合作， 建立订班培养、 校企共建、 合作办学的某岗位人才输送基地， 确保某种食品传统加工工艺后继有人。

保

护 责 任 单

位

简

介 资

金

投 入

情

况

已 采 取 的

保 护

措 施

六、保护计划

七、市（县）、区专家论证意见

专家论证组组长（签字）

二○一一年月日

v1.0 可编辑可修改

市（县）、区论证专家名单

注：参与论证的专家人数不少于 5 人

10

八、市（县）、区文化行政主管部门审批

意见

签章：

二○一一年月日