小麦栽培学

皮层 胚乳 糊粉层 淀粉层
种子
胚
胚芽 胚根 胚轴 盾片 外胚叶
小麦籽粒蛋白质分类 （根据其在不同溶剂中溶解性不同）
清蛋白：溶于水的 ( 9%) 球蛋白：溶于盐的 ( 5%) 醇溶蛋白：溶于酒精溶液 ( 40%) 谷蛋白：溶于稀酸或稀碱 ( 46%) 。
二、种子的形状
小麦籽粒的形状 1．椭圆形 2．卵圆形 3．近圆形 4．圆筒形 5．梭形
小麦栽培学
第一节 概述
一、小麦生产在国民经济中的意义 (一)小麦是重要的粮食作物 2005年,世界小麦收获面积2.17亿hm2 (32.55亿mu)
总产62 956.6万t (6 295.7亿kg)
单产2 901.2 kg/hm2 (193.4 kg/mu) 中国小麦播种面积3.42亿mu (占世界的10.5%) 总产974.5亿kg (占世界的 15.5%) 单产285 kg (是世界的 147.4%)
“露白”
“发芽”
（二）出苗
1、发芽
当胚根伸出种皮长达种子长度，胚芽达到种子的
一半时，称为发芽。
2、出苗
籽粒萌发后，胚芽鞘露出地面后，见光就停止生
长，从胚芽鞘中长出第一片绿叶，当第一片绿叶伸出 胚芽鞘2~3cm时，称为出苗。
萌发和出苗 1．胚芽鞘 2．主胚根 3．胚根 4．根鞘
（三）影响萌发出苗的因素
四、分蘖节以及分蘖发生规律
（一）分蘖节
1、定义：地下部不伸长的节间、节、腋芽等紧缩在一起的一个节群，它位于地 中茎上方，长约1cm。 2、功能 不断分化叶原基、蘖芽原基和根原基。
连接主茎和分蘖、根系，是运输枢纽。
是贮存器官，可增加植株的抗寒能力和维持呼吸的底物，以及返青的重要物
质基础。
第二节 世界小麦生产概况
一、分布
•主要分布在北纬67度（挪威和芬兰）和南纬45度（阿根廷） 之间，尤以北半球最多。 •小麦主要产区为亚欧大陆和北美，种植面积约占世界小麦面 积的90%。 •世界小麦栽培面积中，春、冬麦比例为1：3。 •前苏联、加拿大、美国春小麦栽培面积约占世界春小麦总面 积的90%。
（3）功能期
主要是出苗到拔节期，但一直到植株成熟前，仍保持其活力。
次生根
（1）构成 着生在分蘖节上，三叶期之后开始发生，每节发根数一般为1~3条。次生根的 发生有两个发生旺盛期：一是冬前分蘖期，二是春季分蘖期。单株次生根数一般 为30~70条，多者可达百条以上。 （2）特征分布 粗壮、根毛密集、冬前一般不分支，多生长在20-30cm耕层内，与地表夹角较
健壮的分蘖节有利与小麦越冬
一级分蘖：从主茎上发生的分蘖,用I、II、III 等表示。
二级分蘖：从一级分蘖上长出的分蘖，用IP、I1、I2、I3 等表示。
三级分蘖：从二级分蘖上长出的分蘖，用I1-P、I1-1、I1-2、I1-3等来表示。
小麦主茎不同叶龄期的单株茎蘖数，如不计算芽鞘蘖，则可表示为：
小麦节间伸长与叶片、叶鞘伸长存在一定同伸关系： n叶伸长=（n-1）叶的叶鞘伸长 =(n-2)叶的节间伸长
（二）茎秆的性状与倒伏
1、茎秆高度与倒伏 80~85cm中矮秆较好
研究表明，茎秆的倒伏与基部节间长度有关，第一节间大于5cm，第二
节间大于10cm较易倒伏。
倒伏时期与减产程度
时 期 拔节 孕穗 抽穗开花 灌浆 乳熟（后）
品种特性及种子质量
种皮的厚度（厚—发芽慢）；休眠期的长短（长—慢）；蛋白质含量的多少
（含量多吸水多所以发芽慢）；种子大小（大—出苗率高）
温度
最低： 1~2℃；最适：15~20℃；最高：30~35℃
水分 氧气
田间持水量为70~80%最适
第五节 营养器官的生长发育
小麦植株形态结构示意图
一、根系
二、面积与产量 • 全世界常年种植小麦一般在2.2亿公顷（34亿亩），占世 界谷物总面积的32%。 • 就各国小麦种植面积而言，以中国最大，俄罗斯其次，美
国第三。
• 小麦总产5.7亿吨左右，占谷物总产28.9%。
• 世界小麦产量最多的是中国（约世界产量的29%），其次 是俄罗斯、美国、印度、法国、加拿大，该六国的产量占 世界的67.2%。
亚洲地区进口小麦较多，小麦进口量占到世界贸易的近一半。
我国是亚洲地区进口小麦最多的国家，占世界小麦贸易总量的10%左右。
第三节 中国小麦的分布及生产概况
一、我国小麦的生产现状
1、全国的情况
小麦种植面积约为2100万公顷。
小麦总产1亿吨左右。
项目 年份 播种面积（千公 顷） 20002001 20012002 20022003 20032004 20042005 20052006
之首。
3、工业制品
制酒精、淀粉和糊精；作为制葡萄酒、白酒、啤 酒、酱油、醋的原料；提制味精。
4、麦杆等的利用
饲料、褥草、造纸原料、堆制或还田做肥料、手 工艺品
小麦创艺作品
(四)小麦生产是整个农业生产的基础 1.在作物种植制度中占有重要地位 2.适应性广，增产潜力大 3.易取得稳产 4.适于机械化栽培，提高劳动生产率
（一）根系的组成、分布和功能期
小麦的根系属须根系，主要分布在0~40cm的土 层内，一般0~20cm的耕作层内的根系占全部根量的
60~70%。由初生根和次生根组成。
初生根
（1）构成 当幼苗第一片绿叶出土后，初生根的数目就不再增加，初生根一般3-5条，在 适宜的条件下可达7-8条。 （2）特征分布 上下粗细一致，有分枝、扎根集中，倾于垂直分布，入土深度一般可达到2米 左右。分蘖一越冬生长快，拔节后停止生长。
上部叶片指旗叶和倒二叶，光合产物主要供给开花结实和籽粒灌浆。
小麦叶片功能的分组
三、茎
小麦的茎由节和节间组 成。 Fra Baidu bibliotek分为地中茎（根茎），
节间不伸长的茎（分蘖节）
和地上部伸长的茎。 功能主要是支持、运输、
贮藏作用，还有一定的光
合作用。
（一）茎秆的形态与生长
小麦的茎一般有 12~14个节及节间，分为地下（分蘖节） 和地上（ 4~6个节间， 多数5个节间 ）两部分。
减产程度
80%
40~45%
30~40%
20%
5%（以下）
小麦倒伏时期与曲折部位
（三）影响茎秆生长的因素
1、温度 2、光照
10℃
12~16℃
20℃
3、土壤水分 4、矿质营养 N P K
(四）解决倒伏的途径
1、创建合理的群体结构，改良拔节前后的光照条件。 2、合理追肥浇水，避免基部节间过长。 3、增施P、K肥料，促进根系及茎的发育。 4、起身期喷施生长延缓剂。 5、后期浇水时，有风不浇。
小麦，称为软质小麦。
四、种子的萌发与出苗
（一）种子的萌发过程

吸水膨胀过程 大分子物质（淀粉、蛋白质、纤维素）在水分较多时，由凝胶
状态转变为溶胶状态，体积不断增大。
物质转化过程：
营养物质转化为可溶性的简单物质；简单物质合成新的复杂物
质，或将他们用于呼吸，释放能量供胚细胞分裂和生长。
生物学过程
(3)小麦生产规模小，成本高，生产效益低。
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五、主要措施对策
（1）优化布局，合理规划，提高我国优质小麦比重。 （2）打好优质小麦的品种生产基础。 （3）确保商品小麦质量稳定。 （4）推进产业化经营。 （5）加强质量检验，加大优质商品基地建设力度。 （6）加强内外检疫及病虫害预防。
第四节 种子的萌发与出苗 一、种子的结构

二.我国小麦分区
春 麦 区
1、东北春麦区 2、北部春麦区 3、西北春麦区
我国春小麦主产区 全国单产最低区 单产据春麦区之首，全国第二
冬 麦 区
4、北部冬麦区 单产冬麦区最低 5、黄淮冬麦区 我国小麦主产区 6、长江中下游冬麦区 单产全国最高 7、西南冬麦区 四川盆地为主产区
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•
这些年来在小麦供给充足的情况下，国内小麦生产越来越重 视小麦品质的改善，优质小麦播种面积不断扩大，小麦品质不 断提高，但是与进口的优质小麦相比，还存在着品质上的差距。 因此，国内市场对进口小麦存在一定数量的需求。
• 世界小麦产量，除个别年份外逐年都在提高。但是，随着经济发展和 人口增加，世界小麦需求也呈增长趋势。
提高单产 1.培育和选用高产、稳产、早熟、优质、耐肥水、抗逆性强 的优良品种 2.扩大灌溉面积，并采用先进的灌水方法
3.改进化肥品种，培肥地力
4.田间作业自动化
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三、进出口
世界小麦的贸易量为1亿吨。 小麦出口数量最多的是美国，其次是加拿大、欧共体、澳大利亚、阿根 廷等十几个国家。 进口较多的是中国，其次是俄罗斯、日本、埃及、巴西、韩国等十几个 国家。
(二)小麦的营养价值高 碳水化合物 60%~80% 蛋白质 8%~15% 脂肪 1.5%~2% 矿物质 1.5%~2%
(三)小麦全身皆宝
1、食用、营养 小麦提供人类消耗蛋白质总量的20.3%、热量的18.6%、 食物总量的11.1%，是人类的主要食粮之一。 2、加工制品 从制品数量、制品花样的多少来看，小麦均居各类作物
三、种子的颜色
按皮色的不同分类
白皮小麦 红皮小麦 彩色小麦
绿粒小麦
蓝粒小麦
紫粒小麦
糯粒小麦
按籽粒胚乳结构分类

硬质小麦
软质小麦
角质，又叫玻璃质，其胚乳结构紧密，呈半透明状；粉质，
胚乳疏松，呈石膏状。 凡角质占本粮粒横截面1/2以上的籽粒，称角质粒。凡角质 不足本粮粒1/2（包括1/2）的籽粒，称粉质粒。 含角质粒50%以上的小麦称硬质小麦。含粉质粒50%以上的
小。
（3）功能期
一直持续到植株成熟，但在灌浆期，根系功能开始衰弱。
（二）影响根系生长的因素
1、温度 到抑制。
最适为16~22℃，最低为2℃，超过30℃根系生长受
2、土壤水分
最适宜的土壤湿度为田间持水量的70~80%。
3、土壤肥力与矿质营养 4、深耕 5、密度
二、叶 （一）叶的结构与功能
不完全叶：胚芽鞘和分蘖鞘
主茎叶龄： 3
单株茎蘖： 1
4
2
5
3
6
5
7
8
8
13
9
21
10
34
（三）分蘖的消长规律
1、小麦分蘖的产生 正常播种的冬小麦，一般7天左右出苗，出苗后15~20天开始分蘖。此后， 随着叶片数量的增加，分蘖数不断增多，群体不断加大 ,入冬前达到最大 ; 入 冬后群体会下降;第二年起身返青后，新分蘖形成，群体再次加大。春小麦，
产麦大国单产（亩产）比较 美国：单产194公斤，排世界第41位； 加拿大：单产151公斤，排第61位； 澳大利亚：单产127公斤，排第74位； 中国：单产244公斤，排第25位。 欧洲国家：单产500公斤以上。
增产原因与发展趋势
• 世界小麦高产的主要原因： 1.选用良种 2.自然条件优越 3.畜牧业发达，土地肥沃 4.扩大灌溉面积 5.机械化程度高
小麦的茎节原始体在起身期开始伸长，开花期结束。其伸长具有顺序性和重迭性。 节间长度以基部第一节间最短，向上依次增长，穗下节间最长。
茎节的粗度通常第一节间较细，第二、三节间开始加粗，最上一节间又逐渐变细。 茎壁的厚度却自下而上逐渐变薄，以基部第一节间最厚，向上变薄，同一节内基 部较厚。
拔节：当基部节间伸长到3~4cm(露出地面约1.5cm)时，称为拔节。
• 根据监测，由于国内小麦品质的改善，国内市场对进口小麦的 需求在下降。
三、生产发展特点 (1)发展速度不平衡 (2)种植区域曾经扩大，目前种植面积减少 (3)高产典型不断涌现
(4)各地发展不平衡
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四.存在问题及发展方向
(1)各地自然条件和生产条件相差很大，不同地区产量水 平不平衡；
(2)优质专用小麦品种少，栽培技术不配套，产业化经营 能力低；
24061
22533
22074
20567
20200
21200
全国总产（万吨） 9963
9387
9029
8577
9745.1
9195.3
产区与销售区
2、地区分布
河南、山东、河北、安徽、江苏、四川、陕西和 甘肃8个省的种植面积和总产量分别占到全国的74% 和80%。 销售区域主要集中在北京、天津、上海三大城市、 东北地区、东南沿海和各省会所在市。
叶
完全叶
叶片：光合、呼吸、蒸腾的主要器官
叶鞘：加强茎秆强度，进行光合作用 和贮存养分 叶舌：防止雨水、灰尘、害虫侵入叶 鞘
叶耳：作为品种坚定的指标
（三）叶的分组
近根叶
从出苗至返青期间长出来的大约 6~7片。近根叶的功能期主要在拔节以前， 其光合产物供应分蘖、根系以及中部叶片的形成和幼穗的早期分化。 茎生叶（5片左右） 中部叶片指除旗叶和旗下叶以外的 2~3片茎生叶，光合产物主要供给茎秆生 长和充实、上部叶片的形成和穗的进一步发育，对壮秆大穗起重要作用。