麦当劳员工培训管理系统
麦当劳如何管理制度
麦当劳如何管理制度作为全球知名的快餐连锁企业，麦当劳一直以其高效的管理制度而闻名。
其严格的员工培训、规范的操作流程和先进的信息化管理系统为麦当劳快速扩张和持续发展提供了强大的支撑。
本文将从员工培训、操作流程和信息化管理系统三个方面，探讨麦当劳如何管理制度。
员工培训麦当劳重视员工培训，致力于打造一个有素质的员工团队。
在员工入职前，麦当劳会通过面试和测试等方式筛选出合适的员工。
一旦员工被确定录用，麦当劳会进行一系列的培训，包括岗前培训、入职培训和在职培训等。
这些培训主要包括产品知识、操作流程、服务技能、卫生安全和团队合作等内容。
首先，岗前培训是员工入职前的培训，主要是为了让员工了解麦当劳的企业文化、工作环境和基本规章制度。
通过这一培训，员工可以更好地融入麦当劳的团队，更快地适应工作。
其次，入职培训是针对新员工的专业技能培训，包括操作流程、产品知识和服务技能等。
通过专业的培训，员工能够快速上岗，保证工作的高效和质量。
最后，在职培训主要是为了提升员工的综合素质和专业能力。
通过不断的培训，员工可以不断提升自己的工作技能，提高工作效率和服务质量。
操作流程麦当劳有着严格的操作流程，以确保产品质量和服务效率。
从食材采购到产品制作、服务环节，每一步都有着明确的操作规程和标准。
麦当劳通过大量的研究和实践，逐步形成了一套严格的操作流程，包括食材采购、仓储管理、生产制作、销售服务等各个环节。
这些操作流程是麦当劳成功的重要保障，它们不仅确保产品的一致性和质量，同时也保证了服务的高效率和标准化。
首先，食材采购是麦当劳运营的第一步，麦当劳在全球范围内建立了完善的供应链管理系统，确保每一种食材的来源和品质。
麦当劳的采购团队会对食材的产地、生长环境、生产工艺等方面进行严格的把控，保证食材的新鲜和质量。
其次，生产制作是麦当劳的核心环节，麦当劳有着严格的产品配方和操作流程。
所有食品的制作都有着明确的标准和流程，每一步都经过精确计量和严格控制。
麦当劳人事实务管理系统
Q&A
员工职前简介
• 员工职前简介是向新员工全面介绍麦当劳，告诉 新员工成为麦当劳一员的重要意义。职前简介是 员工保留的重要步骤。在职前简介过程中，你向 新员工说明了期望从麦当劳获得的东西及麦当劳 对他们的期望，确立了坦诚且畅通的沟通模式， 为日后的训练奠定基础，同时也完成新员工所需 行政程序。职前简介的重要内容是发给每位与员 工一本员工手册并与他们一起学习内容。
辅导6步曲
1.说明目的 2.描述问题 3.聆听 4.就问题达成共识 5.让员工参与制定解决问题的方案 6.由员工进行总结
教练与辅导的差异
教练是提升员工目前工作表现或者为以后要做新的 工作做好准备
辅导是一个沟通环节，由经理提出并用以改善员工 某个特定行为或违反某项规定的行为。
• • • •
当面对下列情况时，你要进行辅导： 1.违反规定 2.重复出现工作表现问题 3.出现对抗或骚扰情况之后 4.在某种情况成为问题之前采取的预防措施
评估的原则
• 公开：有明确的标准并让员工了解评估周期 • 客观：以事实为依据，如：违纪单、SOC表、PM 月历等 • 双向沟通 • 多方位考核 • 着眼未来
评估标准 典型的员工职能表现
评估小提示
评估前：1.提前通知员工 2.事实的收集（如：SOC，PM月历，奖惩纪录） 3.管理组会议确定员工评估等级 4.选择一个安静的地点 5.准备一些餐巾纸 评估中：1.一对一沟通 2.陈述事实 3.针对行为而不是个性 4.评估重在对员工的激励与提高 5.要按时进行，不要随意更改既定的评估 6.双方达成共识
*解聘员工的正确程序： 1.24小时冷静期 2.利用冷静期收集事实，确保有足够的证据支持解聘决定(见 人事政策集HR-8-8劳动法关于提前解除劳动合同的有关 条文） 3.员工离职面谈并记录：确保员工知道被解聘的原因；聆听 员工对事件的陈述 4.政策性：采取公平一致的处理方式 5.解聘员工的权力掌握在餐厅经理手中 PS：公司与全职员工解除劳动合同的程序 见HR-8-10文件
麦当劳(中国)的战略人力资源管理
2
麦当劳（中国）面临的问题
如何实现其在中国下辖的10大区域中心600余家连锁 餐厅的人力资源集中管理 如何有效记录员工的任职、培训、绩效评估和素质状 况的业务过程和历史信息，为员工的培养、发展和职 业生涯规划提供依据 如何在全国范围内，通过统一的规范和流程进行绩效 评估和能力素质测评，实现对后备人才的选拔和在全 国范围内的共享与调配 如何在全国范围内快速、准确的获取相关统计分析报 表，为决策提供依据。
3
麦当劳（中国）：集中式高效协同的HR运作系统
企业 战略
HR业务主管
组织规划
CEO平台 经理人平台 员工工作台
工 作 流 引 擎
能力素质模型
职员管理
招聘选拔
培训发展
绩效管理
薪酬.福利
GUI客户端
驱 动
标准报表.报告 用户定义的特殊报告. 预警 关键指标分析.监控 企业业务信息仓库
Mobile Client
9
人才评审 人才评审
员工/直线经理 员工/直线经理
后备人才库 后备人才库
HR人员 HR人员
战略人力资源管理系统实施策略步骤
整合人力资源数据库 人事事务、薪酬核算等业务流程自动化 实施高效协同的完整人力资源运作管理 基于能力驱动的人力资源管理 人力资源智能分析（贯穿在以上每个不同阶段）
10
——
=
培 训 需 求
8
麦当劳：基于绩效考核和能力评价的后备人才管理
企业战略 企业战略 工作目标 工作目标 绩效管理 绩效管理 效率驱动要素 效率驱动要素 员工/直线经理 员工/直线经理
Top20%
能力素质模型 能力素质模型 职员素质状况 职员素质状况 人才评审结果 人才评审结果 人才发展计划 人才发展计划 人才培训计划 人才培训计划 后备人才应用 后备人才应用
麦当劳的培训体系
麦当劳的培训体系在麦当劳训练是一个持续的过程，与每个伙伴的工作密切相关,他贯穿整个系统的整个阶层。
他分为麦当劳员工的培训体系麦当劳管理组的培训体系和麦当劳的培训追踪系统. 麦当劳秉承分级培训模式，强调团队合作，讲求营训合一.麦当劳员工的培训体系一员工训练团队A 训练经理-—制定餐厅训练目标和计划B 训练协调人——协助训练经理执行追踪训练计划C 训练员——餐厅训练的核心人物。
与员工肩并肩,一对一的训练的执行者二员工训练工具1 营运训练手册2 员工训练计划手册3 训练需求分析4 单项岗位工作检查表5 单项岗位的视频6 训练追踪卡三训练内容1 新员工到岗后的餐厅职前简介2 训练的核心内容：确保员工在各岗位工作的技能知识培训3 针对餐厅训练员的培训：训练四步骤的培训（准备呈现试做追踪）4 其他与营运相关的业务知识培训麦当劳的每名员工都必须通过三个岗位的SOC，而且必须在最初的一个月内通过,以后再慢慢是我通过其他的SOC，最终精通所有的工作。
四训练人员的配备(一对一原则)每名新员工都由一名老员工带着一对一的训练，直到新员工能在本岗位上独立操作。
但这不代表这位新员工在这个岗位上的工作就合格了，他还要通过由经理负责鉴定的，《岗位观察检查表》。
五员工训练计划的实施1 制定训练需求分析2 排定训练计划并与餐厅员工和训练组沟通3 将训练计划落实到班表中4 训练员实施训练计划并由管理组追踪六员工训练追踪系统1 由餐厅训练小组追踪，餐厅所有管理组参与，落实到每一个员工。
2 训练追踪网络图每月更替3 训练追踪卡4 通知和不通知式的追踪方式麦当劳管理组的培训体系一管理组的训练团队A 餐厅经理——制定餐厅管理组的训练计划和个人发展计划B 餐厅管理组——第二副理以上人员协助餐厅经理直接参与训练计划的实施和追踪C 麦当劳训练部——向各不同层面的管理组进行相关的培训和追踪二管理组的训练工具1 营运训练手册（O＆T)2 员工训练计划手册3 单项岗位工作检查表4 各岗位视频5 管理组发展手册（MDP）6 各项管理课程三管理组培训的实施—-理论和实践相结合1 MDP理论知识的培训2 餐厅楼面管理的实践3 麦当劳餐厅管理组课程的参与4 管理组课程后的运用实践-—行动计划的达成5 经训练部考核后得以升迁发展四麦当劳个人发展图五管理组培训课程1 基本营运课程（BOC）——见习经理a 沟通b 训练c 店内实习d 顾客满意e 人员管理f 楼面管理g 礼貌礼仪h 食品安全与卫生消毒2 基本管理课程（BMC）第二副理a 领导风格b 认知与保留c 面试与甄选d 辅导e 时间管理f 达到你的目标g 机器（REC）h 危机管理—-管理特殊状况3 中级管理课程（IOC）a 改进工作管理b 员工训练管理c 员工工时管理d 食品成本管理e 店内实习f 新店呈现4 高级管理课程（AOC）餐厅经理六管理组培训系统的追踪1 餐厅经理制定餐厅管理组培训计划及个人发展计划2 餐厅经理指定相关管理组对每个经理进行一对一的训练3 餐厅经理和相关经理对每个经理在不同阶段的MDP课程以及课后行动计划的持续追踪七培训部在餐厅培训工作中起着重要的作用麦当劳对培训的评估麦当劳很努力地去完成“反应、知识、行为、绩效”四个层次的评估。
麦当劳员工培训方式和劳动管理制度
麦当劳员工培训方式和劳动管理制度麦当劳是全球知名的快餐连锁企业，其员工培训方式和劳动管理制度十分关键和重要。
本文将介绍麦当劳的员工培训方式和劳动管理制度，并探讨其对企业发展和员工个人成长的积极影响。
一、员工培训方式1. 入职培训麦当劳在员工入职时进行全面的培训，包括对员工的岗位职责、工作流程、服务规范以及公司价值观的介绍。
入职培训的目的是让员工对公司的文化和工作方式有基本的了解，以便能够胜任自己的工作。
2. 在职培训麦当劳致力于提供全面的在职培训机会，以帮助员工不断提升技能和知识。
在职培训涵盖了各个岗位的专业知识和操作技巧，使员工能够胜任更高级别的工作。
例如，麦当劳提供了各类培训课程，如服务技巧培训、食品安全培训以及管理和领导力发展等。
3. 职业发展计划麦当劳鼓励员工参与职业发展计划，提供机会晋升和拓展职业道路。
公司有一套完整的职级晋升体系，员工可以通过培训、考核和工作表现来提升自己的职位和待遇。
同时，麦当劳也鼓励员工参与内部岗位交流和跨部门项目，以拓宽员工的职业视野。
二、劳动管理制度1. 工时管理麦当劳重视员工的工作时间和休息权益，劳动管理制度严格控制员工的工作时长和休息时间。
公司遵循相关法律法规，确保员工的合法权益得到保障。
此外，麦当劳还鼓励员工定期休假，提供弹性工作制度，以促进员工的工作与生活平衡。
2. 岗位安全管理麦当劳对员工的岗位安全十分重视，制定了一系列的安全操作规程和培训计划，确保员工在工作过程中的安全。
员工必须参加相关的安全培训，并按照规定操作，以减少工作中的潜在风险和事故发生。
3. 员工福利麦当劳为员工提供丰富的福利待遇，包括康乐活动、员工优惠购物以及健康保险等。
这些福利措施旨在提高员工的满意度和忠诚度，同时也增强员工的工作积极性和创造力。
三、影响与成效麦当劳的员工培训方式和劳动管理制度为企业和员工带来了许多积极的影响和成效。
首先，员工培训使员工能够更好地胜任工作，提高工作效率和质量。
麦当劳的人才梯队培养与内部晋升体系
“传授一生受用的价值观与技能”
11人力2班 讲解·尹先林
PPT·钟永莉
麦当劳培训体系概况
理念 与文化
全职业 生涯管理
主要 方法
全职业规划的阶梯式培训
针对性不同的培训计划
高阶主管 普通员工 汉堡大学 各区域培训中心
Thank
普通员工 企业文化 岗前培训 基础课程
中层管理者 管理学课程 成本控制与销售 高层管理者 如何帮助管理者成长 11人力2班 讲解·尹先林 PPT·钟永莉
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员工接受培训后的反应有主观性或有其他因素的影响，难以评 估培训的质量。 部分员工对培训本身积极性不高，培训后的行动执行计划执行 11人力 2班 讲解·尹先林 PPT·钟永莉 资料准备·宋佳 林茂菊 林子祥 难度大。
培训评估
Thank
11人力2班 讲解·尹先林 PPT·钟永莉
You !
资料准备·宋佳 林茂菊 林子祥
You !
资料准备·宋佳 林茂菊 林子祥
训练员
• 餐厅训练的核心人物
•
与员工肩并肩，一对一的训练的执行者
PPT·钟永莉
11人力2班 讲解·尹先林
麦当劳餐厅员工培训体系
训练 团队
训练 内容
训练 原则
训练 实施
训练 工具
新员工
餐厅训练员
到岗后的餐厅职前培训
训练四步骤的培训 准备 呈现 试做 追踪
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各项
（O&T 11人力 2班 ） 讲解·尹先林
PPT·钟永莉
管理组 训练
资料准备·宋佳 林茂菊 林子祥
管理课程
Contents Page
麦当劳培训体系概况
麦当劳餐厅培训体系优与缺
麦当劳的人才梯队培养与内部晋升体系课件
麦当劳的人才梯队培养与内部晋升 体系课件
目 录
• 麦当劳简介与人才理念 • 人才梯队培养计划 • 内部晋升体系 • 激励与留人措施 • 挑战与未来展望
01
麦当劳简介与人才理念
公司简介与发展历程
麦当劳成立于1954年，是全球 最大的连锁快餐企业之一。
麦当劳在60多个国家拥有超过 36,000家餐厅，是全球最具影
麦当劳实施公正、客观的绩效评估体系，将绩效结果与薪 酬、晋升、培训等挂钩，通过奖励优秀员工，树立榜样和 标杆，激励员工追求卓越。
05
挑战与未来展望
当前面临的挑战
市场竞争加剧
技术更新换代
随着快餐行业的竞争加剧，麦当劳需要不 断提升自身的服务质量和品牌形象以吸引 和留住顾客。
随着科技的快速发展，麦当劳需要不断引 入新技术以提高生产效率、优化顾客体验 和加强食品安全管理。
04
激励与留人措施
薪酬福利体系
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
薪酬竞争力
福利政策
麦当劳的薪酬福利体系设计旨在确保 其竞争力，根据市场和行业调查，定 期调整薪酬水平，提供具有吸引力的 薪资。
麦当劳提供全面的福利政策，包括健 康保险、退休金计划、带薪休假、员 工折扣等，以增加员工的工作满意度 和忠诚度。
奖金与激励
除了基本薪资，麦当劳还设立了多种 奖金和激励计划，如绩效奖金、年度 奖金、股票期权等，以激发员工的积 极性和创造力。
晋升案例分享
01
02
03
案例一
某员工通过在麦当劳的努 力工作，不断提升自己的 技能和知识，最终成功晋 升为餐厅经理。
案例二
某员工在麦当劳表现出色 ，获得高绩效评价，经过 多次晋升后成为区域经理 ，负责多个餐厅的管理。
麦当劳公司的员工培训计划
麦当劳公司的员工培训计划1. 培训目标麦当劳公司作为全球知名的连锁快餐公司，始终以“服务至上”为宗旨，致力于为顾客提供优质的食品和服务。
而员工是公司服务的核心，其素质和能力直接关系到公司的服务质量和顾客满意度。
因此，为了提高员工的服务水平和工作能力，促进公司的发展和经营的良性循环，制定了麦当劳公司员工培训计划。
2. 培训内容（1）入职培训：员工入职后将进行为期一周的入职培训，包括公司的历史、文化、服务理念、工作流程、注意事项等方面的知识；同时还会进行基本的产品知识、设备操作和卫生安全培训。
（2）岗位培训：根据员工不同的职位和工作内容，制定相应的岗位培训计划。
比如前台服务员将进行顾客接待、订单处理、收银等方面的培训；厨房工作人员将进行食品制作、设备操作、卫生安全等方面的培训。
（3）提升培训：公司将不定期地进行一些专业技能培训，比如商品知识、营销服务技巧、职业素养等方面的培训，以提升员工的专业素质及服务水平。
（4）管理培训：经理和主管人员将进行一些管理培训，比如团队管理、业绩考核、人际沟通、客户关系管理等方面的培训，以提升管理团队的能力和效率。
3. 培训方式（1）集中培训：公司将定期组织集中培训，通过专业培训机构或外部专家的授课，将知识技能传授给员工。
（2）现场实操：通过现场实操和反复练习，加深员工对于工作流程和操作方法的理解和掌握。
（3）师徒传承：采用师徒制度，由老员工或主管人员亲自指导新员工，传授经验和技巧。
（4）在线学习：麦当劳公司将建立在线学习平台，员工可以通过手机或电脑随时随地进行学习，学习内容包括公司的政策制度、产品知识、服务技巧等。
4. 培训计划执行（1）制定培训计划：由公司人力资源部门和各部门管理人员共同制定年度培训计划，并不断优化和调整。
（2）培训资金支持：公司将拨出专门的培训费用，用于购买培训资料、支付培训费用、发放奖励等。
（3）绩效考核关联：将培训与绩效考核挂钩，培训成果作为员工绩效考核的一项指标，推动员工重视培训和持续学习。
麦当劳员工培训治理
麦当劳地区训练中心职责：
11/22/2019
• 实施培训管理，协助各部门 完成技能管理全过程，开拓 培训课程，培训途径，最大 限度地满足培训需求。
麦当劳地区业务部门职责：
• 根据业务需求，开展技能 管理，评估差异，选择操行， 监控员工的技能变化，确定 员工更高层次的技能需求。
11/22/2019
麦当劳的训练团队：
麦当劳汉堡包大学 校长 教授
中国发展部训练学院 训练总监
国际区域训练学院 国际区域训练学院
华北地区训练中心 华中地区训练中心 华南地区训练中心
####
####
高级训练经理
高
##餐厅训练组 ##餐厅训练组
训练经理
训练经理
训练协11调/人22/2019训练协调人
麦当劳 如何推动人才在企业的成长发展速度
——人力需要与人才储备； ——新店长与新员工的培养准则路径
11/22/2019
员工的培养准则路径
——职前简介（个人职业生涯阶梯目标）
——工作站岗位的学习
（单项岗位操作检查表、岗位训练检查表）
——训练计划安排及时间规划
（训练员、指导经理、工作月历）
——考核与评价
课后行动计划 （2-4周） MDP I (7-15周)
SOC
OOC
AOC REC IOC BMC BOC 训练员教学课
问题讨论：
• 如何才能使部下有责任感？
11/22/2019
麦当劳员工能力的成长：
岗前技能训练
在岗工作被辅导与持续训练
11/22/2019
授权工作
案例讨论：
• 如何保持麦当劳员工稳定的工作标准 和更高的工作愿望？
11/22/2019
培训体系麦当劳培训精英员工年花千万
（培训体系）麦当劳培训精英员工年花千万麦当劳培训精英员工年花4,000万任凭壹间企业是多么注重内部员工培训，也没有可能让公司内90%职员去自家开设的培训中心上课，但麦当劳却是壹个例外，该快餐集团不但注重员工培训，而且更年掷数千万，甚至全费资助精英员工前往美国及泰国作交流。
麦当劳的管理层认为，培训是势于必行的「例行公事」，因为通过培训、提升员工素质，可为麦当劳每年带来180多名优秀人才，这是企业成功的要素。
于电视上见到的麦当劳宣传广告，除了会冒烟的汉堡包的画面，以及深入民心的广告歌之外，最教人难以忘怀的，相信必定是麦当劳叔叔的灿烂笑容吧。
廿岁刚出头的黄冠豪和黄志文刚加入麦当劳做兼职店员（crew）时，对麦当劳的印象亦不过如是，直至有机会到麦当劳位于北角的培训中心上课，才发现原来「笑容」背后殊不简单。
于上月举行的麦当劳「员工奥林匹克」精英大赛中，他们俩人被选为前10名于工作岗位上表现得最出色的精英员工之壹，更分别获总公司全费资助往美国盐湖城及泰国，和各地的麦当劳员工交流，顺道旅游观光。
自设课程强调于职训练香港麦当劳的员工数目多达1万人。
据悉，超过90%现任的餐厅管理人员，均是由基层岗位被逐步擢升的，且曾接受过本地或海外的于职训练；相对某些企业只着重客户而忽视员工而言，麦当劳无疑有着不同的公司文化和管理哲学。
「我们上课会学如何掌握岗位责任，了解服务智商对顾客服务素质的重要性，以前我会以为卖汉堡包、薯条很简单，不用大费周章，但原来当中涉及很多人际沟通技巧，仍有壹些烹饪仪器的处理方法等。
」于新加坡修毕平面广告设计文凭的黄冠豪，壹毕业便到麦当劳做crew，且接受过为期2天的初级员工于职培训。
黄冠豪表示，他最初当兼职时已接受过少许餐厅服务训练，自成为全职员工后，更要接受由麦当劳内部培训中心提供的系统培训课程。
例如当早班「朝6午2」，他要学习开铺程序、食物处理、仪器操作、待客之道、处理投诉、协助店铺经理管理兼职员工等；而当下午班4时至凌晨12时，则要学习收铺程序、核账、埋数及打扫等。
麦当劳管理员工培训
麦当劳管理员工培训麦当劳公司作为全球知名的快餐品牌，一直致力于为顾客提供高品质、快捷、方便的服务。
除了优质的产品和服务外，麦当劳还关注员工的培训，以提升他们的工作能力和服务水平。
因此，麦当劳公司实行全员培训制度，为所有员工提供相应的培训和发展机会，并建立了完整的管理员工培训计划。
管理员工培训计划是麦当劳公司为培养优秀员工所设计的一套计划和体系。
该计划包括了岗位培训、岗前培训、持续教育与培训、领导力培训、管理课程、实习、交流等各方面。
通过这套完善的培训计划，麦当劳公司通过提高员工的技能和知识水平，增强员工与顾客的互动与交流，提高员工的服务水平。
从新员工入职培训到定期的继续教育，管理员工培训计划覆盖了员工职业生涯的各种阶段。
在岗前培训环节，新入职的员工将接受有关麦当劳的历史和文化、员工职责和作业指引的详细讲解。
公司还将邀请资深员工作为导师进行一对一辅导，指导新员工适应工作环境，并掌握关键操作技能。
在持续教育和培训方面，麦当劳公司为员工提供了大量专业的课程和机会，帮助员工不断提高自己的技能和知识水平。
例如，员工可以接受电子学习、在线学习、团队讲座等形式的培训。
这些培训涵盖了各类技能和知识，包括食品安全知识、服务技巧、卫生与安全知识、沟通技巧、销售技巧、人际关系等。
麦当劳公司除了为基层员工提供培训外，还为管理层员工设计了专业的领导力培训课程。
该课程旨在为管理层员工提供必要的领导技能和知识，例如：团队管理、时间管理、决策制定和目标设定、危机管理和沟通技巧等。
这些课程帮助管理层员工掌握更好的管理方法和技能，推进业务和销售发展。
除了课堂教学外，麦当劳公司还为员工设置实习和交流机会。
在实习项目中，员工将参与到麦当劳各项经营活动中，加深对公司运营的理解和掌握新技能。
通过交流项目，员工将有机会与麦当劳全国范围内的其他员工互动，分享经验和知识，拓展视野和开阔思路。
在管理员工培训中，麦当劳公司秉持“学习–实践–成长”的教育理念，帮助员工逐步成长为优秀的服务专业人员。
麦当劳的培训体系
04
培训效果评估与反馈机制 建立
学员满意度调查
01
问卷调查
02
面谈反馈
在培训结束后，向学员发放满意度调查问卷，收集学员对培训内容、 培训方式、培训效果等方面的意见和建议。
与部分学员进行面谈，深入了解他们对培训的感受和看法，以及在实 际工作中的应用情况。
知识技能掌握情况考核
01
笔试考核
针对培训中涉及的理论知识和 操作技能，设计相应的笔试题
多岗位交叉培训
新产品和新技能培训
随着麦当劳不断推出新产品和引入新 技术，公司会及时组织相关培训，使 员工能够快速适应并掌握新技能。
鼓励员工学习并掌握多个岗位的技能 ，提高工作灵活性和效率，同时有利 于员工个人职业发展。
领导力发展计划
领导力基础课程
为潜在领导者提供领导力基础课程，包 括团队管理、沟通技巧、决策能力等。
实践式学习
通过模拟餐厅环境、角色 扮演等方式，让员工在实 际操作中学习和掌握技能 。
跨部门轮训
鼓励员工在不同岗位和部 门间轮训，拓宽视野，提 升综合素质。
提升员工参与度，打造学习型组织
激励机制
设立奖学金、晋升机会等奖励措 施，激发员工学习积极性和参与
度。
学习共同体
建立员工学习社群，促进员工之 间的交流、分享和学习。
食品安全与卫生
教授员工食品安全的重要 性，包括食品储存、加工 、制作过程中的卫生标准 和操作规范。
客户服务技巧
培养员工良好的客户服务 意识和沟通技巧，学习如 何处理客户投诉和提供优 质服务。
职业技能培训
岗位技能培训
针对员工所在岗位的专业技能进行培 训，如收银、配餐、烹饪等，确保员 工熟练掌握本岗位的工作流程和操作 规范。
麦当劳培训体系
麦当劳培训体系概况
麦当劳餐厅培训体系优与缺
麦当劳餐厅员工培训
麦当劳餐厅培训追踪系统
麦当劳餐厅管理组培训
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麦当劳培训体系概况
麦当劳餐厅培训体系优与缺
麦当劳餐厅员工培训
麦当劳餐厅培训追踪系统
麦当劳餐厅管理组培训
麦当劳培训体系概况
理念 与文化
全职业 生涯管理
训练的核心内容
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其他与营运相关的业务知识培训
PPT·钟永莉
确ห้องสมุดไป่ตู้员工在各岗位工作 的技能知识培训
11人力2班 讲解·尹先林
每名员工必须在最初的一个月内通 过三个岗位的SOC，再慢慢通过其 他的 SOC林子祥 ，最终精通所有的工作。 资料准备·宋佳 林茂菊
麦当劳餐厅员工培训体系
训练 团队
训练 内容
训练 工具
经训练部考核后得
管理组课程后运
以升迁发展
Thank
餐厅楼面管 理实践 MDP理论知 识学习
11人力2班
参与餐厅管 理组课程
用实践——达成 行动计划
You !
讲解·尹先林
PPT·钟永莉
资料准备·宋佳 林茂菊 林子祥
麦当劳餐厅管理组培训体系
训练 团队
培训 路线
培训 课程
训练 实施
训练 工具
管理组 发展手册 （MDP）
You !
Contents Page
麦当劳培训体系概况
麦当劳餐厅培训体系优与缺
麦当劳餐厅员工培训
麦当劳餐厅培训追踪系统
麦当劳餐厅管理组培训
麦当劳餐厅员工培训体系
训练 团队
训练 内容
麦当劳的员工培训方式和劳动管理规定
麦当劳的员工培训方式和劳动管理制度员工培训方式麦当劳的员工培训方式,有下列数种：一、按月考核辅导每个月,组长和所有管理员工都会进行一次沟通,组长会以绩效考核表评估,不过在填表之前,管理组如果对评估有任何意见,都可以先和经理协商,进行双向沟通,但是其目的仅限于建立共同的价值观与辅导.组长不会因为员工的答辞而修改考核成绩.经过每个月的考核与事后个别谈话,管理组同事可以感受到被关心的程度,因而激起了劳动意愿,为下次的考评努力.二、采取多样化的沟通方式在门市内全体工作人员有三种主要沟通方式：一会议：会议又分1.服务员全体大会；2.管理组会议；3.组长会议；4.接待员会议；5.训练员会议；6.小组会议.二临时座谈会.三利用公告栏.沟通方式一般为面谈,除了成绩考核以外,在训练及辅导时也常使用沟通方式.麦当劳门市还备有各种笔记本,如服务员联络簿、经理联络簿、训练员联络簿等,这些随时可将公事上的重点写下,也可借此互传信息.麦当劳具有的这些沟通渠道,其真正意义在于创造“资源共有化”,所有工作人员持有一种共识,进而促使每个工作者参与、合作、负责.麦当劳劳动管理制度一、建立整体性劳动管理制麦当劳店平均60—80名的工作者,其中只有少数全薪工作者,这也就是说一天分三班, 每一斑只有3—5名正式职员.而正式职员一星期只工作5天,计时兼差则有“登记制度”,所以整间店面,营业时间内可能都由计时打工者掌握营运及管理.在这种情况下,使用单纯化、标准化与专业化的作业设备是必要的,但是更重要的是建立“整体性劳动管理制度”,让短期打工者的劳动力能在短时间内发挥最大功效.要想引进素质良好的计时打工者,在工作管理上难免要将这些人纳入“工作者”体制的观念中,而餐饮界兼职打工的绩效一直未见好转,这其中的原因有三点：一对于计时工作制度缺乏了解.二工作手册未能制度化.三没有为计时工作者建立一套完整的管理系统.正因为如此,所以会出现计时工作者与月薪工作者之间无法统一作业的弊端.这也是餐饮业至今仍然无法全面引进计时工作者的原因.麦当劳有句宣传口号：“任何时间、任何地方、任何人”,这并非只针对产品,它在制造方法、贩卖管理、品质与库存管理、卫生与安全管理、劳务管理、顾客管理等,都很确实地做到了“不论何时、何地、何人”的原则.实际上,整间店面的管理,都委托给管理组中职位最低的计时经理.因此,麦当劳所有的工作人员,在机会平等前提下,不论正式职员还是打工人员,每个人的地位与相对报酬都是相等的.兼职打工的原动力并不是在招募、录取时就能发挥的,他要经过教育、训练、考核、奖励、沟通的过程,自然而然提升“工作意愿”,有了工作意愿,自然可以发挥最强的原动力了.二、招募、训练员工的基本考虑麦当劳公司采取的是小组控制,因此有关招募、录用甚至离职,所有的管理工作权限都由各个店铺自行处理.至于各店内的职权如何分配,则完全由中心经理店长做主.中心经理店长在他的管理组中,选定一名企划经理,这名企划经理对劳务管理及打工人员就业规则要非常了解.企划经理的第一件工作,便是制作一张“全年店员招募计划表”.人员招募及雇佣时, 最大的考虑重点是维持“QSC”,这也是麦当劳最高的座右铭.人员招募,有几个基本来源：一靠打工人员介绍.二在店外张贴海报、制作POP.三在退职及休职人员档案中寻找.四在其他店铺退职人员档案中寻求.五在其他店张贴海报.六分发传单.七登报纸广告.八报纸夹页DM.九访问学校.十职业介绍所.三、彻底执行训练的四步骤训练的四个步骤包括准备、说明、执行、事后考核四个阶段.准备,就是训练以前的事前工作,在何时、何地、谁、作什么、怎么做,也就是说在学英文时的5W+1H的应用.接着就是说明,但这时不仅是在口头上说明,或是死背手册的文字条例,训练员要以身示范,然后再与实习的人员做一遍.若是有做错的、遗忘的地方,由训练员指正,反复地指导,一直到完全正确为止,这点也代表了执行.而事后考核工作,则是训练员在距离较远的地方观察.只要QSC没有了问题,一些细节可以等到全部的工作完成之后加以指导.四、利用工作伙伴加强训练麦当劳通常也会采取利用“工作伙伴”制度来提高工作效率.训练员将一些示范动作说明清楚后,便要求实习者照着做,然后训练员会将实习者的训练状况写在训练工作检查表备注栏之中.这些训练工作检查表不仅是代表进步状况,他还可以一并记载问题,以达到最好的训练效果.训练员与实习员在训练期间,不管是一举手、一投足,都是互相的协调,连休息时两人都在一起.这种一对一的教学方法就是麦当劳的“工作伙伴”制度.对麦当劳而言,这也是提高工作效率的最佳方法.凡是正式加入麦当劳公司职员的行列,则开始三个月的经理在职训练.在门市呆满三个月以后,再接受汉堡大学初级班进修十天,结业后回到店面,这时公司会准备MDP管理发展计划手册.MDP的内容是以具体的活动内容和行动目标为中心构成的一系列训练手册.在每一科目大标题下都有阅读、讨论、实践的功课,进而消化麦当劳的教材.这些科目包括：“人才管理”、“器材修护”、“能源管理”、“损益表”等,等精通 MDP之后,便可以升任中心经理了.五、麦当劳汉堡大学许多人都知道,麦当劳有个直属的“汉堡大学”,但是大部分的人都会问：汉堡大学都教授些什么其实麦当劳的教育训练,绝大部分都专门注意OJT在职训练,偶尔也有“职外训练”. 例如日本汉堡大学提供了两种课程,一个是BOC,一个是AOC.所谓BOC 是basic operations course基本作业讲习、AOC是 adva nced operations course是高级作业讲习.BOC的目的是教授管理人员制作方式、生产及品质管理、贩卖管理、作业及资料管理、利润管理,而AOC则运用于训练更高阶层的管理人才,他将重点放在以经营一家平均年营业额近3亿日圆的店面所需的知识来安排课程.其课程包括了QSC的研究、提高利润的方式、原料的认知、器具的维修、教育训练与人际关系、服务的原理等.。
麦当劳员工绩效管理
绩效管理系统
何为绩效驱动要素？
• 策略焦点
了解并设定与业务的策略方向一致的目标。根据一致性原则调整优先任务和目标 ，并按策略优先次序执行。 期望的行为:
1.清楚地了解业务前景与策略，并确保个人目标与此策略保持一致并支持此策 略。
2.随着公司或部门策略方向的变化而检讨和调整设定目标及工作优先次序。 3.积极参与，确保团队/部门目标的实现。 对于管理人员: 1.应有效地沟通业务策略及其部门目标，以使所有部门成员朝着共同的目标和 方向努力。 2.确保个人和他人的工作计划，绩效目标与远景、策略保持一致。
绩效管理系统：何为绩效驱动要素？
• 指导和重视员工
积极支持他人（直接下属、同事和主管）的发展，并寻求他/她的自我发展。向他 人提供坦率及时的回馈。以礼貌和尊重的态度待人。重视和利用各类人员来取得 业务成果。 期望的行为:
1.尊重各专业人们的行为模式，贯彻实施麦当劳全球商务准则。 2.即便难以抉择时，也要以公平、礼貌、尊重待人。 3.积极对待偏见及狭隘性行为。 对于管理人员: 1.支持他/她（直接下属、同事及主管）的发展，确保其发展目标及行动计划 已被确立并执行。 2.定期向他人提供坦率及时的回馈，以便使其了解绩效执行状态。 3.尊重的态度指导他人，不得随意贬低其他员工。 4.相对选拔人员而言，是否善于发掘其他组织中的人才，而不仅仅局限于本团 队。 5.通过下属报告了解他/她的能力及需求，并指导其迈向成功。 6.尊重多样性价值观，并主动利用不同的观点和看法来谋取最佳业务成果
驱动要素的行为榜样。 3良好 • 以一致而有效的方式在此绩效驱动要素方面表现了期望的
行为。 2需改进 • 未能稳定和/或有效地达到此绩效驱动要素的某些预期表
现。 1不可接受 • 此绩效驱动要素的预期表现不可接受，需立即改进。实际
麦当劳-管理员工培训
麦当劳-管理员工培训首先，麦当劳管理员工培训的内容主要涵盖以下几个方面：1. 企业文化和价值观：管理员工培训的第一部分是介绍麦当劳的企业文化和价值观，让管理者清楚了解麦当劳的使命和愿景，以及员工所需具备的核心价值观念。
这有助于构建管理者的工作意识和责任感，让他们能够在工作中以身作则，传递企业文化和价值观。
2. 经营管理技巧：麦当劳管理员工培训还涉及到一些经营管理技巧，如人力资源管理、财务管理、市场营销等。
管理者需要掌握这些技能，才能更好地管理和运营餐厅，确保餐厅的经营业绩稳步增长。
3. 客户服务与沟通技巧：作为快餐连锁品牌，麦当劳十分重视客户服务和沟通技巧。
因此，管理员工培训也会着重培养管理者在客户服务和沟通方面的技能，让他们能够与员工和顾客建立良好的沟通关系，提高顾客满意度。
4. 安全与食品卫生：在餐饮行业，食品安全和卫生至关重要。
因此，麦当劳管理员工培训也会包括安全与食品卫生方面的课程，让管理者了解并严格执行相关规定，确保餐厅的食品安全和卫生。
以上就是麦当劳管理员工培训的主要内容，而这些内容的培训目的主要有以下几点：1. 提高团队管理能力：麦当劳管理员工培训的首要目的是提高管理者的团队管理能力，让他们能够有效地领导和管理餐厅的员工团队，实现团队的协同合作和高效运营。
2. 传递企业文化和价值观：麦当劳管理员工培训还旨在传递企业文化和价值观，让管理者能够成为企业文化和价值观的践行者，引领员工朝着企业的共同目标努力。
3. 提高服务质量：麦当劳作为一家知名的快餐连锁品牌，其服务质量一直是其成功的关键因素之一。
因此，管理员工培训也旨在提高管理者对服务质量的认识和把控能力，让餐厅能够提供更优质的服务。
4. 保障食品安全和卫生：作为餐饮行业的企业，麦当劳对食品安全和卫生有着十分严格的要求。
因此，管理员工培训也旨在让管理者深刻了解并严格执行食品安全和卫生的相关规定，确保餐厅的食品安全和卫生。
总的来说，麦当劳管理员工培训的内容涵盖了企业文化和价值观、经营管理技巧、客户服务与沟通技巧、安全与食品卫生等方面，培训目的则是提高管理者的团队管理能力、传递企业文化和价值观、提高服务质量和保障食品安全和卫生。
麦当劳的员工培训管理方法-餐厅经理是怎样炼成的
麦当劳的员工培训管理方法-餐厅经理是怎样炼成的麦当劳一直坚信，“人才是我们最重要的资产”，而学习是成功的必要条件。
通过学习、训练和发展，员工可以在提升岗位技能、领导能力和管理技巧的同时，获得更多的发展机会。
很多人在麦当劳餐厅收获了第一份工作经验，并踏上了通往成功的道路。
麦当劳中国训练、学习与发展副总裁兼麦当劳中国汉堡大学校长李曼霞女士说得很好：“在麦当劳，我们重视员工的成长以及工作的满意度，这不仅仅因为这是我们应该做的，更因为我们的领导团队和顾客都需要它。
麦当劳的愿景就是为顾客提供‘完美用餐体验’。
而这些都需要通过员工的完美执行来实现。
”培训：铺就成长之路麦当劳的训练、学习和发展系统涵盖了企业所有的员工，同时针对员工核心能力、领导能力和专业能力的提升，设计了一系列符合使用者需求的训练课程和训练实践。
在每一个不同的工作职责阶段，结合“绩效发展系统”为员工提供相适应的培训活动。
这些训练课程在全国各个训练中心展开，每年接受培训的人员近万人次。
训练活动的设计都是由麦当劳公司或和外部专业训练机构合作开发的。
从新员工加入餐厅的第一天起，学习、训练和发展就贯穿于员工的整个职业生涯。
在麦当劳，从餐厅计时员工发展进入餐厅月薪管理组，再晋升为公司的中高层管理者，甚至成为总经理，每一个发展阶段都有清晰的培训方案和实施步骤，保证每位员工在每次的职责变换和职涯发展时都有配套的学习和发展的机会（见图表1）。
新员工从加入麦当劳的第一天起，就踏上了公司为之设计的“成功之路”。
每位新员工在完成一次和二次职前简介的同时，都将遵循“员工发展手册”的指引，开始接受四个基本岗位训练（殷勤款待，清洁、卫生消毒和食品安全，安全和保全，团队合作）确保其工作之初就能保持麦当劳服务的高水准。
在餐厅，即使是根本没有餐饮行业工作经验的新员工，面对各项工作也毋须担心，“员工发展手册”包括了所有与岗位相关的训练资料（见图表2）。
训练资料和训练程序都由员工训练员和餐厅管理组跟踪负责，他们共同为员工制定个人训练计划，并在餐厅中循序渐进地对员工开展训练，直至大家都能熟练掌握并严格执行岗位标准。