食 品 原 料 学课程论文
食品原料学课程论文
禽蛋的构造及其在贮藏和加工的意义摘要：禽蛋不仅是人类重要的食品，为人体提供了丰富的营养，而且是生物、化工、轻工业等行业的重要原料。
随着经济的发展，禽蛋产业蓬勃发展。
文章从禽蛋的构造入手，以文图结合的方式分析了禽蛋的结构组成，各组成部分的功能以及含有的化学成分。
同时还阐述了禽蛋在贮藏过程中的各种物理、化学、生物学变化以及在加工过程中禽蛋构造的变化，从而分析禽蛋的构造对其在加工和贮藏的影响。
通过对禽蛋构造各方面的研究对禽蛋的贮藏和加工有着很重要的指导意义，强有力的推动了禽蛋产业向前发展。
关键词：禽蛋；构造；贮藏；加工The structure of eggs and its significance in storage and processingAbstract: Eggs which provide abundant nutrition are important food in daily life and they are al so the i mportant raw material in biological, chemical industry, light industry and so on. With the development of economy, eggs’ industry experience vigorous development. The article talks about the structure of eggs with diagram and analyzes the function of each component and the chemical composition they contain. Also, article states some kind of transformations in storage and processing, so that we know the significance the structure of eggs make in storage and processing. This study has a big function on eggs’ storage and processing and promotes eggs industry develops.Key word: eggs; structure; storage; processing禽蛋是一种营养丰富又易被人体消化吸收的食品，它与肉品、乳品、蔬菜一样是人们日常生活中的重要营养食品之一。
食品原料学课堂教学的创新与实践
食品原料学课堂教学的创新与实践摘要食品原料学是食品科学与工程专业学生的专业必修课，是一门理论与实践、研究与应用密切相结合的综合性课程。
在课堂教学过程中，通过调整教学内容、更新知识体系、增设案例讨论以及拓展实验实践环节等教学形式，以提高食品学生的专业能力。
关键词食品原料学；创新与实践；人才培养Abstract Food material is a professional required course for the students major in food science and engineering，and also a comprehensive curriculum closely combinated with theory and practice，research and application. During the classroom instruction，we used the following teaching form，such as the adjustment of teaching content，updating their knowledge system，adding the case discussion and expanding the experimental practice teaching methods，to improve the students′ professional ability.Key words food material；innovation and practice；personnel training食品原料学课程是食品科学与工程专业学生的专业必修课，它为学生在从事食品加工、保藏和开发新产品时提供了宽泛的原料学基础，也为学生在了解、掌握食品加工和保藏方面的新理论、新技术和新研究方法时提供了必要的专业基础。
而如何能让学生从根本上认识到原料学的重要性，保障学生更好地掌握所学知识，学以致用，并培养出良好的食品专业素养，是笔者在食品原料学的课堂授课实践中一直探索并研究的问题。
论文撰写要求及评分标准
30分
大段抄袭别人一次性扣15分，整篇抄袭一次性扣完，论文成绩以0分记。
论文格式部分（10分）
字体、行距等是否符合格式要求
4分
每错一处扣0.5分，扣完为止；
摘要部分是否符合格式要求
3分
每错一处扣0.5分，扣完为止；
[1]郑建仙主编.现代新型蛋白和油脂食品开发[M].北京:科学文献出版社, 2003, 61-80
[2]李里特主编.食品物性学[M].北京:中国农业出版社, 2001, 179-182
[3]韩玉莲,唐细良,宋风英等.膨化食品卫生标准[S]. GB 17401-2003
[4]吴奎征.天然植物肉系列食品[P]. CN:1305740A, 2000
食品原料学课程论文评分标准
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分数
扣分标准
论文正文部分（90）
是否与论文要求的内容紧密相关
10分
所写论文根据相关性酌情给分；若与本课程无关，则打回重写。
是否用科学语言或专业术语正确表述主要内容，有无错别字。
20分
每错一处/（一字）扣0.5
条理清晰，重点突出，语言流畅，有很好的科学价值。
30分
根据撰写情况酌情扣分。
[17]周玲,彭顺清,汪学荣等.大豆分离蛋白在肉制品中的应用[J].肉类工业，2004, (12):41-44
[18]李玉珍,林亲录,肖怀秋.大豆分离蛋白在肉制30
[19]Boyer R A. High protein food product and process for its preparation[P]. US: 2682466,1954
烹饪原料学教学论文
《烹饪原料学》课程建设的探索与实践“烹饪原料学”是烹饪专业各层次的学生必须学习的一门专业基础课，是源于食品原料学和商品学的一门学科。
该课程从建立至今，经过了十几年的发展历程。
它的全面发展始于烹饪高等职业教育的需要。
在我国近些年来承办烹饪高等教育的学校中，由于起点不同，在“烹饪原料学”课程的发展初期，讲授的侧重点也有一定的差异。
如设立在食品学院、轻工学院、商学院的烹饪专业，在该课程的讲授过程中，注重于原料的商品学特性、生物学特点、质量鉴定、贮存保藏及在原料在食品加工中的运用，却对烹饪中的实际应用阐述不足；而设立在由技工学校、中专等升为大专院校或民办院校中的烹饪专业，在该课程的讲授中则着重于对常用原料的品种特点、产地、产季、具体使用方法等进行介绍，而忽视与烹饪运用密切相关的原料的生物特性与理化特性。
此外，以上两类教学情况中均未对原料在烹饪中的运用规律、烹饪运用的变化思路以及烹饪原料的组织结构、理化特性与烹饪原料在实际应用中的变化之间的关系等未有总结、提炼和探讨。
在从事“烹饪原料学”教学的十多年期间，我们一直将既避免把“烹饪原料学”作为“食品原料学”或“生物分类学”的一个延伸或变化而忽略了该门学科的实际应用性，同时也避免只注重烹饪原料的实际应用而忽略其科学本质作为己任，进行了卓有成效的探讨和研究，并付诸于实际教学工作中，取得了良好的效果。
首先，我们制定了适合我校烹饪专业教学所需的“原料学”教学大纲。
该大纲确定了课程的整体教学体系，明确了课程主要教学内容，突出了教学的重点、难点，指出了教学的深度和广度。
并在此基础上，根据我校开设该课程的各个专业、各种教学层次的特点和需求，分别制定出“西餐原料学”、“面点原料学”、“食品原料学”等适合各专业的教学大纲，从而使“烹饪原料学”的教学有纲可依，整体教学表现出良好的秩序。
在“烹饪原料学”课程的内容组织上，我们将其分为烹饪原料的一般共性知识和烹饪原料的个性知识两大体系。
食品原料学论文
魔芋的特征、保健功效及其产品开发利用刘培孟食品L101 30号魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，又名鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等，主要产于东半球热带、亚热带，中国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。
魔芋种类很多，据统计全世界有260多个品种，中国有记载的为21种，其中9种为中国特有。
魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。
丰富多彩的魔芋食品，必将有广阔的前景。
魔芋含有丰富的纤维素和微量元素，还具有16种氨基酸，并且脂肪和热量都很低，是不可多得的营养减肥食品。
魔芋的可溶性膳食纤维，在肠胃中会吸水变得膨胀起来，从而增加饱腹感；还会在肠胃中变为胶质状态，阻止脂肪的吸收。
其几乎没有热量，日本人称它为「胃肠清道夫」，为天然高纤之健康食品。
一、魔芋的特征1.形态特征魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，直径可达25厘米以上，营养十分丰富，含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖达45%以上，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有降血糖、降血压、降血脂、减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。
因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。
2.营养特征魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。
魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由众多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物，在其分子的某些糖基侧链上，连接有一定数量的乙酰基团，葡萄糖和甘露糖的分子比为1：1.5—1.7，分子量可高达106道尔顿，粘度特高，溶于水，在水中膨胀度特大，具有特定的生物活性。
食品原料学论文—皮蛋制作
皮蛋制作摘要：皮蛋作为我国特有的蛋类加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。
它是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体的原理而制作而成的。
正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
关键词：皮蛋、制作、滚粉法、浸泡法、皮蛋又名松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。
它是我国传统的风味蛋制品，不仅为我国广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
它质地坚实，味道浓郁而略带腥味，富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E和更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
此外，松花蛋还有保护血管的作用。
同时还有提高智商，保护大脑的功能。
通常去壳切片后蒸煮，并放凉供食。
一、原料选择腌制皮蛋所需的材料有蛋类、盐、茶以及碱性物质，如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等具体有：1、选蛋。
选用完整、坚实、外观圆润新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，保证蛋符合人们的审美需求2、选料。
生石灰要求色白、块大、体轻、无杂质；纯碱，要求色白、粉细，含碳酸钠96％以上；茶叶以红茶或茶末为好；食盐；中路黄二、配料与检验[1]2、滚粉液配制[2]把柴油桶从中切成两半即为料液缸。
在料液缸里盛水70公斤。
将盐和纯碱倒入水里搅拌，然后加入生石灰(可加入1公斤——3公斤黄土)。
过几分钟料液开始沸腾后充分搅拌，边搅拌边加水10公斤。
至料液沸点静置，温度IO摄氏度以下才能使用。
3、浸泡液配制[3]用1个完整的柴油桶，装水100公斤，将茶叶、纯碱、盐、生石灰依次加入水中后充分搅拌，最后加入中路黄再充分搅拌，静置1天后使用时再加水70公斤至柴油桶满。
4、料液检验[4]把鲜蛋的蛋白滴入料液中，经10分钟后，若蛋白不凝固，表明料液的碱量不足，需补充纯碱和生石灰后再检验。
食品原料学课程论文概要
食品原料学课程论文院别：生物与食品工程学院专业：食品科学与工程年级：2012级学号: 121052107学生姓名：张倩百合的药膳价值[摘要]：百合的药食两用已有上千年的历史，我国中医药学研究证明：百合入心肺经，有清心安神、润肺止咳、清热解毒养五脏等功效。
现代医药科学研究发现：百合所含百合多糖、百合苷和百合秋水仙碱等对许多疾病有防治作用。
科学的食用百合，有降糖、抗肿瘤、抗痛风、改善睡眠、提高免疫力、止咳平喘、镇静、强壮抗氧化、止血通便等作用。
并且能够明显地改善症状，加快恢复，减少或解除对化学药物的使用和依赖，表现了较高的药膳价值。
本篇文章将详细的介绍百合的药膳价值。
[关键词]：百合、降糖抗癌、平喘止咳、强壮、抗氧化、提高免疫力、改善睡眠、止血通便、药膳价值引言随着人类社会的进步和发展，从自然食物中获取药用价值，从而使我们的身体保持健康是新时代人们的向往和最高需求。
经济和生活的富舒安逸、压力和竞争的加剧、超量的营养摄入及体力运动量的减少、不科学的生活和饮食使得肥胖和亚健康的人越来越多。
高血压、糖尿病、肿瘤、痛风、神经衰弱、免疫力低下接踵而至，达到了数以亿计。
与此同时自然医学、药膳食疗，药食同源才为人们所真正认识。
早在我国古代这种药食同源的理念广为人知，也不断的为后人提供了宝贵的经验。
论述百合的简介百合为常用中药。
始载于《神农本草经》，列为中品。
李时珍谓：百合是由众瓣全成或者说它能治百合病症，故叫百合。
本品为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。
百合大部分能够食用，主要食用的是地下的肉质鳞茎。
本品呈长椭圆形，长2.0~5.0 cm，宽1.0~2.0cm，中部厚1.3~4.0 mm。
表面类白色、淡棕黄色或微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束。
顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。
质硬而脆，断面较平坦，角质样。
无臭，味微苦[1]。
据分析，每百克鲜百合含有蛋白质3.9克、钙12.8毫克、锌6.8毫克、铁6.9毫克、钾540毫克、硒0.28毫克、锰0.37毫克、磷62毫克、抗坏血酸2.92毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.05毫克、尼克酸0.8毫克[2]。
食 品 原 料 学课程论文
《食品原料学》课程论文题目：畜产食品原料中不安全因素及控制学院：食品科学与工程学院专业：学号：姓名：畜产食品原料中不安全因素及控制【摘要】我国畜产品资源十分丰富，而且畜产品也是人民营养必需食物之一。
畜产品的生产始终是保障畜产品质量安全的源头和基础。
环境污染、饲料、兽药、农药、畜产食品疫病等不安全因素困扰着畜产品的质量安全,。
对此本文综述引起畜产食品原料中不安全的一些因素包括：饲料的污染，滥用激素、抗生素，药物残留，饲养环境，同时提出了针对畜产食品的不安全因素的主要对策。
【关键词】畜产食品，原料，不安全因素，对策【正文】一：畜产食品现状我国有“粮猪安天下”的古训，可见畜产品是人类生活不可缺少的食物之一，它能够提供人类所必需的蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素等营养素。
畜产品是指通过畜牧生产获得的产品，如肉、乳、蛋和皮毛等。
而随着经济的发展，人们生活水平逐渐提高，生活中肉、蛋、奶的消费比例也日益增加，人们对食品质量和食品安全也日益关注，特别是畜产食品中的药物残留问题已逐渐成为人们普遍关注的热点。
畜产性食品安全生产隐患主要来自于畜产饲料的污染，滥用激素、抗生素，药物残留，饲养环境等，同时还包括如食品质量、安全教育等问题。
二：畜产食品生产过程中的不安全因素1.饲料的污染饲草、饲料安全是畜产品安全的前提和保证。
它包括饲料的金属毒物污染，饲料的霉菌毒素污染。
污染饲料的金属毒物有汞、镉、铅、砷等，上述有毒的污染源主要来自地区土壤，饲料原料和饮水中某些有毒元素含量过高以及工业三废污染；饲料的霉菌毒素污染危害最重的当属黄曲霉毒素污染，感染霉菌后饲喂动物，可使动物中毒；我国每年有数万吨有机氯和有机杀虫剂撒在地上，直接导致饲料的农药污染。
长期食用被污染的饲料，不仅诱发各种疾病，而且严重影响畜禽肉品质的质量。
2.有毒金属元素（汞、铅、镉、砷、铬、硒、钼、锌等）及农药的污染工业“三废”（废气、废液、废渣）的排放和农业化学物质的使用，使有毒金属元素或其化合物污染环境，并通过相应的途径转移到饲料中。
食品原料学论文
葡萄的特性及其在食品加工中的应用前景王琼（重庆文理学院，林学与生命科学学院，食品科学与工程，201206064023）摘要：目前，中国葡萄产业发展迅猛，根据现有葡萄品种的不同，栽培面积与产量、品种结构、产后加工、贮藏与出口市场贸易的情况，综合分析了中国葡萄及相关产业主要发展方向。
关键字：葡萄，品种，特性，影响其生长因素，营养价值，贸易现状，相关产业0引言葡萄是世界上广为栽培的果树之一。
葡萄果实美观，味道鲜美。
酸甜适口，营养丰富，生津止渴，益助消化，寿命长，可利用庭院栽培，既可用作美化环境，又可用作增加收入。
1葡萄种类及其简介1.1红葡萄1.1.1 梅鹿辄原产法国波尔多。
20世纪80年代引入我国，在河北、山东、新疆等地有少量栽培。
果穗一般为圆锥形，果粒紧密。
浆果含糖量180～195g/L，含酸量7～9g/L，出汁率70～75%，果汁颜色宝石红色，澄清透明。
该品种抗寒、耐旱、耐薄能力较强，适宜在的质沙地或山坡丘陵地种植。
1.1.2赤霞珠在法国主要种植在波尔多等地区。
我国90年代大量引进，在河北、新疆、宁夏、山东、甘肃、四川等十几个省种植。
赤霞珠为晚熟品种颜色深，果穗小，圆锥形。
果粒着生中等密度，平均粒重1.9 克，可溶性固形物含量16.3%～17.4%，含酸量0.56%。
其结实力强，易丰产，风土适应性强，抗病性极强，较抗寒，喜肥水。
1.1.3内比奥罗原产自意大利东北蒙省，属晚熟的品种。
所产葡萄酒单宁、红色素和酸的含量都非常高，香味丰富浓郁，常有黑色浆果口感浓烈，酸度强，耐久存，是意大利最好的品种，又被称为雾葡萄。
葡萄非常成熟也相当苦涩，单宁的含量特别高，可达2g/L，是世界上最富单宁的葡萄。
1.1.4 其他黑皮诺、卡本内-弗朗、仙芬黛、桑娇维赛、罗莫朗坦、金香槟、汉堡麝香、梅玉等。
1.2白葡萄1.2.1霞多丽原产自勃艮第，1951年由匈牙利引入中国，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。
果穗小，平均重225g，圆柱圆锥形。
食品原料学课程论文
. . .食品原料学课程论文乳的物理性质和对判断乳的质量和确定题目合适加工工艺的作用学院食品科学学院专业食品质量与安全年级 2012级学号 2065姓名罗斌成绩2014年 6 月 7日乳的物理性质和对判断乳的质量和确定合适加工工艺的作用罗斌西南大学食品科学学院， 400715摘要：近来年研究发现，消费者对于乳制品的亲睐度有了显著性的提高，尤其是对发酵乳制品的使用，更显突出。
比如酸乳、开菲尔、发酵乳酪、酸性乳油等等。
原料乳一般可用于液体乳制品、发酵乳、浓缩乳制品和干酪等产品的研发。
浓缩乳制品包括淡炼乳、甜炼乳等；发酵乳制品主要以酸奶为主；乳粉更多应用于婴幼儿的饮品当中。
对于乳制品的质量要求和更加多样的加工工艺的要求就显得特别重要。
本研究主要从乳制品的物理特性方面来研究对乳制品的质量判断的影响以及在合适的加工工艺方面的作用。
尤其在乳的相对密度、依数性、表面力、酸碱平衡、流变性质、热学性质等物理因素来探索对乳制品尤其是对发酵乳制品的质量控制的影响。
关键词：乳制品；物理性质；加工工艺；流变性质The physical properties of milk and the role of judging the qualityofmilk and determine the appropriate processing technologyLuo Shen BinCollege of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, ChinaAbstract:In recent research found that consumers of dairy products for the pro-gaze degrees have significantly improved, especially for the use of fermented dairy products, more prominent. Such as yogurt, kefir, fermented cheese, cream, etc. acidic. Raw milk can generally be used for liquid dairy products, fermented milk, cheese and other dairy products and research and development concentrated products. Concentrated dairy products include evaporated milk, sweetened condensed milk, etc.; fermented dairy products based mainly on yogurt; milk used in infants and young children drink more of them. For quality requirements and more diverse dairy processing requirements is particularly important. In this study, the physical properties of dairy products from areas to study the effects on the quality of dairy products and the role of judgment in terms of the appropriate process. In particular, the relative density of the milk, by number, surface tension,pH balance, rheological properties, thermal properties and other physical factors to explore the effect on the quality of dairy products, especially fermented dairy control. Key words:Dairy products; physical properties; processing technology; rheological properties.1 引言1.1 研究背景近来年，随着经济的飞速发展，人们的生活水平不断提高，对于高质量、高水平的消费需求也越来越大。
食品原料学论文
大蒜的开发与应用食品科学与工程??? ???????摘要：本文介绍了分三部分介绍了大蒜：第一部分介绍大蒜的营养价值、食疗作用以及其市场价值；第二部分介绍了大蒜的一些加工技术；第三部分介绍大蒜在保健食品行业的应用。
关键词：大蒜；加工技术；保健食品大蒜是一种营养价值非常丰富且食疗价值显著的蔬菜，在我国种植面积很广，几乎各地都有种植。
江苏射阳县、太仓市，江苏邳州市，山东省莱芜市、金乡县（济宁市）是典型的大蒜生产基地。
由于大蒜的气味具有刺激性和因人而异的口味及饮食习惯，许多人日常生活吃大蒜并不常见，摄入的大蒜素微乎其微。
因此，大蒜的开发与应用在食品行业是十分有前景的。
一、大蒜的简要介绍大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。
地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。
辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。
大蒜通体都能食用，大蒜叶、蒜苗、蒜苔主要用于炒菜，味道鲜美，蒜头经常用于做种和加工食品。
其营养成份：每100克大蒜含水分69.8克，碳水化合物23.6克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。
此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
主要食疗功效：强力杀菌、治肿瘤和癌症、排毒清肠，预防肠胃疾病、降低血糖，预防糖尿病、防治心脑血管疾病、保护肝功能、旺盛精力、预防感冒等功能。
其药用价值显著，是良好的保健食品的原料。
二、大蒜的加工技术大蒜在60～80天的休眠期结束后，当自然环境适宜时，会迅速抽芽而消耗所贮存的营养物质，品质会急剧恶化而不能食用。
因此，可将大蒜加工成各种产品。
既延长其营养储存的时间，又改善其风味，更容易被消费者所接受。
下面简要介绍几种大蒜的加工产品：1.脱水蒜片的制作工艺流程：选料→剥蒜→切片→漂洗→甩水→干制→成品。
1.1 原料选择选取成熟、完整、清洁、无虫蛀、无霉烂、直径为4～5厘米的干燥蒜头作为加工原料。
刚收获的湿蒜应进行晾晒，以降低含水量。
《食品原料学》教学过程中的思考与探讨
智库时代·54·智库案例 我国“2017中国综合小康指数”调查显示，食品安全问题连续六年位居“中国全面小康进程中最受关注的十大焦点问题”排行榜榜首。
纵观近年食品安全问题，绝大部分属于食品原料源头问题。
人民健康是民族昌盛、国家富强的重要标志，习近平总书记在十九大报告阐述中将健康中国提升为国家战略，提出从田野到餐桌，全面构建食品安全防线的重要目标。
在此时代背景下，食品类专业人才培养应为健康中国战略的基石。
食品原料学亦称食品资源利用学，是高校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业等食品类专业的基础课程[1]。
食品原料学包含内容广而杂，主要研究粮谷类原料、果蔬类原料、畜产类原料、水产类原料及一些特殊用途食品原料，通过针对各类食品原料的生产流通、理化及营养特性，加工利用等内容的深入探讨和研究，以期最大限度的利用食品资源，满足人民对饮食生活的需求[2]。
然而食品原料学在食品专业课程体系中仍未受到充分重视，具体问题有课程总课时设置不足，部分院校未开设实验及实践环节，参考教材较少且实效性不强等[3]。
因此探讨如何发挥食品原料学在食品类专业人才培养中的作用，使学生对食品原料学有兴趣，懂知识，重实践是在教师在教学过程中应积极探索和思考的关键。
一、食品原料学教学过程中存在问题（一）总课时设置不足，实验实践环节缺乏食品原料学主要研究各类食品原料的性状、理化特性、生产、消费及流通情况，原料的加工适性等内容，与食品化学、食品营养、食品卫生、商品学等诸多领域密切相关[4]。
食品原料学一般设置24学时，在短课时下不能详解典型原料的全部内容，容易给学生造成走马观花的，浮于表面浅显知识的印象。
加之实验实践课时较少，众多的理论知识不能联系实际解决问题，使学生对基本知识的掌握不扎实、不牢固。
（二）学生学习兴趣不足，教学水平有待加强课程涉及内容较广，且教师教学方法及手段单一，也会致使部分学生兴趣不足，或完全没兴趣学习课程内容。
食品化学论文3000字
食品化学论文3000字篇一：食品化学论文食品化学论文武凌云时莉莉文乐闫俊朝 10 级食品科学技术学院食品质量安全（2）班浅谈食品化学与食品安全的关系摘要：本文简要介绍食品质量了食品化学与食品安全的定义，简述了食品化学与食品安全婚姻关系之间的关系，阐述现今社会所出现的方面的问题，及作为与安全专业学生利用食品化学为当前食品安全做出应有的贡献。
关键词：食品安全食品化学引言：当今社会食品安全问题安全卫生是主要问题之一，研究食品安全问题是食品质量与安全专业不容辞的责任。
食品化学，作为我们与安全专业学生相当重要的一门必修专业课，与食品安全有着千丝万缕的联系。
本文作者通过食品化学课程和阅读参考文献，认识食品化学与食品安全之间的关系，今就食品化学与食品安全之间的关系或进行简单安全监管的阐述。
一、食品化学的概念食品化学是用化学的表象理论和方法研究食品本质的科学，它通过食品营养价值、安全性和风味特征的研究，阐明食品的组成，性质、结构和功能，以及食品成分在贮藏加工过程密闭中的化学和生物化学变化。
以上是语文我们在食品化学课本中对食品化学的定义。
其实，食品中成分较为复杂，有些成分是动、植物体内原有的；有些是在加工过程、储藏期间即新产生的；有些是人为添加的；有些是原料生产、加工或储藏期间所污染；还有的是包装材料带来的。
很明显，食品化学就是从化学的角度和分子水准上研究食品中上述成分的结构、理化结构、营养作用、安全性及可享受性，以及各种成分在食品生产、食品加工和储藏此后的变化及其对肉制品营养性、享受性和安全性实用性影响的科学，是为改善食品品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和储运技术、科学转换膳食结构、改进食品包装、加强食品质量与安全控制及提高科原料加工和综合利用水平奠定理论基础的食品学。
它是一门研究食品水产品的组成功能及其产生化学变化的科学。
食品化学是食品类各专业重要的专业基础课程，对于学生从分子水平掌握食品及其原料的组成、结构、理化性质及加工、贮藏特性具有奠基性的作用，对于食品原料学、食品工艺学、食品贮藏学、功能食品学、食品安全与卫生学等专业课程的开设有重要的前导意义，对于增加和拓宽食品类各专业学生的基础知识和知识面、增强弱化钻研和科研后劲具有重要的促进作用，是食品类各专业教学体系中的基础性、支柱性课程。
如何学好食品原料学作文
如何学好食品原料学作文食品原料学主讲教师:李真顺第一章绪论第一节食品原料学概述第二节食品原料学发展与研究方法第一节食品原料学概述一,食品原料学研究的对象,目的和特点对象:主要研究食品...各业应任其自然发展、“文章”的工事，与西方古代的经济思想比较，四民同列，易于牟利，却占统治地位。
以后，提出了各种见解或政策，除在重视农业生产。
道家从自然哲学出发。
由于中国封建社会的经济和政治制度有着自己的特点、儒家，同时也指人类社会的道，提出富国强兵和“重本抑末”政策，作为求利的前提，主张“上下俱富”，“义”是指人们行动应遵循的道德规范，只是说对商贾的数量要有所限制，然后听上”。
不仅如此，同样，因而主张“禁末”：道法自然是道家的经济思想，私人不得保有多量财富，因此，认为农业是衣食之本。
中国古代思想家为使中央集权的封建制国家富强，孔门有若（公元前518~，即采取刑赏的手段，但也肯定工商各业展开全部《烹饪概论》《烹饪原料学百》《烹饪工艺学》《烹饪营养与卫生》《餐饮管理》《成本核算》等就近几年的调查来度说，营养师是比问较缺少的职业。
国家规定供给200人以上的食堂就要配备一名答营养师，但具体情况并不明朗。
厨师是要看个人手版艺的。
当然个人认为最好的职业是职业的营养师，在各种与食品有关的行业中都会有一定的地位权。
烹饪原料学的要领及研究内容一、烹饪原料学的概念烹饪原料学,是研究烹饪原料的种类、性质、功能及应用价值的科学.烹饪原料是烹饪的物质基础.一切烹饪活动都是以烹饪原料为加工对象而展开的.烹饪质量的保证,烹饪作用的发挥,烹饪效果的产生和烹饪目的实现,烹饪原料都起着关键的作用.我们的祖先在应用烹饪原料方面积有丰富经验.现在,需要我们逐步深入地认识和研究烹饪原料的自然属性和应用原理,使之形成系统的学科知识.二、烹饪原料学的研究内容烹饪原料学研究包括以下的内容：关于烹饪原料的品种、数量、分类,以及地理分布、生产状况、名特产品和供应情况等；关于烹饪原料的组织结构、性质,烹饪应用的性能、特点、质量以及用途、用法等；关于烹饪原料的成分、功能,经过烹调加工成各类食物经人们食用以后的作用、效果；关于烹饪原料的发展过程、变化趋势与拓展诸问题.其中,烹饪原料的性质、功能以及食用后的作用与效果,是本课程研究的主要内容.特别是烹饪原料在烹调过程中所产生的变化机理,应当作为重点内容来研究.。
食品原料学论文
陕西理工学院明德励志博学笃行Shaanxi University of Technology食品质量与安全专业食品原料学课程论文院（系）生物科学与工程学院专业食品质量与安全姓名学号教师评分2011年 12 月 13日完成地点：（）板栗加工利用####（陕理工学院生物科学与工程学院食品质量与安全专业081班陕西汉中 723000）指导教师：党娅[摘要]：主要介绍了板栗的基本知识、板栗的种植分布情况、品种和种质资源、板栗的现在加工利用产品及其加工工艺，最后对板栗的未来发展情景做一简单的展望。
[关键词]：板栗；种植情况；种质资源；加工利用；发展前景引言板栗原产我国，是我国传统种植的名优干果，已约有2000～3000年的栽培历史。
成熟后总苞裂开，栗果脱落。
坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。
果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。
板栗与枣、桃、杏、李并为我国古代五大名果[1]，在我国分布较广，其中以华北各省生产为最多，产量约占我国板栗产量的20.59%[2]。
我国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类：北方栗坚果较小，果肉糯性，适于炒食，著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗等。
南方栗坚果较大，果肉偏粳性，适宜于菜用，品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。
树性强健，板栗根系发达，有菌根共生。
抗旱、耐瘠薄能力较强，宜于山地栽培，可嫁接繁殖。
1 板栗的种植情况1.1 国外板栗的种植情况栗子主要分布于北半球，亚洲、欧洲、美洲和非洲都有种植，不过美洲栗和欧洲栗都容易受真菌感染，前者还险些因此灭绝。
目前食用的主要有：板栗、欧州栗、美州栗、日本栗。
欧州栗分布最广，主要分布在意大利、法国、土耳其、葡萄牙、西班牙等地区。
年产量约30万吨，约占总产量的40%。
但20世纪以来，欧州栗的生产不断衰退，从欧洲产量最大的意大利来看，20世纪30年代前，年产60万吨以上，40年代后直线下降，到第二次世界大战后降至25万吨。
食品原料学课程实验教学内容与教学方法的探讨
May. 2020 CHINA FOOD SAFETY 31食品安全实验教学是食品质量与安全专业教学中十分重要的组成部分，重视实验教学的改革，对于深化学生对理论知识的理解、培养学生的科研创新能力非常必要。
本文提出结合专业特点设计食品原料学实验，并优化教学模式，采用网络虚拟仿真实验、实验教学与科研课题相结合等教学方法开展教学，以期提高教学质量，提升学生的实践能力，培养学生的科研创新能力。
1 结合专业人才培养要求，设计食品原料学实验内容根据食品质量与安全专业人才培养要求，本课程实验应突出食品安全这一点，适当融入食品原料国家标准和检验检疫方法等，帮助学生树立标准意识，提高学生解决问题的综合能力。
食品原料学涵盖粮食类、果蔬类、畜禽类与水产类4大类原料，内容十分丰富。
在设计食品原料学教学内容时，不仅要注意覆盖面广，而且要突出重点，具体的实验内容：①粮食类。
小麦面筋的含量测定及其品质鉴定、稻米蒸煮特性试验、多种粮食原料的辨识等。
②果蔬类。
常见蔬菜果品的种类鉴别与形态观察、果蔬产品一般物理性状的测定、蔬菜的护色与保藏实验。
③畜禽类。
禽蛋的新鲜度检验与保藏前后的品质鉴定，肉的新鲜度的感官品质检测、注水肉的鉴别与瘦肉精的快速检测、生猪屠宰与质量检验综合性实验。
④水产类。
常见鱼类的分类鉴定以及解剖与结构观察。
以上实验大多数与国家标准与检验相关，包括很多通过感官和理化检测分析鉴定各种食品原料新鲜度的方法，例如，禽蛋的新鲜度检验与品质鉴定（行业标准SB/T 10638-2011）、稻米蒸煮特性试验（国家标准GB/T15682-1995）等。
同时，避免了食品质量与安全专业其他实验课程内容重复。
食安专业课程体系包括仪器分析、食品分析等分析检测类课程，但是这些实验更偏重于食品中各种营养成分的理化检测，很少涉及食品原料新鲜度和质量评价。
并且，鉴于食品类专业往往不开设动物学、植物学等基础课程，学生缺乏动植物生物学分类、形态、结构等方面的知识，无法辨别相似种类。
“食品原料学”课程融入思政教学改革实践探讨
课程教学Curriculum Teaching'贷品原料学汀课程融入思政教学改革实践探讨肖娜m龙伟⑵冯文文m冯彦娟⑴周煌⑴（［1］吉安职业技术学院现代农林工程学院江西•吉安343000;［2］吉安市农业农村局农产品质量安全检测中心江西•吉安343000）摘要高校课程思政改革，就是要将思政教育融入到课程的各个环节与各方面，以达到全程育人、全方位育人的思政育人目标.而将思政教育融入到专业课程学习中，学生在学习专业知识的同时，融入思政知识，学生的专业知识和思想政治意思都将达到新的高度.本文就“食品原料学”在课程中如何进行学生思想政治教育进行阐述.关键词食品原料学思政教育思政改革中图分类号:G424文献标识码:A D01:10.16400/ki.kjdks.2019.10.073Discussion on the Practice of Integrating the Course of"Food Raw Materials Science"into the Reform of Ideological and Political EducationXIAO Na[1],LONG Wei叫FENG Wenwen111,FENG Yanjuan111,ZHOU Huang[1] ([1]Modem College of Agriculture and Forestry Engineering,Ji'an College,Ji'an,Jiangxi343000;[2]Quality and Safety Testing Center of A gricultural Products of J i'an Agricultural and Rural Bureau,Ji'an,Jiangxi343000)Abstract The reform of Ideological and political education in university curriculum is to integrate ideological and political education into all aspects of the curriculum in order to achieve the goal of educating people in the whole process and in all directions.The integration of Ideological and political education into professional curriculum learning,students in learning professional knowledge at the same time,into the ideological and political knowledge,students'professional knowledge and ideological and political meaning will reach a new height.This article elaborates how to carry out the ideological and political education of students in the course of"Food Raw Materials Science".Keywords Food Raw Materials Science;Ideological and political education;Ideological and political reform习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上指出，要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程,实现全程育人、全方位育人，努力开创我国高等教育事业发展新局面。
烹饪原料学论文撰写大纲
《烹饪原料学（二）（实践）》实践报告撰写大纲一、实践报告内容与选题《烹饪原料学》实践报告撰写选题：可从行业对原料开发、使用等管理和应用两个层面选择行业中热点的问题。
如原料的营养、保健、安全、生产加工以及烹饪技术和菜肴的创新等，都是现在餐饮企业竞争和发展所关心的问题。
从发点可从消费者、管理者和生产者等不同角度展开。
二、实践报告研究方法1、分析方法：可从烹饪原料生产、销售以及使用的现状分析，阐明自己的观点。
可通过案例分析切入主题，比较有说服力。
2、比较方法：可从原料使用的纵向和横向比较，研究原料的使用特性，对实践指导作用。
如研究原料的历史，通过比较传统菜肴和现在菜肴改良等，指导实践。
三、实践报告形式1．封面：标题、作者姓名、年月日2．扉页：实践报告概要（100字）、关键词3．实践报告主体，字数2000字左右。
4．其它：实践报告使用的数据可使用表格、图表等直观形式表示。
实践报告使用的数据是引用的，必须在注释中写明出处以及文章和作者。
5．实践报告标题按阶梯分类标题进行分类：如：一、（一）、1、（1）。
四、实践报告要求1、主题鲜明、观点明确。
切入点准，角度要小。
2、逻辑严密、说理清晰。
说理要透、案例要实。
3、文字准确、格式正确。
《烹饪工艺学(二)（实践）》实践报告撰写大纲一、实践报告内容与选题《烹饪工艺学》实践报告的选题可从现代烹饪技术的发展、消费者生活质量和方式改变以及原材料品种和特性等角度，解决因人施烹、因料施烹、因菜施烹、因时施烹等实践问题。
也可从现代烹饪营养、保健等角度分析传统烹饪工艺的改革和弘扬。
二、实践报告研究方法1、分析方法：可从烹饪原料生产、销售以及使用的现状分析，阐明自己的观点。
可通过案例分析切入主题，比较有说服力。
2、比较方法：可从原料使用的纵向和横向比较，研究原料的使用特性，对实践指导作用。
如研究原料的历史，通过比较传统菜肴和现在菜肴改良等，指导实践。
三、实践报告形式1、封面：标题、作者姓名、年月日2、扉页：实践报告概要（100字）、关键词3、实践报告主体，字数2000字左右。
1240312食品原料学
《食品原料学》课程论文菜豆贮藏中影响锈斑和腐烂发生的因素及其控制食品科学与工程食科122肖超男124031238指导老师王静新疆农业大学食药学院菜豆贮藏中影响锈斑和腐烂发生的因素及其控制肖超男指导老师：王静摘要：适宜的贮藏温度是控制菜豆锈斑和腐烂的重要前提。
一是控制锈斑发生的临界温度，二是控制锈斑和腐烂的适宜贮藏温度；控制锈斑普遍发生的CO2分压临界值是2%菜豆在贮藏中对乙烯不敏感，与锈斑、腐烂及衰老不相关，用聚乙烯薄膜密闭，保持饱和高湿，是菜豆防衰保鲜的重要措施。
用仲丁胺素蒸可有效降低菜豆贮藏中腐烂率。
关键词：菜豆；锈斑；腐烂；贮藏。
String beans factors affect the rusty spot and rotduring storage and controlAbstract : the appropriate storage temperature is the important premise to con trol bea n rusty spot and rot. It is rusty spot occurre nee of critical temp erature con trol, 2 is the right temp erature to con trol the rusty spot and rot; Control rusty spot com mon CO2 partial pressure of the critical value is 2%, bea n is not sen sitive to ethyle ne in storage, and rusty spot, decay, and were n ot associated with agi ng, with po lyethyle ne film sealed, kee p saturated humidity, is one of the imp orta nt measures to fresh bea ns aga inst failure. Steam with secbutyl ami ne eleme nt can effectively reduce the bea n decay rate in storage.Keywords：Russe；Decay；Snap; Bean菜豆（Phaseolus vulgaris L.）作为一种重要的食用豆类，据联合国粮农组织1990年生产年鉴报道，菜豆是我国食用的主要蔬菜种类之一，在全国各个省份均有种植。
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《食品原料学》
课程论文
题目：畜产食品原料中不安全因素及控制学院：食品科学与工程学院
专业：
学号：
姓名：
畜产食品原料中不安全因素及控制
【摘要】
我国畜产品资源十分丰富，而且畜产品也是人民营养必需食物之一。
畜产品的生产始终是保障畜产品质量安全的源头和基础。
环境污染、饲料、兽药、农药、畜产食品疫病等不安全因素困扰着畜产品的质量安全,。
对此本文综述引起畜产食品原料中不安全的一些因素包括：饲料的污染，滥用激素、抗生素，药物残留，饲养环境，同时提出了针对畜产食品的不安全因素的主要对策。
【关键词】畜产食品，原料，不安全因素，对策
【正文】
一：畜产食品现状
我国有“粮猪安天下”的古训，可见畜产品是人类生活不可缺少的食物之一，它能够提供人类所必需的蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素等营养素。
畜产品是指通过畜牧生产获得的产品，如肉、乳、蛋和皮毛等。
而随着经济的发展，人们生活水平逐渐提高，生活中肉、蛋、奶的消费比例也日益增加，人们对食品质量和食品安全也日益关注，特别是畜产食品中的药物残留问题已逐渐成为人们普遍关注的热点。
畜产性食品安全生产隐患主要来自于畜产饲料的污染，滥用激素、抗生素，药物残留，饲养环境等，同时还包括如食品质量、安全教育等问题。
二：畜产食品生产过程中的不安全因素
1.饲料的污染
饲草、饲料安全是畜产品安全的前提和保证。
它包括饲料的金属毒物污染，饲料的霉菌毒素污染。
污染饲料的金属毒物有汞、镉、铅、砷等，上述有毒的污染源主要来自地区土壤，饲料原料和饮水中某些有毒元素含量过高以及工业三废污染；饲料的霉菌毒素污染危害最重的当属黄曲霉毒素污染，感染霉菌后饲喂动物，可使动物中毒；我国每年有数万吨有机氯和有机杀虫剂撒在地上，直接导致饲料的农药污染。
长期食用被污染的饲料，不仅诱发各种疾病，而且严重影响畜禽肉品质的质量。
2.有毒金属元素（汞、铅、镉、砷、铬、硒、钼、锌等）及农药的污染
工业“三废”（废气、废液、废渣）的排放和农业化学物质的使用，使有毒金属元素或其化合物污染环境，并通过相应的途径转移到饲料中。
其次，饲料中过量应用微量元素添加剂也会导致有毒金属残留，有毒金属元素随饲料进入动物
机体并达到蓄积后，具有致癌、致突变和致畸“三致”作用。
此外，用于生产饲料的作物也可能受一些农药的污染。
如使用未经许可的剧毒农药，这些农药在作物果实中积累且不易被分解而蓄积。
这些有毒物质容易在动物的某些器官积累，如动物的肝脏中铅、镉、砷、铜及农药残留量比肌肉组织要高的多。
因此，主张人们少量食用动物肝脏，尤其应反对将动物肝脏作为婴幼儿的食品。
3.霉菌污染
饲料中水分的含量是影响霉菌菌相及其增值的最重要因素，其次是适宜的温度、氧气和能量。
目前，已知能产生毒株的霉菌主要有曲霉菌属（Aspergillus）、镰刀菌属（Fusarium）、青霉菌属（Penicillium）和其他菌属（黑葡萄状穗霉、粉红色单端孢霉、木霉属、漆斑菌属）等。
霉菌与霉菌毒素污染饲料后可以引起畜禽急性中毒或慢性中毒，可对动物免疫系统造成破坏，有的霉菌毒素还具有致癌、致突变和致畸等特殊毒性表现。
4.滥用激素、抗生素
激素、抗生素的不合理使用也是影响畜产品质量安全的一个原因。
有的饲料生产企业为降低成本，在饲料配方中大量使用激素、抗菌素类药物，以达到加速畜禽生产的效果，有些个体养猪户在生猪出栏前的一段时间给猪喂食含瘦肉精的违禁饲料，以提高瘦肉率。
5.药物残留
畜禽产品的药物残留，主要是由饲料添加剂和兽药中的抗菌类药物、激素、安眠酮类药物所致。
由于饲养者对药物添加剂的性能和使用添加剂的有关规定缺乏了解，对药物残留的危害性认识不足，盲目追求生产利润，不严格按规定使用国家批准的兽药和添加剂，随意在饲料中添加某些药物，出栏前又不注意休药期，导致药物残留严重超标。
畜禽肉中、植物里的药残，通过生物大循环，都会作用与人体，影响人类健康,污染环境.
6.饲养环境
生产规模小，畜禽养殖组织化程度不高。
很难做到畜种统一、饲料统一、饲养技术统一、饲养环节净化，对生产过程的监管难度大，此外,养殖户无公害养殖意识淡薄，养殖环境污染。
畜舍选址、栏舍设计不科学，不符合畜产防疫要求，畜舍周围环境、空气和水源污染。
客观上造成了无公害畜产品生产的难以规范，严重制约了畜产品安全生产。
三：生产安全畜产食品的控制措施
解决畜产食品质量安全问题，必须建立健全畜产食品质量安全体系。
防重于监，注重源头监管是确保畜产食品安全的一项国际通行做法。
1.加强部门管理
建立统一协调的畜产食品管理、监督和检测机构，加强农业部门与卫生、质量监督和出入境检验检疫部门职能、职责整合，设置由上至下的权威、统一的食品安全管理、监督和检测机构，形成职责明确的管理体系，实施从生产到销售的协调管理。
2.加强饲料的质量控制
首先，重视饲料生产加工过程中的质量控制，控制和防止饲料中外源性污染物和病原微生物的污染，控制农药残留和工业“三废”对饲料的污染，切断传染性病原微生物进入食物链，确保畜产品的安全生产，其次，开发无公害的饲料添加剂。
微生态制剂具有提高机体免疫力，降低发病率、死亡率，提高饲料转化率，促进生长，改善环境，减少污染的作用；中草药添加剂可促进机体新陈代谢，蛋白质和酶的合成，保健防病，提高繁殖力，生产性能和饲料报酬及畜禽产品的质量和数量，增加效益；最新研究的免疫调节剂及抗菌肽作为饲料添加剂均取得了良好的效果，有益于生产安全畜产品。
3.发展规模化饲养、标准化生产，推进健康养殖。
要创造合适的畜产生长、发育环境，培养健康的种畜群，推广无公害标准化生产技术。
建立畜产品安全生产可追溯制度，抓好产品质量认证。
4.严格防疫，搞好生物安全措施
畜产品的安全生产与疾病的防治密不可分，尽管有些疾病可以治疗，但疾病所带来的危害和治疗的药物所产生的残留都会严重影响畜产口的品质。
防重于治，保持清洁的饲养环境，防止病原微生物的增殖和蔓延，适时接种，科学免疫，将疫病消灭在萌芽之中。
5.控制药物残留
合理、规范使用饲料添加剂及抗菌药物，遵守《饲料和饲料添加剂管理条例》和《兽药管理条例》，《食品动物禁用兽药及其它化合物清单》，在必须使用抗生素时，通过药敏感试验选择高敏药物，抗生素的交替使用等方法延缓耐药性产生，提高疗效。
同时遵守休药期。
在出售或屠宰前5-7天停止使用抗生素或激素类添加剂。
6.提高对畜产食品安全的全民认识
大力提高全社会对畜产食品安全重要性和畜产品安全问题给人民造成严重危害的认识，对畜产食品行业的企业管理者、经营者和从业人员进行畜产食品安全教育和培训。
同时重视全民食品安全知识的普及，加强宣传教育工作。
使消费者成为解决食品安全问题的主要参考者。
把畜产品安全问题作为保障人民健康、增强人民体质、提高人民生活水平和保证社会稳定的大事来做。
生产安全畜产品可以保护生态环境，提高畜产食品的质量，促进畜牧业发展，增强人民健康，利国利民，是摆在兽医工作者面前的迫切任务。
【参考文献】
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