微生物发酵中药研究进展

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微生物发酵在中药研究中的应用

微生物发酵在中药研究中的应用一、本文概述Overview of this article微生物发酵作为一种古老而重要的生物技术，在多个领域都有着广泛的应用。

近年来，其在中药研究中的应用逐渐受到人们的关注。

本文旨在探讨微生物发酵在中药研究中的重要作用，以及其在中药提取、改良和新药研发等方面的具体应用。

我们将对微生物发酵在中药领域的最新研究进展进行综述，以期能为中药现代化和国际化提供新的思路和方法。

Microbial fermentation, as an ancient and important biotechnology, has wide applications in multiple fields. In recent years, its application in traditional Chinese medicine research has gradually attracted people's attention. This article aims to explore the important role of microbial fermentation in traditional Chinese medicine research, as well as its specific applications in traditional Chinese medicine extraction, improvement, and new drug development. We will review the latest research progress of microbial fermentationin the field of traditional Chinese medicine, in order to provide new ideas and methods for the modernization and internationalization of traditional Chinese medicine.本文将简要介绍微生物发酵的基本原理及其在中药研究中的应用背景。

微生物发酵技术在中药苷类生物转化中的应用进展

微生物发酵技术在中药苷类生物转化中的应用进展
马宗敏;段绪红;秦梦;黄璐琦;裴林
【期刊名称】《世界科学技术-中医药现代化》
【年(卷),期】2017(019)005
【摘要】苷类是诸多中药的主要活性成分之一.近年来,因其抗炎、抗病毒、增强免疫、抗癌等药理活性的发现,苷类中药成分越来越受到研究者的重视.绝大多数苷类经肠道微生物发酵转化为苷元或低糖苷等成分发挥药效,为了提高苷类成分的生物利用度,在体外将苷类物质转化为相应活性成分,就成为十分有意义的研究课题.微生物发酵技术因其反应特异性强、副产物少、反应条件温和、清洁环保等优点在中药转化领域具有独特优势,利用微生物对苷类中药进行转化的研究大量涌现.本文对近年来微生物发酵转化中药苷类活性成分的研究进展进行展望.
【总页数】7页(P858-864)
【作者】马宗敏;段绪红;秦梦;黄璐琦;裴林
【作者单位】河北省中医药科学院浊毒证重点实验室石家庄 050031;河北省中医药科学院浊毒证重点实验室石家庄 050031;河北省中医药科学院浊毒证重点实验室石家庄 050031;中国中医科学院中药研究所北京 100700;河北省中医药科学院浊毒证重点实验室石家庄 050031
【正文语种】中文
【中图分类】R932
【相关文献】
1.微生物发酵技术在中药中的应用 [J], 张锐
2.微生物转化苷类中药的机理及应用 [J], 徐萌萌;王建芳;徐春;白家峰;何晨;薛慧玲;孙启玲
3.活血化瘀类中药在颈动脉粥样硬化临床治疗中的应用进展 [J], 吴晓宁
4.生物转化技术在中药和天然药物开发中的应用进展 [J], 程思佳;李顺祥
5.苷类中药肠道细菌生物转化的研究进展 [J], 李咏梅;李晓眠;朱泽
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中药发酵技术研究进展精品

【关键字】化学、生物、设计、指南、建议、方法、条件、进展、空间、效益、质量、增长、传统、问题、矛盾、系统、机制、有效、大力、深入、继续、现代、合理、优良、公开、健康、持续、合作、保持、发展、建立、提出、发现、研究、突出、关键、热点、成果、根本、基础、需要、素质、环境、工程、途径、资源、能力、需求、方式、作用、规模、结构、水平、形势、速度、增强、检验、分析、借鉴、调控、形成、拓展、丰富、保护、推广、满足、服务中药发酵技术研究进展摘要：现代生物技术与中药传统发酵制药技术的有机结合为中药发酵技术的迅速发展提供了广阔的空间，与传统发酵工艺技术相比，现代中药发酵技术有了长足的进步。

对现代中药发酵技术进行初步概述、总结，着重介绍当前发酵技术中的热点——药用真菌双向性固体发酵技术，而后对现代中药发酵技术的优势及前景进行探讨，为进一步的探索研究奠定基础。

关键词：中药；发酵；双向性发酵Research survey on fermentation of Chinese materia medicaAbstract: The combination of the modern biotechnology and traditional fermentation technology of Chinese materia medica (CMM)provides a broad space for the rapid development of fermentation technology of CMM. Compared with the traditional fermentationtechnology, the modern fermentation technology has made considerable progress, this paper attempts to preliminarily summarize themodern medicine fermentation technology for CMM, and emphasizes the hotspot in the current fermentation technology―medicinalfungi bidirectional solid-state fermentation technology, then discusses the advantages and prospect of fermentation technology in orderto lay the foundation for the further study.Key words: Chinese materia medica; fermentation; bidirectional fermentation中医中药作为中华民族的瑰宝，在预防和治疗疾病方面做出了突出贡献。

益生菌发酵中药的研究现状及产品开发

益生菌发酵中药的研究现状及产品开发摘要:中药发酵技术历史悠久,是中药炮制的一种重要方法。

随着全民健康意识的提高,人们将益生菌广泛应用于药食两用中药,利用益生菌发酵中药成为科学研究的热点,通过中药发酵技术开发出的一系列健康产品颇受消费者的青睐,拥有广阔的市场前景。

中药经益生菌发酵后具有提高药效、更易人体吸收、降低毒副作用等优势,该文从单一菌种发酵中药和多菌种混合发酵中药两方面对益生菌发酵中药的研究现状进行阐述,并对益生菌发酵药食两用中药开发的相关产品进行综述,为该领域进一步深入研究探索及相关开发提供参考。

关键词:中药,益生菌,发酵,功能型产品我国有着丰富的中药资源,种类多且产量大,中药具有毒副作用小、药效作用时间长、不易产生耐药性、提高免疫力等一系列优点[1]。

不同种类的中药需要结合自身的特点进行加工处理才能入药,传统炮制有煎、煮、熬、炼、炒等手段,由于加工深度不够,往往会造成有效物质难以得到充分的吸收利用的现象。

为了提高提取率和利用率,增强药效,降低毒副作用,人们开始探索一种新的炮制方法——中药发酵。

它是指在适当的温度、水分等条件下,微生物利用自身生长代谢及生命活动对药物产生发酵作用[2]。

益生菌是一种对宿主有益的活性微生物,它存在于人体肠道和生殖系统内。

益生菌和中草药在许多方面有相得益彰的协同作用[3]。

利用益生菌发酵中药不但可以节约中药资源,而且还可以促进中药有效成分溶出、将大分子物质分解、降低中药的毒副作用。

利用益生菌有目的的发酵中药已经成为目前的研究热点。

1 中药发酵技术1.1 传统中药发酵技术根据《本草纲目》、《本草汇言》、《中国药典》等记载,我国发酵中药的产生与发展已有几千年的历史,最早出现的发酵中药为曲类中药,包括红曲、六神曲、建曲、半夏曲等[4]。

传统中药发酵并不是有针对的对中药进行发酵,而是利用环境中的野生微生物在环境温度、湿度都无准确控制的条件下完成发酵过程,该过程存在许多弊端,例如菌种的纯度不高、发酵条件简陋、缺乏标准化模式。

中药发酵研究进展

中药发酵研究进展在现代中药发酵炮制中，研究人员逐渐开始利用现代研究成果，定向改变药物的性能，或根据药物之间的特性有目的进行组合，利用单一菌种，或用混合菌种定向发酵。

如五倍子的发酵炮制，是采用含有根霉菌和L-赖氨酸等物质的酵曲发酵五倍子，通过发酵，克服了鞣酸在肠道内与食物中的蛋白质结合的缺点，显著提高五倍子的收敛作用[7]。

中药发酵主要有液体深层发酵和固体发酵两种，其中中药的现代发酵工艺一般仍采用固体发酵炮制，且在整个发酵过程中力求准确地控制发酵菌种的种类和数量，同时对温度、湿度、酸碱度、通气等工艺因素进行动态控制，提高发酵品质量。

现代中药发酵工艺基本包含了生物发酵工程的全部环节，包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵、产品的分离、提纯等过程[8]。

二、发酵对中药活性成分的影响在中药发酵过程中，由于微生物的生长代谢和生命活动具有强大分解转化物质的能力，并能产生多种次生代谢产物，可以比一般的物理或化学手段更大幅度地改变药性，产生新的化学成分或活性更强的先导化合物。

发酵过程能完成一些化学合成难以进行的反应，主要涉及羟基化、环氧化、脱氢、氢化、水解、水合、酯基转移、酯化、胺化、脱水、异构化、芳构化等化学反应[9]。

发酵对中药活性成分的影响，可以从 4 个方面概括其途径[5]：①微生物在生长过程中产生生物活性物质，包括多种酶、抗生素等。

如米曲霉在生长过程中产生数种蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、酰胺酶、酯化酶、淀粉酶和糖化酶等，酵母在发酵时可产生蔗糖酶、淀粉酶、酒化酶、脂肪酶等。

这些酶类可以催化中药成分的分解，或转化成其他成分，如中药淡豆豉，经过发酵过程，其苷类成分发生了变化，转化为游离的苷元，具有更强的生理活性。

②微生物的次生代谢过程中产生活性化合物。

③中药所含的某些成分可以改变微生物的代谢途径，形成新的成分或改变各成分的相互比例。

④微生物的代谢可以将中药中的有效成分转化成新的化合物，同时微生物的次生代谢产物和中药中的成分发生反应，也能产生新的化合物。

微生物发酵的研究进展

微生物发酵的研究进展微生物是自然界中广泛存在的一类生物。

微生物发酵是指在有机物质存在的情况下，微生物利用其代谢产物来产生能量和其他有用的化学物质。

微生物发酵在食品、饮料、医药和化工等领域都有着广泛的应用。

本文将简要介绍微生物发酵的研究进展以及其应用前景。

一、微生物发酵的研究进展微生物发酵的研究始于19世纪，最早的研究对象是啤酒酵母。

20世纪初，人们开始关注发酵产物的纯化和分析，逐渐发现了乳酸、醋酸、乙醇等多种微生物发酵产物的结构和功能。

随着分子生物学技术的不断发展，人们对微生物发酵的机理和代谢途径有了更深入的了解。

1. 发酵代谢途径的解析微生物发酵代谢途径是微生物产生有机物质和能量的过程。

通过研究代谢途径，可以了解微生物的代谢能力和调控机制，并且为生物工程领域的应用提供指导。

研究发现，某些微生物在特定条件下可以进行异养代谢，即利用无机碳源合成有机物质。

例如，工业上常用的水合氢气法发酵中，甲酸菌能利用湿式氢气来合成有机酸，从而产生乙酸和丙酸。

2. 利用基因工程改良微生物利用基因工程技术改良微生物的代谢途径，可以提高微生物的产物产量和品质，同时还能为微生物发酵的应用提供更多选择。

例如，通过改良酿酒酵母的代谢途径，可以使得酿酒酵母能够发酵出高浓度的乙醇，从而提高乙醇的产量和纯度。

二、微生物发酵的应用前景微生物发酵被广泛应用于食品、饮料、医药和化工等领域。

1. 食品和饮料的生产食品和饮料的发酵是利用微生物代谢产生有机物质的特性来生产食品和饮料。

常见的食品和饮料有酸奶、豆腐、啤酒、酒精饮料等。

食品和饮料的发酵不仅可以增加其口感和营养价值，还能抑制有害微生物的生长，延长其保质期。

2. 医药的生产微生物发酵在医药行业中也有着重要的应用。

从20世纪40年代起，人们就开始利用微生物发酵生产抗生素。

目前，通过微生物发酵可生产出多种抗生素，如青霉素、链霉素、头孢菌素等。

此外，还可以利用微生物发酵生产人类胰岛素等重要药物。

发酵中药研究进展

根据发酵物料的状态
液态发酵
药用真菌发酵
பைடு நூலகம்
根据微生物和发微生物与中药材的发酵酵基质特性
药用真菌与其它微生物的发酵
发酵中药的研究现状
发酵中药的应用现状
发酵对中药有效成分的修饰和转化——有学者分别对虎杖、黄芩、地衣芽孢杆菌和红花的联合发酵等进行了发酵试验取得了不错的效果。发酵对减小中药毒性的作用——学者利用真菌发酵雷公藤，使得雷公藤中的免疫抑制和毒性成分雷公藤甲素对雷公藤含量持续下降而总生物碱成分变化不大，保留了其药理活性。发酵对提高中药有效成分量的作用——中药的有效成分一般在细胞内，但是植物细胞具有坚韧的细胞壁结构，不利于有效成分的溶出和提取，而微生物的发酵可能产生纤维素酶能够破坏细胞壁结构，是有效成分更易于得到。发酵发现并获得新的药性——中药的发酵由于微生物或者真菌的作用可以使得中药的成分发生变化，或者中药的成分会使得微生物的次生代谢产物增加或种类改变，从而得到新的活性成分，发现新的药性。
发酵中药的研究进展
1.中药发酵的历史概况 2.中药发酵的种类 3.发酵中药现状研究
4.中药发酵应用现状 5.结语与展望
中药发酵的历史概况
历史悠久——四千年前，利用微生物发酵酿酒
是传统中药炮制的重要方法之一
仅对自然界的菌种进行简单利用，且菌种不纯，针对性不强
固态发酵
中药发酵的种类

发酵中药的研究展望
发酵中药可以缓解中药资源匮乏的问题
目前主要集中于通过中药的作用来促进微生物的生长，在双向发酵，即发酵两相兼顾的研究还比较少。
发酵中药的研究还多限于发酵或得产物追综，而对其发酵的本质，也就是酶系的研究还比较少

药学领域的微生物学研究进展

药学领域的微生物学研究进展近年来，药学领域的微生物学研究在不断深入，不仅为新药开发提高了效率，也为疾病治疗及预防提供了新的思路和方法。

下面，本文将从微生物的筛选、代谢产物、药物设计和使用等方面，阐述药学领域的微生物学研究进展。

一、微生物的筛选微生物即微小生物体，包括细菌、真菌、放线菌等，它们在发酵、生产抗生素、酶类等方面具有重要的应用价值。

然而，如何从大量的微生物中筛选出具有生物活性的微生物是研究的关键问题之一。

近年来，随着生物技术的发展，高通量筛选技术已经广泛应用于微生物筛选中。

例如，通过构建基因库和代谢产物库，利用高通量分析技术，可以快速高效地筛选出具有特定生物活性的微生物。

此外，自然界中许多珍贵的微生物存在于极端环境中，如深海、极地、热泉等，这些微生物具有独特的代谢途径和生物活性，因此对这些微生物的筛选研究也备受关注。

二、微生物代谢产物的研究微生物代谢产物是指微生物在代谢过程中产生的化合物，包括抗生素、毒素、生物活性多肽、激素等。

这些化合物具有多种生物活性，可以用于治疗、预防疾病或者用于工业药剂和食品添加剂等领域。

目前，微生物代谢产物的研究主要有两个方面：一是寻找新的代谢产物，二是对已有代谢产物的结构和生物活性进行深入研究。

例如，研究人员通过微生物基因组的测序和分析，发现了许多具有新的代谢途径和生物活性的基因；同时，通过结构分析和活性筛选等手段，还可以对代谢产物的结构、功效、作用机理等进行深入研究，从而为新药研发提供有力的支持和依据。

三、药物设计与微生物学研究药物设计是将分子设计为有选择性地在靶标上发挥生物学作用的过程。

在药学领域，微生物的研究也对药物设计产生了重要的影响。

例如，利用微生物代谢产物的结构和活性特征，可以通过药物合成和修饰等手段，设计出具有更高生物活性和选择性的化合物；同时，通过对微生物在疾病发生发展中的作用机制研究，也能为药物研发提供有益的信息和支持。

四、微生物在药物使用中的应用微生物在药物使用中的应用主要是指微生物对药物的吸收、代谢和分解等，以及药物与微生物相互作用的研究。

中药微生态发酵技术研究进展与展望

中药微生态发酵技术研究进展与展望作者：汪洋汪德刚张世新邓贞怀来源：《中国动物保健》2014年第09期摘要：中药微生态发酵是将现代生物技术与传统中药炮制相结合形成的中药制药新技术。

本文介绍了该技术的基本原理与主要工艺，总结了该技术增加中药有效成分含量、提高利用率、产生新活性成分、减轻毒副作用、节约资源等方面的优势，分析了研究中面临的问题，并对其发展前景进行了展望。

关键词：中药；微生态；发酵中药以其来自天然、多功能性、毒副作用低、不易产生耐药性等优势，在人类医学、动物医学、食品科学、日用化学等诸多领域得到了越来越广泛的应用，近年来尤其受到关注与重视。

由于中药多为仅经过简单物理加工的天然物质，其化学组分复杂，有效成分（部位）不完全清晰，简单的炮制与制剂工艺常使其难于得到充分的利用。

为了提高中药利用效率，增强药物效果或调整、修饰药物功能，人们对中药的加工工艺开展了多途径、深层次的研究，如中药有效成分提取、中药超微粉碎、中药微生态发酵等技术的研究都取得了长足的进展，部分技术已应用于中药制剂生产。

在中药现代加工工艺研究中，中药微生态发酵技术是相对新兴而活跃的领域。

其实，常用的中药神曲（又称六曲、六神曲）就是传统中药炮制的一个发酵产品，但传统的中药发酵方法多凭经验进行，工艺技术缺乏统一标准，导致发酵产品质量参差不齐。

随着现代生物技术的日益发展，将发酵工程等现代工艺与传统中药发酵结合起来产生了新的工艺，即中药微生态发酵：通过利用微生物发酵产生的酶与中药中复杂的化学成分发生反应，从而得到与提高其有效成分含量。

中药微生态发酵在增强药物疗效、减轻毒副作用、节约药材资源等方面均较传统发酵方法存在显著优势，具有广阔的研究与应用前景。

1中药微生态发酵原理与技术中药微生态发酵方法基源于中药炮制学与现代微生物学，是将传统炮制方法与发酵工程等现代生物技术相结合而形成的新技术。

根据反应体系可分为液体发酵与固体发酵。

此后在固体发酵的基础上，近来又产生了药用真菌双向性固体发酵技术[1]。

中药发酵技术

中药发酵技术随着人类科技水平的不断提高，中药发酵技术作为一种先进的生物技术，在中医药及其现代化发展中，逐渐被广泛应用。

中药发酵技术利用微生物的发酵生长代谢过程，将中药有效成分转化成容易被人体吸收的形态并增强其药效，同时通过发酵过程中产生的微生物代谢产物提高中药的抗病原微生物能力，增加保健功效。

本文将从中药发酵技术的发展历程、发酵微生物群体的构成与生物功能、发酵前后中药成分的变化、发酵条件的控制等方面进行深入的探讨。

一、中药发酵技术的发展历程中药发酵技术是一门综合性技术，早在唐代就有人使用栗子和米作为发酵菌来处理百合根、山楂等药物，后来明代《本草纲目》中已记载了酒曲和酵母菌的使用。

20世纪50年代初，中国科学家开始在梭菌、链霉菌等微生物的帮助下对中药进行发酵处理，到了60年代，又开始对柿子椒、茶叶等进行发酵处理。

80年代末到90年代初，中医药获得了国际市场的认可，中草药市场快速发展，对中药发酵技术的研究也迎来了新一轮的热潮。

随着发酵技术的不断深入进展，中药发酵技术已经成为了现代中药发展的重要方向之一。

二、发酵微生物群体的构成与生物功能中药在发酵过程中主要作用为供给微生物生长代谢所需要的营养物质、 pH值、温度以及适当的压力和氧气，而微生物则利用中药及其他添加物进行代谢过程，在新陈代谢中改变中药原有的性质。

1.酵母：酵母在中药发酵中的功能是发酵和产生酒精，常见的酵母类包括野生酵母、酿酒酵母、麦酵母等。

发酵过程中酵母乳酸菌发酵产生的酒精、酸及一些挥发物质会使中药中的有效成分发生变化，从而影响其药理作用。

2.乳酸菌：乳酸菌是最常用的微生物之一，它能够利用中药材中的碳水化合物发酵产生乳酸等有益物质，改变中药的口感和质感。

此外，乳酸菌还能够抑制有害菌的生长，增加中草药的抗病能力。

3.醋酸菌：醋酸菌发酵产生醋酸等有机酸，能够除去中药中的苦味、腥味，改善药物口感，同时还能够提高中药的保质期。

4.青霉菌：青霉菌是常见的真菌之一，能够发酵产生一些有益的代谢产物，如青霉素、小面包菌环肽、真菌糖等。

微生物发酵中草药研究进展

强其疗效等，而且能对中草药资源起到保护的作用，避免因
过度采摘而导致中草药资源灭绝现象的出现。中草药不管是
体中的有效成分向提取介质扩散。微生物能分泌纤维素酶、
半纤维素酶等数十种胞外酶，其中部分酶可以将药物的有
低，因而成本少，操作简单，无毒害。可以实现一般化学反应
难以完成的转化。中草药的活性成分经微生物代谢过程能形成新的活性物质，同时，中草药活性成分可以与微生物发酵的中间代谢产物形成新的活性成分，从而改变药物性能ｌ３ｌ。
按照传统的煎煮还是现代方式来提取，它除了剩下的半纤维
含有糖类、氨基酸、维生素、矿物元素、脂类、有机酸类、生物酶类等人和动物生长发育所需的多种营养元素和活性物质。益生菌与中草药相铺相成，在促生长与抗病等方面有良
好功效。中草药能促进益生菌的增殖，益生菌则能增强中草药的吸收率。经过益生菌发酵的中草药，能激活机体全部非特异性抗菌因子，全面灭杀动物机体病原菌，而且无抗剂集合了“ 中草药、酶制剂、益生素” ３种物质优点，具有天然无毒、无副作用、不残留、安全、清洁的优势，有着广阔的发展前景。
构非常致密，是由于它的构成成分包括纤维素、半纤维素、果胶质、木质素等。当提取中草药的有效成分时，首先就需要克服细胞壁及细胞间质的双重阻力，才能让细胞原生质

微生物制药中的发酵技术研究进展

微生物制药中的发酵技术研究进展发酵技术作为微生物制药领域的核心技术之一，在药物开发和生产中起到了重要作用。

随着科学技术的不断进步和生物工程的快速发展，发酵技术在微生物制药中的应用也取得了长足的进展。

本文将针对微生物制药中的发酵技术的研究进展进行探讨。

一、发酵技术在药物开发中的应用发酵技术在药物开发中起到了至关重要的作用。

通过对微生物菌株进行优化改造，可以大幅提高目标药物的产量和纯度，从而降低药物的生产成本。

同时，发酵技术也可以通过调控菌株的代谢途径，提高药物的合成效率。

例如，利用基因工程技术，可以将目标基因导入微生物细胞中，进而实现对目标药物产生的调控，从而满足不同药物需求。

二、发酵技术在生物制药中的应用发酵技术在生物制药中也得到了广泛应用。

通过对微生物菌株的筛选和优化培养条件的设计，可以实现对重要生物制药产品的高效生产。

发酵技术可以应用于多种生物制药产品的生产，如蛋白质药物、抗生素等。

在制药过程中，发酵技术的应用可有效控制产品的质量和纯度，并提高工艺的稳定性和可重复性。

三、发酵技术的创新进展随着科学研究的不断深入，微生物发酵技术在微生物制药中也取得了一系列创新进展。

一方面，在菌株改良方面，利用基因编辑和基因组学技术的引入，可以实现对目标菌株代谢能力的提升和调控。

另一方面，在发酵过程的监测与控制方面，先进的仪器设备和自动化技术的应用，使发酵过程更加可控、稳定和高效。

四、发酵技术的挑战与前景虽然发酵技术在微生物制药领域取得了巨大进展，但仍面临一些挑战。

首先，发酵过程中菌株的稳定性和产量仍然是关注的重点。

其次，如何降低生产成本、提高药物的纯度和质量也是亟待解决的问题。

对于这些挑战，我们需要进一步深入研究和探索，以实现微生物制药领域的长期发展。

展望未来，发酵技术在微生物制药中仍然具有广阔的前景。

随着工程生物学和基因工程技术的发展，发酵技术将更好地发挥其在创新药物的发现和生产中的作用。

同时，研究者们需要不断加强合作，加大投入力度，以加速发酵技术的创新与突破，为微生物制药行业的发展贡献更多的力量。

微生物发酵中草药及其活性物质的研究进展

微生物发酵中草药及其活性物质的研究进展摘要：中国传统医药微生物发酵技术是在继承传统中药加工方法的基础上，吸收微生态研究成果，并结合了现代生物工程发酵技术，形成的中国新的高等传统医药技术，主要从天然药物技术中探索新的治疗效果。

中药的生长通常是在自然条件下进行的，但目前中药发酵技术是通过充分吸收现代微生物和生物工程研究成果逐步形成的。

先进发酵工艺的特点是：采用一种或多种有益菌的益生菌作为品种，添加到中药提取物中，随后使产品符合现代发酵工艺产成的。

这是一种含中药有效成分、细菌细胞及其代谢产物的新型中药加工发酵工艺。

关键词：微生物发酵；中草药研制；活性物1微生物发酵中药的应用历史早在一千多年前，我国就开始采用发酵法制药。

临床上仍使用的发酵类型中药有六神曲、半夏曲、光豆豉、豆黄等，均为固体发酵。

中药微生物中使用的许多微生物是药用真菌或与真菌混合的菌群，包括许多中药使用的药用真菌。

所以从某种意义上说，我国的中药与微生物，尤其是一些药用真菌有很大关系。

汉初《神龙本草》对灵芝、茯苓、猪苓、雷丸等真菌有明确记载，而且这些药物到了今天仍在使用。

药用微生物发酵使用历史悠久，也是中药中重要的加工方法。

一般来说，它主要在中药加工中发挥作用。

此外，与在中药应用中广泛覆盖的微生物发酵中药相比，许多发酵药已经实现了临床应用[1]。

例如，片仔癀的主要成分是三七的微生物发酵产物：神曲是将面粉、红豆、苦杏仁、新鲜青蒿、实验室香皂和新鲜辛辣何首乌等部分混合后制成的曲。

迄今为止，研究人员使用了许多传统的抗菌剂。

它们在各种中药中用作辅料，在经过了微生物发酵的加工之后，这些东西也变成了发酵物自身的组成成分，就比如半夏、神曲的加工。

我国中药历史发展非常悠久，而微生物发酵加工也在中药中不断得到广泛的应用。

半夏在进行加工的时候，几乎全程都加入了一些中药的使用，最后便制成了一些功效比较特殊的中药产品，这些产品都是以半夏为重要成分的。

从汉朝到汉朝，半夏利用清汤洗净，加工成加工品。

微生物发酵中药研究进展

动物医学进展，2021,42(1)105109ProgressinVeterinary Medicine微生物发酵中药研究进展宋予震，史洪涛，范明夏，夏艳勋，边传周，乔宏兴*(河南牧业经济学院动物医药学院，河南郑州450046)摘要：微生物发酵是中药的一种传统炮制方法，随着现代发酵技术的发展，微生物发酵中药的研究更加深入，应用更加广泛。

微生物发酵中药具有提高中药活性成分的利用率、增强中药药效、降低中药毒副作用、节省药材资源，保护生态环境等优点。

同时，微生物发酵中药也存在一些尚未解决的问题，如发酵机理不明确、生产标准不规范等，因此，该领域潜在研究价值较大。

影响微生物发酵中药的因素众多，如优良菌种的选择，中药材的甄选以及发酵工艺的控制等。

发酵中药在动物生产上应用广泛，效果明显，是未来抗生素的重要替代品。

论文对微生物发酵中药的相关内容进行阐述，为该领域的深入研究及产品开发提供理论参考。

关键词：微生物；发酵；中药；动物生产；应用中图分类号:S853.73文献标识码:A文章编号：1007-5038(2021)01-0105-05微生物在自然界广泛存在，益生菌作为有益微产性能、产生有益代谢产物、提高机体抗病能力、降生物在动物生产中发挥着独特作用，如提高动物生低死亡率、调节肠道菌群平衡等。

中药是我国的国收稿日期20191106基金项目：河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目(2018GGJS164)；河南省科技攻关项目(182102110106, 192102110075,192102110076)；河南省自然科学基金项目(202300410189)；河南牧业经济学院预防兽医重点学科项目(mxk2016102)；河南牧业经济学院校科技创新团队项目(2018KYTD13)；河南牧业经济学院博士科研启动资金资助项目作者简介：宋予震(1979—)，男，河南新乡人，副教授，博士，主要从事发酵中药动物疾病防控研究。

*通讯作者Progress on Active Ingredients and Application of Acer truncatum BungeWEI Jing-jing1,ZHAO Shan-ting1，(1.Yuanbaofeng Research IndusUialZaLion Research Center,College of VeLesi n ary Med i s i n e,Northwest A&-F Un i ver s i L y犢ang l i n g,Shaanx i,712100,Ch i na；2.Yuanbaofeng Eng i neesing Technology Research Center,Stale Forestry and Grassland Bureau,Yang l i ng, Shaanx i,712100,Ch i na) Abstract：A c e r truecalum Bunge is a subtropical tree species in China,mainly distributed in the Yellow Riv-erBasin，NortheastChina，Inner Mongolia，Jiangsu，Anhuiandotherplaces Thefruitof Acertruncatum is thesamaraItsseedgranulesarelargeandtheoilcontentishigh The Acertruncatum seedoilhasbeenap-proved by the Ministry of Health as a new resource food.In addition,studies have shown that Acer trueca-lum seed oll is rich in nervonic acid.It is generally believed that nervonic acid is the basic component of nerve tissue and is closely related to brain development，nervous system regeneration and prevention of neurodegenerativediseases Acertruncatum leaves contain various active substances such as flavonoids，chlorogenic acid and cardiac glycosides,a ll of which have high nutritional value and medicinal value.Re-cently，ithasbeenfoundthattheMapleLeafBarkhasstrongerantioxidantactivityandinhibitsthegrowth of tumor cells,and63compounds have been reported for the first time from this plant,which greatly enrl-chesthechemicalcompositionandpharmacologicalactivityof Acertruncatum Thispaperreviewsthere-searchstatusofactiveingredients，nutritionalvalue，pharmacologicale f ectsandindustrialproductionof A-er tru f le，seedandskin，andaimstoprovidetheoreticalbasisforthedevelopmentof Acertruncatum in medicine，food，health products and cosmetics，and the healthy and sustainable development of the Acer runcatum industryKeywords:Acertruncatum Bunge；nervonicacid；nutritionalvalue；pharmacologicalaction106动物医学进展2021年第42卷第1期(总第331期)粹，中医药文化博大精深，在畜牧生产上具有治未病、降低耐药性、减少药物残留、绿色环保等优点。

益生菌发酵中药方法概述及其应用研究进展

２０２０年１０月　第２２卷　第１０期中国现代中药　ＭｏｄＣｈｉｎＭｅｄＯｃｔ２０２０　Ｖｏｌ２２　Ｎｏ１０·综述·△［基金项目］　山东省高等学校科技计划项目（Ｊ１８ＫＡ１２３）；山东省２０１８年研究生导师指导能力提升项目（ＳＤＹＹ１８１６２）［通信作者］　孟祥瞡，博士，副研究员，研究方向：生物制药与医养健康；Ｅｍａｉｌ：ｆｒｅｄａｎｙｘｊ＠１６３ｃｏｍ益生菌发酵中药方法概述及其应用研究进展△刘波１，张鹏翼２，孟祥瞡１，张祥奎１，李敏１，段崇刚１，张兰英１，张岱州１，凌沛学１，３１山东省药学科学院山东省生物药物重点实验室，山东　济南　２５０１０１；２山东体育学院，山东　济南　２５０１０２；３山东福瑞达医药集团有限公司山东省黏膜与皮肤给药技术重点实验室，山东　济南　２５０１０１［摘要］　中药经微生物发酵是中药发挥药理作用的关键过程。

益生菌发酵中药具有提高有效成分含量、增强药效、扩大适应证、降低中药毒性、调节肠道菌群等作用。

中药的现代发酵技术是以传统发酵技术与微生物学相结合发展而来，通常的发酵方式有固体发酵、液体发酵和双向发酵。

其中基于液固发酵，益生菌发酵由好氧发酵、兼性厌氧发酵和厌氧发酵方式中的２种或２种以上组合，构成多级联合发酵，进一步提高活性成分含量和生产效率。

益生菌发酵中药的应用已经涉及抗肿瘤、降血糖、治疗肝脏疾病以及化妆品、保健品和畜牧业等领域。

探讨益生菌发酵中药的方式、优缺点和应用领域，为进一步深入研究中药的应用功效提供理论参考。

［关键词］　益生菌；发酵；中药；应用［中图分类号］　Ｑ８１５；Ｒ２８５［文献标识码］　Ａ［文章编号］　１６７３４８９０（２０２０）１０１７４１１０ｄｏｉ：１０１３３１３／ｊｉｓｓｎ１６７３４８９０２０１９０７０１００１ＲｅｓｅａｒｃｈＰｒｏｇｒｅｓｓｉｎＰｒｏｂｉｏｔｉｃｓＦｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎＭｅｔｈｏｄｓｏｆＴｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎｅａｎｄＩｔｓＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎＬＩＵＢｏ１，ＺＨＡＮＧＰｅｎｇｙｉ２，ＭＥＮＧＸｉａｎｇｊｉｎｇ１，ＺＨＡＮＧＸｉａｎｇｋｕｉ１，ＬＩＭｉｎ１，ＤＵＡＮＣｈｏｎｇｇａｎｇ１，ＺＨＡＮＧＬａｎｙｉｎｇ１，ＺＨＡＮＧＤａｉｚｈｏｕ１，ＬＩＮＧＰｅｉｘｕｅ１，３１ＳｈａｎｄｏｎｇＰｒｏｖｉｎｃｉａｌＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＢｉｏｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌｓ，ＳｈａｎｄｏｎｇＡｃａｄｅｍｙｏｆＰｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｊｉ′ｎａｎ２５０１０１，Ｃｈｉｎａ；２ＳｈａｎｄｏｎｇＳｐｏｒｔＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｊｉ′ｎａｎ２５０１０２，Ｃｈｉｎａ；３ＳｈａｎｄｏｎｇＰｒｏｖｉｎｃｉａｌＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＭｕｃｏｓａｌａｎｄＴｒａｎｓｄｅｒｍａｌＤｒｕｇＤｅｌｉｖｅｒｙＴｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ，ＳｈａｎｄｏｎｇＦｒｅｄａＰｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌＧｒｏｕｐＣｏ，Ｌｔｄ，Ｊｉ′ｎａｎ２５０１０１，Ｃｈｉｎａ［Ａｂｓｔｒａｃｔ］　ＭｉｃｒｏｂｉａｌｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｆｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅｍｅｄｉｃｉｎｅｉｓａｋｅｙｐｒｏｃｅｓｓｏｆｔｈｅｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｏｎｏｆＣｈｉｎｅｓｅｈｅｒｂａｌｍｅｄｉｃｉｎｅＰｒｏｂｉｏｔｉｃｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｆｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅｍｅｄｉｃｉｎｅｈａｓｔｈｅｆｕｎｃｔｉｏｎｓｏｆｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆａｃｔｉｖｅｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ，ｅｎｈａｎｃｉｎｇｔｈｅｅｆｆｉｃａｃｙ，ｅｘｐａｎｄｉｎｇｔｈｅｉｎｄｉｃａｔｉｏｎｓ，ｒｅｄｕｃｉｎｇｔｈｅｔｏｘｉｃｉｔｙａｎｄｒｅｇｕｌａｔｉｎｇｔｈｅｉｎｔｅｓｔｉｎａｌｆｌｏｒａＴｈｅｍｏｄｅｒｎｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅｍｅｄｉｃｉｎｅｉｓｄｅｖｅｌｏｐｅｄｂｙｃｏｍｂｉｎｉｎｇｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｗｉｔｈｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙＴｈｅｕｓｕａｌｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｓｉｎｃｌｕｄｅｓｏｌｉｄｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ，ｌｉｑｕｉｄｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎａｎｄｔｗｏｗａｙｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎＢａｓｅｄｏｎｌｉｑｕｉｄａｎｄｓｏｌｉｄｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ，ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｃｏｎｓｉｓｔｓｏｆｔｗｏｏｒｍｏｒｅｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎｓｏｆａｅｒｏｂｉｃｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ，ｆａｃｕｌｔａｔｉｖｅａｎａｅｒｏｂｉｃｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎａｎｄａｎａｅｒｏｂｉｃｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ，ｗｈｉｃｈｃｏｎｓｔｉｔｕｔｅｍｕｌｔｉｓｔａｇｅｃｏｍｂｉｎｅｄｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｔｏｆｕｒｔｈｅｒｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆａｃｔｉｖｅｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓａｎｄｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙＴｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅｍｅｄｉｃｉｎｅｏｆｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｈａｓｂｅｅｎｉｎｖｏｌｖｅｄｉｎｔｈｅｆｉｅｌｄｓｏｆａｎｔｉｔｕｍｏｒｅｆｆｅｃｔ，ｌｏｗｅｒｉｎｇｂｌｏｏｄｓｕｇａｒ，ｔｒｅａｔｉｎｇｌｉｖｅｒｄｉｓｅａｓｅｓ，ａｓｗｅｌｌａｓｃｏｓｍｅｔｉｃｓ，ｈｅａｌｔｈｃａｒｅｐｒｏｄｕｃｔｓａｎｄａｎｉｍａｌｈｕｓｂａｎｄｒｙＩｎｔｈｉｓｓｔｕｄｙ，ｔｈｅｍｅｔｈｏｄｓ，ａｄｖａｎｔａｇｅｓａｎｄｄｉｓａｄｖａｎｔａｇｅｓａｎｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｆｉｅｌｄｓｏｆｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｆｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅｍｅｄｉｃｉｎｅｗｅｒｅｄｉｓｃｕｓｓｅｄｔｏｐｒｏｖｉｄｅｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌｒｅｆｅｒｅｎｃｅｆｏｒｆｕｒｔｈｅｒｓｔｕｄｙｏｎｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｅｆｆｉｃａｃｙｏｆｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅｍｅｄｉｃｉｎｅ［Ｋｅｙｗｏｒｄｓ］　ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ；ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ；ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅｍｅｄｉｃｉｎｅ；ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ·１４７１·２０２０年１０月　第２２卷　第１０期中国现代中药　ＭｏｄＣｈｉｎＭｅｄＯｃｔ２０２０　Ｖｏｌ２２　Ｎｏ１０中药发酵前后化学成分会发生变化，一些具有重要药效的前体物质只有经过肠道益生菌的作用才能被人体有效吸收。

中药发酵研究现状及展望

药煎等［５］。由于传统的中药发酵缺乏统一的技术标
准，发酵过程多凭主观经验判断，导致产品质量良莠不
收稿日期：２０２０⁃０６⁃２３
基金项目：广州市科创委专业镇产业协同创新中心建设省市联动项目（２０１８０８０１０００１）
作者简介：肖日传（１９９３—），硕士，主要从事中药资源开发利用研究，Ｅｍａｉｌ：１０９００１９３６０＠ｑｑ．ｃｏｍ
ＣｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒＥｍａｉｌ：ｃｈｕａｎｐｉｎｇ９９＠１２６．ｃｏｍ
ＡｂｓｔｒａｃｔＷｉｔｈｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｎｄｐｒｏｇｒｅｓｓｏｆｓｃｉｅｎｃｅａｎｄｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｆｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ
Ｃｈｉｎｅｓｅｍｅｄｉｃｉｎｅｃｏｍｂｉｎｅｄｗｉｔｈｍｏｄｅｒｎｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｈａｓｇｒａｄｕａｌｌｙｂｅｃｏｍｅａｈｏｔｓｐｏｔｉｎｔｈｅ
４中药发酵品种研究现状
淡豆豉和神曲是我国古代受传统制曲工艺启发产
生制作的最具代表性应用和最常见的中药发酵品种。
随着社会进步，发酵技术由传统的自然发酵发展为现
处理、发酵温度、发酵时长、ｐＨ值及辅料的选择对发酵
了多种高级醇、有机酸或具有香味的酯类，如异戊醇、
结果均有较大的影响。优化发酵工艺，量化评价指标，
乳酸、柠檬酸、乙酸异戊酯等，这些成分在保证中药药
对促进固体发酵的产业化进程有重要意义。
效有效发挥的同时极大地改善了中药产品的口感和风
挥活性。侯美如等
合发酵，中药与真菌相互作用、相互影响，具有双向性。
双向发酵效率高，易产生新物质、新功效，但因真菌与
药材之间的不同组合，使发酵产物和化学成分变得复

食品级微生物发酵中药研究进展

接收日期：2023-02-02 接受日期：2023-06-30基金项目：浙江省“生物工程”一流学科学生创新计划项目(CX2022046)；浙江省“生物工程”一流学科开放基金(No. KF2023003)；2021年浙江万里学院国家级大学生创新创业训练计划项目(202110876036)*通信作者。

E-mail:*********************.cn食品级微生物发酵中药研究进展郑嘉馨，张建*，蒋倍娴，章玉丽，胡锦余，赵廷(浙江万里学院生物与环境学院，浙江宁波 315100)摘要：食品级微生物发酵中药是对传统中药炮制的传承和发展。

中药经食品级微生物发酵后有效成分提取率提高、药效增强、毒副作用降低，还具有改善口感、节约资源等优势，在养殖、医疗保健、化妆品等领域拥有广阔的研究和应用前景。

本文综述食品级微生物发酵中药相关研究进展，主要从发酵技术、菌种选育和药食同源性中药的角度分析发酵对其协同效应、口感等产生的影响，并总结在不同领域的应用，为后续中药的研发提供参考。

关键词：食品级微生物；中药；发酵；增效作用Doi: 10.3969/j.issn.1009-7791.2023.04.012中图分类号：R931.4 文献标识码：A 文章编号：1009-7791(2023)04-0361-08Research Progress on Food-grade Microbial Fermented Traditional ChineseMedicineZHENG Jia-xin, ZHANG Jian *, JIANG Bei-xian, ZHANG Yu-li, HU Jin-yu, ZHAO Ting(College of Biological and Environmental Sciences, Zhejiang Wanli University, Ningbo 315100, Zhejiang China)Abstract: Food-grade microbial fermentation of traditional Chinese medicine is the inheritance and development of traditional Chinese medicine processing. After fermented by food-grade microorganism, the extraction rate of effective components of traditional Chinese medicine was improved, the drug effect was enhanced, and the toxic and side effects were reduced. Furthermore, it also had the advantages of improving taste and saving resources. It has broad research and application prospects in breeding, medical care, cosmetics and other fields. This article reviewed the current research progress of food-grade microbial fermentation of traditional Chinese medicine, mainly from the perspectives of fermentation technology, strain breeding and medicine and food homology of traditional Chinese medicine, and analyzed the effects of current traditional Chinese medicine through fermentation on its synergistic effect, taste and application in different fields, providing development ideas and references for the follow-up research of traditional Chinese medicine.Key words: food-grade microorganism; traditional Chinese medicine; fermentation; synergistic effect在近年新冠(COVID-19)疫情的防控和救治中，中医药发挥了巨大作用[1]，如参黄颗粒综合治疗危重症和重症COVID-19[2]、中医药调控肠道菌群防治COVID-19[3]、国家卫生委员会批准的“三味中药三方”治疗COVID-19[4]，再次将中药推向医疗前沿。

微生物生物技术的研究进展

微生物生物技术的研究进展近年来，微生物生物技术以其独特的优势成为了科学研究和工业应用领域的热点之一。

随着科学技术和实践的不断发展，微生物生物技术在医药、环保和食品行业等多个领域都取得了显著的进展。

一、微生物生物技术在医药领域的研究进展微生物生物技术在医药领域的应用越来越广泛。

首先，利用微生物制备生物药物是当前的主要研究方向。

通过转基因技术和工程菌株的优化培养，可以大量生产重要的蛋白质药物，如胰岛素、白介素和单克隆抗体等，有效地解决了传统制备工艺存在的瓶颈问题。

其次，微生物生物技术还在新药开发中发挥了重要作用。

通过对微生物基因组的深度研究和利用代谢工程手段，研究人员成功合成了许多具有抗癌、抗感染和抗生物老化等作用的天然产物，为新药研发提供了新的思路和药物候选物。

此外，利用微生物检测技术可以迅速准确地检测病原体和抗生素的敏感性，有助于临床诊断和治疗。

二、微生物生物技术在环保领域的研究进展微生物生物技术在环保领域有着广泛的应用前景。

一方面，通过利用微生物降解和转化能力，可以有效地处理和修复各种有机污染物和重金属污染物。

例如，地下水中的有机废弃物可以通过利用微生物菌株进行生物降解，将其转化为无毒无害的物质。

另一方面，微生物生物技术还可以用于生物能源的开发。

利用微生物菌株发酵生产生物柴油和生物乙醇等可再生能源，有利于减少化石燃料的使用和温室气体的排放。

三、微生物生物技术在食品行业的研究进展微生物生物技术在食品行业的应用也是备受关注。

首先，利用微生物发酵技术可以生产出各种食品添加剂和调味品。

例如，乳酸菌和酵母菌可以发酵产生乳酸和酒精，用于提高食品的口感和风味。

其次，微生物生物技术在保鲜和食品安全方面也发挥了重要作用。

通过利用益生菌和乳酸菌的生长竞争机制，可以有效抑制有害细菌的生长并延长食品的保质期。

此外，利用微生物培养制备食品中的营养物质，如维生素和氨基酸等，可以提高食品的营养价值和品质。

综上所述，微生物生物技术在医药、环保和食品行业等领域的研究进展有着巨大的潜力和应用前景。