学校食堂自主经营方案
学校食堂经营管理方案（6篇）
学校食堂经营管理方案学校食堂经营管理方案(6篇)为了确保事情或工作有序有力开展，时常需要预先开展方案准备工作，方案一般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。
那要怎么制定科学的方案呢？以下是小编整理的学校食堂经营管理方案，希望能够帮助到大家。
学校食堂经营管理方案1一、管理体系：1、成立学校食堂伙食委员会。
(1)伙食委员会的组成：董事长(卢清著)、校长(周艳辉)、总务处(卢清再、卢盛)、炊事班长(庄师傅)、采买( )六位同志组成学校食堂伙食委员会。
(2)伙委会成员职责：董事长：负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批、审批食堂帐务。
校长：负责制定食堂经营方案、制定食堂管理制度;负责召集总务处、炊事班长、采买等同志对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议报董事长审批;审核食堂帐务;监督伙食质量;定期召集伙委会有关成员及食堂工作人员召开安全、卫生工作会议;核发食堂工作人员的工资。
总务处：卢盛任会计，管理食堂日常开支帐务，兼管食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责;卢清再任出纳，兼协助管理食堂事务。
炊事班长：负责食堂具体事务安排，如：员工分工协调、菜食的安排搭配、加工安排;设保管兼卫生组长一名，负责实物收发及食堂卫生打扫。
二、财务管理制度1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有经手人(如事务管理员或采买等)签字，证明人(如保管或炊事班长等)签字，交学校总务处审批，方可报帐。
2、大米、面粉、油、干货等储备物资由学校(卢清再负责)定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭有事务管理人员(卢清再)、炊事班长签字的.发票到会计(卢盛)处结帐，每月定期结算一次。
3、蔬菜类等日常食品的采买，在前一天晚上由炊事班长协同采买列出品种名称和数量后，报经事务管理员卢盛审批后，方可由采买人员负责采买，发票在第二天报销，由事务管理员卢盛凭手续齐全的票据到出纳(清再)处报帐。
学校餐厅自主经营管理制度
第一章总则第一条为规范学校餐厅自主经营活动，保障师生饮食安全，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条学校餐厅实行自主经营、自负盈亏的原则，以服务师生、保障教学为宗旨，确保餐厅经营活动的健康、有序、安全。
第三条本制度适用于学校餐厅全体工作人员及校内师生。
第二章组织管理第四条学校餐厅设立餐饮管理小组，负责餐厅的日常管理工作。
餐饮管理小组由校长、后勤部门负责人、食堂负责人及教师代表组成。
第五条餐饮管理小组的主要职责：（一）制定餐厅管理制度，监督餐厅经营活动的实施；（二）负责餐厅食品卫生、消防安全、食品安全等工作；（三）协调解决餐厅经营过程中出现的问题；（四）定期对餐厅进行考核，确保餐厅服务质量。
第三章食品安全第六条餐厅必须取得卫生许可证，炊事人员必须持有健康证上岗。
第七条餐厅应严格执行《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节的安全。
第八条食品原料采购应符合以下要求：（一）采购渠道合法，确保食品原料来源可靠；（二）采购的食品原料必须符合国家相关质量标准；（三）严禁采购、使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
第九条餐厅应加强食品加工过程中的卫生管理，确保食品加工、制作、分装等环节的卫生。
第十条餐厅应定期对餐具、用具进行清洗、消毒，确保餐具卫生。
第四章服务质量第十一条餐厅应提供优质、高效、便捷的服务，满足师生就餐需求。
第十二条餐厅工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，文明礼貌，热情待客。
第十三条餐厅应严格执行价格政策，明码标价，不得擅自提高价格。
第十四条餐厅应加强财务管理，确保资金使用合理、透明。
第五章违规处理第十五条违反本制度的相关规定，由餐饮管理小组根据情节轻重，给予批评教育、警告、记过、降职、辞退等处理。
第十六条对违反食品安全法律法规的行为，由相关部门依法予以查处。
第六章附则第十七条本制度由学校餐饮管理小组负责解释。
学校食堂自营管理实施方案
学校食堂自营管理实施方案本方案旨在提高学校食堂自营管理水平，确保食品安全，改善学生用餐环境。
通过采取一系列措施，促进食堂的良性发展，为广大师生提供健康、安全、优质的餐饮服务。
一、管理责任1. 学校食堂管理层应建立健全组织架构，明确各职能部门的工作职责和人员配备。
2. 学校食堂管理层应定期向上级主管部门报告食堂经营状况，接受监督和指导。
3. 学校食堂管理层要加强对员工的培训，提高其食品安全意识和操作技能。
二、食品安全1. 学校食堂应制定食品采购管理制度，确保采购的食材符合卫生标准，保证食品安全。
2. 学校食堂在食品加工过程中，应遵循食品安全操作规程，严格控制食品加工环境的卫生状况。
3. 学校食堂要加强食品质量监控，建立食品留样制度，确保食品质量安全。
4. 学校食堂应加强食品储存管理，合理设置食品储存区域，控制存放时间和存放温度。
5. 食堂员工应进行定期体检，保持身体健康，杜绝传染病对食品安全的影响。
三、食堂环境1. 学校食堂应保持整洁，加强环境卫生管理，每天定期进行清洁和消毒。
2. 食堂要确保食品供应区域的通风良好，防止异味扩散和污染。
3. 学校食堂管理层要合理规划座位布局，提供充足的用餐空间，提高用餐效率。
四、菜单设计1. 学校食堂应根据学生的需求和营养要求，合理设计菜单，提供均衡的营养搭配。
2. 菜单应根据季节的变化和学生的喜好进行调整，提供多样化的菜品选择。
3. 学校食堂要注重食品的色、香、味、形，通过精美的摆盘和独特的口味吸引学生的食欲。
五、价格合理1. 学校食堂应制定合理的菜品价格，确保食品的价格与质量相符。
2. 学校食堂要根据菜品的成本和市场行情进行定期调整，避免价格过高或过低的情况发生。
3. 食堂管理层应保证菜品的价优量足，提供适宜的份量，避免浪费和剩菜剩饭的产生。
六、宣传推广1. 学校食堂应加强对食堂管理措施的宣传，让师生了解并支持自营管理。
2. 学校可以通过校园广播、电子屏幕等媒介，宣传学校食堂的特色菜品和优势。
学校食堂经营策划书(7篇)
学校食堂经营策划书(7篇)学校食堂经营策划书1一、饭堂承包方式：1、客户提供场地、水、电、燃料及现有厨房设备；2、客户自定职工一定伙食标准；3、我公司负责人工工资、清洁费，损耗运输管理等相关费用；4、我公司负责预付伙食费用，采购原料，加工制作、保证按质按时开饭；5、我公司提供就餐饭卡、按每月使用饭卡数量面额，每月结帐一次。
二、快餐配送方式（限定100人以上）1、客户提供就餐场所、提供就餐人数，约定快餐标准。
2、我公司在本公司中央厨房内加工制作快餐，并负责运输配送到客户工作地点，一切费用由我公司负责。
3、每月结帐一次。
三、自由选择方式（限定在3000人以上客户）1、客户方提供场地、水、电，燃料及现有厨房设备；2、我公司实施酒店式、美食城经营。
就餐人员凭现金或现金购取餐卷自由选择，丰俭由人。
A、中式套餐类：每餐设有20个品种荤素菜式，自由挑选，价位3元起不等。
（例如：3元可吃二荤二素，米饭自由打，任吃饱，送例汤）B、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种，价格3元起不等。
四、原材料配送方式：1、客户提供日需求量，下单订货；2、我公司负责配送粮油、肉类、调料、蔬菜等；3、厨房所需燃料（如柴油、燃气）；4、每月结帐一次。
五、华盈的经方营特色1、适应性强：A、有多个就餐标准供厂方选择，适应不同厂家的要求。
B、有南、北方口味厨师，可根据厂家的实际情况具体选派。
2、独立性强：本公司能独立运转，并预先支付首期伙食费用，从而减轻厂家的负担。
3、严格管理：严格的管理制度，严守《国家食品卫生法》，保证良好的服务态度，减少厂方管理人员的工作量。
4、反馈及时：本公司委派专人负责管理，能够及时与厂家沟通，消化处理厂方的意见。
5、做法灵活：A、本公司根据厂方的需要，可提供不同餐费标准的早餐及宵夜。
B、热天可免费提供凉茶或糖水。
C、厂庆可为贵公司提供举办尾芽服务（限300桌）。
炊事设备、桌椅、饭厅的一整套设计方案：食堂能源应该实现“三气”（煤气，蒸汽，电器），炊事设备应该实现现代化，全新的不锈钢餐具，舒适的就餐桌椅，丰富的饭菜、面点，合理的价格，自助化的早餐！学校食堂经营策划书2为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”(即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开)的原则，结合我校实际情况，制定本方案。
学校食堂经营管理方案（集合6篇）
学校食堂经营管理方案学校食堂经营管理方案(集合6篇)为了确保事情或工作科学有序进行，时常需要预先制定一份周密的方案，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。
那要怎么制定科学的方案呢？以下是小编为大家整理的学校食堂经营管理方案，仅供参考，希望能够帮助到大家。
学校食堂经营管理方案1本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则，搞好学校食堂各方面工作，从包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手，着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让社会称心。
1、经营理念、目标与措施（1）科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障；（2）公司的经营理念是创新、诚信、感恩；创新是对产品创新，工作方法创新诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把老师当朋友。
（3）关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。
（4）做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争饭菜品种多样化，特色化。
饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费习惯。
（5）餐厅服务水平达到师生满意度85%；食品卫生事故率为0，公司质检卫生合格频次每月不低于2次，员工重大事故为0，员工食品卫生，安全生产，文明服务培训率100%，员工健康体检率100%。
（6）智慧餐厅与明厨亮灶建设，互联网时代，公司按照开放、参与、平等、共享、的互联网精神，着力打造智慧餐厅和阳光厨房；餐厅后厨安装智能摄像头、实现即时信号传输，确保就餐师生可以在餐厅、学校管理人员可以通过远程终端（电脑或手机）即时查看后厨运行情况；（7）食品卫生安全方面。
德润元多功能餐厅在满足师生“吃得饱、吃得好”的基础上，对食堂的功能和文化建设进行了“吃的安全，吃的健康”的深层次拓展。
推行“明厨亮灶”项目建设，真正实现监管、实现厨房监管的透明化、社会化、网络化，促进食堂员工更加自觉、自律，促进了食堂员工规范操作流程、提高食品安全质量，推动多功能食堂诚信体系建设，（8）服务质量方面、我们将对员工进行经常化、有针对性的培训，培训内容涉及服务礼仪、规范用语、仪容仪表、顾客心理学等内容。
某某小学食堂自主经营方案设计
某某小学食堂自主经营方案设计一、项目背景与简介某某小学食堂位于城市中心，是一所知名的小学。
该食堂现行经营模式是由学校食堂管理部门负责统一采购、统一配送，同时，请餐饮服务商提供就餐服务。
然而，由于服务商经营水平参差不齐，食品质量有待提高，且食堂功能单一，仅提供中餐，无法满足学生多样化的饮食需求。
为了提高食堂经营质量，增加学生对食堂的好感度，某某小学食堂考虑将经营模式改为自主经营。
二、自主经营目标1. 提供优质营养餐饮服务，确保学生饮食安全；2. 增加学生对食堂的满意度，提高用餐率；3. 扩展食堂经营范围，满足学生多样化饮食需求；4. 提高食堂经营效益，增加收入。
三、自主经营方案设计1. 餐饮管理团队设立专门的餐饮管理团队，由专业的厨艺师傅和餐饮管理人员组成。
负责食堂的菜品开发、原材料采购、加工制作、卫生管理等工作。
2. 食品供应链管理与优质的农产品供应商建立合作关系，保证原材料的安全、新鲜和营养。
优先选用当地农产品，并加强食品质量监管。
3. 餐饮服务模式创新（1）推出线上点餐系统，学生和家长可以提前选择菜品，并线上预定。
到达食堂后，直接取餐，节省等餐时间。
（2）推出自助餐模式，学生可以根据自己的口味选择喜欢的菜品。
同时，设立食材新鲜度监测机制，保证自助餐品质。
4. 餐饮品牌营销（1）策划食堂品牌活动，如开展厨艺大赛、食材公益推广活动等，增加学生对食堂的好奇和兴趣。
（2）利用社交媒体平台宣传食堂，推出优惠活动，吸引学生和家长。
5. 食堂环境改造（1）对食堂进行改造，划定就餐区域，并增加舒适、温馨的装饰，提升学生的就餐感受。
（2）增加食堂座位数量，提供更多的就餐位置，减少等餐时间。
6. 加强食堂卫生管理（1）对食品储存、加工和制作环节进行严格管理，确保食品安全。
（2）定期对食堂进行安全卫生检查，制定食堂周检查计划。
四、自主经营方案的经济效益通过自主经营方案的实施，某某小学食堂将能够提高食堂服务质量，满足学生多样化的饮食需求，增加学生对食堂的好感度，提高用餐率。
高校食堂自主经营方案
高校食堂自主经营方案1. 引言高校食堂一直是学生们生活中不可或缺的一部分，提供各种美食、方便快捷的用餐环境对于学生的身心健康至关重要。
然而，传统的高校食堂管理模式存在一些问题，例如食品质量难以保障、菜品种类单一、价格过高等。
因此，引入自主经营模式对高校食堂进行改革，提高食堂的运营品质和服务水平，成为了必要的举措。
本文将提出一份高校食堂自主经营方案，从食堂管理、菜品创新、价格优化等多个方面进行分析和解决方案的提出。
2. 食堂管理2.1 建立健全的管理团队自主经营的食堂需要建立一支专业的管理团队，包括食堂经理、厨师长、营养师等。
管理团队应该具备较强的食品安全和卫生知识，能够合理安排菜品的供应和运营。
2.2 食品安全管理为了确保食品安全，管理团队应严格管理菜品的供应商，并定期检查食品质量。
此外，建立食品安全档案和追溯系统，及时追踪和处理食品安全事件，确保师生的饮食安全。
2.3 优化用餐环境在食堂的用餐环境上进行优化可以提升学生的用餐体验。
例如，增加餐桌数量，改善座椅舒适度，提供充足的餐具和饮水设施等。
3. 菜品创新3.1 多样化菜品选择为了满足不同口味和需求，食堂应提供多样化的菜品选择。
可以根据学生的反馈和需求，增加各类菜系的菜品，包括川菜、粤菜、西餐、日韩料理等。
3.2 引入健康菜品健康饮食是高校学生健康成长的基础。
食堂可以引入更多的健康菜品，如新鲜水果、蔬菜沙拉、低糖低盐的菜肴等，满足学生对健康饮食的需求。
3.3 推广特色菜品食堂可以推广一些特色菜品，增加食堂的知名度和吸引力。
例如，推出具有地方特色的菜品、季节限定的菜品等，吸引学生品尝。
4. 价格优化4.1 合理定价食堂应根据成本和市场需求合理定价，使学生能够接受食品的价格。
可以通过与供应商协商降低采购成本，从而降低食品的售价。
4.2 提供优惠活动食堂可以定期推出一些优惠活动，如打折、满减等，以提高学生的用餐积极性。
此外，可以开展学生定制订餐服务，根据学生的需求提供个性化的餐饮服务。
某某小学食堂自主经营方案
某某小学食堂自主经营方案
背景
某某小学食堂的经营长期以来都是由外部的餐饮公司来掌控，但因为一些原因，校方决定进行自主经营。
此时，需要制定一个适合小学的食堂自主经营方案，以保证食品的质量、学生的健康和餐饮服务的便利性。
目的
制定某某小学食堂自主经营方案，旨在满足以下目的：
•提高食品的质量和卫生水平，确保学生的健康和安全；
•调整食堂的经营模式，实现自主经营以控制成本和提升服务质量；
•优化食堂的营销策略，提升服务的满意度和用户口碑。
方案
为了达到以上目的，我们制定如下某某小学食堂自主经营方案：
一、食品品质与卫生
1.常规化食品采购
为了保证食品的质量，某某小学将与多家优质食品供应商建立稳定的合作关系，实现标准化采购，确保食品的品质和供应的连贯性。
2.严格的入库管理
食品采购后，经过品检员的品检后，由专管员统一入库。
每个品类食品设有入
库记录本，减少食品变质和浪费。
3.细化的食品加工和制作流程
为保证食品的品质和卫生，所有的食品加工和制作均要按照食品加工的标准化
操作规程来执行。
员工须经过考试达到制定的加工和制作标准，工作人员须穿着工作服，开展操作，采取一切手段控制食品污染程度。
4.强制性食品安全管理与监督制度
某某小学将建立食品安全管理制度，要求店内工作人员要经过食品安全培训并
考核合格，并设立专项监察组，长期跟踪和监督食品安全保障及其执行情况。
二、食堂的自主经营
1.优化采购和成本控制
食堂管理将采用先进的。
学校食堂经营策划书集合4篇
学校食堂经营策划书集合4篇策划书即对某个将来的活动或者大事进行策划，并呈现给读者的文本;策划书是目标规划的文字书，是实现目标的指路灯。
撰写策划书就是用现有的学问开发想象力，在可以得到的资源的现实中最可能最快的达到目标。
以下是我整理的学校食堂经营策划书集合4篇，欢迎阅读与保藏。
学校食堂经营策划书1一、活动背景为了提高XX工程高校机电学院食堂养分配餐，科学饮食，饭菜可口，而且不耽搁大家等待就餐。
现与食堂联手，力求达到双赢效果，增加三楼食堂收入，现由XX工程高校机电学院《高校生设计协会》为食堂策划本活动的宣扬。
食堂是在校高校生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。
XX工程高校机电学院内食堂有一楼、二楼以及三楼等，各个食堂之间也存在很大的竞争，而且校外有小吃一条街和很多小型餐馆，总是人满为患，出去就餐耽搁大量的时间。
大家都只知道一楼、二楼可以就餐，却总认为三楼是老师、领导就餐之地，在这里告知大家，三楼不仅可以就餐，还可以送外卖到宿舍。
二、活动名称“无尘食堂，科学膳食，打造理工品质”三、活动主题饮食新时尚，科学价更优四、活动目的1.使目标受众中99%的人都知道；通过在校内内贴海报、拉横幅等方式反复宣扬一些简洁明白的信息。
2.使目标受众中70%的人感爱好；在宣扬过程中，要让受众了解各食堂拥有的与其不同的特点，口味也结独到但合了同学的大众口味，并且食堂内的每个服务员态度都特殊好，也很热忱急躁。
3.使40%的目标受众喜爱，25%的受众较偏爱该食堂，通过促销活动等方式使受众进一步了解并且产生认同感。
4.对到食堂就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满足，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。
五、活动内容由《高校生设计协会》为三楼食堂做宣扬活动。
主要内容包括为食堂制作宣扬海报，在活动条幅下方打出食堂为赞助单位，关心食堂宣扬，每年都向新生介绍该食堂，节日时在食堂进行活动借此宣扬食堂。
六、活动时间20XX年10月19日---20XX年10月20日七、活动对象全体师生和教职工八、活动方法做广告1.制作海报及宣扬单，发放到校内人口聚集处，由于可以宣扬本食堂特色、各菜单价格和外送号码等；2.大力宣扬食堂的口号：清净无染、真诚待人，以及它的精神品质；3.在协会对外活动的主条幅上打出食堂为赞助单位；九、活动流程（一）由协会宣扬部为食堂制作海报，表明食堂地点，排列食堂特色食物，并注明其养分搭配的科学道理。
中学食堂自主经营方案
中学食堂自主经营方案一、背景与目标随着教育改革的不断深入，学校食堂的经营模式也需要进行相应的调整。
为了提高食堂的服务质量，提升师生满意度，同时降低成本、增加效益，本方案提出了中学食堂自主经营的理念。
二、经营模式1.自主采购：学校食堂应自主进行食材采购，确保食材质量与食品安全。
采购过程中要注重性价比，尽量选择新鲜、健康的食材。
2.自我管理：学校食堂应建立完善的管理制度，明确岗位职责，加强员工培训，提高服务水平。
同时，要注重卫生管理，确保食品加工环节的卫生安全。
3.自主经营：学校食堂应以自主经营为主，适当引入市场竞争机制。
通过合理定价、提供多样化菜品等方式，满足师生不同的需求。
4.自我创新：学校食堂应不断进行菜品创新，推出特色美食，吸引更多师生就餐。
同时，要注重营养搭配，提供健康饮食。
三、实施方案1.建立管理团队：组建专业的食堂管理团队，负责食堂的日常运营、安全管理、员工培训等工作。
2.培训员工：对食堂员工进行专业培训，提高服务意识和技能水平。
同时，加强食品安全意识教育，确保食品安全。
3.制定管理制度：建立完善的食堂管理制度，明确岗位职责和工作流程。
加强监督和考核，确保制度的贯彻执行。
4.自主采购：建立食材采购制度，确保食材质量与安全。
选择信誉良好的供应商，建立长期合作关系。
5.菜品创新：鼓励厨师进行菜品创新，推出特色美食。
同时，根据师生反馈进行调整和优化，提高满意度。
6.营养搭配：注重营养搭配，提供多样化的健康饮食。
推出营养餐、素食、清真食品等特色菜品，满足不同需求。
7.营销推广：通过校园宣传、线上平台等方式进行食堂宣传和推广，吸引更多师生前来就餐。
同时，可举办美食节等活动，提高知名度。
8.定期评估：定期对食堂经营情况进行评估，总结经验教训，持续改进服务质量。
通过问卷调查、师生反馈等方式收集意见和建议，及时进行调整和改进。
9.成本控制：通过优化采购渠道、降低浪费、提高效率等方式控制成本。
同时，合理定价，确保师生获得物有所值的餐饮服务。
学校食堂自营方案（精选6篇）
学校食堂自营方案学校食堂自营方案（精选6篇）为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，常常需要预先制定方案，方案具有可操作性和可行性的特点。
那要怎么制定科学的方案呢？以下是小编帮大家整理的学校食堂自营方案（精选6篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
学校食堂自营方案1学校学生全部在校用餐，保证学生一日二餐吃得饱、吃得好、吃得安全，是一件至关重要的事情。
一直以来，学校领导对食品卫生安全工作如履薄冰，牢固树立“学生健康安全第一”、“人命关天，安全重于泰山”的思想，紧紧抓好学校食品卫生安全工作。
一、领导重视，组织健全。
我校领导对食品卫生工作非常重视，经常在各种会议上宣传“学生健康安全第一”、“人命关天，安全重于泰山”、“生命不保，谈何教育？”的思想，每年都把食品卫生安全工作作为重点内容列入学校年度工作计划认真组织实施，成立了由一把手负总责的学校食堂卫生安全工作领导小组，专门负责卫生防疫与食品卫生安全工作，并由一名副校长具体分管。
同时，还设有一名安全工作专干，负责学校安全包括食品卫生安全工作的具体落实。
二、制度完善，责任落实。
学校坚持依法治校，依据《食品卫生法》，建立健全了“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理办法”、“卫生检查奖惩制度”等20多项食品卫生安全管理制度，涵盖了食品卫生安全管理的各个环节和方面。
同时制订实施了岗位责任制度，具体规定食堂每一个工作岗位的责任，制订了学校传染病流行、群体性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案，建立了食物中毒及传染病流行事件报告制度，使学校食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。
建立健全了学校食品卫生安全工作责任制，校长为第一责任人，每年学校食堂、分管领导及主管人员都要与学校签订卫生防疫与食品卫生安全责任状，确保了食品卫生安全管理责任到人。
三、加强管理，确保食品卫生安全1、依法经营。
学校食堂有卫生许可证，5个食堂工作人员，全部持证上岗，坚持每年进行一次体检，坚决辞退体检不合格的工作人员。
学校食堂自主经营方案
学校食堂自主经营方案一、引言近年来，学校食堂管理面临着一系列问题，包括食品质量、食品安全、菜品品种单一等等。
为了改善学生的饮食环境，提升食堂服务品质，我们提出了学校食堂自主经营方案。
二、方案概述1. 引入食堂外包经营模式：学校可以与专业餐饮服务公司合作，将食堂经营权租赁给专业公司，由其负责食堂运营管理。
专业公司拥有丰富的经验和资源，能够提供更多元化、品质更高的餐饮服务。
2. 提供多样化菜品选择：采用自主经营模式后，食堂可以引入更多种类的菜品，包括地方特色菜、健康饮食菜、食物主题日等。
满足学生不同口味的需求，提供更丰富的饮食选择。
3. 加强食品安全管理：引入专业公司后，食堂可以得到更加严格的食品安全管理。
专业公司有完善的供应链体系，可以确保食材的质量和安全。
此外，还可以加强员工的安全培训，确保操作规范和卫生条件。
4. 提升食堂服务品质：专业公司可以通过改善食堂环境、培训员工等方式提升服务品质。
引入先进的餐厅管理系统，实现自助点餐、在线支付、预订餐位等功能，提升用户体验。
三、实施步骤1. 制定合作协议：学校与专业餐饮服务公司签订食堂经营合作协议，明确双方的权责和服务内容。
2. 设计食堂运营方案：学校和专业公司共同制定食堂运营方案，包括菜品供应、食堂布局、食品安全管理、员工培训等。
3. 引入先进设备和技术：购置适应自主经营模式的设备，如自助点餐系统、智能结算系统等，提高服务效率和用户体验。
4. 开展食堂品牌宣传：通过校内宣传、社交媒体推广等方式，宣传食堂品牌形象和改善后的食堂服务。
四、预期效果1. 菜品多样化：引入食堂外包经营，可以提供更多种类的菜品，满足学生不同口味的需求。
2. 增加食堂收入：通过专业公司的经营方式，提高食堂的运营效益，增加食堂收入。
3. 提升食堂服务品质：改善食堂环境、引入先进设备和技术，提升服务品质和用户体验。
4. 加强食品安全管理：引入专业公司后，食堂可以得到更加严格的食品安全管理，确保食品质量和安全。
学校食堂自主经营方案
学校食堂自主经营方案为了保障学校师生的饮食卫生安全，提高生活质量，XXX制定了“学校食堂收回自办自管自主经营”方案。
该方案遵循国家相关法规和学校实际情况，确立了食堂管理的基本原则和机构。
一、食堂管理基本原则1.学校统一管理，保本经营，服务师生，不盈利。
2.实行分级管理，由校长牵头后勤管理教师具体经营。
3.规范操作程序，严格把关，确保师生饮食安全。
4.随时接受上级部门、政府的检查和监督，同时接受学生家长和老师的监督和指导，全心全意为师生服务。
二、学校食堂管理机构1.学校食堂领导小组组长：XXX副组长：XXX成员：XXX、XXX、XXX、XXX、大春XXX职责：全面负责学校食堂管理制度，决定食堂管理办法；确定饭菜基本价格，抽查食品来源台账、抽查饭菜质量，抽查食品安全落实情况。
2.学校食堂管理小组组长：XXX副组长：XXX成员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX分工安排：XXX：全面负责食堂运行情况管理工作，并定期向学校领导小组汇报食堂运行情况。
XXX：负责学校食堂的食品采购、食品出库、质量监督工作，并做好学生用餐登记，完善食堂档案资料，账目清算等工作。
XXX：负责学校食堂的账目核算，学生饭票发放登记等工作。
XXX：膳食委员会代表老师，主要监督学校食堂饭菜质量，向学生家长汇报学生用餐情况等工作。
XXX：负责学校食堂卫生安全，做好学校食堂饮食质量，按时留样并做好消毒保洁，做好食堂废弃物销毁处理等工作。
XXX、XXX：负责幼儿园幼儿食堂用餐安全，帮助幼儿完成用餐。
以上是XXX的“学校食堂收回自办自管自主经营”方案。
希望上级领导对我校食堂进行指导和监督，并提出改进意见。
做高校食堂策划方案
做高校食堂策划方案做高校食堂策划方案(精选4篇)学校食堂一般是指学校为学生或教职员工准备的吃饭的地方。
一般学校食堂主要是供应校内师生一日三餐的，也有食堂对外开放，只要来，就可以吃饭。
下面是小编带来的有关做高校食堂策划方案，希望大家喜欢。
做高校食堂策划方案（精选篇1）(一)高校餐饮自主经营的优缺点1.自主经营的优点。
学校具有经营的主动权，可以真正提高服务质量，让利给学生，社会效益显著。
食品卫生安全可以得到保障。
食品质量、伙食价格等学校能够有效监控。
2.自主经营的缺点。
管理队伍薄弱，制度不够健全。
缺乏一套责权利相结合的分配激励机制，员工的工作积极性没有充分调动起来，员工思想上缺乏竞争意识，没有内忧外患意识，认为学校里的学生不得不在食堂就餐，以至于思想上不思进取，管理手段不科学，经营方式不创新，面对市场的变化缺乏应变能力。
原料采购环节因信息有限，较难采购到质优价廉的原料;加工及成品的销售环节缺乏节约开支，控制成本的意识和行为，材料浪费、毁损等不合理，消耗大。
烹饪技术一成不变，无专业人员研究膳食搭配，菜色单调。
(二)外包经营的优缺点外包的优点简单点说，就是什么也不用操心，全托式的交给承包人负责，只负责一些日常食品卫生安全，食品质量、伙食价格监督，及每月往来账务结算。
管理流程简化，菜肴品种多样，就餐质量得以提高。
缺点就是承包人有很多都是昧着良心做食堂，说的是一套，做的是另一套，也许开始好点，后面就很差，用的食品有很多是变质的，食堂监督也很麻烦，通常承包方都会和负责学校食堂的人搞好关系，较难监督。
卫生部办公厅《关于2010年全国食物中毒事件情况的通报》中，2010年共报告学生食物中毒事件37起，中毒2086人，死亡1人。
其中26起发生于学校集体食堂，中毒1541人，发生在集体食堂的中毒人数最多，占中毒总人数的28.25%。
从食物中毒原因来看，学生微生物性食物中毒事件的报告起数和中毒人数最多，分别占学生中毒总数的45.95%和46.6%。
XX小学食堂自主经营方案
XX小学食堂自主经营方案第一篇：XX小学食堂自主经营方案XX小学食堂自主经营管理实施方案为规范学校食堂管理，确保学生伙食质量，坚持把食堂安全作为学校管理重点，坚持以服务师生为宗旨，坚持“公益性”、“非营利性”的原则，结合我校实际，特制定本实施方案。
一、学校基本情况我校地处雁江区石岭镇金带铺场镇，占地面积9000余平方米。
承担XXXXX等村的基础教育任务。
现有教师X名，教学班X个，在校学生X名（包括学前班学生人数）。
除附近和场镇部分学生中午回家吃午饭外，在校午饭就餐人数将近X余人。
二、管理机构及职责学校食堂自主管理领导小组: 组长：XX(校长)副组长：XX（副校长）XX(总务主任、安办主任)成员：XXXXXXXXX(教师)XXXXXXXX(家长代表)XXXXXXXXXXXX(学生代表)领导小组职责:负责制定学校食堂自主经营方案；制定管理制度；对食堂重大的决议进行审批；审批学校食堂账务；处理食堂卫生、安全等事务。
三、岗位及岗位职责1、食堂膳食管理委员会人员及工作职责组长：XXX（校长）成员：XXX(副校长--食堂具体监管人员)、XXXX(家长代表)、XXX(学生代表)职责：（1）对食堂工作人员监督。
膳食管理委员会值日人员负责监督食堂工作人员规范操作情况，要求食堂所有工作人员必须持有效健康证上岗，如发现人员身体不适或生病必须休息，接受治疗，恢复健康后方可上岗，食堂工作人员上班时间必须按规定穿工作服、戴工作帽，进入备餐间时须进行二次更衣。
（2）对食品采购的监督。
食堂监管人员要监督食品原料及辅料的采购，确保食品原料及辅料进货渠道规范，新鲜，无过期、变质食品进入食堂并做好索证工作。
（3）对食品清洗的监督。
督促食堂工作人员按规范进行原料的捡择、清洗，做到干净无异物，并按规定进行切配。
（4）对食堂烹饪的监督。
监督食堂工作人员按规范对食品进行烹饪，确保饭菜烧制时间到位，味道可口，监督食堂必须将当天所采购的原料全部供应给学生。
XX小学食堂自主经营的方案
XX小学食堂自主经营的方案一、背景分析随着学校食堂自主经营的普及，越来越多的小学也开始尝试自主经营的方式来管理食堂。
而对于小学食堂来说，自主经营的好处是显而易见的。
首先，自主经营可以提供更加多样化和丰富的菜品选择，满足学生对食物的不同需求。
其次，自主经营可以提高食堂的经营效益，增加学校的收入。
最后，自主经营可以提高食堂管理的灵活性和效率。
二、自主经营方案1.优化菜单根据小学生的营养需求和口味偏好，制定适合他们的菜单。
菜单应包括主食、配菜和汤品，并且要根据不同的季节和节假日进行调整，增加菜品的多样性。
要注意菜品的色香味俱全，激发学生的食欲。
2.引进健康食材采购时要优先选择健康的食材，包括新鲜蔬菜、水果、有机食材等。
要尽量选用低盐低油低糖的食材，减少学生的热量摄入，保证他们的健康。
同时，要注重食材的安全性，确保供应商的信誉度和食材的质量。
3.提高食堂管理水平加强食堂管理力度，包括人员培训和流程改进。
要定期对厨师和服务员进行培训，提高他们的烹饪和服务技能。
同时，要制定科学规范的流程和制度，提高食堂的运营效率和服务质量。
推行信息化管理，实现食材、库存、销售等数据的实时监控和分析，以提高食堂管理水平。
4.提供优质服务5.举办活动定期举办厨艺比赛、美食展示、营养讲座等活动，增加学生对食堂的关注度和参与度。
通过这些活动提高学生的营养知识和饮食意识，引导他们养成良好的饮食习惯。
6.加强与家长的沟通与家长保持良好的沟通，了解他们对食堂的需求和反馈。
定期组织家长会，邀请他们参观食堂并提出意见和建议。
充分听取家长的意见，不断改进食堂的服务和管理，提高家长对食堂的满意度。
7.合理定价根据食材成本和市场行情，制定合理的菜品售价。
要考虑到小学生和家长的经济承受能力，保证菜品的价格亲民。
同时要注重成本控制，提高食堂的经营效益。
三、实施方案1.制定详细的实施计划制定自主经营的时间表和目标，明确各项任务的责任人和完成时间。
同时要列出相应的预算和资源需求，确保实施的顺利进行。
学校食堂自营管理实施方案（精选5篇）
学校⾷堂⾃营管理实施⽅案（精选5篇）学校⾷堂⾃营管理实施⽅案（精选5篇） 为了确保⼯作或事情顺利进⾏，往往需要预先进⾏⽅案制定⼯作，⽅案是从⽬的、要求、⽅式、⽅法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的计划。
⽅案应该怎么制定呢？下⾯是⼩编为⼤家收篇），希望能够帮助到⼤家。
集的学校⾷堂⾃营管理实施⽅案（精选5 为使⾷堂⼯作进⼀步规范化、制度化，使⾷堂能做到优质、安全、⾼效地服务于师⽣，特制定以下管理⽅案。
⼀、⾷堂⼯作流程管理 1.采购。
⾷堂设采购⼀名，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。
保管员⽤于⽉底盘点，管理员⽤于⽉底结帐，然后存档。
2.验收和保管。
⾷堂设保管员1名，每⽇对照采购单，对所采购物品进⾏核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便⽉底盘点。
3.制订菜单和领⽤物品。
⾷堂炊事员实⾏主、副厨值班轮流制。
主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同⾷堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次⽇早餐计划并予公布，然后领⽤各项所需材料，在领⽤单上签名，以便⽉底结合采购单进⾏盘点结帐。
4.饭菜加⼯。
每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。
整个加⼯过程由主厨统⼀分⼯调配厨房职⼯。
加⼯后的饭菜要注意保热、保洁。
5.就餐。
就餐期间⾷堂内部事务统⼀由⾷堂管理员进⾏协调。
负责打菜的职⼯要固定窗⼝。
⾷堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不⾜情况要及时采取措施。
6.餐后清洗、清理与打扫。
餐后，管理员组织分⼯，对餐桌、厨具、餐具进⾏清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进⾏打扫、冲洗；对剩余饭菜进⾏适当处理。
7.每周六要进⾏厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的⼤扫除。
每⽉底要对采购原料及使⽤原料进⾏盘点，并列出当⽉库存物品清单及数量；每⽉底膳⾷委员会要和⾷堂管理员进⾏当⽉成本核算和帐务整理。
⼆、⾷堂⼯作制度 1.按时上、下班，坚守⼯作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。
⽆故迟到扣除当天⼯资50%，⽆故矿⼯⼀次扣除当⽉⼯资5%，病、事假扣除当天⼯资。
学校食堂自主管理方案
学校食堂自主管理方案学校食堂自主管理方案（通用19篇）为了确保工作或事情能高效地开展，常常需要预先制定方案，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等方面进行安排的书面计划。
方案应该怎么制定才好呢？以下是小编为大家收集的学校食堂自主管理方案，欢迎阅读与收藏。
学校食堂自主管理方案篇11、就餐管理外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。
2、食品卫生管理剩余饭菜留在桌上。
各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒；各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染；食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗；保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。
3、设备管理炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好；加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。
4、日常工作管理严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。
每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们；食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽；遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。
学校食堂自主管理方案篇2众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。
如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。
为满足这种需要，特制订职工食堂承包管理方案。
一、指导思想职工食堂是职工在就业过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在公司方的领导和监督下，服务好职工生活，服务好整体工作。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
五龙洞镇中心小学
“学校食堂收回自办自管自主经营”方案为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照《中华人民共和国食品卫生法》《学校食堂、小卖部和学生集体用餐卫生管理规定》《学生集体用餐卫生监督办法》《学校卫生工作条例》及上级有关要求和学校实际，特制定“学校食堂收回自办自管自主经营”方案。
一、食堂管理基本原则
1、学校统一管理，保本经营，不盈利，服务师生。
2、实行分级管理，分级负责和谁主管谁负责的方法，由校长
牵头后勤管理教师具体经营。
3、规范操作程序，严格把关，确保师生吃的放心安心。
4、随时接受上级有关部门、当地政府的检查、监督和指导。
同时接受学生家长老师们的监督和指导，落实国家的惠民
政策，做到全心全意为师生服务。
二、学校食堂管理机构
1、学校食堂领导小组
组长：陈武金
副组长：袁晓勇
成员：蒋丽萍杨晓军黄洁张凤宁大春陈彦
职责：全面负责学校食堂管理制度，决定食堂管理办法；确定饭菜基本价格，抽查食品来源台账、抽查饭菜质量，抽查食品安全
落实情况。
2、学校食堂管理小组
组长：陈彦
副组长：张华
成员：宁大春杨晓军张云芝杨静王娟
分工安排：
陈彦:全面负责食堂运行情况管理工作，并定期向学校领导小组，汇报食堂运行情况。
张华：全部负责学校食堂的食品采购、食品出库、质量监督工作并做好学生用餐登记，完善食堂档案资料，账目清算等工作。
宁大春：负责学校食堂的账目核算，学生饭票发放登记等工作。
杨晓军：膳食委员会代表老师，主要监督学校食堂饭菜质量，学生用餐情况向学生家长汇报等工作。
王娟：负责学校食堂卫生安全，做好学校食堂饮食质量，按时留样并做好消毒保洁，做好食堂废弃物销毁处理等工作。
张云芝杨静：负责幼儿园幼儿食堂用餐安全，帮助幼儿完成用餐。
以上是我校“学校食堂收回自办自管自主经营”方案，望上级领导对我校食堂指导监督工作，不足之处给予指正批评。
五龙洞镇中心小学 2015年9月。