初级茶艺师模拟试题

初級茶藝師理論知識模擬試卷

一、單項選擇（第1題～第144題。選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。）

1．職業道德是（ B ）所應遵守的道德原則和規范的總和。

A、人們在家庭生活中

B、人們在職業工作和勞動中

C、人們在與人交往中

D、人們在消費領域中

2．茶藝服務中與品茶客人交流時要（ A ）。

A、態度和藹、熱情友好

B、低聲說話、緩慢和氣

C、快速回答、簡單明了

D、嚴肅認真、語氣平和

3．唐代茶葉的種類有（ B ）。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

4．廣義茶文化的含義是（A ）。

A、茶葉的物質與精神財富的總和

B、茶葉的物質及經濟價值關系

C、茶葉藝術

D、茶葉經銷

5．茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（ D ）。

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產和優質的特性

D、性狀和特性

6．防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（ C ）和陽光直射。

A、高溫干燥

B、低溫干燥

C、高溫高濕

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D、低溫低濕

7．茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（ A ）時，就會加

速茶葉的變質。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

8．玻璃茶具的特點是（ B ），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、保溫性強

B、質地透明

C、質地堅硬

D、可塑性差

9．（ B ）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、茶荷

B、茶海

C、茶壺

D、茶通

10． 80℃水溫比較適宜沖泡( D )茶葉。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、綠茶

11．泡飲烏龍茶必須用( C )以上的水沖泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

12．通常泡茶用水的總硬度不超過（ A ）。

A、25℃

B、30℃

C、35℃

D、45℃

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13．城市茶藝館泡茶用水可選擇（ D ）。

A、雨水

B、雪水

C、井水

D、純凈水

14．沖泡茶的過程中，在以下（ A ）動作體現茶藝師借用形體動作傳遞對

賓客的敬意。

A、雙手奉茶

B、高沖水

C、溫潤泡

D、溫壺

15．沖泡綠茶時，通常一只容量為100~150mL的玻璃杯，投茶量為（ C ）。

A、1~2g

B、1~1.5g

C、2~3g

D、3~4g

16．茶葉中的咖啡堿不具有（ C ）作用。

A、興奮

B、利尿

C、強心

D、抗氧化

17．經營單位取得（ A ）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業

執照。

A、衛生許可證

B、商標注冊

C、稅務登

記 D、經營許可

18．在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（ C ）的姿態是不正確的。

A、雙腳呈“丁”字步

B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C、

雙手在體前交叉 D、收腹挺胸提臀

19．為體現禮節，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即（ C ）。

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A、問候輕、迎客輕、送客輕

B、點茶輕、

泡茶輕、奉茶輕

C、說話輕、走路輕、操作輕

D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕

20．為營造品茶氛圍，品茶環境布置的基本格調講求：（ B ）。

A、“華貴、精致”

B、“幽、凈、雅、潔”

C、“古典、華麗”

D、“文化、高貴”

21．用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、（ C ）。

A、隨手泡

B、茶巾

C、茶船

D、茶荷

22．在茶館的營業中，有專人在門口進行迎賓，主要根據（ C ），引導賓客到適當的位置，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。

A、客人的著裝

B、客人的身份

C、來客的人數

D、客人的主觀意愿

23．洞庭碧螺春的外形特征是( B )。

A、纖細如針

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

24．安溪鐵觀音的品質特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有( D )之譽。

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留

余香 D、七泡留余香

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25．從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現( C )之感。

A、色枯、香沉、味平

B、枯黃、香低、味淡

C、色暗、

香沉、味薄 D、枯黃、香清、味醇

26．泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的( C )左右的水沖泡。

A、100℃

B、80℃

C、 90℃

D、70℃

27．玻璃杯沖泡綠茶，執開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水，使茶杯中茶

葉（ B ），有助于茶湯濃度達到上下一致。

A、充分吸濕

B、上下翻滾

C、飄浮水

面 D、快速下沉

28．沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾人( B )杯的開水，從左到右依次凈杯。

A、1／2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

29．潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處( A )。

A、直沖而人

B、先慢后快人

C、慢沖而

人 D、點沖而人

30．臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和( A )中，持壺

搖晃數下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

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