鹿血资源的开发及利用前景

转 移 到 精 神 上 的 补 充 及 追 求 食 品 的 有 益 人 体 健 康 。 等成分，开发老年人适合饮用的保健饮料产品。
大类有可能继续保持现有的份额，并持续向上发展。 将使瓶装水市场更为广阔，瓶装水生产线得到充分
料 近年来，在日渐注重健康的潮流下 ， 功 能 性 保 健饮料已成为一种消费新趋向，日益得到消费者的 认可，需求持续增长。 功能性保健饮料的概念已不再局限 于 推 广 不 含 人工添加剂，使用天然原料的范畴，而是在保健的 同时，需求产品味美，所选用的原料质量优异。那
性贫血有保护作用。
-*有益创伤的愈合。口服鹿血对长期不易愈合和
一时新生不良的溃疡和创口能增强再生过程，并能 促进骨折的愈合，影响氮类及碳水化合物的代谢。
&*补肾益精。通过动物试验和临床研究证实，口
服鹿血能促进性器官生长，提高血清睾丸酮的含量。 有性激素作用，能提高机体性功能，对性功能障碍 有良好疗效。
#*抗疲劳，助强壮作用。口服鹿血能提高机体的
对疲劳综合症，中医虚症、寒症等疾病均有显著疗 效，是理想的全身强壮剂。
以长铁管插入其 （ 指鹿）肉 工作能力，改善睡眠和食欲，并能降低肌肉的疲劳， 也有记载。其方法是 “
+* 免 疫 调 节 作 用 。 口 服 鹿 血 能 提 高 机 体 免 疫 能
美尼耳综合症、痛经等妇科杂症有较好疗效。
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摘要 本文主要从鹿血的化学成分，药理功效，开发利用及其利用前景四个方面，总结了鹿血的开发研究进展。 关键词 综述 鹿血 进展
鹿血，为鹿科动物梅花鹿和马鹿的 血 液 ， 系 传
提供了新的发展空间和机遇。
一、鹿血的化学成分
力、调整内分泌，能促进代谢等，对更年期综合症、 血气充盛异人。有效而服之者，剌鹿头角间血，酒
(*美容作用。口服鹿血有促进皮肤代谢、减少自
使皮肤增白、去皱、柔嫩、保湿。
由 基 、 抗 氧 化 作 用 ， 能 消 除 黄 褐 斑 、 粉 剌 、 痤 疮 ， 足，有角者执定角，无角者以木囊头拘之，使头不
,*补血作用。口服鹿血对失血性贫血有明显的补
统名贵中药。自古以来就是宫廷皇族、达官显贵治 病健身的珍品，以其为主的复方制品被称为 “ 仙家 服食丹方” 。鹿血在民间也广为流传，视为中药之上 品。但由于资源及采集等问题，鹿血一直未有商业 性药源，临床很少应用。 近年来，随着鹿产品开发研究的不 断 深 入 和 天 然绿色保健型食品和药品日益为人们所认识，鹿血 的药用、保健价值更为国内外重视，市场也有了更 大的需求，这给我国鹿业及相关医药、保健品产业 鹿血含水量为 !"#$!%# ，有机物占 %&#$%’# ， 其中主要是蛋白质，蛋白质中富含 %( 种氨基酸及多 种酶类；另外还含多种脂类、游离脂肪酸类、固醇 类、糖脂类、磷脂类、激素类、嘌呤类、维生素类 和多糖类等。灰分占 )#$*# ，并含多种常量和有益 微量元素。特别是鹿血中还含有 +, 球蛋白，胱氨酸
%/ 李 白 云 ， 功 能 性 保 健 饮 料 生 产 与 市 场 发 展 ， 饮 料 工 业 ， %((. ， . ./ 王 凤 枝 ， 强 化 过 滤 是 防 止 微 生 物 污 染 饮 用 瓶 装 水 的 有 效 手
段，食品工业， %((% ， %
追求吃好、穿好等物质上的享受，且逐渐把注意力 在优质瓶装水基础上，生产一些清淡幽雅的加香水、 清新甜美的加果汁水、辛辣的充气水，显得特别重 要。它们能给瓶装水的发展提供新的活力，使这一
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水处理间的水质过滤，增加水质过滤的保险系数。 （ )）保证灌装水的臭氧浓度，注意 无 菌 水 贮 罐 的杀菌。 么，在优质矿泉水、纯净水等瓶装水中加入具有保 健作用的添加剂，将成为发展形势强劲、长盛不衰 的产品。例如：可在瓶装水中加入纤维素、糖类、 卵磷脂、花色苷等，生产专用为午休时饮用的保健 饮料。再比如，针对老年人的需要，可选取纤维素、 维生素、 012, 复合物、卵磷脂、草药提取物、人参 总之，在提高瓶装水生产工艺水平 ， 严 格 水 质 管理，生产出优质瓶装水，保持现有瓶装水发展速 度的基础上，开发新的产品，生产各种功能性饮料， 地利用。 参考文献
%*中枢神经抑制作用。通过动物试验表明，长期
服用鹿血有极明显中枢神经抑制作用。 还有报道发现口服鹿血有改善记忆 ， 改 善 胃 肠 道功能及改善睡眠、改善视力、调节血压、清咽润 喉等功效。鹿血为主的复方制品亦有诸多相同报道。 由此可见，鹿血是一种医疗、预防、保健作用俱佳 的广谱性中药。
三、鹿血的开发利用
近 些 年 来 对 鹿 血 的 采 集 加 工 方 法 研 究 较 多 。 体差异外，还需考虑到资源的长期和持续利用及协
,.鹿血制品
历史上鹿血的滋补药用多为单味鲜 品 或 干 品 直 接或和酒或泡酒服用。 近年来，除北京、长春等地的制药 或 鹿 业 企 业 鲜鹿血的传统需要，而生产保鲜鹿血、鹿心血、鹿 茸血外，其它鹿血制品日渐增多，其中最多的为酒 剂。除各鹿场配制的鹿血酒和茸血酒外，有正式品 牌、有正式报道或已申报国家专利的就有鹿血红花 酒、鹿血发酵酒、鹿血浆鹿血酒、鹿茸血酒、中华 鹿血酒、鹿茸血帝王酒、鹿血酒、八珍茸血酒、鹿 茸鹿血补酒、东海鹿血酒等近 #& 种。其他剂型鹿血 制品还有茸血安神丸、梅花鹿茸血大补剂、茸血精、 茸安素等单味或复方制品。欧洲赤鹿屠宰时采集膛 血加工的干粉为原料的新西兰麦西顿血粉胶囊，作 为保健食品已大批进入中国市场。 作为特色食疗、药膳食品，已有鹿 血 蛋 羹 、 鹿 血豆腐、鹿血粥等问世。亦有鹿血作为饲料添加剂 和临床诊断试剂的报道。 石家庄市陆生野生动物繁育研究基 地 在 商 业 性 活鹿无菌采血实用技术获得成功后，亦利用可持续 利用，有商业药源的生鲜鹿血开发研制了斑龙宴酒、 中国生鲜鹿血酒、生鲜鹿血粉与中国梅花鹿生鲜血 粉胶囊、强力益神宝、痛经灵、强力排毒胶囊、鹿 血美肤胶囊等一系列具有高科技含量、高经济效益 的产品。
商业性活鹿无菌采血实用技术是在 对 人 工 饲 养 条件下鹿的生态生物学，特别是鹿机体血液代谢周 期及失血情况下造血功能研究的基础上进行的。选 择定向的饲养管理规程，设计专用的器械设备，制 定严格的无菌采血工艺。对直观判断的成年健康个 调采血和生茸的矛盾。采血后鹿按特殊饲养规程快 速康复，所采鹿血保质贮存，其鲜品和制成的理化 指标符合 /0%&&$ 标准，微生物指标符合 /0(+)$ 标 准。 （ 此项技术还未公开，仅略述）
二、鹿血的药理功效
’* 抗 辐 射 作 用 。 动 物 试 验 验 证 ， 口 服 鹿 血 对 钴
鹿血最早见于唐代孙思邈 《 千 金 翼 方・食 治 》 ， &) 辐射有明显的保护作用。 以后 《 唐本草》 、 《 本草纲目》 、 《 医林纂要》等历
.*抗衰老作用。口服鹿血可增加机体磷脂酰乙醇
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代本草多有记述，谓其味甘、咸、热，有大补虚损， 胺、磷脂酰胆碱、溶血磷脂酰胆碱、神经磷脂及次 行 血 祛 瘀 、 益 精 血 、 解 痘 毒 药 毒 ， 治 腰 痛 、 心 悸 、 黄嘌呤，抑制丙二醛的活性，减少体内自由基的形 失眠、止肺痿、吐血及崩中带下等功效。 《 中药大 治虚损腰痛、心悸、失眠、止肺痿、吐血、崩中带 下” 。并在鹿茸条目记述 ()$ 鹿血酒用以治疗血小板 减少症、白细胞减少症、再生障碍性贫血、慢性苯 中毒引起的血液病等症，用后其症状和血象均有明 显改善的。 《 中华药海》 （ #%%(）记述 鹿 血 性 味 归 经 “ 甘咸、热，入肝肾二经。 ”功效主治：养血益 精、行血祛瘀、消肿疗伤。用治精血不足之头晕耳 鸣、肺痿、心悸失眠、跌打损伤、腰背疼痛及瘀血 所致崩中、鼻衄血及治痈肿、药毒、痘毒、狂犬伤 等症。 《 药用动物学》 、 《 四川中药志》 、 《 中国食 疗大典》等均有相似记载。 近年来，运用现代医学手段，进行 临 床 研 究 和 动物比较试验的报道日渐增多，现已验证鹿血有以 下功效。 成，在多种氨基酸的参与下促进蛋白质的合成，增 下加速钙的沉积，有壮骨、防止牙齿松动及脱落的 功能。 辞典》 （ 补虚、和血， 加脑、肝等组织的蛋白质含量。在钙、磷、铜参与 #%%’）记述鹿血功用主治： “
《 农牧产品开发》 !""" 年第 ## 期
・专题论述・
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鹿血资源的开发及利用前景
宋胜利 葛志广 宋文涛 宋武涛 王灵霄 刘君慧 赵民
（ 石家庄市陆生野生动物繁育研究基地 "-"")% ）
./注意新产品的开发，为瓶装水的发展创造机会
随着我省居民生活水平的不断提高 ， 人 们 不 但
)/以瓶装水为基本水源，大力发展功能性保健饮
)/ 杨昌照，国内外饮料行业发展现状，食品工业， %(() ， )
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《 农牧产品开发》 !""" 年第 ## 期
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和赖氨酸，超氧化歧化酶和谷胱甘氧化酶，与心脏 机能相关的磷酸肌酸激酶、 !" 羟丁酸脱氢酶和磷酸 机酸激酶、覆酶。运用现代先进技术加工的鲜鹿血 粉含水量不超过 #$，其蛋白质含量达 %&$ 以上，经 比较检测，相同重量的生鲜鹿血粉比优质鹿茸提供 的生物活性物质还多。
血作用，对抗癌药物环磷酰胺所致的骨髓抑制有明 显的增升白细胞及血小板的作用；对盐酸苯肼溶血
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《 农牧产品开发》 !""" 年第 ## 期
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稗类钞》亦记载清朝皇族 “ 生饮鹿血” 。 “ 文宗御守 时，体多病，面常黄……医谓鹿血可饮，于是养 殖 百数十，日命取血可进。 ”由此可见在历史上，鹿血 多为宰杀或活体采集鲜血直接服用。也有加工成干 品服用。 《 中药大辞典》和 《 中华药海》记载鹿血为 “ 宰鹿时 取血，风干成紫棕色片状即成。 ”其它文献介绍鹿血 来源：一是每年采茸时收集 （ 年 !"# 次）或加工排 血茸时抽取鲜 （ 或干燥）茸血；二是健康鹿屠宰时 一次性收集的膛血。鹿血的加工方法：一是将鹿血 过滤加入 $ 倍量 %&"’& 度白酒，装瓶密封，制成血 酒备用；二是杀鹿后用适宜的容器接收鹿血，放置 约 ( 小时待其凝固，取出分成小块，连同析出的血 放在日光下晾晒干，或放入干燥箱或烘干室，按第 一天 )&* 、第二、三天 +&* 、第四天 %&* 的温度烘 干。 亦有一些国家根据中国传统医学经 验 利 用 鹿 血 的报道，如俄罗斯人采用鹿茸穿孔放血的方法，把 得到的茸血对酒服用，用人工养殖鹿由泪窝穿剌取 血，然后泡酒服用。韩国一些鹿场在锯茸的同时接 茸血，需者当时趁热服下，或加 ,&- 的健胃药用袋 封存备用。 传统的鹿血采集和加工方法，一是 量 小 ， 无 商 业价值，二是其干品生物活性成分多已破坏，其滋 补和药用价值大大降低，致使鹿血成为历代本草、 药典多有记述，但无商业药源，临床少用的中药品 种。
浆 倒 入 瓷 盘 或 者 带 木 框 的 玻 璃 盘 中 摊 成 薄 薄 一 层 ， 为满足一些地方还保留着的直接或和酒、泡酒服用
#.商业性活鹿无菌采血实用技术
为使鹿血这一祖国医学宝库中的奇 葩 ， 在 新 的 时代，服务于社会民众，满足于市场需求，石家庄 市陆生野生动物繁育研究基地的研究人员，早在 +& 年代即开始活鹿无菌采血课题的思考和设计， !$$! 年解决了活鹿无菌采血的关键技术环节，取得初步 成功。 !$$( 年又使该项实用技术得到进一步完善和 提高， !$$’ 年正式在鹿业生产中使用， !$$) 年开始 进入产业化生产。 该基地现主要进行鹿业及其产品开 发 研 究 ， 主 攻活体采血的动物血液及生物药物、保健食品、天 然美容化妆品开发研究，仅近两年已完成鹿血和鹿 血为主的产品 + 项。
#*鹿血的采集加工
鹿血采集加工的最早记述见于宋代 周 辉 的 《 清 波杂结》 ，其方法是 “ 剌血生饮” 。宋洪迈 《 夷坚志》 间，小倾血凝满管中乃服” 。明李时珍 《 本草纲目》 除记载—采捕入山失道者， “ 数日饥渴将委顿。 惟 获一生鹿，剌血数升饮之，饥渴顿除，及归，遂觉 和饮之更佳”外，尚记 “ 斑龙 （ 梅花鹿的古称）宴” 方， “ 将布缚鹿于床，首低尾吊。令有力者抱定前 动，用三棱针剌其眼之大眦前毛孔，名天池穴。以 银管长三寸许插向鼻梁，坐定咂其血，饮药酒数杯。 再咂再饮，以醉为度。鼻中流出者，亦可接和酒 饮。 ”另外还有服用 “ 干鹿血”的记述。清徐珂 《 清