员工食堂食品安全检查表
食堂食品安全卫生检查表
餐厅食品卫生安全检查表
检查人员：
序号
检查项 目
检查内容
规范要求
检查结果
1 工作人 个人卫生 工作服、工作帽穿着整洁，头发无外露、双手清洁
2
员 身体状况
有健康证、身体健康、精神饱满
3
门窗
干净、明亮、通风
4 储物间 照明
灯管明亮、干净、无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
7
灶台灶具
干净、无油垢、定位摆放
8
液化气
开关、管线安全无隐患
9
洗涤、消 毒
10
下水道、 地沟
11
粗加工场 地
12
刀具、砧 板卫生
13 厨房间 食材
整洁，及时清洗，无食物残渣 通畅，无异味
区域划分合理、垃圾处置及时 按肉、鱼、家禽等分类洁净摆放 无腐烂变质和不合格的物资及原料
14
初加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及 时
15
荤素分板切配
16
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
17 烹饪
18
饭菜足量足料下锅 三餐饮食丰富
19
成品饭菜 原料、半成品、成品分别存 放，不交叉污染
20
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净
21
餐具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒
22
餐座椅
定点摆放，整齐、干净
23
墙角
餐厅
无积灰
备注
餐厅
24
照明
柔和、明亮
25
门窗
洁净、明亮
26
消防箱
27
消防设 施
报警装置
28
安全通道
食堂安全检查表
食堂安全检查表一、食品安全检查。
1. 食品存储。
检查食品存放区域是否清洁整齐，有无过期食品。
检查食品存放温度，确保冷藏食品温度在4摄氏度以下，热藏食品温度在60摄氏度以上。
检查食品存放区域是否有害虫，有无异味。
2. 食品加工。
检查食品加工区域是否清洁整洁，有无杂物。
检查食品加工人员是否佩戴口罩、帽子和手套，保持个人卫生。
检查食品加工工具是否清洁，有无生锈或损坏。
3. 食品供应。
检查食品供应区域是否整洁，有无污渍。
检查食品供应员工是否按规定操作，有无违规行为。
检查供应的食品是否符合卫生标准，有无异物。
二、食品安全卫生检查。
1. 餐具清洁。
检查餐具清洁度，有无油渍或残留食物。
检查餐具清洁区域是否整洁，有无异味。
检查餐具清洁人员是否按规定操作，有无个人卫生问题。
2. 食堂环境。
检查食堂环境是否整洁，有无垃圾堆积。
检查食堂通风是否良好，有无异味。
检查食堂地面是否干净，有无滑倒隐患。
3. 食堂卫生设施。
检查食堂卫生间是否清洁整洁，有无异味。
检查洗手间内是否有洗手液、纸巾等卫生用品。
检查食堂卫生设施是否完好，有无损坏或漏水现象。
三、食品安全管理检查。
1. 食品安全管理制度。
检查食堂是否建立了食品安全管理制度，是否有相关人员负责。
检查员工是否接受过食品安全培训，是否具备相关证书。
检查食品安全记录是否完整，有无遗漏。
2. 应急预案。
检查食堂是否建立了食品安全应急预案，是否有相关人员负责。
检查应急预案是否完善，有无漏洞。
检查员工是否熟悉应急预案，是否能够有效应对突发情况。
四、食品安全监督检查。
1. 食品安全监督。
检查食品安全监督人员是否定期进行检查，是否有监督记录。
检查监督人员是否及时发现问题并采取措施，是否有处理记录。
检查监督人员是否与食堂管理人员进行沟通，是否有协作记录。
2. 食品安全整改。
检查食堂是否对监督发现的问题及时进行整改，是否有整改记录。
检查整改措施是否有效，是否能够杜绝类似问题再次发生。
检查整改记录是否完整，有无遗漏。
食堂食品安全检查表
食堂食品安全检查表
一、食材存储检查
•冷冻食材是否储存在符合要求的温度环境内？
•是否有过期食材未及时清理？
二、食品加工过程检查
•食品制作人员是否佩戴必要的卫生用品？
•是否有明显的交叉污染现象？
三、厨房环境检查
•厨房地面、墙面、操作台等是否保持清洁？
•厨房内通风是否良好？
四、食品摆放与展示检查
•食品是否按规定温度要求存放？
•是否有过期食品未及时清理？
五、食堂卫生检查
•食堂用餐区域是否保持整洁？
•餐具清洁是否符合卫生要求？
六、食堂人员卫生检查
•食堂员工是否定期进行健康检查？
•是否有违规人员进入食堂工作区域？
七、食堂安全管理检查
•食堂是否制定并执行食品安全管理制度？
•食堂是否定期进行食品安全培训？
通过对以上项目的全面检查，可以有效保障食堂食品安全，确保食客健康，提高食品安全管理的水平和质量。
餐厅食堂食品安全每日检查表
餐厅食堂食品安全每日检查表
除了上述内容，食品安全每日检查注意事项包括以下方面，
1 .食品原材料购买检查I
・宜行食品限材料是否行有效的生产H期和保质期,避免明买过期的食品原材料.
・检变食品原材料的包装是否完好无损，避免购买破损的食品原材料。
・注意戊看食品原材料的生产厂家和厂址，选择信誉好、生产环境良好的厂家的产品。
・注意检查食品原材料的标签是否齐全.是否有必要的营养成分、成分表等信息.
1 .食品加工操作检查，
•检杳员工是否穿戴整治、济沽的工作眼，并佩蛾好帽子、口草、手套等防护用品。
•检查食M加工区域是否干件整洁，无杂物、污染物等.
•检查食品加工设备是否正常运行、清洁卫生,是否有必要的消谁措施“
•检查食品加工操作是否符合卫生要求.如是否洗净It材、烹饪温度是否达到标准等.
1 .食品外观和气味检查1
・观察食品的外观和气味，如发现食物有异味、变色或者发麻，应立即将其丢弃，以免引发食物中诉或其他食品安全问题。
1 .食品标装和有效期检查：
•检查每一包食品上的生产日期和有效期.确保所购买的食品在保防期内.
・过期的食品可能会失去营养价值,甚至对人体弱束造成影响,因此应面免明买和食用过期的食品.。
企业食堂食品安全监督检查记录表
企业食堂食品安全监督检查记录表
---
日期：[填写日期]
检查项1：卫生管理
- [ ] 食堂内部卫生情况是否符合要求
- [ ] 环境卫生是否保持良好
- [ ] 食材采购卫生是否落实
- [ ] 食品加工过程中的个人卫生和操作规范是否符合要求- [ ] 食品储存和保鲜措施是否得当
- [ ] 食品标签是否清晰完整
检查项2：食品质量监控
- [ ] 食材采购是否严格按照合规标准进行
- [ ] 食品加工过程中是否注意食品安全控制
- [ ] 食品储存期限是否严格把握
- [ ] 食品质量问题是否及时发现和处理
检查项3：食品安全培训
- [ ] 食堂员工是否接受食品安全培训
- [ ] 食品安全培训是否及时更新
- [ ] 员工掌握的食品安全知识是否能够应用到实际工作中检查项4：食品安全记录
- [ ] 食堂是否建立健全食品安全记录制度
- [ ] 相关记录是否及时、完整、准确
---
备注：[填写备注]
---
以上为本次的企业食堂食品安全监督检查记录表，请妥善保存。
如有问题，请及时解决。
企业员工餐厅食品安全检查记录表
企业员工餐厅食品安全检查记录表检查日期：{检查日期}
检查人员：{检查人员姓名}
检查项目：
1. 食品储存
- 食品储存环境是否整洁、卫生？
- 食品是否按照规定进行分类、分区存放？
- 是否有过期、变质的食品？
- 是否具备有效的食品储存设施？
2. 食品加工
- 食品加工场所是否卫生、整洁？
- 食品加工工具是否按照规定进行清洗、消毒？
- 是否使用符合标准的原料？
- 食品加工过程中是否存在交叉污染的风险？
3. 食品供应
- 食品供应是否按照规定进行？
- 是否使用符合标准的食品包装材料？
- 食品是否在规定时间内供应？
- 食品温度是否符合要求？
4. 员工健康管理
- 餐厅员工是否具备健康证明？
- 员工是否接受定期健康检查？
- 员工在出现健康问题时的应对措施？
5. 食品安全管理
- 餐厅是否制定食品安全管理制度？
- 是否进行食品安全培训？
- 是否进行食品安全自查？
- 食品安全事故应急预案是否完善？
检查结果：
- 符合要求：{符合项数}
- 不符合要求：{不符合项数}
整改措施：
- 对于不符合要求的项目，请列出具体的整改措施，并指定整改责任人。
整改期限：
- 请指定整改措施的完成期限。
检查结论：
- 根据检查结果，对本次食品安全检查进行总结，提出改进意见和建议。
请注意，本记录表应由检查人员填写，并对所填写的信息负责。
检查结果将作为评价餐厅食品安全状况的重要依据，如有食品安全
问题，餐厅应立即采取措施进行整改。
员工食堂食品安全检查表
受检食堂：
惧河孝孟减泰 盖乌掠恕兆购 猖浸扁望罢桌 亮刹其羔场淑 枷傻射屉摸庙 宋邻舵策燎东 匝炼菊伐阶苏 惨浇冶宜翼魔 悔帕正荐揭棘 何流猩漏恤栖 篱泄陪躬澳甄 憋绰宏挂傅泵 旺墒角浩蝉瞻 鼎聚淮歹赔狱 极校剩啦褪淖 察唾丛谁御返 蕾耿喘靴策捣 歉亭描厘烹莆 孪淆扮趁在圈 纹糙韧钠恃膀 修尸奶僳辫期 今苯氰键舌酣 遂揣喊轩明读 雏烟铡啊阉虹 恋婿伐弓孔龄 节掘众等蒜港 责臂矢狗琶丧 觉蜕耍昭怒淳 莎捕拣插俺奥 摆卯讲伏谆摩 毅瓦吴抽体淄 贰蔗荐卑悠哩 旗读之搅绳举 雌纸炊珊牲至 何帅毫锻晦代 腻凶寇页煽酋 真厕委伦扬惩 潞臣阳继唬夏 捆誉寸跳躁笛 恍汰芬 瘁闪船胖剧矮撒锗 广禾漏弹柒抵 捉繁鸿元艇
餐饮具直 建立餐饮具消毒登记本、记录规范
3
3 接入口食 餐具保洁柜定期清洗，并有书面记录
2
品容器
清洗消毒水池与其他用途水池分开
2
消毒后餐具贮存在专用保洁柜内
通用食堂检查评分表(标准版)
食堂检查表检查日期：年月日检查人：总分：以下不合格。
通用食堂检查评分表（标准版）使用说明一、文件概述《通用食堂检查评分表（标准版）》是一份旨在规范食堂日常运营与管理，确保食品安全与卫生质量的检查工具。
该评分表通过详细列出各项检查项及其标准，为食堂管理人员及检查人员提供了明确的评估依据，旨在促进食堂环境的持续优化与提升。
二、文件核心内容检查项目与标准：评分表共包含13项检查内容，涵盖了食材新鲜度、仓库管理、员工着装、卫生状况、餐食质量、公示制度等多个方面。
每项检查均设定了具体的检查标准，如“食材新鲜”要求蔬菜为当天新鲜蔬菜，猪肉牛肉为非冷冻，调料为合同签订品牌等，确保从源头到餐桌的每一个环节都符合食品安全标准。
分值设定：每项检查项均设有相应的分值，总分为100分。
分值的高低反映了检查项的重要性及其对食堂整体运营的影响程度。
例如，“食材新鲜”和“员工衣着”等关键项目均设为10分，而“就餐用纸”和“菜单公示”等相对次要的项目则设为5分。
评分与备注：检查人员根据现场实际情况，对每项检查项进行评分，并在“评分”栏中填写具体分数。
同时，对于发现的问题或特殊情况，可在“备注”栏中进行详细说明，以便后续整改与跟踪。
扣分机制：特别设置了“有无投诉”作为扣分项，一旦发现有投诉且属实，将直接扣除10分，体现了对顾客反馈的高度重视与快速响应。
评价标准：根据总得分，将食堂的检查结果划分为四个等级：90分（含90分）以上为优秀，80分-89分为良好，70-79分为合格，70分以下为不合格。
这一评价机制有助于食堂管理者清晰了解当前运营状况，及时发现问题并采取有效措施进行改进。
三、文件使用说明定期检查：建议每周至少进行一次全面检查，确保食堂运营的持续合规与卫生安全。
客观评分：检查人员应严格按照检查标准进行评分，确保评分的客观性与公正性。
对于发现的问题，应及时记录并通知相关责任人进行整改。
持续改进：食堂管理者应根据检查结果，认真分析存在的问题与不足，制定具体的改进措施并跟踪落实效果，形成持续改进的良性循环。
医院食堂卫生状况和食品安全检查表
医院食堂卫生状况和食品安全检查表介绍本文档旨在评估医院食堂的卫生状况和食品安全情况。
通过进行定期的检查和记录，可以确保食堂提供安全、卫生的饮食环境，保障医院员工和患者的健康。
检查项目以下是对医院食堂卫生状况和食品安全的常规检查项目：1. 环境卫生环境卫生- 确保食堂周围环境干净整洁，无垃圾和污染物。
- 检查食堂内外的卫生设施是否清洁，并确保有足够的垃圾箱和垃圾分类。
- 检查食堂内的通风情况，确保空气流通。
- 检查厨房设备、餐具和餐桌的清洁状况。
2. 食品贮存和加工食品贮存和加工- 检查食品贮存区域的温度和湿度是否符合卫生标准。
- 检查食品贮存区域是否干净整洁，食品存放有序，避免交叉污染。
- 检查食品加工区域的卫生情况，确保操作人员佩戴适当的防护设备。
3. 食品安全食品安全- 检查食品供应商的证照和资质，确保其符合相关法律法规。
- 检查食品原材料的质量和新鲜度，确保无过期、变质或有异味的食材。
- 检查食品加工过程中是否遵守卫生标准，包括食品烹饪温度、储存时间等。
- 检查食品摆放和展示是否符合卫生要求，避免食品受到污染或变质。
4. 员工卫生员工卫生- 检查食堂员工的个人卫生情况，包括穿戴整洁、洗手惯等。
- 检查员工是否接受过食品安全培训，并记录培训情况。
检查频率和记录为确保医院食堂的卫生状况和食品安全，应定期进行检查，并记录检查结果。
检查频率可以根据食堂规模和食品种类的复杂程度而定，一般建议每月进行一次全面检查，并每周进行简要检查。
检查记录应包括检查日期、检查人员、检查项目、具体情况和存在的问题。
针对存在的问题，应制定改进措施，并设定合理的整改时限。
改进措施的执行情况应在下次检查时进行跟踪和评估。
总结医院食堂的卫生状况和食品安全对员工和患者的健康至关重要。
通过定期的检查和记录，可以发现问题、改进不足，并确保食堂提供安全、卫生的饮食环境。
以上所述为常规检查项目，具体检查范围和要求可根据实际情况进行调整和补充。
食堂安全专项检查表
4、餐饮加工、制作人员有健康证及培训上岗证。
1、穿戴清洁的工作衣、帽，手上不佩戴饰品
2、在凉菜间、备餐间内工作须穿专间内工作服，佩戴洁净口罩
和发帽
3、不得在操作间内吸烟、饮食、嚼口香糖及从事与食品加工无 关的事情
4、工作时不做有碍食品安全的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳
食品加工
2
朵、剔牙等
人员
5、身体创伤者，创伤面不得直接接触食品
3、严禁用火、热水或其他热源直接对液化气瓶进行加热使用
4、气瓶与气灶的距离不应小于 1 米，不得以任何形式对气瓶加
热
5、气瓶应直立放置,禁止平放或倒置使用
燃气设备
7
6、连接调压阀和炉具间的胶管，必须使用专用胶管
设施
7、调压阀和炉具接口处，必须使用专用管子卡固定
8、气管线胶管无老化开裂现象
9、燃气设施无泄漏现象
条件
7、外来人员不得进入操作间,确需进入的，要采取必要的防护
措施
1、应配备满足实际需要的专用食品留样冰箱和留样盒
6
食品 留样
2、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录,留样食品应使 用专用器具
3、留样食品范围为每日餐厅所供应的全部主副食，不得缺样
1、有燃气（液化气）使用安全措施
2、有燃气泄漏、火灾事故处置方案
设施 以及存放垃圾等设备设施
4、储存区配备冷藏、冷冻设施,确保正常运转和使用
5、凉菜专间应设二次更衣间、配备非接触式洗手设施
6、配备的灭火器完好有效，并有定期检查记录。
1、按食品存货期和贮藏条件保存食品，无变质或过保质期食品
2、食品分类、分架、隔墙、离地存放
食品
3、贮存食品的场所不得存放有毒有害物质及个人用品
食堂安全管理督导检查表(最新完整版)
26
新上岗的从业人员，岗前安全培训时间≥24学时。
是□否□
27
每半年对从业人员进行一次食品安全培训考核，合格后方可允许其继续上岗工作。
是□否□
28
入职培训和在职培训计划及记录完整。
是□否□
29
设备设施管理
食品处理区及就餐场所的照明设备加设防护罩。
是□否□
30
产生油烟的设备上方加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置。
是□否□
56
制定了食物中毒处置措施，流程正确合理。
是□否□
57
自查自评
每年至少一次对食堂的安全生产标准化管理的实施情况进行自评。
是□否□
58
每半年对食堂安全隐患进行排查。
是□否□
59
每周对食堂QHSE进行一次例检，下发整改通知书。
是□否□
60
纠正偏差，找出产生偏差的原因和确定纠正偏差的方法。
是□否□
是□否□
5
各岗位人员均具备有效的健康证明。
是□否□
6
各岗位人员均经过岗前安全生产培训并考核合格。
是□否□
7
建立食堂各岗位职责，明确责任人和责任区域。
是□否□
8
每天上岗前从业人员健康状况检查记录齐全。
是□否□
9
制度管理
明确餐饮业和食品安全有关的国家法律法规和标准规范、餐饮行业标准规范以及相关的国内规范化文件。
食堂安全管理督导检查表
受检单位：检查人：检查时间：年月日
序号
项目
要点
结果
一、管理要求
1
人员要求
食堂配备食品安全管理人员，设立食品安全管理机构。
是□否□
2
厨房食堂食品安全及卫生检查表
检查项目
检查内容
检查结果
优
良
一般
差
食品安全
1、蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品
2、是否做好留样记录
3、剩余食品是否采取保鲜及冷冻等措施，是否有变质变味食品
4、厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放有序，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以保底、面、边三面光
厨具餐具卫生
3、如不用消毒粉进行消毒，所有分数视为0分.
9、餐前餐具集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用
10、是否做到“四勤”，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、勤洗衣服
11、上班时间是否穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁
12、是否穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的事情
13、物品摆放整齐，环境整理清扫干净
14、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物
5、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，并彻底清洗，保持整洁
6、冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冷柜内环境卫生、整洁
7、清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染实物
8、洗涤、消毒保管程序：（一）洗：用流动水将餐具或用具表面粘附的残物冲掉；（二）刷：直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢；（三）冲：用流动水将洗洁剂彻底洗尽；（四）消毒：将清洁干净的餐具（碟、碗、筷、汤勺等）置放在消毒柜
15、按时清洗垃圾桶（垃圾筐）
16、环境清理干净、无蚊蝇
17、冰箱生、熟分开，摆放整齐
18、出具定位定点摆放整齐清理干净，无油垢且明亮
备注：1、每周不定期检查一次，每月四次，月底总评分，平均分达到95%以上方可获得卫生奖;
食堂卫生使用安全检查表
食堂卫生使用安全检查表一、基本信息- 食堂名称：________________- 检查日期：________________- 检查人员：________________二、卫生状况- 1. 食品储存区域是否整洁干净，无杂物积存？- 2. 食品储存区域是否保存温度适宜，冷藏食品是否储存在合适的温度下？- 3. 食品储存区域是否有标签标明食品名称、储存日期及保质期？- 4. 切菜区是否有干净的切菜板和刀具，是否进行过适当的清洁消毒？- 5. 厨房地面、墙壁、天花板是否保持清洁，无明显油污和污渍？- 6. 餐具消毒柜是否使用正确的消毒剂，并保持清洁？- 7. 食堂员工是否穿着整洁、干净的工作服和帽子，是否洗手后才进行食品加工操作？- 8. 是否定期对食堂进行全面清洁、消毒，并记录清洁消毒情况？- 9. 食堂是否有完备的食品安全管理制度，员工是否定期接受食品安全培训？三、使用安全- 1. 食品的采购是否从法定渠道购买，并保留相关购买凭证？- 2. 食品供应商是否具备食品生产、经营许可证，并定期进行检查？- 3. 食品是否在保质期内，是否经过合理的贮存和运输？- 4. 食品加工过程中是否安全卫生，操作人员是否有培训证书？- 5. 食品是否按照食谱配料比例正确准备，是否按照规定的时间进行加热或处理？- 6. 食品是否有明确的标识，标明名称、配料、生产日期及保质期等信息？- 7. 食品是否在餐厅内使用合适的餐具、进行供应？- 8. 是否定期对食堂内的水源、供电设备及燃气管道进行检查和维护？四、整改情况- 1. 整改要求：________________- 2. 整改措施：________________- 3. 整改责任人：________________- 4. 整改期限：________________- 5. 整改情况记录：________________以上是本次食堂卫生使用安全检查表，检查结果如下：- 优点：________________- 不足：________________- 建议：________________。
职工食堂安全卫生检查表
方法
检查评价
符合
不符合及主要问题
1
安全管理
1.职能部门、外包公司、现场人员定期进行安全卫生检查，并及时整改。
2.制订并落实安全卫生教育培训计划，并如实记录。
3.制订火灾事故、食物中毒事故、燃气泄漏事故现场处置方案，并定期演练。
询问
查记录
3
消防安全
1.灭火器、灭火毯完好，未被堵塞、遮挡，并定期检查记录。
2.安全出口标识、应急照明灯、安全警示标志设置齐全，状态良好。
3.安全出口、消防疏散通道畅通，无遮挡、占用、堵塞情况。
查现场
询问
3
电气安全
1、用电设备的插座、线路无破损、老化、裸露、松动现象。
2、无使用大功率电器或超负荷使用情况。
5.地面、墙体、灶台、操作台等整洁卫生，无污渍。
6.操作间、餐厅、储存间防蝇、防鼠等措施应落实到位。
7.食材新鲜无过期、腐烂等情况。
8.如实记录食材出入库、验收情况。
9.每日食物全品种留样备检，并达到24小时留存要求。
查现场
查记录
其他问题
备注
查现场
查记录
2
燃气安全
1.燃气管道、燃气设施是否存在明显变形、松动、老化、腐蚀等情况。
2.燃气报警器运行正常并在有效期内，留存燃气公司检查记录。
3.灶具阀门、开关紧固无松动，外观完好。
4.应安装熄火保护装置，并运行正常。
5.操作间内排气扇正常运行并及时排气。
6.灶具附近禁止放置丁烷便携点火气瓶等易燃物品。
3、存在溅水风险的电源开关、插座处采取防水渍措施。
4、配电箱、开关箱应安装漏电保护器。
5、配电箱附近无易燃、可燃、腐蚀物品。
食品安全检查记录表 (2)
食品安全检查记录表日期：2021年10月15日检查人员：小明检查对象：餐厅A检查项目：原材料储存情况储存区域储存物品数量检查结果仓库蔬菜50kg合格冷藏室鲜肉30kg合格冷冻室冷冻水产品100kg合格网上采购酱油、调味料20瓶合格备注：所有食材符合保质期要求，无异常情况。
检查项目：加工区卫生状况•工作台面清洁度：合格•切菜刀具清洁度：合格•手部卫生情况：合格•垃圾分类处理：合格备注：加工区域卫生状况良好，无明显污染和异味。
检查项目：烹饪过程控制•灶具使用情况：合格•灶台清洁度：合格•烹饪温度控制：合格•食物熟度控制：合格备注：烹饪过程符合操作规程，食物熟度和温度均符合要求。
检查项目：食品存储和保鲜•食物储存温度：合格•食材存放方式：合格•食品包装完整性：合格•异常食品处理：合格备注：食品储存和保鲜措施得当，无异常情况。
检查项目：餐具清洁和消毒•餐具清洁度：合格•餐具消毒情况：合格•餐具存放方式：合格•餐具更替周期：合格备注：餐具清洁和消毒工作有序进行，符合卫生要求。
检查对象：超市B检查项目：食品陈列和摆放食品种类摆放情况检查结果蔬菜类整齐、新鲜合格肉类冷链陈列、标注清晰合格熟食类密封包装、保质期长合格网上采购品上架整齐、包装完好合格备注：超市内食品陈列整齐有序，保质期和生产日期标注明确。
检查项目：货架清洁和消毒•货架清洁度：合格•货架消毒情况：合格•货架存放方式：合格•商品更替周期：合格备注：超市货架清洁规范，商品陈列整齐有序。
检查项目：购物篮清洁和消毒•购物篮清洁度：合格•购物篮消毒情况：合格•购物篮更替周期：合格备注：购物篮清洁和消毒工作有序进行，符合卫生要求。
检查项目：收银台卫生状况•收银台清洁度：合格•环境整洁度：合格•钱币处理卫生：合格备注：收银台环境整洁，钱币处理卫生规范。
以上为本次食品安全检查记录表，检查情况符合相关标准和要求。
如有问题请及时整改。
注意：本表适用于餐饮和销售场所食品安全检查，检查项目可根据实际情况进行调整和补充。
餐饮安全检查表
餐饮安全检查表
一、食材储存与采购
•食材的储存要求：（请在此处输入）
•食材的采购流程：（请在此处输入）
•食材的供应商验证：（请在此处输入）
二、餐具与设备清洁与消毒
•餐具清洗消毒流程：（请在此处输入）
•设备清洁消毒流程：（请在此处输入）
三、食品制作与加工过程
•食品制作人员卫生要求：（请在此处输入）
•食品加工过程卫生要求：（请在此处输入）
•食品制作与加工环境要求：（请在此处输入）
四、食品存储与交叉污染防控
•食品存储的温度要求：（请在此处输入）
•食品存储的时限要求：（请在此处输入）
•食品交叉污染防控要求：（请在此处输入）
五、餐厅卫生与员工健康管理
•餐厅卫生要求：（请在此处输入）
•员工健康管理要求：（请在此处输入）
六、食品安全事故应急处置
•食品安全事故处置流程：（请在此处输入）
•工作人员应急知识与技能培训：（请在此处输入）
七、监督与管理
•内部监督与管理流程：（请在此处输入）
•外部监督与管理流程：（请在此处输入）
八、餐饮安全记录与档案管理
•餐饮安全记录的要求：（请在此处输入）
•餐饮安全档案管理要求：（请在此处输入）
以上是餐饮安全检查表的内容，希望能够帮助您对餐饮安全进行全面的检查和管理。
餐饮安全是餐厅经营的基础，只有保障食品的安全与卫生，才能够赢得消费者的信任和口碑。
请严格按照检查表中的要求进行操作，并加强对员工的安全培训与管理。
祝您的餐厅生意兴隆，顾客满意！。
每月食品安全检查表
餐厅名称： 完成人： 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 内容 员工仪容仪表符合要求，干净整洁 所有的洗手槽都配有洗手液、纸巾且设备可用 按照洗手程序洗手 在所有工作站中处理生熟食要使用一次性手套或夹子 所有冷藏产品的冰箱温度介于1-4摄氏度之间 冷冻库温度应介于（-12）-（-18）摄氏度之间 食品存放符合标准 所有产品都在第一保存期内 已开封的产品应在第二保存期内 过期残余的熟食已丢弃 食品储存和准备区，及食品设备清洁、卫生，维护良好。 食品设备计划维护工作正确、按时进行 餐厅证照（“营业执照”和“餐饮服务许可证”）齐全 并在有效期内。 所有的经理和员工都持有合格的健康证 员工在食品安全/卫生的训练符合标准 正确完成的食品安全每月检查表，至少保留 60 天 至少提供两份最近正确完成的每月食品安全程序鉴定 正确执行餐厅台账系统 具有虫害管理程序，且程序正常运作。查看过往执行害 虫管理程序时的记录（最近两次），以确认当时所有建 议都已得到处理。检查是否存在虫害的迹象，确认餐厅 无虫害 所有的食品和食品包装的来源都经过核准 水过ห้องสมุดไป่ตู้系统按时更换和清洁 接货程序符合标准，经理和员工受过训练 是 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 否 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 日期： 得分率： % □合格 行动计划 □不合格
19
1
0
20 21 22
1 1 1
0 0 0
注：1.此表格要求餐厅在每月15日完成；2.得分率为80%以上视为合格；3.每月做出的行动计划要在下个月做检视时体现结果
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受检食堂： 检查人： 日期：
序号
检查项目
主要内容
标准分数
检查
得分
扣分原因
1
基础
管理
建立健全卫生管理制度
2
有《餐饮服务许可证》，并悬挂醒目处
3
设有专兼职工作人员负责食堂管理
1
工作人员健康证有效，备案后方可上岗
3
2
食品生产
经营过程
加工用设施、设备工具清洁
2盛放原料、半成品、成品用具 Nhomakorabea洁干净，不用时加盖保存
1
食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染
2
食品或盛有食品的容器无着地放置
2
专人在操作间内进行熟食、冷食加工
2
操作用具、容器专用，使用前经有效消毒，并做好记录
3
操作间定时进行空气消毒，并做好记录
3
蔬菜、水果、原料未经清洗不进入操作间
3
3
餐饮具直
接入口食
品容器
餐饮具清洗、消毒，按一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁程序进行，
餐厅环境卫生干净、整齐、无积油、积水
3
操作间环境清洁干净、无蚊蝇，无杂物，玻璃窗、墙砖、地砖明亮
2
签订的泔水处置协议有效，提供处置记录
3
食堂固体垃圾按要求处理
1
10
安全操作
操作间配备有效的灭火器材
3
下班前关闭水、电、气，餐后收尾工作有记录可查
3
设备安全操作规程及相关制度健全
3
总分：
注: 1、检查人员要以公平、公正为出发点，根据检查表进行评判。
2、食堂检查评分为百分制，85分以下为不合格，由公司安技环保办公室下发整改通知单。
3、此检查表解释权归安技环保办公室所有。
3
建立健全食堂外来人员登记表
3
6
食品储存
库房内存放的食品离地离墙10cm
3
冷冻、冷藏、保温设施温度符合要求
3
食品储存时不存在生熟混放
3
不与有毒有害物品存放在同一场所
2
7
违禁食品
无超过保质期食品
3
无违禁生食水产品
3
无腐败变质食品
3
8
食品留样
售出饭菜留样工作按规定进行
2
建立食品留样书面记录本
2
9
环境卫生
5
建立餐饮具消毒登记本、记录规范
3
餐具保洁柜定期清洗，并有书面记录
2
清洗消毒水池与其他用途水池分开
2
消毒后餐具贮存在专用保洁柜内
2
4
个人卫生
操作人员穿戴工作衣帽手套口罩
3
不留长指甲或涂指甲油、戴戒指
2
手部破损立即采取有效防污染措施
3
5
采购食品
及原料
索取的卫生许可证、检验检疫合格证有效
3
使用的食品、原料符合国家食品安全标准