中餐宴请礼仪PPT讲稿

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宴请礼仪PPT课件

五西餐用餐注意事项
进食禁声防止异响慎用餐具正襟危坐吃相干净
第四节西餐酒水礼仪
一西餐酒水的类型
餐前酒：鸡尾酒香槟酒软饮料
佐餐酒：葡萄酒餐后酒：
白兰地甜酒
二西餐的饮酒礼数
注意与菜肴的搭配白肉配白酒红肉配红酒
规则先白后红先浅后深先淡后浓先酸后甜
一宴请的名义和规格
宴请规格就是指出席各种宴请的人员的身份地位等一般以主办方活动的性质和准备出席的人的最高身份地位或客方可能应邀出席者的身份地位来确定宴会的规格规格过高或过低都不合礼仪
宴请的形式是根据宴请的性质和目的而选择的具体方式
1 宴会
2 招待会 3 茶会 4 工作餐
宴请的形式
用餐的时候;不要吃得摇头摆脑;宽衣解带;满脸油汗;汁汤横流;响声大作用餐可劝别人多用一些;或品尝某道菜肴; 不擅自作主;主动为别人夹菜添饭这样是不卫生;还会让人勉为其难
得体的用餐表现
取菜的时候;不要左顾右盼;翻来覆去;用自己的餐具在菜盘内挑挑拣拣;不能夹起来又放回去多人用餐要注意相互礼让;依次取用适量不要好吃多吃;争来抢去;应考虑饭菜份量够不到的菜;可以请人帮助;不要起身甚至离座去取
国宴 State Banquet 正式宴会 Banquet 便宴家宴
酒会冷餐会
国宴
悬挂国旗奏国歌宾主双方致辞席间奏乐安排座位
二选择宴请的时间地点范围
适当提前;切忌推后宴请时间应避开双方的禁忌日宴请地点应交通方便;环境优雅;设备齐全;
有特色菜肴也可作为一个因素范围应当以少适和偶为原则;除工作餐
外;可以邀请宾客的配偶一起出席宴会;体现主办方的礼貌和体贴

中餐餐桌礼仪课件PPT23页

二、有本地特色的菜肴。
三、本餐馆的特色菜。
• 饮食禁忌
一、宗教的饮食禁忌。二、出于健康原因的禁忌。
三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各
自不同的特殊禁忌。
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饭局中的礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席
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• 一个人最好的配饰，不是物质，而是气质。
• 礼仪就是培养气质的第一步！ • 培养礼仪就从饭桌上开始吧！
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谢谢大家！
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一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究
五、倒茶的学问
六、中途离席
七、酒宴上的礼仪
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酒宴上的礼仪
1、众欢同乐，切忌私语；
2、瞄准宾主，把握大局； 3、语言得当，诙谐幽默； 4、劝酒适度，切莫强求； 5、敬酒有序，主次分明； 6、察言观色，了解人心； 7、锋芒渐射，稳坐泰山；
圆桌正对大门的为上位，上位左右手边的位置，则以离上位的距离来看，越靠近上位位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。
八仙桌
如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为上位。如果不正对大门，则面东的一侧右位为上位。
3
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座位的安排
大宴桌与桌间的排列讲究上位居前居中，右边
依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据
4、自己敬别人，如果碰杯，可以说一句，我喝完，你随意，显得大度。

中餐礼仪ppt课件

碗
端碗时用双手，不要将碗放在桌上直接用筷子去夹。
酒杯
使用时不要倒满，避免溢出，敬酒时要站起身，酒杯要略低于对方。
03 中餐用餐中礼仪
点菜与饮酒
点菜
在中餐中，主人应该先询问客人的饮食需求和忌口，然后根据预算和场合选择合适的菜品。应包括冷菜、热菜、汤、主食和甜点等。
饮酒
在中餐中，酒是必备的饮品。主人应该根据客人的需求和场合选择合适的酒水。在敬酒时，应该注意先后顺序，先敬长辈或领导，再敬其他人。
送客
用餐结束后，主人应主动送客，特别是对于长辈、客户或重要客人，应送到门口或电梯口，并目送客人离开。在送客过程中，应保持微笑，并再次表示感谢。
餐具归位与清理
餐具归位
用餐结束后，应将餐具归位，特别是对于有特殊摆设的餐具，应按照原来的位置放回。如果有任何餐具破损或剩余食物，应及时告知服务员。
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目录
• 中餐礼仪概述 • 中餐用餐前礼仪 • 中餐用餐中礼仪 • 中餐用餐后礼仪 • 中餐礼仪的常见误区与注意事项 • 中餐礼仪案例分析
01 中餐礼仪概述
中餐礼仪的定义与特点
定义
中餐礼仪是中国传统文化的重要组成部分，是一种规范和习俗，用于表达对他人的尊重和礼貌。
特点
中餐礼仪注重细节、尊重长辈、强调和谐、重视礼尚往来等。
在家庭聚会中，餐桌的布置应整洁、美观，餐具应干净、齐全。同时，主人应提前准备好食材和饮料。
在家庭聚会中，主人应热情、周到地招待客人，为客人提供舒适的用餐环境和氛围。
在家庭聚会中，餐桌上的规矩包括不插筷子直立、不敲碗、不随意说话等，这些规矩体现了对客人的尊重和对传统文化的传
承。
案例三：国际交往中的中餐礼仪

《中餐餐桌礼仪》课件

中餐强调食材的品质，讲究荤素搭配，追求菜品的味道和营养价值。
3 重视人情味
4 讲究仪式
中餐餐桌礼仪强调团结、友善和谦虚，包容各种人际关系。
中餐宴席有固定的用餐流程和次序，让人感受到尊贵和隆重。
餐桌礼仪的重要性
餐桌礼仪是人们交流和社交的重要环节，能展示一个人的教养和素养，促进良好的人际关系和商务合作。
点菜前
仔细阅读菜单，根据宴席人数和口味偏好做出明智的选择。
服务员礼仪
对服务员要有礼貌和尊重序，主人指示或服务员推荐的顺序上菜。
餐具的使用和摆放
选择合适的餐具
根据菜品的性质和风味，选择相应的餐具进行用餐。
摆放餐具的次序
使用筷子的技巧
根据用餐的顺序，合理地摆放餐具，并注意餐桌整洁和卫生。
掌握正确的使用筷子的方式，尊重中餐文化。
如何使用筷子
使用筷子是中餐餐桌礼仪的一部分，需要掌握正确的握法和用餐技巧，保持筷子的干净和卫生。
中餐特有的食物和饮料
传统热菜
尝试传统的中餐热菜，如宫保鸡丁、鱼香肉丝等，领略中餐饮食文化的魅力。
精致点心
品尝美味的中式点心，如小笼包、蛋挞等，体验中餐餐桌礼仪中的小巧精致。
特色饮品
品味独特的中式茶饮，如龙井绿茶、普洱茶等，感受中餐餐桌礼仪中的养生之道。
客人的入席顺序
1
主位客人
主位客人先入座，坐在餐桌的正中央位置。
1
主人的角色
主人待客要热情周到，给予客人足够关注和尊重。
2
客人的行为
客人要对主人表示感激和尊重，遵循餐桌礼仪，注意言谈举止。
3
互动和交流
双方要保持良好的互动和交流，增进友谊和合作的机会。
如何用餐时保持礼仪

餐饮礼仪之中餐礼仪PPT课件

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（一）宴会
便宴
可以电话邀请，座位排序相对自由随便。可以事先安排，也可以临时提议。出席便宴时的服装要求可以更宽松一些，有时穿
着便装也可以出席，便宴也可安排即兴致词、祝酒。
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（一）宴会
家宴
家宴即在家里举行的宴请活动，也就是家常便饭。
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（二）招待会招待会是不备正餐，只
供鸡尾酒。
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（二）招待会
到目前为止，鸡尾酒主要是由威士忌、白兰地、朗姆酒、龙舌兰、金酒、伏特加等这些被中国人称为洋酒的外国酒与其他各种饮料进行混合作出来的。
酒会上除了酒精饮品以外，还会提供不含酒精的饮料，如果汁、可乐、矿泉水等。
酒会一般都会提供一些佐酒的小食品，但一般不会有正式的热菜和主食。
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（二）客方的筹备
• 1. 应邀要尽早回复对方 • 接到邀请后，你能不能出席，都应该尽早作出答复。 • 2. 恰当地修饰仪容、仪表 • 参加宴请活动前，要根据宴请活动的规格和要求适当地
装扮自己，以表示对主人以及参加宴会者的尊重。 • 3. 按时出席宴请活动 • 按时出席宴请活动是最基本的礼貌。赴宴迟到是非常失
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（一）宴会
国宴
是由一个国家中央政府或者元首、政府首脑出面组织的庆典性的宴会。这种宴会规格很高，规模也较大。宴会时一般有现场乐队奏乐、悬挂国旗，有致词或者祝酒。
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（一）宴会
正式宴会
• 向拟宴请方发出邀请，邀请提前三至四周以上发出。 • 需事先安排座位，布置坐签。大型宴会可能还需要画出
（二）招待会
一般情况下，自助餐无须进行座次排序，有时甚至不安排足够座席，就餐者大多游走就食，可以随时与不同的人共同进餐和交谈。

中餐礼仪完整ppt课件

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进餐时的礼仪
先请客人、长者动筷子。吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝……进餐时不要出现其他声音，如果出现不由自主的声响时，就要说一声 “真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。
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进餐时的礼仪
如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。
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位次排列
主位
1
2
3
4
5
6
7
8
9
一个主位时的位次排列
1 5
主位
23
6
8
7
4
2
第二
主位
二个主位时的位次排列
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八仙桌座次安排
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入座时的礼仪
先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。
ahjdliuya@
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中餐礼仪
用餐的方式时间的选择菜单的安排席位的排列敬酒的礼仪
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中国古代饮食文化礼仪
礼的产生是从饮食开始的…… 中国是文明古国，也是礼仪之邦，历来崇尚礼仪，包括饮食礼仪。其实，礼的产生乃是始于饮食。早在《礼记》的《礼运篇》中，就有“夫礼之初，始诸饮食”的话。
➢ 入席时，应等长者坐定后，方可入席。

中餐宴请礼仪图文

在宴请过程中，要避免做出不雅或不得体的动作，如打哈欠、伸懒腰等。
注意语言得体
使用得体、文雅的语言，避免使用粗俗或不雅的语言，以免影响个人形象和宴请氛围。
尊重主宾和主人
主动打招呼
见到主宾和主人后，要主动打招呼、问候，表示尊重和友好。
不要迟到
参加宴请时，要准时到达，不要迟到或早退，以免影响主宾和主人的时间安排。
其他座位
其他座位应按照宾客的职位、年龄、经验等因素安排，以示尊重。
使用筷子的礼仪
取筷
取筷时应使用筷子的全长，不要使用筷子的末端或折断的部分。
放筷
放筷时应将筷子平放在碗或盘子的旁边，不要插在饭里或放在桌面上。
使用
使用筷子时应避免触碰他人的筷子，不要用筷子指向他人或在空中乱摆。
饮酒的礼仪
敬酒
敬酒时应先向主人敬酒，然后按照职位、年龄、经验等顺序向其
他宾客敬酒。
回敬
回敬时应先向主人回敬，然后按照职位、年龄、经验等顺序向其他宾客回敬。
饮酒适度
饮酒时应适度，不要过量饮酒，以免影响自身和他人的健康和形象。
敬酒和回敬的礼仪
顺序
敬酒和回敬时应按照职位、年龄、经验等顺序进行，以示尊重。
注意遵守当地的风俗习惯
了解当地风俗
在参加宴请前，要了解当地的风俗习惯，以免在宴请过程中触犯禁忌或礼节。
尊重当地风俗
在宴请过程中，要尊重当地的风俗习惯，配合主人和主宾的安排，共同营造和谐的宴请氛围。
谢谢
THANKS
清理现场和致谢
清理现场
在客人离开后，主人应及时清理现场，包括收拾碗筷、清理餐桌和地面等，保持环境整洁。
致谢
在清理现场后，主人应向服务员或工作人员致谢，感谢他们的辛勤付出。

中餐礼仪精华版ppt课件

4
总体原则：“以右座为位尊”的、安“排以远为上”、“面朝大
门为尊 ”
圆桌正对大门的为首席，上位左右手边
的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。
八仙桌如果有正对大门的座位，则正对大
门一侧的右位为首席。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
5
1 3
主位
制造亲切、友好、温馨、自然的气氛。（3）便餐：
礼仪讲究最少。只要讲究公德、注意卫生、环境秩序即可。
2
2、根据餐具的使用划分：（1）分餐式：每人一份
优点：既讲究了用餐卫生，又体现了用餐公平。
（2）公筷式：不必每人一份，但在取用主食、菜肴时，不允许用自己入口的餐具，必须借助公用的餐具。
优点：既体现了中餐传统用餐方式的和睦、热烈的气氛，又兼顾了现代人注意个人卫生的要求。
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点菜的讲究
点菜时间
如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。
点菜原则
➢ 看人员组成：人均一菜是较通用的规则，如果是男士较多的餐会可适当加量；
➢ 看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；
➢ 看宴请的重要程度：普通宴请和高格，不要讨价还价。
目录
一、类型的划分二、座位的安排三、点菜的技巧四、餐具的使用五、敬酒的礼仪六、吃相的讲究
1
1、根据用餐的规模划分
（1）宴会：正式宴会：对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等要求严格。非正式宴会：形式从简，偏重于人际交往，而不注
重规模、档次。对穿着打扮、席位排列、菜肴数目不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词。（2）家宴：

宴请礼仪 PPT课件

未吃
吃完
祝酒的礼节

宴会开始，地位高的主人带头举杯，主方众人先敬客方众人，表示欢迎；席间，由地位高的主人先向地位高的客人敬酒之后, 其他人才能开始互相敬酒，客方各人适时回敬；

宴会结束之前，地位高的客人应率客方众人回敬主方众人，表示感谢. 习惯上，敬酒方酒杯低于对方酒杯表示尊重，不宜勉强对方饮尽杯中酒.
宴请礼仪
宴请礼仪
宴请的分类宴请的组织赴宴礼仪
宴请的分类
划分标准
内容
分类
宴会、冷餐会、酒会、茶会
国宴、正式宴会、便宴、工礼宾规格作进餐、家宴时间早宴、午宴、晚宴
宴请的组织
1.确定宴请目的、名义、对象、范围与形式
2.确定宴请的时间、地点
3.发出邀请
4.确定宴会规格(订菜)
5.桌次与席位安排
白酒、啤酒可倒满杯，红酒倒1/4至1/2即可.

6.现场布置 (餐具的准备)
7.宴请程序及现场工作
桌次、席位排列通常有五种形式.
1.两桌的小型宴会桌次排法
2.长桌的桌次排法
3. 大型宴会圆桌的桌次排法
3. 大型宴会圆桌的桌次排法
4. 常见的圆桌席位排法
5. 常见的方桌席位排法
5. 常见的方桌席位排法
5. 常见的方桌席位排法
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
赴宴礼仪
认
真准备
按
礼注文学告
时抵达
貌入座意交谈雅进餐会祝酒辞致谢
抽烟的礼节

如果在禁烟区域或有女士在场，尽量不要抽烟；若是允许抽烟的区域，需要先征得女士同意再抽.
西餐餐具的使用
吃西餐通常右手持刀，左手持叉，将刀叉并拢平排放盘内，以示吃完. 如未吃完，则摆成八字或交叉摆，刀口向内.

中餐宴请礼仪培训课件(PPT37张)

一、桌次和座次的礼仪
（一）桌次排列：
次序安排的原则 • • • • • 面门定位以右为尊居中为尊以远为尊（房门）/ 前排为尊距离主桌较近为尊
中餐桌次
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入口
中餐桌次
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入口
中餐桌次
主/宾
10人正式宴会座次图
主/宾
四宾
副宾
第二主人
二、中餐上菜礼仪
• （一）上菜的顺序 • （二）注意事项
二、中餐上菜礼仪
• （一）上菜的顺序
先冷后热，先咸后甜，先浓后淡，先优质后一般。
• （二）注意事项
三、中餐餐具使用礼仪
• • • • • （一）餐巾、湿毛巾（二）筷子（三）勺子（四）碗、碟（五）牙签
四、中餐餐间礼仪
• （一）餐前：入座、手机、坐姿 • （二）进餐中： • （三）结束
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
（二）座次礼仪
• 其它位次高低的原则： • 1、以近主人位为上： • 2、以右为上： • 3、远门为上： • 主宾和副主宾的位置在哪里？

中餐宴会礼仪培训课件

女賓 5
男主賓 1
女主人
男賓 3
女賓 7
女
男
賓
賓
9
10
男
女
男
女
男
賓 8
賓
主
4
人
主賓 2
賓 6
門口
（三）餐具的摆放
(1).餐巾Napkin
(2).魚叉Fish Fork
(3).主菜叉Dinner or Main Course Fork
(4).沙拉叉Salad Fork
(5).汤杯及汤底盘Soup Bowl & Plate
八字形
找问题
如是是谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。
在餐桌上，食物都应用刀叉去取。只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干点
心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿和面包等可以用手拿着吃。
用餐结束时，刀叉的摆放方式：
用餐结束后，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，刀叉柄朝向自己，平行放置于餐盘上。
举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。
我国的惯例是，中文在上，英文在下。
座位卡的两面都书写用餐者的姓名。
便餐的位次排列原则
一是右高左低原则，两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。
二是中座为尊原则，三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。
三是面门为上原则，用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。
5)蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。这道菜可以安排在主菜之后，也可以与主菜同时上桌。这道菜一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。